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鲍鱼怎么做简单又营养

2019-10-07

​怎样做螃蟹简单又好吃?

什么运动简单又养生。

“拿体力精力与黄金钻石比较,黄金和钻石是无用的废物。”社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,养生不应只是延年益寿的投机,而应从年轻开始。有效的饮食养生是如何实现的呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的​怎样做螃蟹简单又好吃?,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!

到了秋季是吃螃蟹的好时候,螃蟹的肉质很嫩,而且营养价值高,脂肪含量低,能够提高身体的免疫力,做螃蟹还得清蒸,这样很简单味道也好,其次就是炒螃蟹。

一、清蒸螃蟹

材料

螃蟹,葱段,生姜片,料酒,胡椒粉,生姜醋汁

做法

1、螃蟹刷洗干净;

2、锅子添水,烧开后,入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉,水开后放蒸层,放螃蟹,视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。

3、吃时蘸生姜醋汁即可。

二、家常炒螃蟹

材料

主料:螃蟹

配料:葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤

做法

1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。

2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。

小诀窍

1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。

3、如果没有高汤,可以放水。

4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。

三、清蒸螃蟹

材料

螃蟹(阳澄湖大闸蟹)姜 黄酒(也可以用干白代替嘿嘿)醋 酱油

做法

姜切成片和末两种 锅中加入姜片、黄酒,姜末、酱油与醋调制适量,以备调味

将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出

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怎样蒸螃蟹简单又好吃


烹饪食物的时候,我们往往有很多种做法,比如炒、煮、炖、煎、炸、蒸等,在这当中,蒸可谓是其中较为健康、能够很好地保全食物本身营养成分做法,它的做法简单,不会产生油烟。如果遇到正值吃螃蟹的季节,家里买了一些新鲜螃蟹,有没有什么比较简单的做法能够让螃蟹更好吃呢?蒸螃蟹就是一种很好的方法。

一、蒸螃蟹

做法:

把螃蟹背朝下铺在盘子里,把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。

烧上水,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸10分钟,一般蒸20分钟左右就够了。(因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌)

在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁,我一般都是用水兑过的醋,加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。然后挤点姜汁、蒜汁进去。

二、清蒸湖蟹

做法:

1、螃蟹小心冲洗干净,放入大盘中,用重一些的盘子压住,冷水上锅蒸,水开后,转中火蒸25分钟左右;

2、如上图所示,取生姜一小块,切成片,再切成丝,最后切成极为细小的姜末;

3、取一碗,放入姜末,调入7汤匙米醋,2汤匙白糖搅匀即可。

三、清蒸螃蟹鸡蛋羹

材料

主料:螃蟹1只,鸡蛋4个;

辅料:蒜适量;

调料:水400毫升,食盐半汤勺;

做法

1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。

2、从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。

3、大蒜剥洗干净备用。

4、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。

5、鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。

6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。

7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。

8、蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。

9、关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。

怎样做鸭子又简单又好吃


鸭子是我们常吃的一种肉类,鸭子的做法也是比较多的,要想做得好吃,方法也比较多,比如说焖鸭是广东人特别喜欢吃的,闷鸭的做法也比较简单,准备鸭子半只就可以,按照一定的步骤来进行制作,平时在夏天的时候吃一些鸭肉有很好的利水水肿的作用,具有滋阴补血的效果,我们来看一下这方面的做法。

怎样做鸭子又简单又好吃

主料鸭子半只

1、烧一锅水备用2、把鸭子洗干净切成块

3、把鸭子放进煮开的水中,煮两分钟4、趁这个时间洗好葱、姜、蒜备用

5、到时间把鸭子捞起来,过冷水沥干水分备用6、把刚洗好的葱切葱段,姜切片,蒜切末放进沥干的鸭肉中,依次放入酱油,蚝油,生粉,白酒,少量盐,搅拌均匀。

7、待锅热放入少量花生油,放入鸭肉大火煸炒几下

8、放入一小勺糖继续翻炒【放糖容易离骨,吃的时候容易咬,且不影响口感】9、待有些许金黄色,放入少量水,盖上锅盖焖至煮开【水不需要太多,焖煮过程中会产生酱汁】

10、煮开后调成均匀的小火,再焖煮15-20分钟11、待酱汁还没收干时放入葱段翻炒,即可上锅。

鸭肉的功效与作用

鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。1.益气补虚鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。2.滋阴公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

