面粉发酵方法，这些技巧一定要明白
女性养生一定要简单。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“面粉发酵方法，这些技巧一定要明白”，希望能对您有所帮助，请收藏。
面粉可以做成各种丰富的美食，这过程中必须要经历一个阶段，那就是面粉发酵，面粉是否恰好发酵到位直接关系到最终美食的质量，所以大家要掌握发酵面粉的正确方法。
1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；
2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；
3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
鉴别发酵的程度：
1、用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵；
2、用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好；
3、面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。
Ys630.com相关知识
芡实糕怎么做？这些方法一定要明白
芡实的吃法有很多种，做成糕点来吃也是非常好的，于是就有了很多种芡实糕，芡实糕的做法和普通糕点很相似，但在制作的时候要注意细节，把握好各种食材的使用量。
一、芡实糕的做法步骤
1.芡实隔夜浸泡用研磨机打成粉
2.鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄和芡实粉搅拌均匀
3.蛋清分三次加入白糖或冰糖粉打发，打发到可以提起打蛋器有个尖尖角的程度
4.先要三分之一蛋白到蛋黄混合液碗里用上下翻拌的手法混合，再将混合好的液体倒回打发好的蛋白中继续用上下翻拌的手法混合均匀
5.倒入八寸蛋糕模或玻璃碗中，冷水烧开蒸40分钟（可以敷上保鲜膜防止进水）
6.完成
7.可以用牙签插入测试是否熟了，插入牙签如果没有黏黏的东西就是熟啦
二、芡实糕的做法
1.芡实在水里泡上两天，煮熟，晒干（正好现在是冬天，放到暖气上一天就干了），用料理机打成粉。
2.将芡实粉、糯米粉、细砂糖搅拌均用。
3.加入水，倒在容器里压实，要尽量压实，这样做出来的芡实糕才够紧实。
4.入蒸锅大火蒸制15分钟，在案板上铺一层糖粉（或熟糯米粉），切块。
5.锵锵~放凉后撒上糖粉就可以享用啦~(≧▽≦)/~
小贴士
放一些干桂花的桂花芡实糕也是非常传统美味的。如果喜欢吃软一点的可以适当多加一点糯米粉和水。
三、芡实糕做法
芡实糕是由新鲜芡实与糯米粉和白糖压团蒸制而成，还可以加入一些其他的材料如桂花，来增添糕点的味道。
在制作芡实糕之前，需要准备：新鲜芡实1000克，糯米粉250克，白糖适量。原料的量可以根据自己的需要做一些改变。
接下来是芡实糕的做法。芡实糕的做法分冷加工和热加工两种，下面进行分别说明。
冷加工：把芡实和糯米膨化粉碎保存，要吃的时候用绵白糖和纯净水加芡实粉和匀，然后根据个人口味加点干桂花压实，夏天等10分钟左右就可以用到切了，冬天需要时间久一些。
热加工：用新鲜芡实，放入锅中加水煮熟，去壳晾干，研磨成粉，然后与糯米粉、白糖混合，并加水拌匀，揉成面团，然后做成芡实糕，蒸熟即可。
吃黑枸杞前一定要弄明白这些！
1 黑枸杞是什么，有什么用?
黑枸杞又叫藏药旁玛，是一种珍稀野生植物，产于隔壁、沙漠等地。
它能够滋补肝肾、益精明目、养血，增强人们的免疫力。最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。泡水，直接吃都可以的。
2 黑枸杞是花青素之王是什么意思?
黑枸杞含有丰富的花青素，是黑枸杞核心价值。原花青素是清楚自由基，抗衰老的关键元素。以前，蓝莓是备受青睐的花青素水果，现在黑枸杞检测出花青素是蓝莓的18倍!好的黑枸杞达22倍!
3 花青素有什么好处?
抗衰老，清楚自由基
保护血管，改善了人们的动脉粥硬化现象。
保护肌肤免于紫外线的伤害，避免皮肤下垂及皱纹产生。
延缓大脑衰老，提高记忆力
提高免疫力
降低糖尿病的发病危险
抗炎、抗过敏的作用
4 是不是所有人都适合吃黑枸杞?
不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
5 什么人适合吃黑枸杞?
黑枸杞男女老少皆宜，最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人，爱美的女性朋友，养生的中老年人都适合。
6 黑枸杞和红枸杞有什么区别?
黑枸杞富含营养比红枸杞高，它含有红枸杞没有的原花青素OpC。黑枸杞与红枸杞相比，产量少、采收成本高，因此价格比红枸杞要贵。红枸杞泡茶，干嚼都可以，黑枸杞因为富含原花青素，最适宜泡水，可抗氧化，防衰老，预防癌症，补血安神，改善睡眠，并具有明显的抗疲劳，保肝，抗肿瘤，疏通血管，降压，保护心血管系统作用。
7 黑枸杞的功效和枸杞一样吗?
