鲢鱼的做法大全,这些步骤要牢记在心
夏至养生要注意这些。
“拿体力精力与黄金钻石比较,黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的进步,养生不再是一个玄而又玄的学问,生活质量高的人,一般都是懂得养生的人。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“鲢鱼的做法大全,这些步骤要牢记在心”,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!
为了身体健康,推荐人们平时要多吃鲢鱼,不管男女老少都可以吃,不需要花很多钱到餐馆去吃,大家也可以在家里面自己做,自己做美食还可以根据自己的口味需求来调整。
一、红烧鲢鱼
材料
鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜
做法
1、鱼清洗干净后,切块;
2、把鱼身上的水分擦干;
3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;
4、双面煎黄后取出;
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;
6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;
7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;
8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍
1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;
2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;
3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。
二、水煮花鲢鱼
材料
花鲢鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。
做法
花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。
沥干油。
锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。
鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。
三、炖白鲢鱼
材料
主料:鲢鱼750克,
辅料:水发木耳50克,
调料:大葱30克,姜20克,白皮大蒜20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,玉米淀粉4克,植物油60克
做法
1.将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2.水发木耳洗净;
3.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;
4.炸至两面浅黄色时捞出;
5.锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;
6.用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;
7.用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
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米酒汤圆的做法,这些步骤要牢记在心
很多人喜欢煮汤圆吃,但如果在煮汤圆的时候加入米酒的话味道会变得更加可口,这道美食名叫米酒煮汤圆,相信很多人都喜欢吃,大家也可以自己在家里做,做法其实很简单的。
一、米酒汤圆的做法
1.甜酒和水混合,一起入锅烧开。(米酒大约以1:2的比例兑水煮开)
2.水沸腾后,加入小汤圆,煮至汤圆浮起。喜欢汤圆软一点,汤水浓稠一点的多煮一会儿
3.盛碗待汤圆稍凉后,加入桂花蜂蜜即可。
小叮咛:
1、米酒里还可以加鸡蛋,随自己喜好。
2、加桂花蜜时,米酒放温了再加,以免破坏蜂蜜的营养。
菜品特色
酒香四溢,香甜可口。
二、米酒汤圆的做法步骤
1干糯米洗干净用水泡一天中途换3/4次水
2泡好的糯米放蒸锅里蒸熟
3蒸熟的糯米打出,是放在一个干净没油的锅里,用风扇将蒸熟的糯米饭吹凉,用筷子搅散
4取两颗酒曲用勺子按成粉沫,倒半碗冷开水将酒曲粉搅匀,在倒入在糯米饭里搅拌均匀
5糯米饭拌好酒曲后用勺子将饭轻轻压平,中间留一个洞方便出酒
6盖上锅盖放在冰箱顶上,24小时就可以了,现在是夏天,发酵24小时就可以了,如果是冬天做就要用棉被做一个窝,放窝里发酵30/36小时才可以
7米酒做好了,有很多酒出来了,在上面撒上一层白糖,糖化后就可以吃了,放在冰箱里,可以煮鸡蛋吃,可以就这样直接吃,用来煮汤圆吃
8取200克糯米粉,用热水搅拌好,搓成大拇指大小的汤圆,锅里放一瓢水烧开,放入搓好的汤圆
9汤圆煮开,加两汤勺的米酒放适量的白糖,煮至汤圆浮起来就熟了
10打出放碗里,刚煮熟的汤圆很烫,凉点在吃
三、米酒汤圆/更多做法
1.把糯米粉和成光滑的粉团
2.煮好的米酒备用
3.锅内烧水,加入白糖和枸杞
4.揪一块糯米粉团,用用夺成皮,里面包入红糖。封口包严,依次包好别的汤圆
5.锅内水开后,放入汤圆
6.打入鸡蛋
7.最后勺入两大勺米酒,看汤圆全浮起来即可出锅
8.这个,很滋补的哦。
冰镇黄秋葵的做法,这些步骤要牢记在心
可能很多人对黄秋葵这种植物还不了解,实际上,这种植物存在于全国很多地方,可以当成一种菜来吃,黄秋葵可以与其他食物搭配做成美食,下面为你介绍三种非常流行的吃法。
一、冰镇黄秋葵的做法
1、黄秋葵去蒂。煮开一锅水,放两滴油和一点盐,将黄秋葵放进去煮约2分钟。(放油据说可以让颜色更青绿)
2、捞起立刻泡进冰水。如果不是马上吃,可以先放冰箱。
3、吃的时候可以插到冰块里,蘸酱油芥末吃,两三口一根,爽翻天!10个全裸彦祖也不换!再加2个阮经天也不行!
