青鱼茄汁鱼做法是什么
饮食养生是什么。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“青鱼茄汁鱼做法是什么”，相信能对大家有所帮助。
青鱼的吃法有很多，茄汁鱼就是其中比较受欢迎的一种吃法，也是很常见的吃法，不过还是有很多的朋友只是吃过并不知道做法。那青鱼茄汁鱼做法是什么?大家学会了做，就可以大家做着吃了，下面就为大家简单介绍，希望可以帮助到大家。
用料主料
西红柿2个，青鱼1200克，
调料：
食盐2/3大勺，葱1段，姜2片，八角3个，花椒20粒，啤酒1瓶，番茄酱140克，番茄沙司3大勺，白糖3大勺，香叶4片
1.西红柿去皮切成小丁
2.青鱼去头、剪去鱼鳍、去内脏冲洗干净，晾干水分
3.不粘锅烧热，倒入适量植物油，油温5成热后放入青鱼，用中火煎至青鱼两面稍微变色
4.把煎好的青鱼整齐的码入电饭锅中备用
5.加热煎鱼剩下的油，油温5成热后，放入葱姜丝、八角、花椒粒炒香
6.放入西红柿丁，小火炒至西红柿软烂
7.放入番茄酱和番茄沙司，小火煮约半分钟
8.倒入1/4瓶啤酒再煮约半分钟，然后离火
9.把煮好的番茄酱汁倒入电饭锅中
10.再倒入剩余的啤酒
11.放入香叶、白糖和盐
12.盖上电饭锅的盖子，启动电饭锅的汤煲键，默然时间为2小时，2小时后电饭锅提示，小鱼刺已经酥烂了，中间的大鱼骨还稍微有些硬，再启动一次以上程序焖煮约1.5小时，大鱼骨也很酥烂了，然后启炖煮程序，大火稍微收下汁，别收的太干，要留些汤汁
烹饪技巧：
各家电饭锅的功能可能都不一样，如果你家电饭锅没有煲汤程序，就选择你家电饭锅功率最低，耗时最长的程序进行焖煮，达到文火慢炖的效果就行。
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茄汁青鱼的做法
青鱼是常见的一种海鱼了，它的含油是很大的，刺虽然多，但是味道是很美的，它的做法有很多，最适合做的还是茄汁，我们在平时的生活中应该都会经常吃一些鱼吧，鱼的营养价值都是很高的，今天我们给大家介绍的青鱼的一种常见的做法，就是茄汁青鱼的做法。
茄汁青鱼的做法大家了解吗，这样的一种青鱼的做法是很常见的了，而且味道是特别好的，青鱼有很多营养，它的食疗价值是很高的，能够治疗很多的疾病，下面我们来看看它的做法。
茄汁青鱼
青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。
美食原料
主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
制作方法
1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
2、点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。
3、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来。
4、等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，可用它来拌饭，蘸馒头吃。
注意事项
一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。
二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。
三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
茄汁青鱼的做法大家是不是也掌握了一些呢，它的做法是不是也挺简单的，学习了一些青鱼的做法就能够很好的做出美味的东西了，其实生活中很多的美食的做法都不复杂，只要我们能够用心的去学习，一定能够为你爱的他，做出一道道的美食来。
茄汁酥鱼的做法是什么
茄汁鱼，用到的食材主要是番茄酱和各种各样的鱼类，酸酸甜甜的味道受到了很多的青年人的喜爱。并且茄汁当中含有了比较丰富的维生素C，番茄被称为是天然的维生素保健品，有很多的维生素药材，都是从番茄当中提取的，鱼肉则可以起到很好的促进视力发育和大脑发育的功效，那么下面我们就来了解一下茄汁酥鱼的做法是什么？
主料辅料
烹调类别: 烧煨
烹调时间: 普通
食材类别: 鱼类
味道: 咸鲜
适宜季节: 无关
菜系: 家常菜
材料:
鲜活草鱼(或鲢鱼)约重5000克1条 糟烧酒100毫升绍酒500毫升 葱150克 酱油250毫升 姜块150克 白糖750克八角茴香10克精盐100克 桂皮10克 五香粉10克 色拉油2500毫升(约耗500毫升)
折叠 编辑本段 烹制方法
鱼去鳞、内脏后洗净,腹内血水用洁净布擦干,对剖开,用斜刀披切成1.6厘米的左右 厚的瓦块状,放入大碗内,加绍酒(100毫升)、精盐(50克)和酱油腌约2小时后取出晾干, 分成五份待用.
