手抓饭的做法，这样做最简单
夏季养生餐做法及做用。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生已经不再是养身，同时也是养心。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供手抓饭的做法，这样做最简单，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
手抓饭是新疆特色饭，色香味俱全，用料有新鲜的牛肉或是羊肉，胡萝卜，大米，洋葱，做这道饭时牛肉或是羊肉是需要先用油炸的，这样才能够更入味，赶紧来做这道新疆美食吧。
做法一、手抓饭
材料
大米两碗，子排1斤或半只鸡(因为在南京鲜见正宗的新疆绵羊肉啊, 子排是最佳选)，胡萝卜两根切丁待用，洋葱少半个切丁待用，葡萄干少许，孜然粉少许
做法
1、先将子排按红烧的方法将肉烧至七八成酥烂时盛出(之后还要蒸，十成的话就会有点过)
2、起锅上油(放油多少视子排中渗出的而定)，油是平时烧一道菜的两倍，至油七八成热时倒入洋葱丁大火煸炒出香味，倒入胡萝卜丁继续炒，倒入烧好的子排，放盐(平时一道菜的两倍量)改小火至胡萝卜七八成熟即可。
3、淘米，放上葡萄干，撒一些孜然粉，倒上炒好的一锅料，放水(水要比平时蒸米饭要少些，因为料里还有水分)，然后揿下电饭锅的按钮只等饭好，灯跳后别急着开锅，再焖15_20分钟，然后连底翻抄打散。
5、别急着吃!锅盖微敞3-5分钟，让水气跑跑，然后再吃哈~~
做法二、手抓饭
材料
大米300g，猪排骨300g，大米，胡萝卜2根，洋葱1/2个，姜3片，八角3个，香叶3片，桂皮1小块，生抽豉油1大勺，盐适量，孜然粉适量
做法
1.锅中烧水，水开后放入排骨焯烫
2.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫
3.胡萝卜去皮、切丁
4.洋葱洗净、切粒
5.姜切片，八角及香叶放入茶包袋
6.锅烧热，放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒几下
7.放入排骨，翻炒均匀
8.加入足量清水
9.放入茶包袋和姜片
10.加入生抽豉油
11.加少许盐
12.放入胡萝卜丁和洋葱丁
13.再次煮开后，全部材料倒入电饭煲，加入大米
14.倒入孜然粉，按下煮饭键，煮饭键弹起后焖十分钟即可
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羊肉手抓饭的做法
食物种类比较多，在对食物制作上，要先对食物进行了解，不同食材含有的营养元素不同，对身体也是有不同帮助，羊肉是很多人喜爱选择，吃这类食物对身体没有影响，它含有的蛋白质较长，常吃对提高身体免疫力非常不错，那羊肉手抓饭的做法如何呢，制作这样佳肴也是比较简单。
羊肉手抓饭：
材料
主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，
配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙
做法
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。
3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
小诀窍
1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。
在对羊肉手抓饭的做法认识后，制作羊肉手抓饭的时候，都是可以根据以上方式进行，不过需要注意的是，在对羊肉手抓饭制作过程中，需要注意对它的制作时间一定要掌握好，这样食物制作时间不能太短，否则制作后在吃，味道不会很好的。
手抓饭的家常做法
吃过手抓饭的朋友肯定会对手抓饭念念不忘吧，手抓饭虽然看起来很简单，但是如果读者朋友们想要自己做出美味的手抓饭来，那么还是需要下一番功夫的，因为手抓饭的制作过程需要几个步骤，而且每一个步骤我们都马虎不得的，大家是不是跃跃欲试了呢?下文我们给大家介绍一下手抓饭的家常做法。
1.羊排洗净切成块。
2.洋葱洗净切成小粒。
3.胡萝卜洗净切成滚刀块。
4.大米淘洗干净浸泡20分钟。
5.热锅下油，放入洋葱粒翻炒。
6.炒至洋葱出香味。
7.再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。
8.加入胡萝卜继续翻炒，炒至胡萝卜开始变软。
9.加入清水，盐，孜然粉，五香粉炒匀。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖20分钟。
12.先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部
13.再把羊排放在上面。
14.再把大米均匀的铺在羊排上面。
15.将炖的汤浇在上面，没过大米即可。
16.盖盖煮熟。
17.煮好后打开盖，用铲子铲匀。
18.再盖盖焖10分钟即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是手抓饭，我们知道手抓饭不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃手抓饭有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了手抓饭的做法，相信大家都掌握了吧。
鸡肉手抓饭的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关鸡肉手抓饭这道菜的做法吧。
2.1姜片，蒜片炝锅，先把胡萝卜用油煸透，胡萝卜的养分要炒过才好吸收。
3.2鸡肉切丁，加盐，白胡椒，葡萄酒，一点点迷迭香腌上。其他的蔬菜全部切丁丁。我的孜然是整粒的，磨碎它。
4.然后加入洋葱炒香，再放鸡肉，烹入红酒。既然异国风味，就不用料酒了。然后加苹果孜然，加盐，炒出香味就停火。
5.大米洗净加水，（比正常焖饭少一点点即可，因为菜里面还有水分）加料，进电饭煲，正常焖饭即可。
6.出锅撒点黑胡椒，配个沙拉，营养健康。一家人吃一顿有富裕。
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的鸡肉手抓饭，为你的妻子和孩子露上一手。
手抓饭
手抓饭是我们经常听到的新疆美食，手抓饭顾名思义就是用手去抓饭吃，很多都觉得很好奇，为什么要用手来抓饭了?今天小编就给大家介绍一下手抓饭的知识，包括大家想知道做法。
