河豚鱼干红烧排骨的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《河豚鱼干红烧排骨的做法》，但愿对您的养生带来帮助。
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好河豚鱼干红烧排骨。
2.河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）
3.泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用
4.锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒
5.之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒
6.之后加入300ml的料酒，差不多淹没排骨的量。大火烧开
7.将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中
8.加入冰糖
9.加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟
10.之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右
11.待汤汁收干只剩1/3时即可
今天为大家介绍的河豚鱼干红烧排骨你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
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河豚鱼干炖芸豆的做法
想要做好一道菜，没有大家想象的那么难，只要自己准备好食材，餐具，掌握好火候，然后根据下文关于河豚鱼干炖芸豆的步骤做起来，相信你一定可以的。
2.芸豆200克
3.葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒
4.河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时；
5.芸豆用手掰成条状；
6.锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制；
7.将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用；
8.锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来；
9.肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒；
10.佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制；
11.辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制；
12.加入一点生抽；
13.再将芸豆入锅炒制；
14.炒制几分钟后加入清水，再加适量的盐、糖、料酒；水烧开转小火后盖上锅盖焖制；
15.焖制20分钟后，再转成大火收汁；出锅前撒上一点韭菜末即可。
介绍完河豚鱼干炖芸豆的所有步骤，你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手，只有通过不断的实践，才能做出真正的美食。
河豚鱼干怎么吃
对于河豚我想大家应该都是听说过的吧，应该都不是很陌生的。我国大诗人苏轼也曾经在他的诗文中提到过河豚呢，河豚是一种在春季比较常见的鱼类。河豚鱼虽然是一种肉嫩鲜美的食物，但是河豚却含有大量的毒素。每年都有大批人因为吃河豚不慎而丢了性命，中毒身亡了。河豚体内的毒素很强，很多人对于河豚这一美食望而却步了。
河豚的毒素可瞬间要人性命，河豚的很多身体部位都含有毒素，不如说河豚的肝脏、血液等等地方都含有剧毒，是特别危险的。可还是有人抵挡不住河豚的美味，喜爱吃河豚鱼干，那么接下来我就来告诉大家河豚鱼干怎么吃吧。
1，锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分。
2，河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）
3，泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用。
4，锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒。
5，之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒。
6，之后加入300ml的料酒，差不多淹没排骨的量。大火烧开。
7，将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中。
8，加入冰糖。
9，加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟。
10，之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右。
11，待汤汁收干只剩1/3时即可。
看了上面的额文章相信大家对于河豚鱼干怎么吃这个问题应该已经基本掌握了吧？河豚鱼干的制作方法有很多种买上面介绍的只是其中一种。另外还要再提醒大家一下，河豚是一种毒性很高的鱼类，大家在吃河豚的时候一定要特别小心，清洗河豚的时候就要注意，稍有不慎就可能会瞬间毙命的。
红烧河豚鱼的做法
河豚鱼，也是鱼类的一种，由于河豚鱼在清理的时候较为复杂，所以家常很少会做河豚鱼的，但是由于河豚鱼肉质肥美，口感极佳，所以也是受到广大消费者群众的喜欢的。而红烧河豚鱼，是河豚鱼常见的做法，更是江苏省汉族的名菜。我们现在就来看一下河豚鱼的做法。
