茶熏鸡的做法
女性养生茶的做法。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的茶熏鸡的做法，但愿对您的养生带来帮助。
女人为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下茶熏鸡的做法。
2.把多功能料理锅烧热，下小许油，爆香姜片
3.把腌好的鸡放进锅内，煎至表皮有点金黄
4.把鸡的汁与香料加入锅内，再加入小许水与酱油
5.中火把鸡煮至9成熟，汁收9成干，约30分钟左右
6.把煮好的鸡取出晾凉，并晾去汁液
7.把料理锅清干净，烧热，下粗沙糖与茶叶
8.再把晾去汁液的鸡放在蒸屉内，置锅中
9.加盖大火烧热，让茶叶的烟熏鸡，5-8分钟，关火，闷一会
10.砍件上碟，并淋下之前滤出的酱汁 ,即可食用
美食固然诱人，但是只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了茶熏鸡这道菜的做法之后，相信多数人应该都会自己尝试的。
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熏鸡腿的做法
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于熏鸡腿的做法。
2.212鸡腿1个洗净。
3.去异味：将洗净的鸡腿，凉水入锅，并加适量料酒，烧开后捞出，冲洗干净。
4.煮熟：锅中放入清水，加姜片、葱段和适量盐烧开后，放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。
5.将煮熟的鸡腿捞出，趁热在表面涂抹生抽、盐、味精，使其入味。
6.把铁锅置于炉上，垫一层餐巾纸，然后放入熏料。
7.放上箅子，把腌好的鸡腿放入。
8.盖上锅盖，加大火烧制。
9.烧至锅盖的边缘冒出黄烟，待1-2分钟左右。关火，待烟散后方可揭盖。
10.揭盖后，检查熏制的色泽。如色浅味淡，可以翻个再熏一次。一般最好一次到位。
11.出锅装盘，即可享用。
你的理解力超乎寻常，所以有了熏鸡腿的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。
熏鸡蛋的家常做法
熏鸡蛋是很多人爱吃的，这类食物吃的时候，对身体没有任何影响，但是要注意的是，在吃熏鸡蛋的时候一定要适量进行，鸡蛋含有的蛋白质和胆固醇过多，吃太多的话，会让身体有负担，那熏鸡蛋的做法如何呢，制作熏鸡蛋并不是很复杂，了解制作步骤都是能够轻松进行制作的。
熏鸡蛋的做法：
做法一
材料
主料：鸡蛋12只，白糖25克，八角3瓣，湿茶叶，花椒少许，精盐1.5克，香油5克
做法
1.鸡蛋洗净放入冷水锅内(水没过鸡蛋为准)，用小火煮至五成熟，捞出剥去蛋壳。
2.鸡蛋放入冷水锅内加盐、2瓣八角、花椒等用小火煮三四分钟捞出。
3.取铁锅一只，锅底放入白糖、湿茶叶、八角，铁锅口上放一个稀眼铁丝网，将鸡蛋排放在上面，盖严锅盖，用小火烧至白糖融化冒烟时将锅端下，再焖1-2分钟取出，在每个熏蛋上涂少许香油即可。
做法二
主料：鸡蛋1500克
调料：酱油150克,盐30克,味精2克,香油5克,白砂糖60克,花椒2克,八角2克,桂皮2克,沙姜2克,丁香3克,甘草4克
熏蛋的特色：色泽油亮，熏香味美。
熏蛋的做法：
1.鸡蛋放锅中煮6至7分钟，将锅离火，焖约3至5分钟，把蛋捞出用凉水泡上，然后把蛋皮剥去。
