肉臊伴粉面的做法
冬季养生焖肉。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的肉臊伴粉面的做法，希望能对您有所帮助，请收藏。
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好肉臊伴粉面。
2.准备色拉油、蠔油、麻油、鸡粉、冰糖粉（用锤敲碎的）、料酒（我用了白兰地）、生抽。
3.热锅放入各一大勺麻油和色拉油，加热，放入虾米碎、油葱酥、蒜茸末、姜末爆到闻到香味。
4.倒入辣椒末、肉糜、香菇丝、洋葱末、胡椒面，兜匀，再放生抽、冰糖、蠔油、料酒（白兰地）、鸡精，放两碗水，大火烧滚10分钟左右。
5.倒入砂煲用慢火焖。
6.焖至汁稠即可。
7.成品了，色泽红亮，有食欲哦。
8.顺手炷了些意粉（Spaghetti）、青豆和玉米，准备好肉臊的来临。
9.面上浇上肉臊，真香。
也许你在大酒店吃过肉臊伴粉面，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
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臊子面的做法
食欲也是一种欲望，为了满足这种欲望，你会到处涉猎。虽然这过程中，你无数次满足过，但是心里始终还是空空的，因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求，小编现在就来为你介绍下臊子面的做法。
2.2葱洗净切碎备用
3.12将木耳泡发，洗净摘小朵
4.21香菇洗净切丁备用
5.1豆腐也切丁备用
6.2西红柿切小块
7.锅里放入适量的油，然后将且好的豆腐丁入锅炸，一半豆腐丁炸至外表稍稍焦黄捞出，另一半炸制金黄捞出
8.鸡蛋炒散备用
9.韭菜用大火加少许盐稍稍炒一下出锅即可
10.将西红柿炒至出水加少许盐，铲出备用
11.热锅放油，然后放入葱花炒出香味后加入香菇一起翻炒出香味后加入芹菜丁一起翻炒，再加入木耳一起炒，加入少许的五香粉一起翻炒
12.等到快熟的时候加入炸好的豆腐丁和鸡蛋，再加盐和蘑菇精调味，即可。（味道比平时炒菜要重一些）
13.锅里放入适量水烧开后，将炒好的菜加入，调味，再用水淀粉勾芡即可
14.煮面，呵呵
15.捞起面条，浇上臊子，开吃咯
平时休息的时候，不要老是吃外卖或者去外面吃饭，毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题，自己根据上面的介绍，自己动手做一下臊子面
陕西臊子面的做法
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做陕西臊子面。
2.揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
3.面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。
4.刀切成细面条，抖散待用。
5.豆腐切片，黄花菜切丁。
6.锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。
7.将豆腐切细条待用。
8.猪肉剁成肉馅。
9.锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。
10.加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。
11.放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。
12.离火撒入葱花即成臊子汤。
13.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
14.淋上臊子汤即成臊子面。
天底下爱吃陕西臊子面的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。
歧山臊子面的做法
吃面在我国各地都有不同的形式，而歧山臊子面是一个比较有名的、具有地方特色的面食。歧山臊子面的做法比较讲究，所使用的各种配料也比较多，可选择韭菜、西红柿、豆腐，也可选择木耳等做为辅料。做臊子面可以宽一些，也可以根据自己的喜好选择。喜欢吃辣的人还可以加入几个小红辣椒，做出来会又好看又好吃。
原料：普通面粉，水，韭菜，西红柿，豆腐，干黄花，干木耳适量，鸡蛋两个，葱花、姜末少许，玉米粉或干淀粉少许(做面扑用)
作法：
1、面粉加适量水和好，揉成光滑的面团。擀面用的面团可以和得稍微硬些，这样擀出来的面条比较薄且均匀。将面团用干净的湿抹布盖好，饧半个小时。
2、将面团擀开，成一厚面饼状，均匀撒上面扑，换个方向再次将面饼用擀面杖卷起来，继续擀，依次操作重复至薄厚适宜为止。擀的过程中用手轻轻按在擀面杖的两端，由两端1/3处向边缘边擀边推，擀两下就摊开换个方向再次卷起擀。这样擀出来的面片圆，且薄厚均匀。
3、将擀好的面片撒上面扑，用擀面杖卷起，再叠起来，切成柳叶宽的面条。
4、韭菜洗净切成半公分宽的碎末，豆腐洗净切成1公分大小的小块，西红柿切块备用，干黄花、干木耳提前用水泡开(大约半小时)，去根部切小块，鸡蛋打开，加少量盐后搅拌。
