鱼腩煲仔饭的做法
养生粥的做法。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。怎样才能实现科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“鱼腩煲仔饭的做法”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
我们经常在电视上看到一些美食节目，看到自己非常眼馋。下面介绍鱼腩煲仔饭的做法，自己准备好食材，开始做吧
2.12鱼腩洗净，切薄皮，姜切成姜丝
3.21鱼腩中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、；料酒各适量
4.1为了避免砂锅糊锅，可在砂锅里涂上少量油
5.2加入调料搅拌均匀腌制15分钟，也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快
6.1盖上锅盖中小火焖煮
7.2把事先泡好的大米倒入锅内，大米泡上半个小时左右即可
8.米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮，期间要搅拌锅底防止粘锅
9.米饭汤汁煮至冒小泡
10.在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片，最多铺满一层即可，叠加铺在一起不易熟
11.铺好鱼腩盖上锅盖小火接着慢煮
12.接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用
13.盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼腩
14.加入烫好的青菜，浇上酱油汁，关火在盖上锅盖用余温在焖会
健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的鱼腩煲仔饭您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。
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鱼腩最简单的做法
于是大家比较常见的一种海鲜类的食物，经常吃鱼有利于人体大脑的发育，特别是孩子在年龄比较小的时候，如果能够经常吃鱼肉，也可以补充身体的抵抗力和胶原蛋白质。鱼腩是鱼类身体的一部分，制作起来也比较简单一些。那么云南最简单的做法有哪些呢？我们可以仔细学习一下。
腐竹焖鱼腩的做法
用料
鱼腩 两个
腐竹 适量
葱、姜、蒜 适量
盐、油、糖、酱油、料酒 适量
生粉 适量
鸡蛋 1个
1、鱼腩切块洗净沥干水，加盐、油、糖、料酒、生粉腌制15分钟。腐竹用水先渗泡发软15分钟左右，捞起沥干水备用。
将鸡蛋打散，倒入腌制好的鱼腩中搅拌均匀，在粘上薄薄的一层生粉，放入热油锅中炸，炸至表面金黄，捞起待用。
将沥干水的腐竹继续放入油锅里快速过油(我们这通常叫走油)，捞起备用。
将锅里的油倒出，留小量油用来爆香葱头、蒜头、姜片，再将腐竹放入锅中加入盐、糖、酱油快速翻炒，放入鱼腩，倒入半碗水翻炒，加料酒焖煮一分钟。
焖煮水收汁时，可放葱段、薄芡汁(生粉水)、小量油翻炒，上碟，ok!
小贴士
1、没什么技巧的事，只是在调味上自己注意个人口味适量盐油糖，可以在焖的时候加点蚝油，味道比较浓且卖相上去不错哦。
2、葱切段，葱白用作爆香、葱绿色那段后下可作装饰用。
姜葱鱼腩煲
主料:
鲩鱼腩12两(约480克)，姜2两(约80克)切片，葱4两(约160克)，蒜茸、酒各1茶匙，油2汤匙。
腌料：
胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1茶匙。
调味料：
蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖1/3茶匙，生抽1/2汤匙，水1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。
姜葱鱼腩煲的制作方法：
1、葱洗净，切约8厘米，把葱叶放在煲内。
2、鲩鱼腩洗净，抹干水切件，加腌料腌10分钟，每件鱼腩沾上生粉，放入滚油中炸至黄色捞起。
3、下油，爆香姜、葱、蒜茸，洒入酒，下调味料煮滚，放下鱼腩再煮滚，埋芡，铲起放进煲内煲滚，原煲上桌。
煲仔饭的做法
