山东戗面馒头卷的做法
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食欲也是一种欲望,为了满足这种欲望,你会到处涉猎。虽然这过程中,你无数次满足过,但是心里始终还是空空的,因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求,小编现在就来为你介绍下山东戗面馒头卷的做法。
2.12发酵至两倍大!
3.21案板撒面粉,揉成光滑的面团!
4.1用压面机按压!
5.2切片。
6.1折叠按压。
7.2上面撒面粉。
8.直至按压成光滑平整的面片。
9.将面片卷起。
10.卷至合适的大小。
11.切成两个!
12.将馒头卷放在温暖的地方,静置醒发至维维鼓起。
13.锅子烧水,篦子刷油,将馒头卷放在上面。
14.开大火烧开,出热气,蒸30分钟,关火,不要急着开盖子,焖5分钟之后再开!
今天的介绍就到这里结束了,不知道您是否学会了山东戗面馒头卷的方法?于是大家只要按照小编的步骤去做,一定可以成功的,加油吧!
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戗面馒头的做法
你带我们去饭馆吃饭,看到美味佳肴,上桌的时候都快流口水了,这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的,小编现在给大家介绍戗面馒头,自己看完自己去厨房做一下。
2.2将面团材料拌匀,和成光滑的面团盖湿布醒发
3.1调至五档压三遍左右将压出的面片从头卷起来
4.2将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑
5.将卷好的面卷揪成大小均匀的馒头剂子
6.把面剂子来回揉搓成半圆形的馒头生坯
7.做好的馒头生坯盖湿布饧发20分钟左右
8.将生坯摆入冷水蒸锅内,大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火,约5分钟后再开盖取出
不知道小编今天分享的戗面馒头的做法符合不符合你的口味,如果你喜欢的话,赶快就按照方法去尝试一下吧,你的厨艺一定会大涨。
戗面馒头做法介绍
戗面馒头其实是北方面食的一种,而我们都知道,馒头其实对身体保健也是比较有利的,尤其是它可以帮助我们起到养胃护胃的效果,那么你有了解过戗面馒头的做法吗,现在为大家具体介绍一下,戗面馒头的制作方法,爱好面食的朋友,都可以自己动手尝试制作戗面馒头。
在北方的面食里,山东的“戗面馒头”很有特色也很有名气,这种馒头蒸好出笼后很漂亮,个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽,入口后耐嚼,十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放,放的久一些不易变质,原因是水份较少。 过去制作山东的“戗面馒头”,按传统上都是用面肥来制作,用面肥做为引子进行和面,然后进行发酵,还需要兑入合适的碱水,再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面.
面粉500克
面肥50克
食用碱面6克左右(就酵面老嫩而定)
温水170克。
1、将面肥放入盆内,加温水溶化,倒入一半面粉和成面团发酵。
2、待面团发起、有蜂窝状时,加入碱面和剩下的一半面粉,反复揉匀。
3、将揉好的面团放在案板上,搓成圆条,在揪成10个面剂,用手掌揉搓光滑,做成馒头坯,稍置10分钟左右。
4、将蒸锅上火烧开,笼屉上铺层湿纱布(豆包布),把馒头坯逐个码入屉上,用旺火蒸17分钟即熟(看馒头剂大小而定,一百五十克的馒头剂需25分钟,蒸馒头千万不能欠火,少半分钟馒头吃着就是黏牙的)。
★:铺层豆包布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上,蒸熟后将蒸笼整个反过来在底部淋上凉水,这样才不会粘;此馒头有咬劲,入口香甜。
其实面食对我们的身体保健,是比较有利的,戗面馒头大本身就属于特色的一种食物,它的口感也十分的香甜,所以才会受到人们的喜爱,因此大家在生活当中,也可以制作这些北方的特色面食,享受这些特色美味的食物。
戗面馒头(老面馒头)的做法
工作压力大是现在很多人需要面对的一个问题,一天下来整个人基本上已经是很疲劳了,再去花心思整一桌丰盛的晚餐不太现实,这时候不妨可以考虑一些简单的菜式,比如戗面馒头(老面馒头)的做法简单,既可满足健康需要,也不用花过多时间。
2、加入面粉与泡打粉的新面进行搅拌至均匀!