大锅中放入水1000毫升和绍酒400毫升,放入葱、姜(拍松)、八角茴香、 桂皮、白糖,用旺火煎熬至汁水起粘性时,捞出葱、姜、茴香、桂皮加入糟烧酒,离火, 制成卤汁待用.
另取一大锅置于旺火上,下色拉油,待油温升至230度左右时,取鱼块一份, 逐块下锅炸至外层结壳时用漏勺捞起,待油温回升至230度时,复将鱼块入锅,炸至外层呈 深棕色,用漏勺捞出,放入卤汁中,加盖焖约1分钟捞出,其余四份也同样制法,完成后装盘 即成.食用时撒入少量五香粉.
以上就是茄汁酥鱼的做法了。鱼最大的特点就是有腥味，那么要去除腥味，就要从食材和调味剂上下功夫。茄汁就可以完全的把鱼肉的腥味给掩盖住了，那么喜欢这道美食的朋友，在制作的过程中也要去学习一下茄汁的做法。这样才能制作出更完美的茄汁酥鱼。
茄汁青鱼的做法大全有哪些
青鱼是日常的生活中比较常见的食材，鱼肉的味道是比较的鲜美的，而且鱼肉富含丰富的蛋白质、其脂肪的含量也是相对其他肉类来讲的话，其含量也是比较的低的，所以鱼类食物备受人们的喜爱，那么茄汁青鱼的做法大全有哪些？下面我们来详细的了解一下吧。
主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)
配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入一个玻璃容器里，盖上盖、放在微波炉里，高火三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来，关火，打开盖子，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
青鱼是属于海鱼，刺多味美，尤其的适合做茄汁拉，在做茄汁青鱼的时候，要注意把握好火候的问题，可以根据自己的口味加入番茄酱、糖分、西红柿等，对于青鱼去腥和提鲜都是有一定的效果的，而且鱼汤是比较的营养的，比较的美味。
茄汁黄花鱼的做法是什么
茄汁鱼是比较传统的一道名菜，茄汁采用的主要原料是番茄酱，酸酸甜甜的味道能够改善鱼肉的腥味。茄汁是一种调味剂，但是这也不能忽视茄汁的营养价值，里面含有了很多的维生素，可以提高我们自身的免疫力，为身体的新陈代谢提供一定的帮助，下面我们就来了解一下茄汁黄花鱼的做法是什么呢？
做法一：海梭鱼一条，番茄酱，番茄沙司，葱，姜，蒜，酒，酱油，糖，盐各适量。锅加热，放少许油，并放入姜片、葱段和拍散的蒜瓣。鱼擦干水分后，放入锅内。如果鱼肉的个头大，可以切成两三段,还可以在鱼肉表面划上几刀帮助入味一面煎好后，关火，等到大约6，6分钟温度降低后再翻面煎另一面，这样鱼皮就不破了。放入番茄酱和番茄沙司。番茄酱味道不如番茄沙司那样发甜、发咸，而且更加粘稠，番茄味道更浓郁，价格也更便宜。一大袋好象才一元钱。大约用两袋番茄酱，再放这样五六小包番茄沙司就可以了。倒入红酒或者料酒。加适量水，少许酱油添味，倒适量糖和盐，然后用小火慢炖大约45分钟入味。最后大火收下汁即可装盘。
做法二：三斤左右的青鱼一条，鸡蛋一只，生粉，面粉，油，葱，姜，盐，糖，酱油，番茄酱，料酒各适量。先将鱼洗净，切块，用葱段，姜片，盐，料酒腌渍。其间用面粉，生粉，鸡蛋，酱油，盐打糊，一切就序后，将鱼挂糊开炸，炸至金黄即可捞出。如果想让鱼变得更酥焦，可以回锅炸两遍，但时间都不要太长。锅内留底油放入番茄酱煸炒，待番茄酱炒散兑入芡汁，放入盐糖适量调味，最后放入炸好的鱼块，稍煸炒即可出锅!
