香菇豆腐馅包子的做法
夏季养生包子。
天下只有养生之道，没有长生之药。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您对饮食养生是如何看待的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《香菇豆腐馅包子的做法》，供您参考，希望能够帮助到大家。
饮食健康是我们每个人都应注意的一个问题，要是因为不当的饮食引发了疾病，导致身体受到损害，那就追悔莫及了，所以在平时我们最好是能够自己学会一些家常菜的做法，香菇豆腐馅包子的做法很容易，值得尝试。
2、分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵
3、在开水锅里把香菇绰水两分钟
4、接着把白菜也绰水一分钟
5、豆腐切成小丁
6、香菇切丁，白菜切碎和豆腐丁放一碗内，加入油，盐和十三香，搅拌均匀
7、面团发酵二倍大
8、把面团放到案板上揉搓，揉十分钟醒面十分钟
9、再揉十分钟，把面团搓成长条
10、切成大小相等的面团
11、按扁擀圆
12、把馅放到面片内，包起来，二次发酵二十分钟
13、凉水上锅，水开二十五分钟关火，三分钟后揭开锅盖
14、装盘
自己做饭不仅能保证家人健康，对于家庭和睦也有帮助，香菇豆腐馅包子的做法很简单，可以自己在家里学着做。
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香菇馅包子的做法
香菇包子是我们生活当中，经常会吃的一种美食香菇原本是生长在大森林里面的植物，是属于一种菌类植物，香菇有的是属于天然的，有的是属于自己的家里种植而成的，一般来说，香菇都是比较好吃美味的做法，有很多种，那么接下来的文章当中，就来教大家做香菇馅儿包子的做法是如何制作的？
用料
主料香菇适量生抽适量五香粉适量味精适量香油适量蚝油适量猪肉适量
香菇木耳猪肉馅包子的做法
适量酵母跟温水活开。
缓缓倒入面粉内。
用筷子搅拌成絮状。
活成光滑的面团，在盆子上盖一个湿布，放在角落内。
肉馅切成丁。
香菇洗净后切成丁。
木耳也切成丁，跟肉馅香菇丁一起混合。
混合后的肉馅内加入盐，生抽，味精，五香粉，香油，蚝油拌匀。
看到面醒到两倍大，我是醒了一下午，中午活上面就出去玩了，晚上才做的。
把醒好的面内加入适量面粉揉成条状，再切成大小相同的剂子。
把剂子擀成圆饼后，加入适量馅。
用你自己喜欢的花样把口收好就行，这是我的包的样式。
包好了以后再醒20分钟，包子上面盖一层布比较好。
开锅后放入蒸锅，再开锅后15分钟即可。
文章当中我们了解到了香菇馅包子做法，首先呢，做法和制作过程都非常的简单，我们在做包子的时候一定要把做包子的面皮儿做的好吃筋道，根据以上的方法来慢工出细活，一会儿的功夫就可以制作好了。
豆腐馅包子的做法
大家都知道豆腐是一款老少皆宜的绿色健康食品。豆腐是由我国西汉时期的淮南王刘安发明出来的，时至今日，豆腐在日本、越南、韩国等等东南亚国家，也是一种家常必备的食材之一。豆腐之所以能成为人人称赞的绿色食物，是因为富含各种微量元素，其中含钙尤为丰富，青少年和儿童吃豆腐有助于长个儿，老年人和孕妇吃豆腐有助于预防骨质疏松，另外豆腐还有降血脂、降血压、降胆固醇的功效，工作强度过大的年轻人也可以多吃豆腐。
相比起豆腐的前身黄豆、豆浆，豆腐的做法和用途都多很多，可以用来刷火锅、做香锅、红烧、烧汤、做成豆腐肉沫，还能做成包子馅。
豆腐馅包子
材料：熟豆腐一盒、小葱几颗、姜一块、豆瓣酱、盐、高筋面粉500g、酵母7g、糖250g、清水约100g
做法：
1、面粉和清水搅拌和面，加入酵母，糖和约15g盐，然后用盖上一块干净的湿布，放在烤箱内，旁边放一杯温水，盖上烤箱门发酵约4小时。
2、豆腐加入豆瓣酱、适量的盐，加入切碎的小葱和姜丝一起用勺子搅碎，馅料就完成了。
3、包子面发好以后，分成若干小份，包上豆腐馅并且收口。
4、包好的包子放到蒸笼里，注意包子和包子之间不能距离太密，因为包子在蒸的过程中会胀大，容易粘在一起。
5、锅里放入适量的清水，放入蒸笼以后就可以开始蒸包子了，约20分钟就可以上锅。
香菇豆角馅包子的做法
包子可以说是中国的一种传统面食，与馒头比较起来，更多的人会喜欢吃包子。因为包子不像馒头那样只有一个味道，包子有很多不同的馅料，而且每一个人可以根据自己的口味选择不同类型的包子。香菇豆角馅的包子应该是不少人都吃过的，这个包子的口味比较独特，可是香菇豆角馅包子的做法又会是什么呢?
