如何挑选鲜嫩好吃的春笋
如何健康的饮食养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的如何挑选鲜嫩好吃的春笋，但愿对您的养生带来帮助。
不同的食物口感和营养价值都是不同的，尤其是当今科技比较发达，我们在任何季节都能吃到各种各样的食物，所以平时在购买食物选择也要掌握好方法，这样买到的食物才能更加的美味，下面一起看一下什么样的春笋好。
要用春笋做出好吃的家常菜，首先必须学会如何挑选春笋。只有够鲜嫩的春笋才能做出好吃的饭菜，而老笋纤维粗糙，口感差，鲜度也差很多。
一、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
二、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
三、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
四、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。
优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，整只笋略带弯曲。如果笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。
五、用手摸。最后，你可以用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。
六、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。
七、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。
八、指掐法。将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。此种老笋，用刀切耗力，用嘴嚼生渣。倘若你购入此种劣质老笋时，只要用菜刀切掉根部笋肉若干厘米即可，待笋肉呈现白色、指甲掐下去有深痕为止。
总的来说，春笋应挑选短粗、紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好。这样的春笋才足够鲜嫩。
通过对什么样的春笋好的介绍以后，相信对很多总是觉得买不好春笋的人能够带来一定的帮助，其实挑选春笋并不是特别的困难，就是多掌握一些细节就可以了，我们对于饮食一定不能有任何的马虎。
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如何挑选香瓜好吃
香瓜，是来自于热带地区常见的水果，但是在我们大陆是很少见到的，我们见到的香瓜也是从热带地区运回来的，很多人见到香瓜也都不是最新鲜的，但是人们还是会买，因为想要吃新鲜的相关必须要到很远的地方，但是不管在什么地方，吃香瓜都是必须要选择好的，因为有很多香瓜还没有成熟，这样的香瓜不好吃，那么如何来挑选香瓜好呢?
看颜色，分品种：白瓜是百里带点红，刚好，比较透明且皮薄;黄瓜，颜色越深越好，一般土黄色。一般情况下，我们都是买的这两种品种颜色的香瓜，貌似还有绿色的，没买过，就不知道了。
看表面，有没有伤痕。这个是最基本的，不管熟没熟，你也要得看看有没有烂，就是因为的装卸和搬运的途中的磕碰，有的是被划破了，被划破了就容易腐烂，那么这种就肯定不要了。
看纹路，是不是均匀，从顶到底不都遍布。还有，我们每次都会看看它的纹理好不好看，这个对于吃的美很重要对吧，纹路整不整齐，遍布均匀不，有没有从顶到底都有，没有坑坑洼洼，实际证明，纹路好看的一般比不好看的好吃。
闻一闻，熟瓜甜瓜，能闻到熟悉的香味。对于吃货的我，每次都会把香瓜凑到鼻子遍闻一闻，看有没有那股熟悉的香味，当你闻到那股熟悉的味道的时候，是不是也在吞口水了，对了就是这种感觉，这个瓜肯定好吃。
感触硬度，水分足才好吃，变软了，就放弃。另外，我还会看看这个瓜的表面硬度和脆度，稍微用手机捏捏就知道，看水分是不是足，如果有坏的痕迹，一般就会变软，所以的水果都是这样的，开始腐烂了就变软，慢慢变色。
在挑选香瓜的时候让自己试试这些挑选的方式，而在给自己挑选香瓜的时候跟挑选西瓜的时候其实是差不多的，要先瞧一瞧，敲几下，这样才能看出来香瓜是否成熟了，在挑选香瓜的时候也要注意吃的量，吃太多了身体也不舒服，香瓜白色的和黄色的都有，大家可以看自己喜欢吃哪种类型的，然后认定挑选。
如何煮肉才能鲜嫩
肉类当中有非常丰富的蛋白质、维生素B族。随着生活条件的改善，人们可以选择的肉类也开始增加。虽然人们认为鱼肉、鸡肉、牛肉等营养价值更加丰富，但是猪肉还是人们主要的肉食类别。猪肉的用途和烹饪方法都很多，那么大家知道如何煮肉才能更加的鲜嫩一些吗？
煮肉小贴士
1.煮肉时，先煮沸，然后放低肉。熟肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。
2.肉也可以在小火上慢慢煮沸，同时在锅中加热水和肉，汤富含营养，味道鲜美。
3.先将肉和水煮熟，然后浸泡在冷水中，冷却后再煮沸。
4.烹调肉类时，不要先加入过多的盐和酱油，因为加入盐或酱油，纤维会紧紧收缩，使其感觉非常粗糙，而且不柔软嫩滑。
烹饪猪爪的小贴士
1.水晶足贴：将爪子和生姜，葱和水煮沸，加入适量去皮花生或大豆，用火烧焦，使皮肤和肉分离骨髓融化，取出爪子，去掉骨头，仍然将肉皮放入汤中，去除葱和姜，适量的盐，糖，味精，酒等调味品，煮糊，撒上香油，放入容器中，冷却后冷冻，倒入切片中。