黑枸杞的功效、用法、用量都类似红枸杞，抗氧化、抗衰老作用比红枸杞还好。
8 黑枸杞泡水到底是什么颜色?
黑枸杞泡水的颜色跟水的酸碱性、水温、冲泡时间有关，所以紫色跟蓝色都是正常的，真正的黑枸杞在水中都有溶出颜色变化。
9 黑枸杞每次吃多少比较合适啊?
服用黑枸杞比较方便，可以当做泡茶一样随时在家中或办公室、饭桌上泡饮。每杯可反复泡饮多次，每次1015颗。泡饮至颜色浅淡后，嚼服黑枸杞果实。之后仍可继续泡饮十几颗。
成年人每天吃10克左右的黑枸杞比较适合，既可直接当干果吃，也可以泡水喝，根据自己的服用状况增减数量，达到效果最佳为止。建议每天不超过20克。
10 能不能和别的茶叶、饮料等一起喝?
黑枸杞可以和任何茶类、饮料一起喝，调兑到自己喜欢的口味。
但是要掌握几点：
一是茶叶中的碱类物质可以改变黑枸杞浸泡的颜色，
二是茶叶多是高温冲泡，会破坏黑枸杞中的花青素等花色甙类物质，建议在茶水稍冷后(60摄氏度)再放入黑枸杞;
三是很多饮料由于温度较低，也会影响花青素释放的颜色，冷水会呈淡紫色。
11 黑枸杞能泡多久?
黑枸杞能够在水中浸泡时间很长，野生黑枸杞在2个小时的连续冲泡中，始终可以看到蓝色花青素的释放，色泽艳丽、水质清透。并由于水温、水质的硬度、酸碱度不同发生由蓝到紫由紫到蓝的奇异变化。但是，很多其他产地的、或采摘过程中采摘未成熟或过度成熟的黑枸杞，在水中浸泡显色时间较短，通常十分钟就会发白，且色彩发红，或浑浊不堪。
12 黑枸杞吃了有什么反应?
服用黑枸杞10天左右么基本可以感觉到浑身乏力、精神不佳的状态有所改善;睡觉比 较踏实，部分夜尿频繁的消费者可明显感觉夜尿次数减少;
在服用15天后，可明显感觉眼睛的干涩、流泪等症状缓解。
20天左右，女性可明显感觉到皮肤细腻，有弹性，水分含量增加。特别是在较强阳光照射后皮肤的干燥紧绷感觉减缓;常用电脑、手机、电视的人。
13 黑枸杞吃多了有没有副作用?
黑枸杞每次嚼服或泡水服用15--30颗不等。
因人体差异，内火体虚的人 服用较多可能会产生上火。如产生上火，可与蜂蜜同服，也可同时泡饮 昆仑雪菊。可较好解决上火问题。由于黑枸杞多糖成分远远低于红枸杞，所以大多数消费者是不会上火的。目前也没有发现关于黑枸杞的毒副作用的报告。
14 低血压能吃黑枸杞吗?
黑枸杞是可以降压的药物，低血压患者最好不要大量食入。
15 高血压能吃黑枸杞吗?
可以服用的,成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适，也可以根据自己服用状况增减数量，达到效果最佳为止;既可以放在嘴中嚼着吃，也可泡水喝。一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。
16 服用其它药时，能吃黑枸杞吗?
枸杞药性平和，味甘，与其他药同服发生副作用的几率很少，最好不要与茶同饮。
17 孕妇能吃黑枸杞吗?怎么吃?
孕妇在孕期是可以吃黑枸杞的，黑枸杞的药用，保健价值高于红枸杞，在孕期可以用它来泡水喝，或者打在豆浆里食用，也可以直接食用，只是注意不要一次吃的过多。
18 糖尿病人能吃黑枸杞吗?
枸杞含的糖分比较高，可能会造成血糖不稳定，所以可以少量食用，但是量不宜多。
19 黑枸杞可以滋润皮肤吗?
欧洲人称花青素为青春营养品，皮肤维生素，口服化妆品。因为它能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。胶原蛋白是皮肤的基本成份，并且是一种使我们身体成为一个整体的胶状物质。维生素C是生化合成胶原蛋白必要的营养品。花青素使更多的维生素C生效，这意味着，维生素C可以更容易地去完成它所有功能(包括胶原蛋白产生)。花青素连接在胶原蛋白上，可以阻止那些破坏胶原蛋白的酶的危害。花青素不仅帮助胶原蛋白纤维形成交联结构，而且可以帮助恢复因受伤和自由基所引起的过度交联的损害。过度交联会使结缔组织窒息和硬化，从而使皮肤起皱纹和过早老化。花青素还保护人体免受阳光伤害，促进治愈牛皮癣和寿斑。花青素也是局部施用的皮肤霜的极好添加剂。
20 黑枸杞对视力有什么好处啊?