5、锅内倒少许油烧热，倒入葱、姜末，爆出香味后倒入豆腐块，煸炒一下倒入西红柿、黄花、木耳，待西红柿出水后加适量盐、五香粉，翻炒一下后倒入大部分的韭菜末，快速翻炒几下后出锅盛盘。
6、锅内添适量水烧开，倒入适量炒好的菜，烧开后将剩余的韭菜末倒入锅里，关最小火，加盐、五香粉、鸡精、少许胡椒粉及香油调味，再将蛋液徐徐倒入汤中，等蛋液凝固住后关火，臊子汤即成。
7、另起一干净锅烧水，锅开后下入面条，用筷子回锅，防止面条粘住，水开后将面条捞入碗里。如果面条擀得比较厚，可以多煮一滚。捞面条时捞半碗即可，以免加汤后不易搅拌。
8、给面条上浇上臊子汤，视各人口味可加辣子或醋。
西安臊子面的做法
臊子面是陕西的一种小吃，品种有很多，比较受人们的喜爱，臊子面的历史比较悠久，配菜有豆腐或者鸡蛋等，做法也比较简单易学，有酸，辣等特色，口感柔韧，臊子面的面条比较细长，看起来比较均匀，吃起来真是鲜香，怎么吃也不腻，西安臊子面的做法有哪些？接下来我们来看看吧。
一.臊子面
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。
二.主要食材
岐山醋，臊子，面条，鸡蛋，臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。
三.肉臊子
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
四.调料
选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正，即红、鲜、亮。汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。
以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
五.操作
1、用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。〉
2、在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。最好是到市场去买现成的又薄又细又长的机器压面。
3、切少许姜末。〈目的是用来炝汤〉
4、切几根红萝卜成小四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。
5、将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。
6、用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。
7、切多许葱花，以备用。
六.制作过程
1.炒菜
在锅里倒少许菜油，等熟后将切姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。
2.做汤
01、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。（注意：盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。）
02、在往汤里放少许鸡精（放鸡精味道最鲜），可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。
03、再往汤里放切好的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、猪肉臊子。
04、最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。
3、在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后，乘制作好的汤，即可食用。
岐山臊子面的特点：颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是
薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。
七.风味特点
一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
鸡蛋臊子面的做法
西北地区大部分家庭都会经常吃臊子面，因为经常在家里做，所以对于臊子面的过程非常的了解，做出来口味甚至要比饭店的味道还好，臊子面酸酸爽爽吃起来非常的过瘾。如果想要吃清淡一点的臊子面，那么可以选择鸡蛋臊子面，搭配着酸甜可品的西红柿，吃起来别有一番味道。
臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
制作方法：
西红柿鸡蛋面是一种非常简单的面条做法，所需要的食材也比较简单，最主要的食材就是西红柿，鸡蛋，面条。这些都是日常生活中多见的普通食材，特别是西红柿含有丰富的维C，常食对身体很有益处。
主料
西红柿2个
鸡蛋2个
方法/步骤
把备好的食材洗净切好备用，鸡蛋打散 。
锅中放少许油，油热后放入西红柿煸炒。
炒至西红柿出水后，加入两碗水烧开。
水开后，倒入打好的鸡蛋。
加入适量的盐，调味料和香油，然后放入香葱，盛入汤盆里备用。