红烧河豚是江苏省汉族名菜。哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇。将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。炒锅上火烧热，入油、葱结、姜片煸香，入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒，入酱油、绵白糖，加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，入虾籽、精盐，大火煮沸，小火焖透后收稠汤汁装盘。
1：将河豚宰杀，清洗干净，用清水漂10分钟
2：将锅烧热，放入豆油，葱姜爆香，放入河豚加少量白酒，倒入高汤，大火烧开5分钟加入竹笋。改用文火烧30分钟。待河豚酥烂，盛入盘中，改用武火收汁即可
一是鲜鱼加工;
二是烹饪的火候;
三是置用器具分开。
这三关都是为了去毒，防毒扩散。
皮：用开水烫后，刮掉白膜，清洗干净。
肋：剪去红筋，用盐打去表面黏膜，清洗干净。
肠，鳃：肠用拇指挑破后洗去污垢，用盐或矾打去黏膜，清洗干净，将肠绕在鳃上。
卵巢：用绳子扣好，悬高空风干，待后专门烹制，新鲜卵巢，绝对禁止食用。
肝脏：剪去边角，抹去表面薄膜，剪成5毫米片，洗净血污，置专用容器，然后将手用肥皂反复冲洗数次，洗净污垢，防止毒素污染其他食物和容器。
肉：新鲜河豚肉基本无毒，漂洗干净后，可作为烧，吵，溜，偎，炸等菜肴。
上面为大家介绍了关于红烧河豚鱼的具体做法，新鲜的河豚肉是没有毒素的，大家可以放心食用，希望可以帮助到大家，祝大家生活愉快！
河豚鱼做法
河豚鱼是一种非常有名的鱼类，其含有丰富的营养价值，同时又含有剧毒，简直就是让人又爱又怕的食物。河豚鱼含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸等，吃河豚鱼对于驱寒、除湿和降血压都有比较好的作用。虽然大家都知道河豚鱼有剧毒，但是也不能阻挡人们吃河豚鱼的欲望。
清蒸河豚鱼的做法
用料：中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。
做法：
将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用;生姜切片。锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水;锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至5min后再改用小火烧至15min，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可;烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。
功效：河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EpA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低，具有祛寒除湿、降血压等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。
小贴士：
1、炒锅应炼好，防止粘锅。
2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅。
清炖河豚鱼的做法
用料：河豚鱼、杏鲍菇、食盐、胡椒粉、调和油。
做法：
河豚鱼干提前泡好洗净，切成小块，再用温水洗净。电炖锅中放入姜片和葱末，放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片，放入切好的杏鲍菇。倒入适量的水中档炖煮30分钟。热锅下油，放入猪肉炒至出油。烧开后放少许胡椒粉、盐、芝麻油和葱末即可。
功效：河豚鱼有补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、明目、养颜、抗衰老的功效。
小贴士：
1，烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。
2，加入白酒可以去腥提鲜。
3，不要加味精。
河豚肉炒白菜的做法
用料：河豚肉干、白菜芯、油、盐、干红椒、姜、酱油、醋、芝麻油、韭菜、胡萝卜丝
做法：
河豚鱼干泡发用手撕成长条。锅中放适量油，入姜炒香。加入河豚肉条煸炒一下出锅备用。另起锅，油热后，加入干红椒。加入切成寸段的白菜丝。炒软后，加入少许胡萝卜丝，加入炒好后的河豚肉条，加入适量盐酱油、醋调味。加入少许韭菜、芝麻油炒匀出锅。
功效：河豚鱼的食用价值很高，有利尿消肿,健脾,强筋,壮骨的功效。
小贴士：河豚肉干中本身带点甜咸味，所以放盐时要酌量。
吃河豚鱼的注意事项
1、鲑鱼和河豚不能同食，否则会有生命危险。
2、河豚鱼食时忌烟灰，否则可能中毒。
3、吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老 师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。 总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。
干河豚鱼的做法
鱼是很多人喜爱吃的，鱼的种类比较多，在对鱼选择上，都是不能随意的进行，不同的鱼在含有营养元素上，也是有着一些区别，同时在吃鱼的时候，都是要讲究一些方式方法，很多人都是没有注意这点，随意的乱吃会破坏它的营养元素，那干河豚鱼是很多人喜爱的选择，对干河豚鱼的做法如何进行呢?
