甜酒曲可以做米酒吗
产后可以做养生运动吗。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“甜酒曲可以做米酒吗”，相信能对大家有所帮助。
甜酒曲主要是用作制作甜酒的一种材料，它的作用就是对其原料进行发酵，甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。那么甜酒曲可以做米酒吗？
甜酒酿是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加；二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外，甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。
甜酒曲用于调料发酵，主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。例如酱品的制作，它是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料，在制作过程中起主要作用的是根霉菌株产生的糖化霉系和蛋白酶系，通过糖化作用，将淀粉质分解成糖；通过蛋白酶系对蛋白质的水解发酵作用，产生各种氨基酸，这样就形成了酱类的甜味和鲜味。然后再通过酵母的酒精发酵作用和细菌的乳酸发酵作用，就得到了风味各异的酱品。
由此看来，甜酒曲及甜酒酿的用途的确十分广泛，当然，甜酒曲及甜酒酿的用途也未必只有这些，还需要我们在生活和研究中不断的发现和创新。
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孕妇能吃甜酒曲吗
女性怀孕的注意事项是有很多的，尤其是饮食上的问题，怀孕以后就要特别的小心了，要知道有一些食物是不能够乱吃的，否则就会对宝宝的发育造成不良的影响，在南方很多的地方都有这养的习俗，就是会给孕妇吃糯米甜酒，可是孕妇能吃甜酒曲吗，对于这样的问题，今天就来给大家分享一下。
准妈妈们在平时的饮食上就要特别的小心了，虽然怀孕以后在饮食上不必太过刻意，但是还是要能够积极的去了解吃什么对胎儿的发育好，吃什么有不利的影响，下面我们看看孕妇能吃甜酒曲吗?
糯米甜酒准妈妈喝不得
糯米甜酒和一般酒一样，都含有一定比例的酒精。与普通白酒的不同之处是，糯米甜酒含酒精的浓度不如烈性酒高。但即使是微量酒精，也可以毫无阻挡地通过胎盘进入胎儿体内，使胎儿大脑细胞的分裂受到阻碍，导致其发育不全，并可造成中枢神经系统发育障碍，会造成胎儿畸形和智力低下。
此外，在炎炎夏日，准妈妈们解暑喝的饮料要注意，浓茶、咖啡、可乐型饮料都是禁喝的，冷饮也要节制，否则除了容易造成上呼吸道感染，还会使胎儿在宫内躁动不安，胎动变频繁。
值得推荐的孕期“饮料”
生姜乌梅饮
生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜乌梅饮是孕期的一款好食谱。
主料： 乌梅、10克、姜、10克。
辅料：赤砂糖、30克。
制作工艺：将乌梅肉、生姜、红糖加水200毫升煎汤。
食用方法：每次100毫升，每日2次。
健康提示：
1. 和胃止呕，生津止渴。
2. 适用于肝胃不和之妊娠呕吐。
3. 乌梅性温味酸，有敛肺止咳、生津止渴、涩肠止泻、安蛔的作用，可治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、久痢、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、钩虫病、牛皮癣等。
4. 据《本草纲目》记载，乌梅主治下气，除热烦满，安心，止肢体痛，偏粘不仁，去青黑痣，蚀恶肉。去痹，利筋脉，止下痢，好睡口干。水渍汁饮，治伤寒烦热。止渴调中，去炎治疟瘴，止吐逆霍乱，除冷热痢。治虚劳骨蒸，消酒毒，令人得睡。
孕妇能吃甜酒曲吗，通过介绍我们也知道，女性怀孕的时候是不能够喝糯米甜酒，有一些女性偏偏好这一口，但是为了自己的宝宝，在怀孕的时候就不要再去碰这些东西了，如果控制不住，喝了糯米甜酒，就会造成一些不良的影响，后悔也晚了。
甜酒曲能生吃吗
可能一些不喝酒的人不知道甜酒曲是什么，其实甜酒曲是一种用于酿酒的介质，如果在酿甜酒的过程中少了甜酒曲的话，那么这样的甜酒注定就是要失败的。没有甜酒曲进行发酵的话，根本就是酿不出酒的。对于甜酒曲能生吃吗这个问题，一般来说，人们也不会直接使用甜酒曲的，因为没有什么作用。
因为甜酒曲是一种菌类，用于发酵使用的，所以一般来说不要直接食用，避免人体产生什么不适的情况。如果你想了解更多关于甜酒曲的话，可以往下看看那具体的资料。
甜酒曲-甜酒药-醪糟酒曲酒药的发酵原理 甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。 甜酒曲中最主要的作用物质是根霉，常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉等。黑根霉最适宜的温度在30℃至35℃，37℃时不能生长( 也有说:黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃不再生长);而米根霉发育温度为30℃至35℃，最适宜温度为37℃，41℃时不能生长。