2.除糖和香油以外，将各种调料放入锅里加水制成卤汁，烧开后把鸡蛋放入卤汁锅中，煮10分钟，但不要滚开，见蛋清呈浅褐色时捞出摆在箅子上。熏锅放旺火上，再把糖撒在锅时，迅速将蛋箅子放在锅里盖严，熏2至3分钟取出，抹上香油即成。
在对熏鸡蛋的做法认识后，制作熏鸡蛋的时候，完全是可以根据以上制作方式进行，但是要注意，在对熏鸡蛋制作过程中，对不懂的地方，也是要咨询，熏鸡蛋看似简单，但是也是要掌握一些技巧，这点制作熏鸡蛋的时候要注意的。
熏鸡腿的家常做法
每逢过年过节的时候，很多人的家里都会自己熏鸡腿。熏鸡腿不仅可以保证自己食材卫生，而且可以让自己更加参与到烹饪活动当中，让自己更有节日的仪式感可是对于年轻人来说，并不知道如何进行这项比较传统的工艺，甚至没法做比较好吃的饭菜。那么，熏鸡腿的家常做法有哪些？
一、原料：鸡腿
辅料：糖、盐、酱油、葱姜、料酒、五香粉、黑胡椒粉
二、烧制过程
1.鸡腿洗净用叉子扎几个眼用盐料酒腌制30分钟。
2.热锅不放油小火把鸡腿煎至两面金黄。
3.把煎好的鸡腿放入高压锅中，放上辅料及少量的水，压15分钟。
4.炒锅铺上锡纸，锡纸上放2大勺糖。
5.锅中加屉把鸡腿码好，盖上盖子。鸡腿看着黑乎乎的其实是沾的黑胡椒和五香粉。
6.中火烧至冒烟，时间长短可根据自己喜欢的颜色，如果喜欢深一点的熏的时间就长一些。
三、去皮的鸡腿中的蛋白质含量在各种肉类当中可以说是佼佼者，是属于高蛋白质低脂肪的食品。而且鸡腿中的蛋白质消化率很高，对人体有不错的补益作用。
鸡腿中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡腿肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为，鸡腿性平、温、味甘，入脾、胃经，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。常用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
熏鸡腿的做法大全
制作肉食有比较复杂的程序，尤其是烟熏更是一个比较特殊的制作方法。烟熏适合猪肉、鸡肉以及鸭肉等，烟熏鸡腿是大家比较常见的，吃一口具有浓浓的香味，很对人对此比较钟情。不过，制作烟熏鸡腿同样有很多步骤，在制作中，应让每个步骤都做到精准，做出来也更加好吃。
鸡腿被熏得油光肥美，红润光亮，咬上一大口鲜嫩多汁的腿肉，散发着浓浓的茶香、米香的烟熏味道，鸡肉肉质弹性松软。
无论咱想吃熏鸡还是熏五花肉，或是熏其它，制作方法都是一样的：首先，将想吃的食材放在水里煮熟，只加料酒、鸡精、葱、姜、少许盐和酱油调味；其次，把煮熟的食物捞出来沥干水分，最好在架子上静置2小时以上；最后就是烟熏了，在锅里垫上锡纸，铺一层茶叶、白糖、面粉、糙米或大米，上面摆个架子，放上食物、盖紧盖子，就准备开中小火熏喽！4、5分钟就熏好了，源自钻燧取火的原始美味真的很诱惑！
【米香熏鸡腿】的做法
材料：
食材：大鸡腿1只，清水足量，料酒1大勺（煮鸡腿用），酱油 2克，花椒1茶匙，大料1个，葱段10克，姜片5克，料酒1大勺（抹鸡皮用），干红辣椒1个，桂皮、香叶等香料少许，鸡精1/4茶匙，盐少许。
用于烟熏的材料：锡纸（防止熏制时把锅底弄脏），糙米或大米2大勺，茶叶2大勺，面粉2大勺，白糖2大勺。
做法（对应上面步骤图的序号）：
1.将生鸡腿放在锅里，倒入清水没过鸡腿。加入料酒、酱油、葱段和姜片同煮。
2.继续加入干红辣椒、花椒、大料。