茄汁黄花鱼的做法是什么？黄花鱼是一种常见的鱼。鱼的功效是众所周知的，所以生活中常吃一些鱼肉对身体有很大的帮助作用，为了促进自己的身体健康，西餐和中餐都是可以受欢迎的，很多的人接收不了西餐，当然只要对我们的身体有益，我们都可以慢慢去接受。
青鱼是什么鱼
鱼是很常见的，鱼的种类比较多，在对鱼选择的时候，也是需要对鱼进行很好的了解，这样在吃的时候，对人体健康才不会有任何损害，鱼含有的蛋白质、脂肪、氨基酸比较多，长期吃鱼对补钙效果也是非常不错，所以在对鱼选择的时候，都是可以放心进行，那青鱼是什么鱼呢?
青鱼是我们很常见到的鱼，但是对这样的鱼是很多人不太了解的，尤其在购买的时候，很多人都不知道该如何吃，那青鱼是什么鱼呢，下面就详细的介绍下。
青鱼是什么鱼：
青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
此外，东北地区常见的“青鱼”不是青鱼，而是鲱鱼，是一种深海鱼类。
青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。适宜幼小孩子食用。
青鱼中除含有蛋白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。
鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
通过以上介绍，对青鱼是什么鱼呢，都是有着很好的了解，因此在对这样鱼选择的时候，也是可以放心进行，不过在对鱼吃的时候，要适量选择，虽然它的营养价值很高，但是过多的吃，也是会造成人体危害，这个是要注意的。
茄汁青鱼的做法高压锅
利用高压锅可以做很多种菜，因为高压锅这种电器用起来非常简单方便，而且用高压锅做菜熟的特别快，但是在用高压锅的时候一定要先阅读说明书否则就有可能伤到自己。茄汁青鱼这种菜品可以用高压锅来做，高压锅能将它做的特别香。下面来了解一下用高压锅做茄汁青鱼的做法。
用料：
青鱼 400克
葱段 100克
姜片 30克
番茄酱 200克
海鲜酱油 20克
食用油 75克
细砂糖 20克
料酒 10克
盐 适量
清水 适量
做法步骤：
1、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净；
2、洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分；
3、锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制；
4、当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油；
5、鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水；
6、小火熬制汤汁，直至均匀；
7、将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟；
8、晾凉后即可食用；
9、这是一道全家人都喜爱的佐餐配菜哦！
小贴士：
1、煎鱼的时候，用油量比较多，因此在熬制汤汁前，一定要把剩余的由倒掉，以免成品过于油腻； 2、用高压锅焖制，比较节省时间，可以让鱼骨完全酥软，如果没有高压锅，用炒锅炖制也可以，只是时间长些； 3、焖制好的青鱼，不要立即吃，最好在锅中入味4-5小时。
1把买回来的青鱼收拾干净，去头备用。
2准备好葱、姜、蒜、花椒。用盐、糖、醋、酱油和番茄酱兑好汁备用，可以按照自己口味兑汁，小编口味轻一些，所以放的料少一点