主料 面粉500克 五花肉200克 豆角100克
辅料 红萝卜1根 香菇4朵大葱一根 生姜少许 花椒适量 干辣椒少许 油 盐 料酒 生抽 鸡粉 包子饺子调料
豆角香菇大肉包的做法步骤
1. 本人喜欢用老面发面这样蒸出来的馒头味道更好吃。发酵8小时以上。为了面皮更加松软记得中间揉一次进行二次发酵。。
2. 将五花肉剁碎加盐料酒老抽香油腌制备用，豆角香菇焯水给锅里加几滴油可以让豆角变得翠绿，，豆角和香菇沥干水分和胡萝卜切小颗粒，葱姜切碎放入其他辅料
3. 锅里到少许油等油7成热放入花椒干辣椒爆出香味捞出花椒和辣椒油趁热泼在肉馅儿上拌匀即可
4. 发好的面团加适量碱中和一下酸味，，注意面团切开后呈现不大不小的蜂窝状即可，如蜂窝太大既表示碱放的不够。。如果实在不会可用安其发酵粉发面方法很简单
5. 将面团做成大小均匀的剂子
6. 擀成中间厚边上薄的面皮就可以包了。
7. 包好的包子放在笼屉上醒15分钟开火蒸40分钟即可。
8. 关火后停两分钟后揭锅，出锅啦，白白胖胖
温馨提示
豆角一定要充分做熟了才可食用，不熟的豆角会中毒。
焯豆角时加入一克食用碱粉，焯好后马上用冰水过凉能让豆角颜色更绿。
把肉之前冻一下再切就比较好切了。
香菇包子馅的做法
繁华落幕回到家做一顿可口的饭菜，也是十分浪漫而又幸福的事情。不用准备太多调料，只需要准备葱、姜、蒜即可，出锅的时候加上少许的醋调味，这道香菇包子馅的做法就可以出锅了。
2、葱姜备用。
3、把猪肉剁成肉糜。
4、葱、姜也剁成碎末。
5、把猪肉和葱、姜一起放入容器中。
6、调入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精和花椒粉。
7、顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
8、香菇和胡萝卜剁成碎末。
9、放入肉馅中。
10、搅拌均匀即可。
11、拌好的馅料用来做包子或者饺子都可以。
12、成品图。
香菇包子馅做好之后，一定要趁热吃，因为冷了就会影响味道、口感，提醒大家冬季多做这道菜，让你的饭桌增添更多美好的东西。
豆腐馅包子的做法大全
其实相信大家在平时的生活中的时候对于包子应该是非常熟悉的，特别是在早餐的时候，很多的人都因为没有时间去吃早餐而去吃包子的，其实包子的做法也是有很多种的，那么下面我们就一起来了解一下豆腐馅包子的做法大全。
主料
小麦面粉(600克)，豆腐(450克)。
辅料
虾米(60克)，黄瓜(75克)，蒜薹(60克)。
调料
大葱(30克)，姜(10克)，盐(8克) ，味精(4克)，黄酱(35克)，胡椒粉(2克)，碱(1克)，香油(15克)，花生油(35克)，酵母(15克)。
做法
1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用;将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。
2.将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁;海米泡好，捞出切成碎粒，备用。
3.将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。工艺提示
海米即为虾米;麻油即芝麻油，又称香油。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下豆腐馅包子的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，其实豆腐包子的营养价值更加的高的，而且不那么的油腻的。
香菇馅包子的做法有哪些
对于包子来说一直以来都是人们早上常吃的早餐，同样包子也是有很多的馅料的。而香菇馅的包子更是比较受到大家欢迎的，但是很多的人只是吃过却不是很了解这个包子的做法，所以就想了解下香菇馅包子的做法有哪些？
制作步骤
1、用温水把一勺糖化开后，再放入干酵母，酵母的量视为铺满水面即可 2、揉面团，然后放在温度暖和点的地方发酵45-55分钟 （我就是这个步骤里，用开水化糖，然后加酵母，把酵母菌的活性杀死了，以至于面发不起来，悲催呀。。。。）
2. 香菇，胡萝卜洗净切碎
3. 猪肉用2勺料酒 少许盐巴腌10分钟后，加入香菇跟胡萝卜
4. 面团发酵好后，取少许搓成长条，用刀切2厘米左右的小份； 把小份搓圆，用手压扁，中间厚四边薄的皮即可
5. 我用电饭锅蒸的，水开后放入包子蒸8-10分钟。 记得关掉火后歇5分钟，不然包子会变瘪回缩哦 。
营养价值
香菇干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。
香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5"-乌苷酸等核酸成分。
香菇馅包子口味是比较好的，通过上文的介绍后，这样在自己不想去买早餐有时间的时候就可以自己动手做这个馅的包子，相信自己做的一定会满足自己的口味的。所以这些内容是由必要了解下的，这样才会更好。
豆腐包子馅的做法大全
其实对于包子相信大家在平时的生活中的时候应该是非常熟悉的，因为在早餐的时候很多的人都会去选择吃包子的，但是包子馅也是有很多种的，那么下面我们就一起来了解一下豆腐包子馅的做法大全。
配方
面粉、蒸好的豆腐各400克，酵母面100克，海米10 克，细粉条20克，
步骤
1.将面粉放人盆中，加酵母面及适量水和好，发酵后加碱粉 揉匀，捏成20个面坯，擀成薄皮待用。细粉条泡软后斩成细末， 油菜、豆腐、海米、葱、姜斩成细末，加人盐、味精、花生油调 拌成包子馅。
2.将馅放人面皮内，包成包子，入笼蒸至20分钟即熟。
【食法】单独食用。
【功效】宽中益气，减肥健美。
健康提示
效用:具有和脾胃、消胀满、宽中益气、下大肠浊气等功能.
