茄汁酥鱼的做法是什么
真正的养生是什么。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《茄汁酥鱼的做法是什么》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
茄汁鱼，用到的食材主要是番茄酱和各种各样的鱼类，酸酸甜甜的味道受到了很多的青年人的喜爱。并且茄汁当中含有了比较丰富的维生素C，番茄被称为是天然的维生素保健品，有很多的维生素药材，都是从番茄当中提取的，鱼肉则可以起到很好的促进视力发育和大脑发育的功效，那么下面我们就来了解一下茄汁酥鱼的做法是什么？
主料辅料
烹调类别: 烧煨
烹调时间: 普通
食材类别: 鱼类
味道: 咸鲜
适宜季节: 无关
菜系: 家常菜
材料:
鲜活草鱼(或鲢鱼)约重5000克1条 糟烧酒100毫升绍酒500毫升 葱150克 酱油250毫升 姜块150克 白糖750克八角茴香10克精盐100克 桂皮10克 五香粉10克 色拉油2500毫升(约耗500毫升)
折叠 编辑本段 烹制方法
鱼去鳞、内脏后洗净,腹内血水用洁净布擦干,对剖开,用斜刀披切成1.6厘米的左右 厚的瓦块状,放入大碗内,加绍酒(100毫升)、精盐(50克)和酱油腌约2小时后取出晾干, 分成五份待用.
大锅中放入水1000毫升和绍酒400毫升,放入葱、姜(拍松)、八角茴香、 桂皮、白糖,用旺火煎熬至汁水起粘性时,捞出葱、姜、茴香、桂皮加入糟烧酒,离火, 制成卤汁待用.
另取一大锅置于旺火上,下色拉油,待油温升至230度左右时,取鱼块一份, 逐块下锅炸至外层结壳时用漏勺捞起,待油温回升至230度时,复将鱼块入锅,炸至外层呈 深棕色,用漏勺捞出,放入卤汁中,加盖焖约1分钟捞出,其余四份也同样制法,完成后装盘 即成.食用时撒入少量五香粉.
以上就是茄汁酥鱼的做法了。鱼最大的特点就是有腥味，那么要去除腥味，就要从食材和调味剂上下功夫。茄汁就可以完全的把鱼肉的腥味给掩盖住了，那么喜欢这道美食的朋友，在制作的过程中也要去学习一下茄汁的做法。这样才能制作出更完美的茄汁酥鱼。
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青鱼茄汁鱼做法是什么
青鱼的吃法有很多，茄汁鱼就是其中比较受欢迎的一种吃法，也是很常见的吃法，不过还是有很多的朋友只是吃过并不知道做法。那青鱼茄汁鱼做法是什么?大家学会了做，就可以大家做着吃了，下面就为大家简单介绍，希望可以帮助到大家。
用料主料
西红柿2个，青鱼1200克，
调料：
食盐2/3大勺，葱1段，姜2片，八角3个，花椒20粒，啤酒1瓶，番茄酱140克，番茄沙司3大勺，白糖3大勺，香叶4片
1.西红柿去皮切成小丁
2.青鱼去头、剪去鱼鳍、去内脏冲洗干净，晾干水分
3.不粘锅烧热，倒入适量植物油，油温5成热后放入青鱼，用中火煎至青鱼两面稍微变色
4.把煎好的青鱼整齐的码入电饭锅中备用
5.加热煎鱼剩下的油，油温5成热后，放入葱姜丝、八角、花椒粒炒香
6.放入西红柿丁，小火炒至西红柿软烂
7.放入番茄酱和番茄沙司，小火煮约半分钟
