豆类养生

2019-10-07

豆类食物有哪些？

夏季养生吃哪些豆类。

饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“豆类食物有哪些？”，供您参考，希望能够帮助到大家。

豆类食物是我们日常饮食中非常重要的一种饮食，生活中多吃一些豆类食物能帮助补充蛋白质、氨基酸、矿物质元素的其他的膳食纤维，那么豆类食物都是有哪些呢？

豆类食物都有哪些?

豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。

豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

5种常见豆类食物的营养特点

红豆：红豆中的钾和膳食纤维很丰富，是粗粮家族中名副其实的一员，对润肠通便有一定作用。它消肿利尿、补血、强心样样行，女孩子经常跟红豆打交道，能使得皮肤越来越年轻。

绿豆：大家常常把绿豆和消暑挂钩，当然绿豆是有消暑功效的。绿豆皮内的肉质部分的主要成分就是淀粉和蛋白质，而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质，而且绿豆皮是属寒性的，清热解毒的效果比绿豆的肉质部分更好。因此，绿豆的主要优势体现在皮上，熬绿豆汤时，想要清热解毒效果好，别煮的时间太长而使皮脱离肉，绿豆刚“开花”就好。

黄豆：黄豆是豆类家族中最特殊的一位，别的豆主要优势是淀粉，也就是作为粮食，而黄豆的优势在于蛋白质，具有最优质的植物蛋白，有肉的特质。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当。另外，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，是健脑的好东西，建议有宝贝的妈妈，多给孩子吃，对孩子的大脑发育、智力增长都有好处。而且黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。

黑豆：黑豆，黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且黑色大家庭中历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。

豌豆：豌豆虽然是蔬菜，但蛋白质含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且，B族维生素含量高是豌豆的优势，钾和胡萝卜素含量也较高。对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说，豌豆是不错的选择。

相关阅读

大豆类的食物有哪些呢？

豆类食材是生活中最常见的食物种类，因为豆类食物的营养价值非常高，能够给人们的身体带来非常多的好处，因此，食用豆类食物是人们最喜欢的食材类别之一。大豆类食材的种类非常多，人们可以根据自己的喜好来选择喜欢的，下面就来看看大豆类的食物有哪些呢？最常见的是豆腐，豆浆，豆腐脑，腐乳，豆腐干，豆腐皮，油豆腐，豆油，豆瓣酱，大豆淀粉等。（1）大豆食品，指采用大豆（黄豆）为原料加工而成的食品。大豆食品丰富多彩，味儿美价廉，营养丰富，老少皆宜，是健康安全的营养食品。（2）主要成份1、纤维（碳水化合物）22-28%，膳食纤维有利于增加胃肠道蠕动，防治便秘。2、卵磷脂2-3%，卵磷脂具有溶血性降血脂保护肝脏等很多功效。3、大豆异黄酮0.1-0.3%，具有类雌激素作用，防治女性更年期，延缓女性衰老，治疗骨质疏松等。4、微量元素：钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黄素0.25毫克，烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。（3）大豆的疗食作用：1．增强机体免疫功能500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。2．防止血管硬化黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。

豆类有哪些呢

相信豆制品对人们身体的重要性已经深受各界人士的喜爱和认可，因此越来越多的朋友们在日常饮食生活中都会有针对性地食用一些相关的豆制品。比如像麻婆豆腐，青豆烧鸭子，扁豆，白水豆腐，豆花等等，这些都是被人们所熟知的菜品。那么在日常生活中豆类有哪些呢?接下来的时间就请朋友们和我一起进入到下面的学习内容。

黄豆:含抗癌成分，对几乎所有癌症有抑制作用。大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。食用黄豆对改善皮肤粗糙、头发干枯有很好的功效。

黑豆，入肾功多，故能治，消肿下气，治风热而活血解毒。黑豆有助于长筋骨，悦颜面，乌发明明目，延年益寿，适合盗汗，眩晕、头痛、水肿，胀满，风毒、脚气、黄疸浮肿。

绿豆，汤能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境工作者的首选饮品。绿品能解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒(醉酒)或吃错药时，可用绿豆汤紧急处理。老少皆宜，四季均可。

豇豆，含易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素，能及时补充机体的营养成份，中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。

豌豆，豌豆中的蛋白质含量丰富，经常食用对生长发育大有益处。碗豆中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解体内亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。中医认为碗豆有理中益气、补肾健脾、除烦止渴的功效。

