戗面馒头(老面馒头)的做法
冬季养生馒头。
“养生孰为本,元气不可亏;养生孰为先,养心须乐观。”养生从历史上的玄虚传说,已经进入大众百姓视野,生活质量高的人,一般都是懂得养生的人。关于饮食养生,我们要掌握哪些知识呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“戗面馒头(老面馒头)的做法”,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。
工作压力大是现在很多人需要面对的一个问题,一天下来整个人基本上已经是很疲劳了,再去花心思整一桌丰盛的晚餐不太现实,这时候不妨可以考虑一些简单的菜式,比如戗面馒头(老面馒头)的做法简单,既可满足健康需要,也不用花过多时间。
2、加入面粉与泡打粉的新面进行搅拌至均匀!
3、之后用压面机压光滑!然后平铺面案上(如图)……手揉馒头也可以!但是一定揉实了!
4、卷面,一定要卷实了!
5、用刀剁成一节一节的!放入刷上油的带眼屉里,笼屉也可以,但馒头与馒头之间的距离要大点!因为它在醒发和蒸发过程中会逐渐膨胀!进行醒发
6、醒发过程中,差不多轻轻拿起感觉重量很轻,比刚剁出来的馒头要轻,而且能感觉到蓬松就可以蒸了!
7、上汽均匀后像我剁这么大的一般蒸6-8分钟!越大蒸的时间越长!
闻到浓郁的味道了没?戗面馒头(老面馒头)准备出锅的时候味道特别诱人,把它炖得很烂,味道更加棒,用汤汁拌饭吃味道更是无法言喻的美。
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老面馒头的做法
老面馒头是一道非常常见的家常菜,忙碌的工作结束后,回家坐上一道这样的菜,还能放松放松自己。这道菜的营养价值颇高,健康而营养,适合不同年龄段的人食用。而且,这道菜的颜色让人看起来就很有食欲。
2、盖上保鲜袋发酵二倍大,然后把食用碱面用温水化开
3、老面肥用温水化开成面浆,放入干面粉和少许盐揉成面团
4、加入适量碱水揉匀,碱水不要一次都倒入,防碱过大蒸出不白发黄口感打折,加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可
5、在把省下面粉加入揉匀成光华面团
6、用切刀切出等量相同面挤
7、然后揉成圆馒头,像这样圆圆的
8、放入面板上,如有食红,用筷子点缀几个红点,为了更养眼漂亮(没有可以省略)
9、然后放入蒸锅盖上盖,开小火让馒头在里面饧发,开锅上气改大火蒸15分钟(也可在室温饧发好直接蒸熟)
10、白白胖胖,非常喧软老面馒头出锅了
11、搿开看内部非常细腻有嚼劲
12、成品摆放装饰^_^
饭店虽然为我们提供了方便,但还有很多不足,还是自己做比较好,老面馒头的做法容易,营养又健康。
戗面馒头做法介绍
戗面馒头其实是北方面食的一种,而我们都知道,馒头其实对身体保健也是比较有利的,尤其是它可以帮助我们起到养胃护胃的效果,那么你有了解过戗面馒头的做法吗,现在为大家具体介绍一下,戗面馒头的制作方法,爱好面食的朋友,都可以自己动手尝试制作戗面馒头。
在北方的面食里,山东的“戗面馒头”很有特色也很有名气,这种馒头蒸好出笼后很漂亮,个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽,入口后耐嚼,十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放,放的久一些不易变质,原因是水份较少。 过去制作山东的“戗面馒头”,按传统上都是用面肥来制作,用面肥做为引子进行和面,然后进行发酵,还需要兑入合适的碱水,再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面.