8.倒入1/4瓶啤酒再煮约半分钟，然后离火
9.把煮好的番茄酱汁倒入电饭锅中
10.再倒入剩余的啤酒
11.放入香叶、白糖和盐
12.盖上电饭锅的盖子，启动电饭锅的汤煲键，默然时间为2小时，2小时后电饭锅提示，小鱼刺已经酥烂了，中间的大鱼骨还稍微有些硬，再启动一次以上程序焖煮约1.5小时，大鱼骨也很酥烂了，然后启炖煮程序，大火稍微收下汁，别收的太干，要留些汤汁
烹饪技巧：
各家电饭锅的功能可能都不一样，如果你家电饭锅没有煲汤程序，就选择你家电饭锅功率最低，耗时最长的程序进行焖煮，达到文火慢炖的效果就行。
茄汁黄花鱼的做法是什么
茄汁鱼是比较传统的一道名菜，茄汁采用的主要原料是番茄酱，酸酸甜甜的味道能够改善鱼肉的腥味。茄汁是一种调味剂，但是这也不能忽视茄汁的营养价值，里面含有了很多的维生素，可以提高我们自身的免疫力，为身体的新陈代谢提供一定的帮助，下面我们就来了解一下茄汁黄花鱼的做法是什么呢？
做法一：海梭鱼一条，番茄酱，番茄沙司，葱，姜，蒜，酒，酱油，糖，盐各适量。锅加热，放少许油，并放入姜片、葱段和拍散的蒜瓣。鱼擦干水分后，放入锅内。如果鱼肉的个头大，可以切成两三段,还可以在鱼肉表面划上几刀帮助入味一面煎好后，关火，等到大约6，6分钟温度降低后再翻面煎另一面，这样鱼皮就不破了。放入番茄酱和番茄沙司。番茄酱味道不如番茄沙司那样发甜、发咸，而且更加粘稠，番茄味道更浓郁，价格也更便宜。一大袋好象才一元钱。大约用两袋番茄酱，再放这样五六小包番茄沙司就可以了。倒入红酒或者料酒。加适量水，少许酱油添味，倒适量糖和盐，然后用小火慢炖大约45分钟入味。最后大火收下汁即可装盘。
做法二：三斤左右的青鱼一条，鸡蛋一只，生粉，面粉，油，葱，姜，盐，糖，酱油，番茄酱，料酒各适量。先将鱼洗净，切块，用葱段，姜片，盐，料酒腌渍。其间用面粉，生粉，鸡蛋，酱油，盐打糊，一切就序后，将鱼挂糊开炸，炸至金黄即可捞出。如果想让鱼变得更酥焦，可以回锅炸两遍，但时间都不要太长。锅内留底油放入番茄酱煸炒，待番茄酱炒散兑入芡汁，放入盐糖适量调味，最后放入炸好的鱼块，稍煸炒即可出锅!
茄汁黄花鱼的做法是什么？黄花鱼是一种常见的鱼。鱼的功效是众所周知的，所以生活中常吃一些鱼肉对身体有很大的帮助作用，为了促进自己的身体健康，西餐和中餐都是可以受欢迎的，很多的人接收不了西餐，当然只要对我们的身体有益，我们都可以慢慢去接受。
茄汁焖酥鱼怎么做
茄汁，主要是采用了番茄制作而成。酸酸甜甜的味道。起初茄汁主要是起源于日本等国家。但是随着经济的全球化，茄汁也被传入到到了国内，这不仅是一种保健饮品，同时也是一种食物的辅料。茄汁焖酥鱼就是其中的一道美食，受到了很多的年轻人的喜爱，但是自己在家中制作茄汁您知道怎么做吗。那下面就介绍一下茄汁焖酥鱼怎么做吧。
材料
主料：鲫鱼
配料：盐,胡椒粉 鸡蛋,面粉 醋(多一点),糖,啤酒(多多放) 番茄酱
做法
1.小鲫鱼洗净加料酒,盐,胡椒粉腌制15分钟.
2.鸡蛋,面粉调成稀面糊备用.
3.腌制好的鲫鱼裹一层薄面糊炸至金黄,捞出沥干油分.
4.油热后葱姜蒜爆香,放入盐,醋(多一点),糖,啤酒(多多放)烧开后关小火焖一个半小时.