大家吃过煲仔饭吗，这是在广东和广西很有名气的一种传统的美食，广东煲仔饭的类型有很多，有20余种口味的，有豆豉排骨味的，有冬菇滑鸡味的，有腊味、烧鸭、猪肝等等，煲仔饭是很受欢迎的，这一美食的做法也不是很麻烦的，今天我， 就来学习一下煲仔饭的做法。
对于南方人，特别广东人和广西人就特别的熟悉煲仔饭，这是他们在平时都会吃到的东西，可是对于我们北方人来说就很少有几乎能吃到这样的美食了，今天我们就给大家介绍介绍煲仔饭的做法。
喷香腊味煲仔饭
平均4.1分，基于 57位厨友评价
材料
大米100克 植物油1茶匙(5ml) 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许
料汁：生抽4茶匙(20ml) 美极鲜味汁1茶匙(5ml) 味露(或鱼露)2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 鸡精1/4茶匙(1克) 清水100ml
做法
1)将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2)在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3)把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4)将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
5)将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水(水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度)，大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
6)打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7)食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
小诀窍
喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。
如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。
做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。
新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。
料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露(或鱼露)，在超市和大型批发市场都可以买到。
大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
对于煲仔饭的做法大家应该都有了更多的了解了，这一美食是很受大家欢迎的，我们在平时不妨去多学习一些它的做法，也能够很好的招待亲戚和朋友，如果在做煲仔饭的同时能够加一些青菜，例如西蓝花，小青菜等味道都会更好的，这些青菜都是要提前烫一下的。
清蒸鱼腩的做法大全
蒸菜的好处在于健康有营养，蒸菜是对食材营养破坏度最低的烹调方法，避免高温热油和过多的调料，最大程度保留食物原有的蛋白质和纤维素。美味可口是大众都可以去接受的！清蒸鱼腩是比较好的一道菜，脂肪低味道鲜美，是很多追求高品质生活人的追求，详细来了解清蒸鱼腩的做法大全。
做法
材料
主料:鱼腩
辅料；油 盐 姜 葱
做法
1.鱼腩洗净沥干，以适量的盐腌15分钟左右，然后在鱼腩上拍适量的生粉，涂抹均匀，把鱼腩置于干净的盘中
2.放入适量的姜片
3.蒸锅烧开水后放入
4.用大火隔水蒸8-10分钟左右
5.蒸熟后加入葱丝，把生油以大火加热成熟油
6.把熟油浇于鱼上，再倒入适量生抽调味即可
在这里和大家分享下清蒸野生草鱼鱼腩的原创做法，清蒸野生草鱼鱼腩的一些制作知识和所用食材，家常菜谱清蒸野生草鱼鱼腩做法饮食健康等菜谱信息，清蒸野生草鱼鱼腩是一道很好吃的菜肴，做法很简单，让大家在家很容易就做出这道美味的家常菜。
鱼腩瘦肉粥的做法
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好鱼腩瘦肉粥。
2.2备圆大米一碗，洗净，用少许油盐拌腌
3.1香菜
