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食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么,怎样才算是好的饮食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关在家轻松做豆腐脑这道菜的做法。
2.121把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆
3.212木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上
4.瘦肉切小丁,加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会
5.木耳切碎
6.1准备好辣椒油
7.2蒜捣碎加凉白开做成碎泥水
8.1用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开,然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗,不要再搅拌了,加盖放到温暖处等待20分
9.2做熟的过浆过筛,豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的
10.开始做卤了,热锅下油,放葱花爆香
11.放入肉丁和木耳翻炒
12.炒至肉丁变色,木耳蹦起来,加入酱油和老抽调色,倒入清水,煮开
13.水开后加入盐和水淀粉
14.做好的卤
15.豆腐脑做好了,因为倒的时候有泡泡,我舀的时候也有泡泡,嘻嘻
16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油,开吃啦
你的理解力超乎寻常,所以有了在家轻松做豆腐脑的具体做法,你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力,做出来的菜味道肯定最美。
延伸阅读
豆浆做豆腐脑的做法
在我们的日常生活中,有很多人习惯在早餐的时候喝一杯豆浆或者喝一碗豆腐脑,其实经常吃些豆制品对我们的身体有很多好处,而且豆制品含钙量也是比较高的,平时我们吃豆腐脑都是在外面购买的,其实我们在家里也可以吃到美味的豆腐脑,下面我们就一起了解一下豆浆做豆腐脑的做法。
豆浆做豆腐脑的做法
豆浆做成豆腐脑的原料:黄豆、水、葡萄糖酸内酯(商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐,分子式:C6H10O6)、水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)
1、如果你有豆浆机,真的就是不难了。豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉。
2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙葡萄糖酸内酯;
3、豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固;
4、打卤。一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精。开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。这样,豆腐脑就做成了。
生活中有很多事情其实也特别奇妙的,通过对豆浆做豆腐脑的做法了解之后,我们平时每天在家里榨鲜豆浆的时候,如果家里人喜欢吃豆腐脑,也可以适当的做一些,而且自己在家里做的豆腐脑又能保证卫生干净,不会有太多的食物添加剂对身体有很多好处。
白醋做豆腐脑
豆腐脑大家都很熟悉,但是如果要说到白醋做豆腐脑的话可能人们会一头雾水吧!为什么白醋可以做豆腐脑呢。这样子做出来的味道岂不是很怪异,当然不是,白醋做成的豆腐脑,拥有别具一格的美味,如果还没有吃过的你,不妨就看看下面的白醋做豆腐脑的整个过程,让你体验一下别样的豆腐脑味道。
白醋做豆腐呢!有豆腐的香滑,还有白醋的酸味,想想这两种味道的结合,会产生什么样的火花呢?下面的制作方法,如果你学会了,那么就可以知道为什么白醋做得出来的豆腐脑,那么受人喜爱的原因。
酸浆豆腐
主料: 干黄豆500g 清水1000g 配料: 白醋(9度)45ml 清水250ml
1.首先准备材料,500g干豆子泡十个小时以上,以泡开为准,不能泡酸啦;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。
2.然后是工具,纱布(屉布)几块;料理机;豆腐模子(只要是下面漏水的,上面能压的就行)
3.煮豆浆的工具,我用的超大的蒸锅。
4.开始打豆浆啦,豆子和5000g水大约分十次倒入料理机,打大约一分钟,我是分了十次,要是一次打太多料理机受不了,出浆也会少。。
5.每次打好豆浆然后把豆渣滤出,我用了双层屉布,不要用太稀疏的纱布,不然会弄出豆渣,影响成品口感。
6.打好豆浆倒入大蒸锅,开始煮豆浆,煮豆浆的过程中要不停搅拌,不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。
7.倒入准备好的1000g冷水,把豆浆冷却到80度左右,这个是最适宜点豆腐的温度~
8.开始点豆腐了,本来酸浆豆腐是要用酸浆点的,但是第一次是没有有酸浆的,所以就用白醋兑水,作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中,要匀速不停搅拌,让醋和豆浆充分融合,直到锅中看到絮状豆花。
10.用笊篱捞进絮状豆花到铺好纱布的模子中,用剩下的纱布包住豆腐,用蛋糕模具底压豆腐。
11.力道适中就可以,这个不太好描述。。自己试试就知道啦~然后让豆腐稍凉,揭开纱布,不能隔时间太久,不然会粘上的。成品很好吃,没有酸味。
白醋做豆腐脑的方法大家是否已经学会了呢?虽然看似整个过程很繁杂,但是只要你用心的去学,那么这些美味的食物不仅可以冲击你的味蕾,而且还有很高的营养保健价值,而这也是饮食的对我们来说的重要性。
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