宝宝吃什么食物长头发？营养专家告诉你！
白露吃什么食物养生。
“今天不养生，明天养医生。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《宝宝吃什么食物长头发？营养专家告诉你！》，希望能对您有所帮助，请收藏。
无论是大人还是孩子，如果头发比较少并且生长比较慢的话，饮食是一个很好的解决方案，生活中可以刻意多吃一些有利于头发生长的食物，比如黑芝麻、核桃、海参等等。
1、猴头菇
推荐理由：猴头菇是一种高蛋白、低脂肪，富含矿物质和维生素的优良保健食品，营养价值很高。它还含有人体所必需的多种氨基酸，经常食用对身体健康大有益处。猴头菇也是出色的美发食品，对头发的生长有很好的促进作用。
2、鲤鱼
推荐理由：鲤鱼的肉质十分新鲜细嫩，不仅吃着可口，而且容易被消化和吸收，是难得的美味又营养的优质食材。食用鲤鱼有开胃健脾、利水消肿、安胎通乳等功效。鲤鱼还具有滋补功能，对保持头发黑亮有一定作用。
3、荠菜
推荐理由：荠菜是种口味清香鲜美的蔬菜，营养也非常丰富。它含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁，以及多种维生素，而这些营养素都是人体必需的重要物质。荠菜还有清热解毒、凉血止血的作用，对防止头发早白十分有益。
4、黑芝麻
推荐理由：黑芝麻富含油酸、棕榈酸、维生素E、叶酸、蛋白质、钙等多种营养物质，特别是油脂的含量较高，能有效地润泽肌肤、滋养头发，对改善头发干燥、易断等不良状况有显著作用。
5、核桃仁
推荐理由：脂肪含量很高的核桃仁同时还含有维生素C、胡萝卜素、蛋白质、油脂、糖类等多种营养元素，经常食用可以使头发乌黑亮泽。古书中对此也有记载，称核桃仁能“通经脉、黑须发”，可见核桃仁的美发功能名不虚传。
6、海参
推荐理由：海参因为富含多种营养成分，自古就是美味佳肴和养颜佳品。它还含有珍贵的抗衰老物质，有养血润肤、滋阴补肾等良好功效。海参中碘的含量很高，可以使头发更乌黑、更润泽。
7、多食维生素B6、维生素E
维生素有预防白发和促进头发生长的作用。例如麦片、花生、豆类、香蕉、酵母、蜂蜜、蛋类及猪肝。
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专家告诉你高血脂吃什么好
本文导读：高血脂，又称为高脂血症，全称是高脂蛋白血症，表现为血液内胆固醇、甘油三酯及相关脂蛋白的升高。高血脂患者除了药物治疗外，饮食和生活方式也会对病情有影响，降低血脂能有效预防冠心病、心绞痛和高血压等多种心血管疾病的发生。
赵莉主任介绍说，血脂检查的项目主要有胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇。血脂有分 好的血脂 与 坏的血脂 。 高密度脂蛋白胆固醇是对心血管有益的，我们称其为 好的血脂 ，而其他三种血脂升高均可增加患心血管疾病及脑中风的危险，我们称之为 坏的血脂 。赵莉主任特别指出，血中的甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇这些坏的血脂，容易沉积在沿途的动脉血管壁上，形成斑块，导致动脉管腔狭窄，是心血管病的危险因素，其中以低密度脂蛋白胆固醇的危害最大。因此，如何降低 坏的血脂 ，是治疗高血脂的关键。那么，如何从饮食方面有效降血脂呢？
饮食疗法是治疗高血脂的基础
高血脂患者为什么要进行饮食治疗？很多人不了解其中的原理。赵莉主任耐心地解释道， 因为在我们摄入的食物中有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、胆固醇等，如果进食过多的饱和脂肪酸，将明显升高血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇；食入过多的胆固醇可升高血胆固醇；同时，摄入过多的碳水化合物在体内可转变为甘油三酯。所以说，饮食疗法是高血脂治疗的基础。 此外，在服用降脂药物期间也要注意饮食控制，以增强药物的疗效。
营养专家推荐 不花钱 的饮食疗法
赵莉主任认为，饮食疗法是高血脂治疗方法中最 不花钱 的，而且是最简单的。赵莉主任经常教导高血脂患者，需要谨记以下饮食原则：低脂、低胆固醇、高膳食纤维、充足蛋白质、适量碳水化合物饮食。
1、选用低脂肪食物，使用少油的烹调方法