芸豆，含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿素酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆子粒中含有一种在高温下才能被破坏的毒蛋白，必须煮透了才能食用。

相信通过上面几段文字内容的学习，广大朋友们对豆类的一些种类心里已经有了更明确的答案。但我想告诉大家的是，尽管豆类的营养如此丰富，但是我们也要找出它相对应的食用人群，并且也要准确地运用它正确的制作方法，同时再好的东西也不能过量的多吃，因为我们要知道物极必反的道理。

豆类蔬菜有哪些

蔬菜的种类非常的多，在人们的认知中多吃蔬菜不仅仅能够补充各种营养物质，还能够减肥、降血脂，对人们的身体益处非常的多。豆类蔬菜是人们经常会选择的一种菜类，豆类蔬菜有哪些呢?豆类蔬菜的种类有很多，例如人们经常吃的豆角、豌豆、毛豆等，这些都属于豆类蔬菜。

豆类蔬菜对人体来说是不可或缺的一种食物，既美味又健康，例如大豆蛋白质含量高，对不同时期的人群都有能补充各类营养。豆类蔬菜为豆科中以嫩豆荚或嫩豆粒作蔬菜食用的栽培种群，主要有菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、四棱豆等。

蚕豆、豌豆原产于温带，耐寒性较强，忌高温干燥，为半耐寒性蔬菜。其他豆类蔬菜皆原产于热带，不耐低温与霜冻，为喜温性蔬菜。

豆类蔬菜富含蛋白质，其干籽含量达20%～40%，且为全价蛋白，是人类植物蛋白的重要来源。豆类蔬菜还含有较多的碳水化合物、脂肪、矿物质和多种维生素。菜用豆类主要食其嫩豆荚或嫩豆粒，鲜食美味，可作速冻、脱水、制罐、腌渍等的加工原料。

豆类蔬菜的根系较发达，人土深，较耐旱;侧根再生能力弱，根系木栓化程度较高，所以采用直播为宜。早熟栽培需采用育苗移栽，但要注意减少对根系的伤害。

豆类的种子富含蛋白质，播种后水分过多，容易腐败而丧失发芽能力，因此早春露地播种最好干籽播种。开花前水分过多，容易引起茎叶徒长和减少花芽分化。开花和结荚时雨水多或土壤湿度大，又容易造成落花落荚。

豆类蔬菜依生长习性分为直立、蔓生、半直立三种类型。蔓生型多为无限生长，并具有左旋(逆时针)缠绕性。种子发芽过程中因下胚轴伸长与否，可分为子叶出土与不出土两种类型。

子叶出土类型的有：菜豆、豇豆、毛豆等;子叶不出土类型的有：豌豆、蚕豆等。

豆类栽培须2～3年轮作，连作不仅会加重病虫害的发生，还会因根瘤菌分泌有机酸而增加土壤酸性，从而限制根瘤菌的活动，并使土壤中的磷素转化为不溶性，影响根系吸收。

豆类蔬菜多为自花授粉，天然杂交的可能性很小，所以留种比较方便，有机蔬菜基地应在豆科蔬菜上优先考虑制定和实施切实可行的有机蔬菜种子生产计划，尤其在进行有机芽苗菜生产时更应采用本基地生产的有机蔬菜种子。

豆类制品的好处有哪些

豆类制品是在生活中很常见的，吃豆类的好处多多，而豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类，如大豆等。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆等。下面就为大家介绍一下豆类制品的好处有哪些？

1、丰富的蛋白质

大豆的的蛋白质含量高达35%～40%,而且其中的氨基酸组成非常接近人体的需要，属于优质蛋白，其营养价值与肉类接近，甚至可以代替肉类的蛋白质，这也是素食者蛋白质的最好来源。另外，大豆除了蛋白质的营养价值明显高于各种谷类和其他植物性食物，而且大豆蛋白当中富含谷类食物较为缺乏的赖氨酸，所以和谷类搭配是非常好的食用方式，会大大的提高膳食中蛋白质的利用率和吸收率。

2、脂肪含量较高

大豆的脂肪含量为15%～20,因而它被用作油脂的原料-大豆油。大豆虽然脂肪含量很高，却以对健康有益的不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，其脂肪的营养价值可以说高于肉类脂肪（以饱和脂肪酸为主）。在我们的日常食物中，蛋白质含量高，价值高而饱和脂肪极少，没有胆固醇的食物恐怕也只有大豆这么一种。

