秘制麻辣六月黄的做法
六月养生。
“善养生者慎起居,节饮食,导引关节,吐故纳新。”养生已经成为很多中老年人关注的话题,养生和养性必不可分,它带给我们的是健康。我们该怎么进行科学的饮食养生呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“秘制麻辣六月黄的做法”,希望能对您有所帮助,请收藏。
我们的生活离不开朋友,而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我们可以围在一起,无话不谈。这时候就需要一个好的厨子,所以抓紧时间和小编一起学习秘制麻辣六月黄的做法。
2.2活蟹5只,在水龙头下刷洗干净。
3.1还有一味重要调料,十三香,差点忘了。
4.2准备调料、豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎(花椒用搅拌机打碎)、干红椒。
5.1锅里再倒入稍多点植物油烧热转小火,放豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎、十三香煸炒。
6.2准备齐了,开火坐锅,倒入适量油,放入姜片,六月黄煸炒片刻,盛出备用。
7.1添入冰糖、适量水,再倒入1瓶啤酒,开大火。
8.2准备齐了,开火坐锅,倒入适量油,放入姜片,六月黄煸炒片刻,盛出备用。
9.六月黄用热油姜片煸炒一下。
10.倒入煸炒过的六月黄。
11.大火煮30分钟。
12.捞出摆盘,可以吃了,香香麻麻,鲜美肉嫩。
13.剩余的调料,还可以留着用哦!
看到这里,千万不要被上面介绍的秘制麻辣六月黄的做法而吓到。虽然过程多了点,但是真正做起来却是非常连贯的,那就趁着记忆犹新,赶紧去做做吧。
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秘制麻辣鸡爪的做法
很多人喜欢吃鸡爪,鸡爪上的肉虽然不是很多,但是耐嚼,而且一旦鸡爪入味了,就连鸡骨头里面都是有滋有味的。鸡爪的最常做法就是麻辣的,如果我们懒得动手,这种麻辣鸡我们可以直接从店里买,如果爱下厨房,那么可以选择自己制作麻辣鸡爪。那么秘制麻辣鸡爪的做法有哪些呢?
做法一
1鸡爪清水冼净待用,
2备好适量的卤药
3卤药加盐煮成卤汁一大盆,
4把冼好的鸡爪放进卤汁里卤20分钟,冷却捞出装盘。
5冷却捞出装盘。
做法二
用料:
鸡爪500g ,食用油适量,精盐适量,香料包适量,酱油适量,老抽适量,冰糖适量,生姜汁适量,白酒适量
步骤:
1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备,因为是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水,放入少许白酒,煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油,下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味。
9.加入适量清水。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽
11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁,转小火30分钟后关火,焖至食用即可。
做法三
主料:鸡爪500g;
调料:食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙;
做法:
1.鸡爪洗净备用,准备香料
2.将鸡爪逐个剪去指甲,鸡爪一分为二备用
3.锅内加清水,加入少许白酒,下入鸡爪飞水,水开后,捞出鸡爪备用
4.炒锅放植物油,下入香料炒出香味,干辣椒容易糊,最后放入干辣椒炒香
5.炒香香料后,加入足量的水,加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水
6.下入飞水后的鸡爪,加锅盖大火煮开后,转小火再煮30分钟
7.煮好后,关火,焖煮在锅内,吃时取出即可
小贴士:
1.鸡爪可以整个的煮,我是为了吃着方便和拍照,斩断处理。
2.煮好之后,浸泡在汤汁里入味一个下午,冷藏食用更佳。
六月黄螃蟹怎么做
螃蟹的种类非常的多,其中六月黄螃蟹就是非常有代表性的一种,之所以称作六月黄螃蟹,主要是因为它上市的时间是六月份,而且非常的受大家欢迎,6月黄螃蟹的制作方法,有很多种,可以清蒸、红烧、翻炒,可以根据自己的口味做出不同味道的食物,但是一定要清洗干净,去除外表的盐分。
所谓“六月黄”,即指“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称,往年每到阴历6月,也就是公历7、8月才上市。
“六月黄”,蟹的腹部呈黑褐色,和“塘蟹”有点相像。“六月黄”还没有最后蜕壳完毕,所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它”。以手轻触“六月黄”的蟹脚,手感偏软,蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂,面对外来的压力,只是虚虚地舞动一下大钳,没有反抗之力,这可是“六月黄”的一大特征
配料:毛豆子半斤面粉少许 调料:酒葱姜盐味精
1.蟹清洗干净,一切两段,去除蟹脐等秽物。
2.待油温7分热,把蟹放入锅中煎至金黄色。
3.煎好后倒入黄酒,放入葱姜毛豆煸炒,加水盖过六月黄蟹,别忘记放盐。
4.大火烧开,改中火,约10分钟后将用剩的面粉加水调匀,倒入锅内勾芡, 5.不停的翻抄,最后放入少许味精,即可出锅。
首先配制醉液,醉露: 用精盐,葱,老姜,桂皮,八角,花椒组成"醉液",倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖,味精,高粱酒制成"醉露",将醉露倒入醉液坛中搅匀.
然后再处理大闸蟹蟹: 取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物.然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻.