锅中添水烧开下面条。
面条煮好后，盛入汤盆（这里就不用放盐了）搅拌均匀即可。
注意事项
这样做面条，即简单又有营养，大家还可以根据自己的口味加点火腿，辣椒味道会更好。
羊肉臊子面的做法
平时生活中我们有很多特色的地方小吃受到很多人的喜欢，其中羊肉臊子面就是面食中比较经典的一种地方特色面食，它的味道是非常的鲜美，而且结合了羊肉做出来也是比较有营养的，但是平时我们吃的羊肉臊子面都是在外面吃到的，很少自己在家做，其实只要掌握好它的做法我们在家也能做出美味的羊肉臊子面，下面我们一起了解下羊肉臊子面的做法。
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意
汤香，是臊子面的主要特色，俗云“吃饭吃汤”，意即指此。臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。一般选用好里脊肉，肉要切得细碎均匀，热锅炒炼（炝），随后依次加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等。炝汤讲究油温火候，注重调料。炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等，红、黄、绿、白相间，酸、辣、香、甜皆备，看上去色泽鲜艳，闻一闻香气袭人。洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤，看一眼，登时让人食欲大增，吃起来酸辣可口，油而不腻。汤香味美，很受人们的青睐。
臊子面做工考究：先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子；接着和面，面和的要硬，这样的面吃起来才筋，反复揉直到揉的光滑才算好，然后擀成薄厚均匀的面皮（或用压面机压），用菜刀切细，在开水锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
好臊子面的特色是“面好、汤香”，“巧妇”们十分注重面条制作和炝汤。
材料：
面条 羊肉 生姜 蒜 蒜苗 青椒 番茄 蒜苗 土豆 香菇 韭菜
羊肉臊子面的做法：
1 锅热油 炸一些花椒（油多一些）
2 放入羊肉块 炒啊炒。 妈妈说把水分要炒干
3 快炒干了就放盐
4 放大半勺料酒 就是那么多量
5 放入姜蒜
6 放入酱油 （立马就变色了....)炒匀加水
5 转入高压锅盖锅盖炖20-25分钟 然后放入香菇和土豆。
6 加入西红柿和青椒 然后放醋~ 酸酸的真好吃~
7 等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~
生活中我们能够亲自做些面试是比较有乐趣的，而且亲自动手也能让我们更好的感受生活的乐趣所在，通过对羊肉臊子面的做法的了解之后，我们平时在生活中也能做出美味的羊肉臊子面，喜欢面食的朋友不妨试一试。
岐山臊子面的做法
面食是很多人喜爱吃的，面食的种类比较多，在对面食选择上，也是不能随意，对一些肠胃不好的人群，就可以多吃面食，例如汤面就是最佳之选，这样的面食容易消化，对人体各方面也不会哟负担，不过对肠胃不好的人，一些大饼也是要减少选择，那岐山臊子面的做法如何呢?
对岐山臊子面的做法怎么样呢，这样的佳肴制作上，也是有着很好的方式，不过要注意的是，这类食物在制作的时候，食材搭配也是很关键的，不能随意乱选择。
岐山臊子面的做法：
材料：猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
做法
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用;
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白;
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可;
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
小诀窍
1.臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料，但熏干最好不要省略它非常提味，也可以换成牛肉末来做，最好选用肥3，瘦7的肉末，不仅味道香煮后也不易发柴;
2.加入高汤可以使臊子面更加香浓，实在没有加清水也可以，煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮，但是醋经过煮制后，往往香味就挥发了，吃起来酸味够了，但是怎么也不香就这个原因。
通过以上介绍，对岐山臊子面的做法也是有着很好的了解，按照以上方法进行制作，能够很好的制作出美味的岐山臊子面来，这类食物在吃的时候，也是要适量，虽然对人体健康没有任何损害，过多的吃，对胃部也是有危害的。
伴面的做法是什么？
面食是属于中国传统的食物，制作拌面的方法是非常多的，同时拌面是非常容易饱的食物，所以里面的淀粉含量比较多，在现在的生活中，拌面的制作方法是多种多样的，那么，小编可以介绍一下好吃的拌面制作流程，相信大家能够很快的学会，做出来的食物会很美味。
