养生方法告诉你了

2019-10-07

蕨菜有毒吗？营养学家来告诉你

养生运动营养学。

“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的蕨菜有毒吗？营养学家来告诉你，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！

我们熟悉的蕨菜是没有毒的，但是专家表示，这也不是绝对的，蕨菜是否有毒与其生长的环境有关，如果生长的环境中含有一些有毒物质的话，蕨菜也有可能带有毒素。

一、但是我们日常生活中所称呼的蕨菜，只有一种那就是无毒可以吃的（如下图），它又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。属于凤尾蕨科。为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色，长而横向伸展，直径0.6～0.8厘米，长10余厘米，最长可达30厘米。叶由地下茎长出，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。wWw.Ys630.com

二、蕨类植是否有毒，不取决植物本身，取决它生长的环境。它们的生命力很强，可以在很贫瘠的土地中顽强生长。土壤中许多有害元素含在植物中，人吃了，出现中毒反应，多数是没毒的。

三、蕨菜无毒，蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，生长在林间、山野、松林内。其可食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不仅含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃、舒筋活络等功效，更是一种具有保健美容功效的绿色健康野菜。

蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。蕨菜所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

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油桃要削皮吗？营养学家告诉你

桃子是一种水果，种类繁多，油桃也是一种，油桃和毛桃不一样，所以很多人在针对油桃到底要不要削皮的问题上纠结的许久。其实削皮完全看个人，从营养而言，不削皮可能会更好点。

1.吃桃子削不削皮是根据个人的习惯和桃子的品种决定的，比如，吃油桃是不用削皮的，吃水蜜桃一般可以把皮直接撕了，而吃其他的一些有毛的桃子则多数要削皮，否则会影响口感。当然，如果实在不喜欢削皮，那也行，洗干净点就好了。

2.吃油桃不需要削皮，如果担心农药残留，可削皮后食用。大多数水果的外果皮中都含有大量的营养元素，尤其是纤维素的含量，果皮要比果肉中的大几倍甚至几十倍。而且对于水果来说，抗氧化成分最丰富的部位，通常都是接触阳光照射的部分，即皮和皮下部分，摄入这些抗氧化成分能够有效的延缓衰老，抵挡岁月的侵袭。

3.首先皮上营养成分很丰富不建议剥皮其次现在的水果农药打的挺厉害，要么把桃子洗的干净一点，要么就把皮剥了吧！油桃不妨不削皮过敏人群最好削皮吃，在确保洗干净的前提下，带皮吃水果，营养更全面。但对表皮有果毛的桃子，如果大家感觉清洗不便，不妨削皮吃；如果有人对果毛过敏，也最好削皮吃。

韭菜的热量，营养学家告诉你答案

生活中有很多人喜欢吃韭菜，但有的人担心吃韭菜会导致长胖，为了解决大家的这个疑虑，需要详细介绍韭菜所含有的热量以及韭菜所含有的各种营养成分，下面带大家详细了解。

一、韭菜的营养成分

食部90%水分(克)91.8

能量(千卡)29蛋白质(克)2.4

脂肪(克)0.4碳水化合物(克)4.6

不溶性纤维(克)1.4胆固醇(毫克)—

灰分(克)0.8维生素A(微克RE)235

胡萝卜素(微克)1410视黄醇(微克)—

硫胺素(毫克)0.02核黄素(毫克)0.09

尼克酸(毫克)0.8维生素C(毫克)24

维生素E(毫克)0.96钙(毫克)42

磷(毫克)38钾(毫克)247

钠(毫克)8.1镁(毫克)25

铁(毫克)1.6锌(毫克)0.43

硒(微克)1.38铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.43酒精(毫升)%—

酒精(克)—

二、热量：26大卡（100克可食部分）

韭菜是胡萝卜素和钾含量很高的蔬菜，热量较低，因其较辛辣，故MC期间不宜食用。

韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。

三、韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，不但能促进食欲和降低血脂还具有一定的杀茵消炎作用

韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，有"洗肠草"之称

韭菜含有一定的锌元素，能温补肝肾，在药典上有"壮阳草"之称

韭菜春季食用有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳期，晚秋的次之，夏季的最差，有"春食则香，夏食则臭"之说，隔夜的熟韭菜不宜再食.美女帅哥们食用韭菜完毕后最好刷牙或来片口香糖啥的哈~~~

主料:韭菜七两，鸡蛋三只

调料:色拉油，盐适量，鸡精少量.

鸡蛋磕入碗内，加入适量盐打透待用，韭菜择洗干净，切成段待用

锅内倒油烧热，倒入蛋液，推炒至嫩熟盛起，原锅放油继续烧热，倒入韭菜撒入盐，快速煸炒至八成熟，倒入炒好的鸡蛋，加少量鸡精提鲜起锅！

营养学家如何吃鸡蛋最利健康

鸡蛋的吃法多种多样，您对鸡蛋的吃法及制作方法是否存在疑问呢?例如鸡蛋怎样吃最营养?鸡蛋一天应该吃几个?就各种疑问，营养专家做出如下解答：

鸡蛋怎样吃最营养?

解答：就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%-50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

煮鸡蛋要注意什么?

解答：鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化;“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10%。

鸡蛋一天吃多少最好?