甜酒酿是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加;二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外，甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。
甜酒酿作为料酒使用，主要是利用其良好的口感的独特的风味，在调味的过程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到处腥膻异味、提鲜增香等作用，使菜肴风味独特，口味柔和，已经成为烹饪菜肴时不可缺少的调味品。川菜的调味名甲天下，甜酒酿也功不可没，如川味凉菜葱酥鲫鱼的制作。
甜酒酿在制作馒头中使用，最主要的代表在河南周口和浙江金华，具有很强的地方传统色彩，一般都称之为米酒馒头。米酒馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头;有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母，制作馒头，这种发方法在金华最典型;还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵，制作馒头。虽然方法不尽相同，但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感细腻，是非常具有民族传统特色的食品。
本片文章向大家解释了关于甜酒曲能生吃吗这个问题，相信大家看完之后对于甜酒曲的认识会更加多。我们在生活中要多了解我们常接触的一些物质，这样我们在使用的时候就可以将它的作用发挥到最大的程度，物尽其用。
甜酒曲是什么
甜酒曲是一种用于发酵的物质，它可以用来制作美味的酒类，帮助谷类等进行发酵，让我们制作出来的酒更加美味。然而，对于这种比较关键的物质，有多少朋友知道它是什么呢?如果不知道甜酒曲是什么，希望你们可以根据文章的内容来增加自己的见识，让你们酿制一罐属于自己的美酒。
其实甜酒曲可以用来发酵最主要是由于它里面含有根菌，它属于一种微生物，它可以提高我们发酵率，让谷类所含有的蛋白质进行有效的消化，所以它是制作酒类的一种关键物质。
甜酒曲中起主要作用的是根霉，根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸(如乳酸)。
甜酒曲最主要的用途是用于制作甜酒酿，但甜酒曲以及用它制作的甜酒酿还有更广泛的作用 因为菌把糯米中的蛋白质分解为糖，所以就成了甜酒。甜酒曲-甜酒药酒曲酒药的发酵原理 甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。
甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。 在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。
甜酒曲中最主要的作用物质是根霉，常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉等。黑根霉最适宜的温度在30℃至35℃，37℃时不能生长( 也有说:黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃不再生长);而米根霉发育温度为30℃至35℃，最适宜温度为37℃，41℃时不能生长。
为了让更多的朋友知道甜酒曲是什么，我们希望大家在平时多跟朋友介绍文章介绍的内容，让他们也懂得怎么利用甜酒曲来进行发酵。同时，为了更多喜欢喝酒的朋友，文章介绍的甜酒曲正是你们制作美酒的关键物质，所以希望你们能够好好记住它的利用价值。
甜酒曲怎么保存
现在好多高等学校的附近都有一片摆小摊的，有的地方甚至更多，这就是市场的需求，但是有时候往往是供大于求。我们走过去就会发现，里面好多人家卖的都是一样的，比如扬州炒饭、炒面、锅贴、寿司、快餐等等，几乎都是千篇一律的，有的相同的食品都有超过十家以上再卖的，毫无特色而言。
但是有时候走着走着你就会发现，偶尔有这么一两家不是这样的，他们卖的是自己家乡的特产，比如胡辣汤还有酒酿圆子。说到酒酿圆子，那是很多女孩子喜欢吃的养颜圣品。但是酒酿圆子是离不开甜酒曲的，那么，甜酒曲怎么保存呢？下面就来介绍下。
甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
甜酒曲是一种根菌，制作过程如下：
1．取一片馒头或面包，厚一二厘米，暴露在空气中一二小时，然后放入小塑料袋里，用喷壶喷湿，再把袋口扎紧。放在黑暗的地方。
如温度在20℃以上，二三天后馒头的表面甚至沾有馒头屑的塑料袋壁会长有疏松的白色绒毛，在白色绒毛上散布一点一点的小黑灰，像煤灰大小，这就是根霉的菌落。