赵莉主任介绍到，低脂肪食物，如谷薯类及其制品，豆类及其制品，禽兽类瘦肉、低脂或脱脂奶。应多吃鱼，尤其是深海鱼类，它们脂肪含量低，而且富含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇，建议每周进食2次以上。少吃高脂肪食物，如肥肉、腊肠腊肉、黄油、奶油等。食物制作时可用蒸、煮、拌等少油的烹调方法，烹调不用猪油、棕榈油、黄油，可选用花生油、芝麻油、大豆油，食用植物油应限于25克/天。肉汤类应在冷却后除去上面的脂肪层，剔除禽类的皮。
2、选用胆固醇低的食物，学会计算胆固醇日均摄入量
胆固醇低的食物，如：谷薯类、蔬菜、豆类、水果，它们所含的植物固醇有抑制胆固醇的作用。少进食高胆固醇的食物，如：动物内脏、人造黄油、奶油点心、鱼子、鱿鱼、蛋黄等。赵莉主任特别强调，血清胆固醇轻度升高者，饮食中胆固醇摄入量应少于300毫克/天（约等于1个鸡蛋黄中胆固醇的含量），中度和重度升高者，饮食中胆固醇摄入量应少于200毫克/天。
3、选用高纤维食物，多吃蔬菜和水果
选含膳食纤维多的食物，如莜麦、玉米、燕麦等粗粮，因膳食纤维可降低胆固醇的吸收，同时可延缓胃内容物的排空，增加饱腹感，防止肥胖。多吃蔬菜和水果，蔬菜保证每天摄入400-500克，它们能降低血脂，促进胆固醇的排泄。可选用降脂食物，如：洋葱、大蒜、山楂、香菇、蘑菇、木耳、银耳、海带、芹菜等。
4、绿茶是降低胆固醇的好帮手
赵莉主任建议，高血脂患者可以多喝茶。因为茶叶中含有茶多酚、多种维生素和微量元素，特别是绿茶，可降低胆固醇在动脉壁上沉积，防止动脉粥样硬化。
此外，赵莉主任建议高血脂患者吃清淡少盐的食物，可常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉等含优质蛋白多的食物。避免饮食过饱，忌烟和辛辣调味品，饮酒适量，特别是病情重者必须禁酒。
另外，还应该保持理想体重，增加运动，防止超重和肥胖。在运动方面，赵莉主任建议，对于不喜欢锻炼的人，可以每天坚持做1000次提肛运动，提肛运动就是有规律地往上提收肛门，然后放松，一提一松就是提肛运动。它可以提高基础代谢率，增加腹部肌肉，还可以起到按摩 五脏六腑 的作用，长期坚持下来，会让你的脂肪肝没有了，以及血压、血脂也会随之变正常。
营养专家推荐最佳降脂食谱 红酒泡洋葱
网上流传 红酒泡洋葱 的功效多，能够防治多种慢性疾病。 红酒泡洋葱 这一食谱真的对高血脂患者有用处吗？在采访过程中，赵莉主任也多次提到，常喝 红酒泡洋葱 对降血压、血脂有一定的好处。但红酒泡洋葱是否能治高血脂，赵莉主任表示，目前还没有相关的研究证明红酒泡洋葱可以治疗高血脂，但她认为没有坏处，可以在实践中检验。她笑着说， 红酒泡洋葱是个好东西，我也经常喝，会介绍给患者以及周边的朋友。
不过需要提醒的是，红酒泡洋葱，虽然对高脂血症患者有益，但想单靠它来达到降脂的目的并不科学，还要遵循其他的饮食原则，以及配合运动锻炼等。
红酒泡洋葱的做法：
材料：三个洋葱，一瓶普通红葡萄酒
做法：
1、将洋葱洗净，去掉表面茶色外皮，切成八等份。
2、将洋葱装入玻璃瓶内，加入红葡萄酒。
红酒泡洋葱的饮用方法：每日约一杯（50毫升），年纪大的人每次20毫升左右；每日饮一至两次；浸过酒的洋葱片一起食用更好；不喝酒的人，可用两倍左右的开水稀释后饮用或每次倒入电锅内煮约4至5分钟，蒸发酒精后饮用。
宝宝喝豆浆有讲究 ，专家告诉你！
豆浆是种营养价值很高的食品，除了可以增进宝宝的生长发育外还能够促进其大脑的发展。但是其实宝宝喝豆浆也是有很多学问的，今天小编要来跟新手妈咪们探讨的主题就是宝宝喝豆浆的误区跟注意事项。
一、幼儿喝豆浆要点须知
1、要适量的饮用
豆浆内含丰富的蛋白质和脂肪，宝宝喝豆浆好处多，但要注意适量饮用，喝太多对身体也不好，避免蛋白质过敏。
2、胖宝宝适合喝
牛奶比豆浆的含糖量高，减重的宝宝更合适喝豆浆。但是还在生长发育的宝宝肯定不能喝，因为他们需要大量脂肪，不可以用豆浆代替牛奶。
3、一岁前不宜喝
未满一周岁的宝宝不可以喝豆浆。因为宝宝的肠胃功能未发育健全，而豆浆中营养丰富，宝宝无法消化吸收裡面的营养。所以未满一岁的小宝宝不要喝豆浆。
二、小儿喝豆浆错误做法
1、保温瓶装豆浆
把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3～4小时后，就会使豆浆变质。
2、没有彻底煮开
