豆瓣辣子鸡的做法
冬季养生知识辣子鸡丁。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，要作生活的主人，我们必须注意养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《豆瓣辣子鸡的做法》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下豆瓣辣子鸡的做法。
2.1焯水之后的鸡块待用，刚才焯水的汤可以撇掉沫子之后待用。
3.2先把鸡肉放到锅里面焯一下水，焯水的时候放点姜片去去腥味
4.1加入鸡块翻炒
5.2起油锅，倒入油后，4成热放入红油豆瓣，翻炒至香气四溢即可
6.翻炒之后，加入鸡汤开小火稍微炖一下
7.切记，火不能太大，否则就成干锅鸡块了！
8.5-10分钟左右，收汁准备出锅
9.热乎乎的红油豆瓣辣子鸡出炉。
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的豆瓣辣子鸡，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
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辣子鸡的做法
食物是很常见的，食物的制作方法比较多，而且在对食物制作上，对它的制作技巧，都是要进行很好掌握，这样对制作的时候，才不会破坏食物的营养元素，使得吃的时候，对自身健康，也是有着很好的帮助作用，那辣子鸡的做法如何呢，这样的食物在制作上，都是比较简单。
那辣子鸡的做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，都是有着很好的了解，在制作的时候，也都知道如何做最佳，使得它的口感独特。
辣子鸡的做法：
材料
主料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
做法
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
通过以上介绍，对辣子鸡的做法也是有着一些了解，按照以上的方法进行做，能够让这样佳肴在口味上有着很大提升，那这样的佳肴长期吃，对驱寒祛湿有着很好帮助，这也是因为这道佳肴中辣椒对人体有着这样帮助。
麻花辣子鸡做法
很多人都比较喜欢吃麻花辣子鸡，麻花辣子鸡的做法也不是特别的难，它的主要食材就是鸡肉，可以选择鸡腿，当然选择鸡翅更好，吃起来更有嚼头，在做麻花辣子鸡的时候，首先要把鸡肉进行腌制，最好腌制2到3个小时，这样更入味，然后再进行制作，不但美味，营养也比较不错。
麻花辣子鸡做法
原料
主料：琵琶鸡腿2个。（鸡翅更好，有点骨头啃着香）
腌渍料：姜末、蒜末、寿司酱油、白酒、花椒粉、辣椒粉
配料：面粉、辣椒酥、小麻花
炒菜调料：姜丝、干辣椒、青辣椒圈、盐、糖
做法
1、鸡腿切成小块，加入腌渍料腌渍2个小时。（腌的时候用手抓一下，更易入味）
2、盘子里铺上面粉，鸡块一个个粘上薄薄一层面粉。
3、放入油锅炸至金黄。
4、捞出略放凉，复炸二次，使鸡肉表面更酥脆。
5、锅底留少许油，放入干辣椒、青椒、姜丝炒香。
6、依次放入炸好的鸡块、辣椒酥、麻花，一同快炒。
7、撒入糖、盐拌匀，起锅装盘。
小贴士
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大盘辣子鸡
辣子鸡也是一种制作鸡肉的方式，但是对于口味清淡的人来说，第1次尝试吃辣子鸡的话，难免会产生难受的感觉。可是在四川地区，辣子鸡却是一种在家庭餐桌上经常出现的菜肴，并且辣子鸡也非常下饭，所以非常受人们的欢迎。接下来的文章将为读者朋友们带来关于大盘辣子鸡的具体制作步骤。
原料
整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜， 白糖
做法
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
注意
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
滕州辣子鸡的做法
相信对于辣子鸡对于大家而言，都不陌生，这是一道味道香辣、口感独特的菜肴，其受欢迎程度是非常高的。辣子鸡是很多地方的代表性食物，而不同地区的辣子鸡，口感自然也是有着一定的区别的。那么，滕州辣子鸡有哪些特色呢？下面就为大家详细介绍滕州辣子鸡的特色以及具体制作方法。
一、菜系特色
滕州辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气。鲜、辣、香。色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，想起来就流口水。辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，公鸡又以滕州“本地鸡”为佳，本地鸡以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。
二、制作方法
原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法：
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
三、注意事项
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
辣子鸡爪的做法
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做辣子鸡爪
2.1待水烧开，放入料酒。再烧大概五分钟。前后我一共煮了十分钟，鸡爪已经熟了。
3.2剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。
4.12鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡，去除胶质（跟做泡椒鸡爪一样）。我泡了大概俩小时。
5.21准备配料
6.锅里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我还掰开几个为了更辣点，掰开后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢来不要着急。
7.出来香味后，放入葱姜。
8.放入泡好的鸡爪翻炒。注：鸡爪翻炒一会后还是会粘锅，所以要勤翻炒哈。（或许我泡的时间不够长，或许鸡爪本身嫩）。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出锅。
9.最后还洒了熟白芝麻，吃起来更香
10.凉了吃也好吃
看了上面关于辣子鸡爪的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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