主料：北方白面，羊肉，皮牙子(洋葱)，西红柿，时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角)
配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水
1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。
2.开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。
锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。
3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，准备开饭。
制作关键
1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开;
2.面不能硬也不能太软;
3.面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳;
4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否则就不好吃。
拌面的种类繁多，如果需要学习制作方法，应该根据自己的口味，选择相应的制作流程。以上小编介绍的几种拌面的制作方法都是属于美味的食物，平时多吃点面食，能够促进肠道消化，但是里面的营养毕竟很单一，所以可以配合放入一些蔬菜，比如番茄，青菜等。
西红柿臊子面的做法
每逢节假日的时候，想想都激动。而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关西红柿臊子面的做法吧。
2.油豆皮切成细丝。
3.猪肉切小丁。
4.热锅下宽油，先放入蛋液炒至8成熟盛出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜炝锅
6.放入猪肉粒炒至变色。
7.再放入西红柿翻炒。
8.炒出汤汁。
9.加水炒匀烧开。
10.放入水淀粉勾芡。
11.放入油豆皮，酱油，盐，五香粉，剩余的葱
12.盖盖小火烧10分钟。
13.再放入炒好的鸡蛋。
14.炒匀，烧制一分钟。
15.最后放入香菜末。
16.炒匀关火即可。这样臊子就做好了。
17.切面入锅中煮熟。
18.盛入碗中浇上臊子，一碗美味的西红柿臊子面就做好了。
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了西红柿臊子面的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
牛肉臊子拉面的做法
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好牛肉臊子拉面。
2.21胡萝卜和土豆去皮后切成一厘米见方的小丁。面加水和成面团，盖盖醒30分钟至1小时（比包饺子用的面稍软即可）。
3.醒好的面团分成两部分，在案板上倒少许食用油，将面团揉光后擀成厚度0.5厘米左右的椭圆形。在面饼表面涂上少许食用油使面皮充分润湿，盖上保鲜膜再次醒制30分钟。
4.锅中放少许底油，放入葱花爆香。放入牛肉末煸炒，倒入少许料酒去腥。
5.肉末煸至微微发干时盛出。
6.锅中留少许底油，倒入切好的胡萝卜丁和土豆丁翻炒，将肉末倒回锅中一起煸炒。倒入少许酱油，盐，鸡粉调味。
7.锅中倒入适量开水，小火盖上锅盖焖至土豆和胡萝卜变软。最后放入水淀粉勾芡，臊子卤就做好了。
8.将面皮切成1厘米宽的条，两手抓住面条的两头，一边在案板上弹一边抻。
9.抻面条之前先把水烧开，抻成一根就马上放在锅里煮，否则面条会粘在一起。第一个面皮的最后一根抻完后煮1分钟，把锅里的面条全捞出来后再做下一个。
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下牛肉臊子拉面。
臊子面的几种家常做法
北方人爱吃面，但是我是土生土长的南方姑娘也是一样中意于面食，面的花样何其繁多，吃面，不能说生活方式那么直白简单，吃面过活，乃是大事，就好像黄河自西而东，日生日落般的天经地义。下面本文讲为大家推荐一道关于面的美食，臊子面。
臊子面的做法和材料：
一：
材料肉臊部分：五花肉半斤 热开水2000ML
蔬菜部分：黑木耳 黄花菜 豆芽菜 豆腐干大蒜苗 番茄 鸡蛋 香菜
调味料部分： 盐 酱油 五香粉 味精 料酒
做法1 、泡发好的粉丝和黄花菜切段，泡发好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，备用；将西红柿切块，豆芽菜切段，大蒜苗切小段，叶子切碎后分开放，打一个鸡蛋，打成液，香菜叶子若干备用；
2 、将五花肉去皮切成肉末，锅中放少许油，放入点蒜末，倒入肉末将肉末炒至变色加点料酒去腥气，加入五香粉和酱油，觉得淡可以再加点盐，冲入热开水，再次煮开；
3 、将炒好放了汤的肉臊转入炖锅，小火慢炖1个小时。这碗肉臊子就算做好了，晾一边，吃多少用多少。
4 将黄花菜、豆干丁在锅中炒香，然后倒入部分这一顿要吃的量的肉臊子加汤，（蔬菜每顿现做）然后加入黑木耳，再加入番茄，煮上5分钟;5分钟后加入豆芽和大蒜苗的白头部分，煮1-2分钟;