3.加入桂皮和香叶等香料、鸡精，大火烧开后转中小火再煮7-8分钟。
4.撒少许盐煮1分钟后关火。
米香熏鸡腿
5.捞出鸡腿，趁热在鸡皮上抹上料酒。自然冷却后静置2小时以上，最好隔夜。
6.晒好的鸡腿表皮会有点发干，而且冒少许鸡油。
7.在锅底垫上一张锡纸，熏的时候就不会把锅壁弄脏了。
8.在锡纸上倒入面粉。
9.继续倒入糙米，大米或小米都可以，为了散发出清香的米香味。
10.将茶叶包里的茶叶倒在上面。
11.加入白糖。
12.用勺子将这些熏料搅拌几下，使其均匀地铺在锡纸上。
米香熏鸡腿
13.在熏料上摆一个架子或屉，中间放上鸡腿。
14.盖上盖子或倒扣一口旧锅，开中火熏。
15.1、2分钟后开始冒烟，转中小火熏5-8分钟。
16.熏的时间越长，熏出来的鸡腿越红亮。最长大约不超过8分钟。
小贴士：
1.烟熏这个工序不能使食物变熟，只能使它们上色，并散发一种诱惑味蕾的烟熏味道。所以，在进行熏制之前，食物都已经是熟的、可以即食的。
2.在捞出鸡腿以后，要趁热在鸡皮上抹上料酒。这时候鸡皮的毛孔是张开的，将料酒抹在上面可以增加口味上的层次感。
3.熏料各尽职责，我们一起看看吧：加入茶叶和糙米，分别是为了散发出茶香和米香，鸡腿吃起来才不会油腻；加入面粉，是因为它受热后很容易变焦，使鸡腿上色；加白糖，也是为了让鸡腿上色，而且熏出来的颜色红亮、且有光泽。
烟熏鸡爪的做法
疾病来时悄然无声，但是对人体的危害却是极大的。所以，为了防病，我们得改变自己的生活状态。而改变，首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于烟熏鸡爪这道菜的做法。
2.12剪掉鸡指甲
3.21将洗净的鸡爪放入锅内，倒入可以没过鸡爪的清水
4.1加入姜片、桂皮、良姜、香叶、八角
5.2烧开，撇去浮沫
6.1倒是约10ml花雕酒。（料酒）
7.2加入适量的盐。（略重些，不容易入味）
8.1开盖子，小火，煮大约40分钟。（一定要小火，火大了鸡爪容易皮开肉绽，影响美观）煮好的鸡爪，不要捞出，关怀，浸泡入味
9.2放入少许白糖提鲜味。（不喜欢可省略）
10.取一个铁炒锅，锅底铺一张大锡纸
11.将红糖、大米、红茶放在上面。（红糖比例最大，其他均等就差不多）
12.将材料混合
13.在支架上，放上蒸篦。（大孔的最好）
14.将控干水分的鸡爪，一个一个摆在蒸篦上面，中间留空隙，太过拥挤，容易上色不匀
15.盖盖子，开火，中火，烧3分钟左右。（锅沿如果卜严实，用湿布包裹，边缘油烟味冒出，闻闻味道，有浓重的焦香味即可）关火，不要急着开盖子，再焖10分钟，待烟彻底散尽，打开盖子
16.如果用上面的方法，蒸篦没有孔洞的地方，容易导致上色不匀，建议在蒸篦内放筷子支撑，这样鸡爪和蒸篦之间留有缝隙，烟雾就能熏满鸡身
17.鸡爪熏好后，取出，在表面刷香油
18.将鸡爪凉在盆内，凉后取出装袋即可
看完烟熏鸡爪的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。
熏鸡肉蔬菜沙拉做法
想要瘦身可又嘴馋怎么办呢，下面介绍一道非常美味同时脂肪很低非常有营养的熏鸡肉蔬菜沙拉的做法，它的营养价值很高，同时脂肪很低，热量也不是很高，但蛋白质的含量却很高，既有利于健康，同时也能够避免发胖，是一道不错的健康饮食，制作的方法很简单，有兴趣的您可以试一下。
食材
主料鸡胸肉100g,黄瓜半根,甜玉米半根,土豆半个,胡萝卜1/4根, 辅料橄榄油适量,盐适量,胡椒粉适量,白醋适量,糖粉适量,洋葱少许,生菜1/4个 .