糖尿病性视网膜病是糖尿病的征兆，它是眼睛毛细血管微出血引起的，是成年盲人的常见病因。法国允许用花青素治疗该病已经很多年了。这一方法显著减少了眼睛毛细血管出血，改善了视力。花青素也已经用来防止糖尿病患者白内障手术后的并发症。
21 黑枸杞为什么必须带果柄?
判别黑枸杞品质的一个关键因素，就是它是否带有完整的、洁净的果柄。
1.黑枸杞的果柄是原花青素重要的导出介质。相当于人体与花青素融合的 平台，通过这个平台，人体更好地吸收花青素。
2.黑枸杞果柄是防止染色造假的最好鉴别依据，白刺果、小蓝莓等冒充黑 枸杞的果实，一般都没有完整的果柄，造假者在染色时，会同时将白色的 果柄染为黑色。
3.果柄是鉴别产地的重要依据。新疆等地的黑枸杞，由于当地雨水偏多， 在黑枸杞生长期间，雨水冲刷黑枸杞所溶解的花青素，会浸泡果柄直至 变色。所以，诺木洪产地的黑枸杞果柄新鲜洁净、色泽均匀。而新疆等 地的黑枸杞果柄，明显被色素污染，目视观感陈旧、色泽不均。
22 黑枸杞为什么价格差距大，品质如何判断?
黑枸杞价格不一样，品质也不一样。好的黑枸杞温水泡开后，出色快，颜色浓，泡3次以上还有颜色，且颜色根据水质酸碱呈蓝色或紫色分别。
竹笋的做法与禁忌，这些常识一定要明白
竹笋是非常好的食材，对人体健康很有好处，其吃法有很多，比如凉拌竹笋就很好。但并不是每一个人都适合吃竹笋的，大家菜吃竹笋之前一定要懂得相关禁忌。
一、凉拌竹笋的做法
1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀
2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
二、竹笋炒肉丝的做法
1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）
3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成
三、吃竹笋的禁忌：5种食物别一起吃
1、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
2、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
3、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
4、猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。
5、羊肝
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。
关于黑枸杞的这些问题一定要弄明白！
黑枸杞，一直备受大众所喜爱。那么，关于黑枸杞你知道多少呢?下面阿缪给您一 一道来关于黑枸杞你必须知道的事。
1、黑枸杞是什么，有什么用?
黑枸杞又叫藏药旁玛，是一种珍稀野生植物，产于隔壁、沙漠等地。
它能够滋补肝肾、益精明目、养血，增强人们的免疫力。最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。泡水，直接吃都可以的。
2、黑枸杞是花青素之王是什么意思?
黑枸杞含有丰富的花青素，是黑枸杞核心价值。原花青素是清楚自由基，抗衰老的关键元素。以前，蓝莓是备受青睐的花青素水果，现在黑枸杞检测出花青素是蓝莓的18倍!好的黑枸杞达22倍!
3、花青素有什么好处?
抗衰老，清楚自由基
保护血管，改善了人们的动脉粥硬化现象。
保护肌肤免于紫外线的伤害，避免皮肤下垂及皱纹产生。
延缓大脑衰老，提高记忆力
提高免疫力
降低糖尿病的发病危险
抗炎、抗过敏的作用
4、是不是所有人都适合吃黑枸杞?
不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
5、什么人适合吃黑枸杞?
黑枸杞男女老少皆宜，最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人，爱美的女性朋友，养生的中老年人都适合。
6、黑枸杞和红枸杞有什么区别?
黑枸杞富含营养比红枸杞高，它含有红枸杞没有的原花青素OpC。黑枸杞与红枸杞相比，产量少、采收成本高，因此价格比红枸杞要贵。红枸杞泡茶，干嚼都可以，黑枸杞因为富含原花青素，最适宜泡水，可抗氧化，防衰老，预防癌症，补血安神，改善睡眠，并具有明显的抗疲劳，保肝，抗肿瘤，疏通血管，降压，保护心血管系统作用。
7、黑枸杞的功效和枸杞一样吗?
黑枸杞的功效、用法、用量都类似红枸杞，抗氧化、抗衰老作用比红枸杞还好。
8、黑枸杞泡水到底是什么颜色?
黑枸杞泡水的颜色跟水的酸碱性、水温、冲泡时间有关，所以紫色跟蓝色都是正常的，真正的黑枸杞在水中都有溶出颜色变化。
9、黑枸杞每次吃多少比较合适啊?
