野生甲鱼做法有哪些？
养生汤有哪些做法。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生关系着你、我、他的生活质量。科学的饮食养生是怎么进行的呢下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的野生甲鱼做法有哪些？，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
野生甲鱼是一种比较稀有的动物，而且对于喜爱美食的人来说野生甲鱼是难得的珍贵食材，因为甲鱼的营养丰富，食用价值高，对于手术病人的术后恢复有一定的作用。而对于甲鱼的烹饪有很多种方法可以选择，下面就来看看野生甲鱼做法有哪些吧。
一、乌鸡炖甲鱼
所需材料：甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。
乌鸡炖甲鱼的制做过程：
1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下
2.再放在90℃的水中烫一下捞起
3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净
4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.yS630.Com
5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透
6.拣去姜、葱，调好味即可。
二、注意事项：
1.烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净
2.甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制
3.待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可
4.这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整
5.掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用。
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柴鸡焖野生甲鱼的做法
平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。那么，这里就先来给大家一下柴鸡焖野生甲鱼这道菜的做法。
2.2甲鱼让店家杀好，回来后去内脏，洗净，用开水烫一下，把甲鱼身上那层透明的膜用小刀刮掉，洗净后剁成块。
3.1甲鱼块下锅焯水后冲净。
4.2姜切片，葱切段，干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉），枸杞和红枣洗净。
5.1炒锅入油，先放入鸡块炒约5分钟，之后放入姜片、葱段、老抽和料酒再炒片刻。
6.2将鸡块也焯水，去除血沫，冲洗干净。
7.将鸡块倒入锅中加入红枣，和适量的水烧开，转小火焖20分钟（水要一次加够）。
8.炒锅再放少许油，放入甲鱼块炒几分钟后加入少许料酒炒匀。
9.把炒好的甲鱼块倒入炖鸡的锅中。
10.紧接着倒入泡好的香菇和盐。
11.再炖约20—30分钟，熄火前5分钟加入枸杞（我用的是双立人烧锅，如果普通的锅时间适量延长）。
看了上面关于柴鸡焖野生甲鱼的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
野生甲鱼怎么杀？
平时人们会吃很多种类的肉，最常见的包括猪肉、牛肉、羊肉以及鸡肉等等，相比之下，大家吃甲鱼肉会比较少一些，甲鱼是比较昂贵的，如果有条件的话，不妨可以多吃一些甲鱼，吃甲鱼的好处非常多，比如能够增强体质，能够大大增加人体的抗病能力，如果捕捉到野生甲鱼的话，要学会下列处理方法。
野生甲鱼怎么杀？
用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。
步骤：
1.甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。
2.把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。
3.将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度捞出。放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。
注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
4.从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。
5.在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净。甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。
最后特别要注意的是，从甲鱼内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。
野生甲鱼菌菇汤的做法