3、独特的糖类

大豆的糖类含量高达25%～30%,但几乎不含淀粉（这一点与谷类有本质却别），也基本不含蔗糖或果糖等简单糖类。大豆中的糖类以膳食纤维和低聚糖（包括水苏糖和棉子糖）为主。这两种糖大家也许很陌生，其实，水苏糖和棉子糖就是个别人群进食豆制品后胀气的主要原因，还曾一度被视为有害成分。但现在知道，它们对我们的健康是有切实意义的，能促进肠道益生菌繁殖，对促进排便和维持肠道健康等，其作用和膳食纤维有异曲同工之妙。

4、钙的良好来源

大豆含有丰富的钙，豆制品加工过程中往往又加入含钙的凝固剂，所以大豆制品的钙含量也非常突出。一般的，150克豆腐所含钙与250克牛奶相当（260毫克）。对牛奶过敏或者是不耐受者，可以把豆制品作为食物补钙的第一选择。

5、B族维生素丰富

大豆及其制品含有丰富的B族维生素，特别是维生素B2含量较多。大豆还富含磷、钾、钠等元素，是矿物质的良好来源。

上面所描述的就是豆类制品的一些好处，希望能够帮助到大家，另外想要说的是，大豆还含有大豆皂苷、大豆葘醇等植物化学物质。而且大豆皂苷亦具有抗氧化作用，有助于防止血脂异常、动脉粥样化和某些肿瘤。市面上也有从大豆中提取的，以大豆皂苷为主要成分的保健品。

豆类的保存方法有哪些呢

豆类食品具有高营养价值的食材，一直颇受养生人士的青睐。它不仅提高人体免疫力的功能，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。每天坚持食用豆类，还可辅助治疗一些疾病，减少脂肪含量，美容塑形。虽然豆类的好处很多，但确是一种不好保存的食材。下面我就为大家介绍一下保存豆类的小方法。

1、气味储存法：用花椒、胡椒、茴香等具有浓烈香味的调品，或者有辛辣气味的椿树叶、花椒叶等，可以有效地杀灭、驱除豆中的害虫，并且对豆类的味道毫无影响。即使沾上一些味道，也会在食用过程中挥发掉。

2．沸水烫泡法：此法只能用于储存较少量的豆类。如果是一些表皮较厚而且坚硬、且遇热水不容易与胚部分离的豆类，比如：小豆、蚕豆、绿豆等，都可以在沸水中烫泡过后储存，具体步骤为：将水煮沸后直接将豆类泡于其中直至沸水变凉，取出后放于通风处晒干存放。这样可以有效地杀灭豆中所含有的幼虫。

3.晴朗干燥时，趁着干爽，可将大袋粮食分装成短时间可以吃完的小袋。一袋在一两周内吃完，其他袋子尽快排出空气再夹紧，放阴凉处储藏。冰箱的冷藏室也可以放，但必须要把粮食、豆子装进不透水的袋中密封放入。此外，用饮料瓶保存粮食和豆子是另一个方法，省地方也整齐。要先保证粮食是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。如果还不太放心，可加几粒花椒，它的味道有驱虫的作用。

4.放冰箱冰柜中冷藏，或密闭容器储存，防止飞蛾入侵。只要是干燥的，低温储藏有利于延长种质保存时间，保证发芽率，冷冻也不会坏的

大蒜有杀菌消毒的作用，不仅仅可以用来食用，而且可以用来给其他食物防虫。实验表明，将多种蔬果放在一个花盆里长达40天，其中所有的蔬果均发生了腐败，只有大蒜还和40天前一样，没有腐败，而且离大蒜较近的苹果腐败程度也远小于离大蒜较远的苹果。同样的原理，如果在存放豆类的密闭容器中放入几头带皮的大蒜，利用大蒜的抗菌作用和辛辣气味，可以使豆类在三个月或者更长的时间内不生虫，且对豆类的品质没有影响。