服用黑枸杞比较方便，可以当做泡茶一样随时在家中或办公室、饭桌上泡饮。每杯可反复泡饮多次，每次1015颗。泡饮至颜色浅淡后，嚼服黑枸杞果实。之后仍可继续泡饮十几颗。
成年人每天吃10克左右的黑枸杞比较适合，既可直接当干果吃，也可以泡水喝，根据自己的服用状况增减数量，达到效果最佳为止。建议每天不超过20克。
10、能不能和别的茶叶、饮料等一起喝?
黑枸杞可以和任何茶类、饮料一起喝，调兑到自己喜欢的口味。
但是要掌握几点：
一是茶叶中的碱类物质可以改变黑枸杞浸泡的颜色;
二是茶叶多是高温冲泡，会破坏黑枸杞中的花青素等花色甙类物质，建议在茶水稍冷后(60摄氏度)再放入黑枸杞;
三是很多饮料由于温度较低，也会影响花青素释放的颜色，冷水会呈淡紫色。
11、黑枸杞能泡多久?
黑枸杞能够在水中浸泡时间很长，野生黑枸杞在2个小时的连续冲泡中，始终可以看到蓝色花青素的释放，色泽艳丽、水质清透。并由于水温、水质的硬度、酸碱度不同发生由蓝到紫由紫到蓝的奇异变化。但是，很多其他产地的、或采摘过程中采摘未成熟或过度成熟的黑枸杞，在水中浸泡显色时间较短，通常十分钟就会发白，且色彩发红，或浑浊不堪。
12、黑枸杞吃了有什么反应?
服用黑枸杞10天左右么基本可以感觉到浑身乏力、精神不佳的状态有所改善;睡觉比 较踏实，部分夜尿频繁的消费者可明显感觉夜尿次数减少;
在服用15天后，可明显感觉眼睛的干涩、流泪等症状缓解。
20天左右，女性可明显感觉到皮肤细腻，有弹性，水分含量增加。特别是在较强阳光照射后皮肤的干燥紧绷感觉减缓;常用电脑、手机、电视的人。
13、黑枸杞吃多了有没有副作用?
黑枸杞每次嚼服或泡水服用15--30颗不等。
因人体差异，内火体虚的人 服用较多可能会产生上火。如产生上火，可与蜂蜜同服，也可同时泡饮 昆仑雪菊。可较好解决上火问题。由于黑枸杞多糖成分远远低于红枸杞，所以大多数消费者是不会上火的。目前也没有发现关于黑枸杞的毒副作用的报告。
14、低血压能吃黑枸杞吗?
黑枸杞是可以降压的药物，低血压患者最好不要大量食入。
15、高血压能吃黑枸杞吗?
可以服用的，成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适，也可以根据自己服用状况增减数量，达到效果最佳为止;既可以放在嘴中嚼着吃，也可泡水喝。一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。
16、服用其它药时，能吃黑枸杞吗?
枸杞药性平和，味甘，与其他药同服发生副作用的几率很少，最好不要与茶同饮。
17、孕妇能吃黑枸杞吗?怎么吃?
孕妇在孕期是可以吃黑枸杞的，黑枸杞的药用，保健价值高于红枸杞，在孕期可以用它来泡水喝，或者打在豆浆里食用，也可以直接食用，只是注意不要一次吃的过多。
18、糖尿病人能吃黑枸杞吗?
枸杞含的糖分比较高，可能会造成血糖不稳定，所以可以少量食用，但是量不宜多。
19、黑枸杞可以滋润皮肤吗?
欧洲人称花青素为青春营养品，皮肤维生素，口服化妆品。因为它能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。胶原蛋白是皮肤的基本成份，并且是一种使我们身体成为一个整体的胶状物质。维生素C是生化合成胶原蛋白必要的营养品。花青素使更多的维生素C生效，这意味着，维生素C可以更容易地去完成它所有功能(包括胶原蛋白产生)。花青素连接在胶原蛋白上，可以阻止那些破坏胶原蛋白的酶的危害。花青素不仅帮助胶原蛋白纤维形成交联结构，而且可以帮助恢复因受伤和自由基所引起的过度交联的损害。过度交联会使结缔组织窒息和硬化，从而使皮肤起皱纹和过早老化。花青素还保护人体免受阳光伤害，促进治愈牛皮癣和寿斑。花青素也是局部施用的皮肤霜的极好添加剂。
20、黑枸杞对视力有什么好处啊?
糖尿病性视网膜病是糖尿病的征兆，它是眼睛毛细血管微出血引起的，是成年盲人的常见病因。法国允许用花青素治疗该病已经很多年了。这一方法显著减少了眼睛毛细血管出血，改善了视力。花青素也已经用来防止糖尿病患者白内障手术后的并发症。
21、黑枸杞为什么必须带果柄?
