猪肚咸菜汤的做法
冬季养生粥咸。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供猪肚咸菜汤的做法，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关猪肚咸菜汤的具体做法。
2.121揭盖，关火。
3.212放入煮锅中，一次性加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚。
4.整锅倒入电炖锅中。
5.盖锅盖通电，炖2小时。
6.1将炖好的猪肚汤倒入煮锅中，放入潮汕咸菜。
7.2将潮汕咸菜洗净，切片。
8.放入切好的猪肚。
9.盖锅盖，大火煮滚，转小火煮15分钟。
10.揭盖，放入适量的鸡粉调味，即可关火。
11.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(猪肚咸菜汤
YS630.cOM我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也是这样的，但是你付出一定有回报的，到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下猪肚咸菜汤。
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咸菜猪肚汤的做法
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍咸菜猪肚汤，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.212猪肚洗净，备用（记住是反面在外面哦）
3.潮汕咸菜
4.胡椒，打扁
5.1把胡椒放到猪肚里面
6.2咸菜切成薄片，用水泡十分钟
7.用牙签把开口封起来
8.倒入两碗水
9.盖上盖子，放到锅里面炖，大火半个小时，小火两个小时
10.打开盖子，把猪肚捞起来，拿到水龙头下面冲一冲，把胡椒洗干净
11.猪肚切片
12.把咸菜放到汤里面，记住，火先不关
13.把猪肚也放到汤里面，用大汤勺搅动搅动，等汤开就可以拿上桌了
咸菜猪肚汤做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
小黄鱼咸菜汤做法有哪些？
小黄鱼和咸菜是我们平时常见的两种食物,但却给我们带来非常好的功效,尤其是小黄鱼中含有十分丰富的蛋白质和维生素,小黄鱼有很多不同的做法比如,油浸小黄鱼、雪菜小黄鱼,对于小黄鱼和咸菜也出现了一种新的做法那就是小黄鱼咸菜汤。下面是小编搜罗的一些资料,让我们去看看吧。
食材:雪菜1小碗 小黄鱼2条 生姜 大蒜 葱花 料酒
一、将小黄鱼洗净，放于通风处，晾干表面水分。
二、在此期间，将雪菜切段备用，大蒜切成大块，生姜一半切片，一半切丝，葱切小段葱花。
三、锅里放油，放入姜片，大蒜炒出香味，放入小黄鱼，煎至两面稍金黄。取出姜片，大蒜。
四、放入少许料酒，清水至没过小黄鱼，待水开后，放入雪菜，小火煮5分钟左右。
五、放入少许盐，出锅。放上葱花即可。
营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
药用价值
【药名】：小黄鱼
【来 源】：为石首鱼科动物小黄鱼的肝。
【功效】：补益肝肾，养肝明目。
【主 治】：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。
【性味归经】：甘、咸，平。肝、肾二经。
【用法用量】：内服：煎汤，1一3克。或提炼鱼肝油用。
以上就是小黄鱼咸菜汤的做法。咸菜虽然吃起来清爽可口但是不能多吃因为咸菜含有大量的盐，再加上咸菜是腌制过的东西吃多了会伤害身体。小黄鱼可以治疗失眠、贫血但是有过敏体质的朋友是不能吃的。所以吃这道菜的朋友要格外小心。
猪肚炒咸菜怎么做？
咸菜大家都是比较了解的，不用多说，如果没有了咸菜，可能在吃饭的时候就会感觉少了一点什么。猪肚可能很多女性朋友都不太喜欢吃，认为猪肚还是很脏的，其实猪肚不仅可以吃，而且还是一种比较有营养的食物。那么问题来了，猪肚炒咸菜的制作方法究竟是什么呢?