解答：鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。

美国营养学家推荐17种健脑食物

改善健康离不开良好的饮食。吃对食物还有助于提高脑力。据美国雅虎女性网最新报道，美国营养学家迈克莫雷诺博士最近在其新书中罗列了以下有助提高脑力的17种食物。

1.瘦牛排：富含矿物质铁，有助改善记忆力，提高警觉度和注意力。

2.甜菜：富含氨基酸苯丙氨酸，有助增强脑细胞之间的联络。

3.蓝莓：多种抗氧化剂和花色苷的绝佳来源，可保护脑细胞不受毒素侵害，促进大脑对葡萄糖的利用，增强脑细胞相互联系。

4.西蓝花：富含抗氧化剂和植物营养素，有助于保护大脑组织免受毒素侵害。

5.胡萝卜：富含胡萝卜素和其它自然营养物，有助于保护大脑组织。

6.鸡肉：富含氨基酸酪氨酸，有助产生多巴胺、肾上腺素和去甲肾上腺素。大脑中的这些物质可以使思维更敏捷，反应更迅速，感觉注意力集中，精力更充沛。

7.柑橘属水果：含大量维生素C等抗氧化剂，有助于保持敏锐的记忆力，防止大脑细胞受损。

8.毛豆：含氨基酸苯丙氨酸，增强脑细胞之间的联络。

9.鸡蛋：含B族维生素胆碱，有助于改善记忆力。

10.蛋白：富含富含蛋白质，提高肾上腺素水平，提升大脑警觉度和敏锐度。

11.辣椒：富含辣椒素，刺激循环、帮助消化、打通鼻子、直接向大脑传递欣快感。

营养学家：吃太多鸡蛋容易导致蛋白质过量

番茄炒蛋、香椿炒蛋、韭菜鸡蛋……炒鸡蛋不但营养丰富，而且简单易做，味道鲜美，是离不了的家常菜。不过，在炒鸡蛋的时候，许多人常常一次就炒四五只鸡蛋。这样会不会吃过量了呢？

“如果三口之家一次就炒四五只鸡蛋，肯定会吃过量的”，天津营养学会理事长付金如说。很多人吃煮鸡蛋的时候，心里面“很有数”，可是一吃炒鸡蛋，就不知不觉吃多了。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。还有吃素的人，每天也可以吃1—2个鸡蛋。而正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。所以，炒鸡蛋的时候，先做一下乘法，看看家里有几个人，每个人大概需要几个鸡蛋，再往锅里打鸡蛋吧！

不过，如果只有一个人吃饭，只炒一个鸡蛋似乎“不太像一盘菜”。付金如建议，在炒鸡蛋的时候，加入凉水或温水，能使鸡蛋的体积增加，炒出来口感更蓬松，看上去也更多。另外，多加一些青椒、西红柿之类的配菜，不但可以起到均衡营养的效果，还可以减少吃下去的鸡蛋的数量。

营养学家表示,女性常吃枣生桂子助孕

中国人的婚礼有一个传统习俗，在婚床上放一些红枣、花生、桂圆、莲子(即枣生桂子)，寓意早生贵子，通过谐音图个大吉大利。

4月29日，英国威廉王子新婚，收到了一件中国特色的石雕礼品，这个刻有红枣、花生、桂圆三种吉祥物的澄泥石壶。

5月12日，武汉地区知名中医专家和营养学家表示，枣生桂子不仅寓意好，而且婚后常食这四种食物，对育龄期妇女的身体有调补功效。

华中科技大学同济医院副教授曾良驹说，红枣、花生、桂圆、莲子均是药食同源食物，都是温性的，能生血补血，现代女性大多因生活工作压力而致情志不畅，使得气滞血瘀、月经不调，最终降低了受孕的几率。多吃枣生桂子是比较合适的，尤其适合体质比较消瘦、怕冷的人。

红枣：有一定养血和辅助降血压的作用

武汉知名老中医高光岩说，红枣可养心、安神、健脑、益智，对女性有很好的滋补作用。红枣中富含铁，多食用可以补铁，防治孕妇缺铁性贫血，对胎儿身体成长及智力发育具有积极作用。妊娠期高血压也是孕期常见疾病，红枣里富含芦丁，对高血压病有一定的辅助治疗作用。

俗话说：一日三个枣，一生不显老，每日食3－5个红枣，养颜护肤，对于妈妈们产后恢复有帮助。

花生：天然生育酚

华中科技大学协和医院营养医师蔡红琳说，花生中维生素E的含量特别丰富，维生素E又名生育酚，能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，并能预防流产，还可用于防治男性不育症。

花生红衣具有止血作用，对于产后出血、体弱都有一定的治疗补养效果。

知名中医高光岩提醒，花生虽好，但脂肪含量及热量高，不宜多食。花生可炒食，可油炸花生，但＂生育酚＂维生素E活性会明显降低。最佳吃法是煮食之。

桂圆：坐月子好帮手

桂圆有补心脾、补气血的功效，桂圆含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。曾良驹表示女性在产后坐月子易患盆腔炎，桂圆对消除盆腔淤血和炎症亦有一定辅助治疗作用，尤其是在治疗慢性盆腔炎具有较好的效果。桂圆可治疗病后体弱或脑力衰退，妇女在产后调补也很适宜。

高光岩提醒大家：孕妇吃桂圆要谨慎，桂圆大补，但多食易上火，孕妇吃后会增添胎热，所以阴虚火旺及天气燥热时，食用桂圆，要与蔬果等食品配伍食用。

莲子：补脾止泻养心安神益肾固精

莲子有补脾止泻，益肾固精，养心安神的功效。武汉市中医医院妇科医生王静说，莲子主要用于脾虚久泻，食欲不振；肾虚遗精、滑精；虚烦、惊悸失眠。还可用于妇女崩漏、白带过多等证。

中医认为莲子补脾，养心，益肾、固精，大凡崩漏、白带过多的患者可常食之。对于准备怀孕的夫妇，可在日常饮食中适当服食＂枣生桂子汤＂以补肾健脾养血。对于有胎动不安、先兆流产的患者，在应用方剂之余，可用莲子为药膳配合治疗。但要注意大便燥结者不宜多食。