3锅内放油，下葱、姜、蒜、花椒炒出香味。
4把鱼并排放入锅内，开始煎制。待两面煎好后，倒入对好的番茄酱汁。
5待烧开后倒入电压力锅中。按下“蹄筋豆类”的按键。
6大约半小时后，鱼就熟了。把鱼取出来出来开始熬汁。
7把电压力锅里剩下的鱼汤，倒进炒锅内小火熬制，这个期间可以按自己的口味再一次进行调整，直到调出自己喜欢的味道。
8看锅内的汁熬的浓稠的时候就可以了，把熬好的汁均匀的淋在鱼身上，这道电压力锅茄汁青鱼就完成了，小编建议大家，放凉了吃味道更好哦。
茄汁罐头鱼的做法是什么呢
今天小编为大家带来一道美食，茄汁罐头鱼，对于这种海鲜，通常都是带有一点腥味的，所以小孩子不喜欢吃，并且鱼里面有很多的刺，比较难挑。今天介绍的茄汁罐头鱼制作方法简单，不仅在味道上更胜一筹，保存时间可以更长久，也可以不带给我们更多的健康，那么下面就了解一下茄汁罐头鱼的做法是什么呢！
现以茄汁鲭鱼罐头为例说明如下：
1、工艺流程
原料验收→原料挑选和处理→盐渍→装罐→排气→控水→加茄汁→真空封口→洗罐→杀菌→保温→包装
2、工艺操作要点
①原料的验收和挑选处理：对进厂的鲜鲭鱼(鲐鱼)在大小规格、数量、鲜度进行验收和检查。对冻鲭鱼应逐盘检查后在清水池内喷淋解冻。新鲜的鲭鱼表皮有光泽，眼球突出，鳃鲜红，肌肉有弹性，骨肉不分离，不破肚，无异味。将合格的鲭鱼去头，切开鱼肚，除去内脏(注意不要弄破鱼胆)，在流水中清洗，并刮去贴骨血，剪去鱼鳍，切成4～5厘米长的鱼块、洗净控水待用。
②盐渍和装罐：将鱼块放在15波美度的盐水中盐渍20分钟，期间搅拌2次，盐水与鱼的比例为1:1，盐渍结束后捞出鱼块用清水冲洗干净，沥干水分后即可装罐。可采用7114罐或860罐、601罐均可。若用7114罐可装8块，大小部位均匀搭配，重叠装两层，要求装罐整齐，上层要留有间隔，再加满1波美度清洁盐水。
③排气和加汁：将罐头送入排气箱中，温度98℃以上，时间可根据季节控制在35～40分钟，中心温度要达到95℃以上。出排气箱的罐头即控去盐水，加入配制好的茄汁，7114型加入110～120克，实际加入量要根据排气脱水情况作适当调整，每罐复磅，保证7114罐头净重为425±13克。
④茄汁的配制：茄汁配方：(以7114型1000罐计，单位：公斤)。28%番茄酱 35 花生油 5砂 糖 7 圆 葱 5精制盐 4 清 水 74合 计 130
2配制方法
将圆葱去皮洗净切成葱末，加入少量水煮沸，加入清水，边搅拌，边加入白糖和精盐，使其溶化，按配方要求加足水，再加入28%的番茄酱并不停搅拌，把已烤熟的花生油(如是加茄汁，鲭鱼罐头则用精炼花生油)慢慢倒入，搅拌半小时，茄汁要随配随用，多次搅拌。
⑤加入茄汁之后的罐头应立即送入真空封口机中封口，真空泵指示应在360毫米汞柱左右，及时检查和调整封口机的抽真空性能，以达到罐内的真空度，避免太高的真空度可能将茄汁抽出。封口过程中应经常检查双层卷边的实际情况，除外观检查用专用罐头卡尺外，有条件的企业应用专用投影仪检查。封口后应逐罐清洗，洗净罐身的油污和茄汁再装入笼中杀菌。
⑥杀菌：7114罐425克茄汁鲭鱼罐头的杀菌公式(参考用)为15′-70′-10′反压水冷却/118℃3、茄汁类罐头标准(鲁Q253-80)。
以上就是茄汁罐头鱼的具体做法，葱姜蒜末等辅料是不能少的，当然最重要的还是番茄汁，为了作出的食物更加的新鲜，建议大家在制作的时候，采用新鲜的番茄，刚做出来的茄汁罐头鱼味道更好，所以不要存放太长时间，然后再食用，希望以上的信息能够带给大家帮助。
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