抹茶蛋黄酥皮月饼的制作步骤
如何制作冬季养生茶。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供抹茶蛋黄酥皮月饼的制作步骤，希望能对您有所帮助，请收藏。
广式月饼和苏式月饼都有自己的忠实粉丝，如果说哪个好吃大家看法多不同，但是如果说哪一个更加传统，相信很多人会选择苏式月饼。但是如今素食酥皮月饼也有了新的口味，例如新推出的抹茶蛋黄酥皮月饼，相信大家对于其做法也比较好奇。
步骤1：将水油皮材料放入主锅，选择揉面5分钟。抹茶蛋黄酥的做法
步骤2：揉好的面团醒发20分钟。抹茶蛋黄酥的做法 将油酥材料放入主锅，选择揉面3分钟。
步骤3：揉好的面团加入抹茶粉拌匀，静置20分钟。抹茶蛋黄酥的做法
步骤4：水油皮和油酥平均分成20等份揉圆，静置20分钟。抹茶蛋黄酥的做法
步骤5：咸蛋黄面上喷些白酒。抹茶蛋黄酥的做法
步骤6：送入预热好的烤箱中层，180度上下火烤10分钟。抹茶蛋黄酥的做法
步骤7：取出烤好的蛋黄，冷却后对半切开，用豆沙包上半个蛋黄揉圆，做好40个豆沙蛋黄馅。抹茶蛋黄酥的做法
步骤8：水油皮包上油酥，用虎口收口。抹茶蛋黄酥的做法
步骤9：收口朝下静置20分钟。抹茶蛋黄酥的做法
步骤10：取1个收口朝上，用手掌压扁，擀成牛舌状。抹茶蛋黄酥的做法
步骤11：从上往下卷起。抹茶蛋黄酥的做法
步骤12：收口朝下静置20分钟。抹茶蛋黄酥的做法
步骤13：取1个收口朝上压扁，擀成矩形。抹茶蛋黄酥的做法
步骤14：从上往下卷起。抹茶蛋黄酥的做法
步骤15：收口朝下静置20分钟。抹茶蛋黄酥的做法
步骤16：取1个对半切开，分成两个剂子。抹茶蛋黄酥的做法
步骤17：切面朝上用手掌压扁，再幹成中间厚周边薄的圆皮，使纹理始终保持在中心。抹茶蛋黄酥的做法
步骤18：翻面放上豆沙蛋黄馅。抹茶蛋黄酥的做法
步骤19：像包包子样包住馅，用虎口收口整形，再用手揉圆。抹茶蛋黄酥的做法
步骤20：依次包好一个个放入烤盘码好。抹茶蛋黄酥的做法
步骤21：送进预热好的烤箱中层，上下火180度选择热风，烘烤35分钟。抹茶蛋黄酥的做法
步骤22：烤到微黄取出冷却。抹茶蛋黄酥的做法
步骤23：冷却后切开的样子。抹茶蛋黄酥的做法
步骤24：豬油是用生态黑豬肥膘熬制的。
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酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法
人这一辈子很长，面临的疾病也很多。人生了病，大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么，下面我就来为大家介绍酥皮莲蓉蛋黄月饼这道菜的做法。
2.2、我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟
3.3、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥
4.4、将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5.5、面粉锅内炒熟略微变黄即可
6.6、当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火
7.7、买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用
8.8、取莲蓉馅料放在手心中间按窝
9.9、把蛋黄包入
10.10、包好后滚圆
11.11、做好的莲蓉蛋黄馅
12.12、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。
13.13、将松弛好的面按扁 ，
14.14、将松弛好的面按扁，擀圆
15.15、包馅，
16.16、收口捏紧
17.17、整圆形略微按扁
18.18、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟，
19.19、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．
20.刚刚出锅的月饼
要想提高你的厨艺，当然多多练习做菜是避免不了的，今天小编为，喜欢下厨的朋友介绍的酥皮莲蓉蛋黄月饼就非常适合去练手，让你的厨艺大有长进，赶快去试试吧。
抹茶月饼馅
对于抹茶口味的东西一般都是特别受女性朋友们欢迎的，总有人说吃抹茶味的东西，就像在吃茶一样香甜，生活中比较常见的一般都是抹茶味的糕点，而抹茶味的糕点在制作的过程中，最离不开的就是抹茶粉，也有一些人喜欢吃抹茶馅儿的月饼，那么抹茶馅儿的月饼怎么做呢?
用料： 牛奶:360g糯米粉:90g抹茶粉:3g粘米粉:70g澄面(小麦淀粉):40g色拉油:45g糖粉:85g糕粉...