很多人对干河豚鱼的做法并不是很清楚，因此在对它制作的时候，都是要先对它的制作流程进行很好的认识，这样制作的时候，才能够顺利的进行。
干河豚鱼的做法：
河鲀鱼烧肉
主要原料：河鲀鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜。
做法：
1、锅中加入适量的水，放入姜片、肉或排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)
3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用
4、锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干辣椒
5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒，之后加入适量料酒，大火烧开
6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖11.加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟
7、之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右，待汤汁收干只剩1/3时即可
以上就是对干河豚鱼的做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行制作，红烧是很多人都比较喜爱的选择，所以在制作干河豚鱼的时候，依然可以选择这样的方法，不过在食材搭配上，要按照规定进行，这样吃的时候，口感才会更好。
河豚鱼中毒
我们日常饮食讲究的是一个健康保健的作用，如果为了图个新鲜，乱吃东西就不好了，所以我们吃东西前，先要问问自己，这些东西吃下去对身体到底是有益还是没有好处，有些东西吃下去甚至会要了你的命，例如我们都知道河豚鱼的肉非常的鲜美，但是同时我们也经常听到河豚鱼中毒的事情。
那么怎么会出现河豚鱼中毒的情况呢，遇到这样的情况我们要怎么处理呢，河豚鱼中毒的临床表现到底是如何的呢，我们要如何诊断和辨别出是河豚鱼中毒的症状，河豚鱼中毒我们能够怎么治疗呢。
河豚毒素中毒是因进食河豚鱼后发生中毒的一种急症。河豚又名钝鱼、汽泡鱼、鲅等，产于我国沿海等地，种类很多，肉味鲜美，但它的某些脏器及组织中均含有毒素，其毒性稳定，经炒煮、盐腌和日晒等均不能被破坏。河豚毒素有似箭毒样的毒性作用，主要使神经中枢和神经末梢发生麻痹：先是感觉神经麻痹，其次运动神经麻痹，最后呼吸中枢和血管神经中枢麻痹，出现感觉障碍，瘫痪，呼吸衰竭等如不积极救治，常可导致死亡。
1.胃肠症状：食后不久即有恶心、呕吐、腹痛或腹泻等。
2.神经麻痹症状：开始有口唇、舌尖、指端麻木;继而全身麻木、眼睑下垂、四肢无力行走不稳、共济失调，肌肉软瘫和腱反射消失。
3.呼吸、回流衰竭症状：呼吸困难、急促表浅而不规则紫绀，血压下降，瞳孔先缩小后散大或两侧不对称，言语障碍，昏迷，最后死于呼吸、回流衰竭。
治疗原则
1.催吐、洗胃、导泻、排除毒物。
2.应用吸附剂减少毒物的吸收。
3.输液、利尿促进毒素的排泄。
4.拮抗毒素作用。
5.使用肾上腺皮质激素，提高组织对毒素的耐受性。
6.对症支援治疗。
用药原则
1.一般病例以用药框限“A”为主。
2.对出现呼吸麻痹者，可行气管插管或气管切开，给予人工辅助呼吸。
3.对药物治疗效果不佳，出现高度房室传导阻滞者，可行心脏起搏术。
4.对呼吸、回流衰竭者，应注意加强对症支持治疗，必要时可应用新特药物。
上文我们介绍了河豚鱼中毒的情况是什么样子的，遇到河豚鱼中毒的情况我们要怎么处理呢，河豚鱼中毒的临床表现是怎么样子的，我们要如何诊断和辨别出是河豚鱼中毒的症状，河豚鱼中毒我们的治疗原则和药用原则。
河豚鱼汤的做法介绍
相信鱼是很多人都非常喜爱的一道食材，不光是鱼肉比较鲜嫩，主要是鱼中含有比较丰富的各类营养物质，而河豚鱼汤就是比较典型的一种。河豚鱼汤虽然比较好吃，但并不是很好做，对很多人都是困扰。那么，河豚鱼汤的做法是什么呢?下面咱们就来进行全面的认识一下吧。
食材：活河豚鱼3-5斤 豌豆头1斤
调料：姜2块 葱0.5斤 料酒 老抽 盐 味精 鸡精 麻油
洗：
先用剪刀去掉肚鳍，背鳍，尾巴，挖掉眼睛，剪去鱼的牙齿，从肚子下面用剪刀剪一条口子，剥去鱼皮待处理，去掉内脏，把鱼肝放在清水里待处理，把杀好的河豚鱼放在清水里清洗，要洗净鱼身上的血迹备用，将鱼皮用70度的水洗掉鱼皮上的粘液备用，将鱼肝上一层薄膜剥去，切成薄片放在清水里去掉血迹备用。