食材明细
咸菜 100克
煮熟的猪肚 250克
青椒 100克
盐 适量
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
制作方法
1.咸菜切丝，备好。
2.猪肚煮熟，放凉后，切丝。
3.青椒洗净，去籽，切丝，备用。
4.油热后，放入咸菜炒香。
5.放入青椒丝，翻炒至青椒变色。
6.放入猪肚丝，翻炒几下就好。
7.加盐调味，出锅。
小贴士
这个菜，只有把青椒炒变色就可以了。
猪肚的禁忌
选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。
食用忌：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。
储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃
猪肚的烹饪技巧
猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。
一、巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
二、巧做猪肚：猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。
苦瓜咸菜汤怎么做
苦瓜具有清热解毒败火的功效，在夏天的适合经常吃苦瓜可以起到很好的避暑效果，对于身体有非常大的好处。不过因为苦瓜本身有一种苦涩的味道，所以有很多朋友都吃不习惯，如果是这样的话，您不妨将苦瓜和咸菜搭配起来做成苦瓜咸菜汤，可以很好的掩饰掉苦瓜的苦味，那么具体苦瓜咸菜汤怎么做呢？
做法一：
主料
排骨 黄豆 咸菜 苦瓜
辅料 盐
苦瓜咸菜黄豆汤的做法步骤：因为懒得上传洗菜切菜步骤，直接文字说明，排骨洗好，黄豆先用水浸泡一下，苦瓜洗好去核切块，咸菜洗好切条（个人刀工喜欢）先排骨黄豆放锅里大火煮开转中火半小时，然后放入苦瓜咸菜中火半小时即可，只要觉得苦瓜软了就可以，加盐适量，就可以了
做法二：
主料：苦瓜一根 咸菜一小碗
辅料：盐适量 蒜头两瓣鸡精适量
苦瓜咸菜的做法步骤
1. 油锅烧热放蒜头干煸
2. 放咸菜，煸出一些水分
3. 下苦瓜，翻炒变色
4. 调味，翻炒到熟
5. 出锅
苦瓜还具有很高的药用价值，中国古代医学家李时珍说：“苦瓜 ，苦寒无毒 ，降邪热 ，解劳乏 ，清心明目 ，益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃，清 热去暑，明 目止痢，凉 血解毒的作用。近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，为糖尿病患者理想的食品。
对于苦瓜咸菜汤怎么做您现在清楚了吧，上述这两种都是苦瓜咸菜汤比较常见的做法，在吃苦瓜的时候要注意不要多吃，因为苦瓜的败火效果特别好，吃的过多的话很容易会引起腹泻的情况发生，所以夏季吃苦瓜虽然好，但是一定要注意控制好量才可以。
鳝鱼咸菜汤怎么做
在平时，很多人吃鱼都是为了吃肉，其实，买一些鱼熬汤喝也是可以的，营养价值很高，而且容易让人食欲大开，促进身体健康。尤其是大病初愈的人，多吃一些鱼肉，不但可以补充丢失的营养，还可以起到一定的治疗作用，让身体好的更快。鳝鱼也是一种比较常见的鱼类食物，那么鳝鱼咸菜汤怎么做？
材料
花甲500克、咸菜50克、白胡椒30粒、唐芹20克、蒜头（去衣拍碎）20克、葱段10克，鱼露、麻油各少许，盐、姜汁、鸡汤、米酒各适量。
制作过程
先把鳝鱼用开水把它烫死，把鳝鱼身上的滑潺去掉，开肚去肠清洗干净，切件，烧开锅下油加入姜片、蒜蓉、陈皮丝、咸菜、鳝鱼爆炒後加入米酒、味精各适量炒香再加高汤或清水，煮20分鈡下盐可上桌。
鳝鱼价值
药用
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
肉
性味：味甘，大温，无毒。
功效主治：补益血，治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。另外治各种痔、瘘、疮疡。
血
功效主治：用以治疗疥癣及痔瘘。治口眼歪斜，用少量麝香调匀，左歪涂右，右歪涂左，正后就洗去。
治耳痛及鼻衄，分别滴数滴入耳、鼻。
头
性味：味苦，性平，无毒。
功效主治：烧成灰后研成末服用，止痢疾，治疗消渴症，除内脏冷气，及消化不良、食物积滞。
同蛇头、地龙头一起烧成灰后用酒服下，治小肠痈。将它烧成灰研末包好塞耳，能治疗虫类入耳。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
在处理黄鳝的时候，一定要注意的就是千万不能吃黄鳝的血液，因为黄鳝的血液也是含有毒性的。一旦池小艾去的话，就会对消化道以及口腔造成伤害。如果中毒比较严重的话，那么就会伤害到人的神经系统，让人出现呼吸衰竭以及四肢麻木的危险。
咸菜的做法