3、之后用压面机压光滑!然后平铺面案上(如图)……手揉馒头也可以!但是一定揉实了!
4、卷面,一定要卷实了!
5、用刀剁成一节一节的!放入刷上油的带眼屉里,笼屉也可以,但馒头与馒头之间的距离要大点!因为它在醒发和蒸发过程中会逐渐膨胀!进行醒发
6、醒发过程中,差不多轻轻拿起感觉重量很轻,比刚剁出来的馒头要轻,而且能感觉到蓬松就可以蒸了!
7、上汽均匀后像我剁这么大的一般蒸6-8分钟!越大蒸的时间越长!
闻到浓郁的味道了没?戗面馒头(老面馒头)准备出锅的时候味道特别诱人,把它炖得很烂,味道更加棒,用汤汁拌饭吃味道更是无法言喻的美。
黑米戗面馒头的做法
从小到大衣食住行被父母包办的你,现在混进社会了,还能够单独做点什么事呢?尤其是吃饭,你能够自己解决吗?或许你可以天天在外面吃,但是这种行为不但浪费金钱,而且还毁健康。所以,年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么,现在就请跟着小编一起来了解一下有关黑米戗面馒头的做法吧。
2.12略搅拌成稠面糊,不用过渡搅拌
3.21盖保鲜膜或盖子,室温发酵1小时
4.材料A发酵完成
5.将材料B的细砂糖、色拉油加入发酵好的材料A里
6.121揉搓比较均匀后,加入黑米粉,将黑米粉一点一点均匀的揉入面团中
7.212再加入材料B的面粉
8.面团室温松弛5分钟,可以开始整形
9.将面团搓成长条状
10.分割成9等份儿,大约每个有95克左右
11.将小面团揉成圆形
12.稍微将面团整的高一点
13.将小面团放在不粘油纸上,直接放入蒸锅
14.盖蒸锅盖,进行最后发酵20分钟
15.蒸锅里提前放入冷水,发酵好后,大火烧开,水沸后,中火蒸15分钟左右。(全程大概20分钟)
16.蒸好后,不用马上揭盖,略等2分钟开盖即可
做菜也是讲究心情的,让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道黑米戗面馒头,享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
山东枣馒头的做法
中国那么多,你想去看看吗?相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识,可以开拓视野,还有益身心健康。而到了一个陌生地,你首先要做的必然是尝下当地的美食,这对于爱吃的你来说,是头等大事。而吃过了,可能就留恋了。而留恋了,就请跟我一起学着做下山东枣馒头这道美食吧。
2.12用牛奶把面粉和成面团后发酵
3.21发酵好后揪成一个小块,然后把面团做成这样的形状,等着好插枣。
4.把枣切成小细条备用
5.好了,这样就成功做好了
6.这是做好的半成品。放在锅里省半个小时就可以上锅蒸了
7.放在锅里省半个小时就可以上锅蒸了
8.这是蒸好了的成品,没有想到还笑了呢。
9.再上一张蒸好的元宝馒头的图片
大家看完小编的介绍,相信朋友们都已经迫不及待了,还等什么,那就赶快进厨房大显身手,开始做山东枣馒头
{山东手工馒头}的做法
怎么样才算是做出健康的美食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关{山东手工馒头}这道菜的做法。
2.12用低于手温的温水和开
3.21揉成有些湿的面团
4.将面团展开,撒上小麦干粉,从上向下揉卷,然后揉均匀
5.再把面团展开,撒上小麦干粉,揉卷起,然后揉均匀。反复此项动作,直至面团揉成表面光滑、不沾
6.1将光滑的面团搓成长条,切成大小相当的面剂子
7.2揉好的面头表面非常光滑
8.每个面剂子需要再次反复揉捏,然后整成圆馒头形状
9.馒头坯用湿布或者加盖饧面,饧面时间和温度有关,标准以表面用手轻按,面坑能快速反弹则为饧好了
10.大火蒸熟,焖几分钟再揭盖
男人的压力很大,所以当他劳累了一天,回到家,看到你已经做了他做爱吃的{山东手工馒头},他肯定会很感动,而自身的正能量也会得到提升的。
山东圆馒头的做法
从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于山东圆馒头的做法。
2.用低于手温的温水和开
3.揉成有些湿的面团
4.将面团展开,撒上小麦干粉,从上向下揉卷,然后揉均匀
5.再把面团展开,撒上小麦干粉,揉卷起,然后揉均匀。反复此项动作,直至面团揉成表面光滑、不沾
6.揉好的面头表面非常光滑
7.将光滑的面团搓成长条,切成大小相当的面剂子