2．观察菌丝和假根
用解剖针从馒头上挑出一些带有黑点的根霉，尽量不带或少带馒头屑。放在载玻片的水滴中，仔细摊开，但不要拉开连着的菌丝。盖上盖玻片，在显微镜下可以看到根霉的菌丝没有横隔。
菌丝向四方蔓延，跟馒头或基质接触的地方，长在像根一样的突起，但没有像种子植物根一样的复杂结构，所以叫假根。联系两处假根的菌丝叫匍匐菌丝。
3．观察孢子囊 从假根处找到丛生的直立菌丝，在它们的顶端长有孢子囊。长孢子囊的菌丝叫孢子囊柄。移动玻片，寻找几个处于不同发育阶段的孢子囊，再做比较，可以了解它的成熟过程。原来根霉的孢子囊的顶端膨大呈球形，孢子都聚生在孢子囊柄顶端膨大处，外面被以薄膜，孢子囊成熟后，薄膜裂开，散出孢子。可以在根霉菌落里看到孢子完全散落，只剩膨大顶端的孢子囊柄。
注意事项 培养根霉时水分不要加得过多，否则馒头或面包会湿烂，细菌就会大量繁殖。
关于甜酒曲的保存方法有：
1、火上熬制，让酒曲失去活性不在继续发酵；
2、密封，窖藏；
甜酒曲不仅可以用来制作甜酒酿，也可以用来做酒的。但是关于甜酒曲的保存一定要保存好，否则的话，容易引起甜酒曲发生霉变，霉变之后就不能食用了。当然甜酒曲的保存方法除了上面介绍的两种，还有好多，有的还没被发现而已。
甜酒曲能直接吃吗
生活中可能好多的人并不知道酒曲是什么，其实在用粮食酿酒的时候都需要使用酒曲来作为转化的介质，所以它是必不可少的，那么甜酒曲能不能直接的吃呢？
因为甜酒曲是一种菌类，用于发酵使用的，所以一般来说不要直接食用，避免人体产生什么不适的情况。如果你想了解更多关于甜酒曲的话，可以往下看看那具体的资料。
甜酒曲-甜酒药-醪糟酒曲酒药的发酵原理
甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。
甜酒曲中最主要的作用物质是根霉，常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉等。黑根霉最适宜的温度在30℃至35℃，37℃时不能生长。
也有说:黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃不再生长);而米根霉发育温度为30℃至35℃，最适宜温度为37℃，41℃时不能生长。
甜酒酿是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加;二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外，甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。
甜酒酿作为料酒使用，主要是利用其良好的口感的独特的风味，在调味的过程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到处腥膻异味、提鲜增香等作用，使菜肴风味独特，口味柔和，已经成为烹饪菜肴时不可缺少的调味品。川菜的调味名甲天下，甜酒酿也功不可没，如川味凉菜葱酥鲫鱼的制作。
甜酒酿在制作馒头中使用，最主要的代表在河南周口和浙江金华，具有很强的地方传统色彩，一般都称之为米酒馒头。米酒馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头;有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母，制作馒头，这种发方法在金华最典型;还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵，制作馒头。虽然方法不尽相同，但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感细腻，是非常具有民族传统特色的食品。
甜酒曲好吃么
大家知道蒸馒头要用发酵粉才可以将面粉发酵做成馒头。那么做甜娘酒也是需要有这样的异曲同工之效。那么这个时候就需要用到甜酒曲。甜酒曲是用于制作甜酒酿的发酵制剂。这样做出来的甜酒酿才会又香又甜。主要是在发酵过程中，甜酒曲中的糖化菌将糯米中的淀粉分解成了葡糖糖才使得酒变得香甜。
用甜酒曲辅助制作的甜酒酿不仅香甜可口，而且它的营养也很丰富。能补充人体能量，起到保健的作用。其中，甜酒曲发挥了不可多得的作用。
甜酒曲是一种根菌，它的制作过程也是比较复杂的，需要观察不断。其过程如下：
1.取一片馒头或面包，厚一二厘米，暴露在空气中一二小时，然后放入小塑料袋里，用喷壶喷湿，再把袋口扎紧。放在黑暗的地方。
如温度在20℃以上，二三天后馒头的表面甚至沾有馒头屑的塑料袋壁会长有疏松的白色绒毛，在白色绒毛上散布一点一点的小黑灰，像煤灰大小，这就是根霉的菌落。
2.观察菌丝和假根
用解剖针从馒头上挑出一些带有黑点的根霉，尽量不带或少带馒头屑。放在载玻片的水滴中，仔细摊开，但不要拉开连着的菌丝。盖上盖玻片，在显微镜下可以看到根霉的菌丝没有横隔。
菌丝向四方蔓延，跟馒头或基质接触的地方，长在像根一样的突起，但没有像种子植物根一样的复杂结构，所以叫假根。联系两处假根的菌丝叫匍匐菌丝。