步骤
1.鸡胸肉洗净放到锅里煮熟（不需要这么多的，我是沙拉和鸡肉干一起做的，用了这么大一块）；
2.煮熟后的鸡胸肉，用筷子扎一下最厚的地方，不出血水就OK啦；
3.按纹路撕成鸡丝备用；
4.甜玉米煮熟；
5.掰出玉米粒；
6.土豆和胡萝卜切成小丁；
7.先在锅里煮土豆，几分钟就能煮熟了，要出锅前把胡萝卜丁放进去焯一下；
8.捞出沥水后备用；
9.黄瓜切丁；
10.生菜切小块；
11.洋葱切碎，我用的是白洋葱，最好用紫洋葱，颜色更丰富些；
12.将所有处理过的食材放进一个盆里，放入胡椒粉、白醋、盐、橄榄油、糖粉搅拌均匀即可装盘；
13.一盘色彩丰富的鸡肉蔬菜沙拉就OK了，低脂健康的饮食才会让身体更舒服！！
以上就是关于熏鸡肉蔬菜沙拉的做法，做法很简单，如果快的十几分钟就可以搞定。因为鸡肉中富含较多的蛋白质和活性酶，同时蔬菜中也富含多种维生素和矿物质，对于人体健康来说是很好的一道食品。另外因为它的脂肪很低，也避免出现过多的热量。
熏鸡架做法和配料
说到熏鸡架对于北方人来说是非常熟悉的一种食物，鸡架就是已经剔除了肌肉只剩下鸡骨架的部分，鸡架实际上是没有多少鸡肉的，但是鸡架经过烹饪之后，会有一种特殊香的味道，鸡架的做法也比较多，熏鸡架、拌鸡架、铁板鸡架和酱鸡架，无论是那种做法，都深受人们的喜欢。
原料：鸡架子20只。
调料：卤水15千克，熏锅料340克。
熏锅料配比(20只用量)：白糖、小米各150克，龙井茶30克，香木草5克。
制作方法：
1.新鲜鸡架子洗干净，去掉鸡尖和腹腔部位的鸡油。下入凉水锅，大火烧开，汆透涝出，洗净控水备用。把卤水桶放在火上，大火烧开后，调为小火，放入汆过的鸡架子。小火浸卤30分钟捞出。大锅上小火，把熏锅料拌匀，放入锅底。
2.放进铁丝大算子，摆上卤熟的鸡架子，盖上锅盖，尽量盖严，一开始从锅盖缝里冒黄烟，到冒白烟时(一般是3-5分钟)，端离火口。把鸡架子翻过来再熏，盖上锅盖，上火2分钟离火，焖10分钟取出即可。上桌时带一次性手套，用锡纸包住，划开口，飘着香味上桌。
鸡架卤水的制法：
原料：
净老鸭一只1500克，净老母鸡(自然放养的老母鸡)1500克，猪大梁骨3千克，猪肘子1500克，干贝、葱、姜各100克。香料包(良姜50克，白芷30克，草果25克，沙姜片、花椒、桂皮、甘草、陈皮各20克，白豆蔻、小茴香、肉豆蔻、辛夷、八角、桂子各10克，香茅草和丁香各5克，香叶2克)1个。
调料：
盐300克，旧庄蚝油200克，鱼露150克，味达美酱油400克，味精200克，冰糖100克。
制作方法：
1、把老鸭、老母鸡从背部开刀劈成两片，猪大梁骨剁成20厘米长的段。
2、在汤桶内加入50千克水，放入老鸭、老母鸡、猪大梁骨和猪肘子旺火烧开后，捞出原料洗净。撇净捅内浮沫，再放入洗净的原料和干贝。随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡(火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香昧不浓)，制成清汤。
3、把香料在凉水里泡5分钟，去除杂质，用纱布包起来，放入清汤中。加入盐、旧庄蚝油、鱼露、味达美、冰糖，小火烧1个小时关火，加味精，浸泡大料，即成鸡架卤水。
关键：
卤水的养护春冬季节每天早、晚各烧开一次，夏秋每天烧开三次，卤过原料以后，要清一遍汤，就是用白纱布过滤一遍后再烧开，和一般的卤水不一样。
熏鸡肝做法是什么
作为传统的美食，鸡肝一直是大家比较喜爱的食物。鸡肝不仅吃起来口感比较好，而且其含有丰富的蛋白质，各种维生素，营养物质的含量相当丰富。值得注意的是，鸡肝中有大量的铁元素，属于补血的佳品，学习几种鸡肝的做法非常有必要。那么，熏鸡肝的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下做法。
丝瓜炒鸡肝
材料
丝瓜?200 克 鸡肝?200 克 胡萝卜?50 克
生姜?1 小块 淀粉?适量
调料
食用油?25 克 香油?1 小匙 料酒?1 小匙