因为生豆浆裡含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生噁心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不但必须要煮开，在煮豆浆时还必须要敞开锅盖。
3、豆浆冲入鸡蛋
因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆裡的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。
4、空腹饮用豆浆
最好不要让宝宝空腹饮豆浆，豆浆裡的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，营养成分不能被宝宝充分吸收。
5、豆浆加入红糖
红糖裡有机酸较多，如醋酸、乳酸等，能与豆浆裡蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆裡所含营养素的吸收。
三、孩子喝豆浆注意事项
1、忌抗生素服用
不要与抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
2、忌与药物同喝
有些药物如红霉素等抗生素类药物会破坏豆浆裡的营养成分，甚至产生副作用，危害健康。建议吃药物要配白开水喝。
3、肾不好要少喝
由于豆浆是由大豆製成的，而大豆裡面含票呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不宜。
4、需要注意补锌
豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。
羊脑补什么？营养专家告诉你答案
羊脑的是非常宝贵的食物，羊脑所含的抗坏血酸、蛋白质、烟酸以及铁磷钙等微量元素都是人体非常需要的，也是很多人缺少的，因此吃羊脑对身体有很多滋补功效。
一、羊脑每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克；钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。食用羊脑益阴补髓，润肺泽肌。
二、羊脑的化学成分
山羊或绵羊的脑，羊脑含丰富的抗坏血酸（ascorbicacid），核黄素（ribolavine），烟酸（nicotinicacid），硫胺素（thiamin），卵磷脂(lecthin），脑甙脂（cerebroside），蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。每100g羊脑约含水分76g，蛋白质11g，脂肪11.4g，灰分1.6g；钙21mg，磷358mg，铁6.7mg，硫胺素0.14mg，核黄素0.27mg，烟酸3.5mg。此外尚含多种激素，如生长抑素（somatosatin）等。
三、功效介绍
羊脑（《千金·食治》）
【来源】为牛科动物山羊或绵羊的脑髓，动物形态详羊肉条。
【化学成分】每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克；钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。
新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。
脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。
【性味】①《纲目》：有毒。
②《随息居饮食谱》：甘，温。
【功用主治-羊脑的功效】①《纲目》：润皮肤，去皯蹭。
涂损伤、丹瘤、肉刺。
②《随息居饮食谱》：治风寒入脑，头疼久不愈。
【用法与用量】内服：煮食。
外用：研涂。
【宜忌】《随息居饮食谱》：多食发风生热，余病皆忌。
【选方】①治小儿丹窟：绵羊脑子（生用），朴硝。
调匀，贴于瘤上。
（《瑞竹堂经验方》）②治足指肉刺：刺破，以新酒酢和羊脑涂之。
（《古今录验方》）③治四肢骨碎，筋伤蹉跌：羊脑一两，胡桃脂、发灰、胡粉各半两。
捣和，调如膏敷。
（《千金方》）
头发少吃什么长头发
虽然说掉了头发是每个人都会经历的一种现象，这是人体正常的新陈代谢现象，但是掉落头发过多的话会导致头发稀少。同时头发稀少，还和一定的遗传因素有关系，而头发稀少的人总是羡慕头发浓密乌黑亮丽的人。因为头发稀少会看起来非常凌乱，发质看起来也不好，而头发稀少如何让头发变多呢?