最后,就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了.注意:醉液中盐的含量不能低于20%)
秘制凉拌麻辣藕片的做法
做饭对于都市人来说,就是奢侈的享受,许多人现在都没有在家煮饭的习惯,厨房渐渐的变成了摆设,简便做饭是如今许多人都追求的下厨状态,秘制凉拌麻辣藕片这道菜可以快速做好,无需长时间的等待。
2、锅中倒入适量清水煮沸,把藕片倒入锅中,水再次沸腾后捞出。
3、准备饨净水一大碗,把煮熟的藕片泡凉水冷却后,沥干水分备用。
4、沥干水分的藕片,放入适量盐,生抽,醋,白糖,花椒油,香油拌匀备用。
5、小米辣椒,蒜瓣切碎,加辣椒粉,芝麻放入碗中。
6、锅中倒入适量油烧热,
7、把烧热的油泼到装有蒜末,芝麻的碗中,让热油浇香碗中香料,拌匀。
8、趁热,把图7中的香料放入藕片上,加入香菜末拌均匀既可。
9、成品图
去外面吃饭当然是很方便,但食物的卫生却无法得到保证,秘制凉拌麻辣藕片的做法简单,我们完全可以自己在家里做。
秘制麻辣酱料的做法
我们知道麻辣酱的用处很多,可以炒菜,可以蒸菜,可以煮菜还可以用作拌饭,好吃虽好吃但是能亲自动手制作麻辣酱的朋友并不多,市面上卖的辣酱可能很多人还会感觉不适合自己的口味,那帮助大家制作适合自己口味的辣酱,下面的内容就专门说说秘制麻辣酱料的做法!
麻辣酱是生活中常见的佐料,主要由花椒,辣椒粉,芝麻酱,姜,蒜等佐料制成,即有麻辣鲜香等多种口味。
用料:花椒,麻辣粉
制作过程
1起油锅将花椒粒以小火爆香(小心焦),(可以用青花椒,比较麻一点)在将花椒粒捞起,油留用。
2姜切片,蒜头剥皮(整颗),鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开,把辣椒油加入锅中的花椒油中,把姜片,蒜头鸡心小辣椒或朝天椒,入锅煸到乾捞起,油留用。
3辣椒粉可以自己制作,也可以买来的。制作方法就是用干辣椒研磨,或者捣碎,这个可以按照自己的需要,辣度也可以自己控制,小编习惯自己制作,虽然自己制作研磨的不是很细腻,口感可以自己把握。
4喜欢麻一点的可以加入花椒粉,市场可以买到,口味依照自己的习惯调。
5把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出来,到入沙茶酱翻炒均匀既可。
注意事项
青花椒比较麻一点,大家按照自己的口味
麻辣酱里面辣的主要是辣椒粉,不喜欢吃很辣的人,可以根据口味加入花生等材料.
麻辣酱是生活中常见的佐料,主要由花椒,辣椒粉,芝麻酱,姜,蒜等佐料制成,即有麻辣鲜香等多种口味。封口时,可在容器之口上,放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸,再封口,这样子比较紧且不易变质。
六月黄酱炒年糕的做法
想要做好一道菜,没有大家想象的那么难,只要自己准备好食材,餐具,掌握好火候,然后根据下文关于六月黄酱炒年糕的步骤做起来,相信你一定可以的。
2.12六月黄用刷子刷干净
3.21用刀从腹部一切二
4.1确保均匀面粉挂住
5.2切开面均匀蘸满面粉
6.热锅冷油,将蘸过面粉的面朝下,中火慢煎
7.三面煎到金黄
8.倒入黄酒,拌炒均匀,盖盖闷10秒钟
9.倒入2碗水,以及除生粉、面粉和糖以外的其他调味料,中火拌炒2分钟
10.放入年糕,小火煮2分钟,下糖,融化后,将生粉用水调开,倒入锅中,大火十几秒收汁即可
食物充斥着我们每一天的生活,而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完六月黄酱炒年糕的介绍,你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心,而且还能够收获健康的身心。
秘制麻辣小海鲜配方
在酸甜苦辣这四种味道中,辣味可谓是王道,而又麻又辣则可以称得上是王道中的王道。我们知道,湖北武汉地区的人很偏爱麻辣味儿,从之前的辣得跳,到火遍全国的重庆火锅,到现在流行的麻辣小海鲜,不仅深受武汉食客们的喜爱,而且已经成为了全世界的一种美食,不多说了,赶紧来看下秘制麻辣小海鲜的配方吧。
一、秘制麻辣小海鲜麻辣酱料配方
1.中辣配比;
六寸红辣椒段350克,二荆条辣椒段350克,福建辣椒王段350克,干小米辣段100克,干青麻椒50克,红麻椒50克,
以上所有原材料混合一起,清洗干净,沥干水份备用
2.微辣配比;
六寸红辣椒段350克,二荆条辣椒段350克,干小米辣段100克,干青麻椒50克,红麻椒50克,
以上所有原材料混合一起,清洗干净,沥干水份备用
制作过程;
色拉油500克,海天蚝油十二斤,花雕酒400克,盐15克,味精20克,
锅内加入色拉油烧至三成热,加入清洗好的料(中辣配比或者微辣配比),炒出香味,加入蚝油,花雕酒,盐,味精小火熬制均匀冒泡即可。
二、麻辣小海鲜(附秘制香辣酱配方)做法
材料
螃蟹,虾,贝扇,莲藕,芹菜,花生,花椒,干辣椒,姜,青葱,麻辣调味,郫县豆瓣酱,自制老干妈辣椒油,料酒,盐,糖,味精(可有可无)
做法
1、莲藕切滚刀块,放入热水煮大约40分钟后捞出,即过冰水沥干备用。
2、螃蟹清理后斩件,撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油。
3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。
4、热油锅下蒜、姜爆香,再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味,入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒)。
5、再放洋葱与花生转大火翻炒,回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒,料酒走边,下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀,撒上芹菜段,再炒片刻即可出菜。
三、麻辣海鲜汁做法
劲霸麻辣鲜露220g 、花椒油75g、藤椒油35g、劲霸蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g
以上配料混合后搅拌均匀即可成为麻辣海鲜汁,麻辣香甜,是不是非常简单?