2.巴杰踢球：将猪脚和脚煮成锅，用酱油，糖，酒，姜，葱和其他调味品煮熟。将猪的脚和脚装在盘子上后，将猪的脚和脚放在准备好的肉丸周围。
3.盐渍猪脚：清洗并沥干新鲜的猪脚，将它们分开，用粗盐腌制四到五天，然后将它们取出，晒太阳三四天，将它们挂在风口中储存。进食，洗净，加水煮沸，加入酒，葱，姜等，慢慢煮一个半小时至两个小时。
如何挑选到好吃的核桃
大家都喜欢吃核桃，尤其是在过年过节的时候，有些人还会选择送核桃，可见核桃确实是不错的佳品。核桃它不但味道鲜美，而且核桃自身的营养价值也是非常的高的。但是很多人都不知道应该怎么挑选核桃，然后买的时候往往会买的变质难吃的核桃，那么要如何挑选到好吃的核桃呢？
第一种就是皮薄的像纸一样的核桃。挑选这样的核桃时，从外形上看，大小均匀，表皮光洁，纹路比较清晰，外形圆整，基本没有坑洼，这样的核桃里面的果仁才能大而完整。外皮颜色不能太深，颜色深的又有油脂的，一般都是坏了的核桃，不能选这样的。挑核桃的时候可以掂一掂核桃的分量，如果核桃轻又有空空的声音，这样的核桃仁会比较小甚至里面是空的，这样的核桃不能挑选。
第二种山核桃又被称作碧根果，它分为大尖、中尖、小尖、大圆、中圆、小圆。山核桃是不是越大越好呢？这不是一定的，一般中尖的味道比较好，果仁饱满度也更好，出仁率也高。中尖的大小一般在3.8厘米左右，挑选这个大小正好。挑选山核桃的时候，也要选择大小均匀的，外形饱满，皮薄的，皮的颜色一般为浅褐色。
挑选好的山核桃，最主要的也是看果仁。山核桃的果仁与外壳上有层深褐色的果衣，说明山核桃已经成熟。山核桃的果仁颜色稍稍深一点，切开果仁，里面的颜色是乳白色，有点偏黄，这样的果仁是好的，味道也比较好。
以上就是小编为大家介绍的关于如何挑选到好吃的核桃的方法。核桃有好的也有坏的，吃到坏的核桃我们都会不高兴，只有掌握了如何挑选核桃的正确方法，我们才能挑选到好吃的核桃。另外需要提醒的是，核桃虽然好吃，但是不能贪多。
牛肉怎么炒才能好吃鲜嫩？
牛肉虽然好吃，可是做的方法却不简单，很多人在做牛肉的时候，虽然已经很注意把握火候，可一不小心也会把牛肉炒过火候，最后让牛肉吃起来又干又硬，而且很难咀嚼，这样的食物是不适合老人和儿童吃，只要把牛肉炒得好吃嫩滑，首先要准备白砂糖，淀粉，花生油和鸡蛋可以做滑蛋炒牛肉，菠萝炒牛肉。
滑蛋炒牛肉
材料
牛肉，酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油，鸡蛋，葱粒
做法
1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2、将腌制好的牛肉放入蛋液中。
3、将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌~
菠萝炒牛肉
材料
主料：牛肉 250g
配料：菠萝 150g
青椒 100g
调料：蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
蛋黄 适量
盐 适量
做法
1、准备好食材，牛肉、菠萝和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程，先将牛肉切薄片，放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均，然后放水，水不能一次性全放进去，得少量多次地入，倒一点水用手抓，抓到肉有点干，有点粘性的时候再加水，水加个2-3次就行了。
2、再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里，放生粉抓均后再倒点油抓均，放入冰箱冷藏20-30分钟。
3、起油锅，煸炒牛肉，牛肉有点变白就可以关火，用余温炒熟盛出（这点一定要记住，不然牛肉会变老）另起油锅，爆炒青椒，放入牛肉，加蚝油、糖（前面浆牛肉的时候也放过蚝油，这里可以少放点，虽然菠萝也有甜味，但这里的糖可以菜增加鲜味，减少咸味）放菠萝一起炒，炒一会就可以盛出装盘了。
青椒爆炒牛肉
材料
黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽
做法
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。
3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
小诀窍
牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。
如何挑选新鲜好吃的香椿芽
能够拥有健康的身体也需要我们多进行保养的，对饮食的要求也要有所提高和改善才可以，平时多吃一些新鲜的食物，能够保证它的口感和营养价值，下面一起来看一下什么样的香椿芽好。
春天到了，香椿发芽了，现在正到了新鲜香椿芽上市的时候，如果想吃上最新鲜的香椿芽，那么就要抓紧时间去买了噢，下面介绍一下如何才能挑选到新鲜好吃的香椿芽。
方法/步骤
第一步，挑季节
香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。
第二步，选长短
香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的。
第三步，选粗细
选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。
第四步，选鲜嫩
要想买到新鲜又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。
第五步，闻香味