手抓饭是新疆维吾尔族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。
营养价值
1、羊肉性温，冬天的时候特别时候吃羊肉，可以调节人身体的温度，抵御寒冷，所以坐在手抓饭里味道就更加不一样了。
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。]
风味特点
手抓饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。
做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
种类
新疆的手抓饭种类是很多，种类是根据做饭的材料来分，每个种类做出来的花样也是不同，所以手抓饭才会这么受大家欢迎了 。
手抓饭用黄油(奶油)来做抓饭。当然用黄油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。
南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种毕也(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之克备克波糯，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的食品。不过，现在维吾尔族人最讲究的要算阿西漫吐，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。
抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。
烹制方法
既然这种美食在当地这么受欢迎，那它在制作的时候一定有独特的方法，下面小编就给大家介绍一下制作方法。
方法一
手抓饭食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
制作步骤
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用
方法二
食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步骤
1、羊排洗净，控干水分备用;
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟;
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出
手抓饭控干水分;
4、胡萝卜和洋葱切丁;
5、锅中倒入油;
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香;
7、放入羊排;
8、炒至表面变成金黄色;
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可;
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉;
11、盖上盖子转中小火煮20分钟;
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟;
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了;
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米;
15、开始煮饭。
方法三
食材准备
羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。
制作步骤
1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
方法四
食材准备
材料：胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。
调味：花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。
制作步骤
1、山楂干用热水稍微浸泡(我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈)，洗去浮土待用;胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用;大米浸泡1小时待用;
2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水;
4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟;
5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐;
6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米;
7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。
方法五
用料：羊肉500克、大米2人份。
辅料：洋葱1个、胡萝卜1根调料、食盐适量、鸡精少许、花雕酒10毫升、水适量、葡萄干1小把、孜然粉适量、花椒粉少许。
手抓饭的做法
1.羊肉、胡萝卜、洋葱分别切丁。
2.米饭洗净，提前浸泡30分钟。
3.炒锅中倒入少量底油，倒入羊肉翻炒。
4.待羊肉表面颜色变浅后，倒入胡萝卜、洋葱丁翻炒。
5.之后倒入花雕酒。
6.盐、花椒粉、孜然粉、葡萄干，翻炒均匀。
7.加水没过食材1厘米，盖上锅盖中火炖15分钟。
8.然后将米平铺在顶层，关中小火焖煮20分钟。
9.20分钟后，加入鸡精，搅拌均匀，盖上盖子熄火焖5分钟即可。
烹饪技巧
1、除了选择羊肉，也可以用羊排或者猪排骨来做手抓饭;
2、喜欢食辣的朋友，可以在炖肉时加入尖椒;
3、火候很重要，要保证把饭焖熟又不会糊锅，可以选择用不粘锅来做，或者用电饭煲。
结语：以上就是小编给大家介绍的手抓饭了，看完之后你不是流口水了呢，不过没有关系，小编已经把制作方法告诉大家了，大家以后再加家里也可以自己尝试一下哦。
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排骨手抓饭大家应该都有听说过吧?这是一道非常常见的小吃，而且很多的小饭馆，餐厅，都是有这道菜的，就像是盖浇饭一样，吃起来非常的香饭，而且味道也非常香，既有排骨的最爽，而且还有米饭的香糯，但是很多人都不会做，今天小编就来教大家，排骨手抓饭的做法吧!