头发稀少吃什么好
怎样拥有一头乌黑亮丽浓密的头发呢?头发稀少的人们太概很是羡慕吧?可是植发接发又很麻烦，那么，怎样在生活中慢慢的恢复养出一头浓密的头发呢?请听小编来为你说一说。
1、含铁食物
当身体缺铁时，会引起秃头。脱发或有头发生长问题的人通常身体都是缺铁的——尤其是女性。可以多吃一些富含铁的事食物来补充身体缺少的铁元素，比如像黄豆、黑豆、蛋类、带鱼、虾、熟花生、菠菜、鲤鱼、瘦红肉等，这些食物对脱发掉发等情况都非常有帮助。
2、富含维e的食物
维生素e可抵抗毛发衰老，在平时生活中多吃点富含有维生素e的食物可有效的补充维生素e，而含有维生素e的食物有很多，比如像鲜莴苣、青色卷心菜、黑芝麻等。
3、富含矿物质的食物
富含矿物质可以提高头发的浓密度，可以使头发变得更强韧。这样的食物有香蕉、啤酒、燕麦，以及葡萄干这些食物都含有矿物质二氧化硅，这种物质能提高头发的浓密度。多吃可以增强头发韧性，使头发变得更亮丽，分叉现象都会得到改善。
4、绿色蔬菜
多吃蔬菜不仅对我们的身体有好处，对我们的头发也同样有好处。深绿色蔬菜多吃菠菜、西兰花，以及瑞士甜菜。它们富含维生素A和C，这些营养素有助于皮脂分泌——皮脂是头皮分泌的油脂，是一种天然的护发素。
头发稀少吃什么水果好
乌黑亮丽浓密的头发在夏天真真的可以说是任何发型都适合啊!那么，发量少的我们又要怎么办?不要植发，不要接发，怎样才能自然的拥有一头浓密的头发呢?小编来告诉你有哪些水果多吃可以有利于我们生发。
1、香蕉
包括葡萄干等，都含有矿物质二氧化硅，可以提高头发的浓密度。增加发量，这对发量稀少的我们很有好处，而且多吃富含这类物质的食物能让头发变得更强韧。
2、奇异果
奇异果具有奇异的抗衰老的功效，其营养成分也叫人惊叹，富含胡萝卜素、维生素C、精氨酸，可以对抗辐射、氧化和自由基，同时还含有大量的ALA酸，可以保持头皮秀发的水分，防止头发干燥，从而起到保护头发，改善发质的效果。多吃当然对头发有好处。
3、金橘、柑橘
这两种水果都富含大量的维生素c，可以刺激新陈代谢，当然，头发也不例外。金橘、柑橘能使染发后的发色保持鲜亮，其清新自然的气味可以使人提神醒脑，消除焦虑和心理压力，同时，还具有抗衰老的功效，长期使用还可以减少头皮屑的产生。
4、杨桃
杨桃水分含量，同时也是所有水果中含糖量最高的一种，内含果糖、蔗糖、葡萄糖，同时含有苹果酸、柠檬酸、草酸及维生素B、C、微量脂肪、蛋白质等多种营养成分，这些可以帮助人体消化、增强营养，而对头发则具有保湿及增强弹性的作用，可以恢复头发自然充满光泽的状态。
芹菜能减肥吗？营养专家告诉你！
生活中有很多减肥食物，今天为大家推荐芹菜，据瘦身达人介绍，芹菜是一种绿色的减肥食品，减肥人群一定不能错过，除了减肥之外，芹菜还具有抗癌防癌、养血补虚、清热解毒、美容护肤等强大的功效，所以一定要养成吃芹菜的好习惯。
一、芹菜怎样吃减肥？
(1)凉拌芹菜
用开水将芹菜的叶柄烫熟后放凉，然后切碎放入容器当中，再往容器当中放入一些豆干以及水煮花生等配料，然后往其中加入少量的醋、芝麻油以及辣椒酱，搅拌均匀后就可以享用美味了。这道凉拌芹菜一方面是热量含量较低，因此吃了之后不会因此而发胖，另外一方面芹菜当中含有丰富的粗纤维素，可以帮助促进大便排出，对于减肥、排毒、瘦身都有不俗的效果。
(2)鲜榨芹菜汁
芹菜怎样吃减肥？喝一杯鲜榨芹菜汁利尿又排便！将芹菜的叶柄切成小段后放入榨汁机当中，加入适量的清水榨汁，在炎炎夏日喝上一杯冰凉的芹菜汁，一方面可以帮助利尿消暑；另外一方面芹菜当中含有的高维生素可以帮助促进新陈代谢，对于减肥是非常有帮助的。
以上就是关于芹菜怎样吃减肥的
竹笋有毒吗？营养专家告诉你答案
我想告诉大家，竹笋本身是没有毒的，吃竹笋肯定是不会中毒的。但是，身体虚弱等多种人群在吃竹笋的时候要谨慎，另外竹笋在和其他食材搭配上也要注意相关事项。
一、竹笋有毒吗
竹笋，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效.可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品.