咸菜就是将各种各样的蔬菜用盐和其他的一些调味料腌制的食物。保存时间相对来说比较长久。在中国的各个地区人们都会在不同的时节腌上不同的咸菜来吃，而各地咸菜的做法以及口味也是各有不同的。像东北更偏于咸香，而四川更偏于香辣，而一些地区更喜欢将咸菜做成甜口的。但是不管是哪一种都是非常好吃的，
咸菜可以用来做菜，也可以搭配主食来食用。尤其是在人们没有胃口吃饭的时候，咸菜往往能够勾起人们的食欲。最常见的就是咸菜搭配粥来吃。吃一口粥吃一口咸菜，可以说美味不过如此。今天就教大家几种咸菜的做法。
1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法：
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。
花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
特点：鲜、脆、香、辣、咸。
1.酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。[2]
2.酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;
将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
3.酱莴笋
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;
将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;
若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
4.酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
虽然咸菜虽然好吃，但是还是不要吃的太多比较好。咸菜吃的太多很容易会得高血压等疾病，所以平时在吃咸菜的时候一定不要因为咸菜好吃而多吃，身体才是最重要的。如果有时间最好自己动手做一下咸菜，尽量不要买外面散装的。那种的相对来说没有保障。
豆豉咸菜的做法
很多人吃饭都必须有咸菜、各种酱，一般情况下大家都是去商店里买现成的回家吃，但是外面卖的成品酱菜为了味道好都会放很多味精等调味料，长期吃的话对身体并不健康。豆豉是很多酱类中都有的豆子，加入了豆豉的话酱类非常的好吃，下面给大家介绍几种豆豉咸菜的做法。
一、豆豉辣酱
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
二、香辣豆瓣酱
食材：红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量
步骤：1)红椒切碎2)豆豉切碎3)鲜毛豆(还泡了黄豆，去掉了外皮)4)准备辣椒面，芝麻和花椒粉5)红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟6)锅中放油， 加豆豉炒出香味7)加豆瓣8)加姜蓉9)加红椒10)加甜面酱11)加冰糖12)加清水，中火熬制13)倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠14)撒芝麻15)待凉后撒花椒粉
三、东北鸡蛋酱
食材：豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量
做法：1)准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。2)青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。3)鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。4)葱花切好，要用葱白。5)先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。6)盛出备用。7)锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。8)出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。9)青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。10)放入炒好的鸡蛋。11)炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
咸菜笋丝的做法
咸菜笋丝是一道比较受欢迎的家常菜，这道菜不仅口感鲜美，而且营养价值也是十分丰富，尤其是竹笋，具有热量低、纤维丰富等特点，还具有调节血压、预防癌症、治疗痉挛、降低胆固醇等多方面的功效。那么，咸菜笋丝的做法是什么样的呢?下文将为大家进行具体的介绍!