胡椒粉?少许 精盐?1 小匙 白糖? 小匙
味精? 小匙
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽，切片;鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片;
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
鸡肝，常常被人看成喂猫用的食物。 猫是在夜间工作，所以需要维生素A来养眼睛，狗是动物，也要吃鸡肝，而更需要吃鸡肝的是人，鸡肝的维生素A含量高于猪肝，比羊肝低，含有铁，锌，硒等多种微量元素，且体积小，易入味，把鸡肝做成酱鸡肝，给每天紧张学习的孩子们吃，可补充他们因看书学习和看电视所消耗的维生素A，还可以补充铁，锌，铜，硒等微量元素，既养眼护脑，又能增强体质。
酱鸡肝
做法如下：
(1)买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
(2)将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。(相当于半小勺)
(3)转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。
(4)加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。
酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。
鸡肝胡萝卜粥 原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。 做法：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可。
有关熏鸡肝的做法是什么的介绍，大家应该学会了吧。鸡肝的好处数不胜数，而其做法又比较简单，喜欢吃鸡肝的人，可以按照步骤进行试验，只要多尝试，就能够吃到跟外面卖的同样口味的鸡肝。也可以多做一些，放在冰箱里面，这样随时都能够吃到美味的鸡肝。
茶叶熏鸡的营养价值
茶叶熏鸡的营养价值
茶叶的营养价值
1、茶多酚。茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称,味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。
2、氨基酸。茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水,且具有鲜甜味,类似味精的鲜爽味。其中,茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸,一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。
3、生物碱。是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物,茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在 2%—5%之间,茶叶冲泡后,约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。
4、维生素。茶叶中含有多种维生素,主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等,都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用,能比单纯的成分起到更多的作用。
鸡的营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
茶叶熏鸡的热量