4.2鱼腩用盐，糖，鸡粉，味之素，生粉，油，姜，拌腌待用
5.烧开水。放入大米和瘦肉
6.待瘦肉熟后捞起，用手撕成细条
7.把瘦肉条放入粥内继续煲至软绵，粥煲好后下腌好的鱼腩再煲一下5分钟,下盐调味
8.放上香菜提香，去腥
9.煲好了，绵滑的鱼腩瘦肉粥。吃粥养生啊
也许你吃过无数的山珍海味，也许你从不自己下厨。但是看完鱼腩瘦肉粥的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。
火腿煲仔饭的做法
煲仔饭特别的香，光听名字就口水直流，脑补了一大片煲仔饭的画面。要想做好煲仔饭火候非常重要，一定不能分心，要全神贯注，当煲仔饭做好的那一刻会觉得什么都是值得的。很多人都喜欢吃火腿，很少有人用火腿做饭，但是火腿做饭是特别好吃的，肉质鲜美，火腿要用那种大的火腿做饭才好吃。
主料 3人份
大米2缸、火腿半个、鸡蛋2个、小白菜适量
辅料
香油几滴、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、白砂糖2勺、油适量、大葱1棵、姜1块、凉水适量
步骤1
大米洗干净，提前浸泡半个小时
步骤2
砂锅刷一层薄油。放入浸泡好的米，加入适量的水，约比米高出0.5——1厘米左右 放到电砂锅底座上。选择煲仔饭，启动确认键，就可以了。
步骤3
火腿冲一下
步骤4
切成厚薄大小均匀的薄片
步骤5
青菜洗干净提前浸泡
步骤6
葱姜切丝
步骤7
调汁：生抽、老抽、糖、盐、香油、凉白开
步骤8
程序结束，大米表面没有米汤
步骤9
放姜丝，码上火腿
步骤10
打两个鸡蛋进去
步骤11
将青菜放到一边
步骤12
盖上锅盖继续焖
步骤13
火腿熟透、鸡蛋也成型了，撒上葱花，均匀的浇上汤汁
米一定要提前浸泡，不泡的话不容易熟
老抽要倒的少一点
蔬菜和肉的数量自己请随意放。
一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质
电饭煲煲仔饭的做法
现在满大街随处都可以看到煲仔饭的餐馆，说明越来越多的人呢都开始喜欢吃煲仔饭了，因为煲仔饭的米饭因为高温的关系所以就非常的好吃。但是很多店里的煲仔饭呢为了赚取更多的钱都不会用很好的米饭来做，所以接下来介绍煲仔饭的做法，让大家自己在家也可以尝试着自己来做好吃的煲仔饭。
煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
1. 食材准备：大米半碗，淘洗干净。 腊肠两根。 土豆两个，去皮洗净。胡萝卜一根，洗净。青豆粒一小把，洗净。
2. 淘洗干净的大米和青豆放入电饭煲中，加清水没过大米2公分。水量比平时蒸米饭要少一点儿。
3. 土豆和胡萝卜分别切滚刀小块，切好后再在水中洗一下。
4. 腊肠切厚片，葱姜切碎。
5. 锅中放油，油热后放葱姜煸香，倒入腊肠小火翻炒。
6. 待腊肠变至透明色后倒入土豆和胡萝卜，倒酱油，加盐，翻炒一分钟。
7. 把炒好的土豆倒入电饭煲中，按蒸米饭的键。
自动跳档后，焖一会儿就可以出锅了
最开始的时候呢煲仔饭只是在广州地区流行的，但是现在越来越多的人开始喜欢吃煲仔饭了。当没有时间好好做一顿丰盛的饭菜时，煲仔饭呢绝对是比较明智的选择，不仅用料非常的便宜，而且做起来十分十分的快，最重要的是营养价值也绝对满足需求的呢。
甲鱼煲仔饭的做法
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习甲鱼煲仔饭的做法吧！
2.用剪子把它剪成几块；
3.香菇表面划花刀；
4.如图；
5.葱姜蒜下锅，加入少许油，小火爆香；
6.加入甲鱼块和香菇翻炒；
7.加入蚝油、生抽、老抽，调味调色；
8.加入少许清水，盖上锅盖焖煮片刻；
9.大米放入砂锅，用水浸泡1小时左右，大火烧开后转小火；
10.煮到没有水的时候；
11.加入甲鱼块（裙边和甲壳就不用放进去了，直接吃掉吧）和香菇，连同酱汁一起淋入，并打入一只蛋，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右；
12.焖至鸡蛋凝固成流黄蛋即可，再加入一棵青菜，完成。
甲鱼煲仔饭的做法，已经告诉大家了。自己如果喜欢的话，就准备动手或者有时间了实践练习一下。
咸鱼煲仔饭的做法
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍咸鱼煲仔饭，看完后希望大家尝试做一下。
2.五花肉切丁，在锅中煸炒出油脂，加点五花肉，鱼干会比较软，不会柴
