秘制凉拌麻辣藕片的做法
长寿养生之秘。
天下只有养生之道，没有长生之药。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，要作生活的主人，我们必须注意养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《秘制凉拌麻辣藕片的做法》，但愿对您的养生带来帮助。
做饭对于都市人来说，就是奢侈的享受，许多人现在都没有在家煮饭的习惯，厨房渐渐的变成了摆设，简便做饭是如今许多人都追求的下厨状态，秘制凉拌麻辣藕片这道菜可以快速做好，无需长时间的等待。
2、锅中倒入适量清水煮沸，把藕片倒入锅中，水再次沸腾后捞出。
3、准备饨净水一大碗，把煮熟的藕片泡凉水冷却后，沥干水分备用。
4、沥干水分的藕片，放入适量盐，生抽，醋，白糖，花椒油，香油拌匀备用。
5、小米辣椒，蒜瓣切碎，加辣椒粉，芝麻放入碗中。
6、锅中倒入适量油烧热，
7、把烧热的油泼到装有蒜末，芝麻的碗中，让热油浇香碗中香料，拌匀。
8、趁热，把图7中的香料放入藕片上，加入香菜末拌均匀既可。
9、成品图
去外面吃饭当然是很方便，但食物的卫生却无法得到保证，秘制凉拌麻辣藕片的做法简单，我们完全可以自己在家里做。
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麻辣凉拌藕片的做法
凉拌藕片对于人来说吃起来会感觉非常的清脆，而吃这个凉拌藕片的时候制作起来味道是各种各样的，可以制作成五香味的，也可以制作成麻辣味的，这个就要看人们到底喜欢哪种口味了，喜欢什么味道就制作成什么味道，麻辣味道是比较好吃，也是很多人都喜欢的一种口味制作方法，那么如何来制作麻辣凉拌藕片才好吃呢?
其实，清凉脆爽的藕片已经很有口感，至于酸甜苦辣咸孰多孰少全由你自己，自己喜欢就好。凉拌藕片的做法具体如下：
做法一
材料：
鲜藕一节(要选嫩白的)
调料：
盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。(孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧)
调料都准备好了，下面就是最重要的凉拌藕片的做法过程了，希望大家可以仔细阅读，掌握这份清爽菜肴的制作方式。
做法：
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)
5,、捞出过凉水。
6、蒜切碎放到藕片上，加醋和盐。
7、锅中放油，小火加热。放八角和花椒炸好后捞出。
8、将热油浇到藕片上。
9、拌好就可以啦。
做法二
材料
莲藕一根，刮皮切片
葱，姜，蒜各一勺，切碎
生抽，醋，油少许
辣椒粉，花椒粉，盐， 糖适量
做法
1) 烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆
2) 捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐
3) 将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透
4) 加入糖，生抽和醋
5) 拌匀即可
做法三
做法步骤：1洗干净藕，选择新鲜的，去皮，切成片，不要太薄了，把切好的藕片放进锅中煮10分钟，捞起来，用凉开水冲下，把水沥干。
做法步骤： 2在锅中加入食用油，烧热，加盐，关火，在加入切成碎末的大蒜和生姜，倒入少许酱油，料酒，喜欢酸的可以加些醋。
做法步骤： 3把这些弄好的调料倒入煮好放凉的藕种，拌匀，喜欢吃辣的可以放些辣酱酱哦!超市里的很多辣酱，喜欢哪种口味的就放哪种的哦!