5.放入番茄酱继续焖30分钟,汤汁收浓后出锅。
制作方法
①把西红柿洗干净，用热水烫后去皮。
②再用纱布包好用手挤压出汁倒入杯中，再加入少许的蜂蜜调匀，即可食用。
番茄是富含维生素的蔬果之一，蜂蜜则是含有大量的维生素E，两者都有美容养颜的功效，爱美女士可以多多尝试。
食用须知
1、番茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄红素，番茄红素是较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变;人体血浆中番茄红素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低;
2、番茄汁含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的;
3、番茄汁中还含有一种抗癌、抗衰老的物质称为谷胱甘肽，研究发现，番茄汁对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌;
4、番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基;
5、番茄汁还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效;其特性介于水果与蔬菜间，含有丰富的维他命A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命C不被破坏。
很多人不知道茄汁焖酥鱼怎么做？以上就介绍了该种食物的做法了。番茄是一种保健品，同时也成为了女性的补品，很多的面膜都是用番茄来制作的，该种蔬菜也可以生吃，对身体和皮肤没有副作用，还能使得我们的皮肤变得更白，更细嫩一些，喜欢这道美食的朋友们。赶紧去学习一下吧。
茄汁罐头鱼的做法是什么呢
今天小编为大家带来一道美食，茄汁罐头鱼，对于这种海鲜，通常都是带有一点腥味的，所以小孩子不喜欢吃，并且鱼里面有很多的刺，比较难挑。今天介绍的茄汁罐头鱼制作方法简单，不仅在味道上更胜一筹，保存时间可以更长久，也可以不带给我们更多的健康，那么下面就了解一下茄汁罐头鱼的做法是什么呢！
现以茄汁鲭鱼罐头为例说明如下：
1、工艺流程
原料验收→原料挑选和处理→盐渍→装罐→排气→控水→加茄汁→真空封口→洗罐→杀菌→保温→包装
2、工艺操作要点
①原料的验收和挑选处理：对进厂的鲜鲭鱼(鲐鱼)在大小规格、数量、鲜度进行验收和检查。对冻鲭鱼应逐盘检查后在清水池内喷淋解冻。新鲜的鲭鱼表皮有光泽，眼球突出，鳃鲜红，肌肉有弹性，骨肉不分离，不破肚，无异味。将合格的鲭鱼去头，切开鱼肚，除去内脏(注意不要弄破鱼胆)，在流水中清洗，并刮去贴骨血，剪去鱼鳍，切成4～5厘米长的鱼块、洗净控水待用。
②盐渍和装罐：将鱼块放在15波美度的盐水中盐渍20分钟，期间搅拌2次，盐水与鱼的比例为1:1，盐渍结束后捞出鱼块用清水冲洗干净，沥干水分后即可装罐。可采用7114罐或860罐、601罐均可。若用7114罐可装8块，大小部位均匀搭配，重叠装两层，要求装罐整齐，上层要留有间隔，再加满1波美度清洁盐水。
③排气和加汁：将罐头送入排气箱中，温度98℃以上，时间可根据季节控制在35～40分钟，中心温度要达到95℃以上。出排气箱的罐头即控去盐水，加入配制好的茄汁，7114型加入110～120克，实际加入量要根据排气脱水情况作适当调整，每罐复磅，保证7114罐头净重为425±13克。
④茄汁的配制：茄汁配方：(以7114型1000罐计，单位：公斤)。28%番茄酱 35 花生油 5砂 糖 7 圆 葱 5精制盐 4 清 水 74合 计 130
2配制方法
将圆葱去皮洗净切成葱末，加入少量水煮沸，加入清水，边搅拌，边加入白糖和精盐，使其溶化，按配方要求加足水，再加入28%的番茄酱并不停搅拌，把已烤熟的花生油(如是加茄汁，鲭鱼罐头则用精炼花生油)慢慢倒入，搅拌半小时，茄汁要随配随用，多次搅拌。