熏、干:此类菜肴往往钠盐过多,如食材加工不善,可能存在不利于健康的亚硝酸盐,减肥期间应少食。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)179.82
碳水化合物(克)8.65
脂肪(克)10.41
蛋白质(克)13.39
纤维素(克)0.75
茶叶熏鸡的宜忌人群
鸡肉的宜忌人群
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
茶叶的宜忌人群
1、发烧忌喝茶
茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效。
2、肝脏病人忌饮茶
茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。
3、神经衰弱慎饮茶
茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用,神经衰弱饮浓茶,尤其是下午和晚上,就会引起失眠,加重病情,可以在白天的上午及午后各饮一次茶,在上午不妨饮花茶,午后饮绿茶,晚上不饮茶。这样,患者会白天精神振奋,夜间静气舒心,可以早点入睡。
烟熏鸡胸肉
鸡胸肉可以说是非常的适合那些想要保持体重的人群食用的，因为鸡胸肉的热量本身比较低。最好的能够保留它的营养以及降低热量的做法就是水煮，但是每天都水煮，可能会让人难以下咽，可以考虑一下采用其他的方法，比如说烟熏。烟熏鸡胸肉的做法是什么呢?下面就来介绍常见的烟熏做法。
· 烟熏鸡肉的日常做法
· 主料
· 鸡胸脯1块
· 方法/步骤
· 1、鸡胸脯洗净，擦去水份。加入熏料以外的所有调料腌制一晚。在腌的时候加橘子皮，去腥增香。
· 2、腌好的鸡肉入烤箱160度，20分钟烤熟。(不要加油，烤前要把橘子皮都清理掉)。
· 炒菜锅擦净，锅内要无水无油。把所有熏料在锡纸上混合好后，放入炒锅。在锡纸料上放一个蒸菜用的铁架子。
· 3、烤好的鸡肉放到架子上，盖上锅盖，炉子开大火干烧5-10分钟，时间影响熏的口感和颜色，喜欢烟熏味重颜色重的就多烤一会。关火后还要再焖10分钟。
· 4、最后，拿出熏好的鸡肉切皮即可
·· 烟熏鸡胸肉怎么炒好吃
· 用料
· 平底锅(带锅盖)
· 锡纸
· 网架
· 鸡胸肉 一块
· 橄榄油 适量
· 辣椒粉 适量
· 孜然粉 适量
· 黑胡椒粉 适量
· 盐 适量
· 白砂糖 适量
· A:荷兰芹碎(原方) 其余香草碎均可
· B:陈皮 适量
· B:稻糠 适量
· 做法
· 1、鸡胸肉洗净擦干水分，刀片以横切方式将鸡肉全部切成薄片。手压住刀片慢慢移动，尽量切薄，大家注意安全。
· 2、切完是大概可以透光的半透明程度。
· 3、切好的鸡肉中放入盐、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉(爱烧烤味的多放些)、橄榄油调味
· 方法A:在平底锅中铺上锡纸后，撒满荷兰芹碎(或是其它香草碎)、白砂糖(非常重要!有助于烟气的产生及上色)，撒完差不多是可以平铺锅底的程度
· 方法B：在平底锅中铺上锡纸后，撒满稻糠、陈皮和白砂糖
后面步骤都是一样的。将网架放在平底锅上，开大火加热。
此时盖上锅盖或者像图中两个锅子叠在一起，形成密闭空间，有助于快速产生更多的烟气
开始产生烟气的时候，拿开锅盖、网架再次在锡纸上均匀撒上一层白砂糖。将腌好的鸡肉平铺至网架上。
盖上盖子，此时注意火候，如果觉得烟太大可适当减小。中间记得打开将鸡肉翻边熏制。
如果中途锡纸上的东西都糊掉了不要方，这样才会有烟熏味
从加热到熏制完成可能就10-15分钟左右。请看这诱人的颜色和烤纹～
小贴士
1、鸡胸肉可用其余肉类代替，如三文鱼、猪肉。2、白砂糖在这里主要是用来增加烟气、香气及色泽的，并不会产生甜味，所以放手撒吧!3、此方法仅适用于少次数小份量的家庭熏制，因为此方法相当于在空烧锅子，很坏锅的。当然如果你是土豪我不介意看到你多烧坏几个哈哈4、记得打开油烟机，这个烟熏效果超级好。不然一不小心自己也成烟熏味了呢