做法步骤： 4装入盘子，放进冰箱，哇!爽口的凉拌藕就好了。
上面我们介绍了这个麻辣凉拌藕片的制作方法，能不能学会的话是因人而异的，一些人很快就可以学会，但是对于一些人来说如此简单的做法要很长时间才能学会，这个就要制作的人是否细心了，其实这样的美食做法是相当简单的，制作成功的话自己随时享受美食就简单了。
秘制麻辣鸡爪的做法
很多人喜欢吃鸡爪，鸡爪上的肉虽然不是很多，但是耐嚼，而且一旦鸡爪入味了，就连鸡骨头里面都是有滋有味的。鸡爪的最常做法就是麻辣的，如果我们懒得动手，这种麻辣鸡我们可以直接从店里买，如果爱下厨房，那么可以选择自己制作麻辣鸡爪。那么秘制麻辣鸡爪的做法有哪些呢？
做法一
1鸡爪清水冼净待用，
2备好适量的卤药
3卤药加盐煮成卤汁一大盆，
4把冼好的鸡爪放进卤汁里卤20分钟，冷却捞出装盘。
5冷却捞出装盘。
做法二
用料：
鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量
步骤：
1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油，下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入适量清水。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽
11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
做法三
主料：鸡爪500g；
调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙；
做法：
1.鸡爪洗净备用，准备香料
2.将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用
3.锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用
4.炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香
5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水
6.下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟
7.煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可
小贴士：
1.鸡爪可以整个的煮，我是为了吃着方便和拍照，斩断处理。
2.煮好之后，浸泡在汤汁里入味一个下午，冷藏食用更佳。
秘制凉拌汁
夏天天气比较热，人的食欲会变得比较差，这时候总喜欢吃一些比较凉爽和去火的食物，比如说一些凉拌菜是很多人消暑的常见的饮食，在做凉拌菜的时候为了使口感更好，可以做一些秘制凉拌汁，把这些凉拌汁放到凉拌菜里面，有很好的提高食欲的作用，凉拌汁的做法也是非常多的，我们来看一下这方面的内容。
秘制凉拌汁
用料：生抽(特级或一级)、蚝油、海鲜酱油、冰糖、葱、花椒、香叶、八角、醋、盐、香油、香菇
做法：
1.先做酱油汁，用生抽、蚝油、海鲜酱油按照3：0.5：1的比例配好，香菇提前泡软切片，和配好的酱油在锅中一起煮开，待冒泡后转小火，3分钟后关火。
2.其次是糖醋汁，锅中倒入冰糖、醋、盐，糖醋比例5：3，外加很少的一小撮盐，用小火将冰糖煮化即可，千万不要煮开。
3.将酱油汁和糖醋汁按照1：1的比例兑在一起(可按照口味适当调整)
大厨秘制凉拌汁, 拌面条、凉菜特好吃, 花钱买不到的配方全公开
4.锅中热油，放入葱白、香叶、八角、花椒，小火加热，直至锅中花椒黑糊并冒烟后关火，趁热淋入之前调好的酱汁中，边淋边搅拌。最后倒入少许香油，自然晾凉后过滤出其中的香菇、葱白、花椒。
独家秘制凉拌苦瓜的做法
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下独家秘制凉拌苦瓜的做法。
2.去瓤跟籽
3.切斜刀
4.香菜洗净切小段
5.蒜瓣剥皮，用刀拍扁然后剁碎
6.煮一锅水，水开，放少许盐
7.下苦瓜
8.再一次开即捞出沥水（最好再冲下凉水，更脆哈）
9.放到大碗里
10.放盐
11.放生抽
12.放醋
13.放香油
14.放蒜瓣粒
15.适量老干妈，根据自己喜好来加
16.一点点白糖
17.拌匀
18.放香菜碎
19.放白芝麻
20.拌匀
21.煎蛋
22.早餐：白粥
显然，读完独家秘制凉拌苦瓜这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
凉拌麻辣藕片的做法有哪些？
莲藕是很常见的一种蔬菜，莲藕的营养价值很丰富，而且几乎一年四季都可以吃到，制作方法也很多，所以很受大家的喜爱。不同的地区、不同的季节，莲藕的制作方法也是不一样的，夏季的时候莲藕凉拌的比较多，冬季的时候莲藕一般用来煮汤，那么凉拌麻辣藕片到底应该如何做呢？
原料：藕250克，盐，白醋，红绿辣椒，蒜，味精，花椒，白糖，油
做法：
1、藕去皮，切成薄片，泡在水中。
2、锅内水烧开，将藕片倒入水中焯三分钟左右捞出。
3、捞出后浸入凉水中。
4、蒜切成末，红、绿辣椒切碎。
5、将藕片捞出放入容器中，加少许盐、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌匀，腌十分钟。