烧法：
锅里放少许油把鱼肝放油里炸一下盛起，去掉锅里的油放入干净的油把姜和葱煎一下盛起，姜要敲碎。现在就可以把河豚鱼放在锅里煎一下加上少许料酒，老抽酱油，清水，煎好的姜葱，河豚肝，鱼皮。盖上锅盖，调至小火闷40-50分钟。用另外的锅放入油把豌豆头炒熟，放在煲下面垫底，将闷好的河豚鱼放入少许盐，味精，鸡精用大火收掉多余的汤汁，凝上少许麻油，把鱼盛在豌豆头垫底的煲里，这样一道人间美味就做好了，胆小的勿尝。
上面就是对河豚鱼汤做法的介绍，相信大家可以学会。河豚鱼虽然相当的美味儿，但是有些河豚鱼是不能食用的，具有一定的毒性。因此在购买河豚鱼的时候，尽量买那些人工养殖的河豚鱼，生活的环境好能够大大的降低河豚鱼中的毒素，大家必须重视这一点。
河豚鱼的功效
河豚鱼看起来普普通通，只有当河豚鱼遇到危险的时候身材会鼓起来，看起来就好像的一个圆圆的球一样，非常的可爱。就这样一个比较可爱的河豚鱼却含有剧烈的毒性，每年都会出现因为食用了河豚鱼之后出现中毒现象的事情。同时河豚鱼也含有丰富的营养成分，食用河豚鱼对身体健康有很多的好处。
河豚鱼的功效
用于久患风湿，腰腿无力，疼痛酸楚;脾虚水肿。
1.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
3.河豚具有祛寒除湿、降血压等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。河豚的毒素对治疗皮肤炎、百日咳、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等病症功效显著。河豚的毒素也可用来制作止痛剂，如用其制成的强镇痛剂，就对癌症病人的止痛有明显效果。
河豚鱼的适用人群
河豚鱼一般人都能食用。但是虽说老少皆宜，由于河豚的卵巢和肝脏有剧毒，尤其在春季河豚排卵期间肝脏的毒性最强，食用时必须谨慎，此时如鲜食河豚，要特别注意选择鲜活鱼体。另外，河豚毒素能溶入水，易溶于稀醋酸中。
河豚鱼的毒性
河豚毒素存莅于河豚睾丸、卵巢、肝、脾、卵、眼球及血液内。如煮食时处理不当，即可引起中毒。一般在食后约半小时至3小时内，即发生中毒症状，先出现胃肠道局部刺激症状，继则口唇、舌、上下肢知觉迟钝;而指尖尤甚，渐至四肢运动麻痹，呼吸困难，皮肤发紫，脉搏细小频数，血压体温均下降。瞳孔散大，言语障碍，终致呼吸麻痹而死。临死时，意识大都清晰。
急救处理：
及时进行洗胃、催吐、导泻、补液、纠正电解质紊乱及酸中毒，必要时输氧。民间用鲜橄榄、鲜芦根各4两，洗净，捣汁服。
河豚鱼的做法有哪些？
现在河豚是保护动物，很少有人会去吃河豚，但是因为现在经过人工繁殖，已经研究出了比较适合人类吃的一种鱼类，而且外形和肉质和河豚口感是差不多的。河豚在处理干净以后是需要上锅制作的，做之前需要准备好圆白菜西红柿等配料。
材料
经过处理过的河豚鱼 一条 圆白菜 1/4颗 西红柿 1/4 鸡蛋黄 1个 面粉 50克
辅料： 生抽 胡椒粉 料酒 干淀粉 番茄酱 适量
做法
第一步把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉 备用
第二步切成小块，用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ，再用干淀粉轻裹备用。
第三步在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。
第四步油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。
河豚鱼干有毒吗？看完后就全明白了
河豚的体内含有一种毒素，人们称之为河豚毒素，其毒性非常强，这种毒素主要存在河豚的脾脏、血液以急性胰腺等部位，而绝大部分的河豚肉是无毒的，那么河豚鱼干是否有毒呢？
1、或许大部分都知道“乌老鲎烤肉”这道宁波的名菜，其主要的原材料就是河豚鱼干，但是有人说河豚鱼干有毒，会使人发生呕吐，严重会导致死亡。为什么会造成这种结果呢？据宁波大学海洋学院竺俊全教授指出：河豚若加工不慎河豚毒素就会留存，因此便出现了中毒现象。毒素少的就会引起呕吐头晕等现象，但是毒素多的话，就会导致人死亡。