步骤：
1在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油;
2用筷子搅拌均匀;
3倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀;
4搅拌成均匀的稀面糊，过筛两次，静置30分钟;
5静置30分钟后，将盆放入蒸锅中，表面盖上保鲜膜，大火蒸约25分钟至面糊全熟。
6蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，放冷后，即是冰皮了。
7白豆沙中加入抹茶粉;
8揉匀，即成为抹茶馅了;
9把冰皮分成25g的小份，揉圆，备用;抹茶馅也分成25g一个的小份，揉圆，备用;
10在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一粒豆沙馅;
11用冰皮把抹茶馅包起来，慢慢往上推，直到把抹茶馅完全包裹住，收口，揉圆;
12在50g的月饼模具中撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出来(这样可以方便脱模)，把包好的抹茶冰皮面团放进模具里面;
13压成月饼的形状，脱模即可;
14做好的抹茶馅冰皮月饼，放入保鲜盒内，放在冰箱冷藏保存，3天内吃完。
酥皮月饼（蛋黄豆沙馅）的做法
我们每个人都应学会爱自己，爱自己首先要做的就是吃得好，只有饮食健康有保证了，身体健康才能得到保障，酥皮月饼（蛋黄豆沙馅）的做法很简单，如果很想自己做饭，但又对自己的厨艺不自信，不妨可以试试这道菜。
2、咸鸭蛋剥壳去蛋白留蛋黄，用刀一分为二。（我只有四个咸鸭蛋）
3、醒好的两种面团分别分成12个等大的剂子，
4、水油面包住油酥面。
5、像包包子那样，不要露油酥面。
6、用擀面杖擀成牛舌头的形状，
7、从小头那端卷起来。
8、再次操作擀和卷的过程。
9、从中间对折按扁擀成薄饼状。
10、用豆沙馅包住蛋黄，再像包包子一样把豆沙馅料包起来。（有蛋黄包了八个，剩下四个都是豆沙馅）
11、按扁成稍厚的饼状，刷上蛋黄液。
12、撒上黑芝麻！
13、上预热好的的烤箱上下层烤档200度，30-35分钟。
14、烤好后切一个摆拍！
15、颜色不错吧！
酥皮月饼（蛋黄豆沙馅）的做法简便，精华所在也在酱汁的制作，喜欢酸甜口味的，可以加点番茄或苹果醋，淋上菜肴，下饭菜肴即刻成为盘中餐。
紫薯酥皮蛋黄月饼的做法
我们经常在电视上看到一些美食节目，看到自己非常眼馋。下面介绍紫薯酥皮蛋黄月饼的做法，自己准备好食材，开始做吧
2.油酥里倒入紫薯泥40g。
3.搅拌均匀，过筛下。
4.在倒入猪油和均匀。
5.水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。
6.用保鲜膜盖住，醒30分钟。
7.做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。
8.油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。
9.8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的。
10.取一个油皮面按扁放上油酥面包住。
11.擀长。
12.卷起来。
13.再擀长。
14.再卷起来，从中间切成2半，按扁，擀成圆片。
15.用手再揉几圈就好了。
16.放入烤箱，180°烤20分钟就好了。
看了上面关于紫薯酥皮蛋黄月饼的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
抹茶蛋黄酥的做法
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于抹茶蛋黄酥的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.212将黄油加入面粉和糖粉中
3.加入温水揉成光滑的面团
4.油酥制作：将黄油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团
5.12和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟
6.21将油皮和油酥面团各分成小剂子
7.将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团
8.皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上
9.取油酥皮擀成牛舌状
10.从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟
11.再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来
12.收口朝下松弛20分钟
13.竖起来按圆压扁
14.擀成圆形
15.取适量红豆沙平铺在面饼上
16.放入一个蛋黄
17.封口包成圆球形，收口朝下烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可
抹茶蛋黄酥做起来并不复杂，相信仔细阅读上文，相信你应该有所收获的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。
椰蓉酥皮月饼（非烤箱制作）的做法