3.浸泡好的鲨鱼干切丁放入
4.放入适量甜辣椒
5.不需多，就这么一点就行了。选甜辣椒是因为本人喜欢这款口味。也可以根据自己的口味加调味品，继续翻炒至胡萝卜变色。
6.继续翻炒至胡萝卜变色。
7.继续翻炒至胡萝卜变色。
8.米淘洗后放入砂锅中，加适量的水
9.米淘洗后放入砂锅中，加适量的水
10.炒好的菜倒入
11.盖盖煮开后转小火焖15分钟
大家看了小编的介绍，是不是对这咸鱼煲仔饭非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
排骨煲仔饭的做法
煲仔饭是粤菜里面非常有特色的一种做法，煲仔饭的风味非常独特做法也非常多，我们可以根据不同的食材做出不同的煲仔饭，煲仔饭的特点是采用了专门的瓦煲放入米和食材一起煲熟就可以吃。因为采用了慢火煲所以做出来的饭味道更加的好，而且吸收了食材的香气。
排骨是我们最常见的食材了，我们常见的排骨是猪排骨，所以用猪排骨来做煲仔饭是最为经典的做法，一道美味的排骨煲仔饭究竟应该如何制作呢。
煲仔饭是广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
原料
猪小排250克 大米适量 油菜心适量 色拉油适量 鸡精少许 料酒适量 老抽少许 蚝油少许 白糖少许 百味斋适量 姜汁少许 水适量
口味
家常味
做法：
1、排骨洗净，用蚝油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，鸡精，腌制入味备用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必须腌制入味才好吃)
2、提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油，加入适量热水，大火烧开转小火，不时开盖用筷子搅拌一下，以防粘煲也为了让米粒受热均匀?
3、待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油，加入排骨铺在米饭上面盖盖，小火煮十几分钟，关火。再焖十几分钟
4、另起一锅注水将青菜烫一下捞出，放入煲内
5、将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味，口味轻的可省略)
以上就是关于排骨煲仔饭做法的一些介绍，我们知道煲仔饭是非常有广东特色的一种做法，煲仔饭是粤菜的经典，煲仔饭的做法很多而且也相对复杂，但是只要有了上文的教程，我们也可以实现在家中做出排骨煲仔饭的想法。
煲仔饭的做法大全
煲仔饭的用料比较广泛，且作法也是多种多样，在做煲仔饭的时候，需要注意很多技巧，不然做出来的煲仔饭不好吃。可是你是否了解煲仔饭的做法大全呢，这里有不同的煲仔饭作法，我们不如一起去了解一下吧。也许给我们制作美味的煲仔饭有所帮助。
煲仔饭主要是广东、广西地区的汉族特色美食，因为这种菜系属于是粤菜。对于煲仔饭的做法大全我们可以看到，仅仅广式煲仔饭的风味就有二十余种，比如，腊味、冬菇滑鸡，还有豆豉排骨、猪肝，烧鸭、白切鸡等等，味道都不错。
其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。米肉：要用泰国香米，均匀油滑软硬适中，香气扑鼻，垂涎欲滴。要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。
煲仔饭的做法大全知识上，我们可以了解到，煲仔饭的做法比较多，不同地方也有不同地方的特色，制作的方式不同，且使用的原料也是不一样的。做出来的煲仔饭一样味道各有千秋，希望上面的介绍，能够帮助我们了解这种煲仔饭作法。
羊肉煲仔饭的做法
煲仔饭可以搭配很多种食材，不同的煲仔饭功效也不同。羊肉和煲仔饭很少有联系，但是有的人就是把他们联系在了一起。有人觉得羊肉特别腥，味道特别大，很难接受这种味道，但是煲仔饭却能很好的掩盖它的这种味道，虽然羊肉煲仔饭有很多功效，对人体有益，但并不是所有的人都适合吃羊肉煲仔饭。
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
注意：发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
工具/原料
长粒米 (650克)
羊肩肉 (500克)
椰奶 (600ml)
橄榄油 (少量)
辣椒粉 少量
葱 少量
瓣蒜 4个
姜末 少量