2、很多人以为加工过的河豚，晒干就没有毒了，其实是错误的。如果加工中稍有不慎将其毒素渗入，河豚鱼干也会带有毒素。河豚的毒素化学性质稳定，就算用日晒、加热、盐腌也不一定能破坏。我国许多地方曾发生过使用河豚鱼、河豚鱼干中毒引发死亡的事件。
3、河豚鱼中所含毒素为河豚毒素，简称ＴＴＸ，是一种毒性极强的蛋白质毒素，毒素主要存在于河豚鱼的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位。虽然河豚的肉一般不含毒素，但河豚死后毒素可以从内脏渗入肌肉中。当人食用有毒河豚鱼后1～2小时有呕吐，口、唇、舌尖、手指感觉发麻等初步中毒症状，随后舌端感觉迟钝，步履言语困难，进而导致呼吸困难，血压下降终至致命，致死时间为1.5小时到8小时，一般多在4～6小时。目前治疗河豚毒素中毒尚无特效解毒剂。
河豚鱼的营养价值
河豚鱼肉很白很密，鱼肉中没有小鱼刺，极容易切成鱼系或者鱼片.而且经过水泡也不断掉，作出来的菜洁白漂亮.有很鲜的香味。”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。
食用河豚鱼，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格，方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用。
河豚鱼肉质细腻、味道鲜美。近代对河豚鱼的营养价值进行了分析，鱼肉中含蛋白质、维生素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、锌、硒，其蛋白质含量比一般鱼类高出2-3%，微量元素锌和硒分别是甲鱼的1.58倍和2.7倍，至于河豚鱼的蛋白质含量及硒、锌就更高了。
河豚鱼的医用价值 河豚鱼不但营养丰富，还具有很高的药用价值。 1.河豚鱼肝熬制的油对鼻咽癌、食道癌、胃癌和结肠癌有一定的疗效。用肝制品注射或口服对晚期患者有明显镇痛和抑制作用。 2.河豚鱼精巢可提制鱼素、精氨酸和水解蛋白，这种提取物对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、霍乱弧菌等有抗生作用，对流行性感冒有疗效，对肝癌肝昏迷者有疗效。由此可见，河豚鱼真可谓全身是宝，这些可能就是人们自古钟情于河豚鱼的原因之一。
河豚鱼可以做成火锅,煮汤,还有生切片. 做河豚鱼切记要去鱼头,内脏,皮,以及用清水冲洗鱼内腹,因为这样可以彻底地清除河豚鱼的毒素, 因为河豚鱼的内脏以及血液都是有剧毒的.
河豚鱼的三种美味做法
人们食用河豚的历史可追溯到两千多年以前，苏东坡曾说：“拼死吃河豚”，因其有剧毒，而同时河豚的肉质又特别鲜美弹润、肉味腴美，称得上是人间美味，所以让人们“痛并快乐着”，并且欲罢不能。河豚，又名气泡鱼，其实新鲜河豚鱼的肌肉中并不含有毒素，而是河豚的卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼、腮、皮肤等器官。河豚的做法主要有以下几种：
一、焖河豚鱼：
食材准备：河豚适量，姜，豆瓣酱适量，辣椒，鸡精，酸梅适量。
方法步骤：
1、将河豚清洗干净，洗好沥干；
2、姜和辣椒切丝，酸梅切碎待用；
3、炒锅中少许油，下入姜和辣椒，酸梅和豆瓣酱炒香；
4、然后下入鱼翻炒入味，加入适量水焖煮，中火收干即可出锅。
二、炒河豚鱼
食材准备：河豚鱼干适量，白菜心少许，干辣椒适量，胡萝卜少许，韭菜，姜，盐，醋，酱油，芝麻油适量。
方法步骤
1、将河豚鱼干泡发用手撕成长条待用；
2、锅中少许油放入姜丝炒香后下入鱼条煸炒后出锅；
3、再起锅，油热后放入干红辣椒，切成寸段的白菜丝炒软后放入胡萝卜丝；
4、然后倒入之前的河豚肉，加入适量的酱油和醋调味，加入少许韭菜，芝麻油炒匀出锅即可。
三、芸豆炖河豚鱼：
食材准备
河豚鱼干适量，芸豆200克，葱姜蒜适量，韭菜末少许，猪肥肉适量，红辣椒，花椒，大料适量，盐，生抽，料酒，蒜蓉辣酱，糖适量。
方法步骤
1、将河豚鱼干洗净后切块，放入清水中浸泡3到4小时，芸豆掰断待用；
2、锅中适量油，将泡好的河豚鱼擦干待用，如果小火煎成金黄色待用；
3、锅中少许油，下入猪肉，小火煸炒至出油，然后放入葱姜蒜和红辣椒炒香；
4、接着加入2勺蒜蓉辣酱，炒香后放入鱼块，加入生抽，倒入芸豆炒香；
5、炒好之后加入清水，适量盐，糖，料酒和水烧开，转为小火后盖盖焖煮片刻即可。
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