二、有些竹子长的笋确实是没人吃的，所以在选择的时候要注意下，有些地方有种叫“苦竹”长是笋就是没人吃的，但不知道有没有毒！
绝大部分的竹笋是很好吃，是标准的粗纤维食物，用利于消化！
三、吃竹笋不会中毒。一般正常情况下竹笋是没有毒的哦，竹笋也是属于蔬菜类的食物的，不含毒素，所以不会中毒的。
四、竹笋的种类繁多，大致可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩笋，白色，质嫩，味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白，质脆，味微苦而鲜。
五、新鲜竹笋若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢。专家提醒，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟，不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。值得提醒的是，由于竹笋中含较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以儿童不宜多食。
六、在春天，最需要做的便是要清除体内垃圾，而竹笋就是最好的“体内垃圾清除器”。竹笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，使粪便变软加快排出，可用于治疗便秘。而且，竹笋具有低糖、低脂的特点，还可治疗高血压、高血脂等症。
食物相克是真是假？ 营养专家明确告诉你
本文导读： “鸡蛋加糖精死亡，大葱蘸蜂蜜断肠……这些在中国几乎家喻户晓的食物相克说法是真的吗？中国营养学会名誉会长、修订中国居民膳食指南的营养专家葛可佑教授今天明确给予否定。
鸡蛋加糖精死亡，大葱蘸蜂蜜断肠，土豆和香蕉长雀斑，韭菜加菠菜滑肠腹泻 。这些在中国几乎家喻户晓的食物相克说法是真的吗？中国营养学会名誉会长、修订中国居民膳食指南的营养专家葛可佑教授今天明确给予否定。
他在此间举行的 食品安全专家研讨会 上称，当前宣扬食物相克的书泛滥，有些影视剧作品和网站甚至用所谓 科学观点 ，解释为何 水果跟大虾同吃会有砒霜效果 。调查发现，从2003到2008年，全国出版的食物相克书籍有61本；收集到的159篇文献资料中有六分之五肯定食物相克。
葛教授指出，这些宣扬食物相克文章，没有理论解释和实验证据，完全属于不存在，不真实，不可靠的传说。他说，其实早在1935年，南京大学生化系教授郑集就对食物相克进行了研究，并从民间传说的184对相克食物中挑出14对进行动物实验，之后又选出来7对人常吃的给研究人员食用，结果一切正常。
为验证这一结论，中国营养学会2009年分别在兰州和哈尔滨的高校选择了100位20至45岁的健康人，在一周内吃了 猪肉加百合、鸡肉加芝麻、土豆加西红柿，韭菜加菠菜 等多种 相克食物 ，结果均未出现中毒和相克的表现。既然没有中毒，怎么会有这么个说法呢？葛教授认为，原因是古人没有感染知识，只能从病状上归因，此外还有一些是特殊体质过敏。
北京中医药大学养生康复系的创始人、《中医饮食营养学》作者翁维健教授认为，食物相克论调卷土重来，并具有数量增加，采用现代语言改头换面的特点。出书的都是非医药、营养专业的机构，且条目随便，内容粗糙，说理不足，缺乏科学依据，大都是无稽之谈。
翁教授认为，这些书籍利用公众科学素养不高，鉴别能力不强，用 新，奇，特，玄 吸引读者眼球，以提高销售量来盈利。他强调，现代食物相克，并不是中医遗留的问题，清代医者就已提出， 稽之于古则无征，试之于人则不验，徒令食忌不足取信于后世而已。 清末就很少再提食物相克之说。
他强调，食物相克要不除，人无宁日，医无宁日，并建议营养界和政府有关部门制订相应法规，旗帜鲜明地对食物相克论调进行干预。
北京中医药大学专家谷晓红、养生康复系主任林殷，中国营养学会秘书长贾健斌、中国营养学会常务理事徐筠等一百多人出席了由北京青年报组织主办的此次研讨会。（完）
发酵粉是什么？营养专家告诉你答案
生活中有很多人会使用的发酵粉，尤其是在做面食的时候经常会用到，可能大家知道了发酵粉的作用，但是却不知道发酵粉是由什么组成的，含有哪些成分等等，所以今天做详细介绍。
一、发酵粉是什么
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质.这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质.因此产品的味道不会受到影响.