提示:豆腐的营养成分主要是蛋白质、维生素、无机盐以及脂肪和碳水化合和物,海米、油菜、粉丝含量热量也较低,因而具有瘦身之功效.
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下豆腐包子馅的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也很喜欢吃包子的话，就可以试试上面的方法的。
香菇肉包子馅的做法
饺子是大家都喜欢吃的食物，尤其是对于北方的人来讲，饺子是大家过年时候每家必备的食物，其实香菇饺子制作方法是比较简单的，主要是要选择好食材，比如香菇一定要选择新鲜的，还有就是调料的选择，那么香菇肉包子馅的做法是怎么的呢?我们来看看下面的详细的介绍吧。
1、用温水把一勺糖化开后，再放入干酵母，酵母的量视为铺满水面即可
2、揉面团，然后放在温度暖和点的地方发酵45-55分钟
(就是这个步骤里，用开水化糖，然后加酵母，把酵母菌的活性杀死了，以至于面发不起来，悲催呀。。。。)
3.香菇，胡萝卜洗净切碎
4.猪肉用2勺料酒 少许盐巴腌10分钟后，加入香菇跟胡萝卜
5.面团发酵好后，取少许搓成长条，用刀切2厘米左右的小份;
把小份搓圆，用手压扁，中间厚四边薄的皮即可
6.我用电饭锅蒸的，水开后放入包子蒸8-10分钟。
记得关掉火后歇5分钟，不然包子会变瘪回缩哦。
上述关于香菇肉包子馅的做法的介绍，希望不会做饭的朋友可以简单的学一下，饺子的味道是很不错的，而且也是老少比较喜欢的食物，平时多做一些放在冰箱，在着急做饭的时候，拿出来一煮很快就是一餐不错的饭了。
豆腐香菇馅饺子
饺子最重要最好吃的东西就是饺子馅了，饺子馅的味道关系到饺子煮汤的味道以及饺子好不好吃，所以我们应该要根据自己的口味去选择饺子馅。如果大家在平时没有吃过豆腐香菇馅的，不妨可以尝试一下它的味道，因为这些材料也比较容易找，而且制作豆腐香菇馅的做法比较简单，适合大家学习制作饺子。
主料
嫩豆腐(2寸四方)4块，绞猪肉150克，香菇茸、虾米茸各1汤匙，酒1茶匙，上汤3杯，火腿片6片，青菜少许，薯粉适量。
做法
1、将绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、薯粉等调味料，拌为泥状，分成20小粒备用。
2、将每块豆腐先切除其硬皮及四边后，再横面片成薄片(每片约1/5寸厚)。
3、将一块洗净的方形湿白布摊开，将豆腐片往布角上放好，并放一粒肉馅在豆腐片中央，提起布脚向前覆盖(使豆腐成三角形包住肉馅)然后再用两个食指用刀按压三角形豆腐之两边以使豆腐边能粘合起来而成为饺子状。
4、逐个做好后，轻轻放到涂过油之碟子上，全部做好，放锅中隔水蒸熟(约8分钟)。
5、将上汤在锅内煮滚，加入火腿片、香菇片及青菜，并放盐调味，最后用薯粉勾芡盛在大碟中，并将蒸熟的豆腐饺子小心的放入略拌即可(如有鸡油可淋下1茶匙)。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
香菇青菜豆腐包子的做法
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在，小编就来介绍一下有关香菇青菜豆腐包子的做法。
2.用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，放温暖处醒发2小时左右。
3.将小油菜清洗干净，装入碗中待用。
4.将小油菜放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉挤干水分，放入碗中待用。
5.将香菇杆放入滚水锅中焯熟，捞出，过凉挤干水分，放在案板上剁碎待用。
6.将豆腐切成片，放入平底锅中煎，将豆腐煎成金黄色时，铲出，放到案板上切成小丁待用。
7.将剁碎的小油菜挤干水分，放入容器中，放入剁碎的香菇杆，豆腐丁，葱姜末，加入精盐，五香粉，味精，色拉油。
8.将所有材料搅拌均匀，成馅料待用。
9.将醒发好的面团放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。
10.开始包包子啦。
11.将包好的包子放入蒸锅中。
12.大火蒸10分钟，取出，装入盘中即可。
现在你可以相信了吧，厨房不仅仅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下香菇青菜豆腐包子
香菇青菜素菜包子馅的做法
在夏季由于天气的炎热，人们不喜欢吃过于油腻的食物。这个时候，素菜包子的选择就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的种类也多种多样，人们的选择范围还是很广的，所以素菜包子在夏季很受人们青眛。今天就来介绍一种香菇青菜包子馅的做法，它独特的鲜香令人难忘，那么怎么做这种素菜包子馅呢？