过节总是离不开大鱼大肉，无肉不欢的亲戚太多了，如果能够掌握一些烹饪技巧，学会做椰蓉酥皮月饼（非烤箱制作）的话，在每一个节日就能够吃到自己做的美味佳肴了，做这道菜其实并不能，只要掌握技巧够用心思，在饭桌上你的家人们肯定爱死你了。
2、像这样放一边静置
3、接下来可以做馅料了，以下为准备的材料分别称重取量
4、接下来黄油先隔水融化成液体状
5、把糖霜准备好与称量后的鸡蛋，鲜牛奶、
6、将糖霜倒入黄油一起打发，直至黄油有大面积出现
7、倒入鸡蛋再次打发匀速搅拌
8、加入牛奶
9、加入椰蓉
10、作为点缀可以加入少许切好的蔓越莓丁，然后搅拌后把馅料捏成球状
11、这时候可以把油皮和油酥一起均匀等分,这里我分为20份，偏小状，约成品40g/个
12、然后将油皮捏成饼状后，油酥包在其内，如图所示：
13、搓圆
14、分别依次将剩下的如上一步一次类推
15、然后用擀面杖擀开
16、再往里轻轻卷起
17、如图下
18、一次类推
19、再将先前卷好的油皮油酥 往长度再次擀成牛舌状 再次卷好依次静置
20、静置将近10-15分钟后，开始包馅料啦
21、取其一个步骤如图下显示：（往里捏）
22、捏的时候注意中厚边薄，加入做好的馅料
23、揉着圆状，依次每个都一样重复上一步
24、摆好锅里压扁注意火候，翻面煎烤（注：可以用平底不粘锅，我此次选用的是18:8医用钢材皇后钢锅）
25、成品如下～当然同方法可以放烤箱,那样可以做蛋黄酥了
做椰蓉酥皮月饼（非烤箱制作）的小贴士你们学会了没有？其实做法不是一成不变的，可以根据自己的创意加入其他新鲜食材，让味道变得更加美味动人。
红豆沙蛋黄月饼的做法步骤
月饼很多人都知道，中秋节的时候吃月饼也是一种传统习俗，月饼的种类很多，主要是月饼馅的区别。红豆沙蛋黄月饼也是非常好吃的一种月饼，和普通月饼做法类似，只是馅的调制不同。
1、主面团：高筋面粉37克，低筋面粉25克，牛奶25克，盐1.5克，鸡蛋30克，糖40克，酵母1克，奶粉8克，黄油40克。把转化糖桨倒入容器；
2、加入枧水，搅拌均匀；
3、加入油，搅拌均匀；
4、加入面粉；
5、混合成面团，封上保鲜膜，静置1个小时；
6、蛋黄隔水加热15分钟；
7、将面团分为25克一小剂，红豆沙分为40克一小剂，蛋黄大概10—12克一个，也就是面皮：馅料=1：2；
8、将红豆沙按个窝，包入蛋黄；
9、封口，包好的蛋黄豆沙馅；
10、取面团剂，按成薄皮片，放入馅，右手边按着馅，左手将面皮往上推；
11、直到面皮将馅料包裹好；
12、在干面粉中滚一圈，放入月饼模具；
13、将月饼压出来，表层喷少许水。烤箱预热195度，中层，先烤5分钟；
14、准备表层蛋液：1个蛋黄+1小勺蛋清；
15、取出烤了5分钟的月饼，刷上蛋液；
16、烤箱预热195度，中层，烤15分钟，至月饼上色。表层蛋液刷多了，会导致月饼表面有些糊妆了。刷子蘸了蛋液后，应该在碗边逼一下，逼出多余的蛋液。
超赞的酥皮蛋黄月饼 你会做么
酥皮蛋黄月饼
原料：
小麦面粉150克、低筋面粉120克、红豆沙适量、鸡蛋黄适量、芝麻少许、咸鸭蛋黄适量、猪炼油100克、水65克
酥皮蛋黄月饼的做法
油皮原料中，50克猪油(做法点击这里：备战苏式月饼--自己动手熬白嫩喷香的猪油)不需要融化，加入过筛中筋面粉150克中，用手搓成屑状，加水65克揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟。油酥原料中的60克猪油不需要融化，加入过筛低筋面粉160克中用手揉匀
生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿，擦干表面，入烤箱以150度烤10分钟左右，放凉后一切为二。红豆沙(我还用了凤梨馅和草莓馅)分成25克一个，每份中包入半个咸蛋黄
松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个。将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上
取一份油酥皮擀成牛舍状，从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上，松弛15分钟。松弛好后把筒状擀成成条
再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。松弛好后，取一份封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状
擀成圆形，包入馅料后，收拢，收口朝下排入烤盘中。表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱中层180度烤20分钟(蛋黄液刷两遍会比较漂亮，烤十分钟后取出刷第二遍)
制作技巧：
1、原料中的猪油(做法点击这里：备战苏式月饼--自己动手熬白嫩喷香的猪油)不需要融化，最后是靠手的温度来揉匀从而融于面粉中。
2、如果用的是市售的红豆沙，因为做月饼的馅料需要有一定硬度，所以如果太软的话还是需要自己再用炒锅炒的干一点再用，会比较好操作。
3、过程中酥皮擀成牛舌状，擀的越长酥皮层次越多，但是别太贪心了，擀太长包在里面的油酥会露馅的。
4、这里用到的是蛋黄液，只取鸡蛋的蛋黄打散刷在蛋黄酥上。刷两遍颜色会比较漂亮，刷一遍颜色太淡了。
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