5 加入大蒜苗的青色部分，拌匀后倒入蛋液体，搅拌匀后，关火，加点盐（感觉之前的汤够咸了的话，就不要再加盐了）再加点鸡精，好了。
二：
材料猪瘦肉250克，小葱5根，辣椒末5克，面条500克，酱油适量，盐适量，鸡精适量
做法1.材料，都是超市买的，总共花了七八块钱吧
2.将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，(*^__^*)
3.锅中加适量油烧热，放入肉末翻炒，加入酱油着色。然后加入开水汆成汤，加入辣椒末和葱末。
4.将面条放入开水中煮熟，一般大火煮个2-3分钟就差不多了
5.将面条盛入碗中，滤掉多余的水，将臊子汤浇在面条上即可。
小诀窍注意臊子汤一定要比平时做的汤咸一点，否则拌着面条吃会觉得太淡。
这么一道简单易学的臊子面就这样做出来了，面不仅仅是北方人的喜爱了，在南方也一样很受欢迎了，照着上文的方法，自己去超市购买材料，邀请亲人朋友一起来家里品尝，何乐而不为呢。在家里字动手，即健康又卫生的，现在都是主导健康饮食的呢。
臊子面的制作
臊子面是一种营养价值非常高的食物，这种食物受到了很多人的喜爱，包括老人和孩子，而且经常食用臊子面还能给我们提供更多的维生素，让我们的抵抗力明显的提升，虽然臊子面在食用的时候非常好吃，但是在制作的时候很多人却不知道如何制作。那么臊子面的制作方法有哪些呢?下面我们一起了解下。
臊子面在制作的时候步骤非常的繁琐，但是只要我们经过详细的了解之后，那么就可以制作出非常好吃的臊子面，这样才能为我们提供更加健康、更加卫生的臊子面，也为我们的身体提供了一定的保障。
1、肉臊子：
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但也锅不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品)，当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
2.入汤菜：
木耳，温水泡开后，切碎，待用。豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。黄花菜(针金)，温水泡开，切成约1.5厘米，待用。韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
3、 底菜：
一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放 入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快背焖熟时，放入味精，花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。
4.面要用手擀面。
面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布方五六个小时候才擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。
5、 配汤：
选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正，即红，鲜，亮。汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。
以上就是关于臊子面的制作的介绍，想要得到一个味道鲜美的臊子面，一定要注意以上的细节，尤其是炒肉臊子和配汤的时候是非常重要的，而且臊子面的口味有很多种，我们可以根据自己的喜好来制作，这样才能保证我们制作出来的臊子面更加理想。
臊子面的做法有哪些？
噪子面其实是一种比较传统的面食，在西北地区可以说是家喻户晓的，而且有着悠久的历史。但是要说到臊子面到底怎么做才会有更好的口感，可能很多人还是不知道如何动手完成的，所以下面来为大家介绍一下，比较方便简单的噪子面做法。
臊子面所需的食材配料也简单，豆腐、鸡蛋、还有肉丁，而且制作噪子面，配色也是比较重要的，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜，还有一些绿色的蔬菜搭配，可以让这一道噪子面变得色香味俱全，让人一看就可以食欲大开，再加上所需的这些食材调味料，吃臊子面对我们营养的补充也是很好的。
一碗合格的噪子面，其实可以称得上是老少皆宜的美味食物，而且口感各不相同，酸辣香，只要你喜爱，都可以自己动手制作完成，吃起来也比较的柔韧爽滑，加上面食其实含有碳水化合物，脂肪以及营养物质，也有一定的养胃效果，所以平时除了能够了解到这些食物的制作之外，对我们的饮食健康也是比较好的。
在很多的地区臊子面甚至可以称得上是主食，平时在经常可以吃得到，而且在做噪子面的时候配料和辅助食材的使用并不是固定的，我们完全可以根据自己的饮食口感，来选择这些搭配蔬菜，又有助于增加营养，口感也会变得更好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《肉臊伴粉面的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生焖肉”专题。