8.每个面剂子需要再次反复揉捏,然后整成圆馒头形状
9.馒头坯用湿布或者加盖饧面,饧面时间和温度有关,标准以表面用手轻按,面坑能快速反弹则为饧好了
10.大火蒸熟,焖几分钟再揭盖
看完山东圆馒头的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。
戗面馒头的做法有什么呢
戗面馒头,是馒头的一种,同时也是山东的特色面点,在山东是非常有名的。馒头含有丰富的纤维素,有助于人体消化,所以平时我们若是吃腻了大鱼大肉,也是可以偶尔做一点清淡的面点来清清肠胃的。我们现在就来看一下关于戗面馒头的做法。
在北方的面食里,山东的“戗面馒头”很有特色也很有名气,这种馒头蒸好出笼后很漂亮,个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽,入口后耐嚼,十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放,放的久一些不易变质,原因是水份较少。 过去制作山东的“戗面馒头”,按传统上都是用面肥来制作,用面肥做为引子进行和面,然后进行发酵,还需要兑入合适的碱水,再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面.
面粉500克
面肥50克
食用碱面6克左右(就酵面老嫩而定)
温水170克。
1、将面肥放入盆内,加温水溶化,倒入一半面粉和成面团发酵。
2、待面团发起、有蜂窝状时,加入碱面和剩下的一半面粉,反复揉匀。
3、将揉好的面团放在案板上,搓成圆条,在揪成10个面剂,用手掌揉搓光滑,做成馒头坯,稍置10分钟左右。
4、将蒸锅上火烧开,笼屉上铺层湿纱布(豆包布),把馒头坯逐个码入屉上,用旺火蒸17分钟即熟(看馒头剂大小而定,一百五十克的馒头剂需25分钟,蒸馒头千万不能欠火,少半分钟馒头吃着就是黏牙的)。
★:铺层豆包布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上,蒸熟后将蒸笼整个反过来在底部淋上凉水,这样才不会粘;此馒头有咬劲,入口香甜。
菜谱做法:
· 1.将面团材料拌匀,和成光滑的面团盖湿布醒发
· 2.发酵至体积两倍大即可
· 3.将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑
· 4.调至五档压三遍左右将压出的面片从头卷起来
· 5.将卷好的面卷揪成大小均匀的馒头剂子
· 6.把面剂子来回揉搓成半圆形的馒头生坯
· 7.做好的馒头生坯盖湿布饧发20分钟左右
· 8.将生坯摆入冷水蒸锅内,大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火,约5分钟后再开盖取出
菜谱小贴士:
蒸馒头或包子时,面粉和水的比例一般是2:1,但不同的面粉吸水率有差异,制作时根据面粉适当增减水的用量。
冬天要用30度-40度的温水和面。但不能用60度以上的热水和面,以免把酵母烫死,面团发酵不起来。
上面就是关于戗面馒头的做法,有一点我们需要注意的是,面团不要和得太硬,因为压面片时还要洒干面粉压进面片里,还有就是 蒸制时切记不要大火蒸制。
山东千层馒头的做法
山东有一种特色的美食叫千层馒头,千层馒头,顾名思义也就是馒头的面为很多层,这样的馒头吃起来有意思,而且很好吃,用手撕起来也很方便。有很多人会想要在家里自己做千层馒头,但是却不知道做千层馒头的具体方法总是失败。下面来了解一下山东千层馒头的具体做法。
做法一:
原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。
1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。
注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。
做法二:
1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。
2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。
3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。
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