面粉500克
面肥50克
食用碱面6克左右(就酵面老嫩而定)
温水170克。
1、将面肥放入盆内,加温水溶化,倒入一半面粉和成面团发酵。
2、待面团发起、有蜂窝状时,加入碱面和剩下的一半面粉,反复揉匀。
3、将揉好的面团放在案板上,搓成圆条,在揪成10个面剂,用手掌揉搓光滑,做成馒头坯,稍置10分钟左右。
4、将蒸锅上火烧开,笼屉上铺层湿纱布(豆包布),把馒头坯逐个码入屉上,用旺火蒸17分钟即熟(看馒头剂大小而定,一百五十克的馒头剂需25分钟,蒸馒头千万不能欠火,少半分钟馒头吃着就是黏牙的)。
★:铺层豆包布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上,蒸熟后将蒸笼整个反过来在底部淋上凉水,这样才不会粘;此馒头有咬劲,入口香甜。
其实面食对我们的身体保健,是比较有利的,戗面馒头大本身就属于特色的一种食物,它的口感也十分的香甜,所以才会受到人们的喜爱,因此大家在生活当中,也可以制作这些北方的特色面食,享受这些特色美味的食物。
老面馒头的几种做法
老面馒头虽然没有什么特别的味道,也没有什么花俏的馅料,但是就是单纯用面粉做的东西,就是在中国这么多年来还是深受大家的喜爱。关于老面馒头,经过这多多年来的变迁,其实已经衍生吃很多不同的做法了,但是味道依旧美好。接下来就请跟着小编的脚步一起来看看老面馒头的几种做法吧。
1,先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复柔合,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火,蒸汽水箱的下面放置下火。用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味,老少皆宜。
,2,锅贴馒头,采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料(X粉)以及专用锅具制作,上面与普通的馒头一样,底部则是烤制而成,口感上部宣而不软,底部酥而不硬,由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次.且具有浓郁的面粉香
3,老面团。材料:低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML(冬天用微温水)
做法:将所有干材料加入水混合成团,揉至有筋度,面团表皮光滑为止(约揉5~10分钟)。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟(天气冷时发酵时间会延长,可放在微波炉内温度较暖和)。
4,发面团。
材料:
A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水,冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性,无可省)
B. 老面团35克
C. 奶油(或色拉油)1大匙
做法:
1. 将A料揉成团,覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.,再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团
2. 面团稍松弛后进行整形,整形后置蒸笼内发酵30~35分钟,之后用中火蒸13分钟至熟。
看了上面的介绍,相信很多人都已经懂得老面馒头该怎么做了。其实,不要看老面馒头没什么很鲜美的味道,但是你一旦细细品尝,就会发现另一中淡淡的香气在里面,而且更多的是回忆的味道。希望大家没事可以自己试着做做老面馒头,真的蛮好吃的。
山东戗面馒头卷的做法
食欲也是一种欲望,为了满足这种欲望,你会到处涉猎。虽然这过程中,你无数次满足过,但是心里始终还是空空的,因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求,小编现在就来为你介绍下山东戗面馒头卷的做法。
2.12发酵至两倍大!
3.21案板撒面粉,揉成光滑的面团!
4.1用压面机按压!
5.2切片。
6.1折叠按压。
7.2上面撒面粉。
8.直至按压成光滑平整的面片。
9.将面片卷起。
10.卷至合适的大小。
11.切成两个!
12.将馒头卷放在温暖的地方,静置醒发至维维鼓起。
13.锅子烧水,篦子刷油,将馒头卷放在上面。
14.开大火烧开,出热气,蒸30分钟,关火,不要急着开盖子,焖5分钟之后再开!
今天的介绍就到这里结束了,不知道您是否学会了山东戗面馒头卷的方法?于是大家只要按照小编的步骤去做,一定可以成功的,加油吧!
怎样做老面馒头
老面馒头是很多人想吃却又是经常都是吃不到的,因为现实中卖老面馒头的人很少,这应该是因为很多人对于怎样做老面馒头?是不知道的原因吧。馒头对于大家应该是再熟悉不过的食物了,很多人在平时吃早饭的时候都是经常吃馒头的,而且对于北方人来说,馒头就是他们的主食,有时候一天都是吃馒头的。
老面馒头和一般的馒头比起来不仅口感要好,而且营养价值也相对丰富一点,所以更多的人还是喜欢吃老面馒头的,因为这老面馒头吃起来比较有嚼劲,一般的馒头吃起来太松软了。那么,基于这个问题,下面就来详细介绍下老面馒头的做法。
用老面做的馒头比酵母做的馒头好吃,还能保存的更久一些。从冰箱里拿出来加热后馒头的味道还是很香甜。
老面团
材料:低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML(冬天用微温水)
做法:将所有干材料加入水混合成团,揉至有筋度,面团表皮光滑为止(约揉5~10分钟)。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟(天气冷时发酵时间会延长,可放在微波炉内温度较暖和)。
先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复柔合,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火,蒸汽水箱的下面放置下火。用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味,老少皆宜。
锅贴馒头,采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料(X粉)以及专用锅具制作,上面与普通的馒头一样,底部则是烤制而成,口感上部宣而不软,底部酥而不硬,由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次.且具有浓郁的面粉香。