⑤加入茄汁之后的罐头应立即送入真空封口机中封口，真空泵指示应在360毫米汞柱左右，及时检查和调整封口机的抽真空性能，以达到罐内的真空度，避免太高的真空度可能将茄汁抽出。封口过程中应经常检查双层卷边的实际情况，除外观检查用专用罐头卡尺外，有条件的企业应用专用投影仪检查。封口后应逐罐清洗，洗净罐身的油污和茄汁再装入笼中杀菌。
⑥杀菌：7114罐425克茄汁鲭鱼罐头的杀菌公式(参考用)为15′-70′-10′反压水冷却/118℃3、茄汁类罐头标准(鲁Q253-80)。
以上就是茄汁罐头鱼的具体做法，葱姜蒜末等辅料是不能少的，当然最重要的还是番茄汁，为了作出的食物更加的新鲜，建议大家在制作的时候，采用新鲜的番茄，刚做出来的茄汁罐头鱼味道更好，所以不要存放太长时间，然后再食用，希望以上的信息能够带给大家帮助。
茄汁糍粑鱼的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习茄汁糍粑鱼的做法。
2.12鱼块沥干水放姜丝，蒜片，盐，辣椒粉，花椒，黄酒，搅拌均匀，盖保鲜膜腌制，放冰箱里24小时。
3.21腌制好的鱼块取出，沥干水分，准备姜片，蒜片。
4.炒锅烧热。（一定要先烧热，不然鱼会粘锅的）。
5.锅烧热后放油。
6.1一面煎定型后，把鱼块翻身，煎另一面。
7.2逐个下入鱼块小火慢煎，不要轻易翻动鱼块，那样会粘锅。
8.鱼块煎到两面金黄。
9.放入番茄酱，蒜片，姜片。
10.搅拌均与后，放鸡精，胡椒粉炒匀即可。
美食的诱人，只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了茄汁糍粑鱼这道菜的做法之后，自己真的应该尝试做起来。
芝麻茄汁鱼的做法
随着现在生活的不断进步，人们对饮食的要求是越来越高了，想要吃到放心安全营养的食物，当然在家里做是最好的。今天小编就为喜欢做饭的朋友来介绍芝麻茄汁鱼的做法。
2.2121切成条，用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味。
3.葱姜蒜切末备用。
4.提前调好一碗料汁：3勺白醋 3勺白糖 1勺料酒 1勺生抽 6勺开水，调匀后加入一茶匙淀粉。
5.小奶锅中加入油，不必太多，有一点深度即可。
6.鱼条分别裹上干淀粉。
7.油温5成热时放入鱼条，中火炸制。
8.鱼条炸酥呈金黄色即可捞出。
9.炒锅内放油，温热时倒入番茄酱，小火炒出红油。
10.放入葱姜蒜末，炒香后加入提前调好的料汁，大火熬煮。
11.茄汁将要收干时，放入煎炸好的鱼条，快速翻炒，使汤汁裹满鱼条。
12.鱼条不要在锅中炒太长时间，快速出锅以保证鱼条的表皮酥脆。装盘并撒上适量黑芝麻。
13.酥脆鱼条裹上酸甜茄汁，很可口。
也许你以前吃过芝麻茄汁鱼，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
茄汁鱼柳的做法
没有结婚的你，是否一个人在外漂泊，为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的，但是这样的你，谁来照顾你的饮食，大部分人都不会做菜吧？那么，现在就让小编来教你如何做好茄汁鱼柳这道菜。
2.切好的鱼柳中加入盐，白糖，姜丝，料酒，胡椒粉腌制10分钟。
3.鸡蛋打散，顺着一个方向打匀。
4.腌制好的鱼柳，放在蛋液里沾一下。
5.沾了蛋液的鱼柳，放在玉米淀粉中轻裹一层，随后拍掉上面多余的淀粉。
6.锅中加入足量的油，待油烧至6成热，放入沾了淀粉的鱼柳，小火慢炸，炸至表层金黄即可。
7.炸好的鱼柳装盘。
8.番茄提前放在开水里烫3分钟后，撕去表层的皮。
9.去皮去蒂的番茄，切块，放在搅拌机中，搅打成番茄泥。
10.锅中留有底油，爆香姜丝，葱末。