去皮杏仁 6个
芫荽籽 少量
碎豆蔻 少量
丁香 3个
桂皮 少量
葡萄干 少量
把所有做酱汁的材料放进搅拌器里，搅拌成糊状。在一个炖锅里，把调料糊煮沸，然后慢炖4～5分钟，其间经常搅拌一下。
2.加入肉块搅拌后，盖锅焖煮5分钟。揭开盖，加点盐和椰奶或酸奶。搅拌后继续烹煮3～4分钟。
3.在煮肉的时候，拿另一个大炖锅往做米饭的水里先加1茶匙盐然后加热。
4.煮沸后，把米从浸泡的水里捞出来控净，倒掉泡米水。往煮沸的锅里加大米，一次加一点，让水保持沸腾的状态。将大米沸煮6分钟后，捞出控水。
5.肉煮好后，盛进深沙锅里。把大米堆在羊肉上面。沙锅扣紧盖，放进预热到180℃/350℉的烤箱里加热35～40分钟。
6. 沙锅在烤箱里加热的时候，就开始准备装饰菜。在炸锅里加热4汤匙油，将杏仁薄片炸1～2分钟直至轻微变色。用漏勺捞出放在吸油纸上控油。
7.再往油锅里放入葡萄干或苏丹葡萄炸1～2分钟，然后捞出。
8.最后来炸一下洋葱片，要一直不停地翻动，炸8～10分钟至变为棕色的焦糖状为止。
9.米饭和羊肉都熟了以后，往其中拌入葡萄干或苏丹葡萄及洋葱，再在表面撒上杏仁片。
注意事项
长粒米在淡盐水浸泡4-5个小时。
腊肠煲仔饭的做法
煲仔饭一般在沿海地区比较常见，尤其是在广东地区。在广东地区，煲仔饭是当地的传统美食，深受当地人的喜爱。广式煲仔饭的风味很多，大概有二十几种，其中包括了豆豉排骨煲仔饭、冬菇滑鸡煲仔饭、白切鸡煲仔饭等等。制作煲仔饭的时候用到的是一种叫做瓦煲的东西，它和砂锅有点类似，但不相同。
在制作煲仔饭的时候最主要的就是要掌握好火候，如果火候掌控不好的话，制作出来的煲仔饭就是失败的。下面我们来看看腊肠煲仔饭的做法，看了之后大家在家里也可以自己动手制作煲仔饭。
腊肠煲仔饭的制作步骤：
1.锅底抹油
2.大米淘洗干净，倒入砂锅中，下1.5厘米左右水泡一小时
3.腊肠放入水中泡十五分钟，斜刀切开
4.中大火烧开后改小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态
5.下腊肠，鸡蛋，盖上
6.煮一会儿，用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入
7.盖上锅盖直到米饭成熟(这个过程比较难掌握，主要靠经验，因为不同的火侯，大米和水量所需的时间都不同，只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了，关火后不要立即打开盖，让米饭继续炆一下。
8.用另一口锅煮开水，加入油和盐
9.加入洗净的白菜
10.煮三分钟
把白菜放上饭面码好，洒上葱花，浇上酱汁，香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。
看了以上所说的，大家是不是觉得煲仔饭的制作其实也不是很难呢?在这里提醒大家，第一次制作煲仔饭的时候可能没什么制作经验，所以，如果有人喜欢吃溏心蛋的话，在关火前二十分钟加入鸡蛋就可以了。每个人做煲仔饭的时候用到的大米可能会不相同，所以加入的水量也不相同，这就要按具体情况操作了。
正宗煲仔饭做法
现在满大街随处都可以看到煲仔饭的餐馆，说明越来越多的人呢都开始喜欢吃煲仔饭了，因为煲仔饭的米饭因为高温的关系所以就非常的好吃。但是很多店里的煲仔饭呢为了赚取更多的钱都不会用很好的米饭来做，所以接下来介绍煲仔饭的做法，让大家自己在家也可以尝试着自己来做好吃的煲仔饭。
煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
原料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2、把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4、放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5、另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
最开始的时候呢煲仔饭只在广州地区流行，现在越来越多的人开始喜欢吃煲仔饭了。当没有时间好好做一顿丰盛的饭菜时，煲仔饭呢绝对是比较明智的选择，不仅用料非常的便宜，而且做起来十分十分的快，最重要的是营养价值也绝对满足需求的呢。
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