再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味，如果有，那这个香椿芽就是比较新鲜的。
健康的身体与日常饮食密不可分，在挑选食物的时候尽量多吃一些新鲜的食物，这样吃起来才能保证口味更好，通过对什么样的香椿芽好的介绍，喜欢吃香椿芽的朋友可以去按上面的方法选择和购买了。
新鲜春笋怎么炒好吃
新鲜的春笋到了春季的时候，是许多朋友都爱吃的一种蔬菜。许多朋友钟爱于春笋，是因为它的口感是非常爽脆的，并且其含有的水分很高，还有淡淡的清甜味道，所以也是适合大众的口味。制作新鲜的春笋，方式是有很多种的，比如春笋炒肉、凉拌春笋、清炒春笋等等，都是很简单的做法。
竹笋炒肉
【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】
①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
凉拌竹笋
【材料】竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。
【做法】
①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。
②大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。
③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
清炒竹笋
【材料】竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】
①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。
②将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。
③加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。
④焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成。
竹笋炒腊肉
【材料】腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。
【做法】
①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜。
②起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
③最后加料酒、适量的盐调味就好了。
竹笋炒香肠
【材料】竹笋，香肠，鲜辣椒，盐，生抽。
【做法】
①竹笋先炒一下，炒法如前。
②香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，
③1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。
如何做春笋
竹林的深处，有着很新鲜的美味正蓄势待发，笋有着淡淡的清香，在它露出尖尖的小头的时候，就是挖笋的好时机，在春天挖到的第一批笋，绝对是新鲜美味。苏东坡这样评价春笋，“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”，春笋虽没有山珍海味的娇贵，但确实称得上清新，有味。
人们也爱烹饪笋，一层又一层的裹着的笋，剥到最后就只剩下最为细嫩的那一部分。笋的做法有很多，人们尤爱捣鼓这美味，炒，焖，熬等都可以派得上用场，下面就来看看春笋里脊的做法。
春笋里脊
主料：猪里脊肉150克
配料：净春笋50克
调料：精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克(实耗60克)
做法：
1.猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。
2. 春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3. 炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
4. 原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
特点：色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。
注意：
1. 肉丝、笋丝要切得粗细均匀。
2. 肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。
3. 炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。
春日里新产的春笋，拌着肉丝的香气，萦绕在你我的身旁，笋丝的清香，虽寡淡却有味，配上肉的香气，不会太腻也不会太淡，就是刚刚好的感觉。在万物复苏姹紫嫣红的日子里，品尝清新的春笋，谁说不是一种享受呢，赶紧试着做做看吧。
如何让肉馅鲜嫩不柴？
生活中，大家在做饭的时候，尤其是做和肉相关的东西，都会想肉要怎么做好吃还不柴又不腻，但是对于很多喜欢吃肉的人来说，自己在家里做出来的肉，不是柴了，就是不鲜嫩，要不就是很腻，一般生活中很多人在做饭的时候都想知道如何让肉馅鲜嫩不柴，下面给大家介绍肉馅鲜嫩不柴的方法。
晚点放盐肉不柴
同样的排骨同样的作料，为什么我炖的排骨肉就比较柴呢?