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好野生甲鱼菌菇汤这道菜吧。
2.用毛巾压住甲鱼，刀顺着头盖切下去
3.将杀好的甲鱼用手掰开，去除内胀，
4.放入盆中，倒入开水，去沙。
5.把甲鱼剁成小块（这样煮的时候能熟的快）
6.把买来的咸肉切四方块
7.把泡好的牛菌菇和松茸洗干净
8.把咸肉甲鱼，牛菌菇，松茸一起倒入煲里，
9.加入2升清水，大火烧开后改小火慢炖3小时
10.出锅时放入盐，鸡精即可食
看完了关于野生甲鱼菌菇汤的做法简介，不少人已经口水流满地了吧，快擦擦。要知道掌握具体步骤的你，肯定能够独自做出不一样的美食来。
如何区分野生甲鱼
众所周知，随着野生龟生存环境的恶化和过度捕捞，纯野生龟的数量正在减少。价格也越来越高，利益受到驱动，人们对野生龟的看法太小。如何区分野生甲鱼，水产品市场上有许多所谓的“野生龟”。虾可以吃。如果没有很好的消化，不要吃太硬的食物和太重。尝试喝一些稀有食物，适当的蔬菜，并在吃东西时慢慢咀嚼。还有助消化，多运动，同时服用包合丸。你也可以喝酸奶，通过乳酸菌增加胃的力量。
营养价值
野生甲鱼
甲鱼滋味肥厚，营养丰富，含人体所需的氨基酸、多钛和钙、铁、维生素A、维生素p、维生素E等到微量元素，是一种珍贵的补品，每100g肉中含蛋白质17.3g、脂肪4g、钙15mg、磷94 mg、铁2.5 mg，锌1.2mg,维生素B10.62mg，维生素B20.37mg，烟酸3.7mg,而后面这几种成分都是国际医学界公认的抗氧化、抗癌、抗衰老和提高免疫功能的保健因子，这些因子富集在甲鱼体内，形成了它极为珍贵的营养保健、滋补强身及抗癌抗衰老的功能,属高档滋补食品，在夏季食用尤有清润滋补的功能。
药用价值
甲鱼是我国传统的上等中草药村，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳，软坚散结、化淤和延年益寿的功能。
甲鱼全身者是宝，其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼肉 味甘性平，有滋阴凉血的功能，可治精力亏损、久疟、崩漏带下、小儿脱肛、子宫脱垂、瘰疠等，能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴炎、白血病等。甲鱼壳 滋阴补血，退热、清淤。治疗疮、痔阴毒很有效，能治“妇女难产、产后虚脱”对肝硬化、脾肿大有治疗作用，还有调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能。甲鱼血 其味咸无毒，可作补血剂。把蜂蜜和甲鱼血混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值。甲鱼卵可以治疗久疟、久痢。甲鱼胆 外用可治疗痔漏。甲鱼头 烧成灰细研为散，可治小儿劳瘦、寒热往来及龟头病、女阴脱出病。
特征
1：野生甲鱼的爪子很尖(这是最基本的特征)，爪根部黑偏灰色，爪尖部偏黄色(或者偏黑色)，养殖的爪子是钝的，因为它周围的水泥墙把它磨钝了。
2：野生甲鱼的底板颜色和小孩脸部的皮肤一样,白里透红,血管清晰,脉络分明.而假的底板就有些苍白.血管和脉络没野生甲鱼那样清晰。
3：野生甲鱼的背部一般有黑色的花斑(温室甲鱼背部整个都黑),背面尾部的裙边的皱纹细而清晰,假的粗而模糊,并且河里的野生甲鱼背部颜色稍微偏黄色,而湖水里面由于水不怎么流动,淤泥多些,所以颜色就偏黑色.
4：宰杀后野生甲鱼的脂肪是黄色的(但脂肪很少),而假的颜色一般为灰白色,但有些吃鱼虾的放养甲鱼脂肪也是黄色的,但是脂肪比野生的多很多，所以宰杀的甲鱼如果脂肪很多很肥的话就一定不是野生甲鱼了。
甲鱼炖鸡做法有哪些?
甲鱼和鸡是两种营养价值都极高的食材，为了取得更高的营养，不少人喜欢将两者放在一起顿成甲鱼鸡汤，口感非常好。甲鱼炖鸡的做法也非常简单，将甲鱼和鸡清洗干净之后，放入锅中，然后加入适量的水喝调料焖煮就可以了，大概一小时作用就可以出锅了。
一、甲鱼炖鸡做法
1、首先把甲鱼宰杀好，收拾干净，然后剁成块放入清水中浸泡去血水备用
2、鸡剁成块放入水中焯一遍水后捞出洗净备用
3、把鸡块和甲鱼块一起放入砂锅中，加入适量的水，放入葱姜丝，红枣，枸杞，当归等一起熬煮，熬煮至锅开后调入适量的料酒和盐搅拌均匀
4、小火焖煮一小时左右，待鸡块和甲鱼块炖烂后调入味精出锅即可
二、甲鱼的功效与作用
1、提高免疫力
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2、养颜护肤
甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治 甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
4、祛压降脂
甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
5、壮阳壮腰
甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。
6、养阴补虚
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
7、有益产妇
吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。
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