一、咸菜笋丝的做法
咸笋干和咸菜均浸泡6小时以上。
咸笋干切丝。
放自来水下冲洗，洗去一些盐分。
把咸菜切碎。
猪肉丝加适量的料酒和盐，腌制15分钟。
平底锅加热后，倒入适量的多力葵花籽油。
开小火，倒入猪肉丝煸熟盛出。
下咸菜碎煸炒出香。
放入咸笋丝，继续煸炒。
倒入一大碗水，加盖煮10分钟。
加入煸炒好的猪肉丝，放适量的盐和糖，糖可以多放一些，继续翻炒收汁。
出锅，装盘，撒些葱花，咸菜笋丝就完成了。
二、牛肉咸菜笋丝
1. 食材：牛肉丝、咸菜、冬笋。牛肉丝加生粉、少量生抽、油顺一个方向调匀(牛肉我不喜欢加酒，如要加定要红酒)。
2. 冬笋先放锅中煮熟，再切丝(留中间不能切丝)
3. 热锅冷油煸炒变色。
4. .牛肉丝划一边炒笋丝。(考究点把牛肉丝盛岀再炒笋丝)
5. 倒入咸菜快速煸炒，加少量热水，放点白糖。(如喜辣也可加点)
三、竹笋的功效与作用
笋类冬笋又有“素食第一品”之说，不仅是蔬菜，还是良药。中医记载，冬笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。现代医学认为，竹笋具有等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》：“舒郁、降浊升清、开膈消痰。”尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
辣咸菜的做法
对于中老年人来说，人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始，比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到，下面就让小编来介绍一下如何来做辣咸菜这道菜。
2.2准备好一根青萝卜。
3.1芥菜疙瘩洗净削去皮。
4.2将盐准备好。
5.1锅内加水，放入食盐。
6.2切成见方的块。
7.将切好的芥菜疙瘩放入锅中，大火煮开后后转中火煮制。
8.利用煮芥菜的时间，青萝卜擦成丝。
9.芥菜煮至用筷子能轻松的戳透即可。
10.煮好的芥菜块捞出后放入干净的盆中，趁热将萝卜丝盖在上面。
11.用萝卜丝将芥菜完全的盖上，覆上保鲜膜，4-5个小时即可食用。
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这辣咸菜不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
蘑菇咸菜的做法
蘑菇是我们生活中常见的食物，它的做法很多，有干炒、煮汤、搭配其它肉类一起炖菜。其实，蘑菇除了这些做法还可以用来做成咸菜，蘑菇做出来的咸菜滑腻细嫩、还能增加食欲，每次喝粥、吃馒头等搭配一些蘑菇咸菜特别下饭，那么蘑菇咸菜怎么做呢?
蘑菇咸菜腌制方法
1、首先把蘑菇摘蒂洗净
2、然后撒下适量的盐腌制一下
3、 等蘑菇腌下水分挤干
4、然后用干淀粉拌匀
5、再根据蘑菇的多少打上1-2个鸡蛋拌匀
6、起锅倒上油 油温七成热下锅炸
7、炸成金黄色捞出控油装盘
8、盘中倒少许孜然粉即可
糖醋黄瓜
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
泡萝卜条
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
①将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫;
②将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
泡什锦菜
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
①将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水;
②把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中;
③盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7~10天，即可食用。
泡四季豆
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
①用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;
②将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
潮州咸菜的做法
在潮州地区有着属于自己的特色菜，味道好，营养价值高，最主要的是有益于吸收和消化，非常的受人欢迎，潮州地区的咸菜口感和我们平时在内地吃的咸菜是不一样的，下面给大家介绍几种比较常见的，可以用咸菜来炒肉，也可以用来做饭，所以咸菜的用途范围非常广泛。
潮州咸菜炒鸭胗
材料