老面馒头在市场上的需求量其实是要大于普通馒头的,虽然普通馒头卖的地方比较多,但是也改变不了这个事实。一般的人不会做老面馒头,所以经常是想吃又吃不到的。所以现在知道了老面馒头的做法,大家以后就可以自己在家里做老面馒头了。
黑米戗面馒头的做法
从小到大衣食住行被父母包办的你,现在混进社会了,还能够单独做点什么事呢?尤其是吃饭,你能够自己解决吗?或许你可以天天在外面吃,但是这种行为不但浪费金钱,而且还毁健康。所以,年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么,现在就请跟着小编一起来了解一下有关黑米戗面馒头的做法吧。
2.12略搅拌成稠面糊,不用过渡搅拌
3.21盖保鲜膜或盖子,室温发酵1小时
4.材料A发酵完成
5.将材料B的细砂糖、色拉油加入发酵好的材料A里
6.121揉搓比较均匀后,加入黑米粉,将黑米粉一点一点均匀的揉入面团中
7.212再加入材料B的面粉
8.面团室温松弛5分钟,可以开始整形
9.将面团搓成长条状
10.分割成9等份儿,大约每个有95克左右
11.将小面团揉成圆形
12.稍微将面团整的高一点
13.将小面团放在不粘油纸上,直接放入蒸锅
14.盖蒸锅盖,进行最后发酵20分钟
15.蒸锅里提前放入冷水,发酵好后,大火烧开,水沸后,中火蒸15分钟左右。(全程大概20分钟)
16.蒸好后,不用马上揭盖,略等2分钟开盖即可
做菜也是讲究心情的,让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道黑米戗面馒头,享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
山东戗面大馒头的做法
我们生活中的有很多吃货朋友,如果我们有一个好的厨艺,闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做山东戗面大馒头,真的是非常享受。
2.然后搅拌均匀。
3.最后用温水和面。
4.用温水和成软面团后摊在案板上。
5.把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。
6.揉匀后再次放入干面粉进行揉匀,按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉,每次揉匀后再戗第二次。
7.把面团边戗入干粉边揉,直至揉至光洁为止。
8.然后切成六个面剂子。
9.逐一把面剂子进行揉搓。
10.把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。
11.把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可,饧发时间大约需要20分钟。
12.先把蒸锅水烧开,然后把面团码放入笼屉里,面团之间要留出膨胀的间隙,最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。
13.香喷喷的大馒头就做好了。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你,是否担心过自己的健康?要知道,饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以,从现在起,扔掉那些垃圾食品,看着山东戗面大馒头的做法,下厨去做好它,这样的你才会是最健康的。
老面馒头的配方与做法
老面就是面粉种子,用来做老面馒头味道是很不错的,在早上可以用来填饱食物,补充必要的人体所需成分。做老面馒头并不容易,因为老面里面含有大量的酵母菌,不做一些中和的话,做出来的馒头也是会产生大量的酸味,一般来说用食用碱来中和面粉的酵母菌。下面让我们来看看怎么做。
一、先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。
二、先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火,蒸汽水箱的下面放置下火。用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味,老少皆宜。
三、锅贴馒头,采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料(X粉)以及专用锅具制作,上面与普通的馒头一样,底部则是烤制而成,口感上部宣而不软,底部酥而不硬,由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次.且具有浓郁的面粉香
四、或者
五、老面团
六、材料:低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML(冬天用微温水)
七、做法:将所有干材料加入水混合成团,揉至有筋度,面团表皮光滑为止(约揉5~10分钟)。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟(天气冷时发酵时间会延长,可放在微波炉内温度较暖和)。
发面团
材料:
A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水,冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性,无可省)
B. 老面团35克
C. 奶油(或色拉油)1大匙
做法:
1. 将A料揉成团,覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.,再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团
2. 面团稍松弛后进行整形,整形后置蒸笼内发酵30~35分钟,之后用中火蒸13分钟至熟。
戗面馒头的做法有什么呢
戗面馒头,是馒头的一种,同时也是山东的特色面点,在山东是非常有名的。馒头含有丰富的纤维素,有助于人体消化,所以平时我们若是吃腻了大鱼大肉,也是可以偶尔做一点清淡的面点来清清肠胃的。我们现在就来看一下关于戗面馒头的做法。
在北方的面食里,山东的“戗面馒头”很有特色也很有名气,这种馒头蒸好出笼后很漂亮,个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽,入口后耐嚼,十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放,放的久一些不易变质,原因是水份较少。 过去制作山东的“戗面馒头”,按传统上都是用面肥来制作,用面肥做为引子进行和面,然后进行发酵,还需要兑入合适的碱水,再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面.