判别黑枸杞品质的一个关键因素，就是它是否带有完整的、洁净的果柄。
1.黑枸杞的果柄是原花青素重要的导出介质。相当于人体与花青素融合的 平台，通过这个平台，人体更好地吸收花青素。
2.黑枸杞果柄是防止染色造假的最好鉴别依据，白刺果、小蓝莓等冒充黑 枸杞的果实，一般都没有完整的果柄，造假者在染色时，会同时将白色的 果柄染为黑色。
3.果柄是鉴别产地的重要依据。新疆等地的黑枸杞，由于当地雨水偏多， 在黑枸杞生长期间，雨水冲刷黑枸杞所溶解的花青素，会浸泡果柄直至 变色。所以，诺木洪产地的黑枸杞果柄新鲜洁净、色泽均匀。而新疆等 地的黑枸杞果柄，明显被色素污染，目视观感陈旧、色泽不均。
22、黑枸杞为什么价格差距大，品质如何判断?
黑枸杞价格不一样，品质也不一样。好的黑枸杞温水泡开后，出色快，颜色浓，泡3次以上还有颜色，且颜色根据水质酸碱呈蓝色或紫色分别。
23、我国哪些地区产优质黑枸杞?
关于这个问题，青海诺木洪的黑枸杞确实是最好的，然后依次是格尔木、新疆、甘肃等地产的黑枸杞。
芦笋怎么处理？这些技巧一定要掌握
当你从市场上买回来卤笋之后，不能直接切碎炒着吃，而是要经过一系列的处理，只有经过这些处理之后芦笋才会更好吃，可能很多人不懂得处理办法，所以现在就告诉你。
1、大家购买了新鲜的芦笋以后可以把它们分成两部分，具体分法是，取一根芦笋用手把它轻轻掰成两断，带根的那段是比较老的需要另外处理。而上面的那部分则是芦笋比较嫩的地方可以直接使用。
2、把芦笋带根的那一部分放在面板上，然后取生活中常用的刮皮刀，从上向下开始去皮，由于芦笋比较细，放在面板上去皮，比用手拿着去皮要方便多，效果也会比较理想。
3、把芦笋根部去掉外皮以外，再切成自己需要的段状，然后把锅里放一些水中，烧开后把它们放进去焯到八成熟时再捞出，过一下凉水，这样处理以后的芦笋再与芦笋上部一起制作菜品时，就会在同一时间熟透，并且口吃起来口感也会好许多。
4、别用刀切，用手折断－这个方法估计你听过很多次了－“别用刀切芦笋，而要用一定力道折断芦笋的根部，芦笋自己会在老的部分断开”，但如果一次要处理很多芦笋的话，一根根折断则非常耗时。一把芦笋通常老的部分都会差不多，所以你可以买一把芦笋回来折一根，然后剩下的用橡皮圈捆起固定，照着折断的那根的部位切除其他的根部。这个根据每一把芦笋生长速度而估计，所以如果你买了三把，那就每一把选一根出来折断当做标杆哦。
5、盐水轻焯不超过2分钟－即便你只是炙烤芦笋，在炙烤之前还是要轻焯，以缩短炙烤时间避免外皮焦黑里面不熟。在一只锅里烧水，然后加超多盐（比煮pasta还要多的量），芦笋进去焯1-2分钟立刻拿出来，千万别超过这个时间。
菠菜与生命相克？这些知识一定要明白
菠菜含有丰富的营养，对人体有很多好处，建议大家平时多吃菠菜，但是吃菠菜也是有讲究的，因为菠菜和多种食物有相克的现象，比如菠菜不能和豆腐以及鳝鱼等食物一起吃。
1.菠菜和豆腐不能一起吃
在食用菠菜和豆腐时，有人把它们一锅煮，认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀，人体无法吸收。因此，为了保持营养，一是将菠菜和豆腐分餐，这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。
2.菠菜和鳝鱼不能一起吃
鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。
3.菠菜和猪肝不能一起吃
菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
4.菠菜和黄瓜不能一起吃
黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
5.菠菜和黄豆一起吃
一些网友表示其实菠菜和黄豆能混着吃，但是在食物中的维生素C会对铜的析放量有所抑制，不利于两者营养的发挥，因此建议菠菜最好不要和黄豆同吃。
6.菠菜和韭菜不能一起吃
一些朋友喜欢吃菠菜，又喜欢吃韭菜，在做饺子的时候喜欢用菠菜和韭菜混着一起做馅料，其实这样吃菠菜也会引起腹泻。
7.菠菜不能和牛奶一起吃
菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收。
8.菠菜不能和乳酪一起吃
菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
9.菠菜不能和蜂蜜一起吃
每当菠菜遇上蜂蜜，不仅口味有点怪，而且还会引起心痛哦！
吃黑枸杞之前......这些问题一定要弄明白！
黑枸杞，一直备受大众所喜爱。那么，关于黑枸杞你知道多少呢?下面小编给您一 一道来关于黑枸杞你必须知道的事。
1
黑枸杞是什么，有什么用?