储存豆类，除了可以和大米一样用白酒或去皮的大蒜防虫外，还有专门针对他的储存方法--烧一锅沸水，然后把豆子放进去，迅速的搅拌几分钟，这样可以将虫卵或蛹杀死。捞出来后再将豆子浸泡在冷水里，注意浸泡时间不要太长，以免豆子涨破皮，只要将刚才被杀死的附着在豆子上的虫卵过滤净即可，顺便剔除霉变或破损掉的豆子。然后，将干净的豆子控干、晒透，装入密封容器内。如果豆子的量不多的话，也可以将其装袋后置于冰箱的冷藏室，10个小时后，豆中的虫子就全部冻死了。这时候将豆子倒出来洗一下，再在太阳下晾晒，干透后放入塑料袋内封好口即可长期储存了。

以上就是我为大家介绍的豆类的保存方法了。豆类是一种常见的营养价值高的食材，无论是对女性的美容护肤和身体营养元素的需要都有很大的作用。在生活中我们经常会吃到它，但作为一种不宜储存的食材，我们要多加留心豆类储存过程中的易出现的问题，防止豆类生虫，以及梅雨季节等潮湿天气下食材的损坏。

豆类食用方法有哪些呢

在日常生活中很多朋友都喜欢吃一些有关于豆制品的食物，像豆腐，豆花，青豆，扁豆，黄豆等等。而很多朋友在早上都有喝豆浆习惯，这样有很好的调理我们的肠胃，并且还有美容养颜的功效。从中我们也可以看出豆类在我们人类的生活已经得到广泛的运用，那么豆类食用方法有哪些呢?接下来的时间请朋友们和我一起去看看。

红豆大米粥，红豆熬成粥，更有利于营养的吸收，口感也更滑润。搭配大米有健脾养血、除湿的功效，经常喝点红豆粥，养心生津，对更年期女性尤其有好处。日常食疗方：将红豆与鲫鱼、鲤鱼熬成汤，可健脾补水。

多吃黄豆制品。当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。如100克豆腐含钙164毫克，100克豆腐干含钙308毫克，100克豆腐丝含钙204毫克。而且大豆制品吃起来方便，当然，每天喝足量的豆浆也有同样的效果。日常食疗方：黄豆炖猪蹄，能够起到美容、补钙的作用，孕妇吃了可以下奶。

芸豆炖排骨，解腻又美味。分为白芸豆和红芸豆。红芸豆养心，白芸豆补气。日常食疗方：芸豆煮熟加葱、蒜凉拌，能增强身体免疫力。

豌豆火腿炒米饭。豌豆是养肝益气的一把好手，含有大量的维生素C，能够增强人体免疫力。日常食疗方：豌豆与鱼片、虾或五花肉一起炒，可以补肝脾。

豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的。与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。日常食疗方：黑豆与羊肉、狗肉一起炖，能够补肾阳，尤其适合肾虚的人食用。另外，黑豆还有“乌发娘子”的美称、用它制成的豆浆、豆腐等，是须发早白、脱发患者的食疗佳品。

以上几段文字内容就为我们很好地介绍了豆类的一些食用方法，相信只要认真看了上述内容的朋友们心中也已经有了更多的了解和认知。但我还是要提醒一下大家，虽然豆类的食品对我们的身体有如此多的好处，但我们也要找出一些与它们相生相克的食物，这样才能保证我们的身体得到更好的营养。

什么是豆类食物呢

在人们的饮食生活当中豆类是必不可少的一种食物，豆类的品种不同对补充人体的营养也是不同的，豆类其中的营养成分极高，是老少皆宜的食品，常常食用豆类不仅可以补充人体每日所需的多种微量元素也可以促进肠道消化，对肠胃有很好的保护作用，对人体也是十分有益，那么什么是豆类食物呢？接下来就让我们来为大家详细介绍一下。

豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、等。根据豆类折营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类为大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。烹饪时通常用鲜豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。

豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。在成百上千种有用的豆科植物中，至今广为栽培的豆类作物不逾20种。

以大豆或其他豆类制作的豆制品主要包括两大种类，一类是非发酵豆制品，如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等；另一类是发酵豆制品，如豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等。日常消费量最大的是豆腐、豆浆和豆腐干。种类繁多的豆制品风味独特，可制作成深受人们喜爱的各种菜肴。粮品道就有有机非转基因的豆制品，旗下品种繁多，还有多种菜谱参考，可以把豆制品的营养发挥到极致。