3.观察孢子囊 从假根处找到丛生的直立菌丝，在它们的顶端长有孢子囊。长孢子囊的菌丝叫孢子囊柄。移动玻片，寻找几个处于不同发育阶段的孢子囊，再做比较，可以了解它的成熟过程。原来根霉的孢子囊的顶端膨大呈球形，孢子都聚生在孢子囊柄顶端膨大处，外面被以薄膜，孢子囊成熟后，薄膜裂开，散出孢子。可以在根霉菌落里看到孢子完全散落，只剩膨大顶端的孢子囊柄。
注意事项 培养根霉时水分不要加得过多，否则馒头或面包会湿烂，细菌就会大量繁殖。
甜酒曲的作用不可小觑，它可是米酒曲最初的产品。它的用途也很广泛，可以作为添加料酒使用。而且还可以利用它做出可口的米酒馒头。正因为用途广泛，现在已成为家庭、餐饮业等常用食材。以上做法也可以推荐给身边的亲朋好友，带领他们一起制作甜酒曲。
没有酒曲怎么做米酒
米酒喝起来味道是酸酸甜甜的，而且酒精度也不高，老年人和孩子都可以喝的，米酒其实是用大米经过发酵而成的一种东西，适量的食用米酒，有益于身体健康，但是米酒通常在制作的时候，是需要用到酒曲的，就像大家蒸馒头的时候，是需要用发酵粉是一个道理，那如果没有酒曲怎么做米酒呢?
没有酒曲怎么做米酒?
先买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。
尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀，拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。
最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子，最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度并不稳定。大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美。
做米酒时要注意事项
1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
2)一定要密闭好。否则又酸又涩。
3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。
做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。新年了，大家可以试试看。头一次少做一点，失败了也损失不大。没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，洒水搅拌后接着蒸，如此重复几次。
吃米酒的禁忌
一般人群都可以吃米酒，尤其是中老牛安仁、孕产妇以及身体虚弱的人群，不过需要注意不可以贪杯，虽然酒精含量低，但是后劲十足，但是对于有通风的人就要注意力，痛风的人是不可以喝酒的，包括酒精含量低的米酒，而且因为米酒特别甜，因此糖尿病人群也不建议吃。需要注意糯米酒不可以存放太久，一般冬天可以储存三四天，而夏天可以将少许水倒入米酒中，再煮开，这样也可以延长储存的时间。
甜酒曲功效与作用
很多朋友知道甜酒曲，主要是因为它是用来酿造甜酒的，尤其
是在酿造米酒的时候，是离不开甜酒曲的。其实甜酒曲的作用可不只有酿甜米酒这一个功效，比如说在制作各类酱品的时候，在制作的过程当中离不开一种发酵的东西，它就是用来酿造米酒的甜酒曲，这是它的作用之一。不过要说起甜酒曲功效与作用，其实是有很多的，它不但可以用来酿造各种食物，即便是直接食用，对于调解身体也是有很多不同的功效的。具体甜酒曲功效与作用本文为您做出详细介绍。
甜酒曲功效
1.丰胸
甜酒曲做成的甜酒酿能起到丰胸的效果。
2.美白
用甜酒曲做成甜酒酿的汁液可以用来做面膜，能起到美白皮肤的效果。
甜酒曲作用
甜酒酿是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加;二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外，甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。
甜酒酿作为料酒使用，主要是利用其良好的口感的独特的风味，在调味的过程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到处腥膻异味、提鲜增香等作用，使菜肴风味独特，口味柔和，已经成为烹饪菜肴时不可缺少的调味品。川菜的调味名甲天下，甜酒酿也功不可没，如川味凉菜葱酥鲫鱼的制作。
对于甜酒曲功效与作用您现在应该非常清楚，在选购甜酒曲的时候请您注意一下生产日期，一定不要购买超过保质期的甜酒曲，否则会影响到它的效果和作用，而且最好是可以在冰箱里进行甜酒曲的保存，避免它自己发酵影响有损营养。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《甜酒曲可以做米酒吗》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“产后可以做养生运动吗”专题。