二、冰镇秋葵的做法步骤
1秋葵洗净控水
2水中放入适量油和盐烧开
3把秋葵下锅煮40秒左右
4煮好的秋葵取出用冷水冲洗降温
5把秋葵泡入提前准备好的冰水中,并加入冰块
6冰秋葵时准备番茄酱
7待秋葵变的冰凉时便可以开吃咯
烹饪技巧:
秋葵也可以煮好降温后放保鲜盒入冰箱冷藏,吃的时候取出来就行了。
三、冰镇秋葵的做法步骤
1秋葵放清水中洗净
2准备一碗冰水
3锅中烧水,水开后放入洗净的秋葵
4焯水30S后立即捞出
5将焯水后的秋葵立即放入冰水中冷却
6直接在冰水中再加入冰块使秋葵彻底冷却或放入冰箱冷藏1个小时即可食用
使用的厨具:煮锅
四、冰镇秋葵的做法步骤
1.秋葵放清水中洗净
2.纯净水中放冰块成冰水
3.锅中烧水,水开后放入洗净的秋葵
4.焯水30S后即可捞出
5.将焯水后的秋葵立即放入冰水中冷却
6.冷却后的秋葵放入冰箱冷藏1个小时或直接在冰水中再加入冰块使秋葵彻底冷却即可食用
小贴士
1、秋葵焯水时间不能太长,焯好后要直接过冷水,否则都会影响口感。
2、建议秋葵不去蒂直接焯水,若去蒂再焯水,水直接进入空隙中,食用时口感不爽脆。
砂锅粥的做法,操作步骤要牢记在心
做砂锅粥的步骤很简单,但要注意一些细节,比如要掌握好水的使用量,掌握好火候,制作的过程不要着急,要有足够的耐心,这样制作出来的砂锅粥才会更加美味。
一、砂锅粥的做法
先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。
(1)淘米下锅:米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
(2)洗虾:是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
(3)放虾:待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)
(4)起锅:虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
(5)总结:粥的制作,一般有煮和焖两种方法。煮,即先用旺火煮至滚开,再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖,是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的木桶内,具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。
二、砂锅粥的材料选择
按照体质、气候和口味选择煮粥原料。米和豆是基本素材,其他配料可以根据喜好添加。
种类不妨稍多,原料品种多则更有利于保持营养平衡。
老人血糖高者可以多放些薏米、燕麦、黑豆、大麦等;
面色无华的年轻女性可以放些红枣、桂圆、枸杞、红豆等;
身体虚弱的可以加入芡实、山药、栗子、糯米、黑芝麻等补益品。
季节也需要纳入考虑,如夏季和怕热的人可以选择绿豆,而秋冬和怕冷者则不宜。
三、砂锅粥的三个细节
1、虽然省时间,但煲潮州粥一点也不省人力。无论白粥咸粥,都要全程用明火煲煮,所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅,陪着这锅粥慢慢“成熟”。
2、选米很重要,一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米,胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。
3、上文提到,潮州咸粥几乎都下海鲜,但其实无论下什么海鲜,肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。
丝瓜排骨汤的做法,这些步骤要牢记在心
喜欢下厨做饭的人注意了,今天介绍一道新的美食,名叫丝瓜排骨汤,这是一道对身体健康很有好处的美食,食材也很容易买到,制作难度也不大,所以值得为大家推荐。
一、丝瓜排骨汤的做法
所需食材
主料:猪排骨(大排)500克
辅料:丝瓜200克,枸杞子15克
调料:姜10克,大葱15克,盐6克,味精2克教排骨丝瓜汤怎么做,如何做排骨丝瓜汤才好吃
制作方法:
1.排骨切寸段,清洗干净;
2.丝瓜去皮、洗净,切菱形块;
3.姜去皮,用菜刀拍松;
4.葱切成2~3寸一段;
5.把准备好的排骨放入锅中,加入适量清水(一般水是肉的2~3倍),上火煮;
6.水沸腾后撇去浮沫,加入丝瓜、葱、姜、枸杞;
7.转小火煮1~2个小时,临关火的时候放入盐、味精,搅拌均匀。
二、丝瓜排骨汤的做法
1.排骨洗净后,加生姜入高压锅盖上盖子压上20分钟
2.压好后的排骨
3.把洗净的丝瓜切成滚刀切,倒入高压锅里继续煮
4.丝瓜煮软后加入调料,味精,盐
5.火关掉,搅拌均匀即可出锅了
三、丝瓜排骨汤/更多做法
1.食材:小肋排、丝瓜、葱姜。
2.排骨洗净,放入冷水锅中煮沸,撇去浮沫。
3.撇去浮沫的排骨捞出。(捞排骨的时候不要关火,从中间水沸地方捞,排骨不会粘上沫子)
4.焯过水的排骨捞出。
5.煮锅放入足够量的水,放入焯过水的排骨,放入葱段和将姜片。
6.大火煮沸。
7.改小火,保持水面微沸,盖上盖子熬煮。
8.大约煮40分钟后,排骨软烂,汤汁浓郁变成奶白色。
9.丝瓜去皮切成滚刀块。
10.切好的丝瓜放入煮锅中。
11.加入适量食盐,再次煮五分钟,煮至丝瓜断生即可关火。
12.根据自己口味加入些胡椒粉即可盛出。
小贴士:
这是一道比较清淡鲜美的汤,不需要过多调料。
煮汤一直保持汤面微沸,煮出的汤清爽不浑浊。
下奶丝瓜汤的做法,相关步骤要牢记在心
丝瓜具有非常好的下奶作用,所以是哺乳期女性的很好食物,最简单有效的方法就是把丝瓜做成汤来吃,丝瓜汤的做法有多种,可以结合自己的口味来调整食材使用量。
一、猪蹄炖丝瓜豆腐是很好的下奶偏方
本身丝瓜就有消炎镇痛之功效,所以和丝瓜络共同作用,那对产后妈妈的恢复是十分有帮助的。新妈妈可以用新鲜丝瓜与猪蹄或其他肉类一起炖煮,都可以产生通乳的功效。
原料:豆腐、丝瓜各200克,香菇50克,猪前蹄1个(约1000克左右),盐10克,姜丝、葱段各5克。
做法:
1、猪蹄去净毛,清水洗净,用刀斩成小块,待用。
2、把豆腐放入盐水中浸泡10-15分钟,用清水洗净,切成小块。
3、将丝瓜削去外皮,清水洗净,切成薄片。
4、把香菇先切去老蒂,清水浸软后,洗净。
5、将猪蹄置于锅中,加水约2500克,于炉火上煎煮,煮至肉烂时,放入香菇、豆腐及丝瓜,并加入盐、姜丝、葱段,再煮几分钟后即可离火,分数次食之。
二、下奶偏方丝瓜汤如何做?