以上文章中所讲述的就是什么是豆类食物的具体介绍，在平时的饮食上吃一些豆类对身体是很好的，豆类其中含有高蛋白可以补充人体日常所需，儿童也可以适当的食用一些豆类，可以帮助孩子身体骨骼的发育，也会改善便秘等功效，对人体十分有益，豆类虽好但是要适当的食用，有胃部疾病的患者不宜多吃。

豆类对人体的好处有哪些

现在随着经济的发展，人们也越来越追求身体的健康。所以饮食健康也成为了许多人关注的对象。豆类，作为千百年来被我们所青睐的食物，豆类对人体的好处是看得见的，现在更是让人注意。因为豆类富含各类营养元素，无论我们熟悉的黄豆、绿豆还是比较少吃的黑豆，对我们人体都有许多好处，所以我们鼓励多吃豆类食品。

豆制品含有丰富的蛋白质。蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中，起着十分重要的作用。生物的结构和性状都与蛋白质有关。蛋白质还参与基因表达的调节，以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多种生命活动过程。在细胞和生物体内各种生物化学反应中起催化作用的酶主要也是蛋白质。许多重要的激素，如胰岛素和胸腺激素等也都是蛋白质。此外，多种蛋白质，如植物种子（豆、花生、小麦等）中的蛋白质和动物蛋白、奶酪等都是供生物营养生长之用的蛋白质。有些蛋白质如蛇毒、蜂毒等是动物攻防的武器。

大豆含有植物雌激素，每天吃一点大豆，不仅有助于消化吸收，还能够弥补女性雌激素分泌不足这个缺陷，从而帮助女性改善肌肤状况，缓解更年期综合症。黑豆里面含有大量的铁元素，铁元素不仅能够帮助我们的身体补血，还能够增强我们的体质。因此，每天吃一点黑豆，可以补血抗衰老，使得我们气色红润。豌豆含有大量的维生素A原，吃了豌豆之后，豌豆所含有的维生素A原就会在人体内转化成维生素A，维生素A可以滋润皮肤，尤其适合皮肤干燥的人吃。

豆类食品对人体的好处很多，适当搭配各种豆类不但能提高营养成分，而且口味更好，适合我们食用。如果能够配合薏米、糯米等食用，效果更好。绿豆薏米粥更有清热解毒、有助于克化的不错效果。

哪些属于豆类呢

相信在日常生活中很多朋友都有食用过豆类的食物吧，而豆类的营养从古到今也是受到各界人士的喜爱和推崇的。因为豆类含有丰富的氨基酸，所以对我们人体骨骼的发育是必不可少的。而且豆类富含的雌性激素也会比较多，所以建议女性多食用。因此在生活中哪些属于豆类呢?接下来的时间就请朋友们和我一起去看看下面的内容。

红豆：红豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长红豆即我们说的长豆角，常作为蔬菜食用;饭红豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

芸豆：芸豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。

黑豆：黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入各种调味品食用。此外，黑豆还有“乌发娘子”的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。

蚕豆：蚕豆性味甘平，有健脾利湿的功效，特别适合脾虚腹泻者食用。但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院救治。

以上几段文字内容对我们很好的介绍了在现实生活中属于豆类的一些食物，相信这样更具体的介绍也让朋友们心中有了更准确的定论。其实从中我们也可以看出，豆类对我们的身体有如此多的好处，所以在饮食中适量使用一些豆类是非常有必要的。但是我们也要注意适合食用它的人群。

豆类食物更利于降血糖

一项新研究发现，比起高纤维的谷物和全麦面包，大豆、豌豆、面食、扁豆和米饭，能更好地降低Ⅱ型糖尿病和心脏病发作的风险。

加拿大多伦多圣迈克尔医院的詹金斯教授主持了这项研究，他说：“我们的研究表明，豆类食品等低血糖指数饮食，可以减少心血管疾病的发病风险，在很大程度上优于高纤维谷物食品。”血糖指数是衡量各种食物对血糖产生影响的指标。

詹金斯教授和他的研究小组选择了210例Ⅱ型糖尿病患者，将其分成两组，进行6个月的饮食治疗，从而比较低血糖指数饮食与高纤维饮食，对控制血糖及心血管疾病的作用。

经过6个月的饮食治疗，研究人员发现，低血糖指数饮食组患者的血糖水平下降了0.5%，而高谷物纤维饮食的一组仅下降了0.18%。研究结果还反映出，低血糖指数饮食组的患者，心脏病发作的风险更低。这一研究结果发表在12月17日出版的《美国医学会杂志》上。