包子馅用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许。
包子馅的做法：
1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（洗好的青菜焯水很短的时间因为一会儿还要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。 同时焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色。）
2、将焯过的青菜切成末，并挤去多余水分，挤去水分的时候，也要掌握技巧，不要挤的过干也不能太湿。
3、海米要提前泡软，然后将泡软的海米洗净后，在案板上切碎。
4、把干香菇提前用热水泡软，然后将泡软的香菇洗净后也切成末状。
5、将切好的青菜末、海米末、香菇末用调料混合拌匀成馅备用。（注意各种调料不必着急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌匀，然后再加盐、糖等调味，以避免馅料出水，包包子的时候难包紧。）
温馨提示：
1、青菜要事先烫过，不过烫的时间不要太久，速度要快，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。
2、素包子加点海米可以增加鲜味，不喜欢的省略即可，不过麻油不可少，而且要略多放点，这样口感才好。
通过上边的方法步骤，我们应该学会了香菇青菜包子馅的做法了。它做法不难，关键是它营养很到位，又鲜香可口。所以吃腻肉包子的你不妨按着上边的方法步骤去做一顿香菇青菜包，保准吃完之后回味无穷。需要注意的是尽量吃多少做多少。
酱肉香菇包子馅的做法是什么
包子是我们在生活中比较常吃的食物，这种食物在国外是很难能够吃到的。在我们国家，包子的种类是非常多的，之所以会有这种情况，就是因为包子馅的不同。正常情况下，大概会分为两种，第一种就是素馅，第二种则是荤馅，也就是肉馅。那么，酱肉香菇包子馅的做法是什么?
1. 猪肉用开水焯下，筷子能扎透取出。拔干净猪皮上的毛，洗净。
2. 干香菇提前泡发，切丁。猪肉切大丁。葱切碎。(用鲜香菇也可以。有豆干也可加入豆干丁一起炒。)
3. 炒锅热油，葱花肉丁一起下锅，加入十三香翻炒至肉丁发白，加入料酒和黄豆酱翻炒。
4. 加入香菇、盐、鸡精翻炒至肉馅儿熟，即可。
5. 面粉加入酸奶，揉成面团，醒发一夜，发至2倍大，面团蜂窝状。
6. 取适量碱面，温水化开，揉进面团中，醒一会。
7. 面团搓成条，切成剂子，擀成皮。
8. 逐个包入馅儿料。
9. 上锅蒸12-15分钟，虚蒸5分钟，即可起锅。
食用宜忌
宜
香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。
香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。
香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。
香菇为美味珍肴，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。
香菇鸡肉包子馅的做法
香菇和鸡肉在一起做包子馅是比较美味的，本身鸡肉有提鲜的作用，香菇的味道也非常好，在一起能够促进包子的美味的作用，香菇和鸡肉的营养价值都比较不错，香菇本身有一定的预防疾病的作用，有提高身体抗病能力的作用，鸡肉里面含有优质蛋白，能够促进身体对营养的吸收。
香菇鸡肉包子馅的做法
主料：面粉400g、鸡肉300g、香菇200g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、酵母适量操作步骤step1.面粉加入酵母，水step2.揉面step3.香菇，鸡肉，葱姜准备好step4.香菇，鸡肉，剁碎，加入盐，酱油，胡椒粉拌匀step5.擀饺子皮，包包子step6.包子放入蒸锅，蒸15分钟step7.美味的包子出锅了
香菇有哪些营养价值
1.提高机体免疫功能
香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍，使它具有更好的抗癌效果。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
聪耳益智，老少皆宜：香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是老少皆宜的健身补品，江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃，以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
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