面粉500克
面肥50克
食用碱面6克左右(就酵面老嫩而定)
温水170克。
1、将面肥放入盆内,加温水溶化,倒入一半面粉和成面团发酵。
2、待面团发起、有蜂窝状时,加入碱面和剩下的一半面粉,反复揉匀。
3、将揉好的面团放在案板上,搓成圆条,在揪成10个面剂,用手掌揉搓光滑,做成馒头坯,稍置10分钟左右。
4、将蒸锅上火烧开,笼屉上铺层湿纱布(豆包布),把馒头坯逐个码入屉上,用旺火蒸17分钟即熟(看馒头剂大小而定,一百五十克的馒头剂需25分钟,蒸馒头千万不能欠火,少半分钟馒头吃着就是黏牙的)。
★:铺层豆包布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上,蒸熟后将蒸笼整个反过来在底部淋上凉水,这样才不会粘;此馒头有咬劲,入口香甜。
菜谱做法:
· 1.将面团材料拌匀,和成光滑的面团盖湿布醒发
· 2.发酵至体积两倍大即可
· 3.将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑
· 4.调至五档压三遍左右将压出的面片从头卷起来
· 5.将卷好的面卷揪成大小均匀的馒头剂子
· 6.把面剂子来回揉搓成半圆形的馒头生坯
· 7.做好的馒头生坯盖湿布饧发20分钟左右
· 8.将生坯摆入冷水蒸锅内,大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火,约5分钟后再开盖取出
菜谱小贴士:
蒸馒头或包子时,面粉和水的比例一般是2:1,但不同的面粉吸水率有差异,制作时根据面粉适当增减水的用量。
冬天要用30度-40度的温水和面。但不能用60度以上的热水和面,以免把酵母烫死,面团发酵不起来。
上面就是关于戗面馒头的做法,有一点我们需要注意的是,面团不要和得太硬,因为压面片时还要洒干面粉压进面片里,还有就是 蒸制时切记不要大火蒸制。
戗面馒头的制作小窍门
对于主食的制作,米饭要比面食的制作方法简单的多,所以平时大多数人都不会自己做面食的,一是嫌麻烦,还有就是面食比较难做,如果做不好会很难吃。馒头的制作中比较难的就是发酵的问题,今天我将为大家具体介绍一下戗面馒头的制作方法,学会了这种方法就可以做出劲道的大馒头啦。
制作山东馒头,面和水的比例要控制在1:2左右,面团发酵后,如果可以,还可能揉入干面粉,这样揉入干粉的馒头,也称戗面馒头。做馒头不似做面包,不一定要称到具体克数,可以根据慢慢添加,慢慢揉。面团软,出来的是松软的馒头,面团硬,出来的是劲道的口感,接下来与大家分享制作山东馒头的七要点。
山东馒头制作的七个要点:
1、冬季和夏季发酵时间不同,酵母粉的用量也可以斟酌增减。用量大约为面粉量的0.5%-1%。
2、面团发酵时间和酵母粉、温度、时间都有关系,不能单纯看待,根据面团的发酵程度来确定是否发酵到位。
3、面团发好后,揉面要充分,这样出来的馒头层次分明,组织细腻。
4、馒头揉好后,不要急着蒸,先醒发一会,也是根据温度而定,大约半小时。
5、馒头凉水进锅,慢慢加热的过程,也有助于馒头的发酵,计时要从锅子冒热气开始。
6、馒头蒸熟,关火,不要急着开盖子,焖5分钟再开。馒头刚蒸熟,酵母粉的状态还不稳定,着急开盖,很容易导致馒头锅内看着松软,盖子一开就导致发死的现象发生。
7、如果想要吃松软的大馒头,可以将水量比例稍微提高一点,如果想要白嫩香甜,还可以用牛奶替代水分,加入少许白糖提味。
戗面馒头的制作方法和制作要领就这么多,你学会了吗?大家可能在第一次做的时候做不太好,那也不要放弃,只有不断的尝试才能摸索出经验,多做几次就能做出非常好吃的戗面馒头了,等你学会了你就会发现其实戗面馒头也不是那么难做的。
老面馒头的做法和配方有哪些
经常会听到大街上有叫卖老面馒头的,而除了在外面购买之外,事实上自己在日常生活当中同样也,可以动手完成馒头的制作方法,想要做的好吃关键在于一些细节的问题,如果想要做老面馒头的话,可以通过下文介绍的方法以及配方来了解,这样就尝试制作了。
一、老面馒头做法
老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,细砂糖 60g,酵母菌 3.5g,盐 2g
1、将所有材料搓成光滑状面团。 面团放在室温下松弛约5分钟。
2、面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。
3、再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。