丝瓜汤的制作方式十分的简单,将丝瓜与香菇等混合制作而成,富含丰富的蛋白质和维生素,矿物质成分的含量也很高,人们可以再生活中适当的食用。
丝瓜汤,具有养血活血、清热解毒的作用,在产后经常食用不但能够有效的增加乳汁的分泌,同时还能够促进子宫的恢复,同时还有利于产后恶露的排出。或者猪骨以及通草一块煮炖,具有很好的补气、补血、生乳的作用。
丝瓜-丝瓜甘味质,多量粘液和瓜氨酸等多种成分,性味甘凉,入肝胃经,具清热解毒,凉血化痰,美白肌肤之功效。原料与做法:丝瓜200克,水发香菇15克,香油10克,味精3克,精盐15克,植物油30克,清水500克。
1.先将丝瓜去皮、洗兆,切成滚刀片。香菇择洗干净,切成小块。
2.将炒锅放火上,加入植物油,热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐,然后将香菇和清水倒入锅中同煮一下,加入味精、香油,盛入碗内即成
三、多喝丝瓜猪蹄汤可以下奶
丝瓜猪蹄汤功效:养血、通络、下乳,适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
原料:嫩丝瓜100克。猪蹄1只,红枣10克,当归10克,生姜10克。
调料:花生油20克,盐8克,胡椒粉少许,绍酒3克。
制作过程
1、将红枣洗净;生姜、当归切片;嫩丝瓜去皮、籽,切条;猪蹄烧尽毛,刮干净后斩成块。
2、锅内烧水,待水开后投入猪蹄,用中火煮15分钟,约八成熟时捞起。
3、烧锅下油,放入姜片炒香,加入猪蹄、红枣、当归,注入适量清汤,烧开,再下入丝瓜,调入盐、胡椒粉,煮5分钟即可。
清炒绿豆芽的做法,这些步骤要牢记在心
绿豆芽是非常好的食材,可以煮着吃,也可以炒着吃,比如清炒绿豆芽就是很健康的一道食物,这道菜的做法想想就很简单,但为了让美食更加可口,不妨来学习更加地道的做法。
一、制作步骤
1.绿豆芽,捡去豆皮,洗干净,控水。
2.大葱切成葱花,锅里放油,热了之后放入葱花爆香。
3.放入绿豆芽,大火翻炒至绿豆芽变软。
4.放入适量的鸡精,盐,生抽。
5.再稍微炒一会至汤汁少许,即可出锅。
6.原汁原味,出锅。
二、清炒绿豆芽/更多做法
从女儿添加辅食到长出牙来,就一直洗好吃脆的蔬菜,对肉类食物不是很感冒,对蔬菜只喜欢吃炒脆的,什么藕啊芹菜了莴苣,只要炒脆了就爱吃,像炖的土豆之类到嘴里就吐出来,最近小妮子又爱上了豆芽,每次去市场都喊着买豆芽,自己拿着硬币自己买,一幅小人精的样子。
绿豆芽向来清炒最好吃了,为了女儿,我家绿豆芽上桌率明显提高,隔三差五的就炒一次,每次多放点醋,炒的酸溜溜的,女儿自己就能吃一半,再配上她的稀饭,晚饭基本上就搞定了。
1.洗好的豆芽
2.切好的葱姜
3.先热油放葱姜
4.倒入醋之后放豆芽
5.开始翻炒豆芽
6.看豆芽待熟时放入盐
7.炒熟后装盘
三、清炒豆芽的做法步骤
1准备材料。
2豆芽洗净用清水泡30分钟捞出控干水分。
3蒜头切粒葱切葱花。
4热锅热油放蒜粒爆香。
5倒入豆芽翻炒。
6炒软加少许盐味精调味,洒入葱花即可。
四、清炒绿豆芽的做法
1.将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中
2.肉切成细丝备用
3.炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸。
4.继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,稍加一点醋,出锅即可。
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