怎样做月饼好吃又简单


月饼是中秋节时所有家庭必备的食物,用以象征家庭团圆。月饼的种类有很多,不仅口味不一样,面皮等各方面都有很大的差别。很多人在商店购买不到自己满意的月饼,就会在家里自己制作。有些月饼的做法其实非常简单,而且还非常得美味。那么,怎样做月饼好吃又简单呢?

一、蛋黄月饼

材料:中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;水180ml;碱水:1/8茶匙碱+1/2茶匙水;内陷:红豆泥或莲蓉300g,咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟,取出沥干;涂表面所需:鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。

做法:

1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合,加入面粉,搅拌均匀。用保鲜膜包起面团,冷藏1小时。

2、将面团和红豆泥分成14份,面团每份15g,红豆泥每份22g。如图,用红豆泥包住咸蛋黄,再用面团裹住红豆泥,揉圆。3、裹上一层面粉,也给饼模撒上面粉,再用饼模将面团压成型。

4、压好后,将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合,涂抹在月饼表面,再喷一点水。烤箱预热至180度,烤5-8分钟,取出再刷一层薄薄的蛋液,继续烤15分钟,至月饼呈金黄色。

5、取出,用保鲜膜包裹,放1-2天,待月饼表面松软酥香,就可以享用了。

二、红豆冰皮

材料:甜红豆泥300;糯米粉80g,用于裹外层;上色用料:抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把,在80g的开水中煮,滤出红水;面团用料:糯米粉45g,粘米粉35g,小麦粉20g,砂糖或糖粉40g,牛奶185g,植物油18g。

做法:

1、先制作冰皮,准备一个平底锅,用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色,熄火,放凉。

2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀,如需上色加入抹茶粉或是苋菜水,中大火隔水蒸30分钟,取出,用筷子搅拌,放凉。

3、将红豆泥与面团分成8份,红豆泥揉成圆球,用面团包裹,在工具和手心上撒上面粉,揉光滑,用饼模压成型。放在密封盒中,冷藏3-4小时,即可食用,第二日食用口味最佳。

怎样做鱼片好吃又简单


平时人们都比较喜欢吃鱼,吃鱼的方法也比较多,比如说把鱼片成片,既可以油炸,也可以做成水煮鱼,要想把鱼片做的比较简单,而且比较好吃,首先要购买合适的鱼,鱼肉尽量要多一些,鱼刺尽量要少一些,这样容易片成片,另外就是腌制的问题,腌制的好鱼肉才会好吃,下面我们来了解一下

怎样做鱼片好吃又简单

1、其实想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片,就要用新鲜的鱼,当天宰杀的最好了。尽量不要用冻鱼的,很容易碎。

2、再有,想要吃大口的鱼片,对鱼的品种的选择也很重要,太小太瘦的鱼不行,根本剔不出肉。最好的就是黑鱼,肉厚且紧致,而且刺儿还少,这样的鱼片出来的片就非常棒了,俗称出肉率高。

3、只要是新鲜鱼剔的鱼片,做起来就方便多了,用蛋清和淀粉抓匀,在油中过一下,滑至九成熟捞出来,再放其它辅料快速炒一下就成了。

要记住,炒的时候尽量不要用铲子来回的拨弄鱼片,那么也会烂掉,一定要小的轻推或者轻铲几下就成了,鱼片一般用滑炒的方式,或者是涮火锅的方式吃是最好的,营养也不会被破坏太多,口感也特别棒,所以新鲜的鱼片千万别浓油赤酱的去处理它,要不真实有点浪费了。

三个小窍门

片鱼:

片鱼的时候鱼肉不能太薄,当然也不能太厚,必须是适中的才好;鱼片的厚度在2毫米最为合适,很多朋友都怕鱼片碎,所以会把鱼片切得很厚,其实这样是不对的,太厚的鱼片汆出来的口感不但不好,而且还容易碎的。

浆鱼时放一点蛋清:

很多朋友可能觉得自己刀工切的还可以的,薄厚适中,为什么还是做老了呢?其实是因为你浆鱼的时候没有放蛋清,一定要先放蛋清,再加淀粉,然后再抓均匀。这样做不仅可以使做出来的鱼片更加滑嫩,蛋清的韧性也会让鱼片完整不易碎。

火候:

汆鱼片的时候火候一定不能太大了,俗话说“千滚豆腐,万滚鱼”,很多朋友都觉得汆鱼片得大火,鱼片才能尽快定型不容易碎。其实并不是,这汆鱼片的窍门其实是等汤开以后,然后直接把火关掉,接着再把鱼片汆入锅中,稍微焖上一会儿再开火,这样等锅再开的时候,鱼片就可以出锅了。

用了以上3个小窍门,汆出来的鱼片不仅肉质紧实,而且吃到嘴里很有弹性,还有表明很爽滑。最重要的是这个鱼片的形状保持的非常好,味道更是可口的啊。

怎样做鸡腿好吃又简单


日常生活中,鸡肉是最为常吃的一种肉类制品之一,作为鸡肉的一部分,鸡腿可以有很多种做法,而且很多时候鸡腿还可以单独作为一种食材,鸡肉的蛋白质含量很高,对于正在长身体的儿童,或者需要补充营养和能量的成人来说,鸡肉都是很好的一种食品,那么鸡腿有哪些比较简单又美味的制作方法呢?

红烧鸡腿

材料

鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料

做法

1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。

2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖 继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。

3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。

小诀窍

因为我喜欢吃辣的,每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒,这个菜做出来,一定要有颜色,不然没有食欲,这是我的看法,所以每次我都会多放一些酱油,少放盐,甚至有的时候都不放。

香酥鸡腿

香酥鸡腿的特色: 色泽金黄,外香里酥。

材料

主料:鸡腿600克

调料:姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克

做法

1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。

小诀窍

本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

盐焗鸡腿

材料

小鸡腿若干个,葱丝,姜丝,生抽,油,淀粉(没有的话可以用红薯粉等)

做法

1、鸡腿洗干净,用手拧去多余水分,用手把姜丝、一点油、一点盐,抹在鸡腿上,尽量均匀,腌制半个小时到一个小时吧。

2、然后先摆在盘子里蒸熟,小鸡腿比较嫩,一会就好了。

3、在干净的电饭煲里底层抹一层油,撒一点姜丝,再将鸡腿摆在电饭煲里,盖好,按下开关“煮饭”。

4、待自动跳到保温,打开翻面,重复2到3次。

5、最后一次撒少许葱丝,出锅后淋上一点酱油即可,金黄鲜嫩!

小诀窍

1、蒸熟了在用电饭煲煎一下,味道很好!

2、抹盐时少一点,酱油也是咸的,盐加多了会很咸!

怎样做鹅好吃又简单


鹅肉里面富含丰富的营养,对人们来说营养价值非常高,所以有些人会将鹅肉和其他的菜炖在一起吃。但是有些人会觉得做鹅肉比较麻烦。所以不愿意动手去处理鹅肉。但是大部分人们都不知道的是,鹅肉还有很多其他既简单又好吃的做法,下面就带大家一起来了解一下怎样做鹅肉好吃又简单?