4、团卷成圆柱体后,再从中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等,面团搓成长约50公分的圆柱体。
5、将面团切成16等分,放在防沾纸上。 面团直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖进行最后发酵约30-40分钟。
6、锅中放入冷水,将蒸笼放在锅上,以中火蒸约12分钟,时间快到前3分将蒸笼盖子稍微掀开一个小缝时间到就关火。再放置3~5分钟后,再完全打开蒸笼,这样蒸出来的馒头才不容易皱皮
二、老面团
材料:低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML(冬天用微温水)
将所有干材料加入水混合成团,揉至有筋度,面团表皮光滑为止(约揉5~10分钟)。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大,
约45~50分钟(天气冷时发酵时间会延长,可放在微波炉内温度较暖和)。
三、发面团
材料:
A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水,冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性,无可省)
B. 老面团35克
C. 奶油(或色拉油)1大匙
1. 将A料揉成团,覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.,再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团
2. 面团稍松弛后进行整形,整形后置蒸笼内发酵30~35分钟,之后用中火蒸13分钟至熟。
怎么用老面发面蒸馒头
馒头抠弹糯软,口感微甜,受到了很多人群的喜爱。甚至在北方地区,不少家庭习惯于用馒头来代替米饭等日常主食,因此学习做馒头是很多北方家庭妇女必备的生活技能之一。当家里没有新面粉做馒头时,也不用担心,其实用老面也可以制作成美味可口的馒头,那么怎么用老面发面蒸馒头呢?
1、和面
适量面粉,撒上一点酵母粉(与面粉的比例大约为100:1),用水把面和均匀,注意不要太硬也不要太软。用水是有讲究的:夏天用凉水或温水(手感觉着有那么点热乎就可以了);冬天要用比较热的水,千万不要烫水,否则会出现面被烫死的现象。并且和好以后放在比较热的地方,在北方的家里就放在热炕头上就行或者暖气旁边。
2、检查
过一段时间后,用手指头扒开面团,就会发现有均匀的蜂窝状小孔,并且没有酸味是最佳状态。若不小心开过,有了酸味,可以在步骤3揉面的过程中用少量的碱面处理一下,能大大减少这种酸味,效果还比较好。
3、揉面
用力揉,直到面团表面上看起来非常光滑、手感也非常细腻为止,随后可以做成方形的、搓成圆锥形或其他形状馒头。
4、蒸
这一步比较关键,跟季节性有关。冬天时候,需要预热水,待水将要开的时候,把成形的馒头放入铺好屉布的蒸锅里,千万不要立即开大火烧,一定要停火,靠热水的蒸汽把馒头也预热一次,最后可以发现每个馒头的表面都有水汽,这时候一鼓作气,开大火把馒头蒸熟为止。大开过几分再停火。
5、出锅
这是最后一步了,俗话说“心急吃不了热豆腐”,这时候千万要耐住最后一点性子,等蒸汽全部落下去了再揭开锅盖,呵呵。。。相信这时候你看到的是一锅白白胖胖、热气腾腾的甜丝丝的馒头。但也不要待的时间过长再揭开锅盖,那样馒头会变得黑一点咯。
老南瓜馒头的做法
有些人希望自己能吃得健康些,但是面对繁忙的工作却显得有心无力,毕竟劳累了一天再去准备晚餐是很麻烦的,不过,老南瓜馒头的做法并不难,只要简单的几个步骤,就可以做出营养美味的家常菜,值得一试。
2、去皮切成片状,放到锅内蒸熟。
3、用铲子碾压成泥加入面粉中,再加入白糖。
4、活成光滑的面团发酵。
5、发好的面团。
6、多揉一会揉擀排气。
7、搓成圆柱形。
8、切除大小出不多的面剂子。
9、面剂子依次揉出圆形。
10、放入锅内二次醒发20分钟。
11、凉水上锅蒸25分钟关火,过3分钟后在掀开锅盖。
12、装盘。
13、来张美照!
尽管老南瓜馒头当中维生素含量极高,爱美的MM们也不要每天不停的多,警惕阴虚火旺的情况发生,必须要健康饮食、合理运动,补充营养物质。
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