11.加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮。
12.待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的鱼柳，翻炒。
13.最后加入20ml的番茄酱，将番茄泥收汁至浓稠即可盛出食用。
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的茄汁鱼柳扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
茄汁罐头鱼的做法
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关茄汁罐头鱼的做法吧。
2.西红柿切块，葱切段，蒜和姜切片，番茄酱倒入碗中。
3.把番茄酱中少放些水稀释一下，搅拌均匀，放入一勺糖和两勺白醋继续拌匀。
4.把鱼放进平底锅两面煎一下。
5.把煎好的鱼往两边分一分，放入葱段，姜片和蒜片。
6.再放入西红柿一起翻炒几下。
7.把番茄汁倒在鱼身上，扔进花椒，八角和香叶小火炖开，再放入盐和鸡精，一边炖一边用勺子把汤汁往鱼身上均匀的浇。
8.差不多了把鱼捞出放进高压锅中，汤汁也倒进去。
9.我家这个锅用五十分钟，时间到了等高压锅自己泄压后再开盖子。
10.装盘吧！
看了以上小编为您介绍的这道茄汁罐头鱼的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
茄汁珊瑚鱼的做法
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。没关系，如果你能够像小编我这样，学会茄汁珊瑚鱼的做法，你肯定会兴奋良久。
2.从中间一分为二。（如果有足够长的盘子，也可以不用分）
3.取一块鱼肉，以长度切直刀，每条大约5毫米厚度，留着鱼皮不要切断。
4.接着从一头开始，如图斜刀切片，切的时候用左手把鱼肉稍微聚拢，切起来更方便，同样切到鱼皮为止，不要切断。
5.依次切到头。
6.切好的鱼肉如图，鱼皮相连，粗细均匀。
7.两片都切好以后放入盆中，加入拍碎的姜片和香葱，调入料酒、盐，轻轻拌匀腌制片刻，去腥入底味。
8.腌制好的鱼，均匀的扑上混合好的干淀粉和吉士粉，扑好后抖落掉多余的粉。
9.锅中加入适量油，中火炸熟鱼肉，再用大火复炸一遍，至外酥里嫩，捞出沥干油份。
10.在腌制鱼的时候准备好亨氏番茄酱。
11.调入白糖和醋搅拌均匀。
12.锅中加入少许油，倒入番茄酱炒至出大泡，再调入少许水淀粉勾芡。（可在出锅前加入少许明油，这样酱汁会更加油亮）
13.把茄汁均匀的淋在鱼块上，稍做装饰即可。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得茄汁珊瑚鱼的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
茄汁豆花鱼的做法
现在正进入初秋季节，那么在此时做一些美味的佳肴，给家人来补充营养会有非常好的效果。今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的茄汁豆花鱼。
2.21鱼肉斜刀切片。
3.1西红柿洗净切桔瓣备用。
4.2切好的鱼片用盐、淀粉拌匀、腌制备用。
5.生姜、香葱切末备用。
6.锅中油烧热，下西红柿翻炒出茄汁。
7.加一碗冷水熬煮。
8.豆腐用凉开水冲过，切小块。
9.切好的豆腐放入茄汁中，加盐、胡椒煮5分钟。
10.放入姜末煮开。
11.茄汁中下入拌好的鱼片。
12.调好味，盛起，撒上葱花。
茄汁豆花鱼看似很复杂，其实如果你真正做起来，你就会发现一点一不难。关键是，你在做之前，一定要掌握好具体的步骤方法才行。
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