6、将腌好的藕片装入盘中。
7、在上面撒上蒜末和红、绿辣椒碎。
8、锅内放适量油，放入花椒炸香。
9、把花椒捞出，然后将热油浇在藕片上即可。
什锦酸辣藕丁的做法：
1．莲藕去皮，切丁，放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干待用；
2．尖椒洗净、切丝，胡萝卜洗净、去皮、切丁，小红辣椒切小段；
3．锅烧热，放少许油；
4．油烧热，放入藕丁；
5．翻炒几下后，放入胡萝卜丁；
6．翻炒2分钟后，放入尖椒和小红辣椒，继续翻炒1分钟；
7．倒入少许醋，迅速翻炒均匀；
8．关火起锅，撒少许盐调味。
温馨提示：
1．切开的莲藕很容易变色，可在去皮后放入稀释的醋水中浸泡5分钟；
2．炒的时候，边炒边加些清水，可以炒出洁白如玉的莲藕；
3．最好不要再使用鸡精、味精等调味料，以免影响了莲藕本身的清香味。
文章中介绍了莲藕的具体的做法，如果喜欢吃莲藕的朋友，是可以按照文章中介绍的方法进行学习的。每个人的口味也是不一样的，所以在添加作料的时候是可以适当的增减的。当然莲藕也是可以做成甜食的，糯米桂花莲藕就是甜食，喜欢的朋友也可以尝试做一下。
秘制麻辣酱料的做法
我们知道麻辣酱的用处很多，可以炒菜，可以蒸菜，可以煮菜还可以用作拌饭，好吃虽好吃但是能亲自动手制作麻辣酱的朋友并不多，市面上卖的辣酱可能很多人还会感觉不适合自己的口味，那帮助大家制作适合自己口味的辣酱，下面的内容就专门说说秘制麻辣酱料的做法!
麻辣酱是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鲜香等多种口味。
用料：花椒，麻辣粉
制作过程
1起油锅将花椒粒以小火爆香(小心焦)，(可以用青花椒，比较麻一点)在将花椒粒捞起，油留用。
2姜切片，蒜头剥皮(整颗)，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用。
3辣椒粉可以自己制作，也可以买来的。制作方法就是用干辣椒研磨，或者捣碎，这个可以按照自己的需要，辣度也可以自己控制，小编习惯自己制作，虽然自己制作研磨的不是很细腻，口感可以自己把握。
4喜欢麻一点的可以加入花椒粉，市场可以买到，口味依照自己的习惯调。
5把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可。
注意事项
青花椒比较麻一点，大家按照自己的口味
麻辣酱里面辣的主要是辣椒粉，不喜欢吃很辣的人，可以根据口味加入花生等材料.
麻辣酱是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鲜香等多种口味。封口时，可在容器之口上，放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸，再封口，这样子比较紧且不易变质。
秘制麻辣小海鲜配方
在酸甜苦辣这四种味道中，辣味可谓是王道，而又麻又辣则可以称得上是王道中的王道。我们知道，湖北武汉地区的人很偏爱麻辣味儿，从之前的辣得跳，到火遍全国的重庆火锅，到现在流行的麻辣小海鲜，不仅深受武汉食客们的喜爱，而且已经成为了全世界的一种美食，不多说了，赶紧来看下秘制麻辣小海鲜的配方吧。
一、秘制麻辣小海鲜麻辣酱料配方
1.中辣配比;
六寸红辣椒段350克，二荆条辣椒段350克，福建辣椒王段350克，干小米辣段100克，干青麻椒50克，红麻椒50克，
以上所有原材料混合一起，清洗干净，沥干水份备用
2.微辣配比;
六寸红辣椒段350克，二荆条辣椒段350克，干小米辣段100克，干青麻椒50克，红麻椒50克，
以上所有原材料混合一起，清洗干净，沥干水份备用
制作过程;
色拉油500克，海天蚝油十二斤，花雕酒400克，盐15克，味精20克，
锅内加入色拉油烧至三成热，加入清洗好的料(中辣配比或者微辣配比)，炒出香味，加入蚝油，花雕酒，盐，味精小火熬制均匀冒泡即可。
二、麻辣小海鲜(附秘制香辣酱配方)做法
材料
螃蟹，虾，贝扇，莲藕，芹菜，花生，花椒，干辣椒，姜，青葱，麻辣调味，郫县豆瓣酱，自制老干妈辣椒油，料酒，盐，糖，味精(可有可无)
做法
1、莲藕切滚刀块，放入热水煮大约40分钟后捞出，即过冰水沥干备用。
2、螃蟹清理后斩件，撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油。
3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。
4、热油锅下蒜、姜爆香，再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味，入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒)。
5、再放洋葱与花生转大火翻炒，回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒，料酒走边，下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀，撒上芹菜段，再炒片刻即可出菜。
三、麻辣海鲜汁做法
劲霸麻辣鲜露220g 、花椒油75g、藤椒油35g、劲霸蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g
以上配料混合后搅拌均匀即可成为麻辣海鲜汁，麻辣香甜，是不是非常简单?