秘制麻辣小龙虾
麻辣小龙虾大家都见过,有的人也品尝过它的美味。放一只小龙虾在嘴里,可以充分感受到它的麻和辣,并且肉质鲜嫩,使人流连忘返。秘制麻辣小龙虾的做法比较复杂,工序比较繁多,而且小龙虾要挑选上好的,用调好的料腌制,再用热油炸熟,就可以食用了。下面就给大家具体介绍一下吧。
一、香辣龙虾,是一道美味的家常菜,制作原料主要有龙虾尾、干辣椒、麻椒、花椒等,调料可以放适当的黄酒、啤酒、郫县豆豉酱等
二、做法:
(准备:龙虾尾化冰,淘洗数次,沥水控干/葱姜蒜切片)
1.锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味(图1)。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底(图2)。
3.转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右(图3)。
4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可
三、香辣小龙虾的配料
用料:适量小龙虾、适量葱姜蒜、适量洋葱、适量小米椒、干辣椒、适量豆瓣酱、适量啤酒、适量冰糖、适量八角茴香桂皮之类的香料、适量调味料。
适量香辣小龙虾的做法:
1.清理小龙虾,去虾头虾线,虾线连着尾巴中间像扇子那一块,然后一扯就出来了,拿牙刷给它们洗澡,用料酒和姜去腥。
2.切葱姜蒜,可以无视我切得圆圆的那个大葱,那是给黄焖鸡米饭准备的。
3.切洋葱、蒜,切芹菜。
4.香料,干辣椒之类的。
5.豆瓣酱,热锅冷油爆香香料。
6.葱姜蒜洋葱辣椒放下去爆香,放豆瓣酱下去爆出红油。
7.放小龙虾和冰糖下去炒,现在可以放自己喜欢的调料,炒一会放大葱。
8.炒完大葱就放啤酒焖,啤酒可以泡过小龙虾,我放的有点少了,焖吧,焖久点我觉得无所谓,肉老点起码寄生虫杀死了。
9.啤酒焖得差不多了可以放点芹菜,我觉得很香的,现在再调味一下,看看口味怎样,留点汤汁啊,好吃。
六月的韭菜能吃吗?
韭菜这种食物可以说是人间美味,尽管吃韭菜之后口腔中的味道实在是令人讨厌,但是韭菜的营养价值是非常高的,不论男性还是女性都是可以吃的。当然,吃韭菜还是要看月份的,因为不同月份的韭菜营养以及食用价值都是不一样的。那么问题来了,六月份的韭菜是不是可以吃呢?
吃韭菜,从农历二月延至整个春天,一直可吃到”六月韭,臭死狗“为止。然而,有人钟爱的它的味道,有人却不喜欢吃后口中的韭菜味。韭菜营养丰富,但也需注意不少食用的禁忌。
农历二月所生长的韭菜,由于气候佳,土壤适中,种植出来的韭菜是营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。除了品质好,其性味也很适合冬春季节的人体。冬春气温较低,而韭菜性温,可以补益肾气,旺盛精力。冬天人体贮藏阳气,韭菜温补肾阳,最宜人体阳气收藏;而春天人体肝气偏盛,木克脾土,因此,会影响脾胃的运化功能,食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。韭菜具有温阳透窍的作用,可以袪散初春的寒气。春天保养阳气的方法之一,就是多吃韭菜。
“藕能滋阴,韭可起阳”,这句俗语是根据男女不同生理特点的归纳与总结。因男多肾阳虚,女多阴血虚,男人多吃韭菜以补阳,女人多吃莲藕以增血。营养学家于仁文则认为这句话没有太多根据,在具体应用的时候,还应结合个人身体的具体情况,灵活应用,女士也适合食用韭菜。
韭菜营养虽然丰富,然而也有不少食用的禁忌:1.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃;2.《本草纲目》记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用;3.有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜;4.不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。
韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,因此食用要适量。否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。每人每次食用100克~200克,每周一两次即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《秘制麻辣六月黄的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“六月养生”专题。