用了黄油来煎排骨，只是手头恰好还剩这一块，动物油比植物油做出来的好吃，但也可以用其它植物油。还加了一点点番茄酱，有点番茄的酸甜味也不错，就是一种复合口味。蒸米饭的水不可加多了。
因为米是提前泡过的，而且排骨里面也有些汤水，水再加多了，抓饭就会细软，口感欠佳。米饭蒸好之后，起锅的时候可以撒上葱花，尝一下咸淡，适当用盐调味。
做法：1.排骨洗干净，最好去一下血水。2.放入姜丝，蚝油，普宁豆酱，油，盐，糖，淀粉，酱油腌制15分钟左右。3.胡萝卜切成丁。4.热锅下油，把排骨倒进去，翻炒几下之后加水，然后放进胡萝卜丁，直到水沸腾就关火。5.把排骨胡萝卜丁捞出来，然后把它们铺平在电饭锅底。6.将米洗好，均匀铺在排骨上面。7.刚才煮排骨的水。8.倒进锅中，刚好没过米就可以了。按下煲饭的键钮。9.在煲饭的过程当中，可以准备上海青。用清水煮熟。10.在煮饭的过程当中已经很香了，饭一跳按钮，再闷多5分钟。
以上就是排骨手抓饭的制作方法了，是不是非常简单的呢?如果你不喜欢吃里面的一些调料的话，也可以不加，如果喜欢吃稍微辣一点的，可以在里面放一些干辣椒或者青椒，味道也是很好吃的，还有一些辣椒的脆爽，能够补充维生素。
云南手抓饭
对于大多数人而言，云南的手抓饭一定是傣族的特产，但其实，位于滇西的景颇民族，也有吃手抓饭的习俗，每蓬节假日或有朋友光临，他们会利用家中的各种食材，用心制作好一顿丰盛美味的手抓饭，邀请自己的亲朋好友一同进餐。今天要分享给大家的，就是一餐真正按照景颇族方式制作的手抓饭。
材料：折耳根1把，马蹄菜1把(热带植物，生长在田埂上或山间小路边，属烧烤伴侣，有清热去火之功效)，树蕃茄2个(植物酸醋，味纯、鲜、酸)，小米辣7一8个，火烧干巴1小碟，鲜鸡腿2只，小鱼6条，香蕉2根，豆鼓1小碗，花生1小碗，小西瓜半个，干花椒1小撮，盐和白酒适量。
云南景颇族手抓饭的做法
1、先将鸡腿洗净，放菜板上用刀从侧面切开，取出骨头，再把每只鸡腿从中间切成两块，每一块都用刀背敲薄，全部处理完后放入碗中，小鱼清洗处理完后放入另一个碗中，在每一个碗中分别放入干花椒数粒，再撒入适量的盐，两个碗中都倒入少许白酒，分别拌匀后，各自都腌上几分钟。
2、折耳根折成小段，洗净装入小碗中，马蹄菜摘下叶片和嫩尖部位，洗净装入盘中。
3、火炉上打开小火，放上烤架，将2个树蕃茄同时放入烤架上，烤至外皮出现焦黑点，且外皮巳破裂炸开时，将烤熟的树蕃茄拿开，将腌制好的小鱼放烤架上，烤至两面金黄时，再将腌好的鸡腿放上，并多次翻身，一直烤至外皮焦黃发出香味时为止。
4、把马蹄菜切短装入碗中，撒盐，用手轻轻搓揉几下(也可放入到容器中用工具舂，折耳根也可选择放入到容器中舂捣，还可以选择把两种菜同时合并在一起凉拌)，花生放入到油锅中炸香炸黄。
5、将处理好的折耳根和马蹄菜分开装入碗中，烧熟的树蕃茄撕去外皮后用刀剁细，小米辣去蒂洗净后用刀切碎。
6、将切碎的小米辣分别放入到装折耳根和马蹄菜的碗中，剁细的树蕃茄在每个碗中分别放入2勺，两个碗中都同时撒入适量的盐，用筷子拌匀。
7、把火烧干巴放在大菜墩上，用工具敲打，把肉丝拍松，再把拍松的肉丝用手撕成肉条，装入到小盘中备用，再将烤熟的鸡腿肉切成片，装入小碗中。
8、备一大碗米饭，在米饭周围放上自己精心选择的美味菜肴，也可在筛子或者簸箕中，铺垫冼净擦干水份的芭蕉叶，把米饭放在正中间，选择喜爱的菜肴围着米饭摆一圈。还可把大芭蕉叶直接放在桌子上，把米饭放在正中间，桌子空间大，可把小西瓜切块放在米饭中间，增加美观与喜庆，把香蕉撕去外皮，切块和菜肴并例围放在米饭边，如当天的菜肴品种巳够围米饭，在菜肴备料中准备的豆鼓，可以选择不放，一餐美味，勾人食欲。
新疆手抓饭的做法
朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做新疆手抓饭这道菜的全部技巧。
2.2羊排凉水下锅，开锅后撇去浮沫，加入八角、香叶等配料后炖煮大约20分钟，加入适量盐调味
3.12将山兰米洗净待用(看吧，是红色的哦~)
4.21胡萝卜素是脂溶性的，热锅凉油，待油温6成热时放入胡萝卜炒软
5.再把洋葱丝煸香
6.将羊排捞出放入锅中翻炒一小会，用适量盐调味
7.把山兰米均匀地铺在上面（为了好看我还放了点豌豆配色）
8.倒入炖羊肉的汤，略没过米。汤与米的比例约为1.3:1
9.盖上锅盖，中小火煮大约20分钟（期间可以掀开盖子检查一下，汤汁收干即可），再关火焖5分钟
10.用勺子从下到上将抓饭拌匀
11.最后一步：装盘开吃！！！（放两块西柚解腻，正宗的新疆抓饭配的是泡菜）
新疆手抓饭的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。
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