做茶叶熏鸡放什么调料
茶叶熏鸡简介
茶叶熏鸡是安徽省传统的汉族名菜,属于皖菜系。烟熏味中带有茶叶之清香,风味别具。
做茶叶熏鸡放什么调料
1、准备新鲜的小柴鸡一只,清洗干净,去除鸡屁股,用清水浸泡2小时,倒掉水,另换水再泡1小时。
2、准备香料,八角,花椒,香叶,小茴香,桂皮,白芷,丁香等放入汤料包中备用。
3、将鸡和料包放在锅中,加入清水没过鸡即可,放入姜片,料酒适量,盐适量,料酒适量浸泡一夜。
4、泡了一夜的鸡,放在火上可以煮制。
5、锅中水开后打去浮沫,调小火煮一小时左右。
6、鸡煮熟了,用筷子扎一下鸡肉,很容易就扎透了,就说明熟了。
7、将鸡捞出,趁热用刷子抹上香油,再抹一层老抽,再抹一层蜂蜜。
8、炒锅中放一张锡纸,在锡纸上放茶叶,红糖,桂花,大米 。
9、锡纸包住茶叶红糖在上面放一个篦子,将抹好的老抽的鸡放在篦子上。
10、盖上锅盖,开火调小火,用湿布将锅盖边堵上,防止热气跑出来,熏制8—10分钟,熏制时间不要长,防止鸡肉发苦。
11、揭开锅盖,热气腾腾,熏制的香味也弥漫出来了。
12、出锅了,看看颜色漂亮吧,金黄红亮。
茶叶熏鸡的常见做法
茶叶熏鸡做法一
1、鸡洗净控干两个小时，少许盐,鸡精,料酒调匀。
2、抹上鸡身,要每个部位都抹到,就如给鸡做了次按摩,腌制两小时。
3、热锅少许油,洋葱姜爆香，加红烧汁,葱,冰糖,料酒,水，放入鸡,肚子朝下,将汁均匀浇在表面。
4、煮至自己觉得可以接受的软硬程度,期间不要忘记翻翻身。
5、另取一锅,铺张锡纸,放上茶叶,大米,红糖,玫瑰花干,少许水。
6、中火出香味后,放个架子,我找到的架子中间太空,所以放了几根筷子,以便架住鸡。
7、放上煮好的鸡,肚子朝下，盖好盖中火8分钟后取出。
茶叶熏鸡做法二
1、将仔鸡从脊背剖开,去脊骨洗净,用葱段、花椒面和盐擦匀腌20分钟。
2、再将鸡脯朝下放碗内,加酱油、绍酒、姜片和葱段上笼蒸至熟烂,取出捡去葱段和生姜片不用。
3、取铁锅一只,底放碎锅巴,撒上红糖和泡开的茶叶,上面放屉子,将鸡脯朝上放屉子上,盖严锅盖。
4、用中火熏至刚闻到茶叶清香时,换旺火熏至浓烟四起,然后将锅端离火口。
5、等烟自然散尽后取出鸡,抹上麻油装盘即成。
茶叶熏鸡做法三
1、葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用。
2、鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,人脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟。将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜。
3、饭锅巴掰碎放入炒锅是,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖,先用中火熏出茶叶,稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。
茶叶熏鸡的食物相克知识
茶叶+香肠:增加致癌物生成
茶叶+鸡蛋:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收
烟熏鸡肉怎么做
鸡肉做为民众常见的一种食物，其做法也是多种多样的，而且每个地方做鸡的方法也各不相同。鸡肉含有丰富的营养成份，可与多种食材一起烹饪，可以说即美味又有是补品。在众多做法中，烟熏鸡肉也深受大家的喜爱，但是烟熏鸡肉怎么做的呢？关于制作步骤，我们看以下相关介绍。
用料：童子鸡 1只1000克左右老抽 适量盐 适量大葱 1棵姜 1块草果 5克肉蔻 5克丁香 3克花椒 8克八角 5克香叶 8片桂皮 3克良姜 3克白芷 2克五香粉 少许干辣椒 少许白糖 15克大米 8克茶叶 5克做法：
1、鸡去内脏，清洗干净备用
2、五香粉和盐拌匀在鸡肚子里搓匀，每种香料放入一颗一起搓匀，鸡身体用盐10克左右搓匀。