或许你会说，炖的时间不一样吧?其实关键原因在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。
很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。
炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样。水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。
所以，炖排骨时，临出锅前大约10分钟左右放盐最好。
先焯水肉不腻
吃肉最怕还没吃就有腻感，要想让肉不腻，国家高级中式烹调师 牛国平建议，先用水焯一下，之后再经过其他烹调，肉就没那么腻了。
将切好的肉同冷水一起放入锅中，大火烧开，并要使得汤面始终保持微沸状态，以中火煮至断生，而且煮的时候不要加锅盖，捞出来用热水冲洗两遍，沥干水分，再加热烹制。这样经过焯水处理，肥肉的部分油脂会溶于水中，将肉从水中捞出来，部分油脂就会留在水中，肉中的油脂减少，从而也就减轻了肉中过多油脂带来的油腻感。
也可以在加热烹制肉类时，加入一些含淀粉量高的土豆、芋头或一些梅干菜，做蒸菜、烧菜、炒菜或者炖菜，让它们将肥肉吐出的油脂吸收掉一部分，使成菜中的肉中油脂减少，吃起来肥而不腻，土豆、芋头等也好吃了。如梅菜扣肉、土豆烧五花肉等，都很美味。
红烧肉怎么做好吃又健康。红烧肉我相信很多人都喜欢吃。尤其是中老年人和男性朋友们。但很多人都不敢多吃红烧肉，担心红烧肉吃多了会给身体造成伤害。今天，小编就告诉大家红烧肉可以放心地吃。只要你按照我的方法做红烧肉绝对不会对身体有害，还能长寿哦！
提到红烧肉，大家首先想到的关键词是“高饱和脂肪，高胆固醇，高血脂……”。然而，之前一项针对北京市40名百岁以上老人的饮食调查发现，多数百岁老寿星有一个共同的特点，那就是特别喜欢吃红烧肉，而且几乎是天天吃。
吃红烧肉长寿的原因
人们还惊喜地发现：这些老寿星不但血脂、血胆固醇不高，而且也没有冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。据了解，这些老人吃的红烧肉都经过了长时间的炖煮，难道吃红烧肉的健康秘诀就在炖煮时间上？
将肥瘦均匀的五花猪肉切成4厘米×2厘米的小块，用热水洗一下，除去血水，放在不锈钢锅内，一次性将水加足后(中间不添加凉水)，用慢火炖煮，温度恒定在100℃~103℃。从0.0～5.0小时之间，每过0.5小时取样，检测其中的脂肪酸含量和构成(饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸)以及胆固醇等指标。
如何做猪排更鲜嫩
都说民以食为天，所以我们每个人对日常的饮食要求都非常的高，在购买食材的时候也会特别的注意，希望能够选择到新鲜的食材，下面大家一起看一下什么样的猪排好。
第一，你要确定,你要做的是原味的，还是腌制的。
第二，选哪个位置的肉，我个人比较喜欢猪的肋骨靠近腋下的位置。因为我在国外，直接就可以买到，不知道你那里有没有的买，其他位置也可以，但一定要保证新鲜。
如果要吃猪排的话，那要选背脊那里的肉，有一点要记得，一定要那种外面有一圈肥的那种，那样吃起来，肥廋搭配，才比较好吃。
第三，就是用松肉锤砸，记住，要从中央向周边砸，不要用太大的力。
第四，煎的时候，要两面同时进行，那样会锁住肉的水分。一般翻3，4下就可以了，那样6，7分熟刚刚好。
吃的时候，撒一点盐和胡椒，再加个柠檬，就完美了。
日常生活中无论做好什么样的事情掌握好方法做起来就更加的简单，而且能把事情做得更好，上面就是对什么样的猪排好的介绍，这样我们在购买食物的时候也能买到符合自己口味的食材了。
新鲜的春笋怎么做好吃
春笋的味道相对来说是比较清淡的，但是口感是非常爽脆的，并且含有充足的水分和营养，对人体也是有很好的营养补充作用。新鲜的春笋的做法其实在饮食里面也是有很多种的，比如春笋炒肉片、凉拌春笋等都是很常见的食材，并且吃起来的口感和味道都是非常不错的。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。吃竹笋的时候,把外面比较老的黄色的皮剥掉,这一部分黄色的皮特别硬,做菜,不容易嚼烂，先用刀把笋的尾部切掉，将鲜笋头朝上放置，用刀从笋头往下切，然后用手剥下笋衣。
剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。如果不想水煮，那就是腌渍。把切好的鲜笋，用食盐渍4个小时左右，最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。为加快去味速度，则可以把经过煮或是腌制处理的竹笋装篮子里，然后放到水质无污染的溪水流湍急处浸泡，一般浸泡半天到一天时间即可食用。
再将猪肉切片，将瘦肉和肥肉分开，肥肉另外放置待用。瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制，大约半个小时，在此期间，将蒜拍碎。开火，将锅烧热，放少许油(或不放油)，待油烧热后把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一会，时间大约一分钟。锅里放少许油，烧到微热，把肥猪肉放进去，炒至开始出油，将蒜米放进去爆香，把一旁腌制好的瘦肉片放进去，翻炒，炒至瘦肉泛白。肉炒好后，把竹笋倒进锅里，加入生抽，翻炒均匀即可。新鲜美味可口的肉炒竹笋就可以出锅了。
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