炖鹅肉的做法

食材:鹅肉、葱、姜、花椒粉、大料。

1、大鹅肉准备好。

2、葱切段、姜切片备好。

3、锅中水烧热,下入大鹅块焯水。

4、焯好后用水洗净上面的浮沫,捞出控干水。

5、锅内油烧热,下入葱、姜爆香,下入大鹅爆炒。

6、下入生抽、花椒粉继续炒。

7、移入压力锅内,添水,放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉,上气后20分钟关火。

8、盛出大鹅。

炖鹅肉是非常简单的鹅肉的做法,还能够完整的保留鹅肉的味道,喜欢吃鹅肉的朋友可以试试这样的做法。鹅肉的做法是非常多的,小编再给大家推荐一款做法。

鹅肉炖土豆

食材:鹅肉、土豆、大葱、料酒、盐、生抽、老抽。

做法

1、先将鹅肉清洗干净,之后在切成方块状,备用。

2、土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用。

3、炒锅放入豆油,油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香,下鹅肉块,中火翻炒。

怎样做挂面好吃又简单


在生活中很多人吃挂面的时候都希望能做出一个简单又好吃的方法,因为挂面本来就是素食物,所以在做的时候一定要做一个好吃的卤子,或者是做馄饨汤的挂面,这样吃起来口感才会好一些,但是有一些人在做挂面方面,并没有掌握到精髓,那么怎么做挂面好吃又简单呢?

材料

材料:纳豆2小盒,日本挂面2束,肉糜2两,圆葱1个,黄瓜1根。

调料:日本酱油,色拉油,米淋(日本醋),糖,各适量。

做法

1、油锅下肉糜,再下切碎的圆葱,炒出香味后放纳豆翻炒;

2、之后加日本酱油、米淋、少加点糖炒匀,盛出。

3、黄瓜切成丝放在煮好的挂面上面。

4、再放炒好的纳豆拌食即可。

茄子面

材料:茄子,青椒,杏鲍菇、面条

做法:

1、茄子洗净,切丁,青椒、杏鲍菇洗净,切丁,

2、面条煮熟捞出,放入碗中。

3、烧热植物油,将茄子、杏鲍菇炸软捞出,青椒爆炒,加入茄子、杏鲍菇炒匀,加盐,少许生抽,味精炒匀,与面条拌匀即可

木耳香菇面条

材料:木耳,香菇,青椒,面条

做法:

1、香菇、木耳泡发;洗净切丝;青椒洗净切丝

2、锅内放植物油,香菇炒香,加木耳,青椒炒熟,加生抽,盐,味精。

3、面条煮熟,与菜拌匀即可

番茄挂面汤

原料:挂面,番茄,盐、生抽、生菜、芝麻油、香醋。

番茄切片,生菜切丝

做法步骤:

1、锅里下植物油,番茄炒至变软出汁,加少许盐、生抽和水。

2、烧开后下入挂面,煮熟后滴入少许香醋,生菜,淋芝麻油即可。

麻酱面

面条,麻酱,黄瓜丝,盐,味精,辣椒油,水

1、锅内加适量的水,面条煮熟

2、少许面条汤盛入碗里。加麻酱,黄瓜丝,盐,味精,辣椒油,与面条拌匀即可。

怎样做米线好吃又简单


米线是南方人经常吃的一类面食,很多北方人也很爱吃。米线有很多口味及种型,比如很有名的云南过桥米线、酸辣米线、香辣酸汤肥牛米线、滇味小锅米线等等,都是米线中的姣姣者。有很多人平时不知道做什么吃的时候,往往就会在外面来上一碗热腾腾香喷喷的米线吃。其实,在家中我们也可以制作出美味可口的米线。

一、滇味小锅米线

食材:米线120克(大半汤碗),碎猪肉50克,豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克,精盐,辣椒油各2克,咸酱油(老抽)3克,姜茸,白胡椒粉各1克,排骨汤100克。

做法:

1.先准备米线,大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。

2.肉剁碎,加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸,排骨汤烧开。

3.小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末,再放入米线。待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就好了。

二、酸辣米线

食材:干米粉,酸菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,芝麻,盐,醋,酱油,白糖。

做法:

1.把细米粉泡软,捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

2.倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。

3.倒一碗水入锅,煮沸,放入米粉,煮开。

4.加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。

5.加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线,米线可粗可细,随个人喜好。

三、香辣酸汤肥牛米线

食材:米线1包,肥牛100g,金针菇50g,油菜心3棵,鸡蛋1个,生抽15ml,葱姜蒜米5g,白醋15ml,盐1g,红辣椒1根,泡椒6根,泡椒水适量。

做法:

1.米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料。

2.锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

4.加入热水烧开。

5.放入米线,不要搅动。

6.等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐。

7.放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出。

8.余汤中放入肥牛片。

9.烫至变色即可。

10.把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可。

怎样做果酱好吃又简单


果酱是我们生活里常吃的食物,其实果酱的诞生也是方便了许多朋友,比如在早上的时候可以涂抹一些果酱在起司面包上就可以直接食用。其实果酱的制作也并不是很难,大家如果想要制作原生的果酱,也是可以自己动手尝试制作一下的。

黑莓果酱(无吉利丁版)

材料冷冻黑莓500克砂糖250克柠檬汁1小匙

做法

1所有材料放入面包机(记得要装上面团搅拌棒)使用果酱功能跑二次,一次大约90分钟

2用中小火熬煮10分-15分钟(视你喜欢的程度,冷了之后会硬很多)整个过程要搅拌以免烧焦

3用细纱网过滤掉籽子(要有点耐心,把果汁都滤出)

4趁热装入用热水消毒过,晾干的器皿内,冷了之后冷藏保存

5我熬了20分钟,冷了之后太稠了~像蒟蒻果冻~哈哈

6把不好吃的黑莓变成好好吃的果酱~搭配奶油乳酪超对味~~

综合莓果巧克力果酱

材料明治牛奶巧克力 3片(150g),综合莓果 150g,明治牛奶巧克力 3片(150g),无糖炼乳 120g

做法

1、将巧克力切碎放入碗里,用约50~55度的热水隔水加热。

2、欲使用的果酱罐先消毒,洗净放至干燥。

3、无糖炼乳加热至沸腾。

4、将已经隔水加热的巧克力倒入步骤3搅拌。

5、倒入准备好的果酱罐中即完成。

6、将综合莓果倒入锅中,用木铲轻轻搅碎,并加热至莓果接近液状。

7、将已经隔水加热的巧克力倒入步骤6搅拌。

8、倒入准备好的果酱罐中即完成。

怎样做山药好吃又简单?


山药具有健脾益胃,益肺止咳,降低血糖,预防心血疾病等功效,并且价格也不贵,所以是我们生活中选择较多的一种保健食品,它含有大量的黏液蛋白,维生素和微量元素等营养价值,而且做法简单,容易有饱腹感。

做法一

准备食材:山药、枸杞子。

枸杞子洗净后用水浸泡1分钟左右,泡软。

将山药洗净,削掉外皮。注意去皮时戴上一双一次性手套,以免沾上山药的黏液,防止手发痒。

将山药切成厚薄均匀的薄片,不用太薄,2毫米左右厚薄,太薄容易炒碎。

锅内放入食用油,开火,油热后倒入山药片翻炒。

翻炒过程中山药非常容易粘锅,为避免粘锅,可选加入盐同时加入100毫升左右清水。翻炒至水干,山药由白色变透明色,就熟了,关火。

撒入枸杞子翻均,装盘,清脆美味的清炒山药就可以享用了。

做法二

1备好所需食材

2将山药去皮切片,放入电饭煲中蒸制

3在蒸山药期间,可以把玫瑰花茶掰成碎片备用

4山药蒸到能用筷子轻松扎透

5用勺子把山药碾压成泥状,再倒入玫瑰花碎

6放入炼乳搅拌均匀

7将拌匀的山药泥装进裱花袋中

8挤出自己喜欢的形状即可

小窍门

没有炼乳,可以换成白糖,甜度可根据自己口味来放

做法三

1山药去皮后,切薄片。

2锅里坐清水,水冒泡即可把山药片倒入,快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。

3青红椒切段。

4生姜切丝,大蒜切片。

5取一干净小碗,倒入少量清水,按照清水白醋1:1比例倒入白醋搅匀备用。

6火上坐锅,锅热后倒入植物油,油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。

7倒入青椒片翻炒。

8倒入山药片、蒜片。

9紧接着烹入用水调制的醋汁。

10用锅铲轻轻翻炒。

11撒入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、山药要买新鲜的,就是那种带着湿土的,挑选没有外伤,纤毛多的为好,这样的山药是新挖出的。