鸭胗150克潮州咸菜100克料酒适量姜适量蒜适量盐适量胡椒粉适量淀粉适量鸡精适量
做法
把咸菜、姜块、蒜头分别切片，放至盘中备用
接着把鸭胗也同样切片再切刀花放至碗中，加入适量胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、油，搅拌均匀放置一旁腌制
在锅中加适量油热油锅，先下咸菜翻炒一会再乘起待用
咸菜乘起备用后，再爆香蒜片和姜片，接着下腌制好的鸭胗，翻炒，最后倒进炒好的咸菜，加适量料酒，炒熟即可出锅
又一道美味的下饭菜做好了，乘碗米饭赶紧吃起来
小诀窍
温馨提示
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
贫血病患者尤其适合食用鸭胗。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭胗。胃病患者，食用鸭胗可帮助促进消化，增强脾胃功能
一次食用不可过多，否则反而会不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮
小咸菜
材料
小黄瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡萝卜，小红辣椒（其他菜也可以），橄榄油，味精，酱油，大料
做法
1、黄瓜洗净切成短条，尖椒切两刀，洗干净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出沥干水分，晾凉。花生米去皮，煮两分钟。
2、锅里放酱油、花椒、大料，再放少许冰糖、白酒、姜片、小红辣椒，煮开后加点味精，再滴少许橄榄油或香油就好了。
3、步骤 2 晾凉后，倒入凉透的黄瓜、花生米中拌匀，就可以吃了。
小诀窍
可放入冰箱长时间保存。
老咸菜
材料
老咸菜50g，老豆腐3块，鸡汤、精盐、味精、精炼油、葱末、泡椒各适量
做法
1、老豆腐切小块，焯水，放入煲中加鸡汤炖。
2、老咸菜、泡椒用精炼油煸香后放在豆腐上，加精盐、味精调味，再炖至味香，撒上葱末即成。
小诀窍
1、豆腐要炖透，老咸菜最好选江苏周庄一带民间自制的。
2、此菜汤汁不宜过多。
咸菜的做法大全
在日常的餐桌上，咸菜是一味既简单又开胃的小菜。在饭馆中，很多老板为了增进食客的食欲，收拢回头客，都会送上一两道开胃的小咸菜。确实如此，小咸菜的成本并不是很高，却可以让人吃饭吃的不亦乐乎。咸菜的种类有很多种，根据菜品的不同分为各式各样的。
常见的咸菜有萝卜咸菜、黄瓜咸菜、白菜咸菜等等。每个喜欢咸菜人，都可以从不同的咸菜中找到不同的快乐。今天，我们就看一下咸菜都有哪些做法。
腌制辣椒黄瓜
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。
花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
特点：鲜、脆、香、辣、咸。
酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
以上是黄瓜、八宝菜做成的咸菜，尽管工序不是很简单，但是，只要用心去做，总是可以做出美味的小咸菜的。不要怕困难，准备好食材，自己动手试一试吧。当咸菜的美味滋润到你的味蕾时，再也记不起制作咸菜时的辛苦啦。
萝卜咸菜的做法
对于萝卜咸菜这样的小吃很多人应该不陌生。因为很多人都会把这种小吃作为佐餐的好选择之一。特别是稀饭一起吃，更可以说是最佳搭档了。也是因为这样的原因，所以很多人会选择自己在家做这种小吃，让这种风味小吃成为餐桌上的常客，那么到底萝卜咸菜的做法怎么样呢?
应该说其实对于萝卜咸菜的做法不是很难，但是在制作过程中还要注意相关的细节，这样的话，才可以让这样的美味小吃慢慢的成为餐桌上的常客。所以爱吃的你，不妨了解一下吧。因为其实制作健康，更为关键是美味。
秋以来，我也是一直自己动手腌萝卜干，一次腌上两个大萝卜。这拨快消灭完了，赶紧动手腌制下一拨。因为家里人都喜欢自家做的萝卜干做小菜，开胃下饭，所以餐桌上总也少不了，尤其是早餐，更是顿顿离不开。 我是先用盐腌制，然后晾晒一天，最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半个月。 半个月之后，每天我都会取出一小碟萝卜干做早餐小菜，虽然没依着作者说的那样加点香菜、葱丝和姜末，只是简单的淋上香醋浸泡，然后滴几滴香油那么一拌，嚼起来是嘎吱嘎吱响，筋道又有嚼头，麻辣又回香，真是风味独特，清脆爽口，撩人食欲。
所以说如果你喜欢吃萝卜咸菜这种开胃的小吃的话，那么不妨自己动手做一下吧。不仅仅美味，而且干净，这样清爽可口的美味自然就成为你餐桌的常客，所以不要忘记学会萝卜咸菜的做法哦。最为关键的是这种小吃不仅仅开胃，而且下饭，自己做更加的健康。
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