秘制麻辣小龙虾
麻辣小龙虾大家都见过，有的人也品尝过它的美味。放一只小龙虾在嘴里，可以充分感受到它的麻和辣，并且肉质鲜嫩，使人流连忘返。秘制麻辣小龙虾的做法比较复杂，工序比较繁多，而且小龙虾要挑选上好的，用调好的料腌制，再用热油炸熟，就可以食用了。下面就给大家具体介绍一下吧。
一、香辣龙虾，是一道美味的家常菜，制作原料主要有龙虾尾、干辣椒、麻椒、花椒等，调料可以放适当的黄酒、啤酒、郫县豆豉酱等
二、做法：
(准备：龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片)
1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味(图1)。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底(图2)。
3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右(图3)。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可
三、香辣小龙虾的配料
用料：适量小龙虾、适量葱姜蒜、适量洋葱、适量小米椒、干辣椒、适量豆瓣酱、适量啤酒、适量冰糖、适量八角茴香桂皮之类的香料、适量调味料。
适量香辣小龙虾的做法：
1.清理小龙虾，去虾头虾线，虾线连着尾巴中间像扇子那一块，然后一扯就出来了，拿牙刷给它们洗澡，用料酒和姜去腥。
2.切葱姜蒜，可以无视我切得圆圆的那个大葱，那是给黄焖鸡米饭准备的。
3.切洋葱、蒜，切芹菜。
4.香料，干辣椒之类的。
5.豆瓣酱，热锅冷油爆香香料。
6.葱姜蒜洋葱辣椒放下去爆香，放豆瓣酱下去爆出红油。
7.放小龙虾和冰糖下去炒，现在可以放自己喜欢的调料，炒一会放大葱。
8.炒完大葱就放啤酒焖，啤酒可以泡过小龙虾，我放的有点少了，焖吧，焖久点我觉得无所谓，肉老点起码寄生虫杀死了。
9.啤酒焖得差不多了可以放点芹菜，我觉得很香的，现在再调味一下，看看口味怎样，留点汤汁啊，好吃。
秘制麻辣六月黄的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习秘制麻辣六月黄的做法。
2.2活蟹5只，在水龙头下刷洗干净。
3.1还有一味重要调料，十三香，差点忘了。
4.2准备调料、豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎（花椒用搅拌机打碎）、干红椒。
5.1锅里再倒入稍多点植物油烧热转小火，放豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎、十三香煸炒。
6.2准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。
7.1添入冰糖、适量水，再倒入1瓶啤酒，开大火。
8.2准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。
9.六月黄用热油姜片煸炒一下。
10.倒入煸炒过的六月黄。
11.大火煮30分钟。
12.捞出摆盘，可以吃了，香香麻麻，鲜美肉嫩。
13.剩余的调料，还可以留着用哦！
看到这里，千万不要被上面介绍的秘制麻辣六月黄的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
秘制麻辣香锅底料配方
近些年来麻辣香锅比较流行，它吃起来麻辣鲜香，味道非常的浓郁，麻辣香锅的底料配方也是比较多的，它主要突出的是麻辣味，当然要想做得更好吃，还要根据自己的口味习惯来进行调整，在做底料的时候食材要充足一些，另外做好以后要注意保存，我们来看一下这方面的内容。
秘制麻辣香锅底料配方
一、麻辣香锅：
材料：
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类：木耳、魔芋等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等
我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料：
(800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好)
麻辣香锅的调料：
五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
二、五香油材料：
八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法：
1、 先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
5、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
9、 依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋)，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
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