3、用长竹签按8字形把鸡腹部封口！放置两个小时左右让鸡充分腌味以入味！
4、用温水把香料浸泡五分钟！即可以清洗香料又可以使香料的香味更加柔和！
5、取口布或者小毛巾一块，将香料包裹好并系紧！
6、葱和姜切成大块和大片备用！
7、取大锅一个加大量的水，水面超过鸡的高度五厘米以上，将腌味好的鸡和香料包葱姜干辣椒一起放入水中，用老抽调色，颜色红润即可，加盐适量，略咸一点点即可！加入料酒少许，上火烧开后转中火煮30分钟后离火焖十五分钟！让鸡更加入味！
8、取白糖十五克，茶叶五克，大米八克，
9、将白糖大米茶叶混合均匀，平铺在锅底鸡捞出，鸡不要太凉要有些温度为好，淋干水分放在架子上，盖盖子，大火烧至锅内冒出浓烟，让浓烟持续两分钟左右关火焖一分钟，打开盖子将鸡取出！
10、鸡就熏好了，可以改刀切块装盘即可食用，口味咸鲜茶香中还带着米香香气四溢，入口唇齿留香！
茶叶熏鸡什么时候放调料
茶叶熏鸡什么时候放调料
1、将鸡只清洗干净,晾2个小时。
2、将5克盐,10克盐焗鸡粉和30毫升料酒调匀,抹在晾干的鸡只身上,内内外外都抹一遍。
3、将抹了调料的鸡只用保鲜袋包裹好放进冰箱冷藏一个晚上。
4、将30克姜切片,老抽,30克红糖和500毫升水一起放在炒锅里。
5、将腌制好的鸡只和腌料一起放进炒锅里,肉多的鸡胸肉朝下放。
6、用大火煮10分钟,煮的过程中,将鸡翻一下身体,让鸡只表皮的色泽均匀。
7、大火煮熟后关火,浸泡在汁料里,每隔20分钟翻转一次身体,重复2至3次。
8、在炒锅里,铺上锡纸,锡纸上面放一层大米,放上120克红糖块,撒上红茶。
9、在红茶上面撒上咖啡粉,最后撒上玫瑰花,熏制的材料全铺在锡纸上面。
10、将煮熟的鸡只放在架子上面,架子下面是熏制的材料,盖上盖子,大火烧8分钟,关火。
11、盖着盖子继续熏30分钟,打开盖子会闻到熏制过的香味。茶熏鸡放凉后斩件即可享用了。
茶叶熏鸡的一般做法
茶叶熏鸡做法一
1、将仔鸡从脊背剖开,去脊骨洗净,用葱段、花椒面和盐擦匀腌20分钟。
2、再将鸡脯朝下放碗内,加酱油、绍酒、姜片和葱段上笼蒸至熟烂,取出捡去葱段和生姜片不用。
3、取铁锅一只,底放碎锅巴,撒上红糖和泡开的茶叶,上面放屉子,将鸡脯朝上放屉子上,盖严锅盖。
4、用中火熏至刚闻到茶叶清香时,换旺火熏至浓烟四起,然后将锅端离火口。
5、等烟自然散尽后取出鸡,抹上麻油装盘即成。
茶叶熏鸡做法二
1、葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用。
2、鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,人脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟。
3、饭锅巴掰碎放入炒锅是,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖,先用中火熏出茶叶,稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边,此菜即成。
茶叶熏鸡做法三
1、鸡用卤汤煮到熟。卤料按喜好选择。
2、不想坏了锅就得用锡纸垫上。上面撒一层绿茶茶叶,撒一层红糖,摆两片香叶。架上架子,架子不可以太高,能让鸡肉不沾在茶叶上就行。
3、卤熟的鸡,鸡皮朝下放在架子上,这样烟上来直接熏到鸡皮。
4、没有这么大锅盖,将架子用锡纸又裹上,开火熏。烟上得很快,中火。中间打开看过,翻转过鸡摆放的位置。直到鸡皮全部熏上色。有需要的话要更换一次下面的锡纸、茶叶和红糖。
5、用卤汤、美极味美鲜酱油、葱、姜、蒜和水调了碗作料。
6、最后锡纸上糖和茶叶的样子,完全成硬块了。
7、用卤汤、美极味美鲜酱油、葱、姜、蒜和水调了碗作料。
茶叶熏鸡的由来
茶叶熏鸡是安徽省传统的汉族名菜,属于皖菜系。烟熏味中带有茶叶之清香,风味别具。
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