2、山药买来后用袋子装好,放到冰箱冷藏。否则室温高,容易氧化。

3、山药切片后焯水后再炒,山药片就爽脆。山药富含淀粉,去皮后极易氧化变黑,可以在切后及时放到清水里。

4、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手,防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话,可用食醋清洗刺痒的部位(经本人实验,有疗效)。

怎样做鲤鱼好吃又简单


鲤鱼是我们餐桌上常见的淡水鱼,刺比较少,特别适合老人孩子食用。但是怎样做鲤鱼好吃又简单呢?鲤鱼的做法有几种是大家比较常见的,家庭做法中,红烧鲤鱼很好吃。另外,清蒸和糖醋的方式也是家庭中常做的。相对来说,清蒸鱼的做法简单,但是要保证鱼的新鲜才能更好吃。

鲤鱼

红烧鲤鱼做法简单,很好吃哦,做法如下:

原料:鲤鱼一条,辣椒,香菜,食用油,精盐,酱油,料酒各适量。

做法:

1、 鲤鱼处理干净。

2、 热锅,加入适量花生油,将鱼放进锅内小火慢慢煎,洒一点盐在鱼身上。

3、 煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开,姜切片,辣椒、葱、香菜切段。

4、 把鱼煎到两面金黄,盛出。

5、 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白,加入辣椒,加盐,炒出香味,加一碗水煮沸。

6、 把煎好的鱼放入沸水里,加入料酒,酱油加盖焖煮两分钟,收汁。加入葱叶和香菜。

小贴士:

煎鱼的时候加一点盐,可以使鱼更入味,同时防止油溅出来伤到自己。

家常炖鲤鱼

食材明细

主料

鲤鱼

一条

鸡蛋

两个

辅料

料酒

适量

红烧酱油

适量

适量

八角

两颗

鲜姜

一块

花椒

一撮

植物油

适量

咸鲜

口味

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

家常炖鲤鱼的做法步骤

1 鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜,洗净,切成大块,放盆中,用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右

2两个鸡蛋入碗中打散

3平底锅中倒适量的油烧热,将鱼块入蛋液中滚一下,蘸满蛋液

4鱼块铺在平底锅中,两面煎硬

5将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后,将先前腌鱼的料汁倒入锅中,再倒入热水,水要高过鱼块,加八角、花椒、姜片,小火慢炖

6 待汤汁收得差不多,便可出锅了

怎样做藕片好吃又简单


藕片是将莲藕切成片状的一种食品,莲藕这种植物是原产于印度的,传入中国是在很早之前了,其对于人体是有很多用处的,既可以当做一种食物也可以当做成成一种药物。用藕片当药物可以有消火生津、滋补人体脾脏、以及降温止血等等;而作为一种食品藕片可以凉拌吃、可以炒着吃等等,下面就来介绍一下怎样做藕片好吃又简单。

藕片做法:

一,素炒藕片

原料:藕1节。辅料:胡萝卜1根、木耳、青辣椒1个。调料:大葱1根、油、鲍鱼汁(蚝油)、盐、味精。

辅料:胡萝卜1根、黑木耳适量、柿子椒1个

调料:葱1根、色拉油适量、鲍鱼汁适量、食盐4克、味精2克

做法:

步骤1藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片,葱切碎

步骤2锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒

步骤3放入藕片、盐翻炒入味

步骤4锅中加鲍鱼汁,上色也调味

步骤5最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会,加少许味精出锅

二,西兰花炒藕片

材料

西兰花1朵,莲藕1节,胡萝卜半个,蒜头1个,油,盐,白糖,生粉

做法

1、西兰花切小朵,胡萝卜、莲藕切片,莲藕放在清水中浸泡。

2、锅里放水、油、盐,炒熟胡萝卜和西兰花,捞起,凉水浸泡。

3、热油锅放蒜末爆香。

4、倒入藕片大火翻炒,粘锅就洒点水,煸炒约1分钟。

5、加入胡萝卜、西兰花煸炒均匀。

6、放入1小勺盐、1/2小勺白糖、水淀粉炒匀即可。

三,腊肠炒藕片

材料

腊肠 藕 姜蒜 红辣椒 酱油 蚝油 小葱末 油盐

做法

1. 准备好原材料;