制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种.家庭常用的是鲜酵母和发酵粉.严重注意一下发酵粉中铝的含量，食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害.
二、化学蓬松剂—发酵粉
小苏打(碳酸氢钠，):在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用.但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味.由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一.
1、小苏打（碳酸氢钠，）：在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。
2、臭粉（碳酸氢铵）：在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分解放出氨气（这就是臭粉名字的出处）而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉。
三、发酵方法
制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量，食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。
酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。
酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.）、泡打粉(bakingpowder)等几种物质。
桃子吃了发胖吗？营养专家告诉你！
到了秋季以后是桃子大量上市的季节，桃子的种类有好几种，不同种类的桃子所含的热量不一样，但不管哪一种桃子，其所含热量都不会很高，所以吃桃子不用太担心发胖的问题，但也不能因此而吃得太多。
一、桃子的热量值士多少
不同品种的桃子热量值会有所差异，这里以水蜜桃为例，介绍热量值。
热量：48大卡/100克；
营养孞息：碳水化合物12.20克，脂肪0.10克，蛋白质0.9克，纤维素1.3克；
二、吃桃子会胖吗
不会发胖。
桃子不是高热量的食物，—个桃子的可食部分大概士200克左右，热量值H就士100大卡的样子，吃了不太会发胖。耐且桃子中含有大量的纤维素，可以促进肠胃蠕动，减少体内宿便，减肥期内可以吃。
三、什么时候吃桃子最减肥
只单不过量的吃桃子士不会发胖的，如果选对了合适的时内吃，边能帮助减肥，比如以下几个时内点：
饭前半小时：能增强饱腹感，减少正餐食物摄取；
档晚餐吃：晚餐单吃低热量的食物，桃子热量低，可以茬减肥期内代替部分晚餐吃；
四、吃桃子单注意些什么
1、桃子性热，有内热生疮、毛囊炎、痈疖和面部痤疮者忌食；
2、桃子含—定量的糖分，糖尿病患者忌食；
3、桃子忌与甲鱼同食；
4、过敏者禁吃；
5、烂桃切不可食，否则容易引起肠胃疾病；
6、未熟透的桃子不单吃；
7、吃之前单洗干净表皮的绒毛，以免刺激咽喉咳嗽。
生吃茄子有什么好处？营养专家告诉你答案
茄子含有丰富的营养，比如含有多种维生素、蛋白质、以及钙磷铁等矿物质元素，这使得茄子成为受人欢迎的食物，但不建议大家生吃茄子，这样吃不仅味道不好，吃太多还有可能导致中毒。
一、茄子能生吃吗：
茄子有降血脂的功效，其营养也很丰富，但茄子生吃会有明显的涩味，茄子最好不要生吃因为茄子性寒，含有一些有毒的碱性物质，生吃的话很容易引起腹痛腹泻如果一定要生吃的话，那一定要是刚摘下来的。
二、生吃茄子有什么好处：
凉拌吃含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。茄子还能减肥，如果是炒之类的烹饪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果经常做饭的话就应该知道，做茄子还要多放点油。想减肥的话，就生吃茄子，皮削掉，不削皮凉拌味道也不错。(是没有削皮吃)茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的Vpp。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
三、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
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