黑枸杞又叫藏药旁玛，是一种珍稀野生植物，产于隔壁、沙漠等地。
它能够滋补肝肾、益精明目、养血，增强人们的免疫力。最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。泡水，直接吃都可以的。
2
黑枸杞是花青素之王是什么意思?
黑枸杞含有丰富的花青素，是黑枸杞核心价值。原花青素是清楚自由基，抗衰老的关键元素。以前，蓝莓是备受青睐的花青素水果，现在黑枸杞检测出花青素是蓝莓的18倍!好的黑枸杞达22倍!
3
花青素有什么好处?
抗衰老，清楚自由基
保护血管，改善了人们的动脉粥硬化现象。
保护肌肤免于紫外线的伤害，避免皮肤下垂及皱纹产生。
延缓大脑衰老，提高记忆力
提高免疫力
降低糖尿病的发病危险
抗炎、抗过敏的作用
4
是不是所有人都适合吃黑枸杞?
不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
5
什么人适合吃黑枸杞?
黑枸杞男女老少皆宜，最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人，爱美的女性朋友，养生的中老年人都适合。
6
黑枸杞和红枸杞有什么区别?
黑枸杞富含营养比红枸杞高，它含有红枸杞没有的原花青素OpC。黑枸杞与红枸杞相比，产量少、采收成本高，因此价格比红枸杞要贵。红枸杞泡茶，干嚼都可以，黑枸杞因为富含原花青素，最适宜泡水，可抗氧化，防衰老，预防癌症，补血安神，改善睡眠，并具有明显的抗疲劳，保肝，抗肿瘤，疏通血管，降压，保护心血管系统作用。
7
黑枸杞的功效和枸杞一样吗?
黑枸杞的功效、用法、用量都类似红枸杞，抗氧化、抗衰老作用比红枸杞还好。
8
黑枸杞泡水到底是什么颜色?
黑枸杞泡水的颜色跟水的酸碱性、水温、冲泡时间有关，所以紫色跟蓝色都是正常的，真正的黑枸杞在水中都有溶出颜色变化。
9
黑枸杞每次吃多少比较合适啊?
服用黑枸杞比较方便，可以当做泡茶一样随时在家中或办公室、饭桌上泡饮。每杯可反复泡饮多次，每次1015颗。泡饮至颜色浅淡后，嚼服黑枸杞果实。之后仍可继续泡饮十几颗。
成年人每天吃10克左右的黑枸杞比较适合，既可直接当干果吃，也可以泡水喝，根据自己的服用状况增减数量，达到效果最佳为止。建议每天不超过20克。
10
能不能和别的茶叶、饮料等一起喝?
黑枸杞可以和任何茶类、饮料一起喝，调兑到自己喜欢的口味。
但是要掌握几点：
一是茶叶中的碱类物质可以改变黑枸杞浸泡的颜色;
二是茶叶多是高温冲泡，会破坏黑枸杞中的花青素等花色甙类物质，建议在茶水稍冷后(60摄氏度)再放入黑枸杞;
三是很多饮料由于温度较低，也会影响花青素释放的颜色，冷水会呈淡紫色。
11
黑枸杞能泡多久?
黑枸杞能够在水中浸泡时间很长，野生黑枸杞在2个小时的连续冲泡中，始终可以看到蓝色花青素的释放，色泽艳丽、水质清透。并由于水温、水质的硬度、酸碱度不同发生由蓝到紫由紫到蓝的奇异变化。但是，很多其他产地的、或采摘过程中采摘未成熟或过度成熟的黑枸杞，在水中浸泡显色时间较短，通常十分钟就会发白，且色彩发红，或浑浊不堪。
12
黑枸杞吃了有什么反应?
服用黑枸杞10天左右么基本可以感觉到浑身乏力、精神不佳的状态有所改善;睡觉比 较踏实，部分夜尿频繁的消费者可明显感觉夜尿次数减少;
在服用15天后，可明显感觉眼睛的干涩、流泪等症状缓解。
20天左右，女性可明显感觉到皮肤细腻，有弹性，水分含量增加。特别是在较强阳光照射后皮肤的干燥紧绷感觉减缓;常用电脑、手机、电视的人。
13
黑枸杞吃多了有没有副作用?
黑枸杞每次嚼服或泡水服用15--30颗不等。
因人体差异，内火体虚的人 服用较多可能会产生上火。如产生上火，可与蜂蜜同服，也可同时泡饮 昆仑雪菊。可较好解决上火问题。由于黑枸杞多糖成分远远低于红枸杞，所以大多数消费者是不会上火的。目前也没有发现关于黑枸杞的毒副作用的报告。
14
低血压能吃黑枸杞吗?