多吃豆类有什么好处

豆类食物的营养价值比较高，比较常见的豆类有大豆、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等，这类豆类食品有一个明显的特点，那就是富含高蛋白，富含碳水化合物，多吃一些豆类，对身体健康有很好的益处，下面我们就来了解一下这方面的内容。

首先，豆类食品当中含有丰富的蛋白质，比如说大豆的蛋白质含量高达35%到40%，尤其是里面的氨基酸的成分接近于人体的组成，所以更容易被人体所吸收和利用。

其次，豆类食品当中含有的脂肪含量比较高，而且多为不饱和脂肪钻，在这一点上和动物性的脂肪相比较，豆制品里面的脂肪更有利于人体的健康，而且一般含有的胆固醇含量都非常的低，对于人体的健康非常的重要。

豆类食品当中含有比较独特的糖类，比如说水苏糖或者是棉子糖，这类食物有助于促进人的消化，但是也要有所注意，对于肠胃不好的人是容易导致肠胀气的情况，对于促进排便和维持肠道健康都能发挥很好的作用！

平时经常豆类食品，也是补钙的最好的渠道之一，豆制品当中的含钙量都比较高，尤其是以大豆制品的含钙量最为突出，可以作为补钙来源的第一选择，尤其是对于牛奶过敏的人士来说，更是如此！

平时生活当中适当的吃一些豆类食品，能够补充维生素b族，另外豆类食品当中有一定的抗氧化作用，能够预防血管异常，在预防心脑血管疾病方面的功效也是不错的。

豆类食物怎么做好吃推荐5款豆类美味食谱

豆类食物是我们厨房里面比较常见的一类食物，经常食用豆类食物可以帮助我们健康养生，从而达到养生的功效。那么你知道豆类食物怎么做好吃吗？你知道豆类食物都有哪些做法吗？今天小编就推荐你5款豆类美味食谱，赶紧过来学习吧。

一、鱼香豇豆

【原料】豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黄酒10ml。

做法

1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。

2、主料豇豆掐去两头，洗净，切成寸段。

3、豇豆入锅煮至断生，捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干。

4、锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出。

5、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。

6、倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。

二、香菇荷兰豆炒马蹄

【原料】鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、鸡精。

做法

1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片。

2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香。

3、下香菇翻炒几下，下荷兰豆翻炒几下，下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可。

三、酱爆鸡蛋扁豆

【原料】扁豆、鸡蛋、姜、蒜。红油豆瓣酱、盐。

做法

1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;

2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水;

3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块;

4、另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒;

5、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水;

6、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。

四、蚕豆鲫鱼粥

【原料】蚕豆90克，鲫鱼150克，茯苓30克，稻米30克，大蒜(白皮)30克，姜3克，盐3克，植物油20克

做法

1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净;

2、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起;

3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净;

4、把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。

哪些人不能吃豆类食物

1.青春期的女孩

由于大豆及豆制品内含有大豆异黄酮，而大豆异黄酮是一种植物雌激素。对于发育期的女孩，大量服用豆制品，植物雌激素会扰乱女孩正常的生长发育，最直接的后果是促进性早熟。

而早熟如未及时发现、及时干预，会使孩子骨龄提前，骨龄提早愈合则是导致青少年身材矮小的主要原因之一。

2.蚕豆病患者

蚕豆病是一种红细胞酶的缺陷病，在我国华南和西南各省市，是最常见的遗传病之一。蚕豆病患者如果食用了蚕豆，就会发病，对于蚕豆病患者一定要避免进食蚕豆及其制品。

3.孕5～12周的孕妇

豆类食品虽然对女性是既营养又养颜的食品，但是孕妈妈5～12周胎儿性腺发育的关键键期，尤其是在受精后40～62天，一定要少吃豆类。

因为豆类食品中含有较多的植物雌激素，雌激素对抗雄激素，对于男胎就容易形成尿道下裂和小阴茎、小睾丸畸形，对于女胎，将为女性成年后的乳房、子宫和子宫颈疾病埋下伏笔。

总结：通过小编上文的介绍，你知道豆类食物怎么做好吃了吗啊？你知道怎么健康食用豆类食物了吗？豆类食物营养价值很高，大家不妨尝试着这些做法，不仅味道鲜美可口，还可以帮助你健康养生。