2. 香肠放入锅中,加入少量的水和油;

3. 加盖焖煮两、三分钟;

4. 再揭开盖后先煎出水分,后煎出部分油脂;

5. 这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒;

6. 翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒;

7. 这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下;

8. 最后加入盐等调味料;

9. 盛入碗中,表面撒些小葱末。

小诀窍

1. 腊肠比较硬,最好先蒸一下;如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下, 再煎出水分和油脂, 这样腊肠的香味就煸出来了;

2. 将腊肠的油脂煸炒出来后,加入大料翻炒出香味,再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜;这时加入点水焖煮熟,最后加入盐调料即可。

怎样做熏鱼好吃又简单


熏鱼是我们生活中比较常见的鱼类,而且做法也有很多种,一般制作出来的熏鱼色泽上比较深,口感比较柔,肉质嫩,是很多人比较喜爱的一道菜。同时鱼含有丰富的营养,鱼中的不饱和脂肪酸,能促进血液循环,对患有心血管疾病的人也有很好的帮助,那么,怎样做熏鱼才能又好吃又简单呢?

首先在选料上,要选草鱼、青鱼等肉质厚实的鱼类,以青鱼最佳,对了,鲇鱼也行,不过切片得厚一些,太薄易碎。

其次是做法,先将鱼洗净后,去头尾,留中段,切成2-2.5厘米厚的带骨大片,用葱段、姜片,盐、味精(少许)、糖(少许)、五香粉、老抽、料酒腌渍两个小时左右。

接下来做卤:准备大料、桂皮、丁香、花椒、其中后三者要少一些,这几个气味霸道得很,味道太重抢味了。将葱段和姜片在油锅里爆香后加入香料,加水,水要略宽一些,再放入老抽、糖(略多)、盐,不要放味精鸡精一类的,因为这个菜味道先甜后咸,加入味精后味道会很怪。小火煮至汤汁色红、味道先甜后咸、略感浓稠时将火扭至微火,让汤汁微滚保持温度,这是关键。原来我做的味道老觉得差一些什么,后来问了老家的亲戚才琢磨到这个窍门。

这时将油烧到八成热,这里注意的是将锅烧热后再加油,热锅凉油炸东西不容易糊锅,把鱼片炸得干一些,颜色成金红色为佳,然后将炸好的鱼片趁热放入做好的热卤中浸上3-5分钟,卤一定保持微沸,然后盛出即可。这道颜色金红,味甜醇厚的熏鱼就做好了,凉吃口感更好。

熏鱼

材料:  鱼片(肉肥厚的)800g,香油15毫升,炸油。 调味料A:葱2支,姜3片,料酒15毫升,酱油15毫升,盐3克,五香粉少许。 调味料B: 酱油45毫升,料酒8毫升,糖30克,水50克,镇江香醋25毫生,淀粉10克。

做法:

1、 混合调味料A,放入鱼片拌匀静置1小时。

2、 取出鱼片、撇净葱姜,加热炸油,放入鱼片以中火炸约10分钟,中途避免翻动,否则鱼片易碎。捞出鱼片,沥油备用。

3、 炒锅加热香油,混合所有调味料B并倒入炒匀,随即将鱼片下锅,以小火炒至汤汁变稠收干即可。 注:  1、 鱼片厚度以1~1.5公分为佳,最好不要超过2公分,否则不容易入味。因为需要油炸,建议最好使用如照片中带皮与骨的横切鱼片,这样炸的时候比较不会散碎。 2、虽然名字叫熏鱼,但是不用烟熏,却有烟熏的味道。 真正熏烤的食品加工复杂,做来不易。好像专家还建议少吃。

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