黑枸杞是可以降压的药物，低血压患者最好不要大量食入。
15
高血压能吃黑枸杞吗?
可以服用的，成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适，也可以根据自己服用状况增减数量，达到效果最佳为止;既可以放在嘴中嚼着吃，也可泡水喝。一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。
16
服用其它药时，能吃黑枸杞吗?
枸杞药性平和，味甘，与其他药同服发生副作用的几率很少，最好不要与茶同饮。
17
孕妇能吃黑枸杞吗?怎么吃?
孕妇在孕期是可以吃黑枸杞的，黑枸杞的药用，保健价值高于红枸杞，在孕期可以用它来泡水喝，或者打在豆浆里食用，也可以直接食用，只是注意不要一次吃的过多。
18
糖尿病人能吃黑枸杞吗?
枸杞含的糖分比较高，可能会造成血糖不稳定，所以可以少量食用，但是量不宜多。
19
黑枸杞可以滋润皮肤吗?
欧洲人称花青素为青春营养品，皮肤维生素，口服化妆品。因为它能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。胶原蛋白是皮肤的基本成份，并且是一种使我们身体成为一个整体的胶状物质。维生素C是生化合成胶原蛋白必要的营养品。花青素使更多的维生素C生效，这意味着，维生素C可以更容易地去完成它所有功能(包括胶原蛋白产生)。花青素连接在胶原蛋白上，可以阻止那些破坏胶原蛋白的酶的危害。花青素不仅帮助胶原蛋白纤维形成交联结构，而且可以帮助恢复因受伤和自由基所引起的过度交联的损害。过度交联会使结缔组织窒息和硬化，从而使皮肤起皱纹和过早老化。花青素还保护人体免受阳光伤害，促进治愈牛皮癣和寿斑。花青素也是局部施用的皮肤霜的极好添加剂。
20
黑枸杞对视力有什么好处啊?
糖尿病性视网膜病是糖尿病的征兆，它是眼睛毛细血管微出血引起的，是成年盲人的常见病因。法国允许用花青素治疗该病已经很多年了。这一方法显著减少了眼睛毛细血管出血，改善了视力。花青素也已经用来防止糖尿病患者白内障手术后的并发症。
21
黑枸杞为什么必须带果柄?
判别黑枸杞品质的一个关键因素，就是它是否带有完整的、洁净的果柄。
1.黑枸杞的果柄是原花青素重要的导出介质。相当于人体与花青素融合的 平台，通过这个平台，人体更好地吸收花青素。
2.黑枸杞果柄是防止染色造假的最好鉴别依据，白刺果、小蓝莓等冒充黑 枸杞的果实，一般都没有完整的果柄，造假者在染色时，会同时将白色的 果柄染为黑色。
3.果柄是鉴别产地的重要依据。新疆等地的黑枸杞，由于当地雨水偏多， 在黑枸杞生长期间，雨水冲刷黑枸杞所溶解的花青素，会浸泡果柄直至 变色。所以，诺木洪产地的黑枸杞果柄新鲜洁净、色泽均匀。而新疆等 地的黑枸杞果柄，明显被色素污染，目视观感陈旧、色泽不均。
22
黑枸杞为什么价格差距大，品质如何判断?
黑枸杞价格不一样，品质也不一样。好的黑枸杞温水泡开后，出色快，颜色浓，泡3次以上还有颜色，且颜色根据水质酸碱呈蓝色或紫色分别。
泡茶要多少茶叶？这些技巧一定要掌握
中国人自古以来都有喝茶的习惯，但很多人不知道怎么泡茶，不知道使用多少度的水，也不知道该放多少茶叶。茶的种类不同使用量各不一样，下面为你详细介绍。
1、红茶
盖满盖碗底部，比绿茶稍多
红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满盖碗底部的量，不过可以比绿茶稍稍多一些。
红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种。大叶种的叶片较大，占的体积大，所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶多。常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减近一半。
2、绿茶或黄茶
盖满盖碗底部
普遍来说，绿茶和黄茶是公认为所有茶类中最鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来得快，盖碗冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。
不过要记住两点，一是不要盖上盖子，会把茶汤闷坏；二是太烫的水会伤害到绿茶和黄茶的茶叶，让茶汤变苦变涩，但又不能太低，使茶叶的香气激发不出来，一般常用的是85——90℃的水，根据实际情况微调。
3、青茶
又叫“乌龙茶”。条形乌龙占盖碗容量的1/5到1/3，球形乌龙盖过盖碗底部
乌龙茶的种类、类别非常多，但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙，条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3，球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了。
球形乌龙由于形状特殊，茶叶展开比较慢，所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味，特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”，一定要记得哦。
4、黑茶
紧压茶
占盖碗容量的1/5
紧压茶的投茶量，差不多占盖碗容量的1/5。有些紧压茶比较紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。
5、白茶
散茶占盖碗容量的3/4-1/2；
白茶饼占盖碗容量的1/5
由于白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5就可以了。
白茶应该是最好“控制”的茶叶，不会轻易把它泡坏，实在没有信心且需要露一手的场合，果断泡白茶吧！
芝麻怎么吃补肾？这些技巧一定要掌握
众所周知，芝麻具有非常好的补肾功效，所以推荐广大男性们多吃，但是想要获得良好的效果，就必须要掌握正确的吃法，只有吃对了才能最大限度的吸收营养。
1、中医五行说认为，五色中的黑色与五脏中的肾想对应，黑色食物可入肾，起到补肾的作用，因此有肾虚的朋友不妨多吃一些黑色食物。黑芝麻就是不错的选择。
2、黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘。
3、用芝麻补肾，可广泛用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等病症。并且黑芝麻味道香美，性味平和，一年四季均可服用，的确是肾虚相关病症的良药。
4、黑芝麻的补血补肾功能不分男女。但是需要提醒的是，油性较大的黑芝麻有滑肠的作用，如果体虚大便溏浠，就不适合吃黑芝麻，否则会加重拉稀症状。冬季养生的人可以尝试黑芝麻糊、芝麻核桃粥等。
5、正常人群也不宜大量摄取，春夏两季每天半汤匙，秋冬两季每天一汤匙即可。建议用豆浆机把黑芝麻和花生、薏米一起磨成粉末，这样更有利于吸收。
6、早上吃芝麻最好，因为黑芝麻含油脂比较多，晚上吃不易消化，睡眠不好。早上吃可以为脑力消耗者补充能量，早上是补充营养品的黄金时间。
食用油怎么过滤？这些技巧一定要掌握
有的食用油需要进行过滤，功率的方法有很多，比如直接使用过滤网，或者使用物理学原理来进行过滤，另外现在有一些专门过滤油的机器，大家可以选择最适合自己的方法。
1.使用过滤网人工过滤
使用过滤网人工过滤的话，首先是人员的不安全，因为油炸产品时油温是非常高的，如果人工过滤稍有不慎，就可能会伤及工作人员了，其次我们的工作效率也会慢很多，这样计算起来一点也不划算！
2.使用沉淀的方式过滤
使用沉淀的方式过滤的话，已经是要在炸完以后再慢慢等它沉淀，可是我们油发黑速度加快是因为油炸产品时掉下来的渣滓在油里迅速碳化而造成的，我们必须在渣滓碳化之前把它过滤掉才可以抑制油发黑的速度。
3.重力沉降分离
利用悬浮杂质与油脂的密度不同，在自然静置状态下，使悬浮杂质从油中沉降下来与油脂分离。重力沉降分离的工艺效果受固体粒子直径、固液相密度差、体系粘度影响。当重力沉降用于微粒子分离是，由于油脂悬浮体系中微细粒子的直径及其与油脂的密度差均很小，而体系的粘度较大，因而沉降过程是很缓慢的，沉降分离所需要的时间较长，沉降分离效率较低。因此，重力沉降分离一般只适用于毛油中颗粒悬浮杂质的分离，有时也用于间歇式油脂水化脱胶和脱酸过程中胶粒或皂粒的分离。为了提高重力沉降速度，沉降分离操作中可以采用凝聚和降低体系粘度的方法。体系温度升高可以降低油脂粘度，从而有利于颗粒的沉降，但是体系温度的升高应以不超过颗粒凝聚的临界温度为度。一般维持沉降分离的温度在80℃左右。向油中添加电解质及加水，可促使悬浮物凝聚或吸水膨胀后密度增大，从而提高沉降分离的速度。
4.过滤法分离
在重力机械外力作用下，使悬浮液通过过滤介质，悬浮杂质被节流在介质上形成滤饼，从而达到固液分离的目的。这种方法可以用于大豆榨油机压榨毛油中油渣的分离，也可以用于油脂精炼过程中工艺性悬浮体的分离。
5.离心沉降分离
借助于分离设备中告诉旋转部件产生的离心力，将油脂与工体杂质分离。离心沉降分离对于悬浮物粒度细小、固液相密度差小的悬浮液分离更显示出气优越性。
面粉怎么发酵？掌握这些方法很重要
使用面粉作为原料可以做很多美味的食物，但第一个步骤是对面粉进行发酵，这个过程是很讲究的，直接会决定发酵出来面粉的质量，也决定着最后食物的味道，具体该如何发酵呢？
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
5、发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《面粉发酵方法，这些技巧一定要明白》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生一定要简单”专题。
