紫阳蒸盆子的做法
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怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关紫阳蒸盆子这道菜的做法。
2.葱、姜细细剁成碎末码在肉馅上
3.根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量
4.搅匀，提前码味
5.取四个鸡蛋
6.磕入碗中
7.调入一勺干淀粉，我用的是红薯粉。其它淀粉（是淀粉，不是面粉哦）也可以。加干淀粉可以起到凝固定型的作用
8.将蛋液搅匀、打散备用。（一定要搅打均匀，多放一会，蛋液中的气泡会慢慢消失）
9.锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀
10.将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置
11.趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起
12.一个完整、可爱的蛋饺就做好了
13.将买回的三黄鸡（土鸡最好）清洗干净
14.晾干水分，用盐涂抹一遍鸡身
15.大葱和姜
16.葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将整鸡放入，鸡肚子里塞入葱姜，其余的葱姜码在鸡身上，倒入2大勺料酒，腌制10分钟
17.买猪蹄两只，请摊主帮着剁好了。（最好横向剁成圆盘形状，做紫阳蒸盆所特有的，俗称“猪蹄子盘盘”）
18.将猪蹄凉水入锅，飞一下水
19.飞水”也有的地方也叫“焯水”，就是把原料放进沸水锅中略滚，这样做可除去血污，消除减少异味
20.水开后，煮个3、5分钟捞出
21.飞好水的猪蹄用清水冲洗干净
22.捞出
23.这里需要说明的是，买回的猪蹄即使看起来再干净，但猪脚趾缝中，还有其他地方，多多少少还是会有很多细小的毛毛，一定要仔细清理干净
24.用明火烧是最快最简单的办法
25.取一张干净纱布，将所有干香料包紧备用
26.准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的整鸡放在中间
27.将“猪蹄盘盘”放在鸡肉周围
28.如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐，浇上一小碗水，不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁
29.锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中
30.盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸2小时
31.期间可以准备蔬菜了。莲菜、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮
32.山药切段，其它蔬菜切成滚刀块
33.继续小火一个小时，期间要开盖看一下锅内的水，不要烧干了，适当添加。待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜码入蒸盆中
34.蛋饺也依次码好
35.盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽
36.小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了
一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情，从而有益身心的健康。而掌握好紫阳蒸盆子做法的你，如果认真完成，你也能够实现“双赢”的美梦。
Ys630.com相关知识
紫阳特色美食有哪些？
也许很多人不知道紫阳县，这是位于陕西省的一个县，提到陕西，人们会想到很多东西，比如兵马俑，实际上，陕西也是美食非常丰富的省份，即便在紫阳这个县城，当地就有很多非常有特色的美食，这其中就包括紫阳蒸盆子，有机会到该地区的人一定不能错过。
紫阳特色美食：紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子传说始创于汉刘邦时期。当年刘邦带军打仗行夜至紫阳县汉王城，当地军民为欢迎刘邦，特意找来厨师准备大摆宴席，可是军队第二天就要出发，七碟八碗的准备来不及，有聪明的厨师就将猪蹄、母鸡、鱿鱼和当地的黑木耳、莲莱等加入调料，一起放入大乌盆，用大火蒸制一夜。
清晨刘邦大军闻香而醒，狼吞虎咽地吃了精光，个个精神焕发，刘邦大为赞赏，问厨师此为何名，厨师以前也从未这样做过，正为难时，猛看见桌上的大乌盆，灵机一动说此菜名叫“蒸盆子”。这是关于紫阳蒸盆子最广为流传的传说，其历史真实性有待进一步考证。
但从历年紫阳县境内的考古以及有关史料来看，紫阳早在原始社会时期就有先民居住生息，最早历史从夏、商、周时期开始就有记载，准确的置县时间是1512年底。蒸盆子的具体出现年代已无从考证。
一、食用价值：由于紫阳蒸盆子用料讲究，做工精细，程序复杂，造就了其鲜、香、纯的口感，而且营养丰富，久吃不腻的特点。
二、审美价值：紫阳蒸盆子做工精细，从形、色上用功，取天成之美，又赋予其深刻的内涵，极大地满足了人们传统的审美需求。紫阳蒸盆子传统工艺在千年的传承和发展过程中逐渐丰富和合理、到近代其工艺被严肃的程序化，目的就是要保证紫阳蒸盆子的特点，因此；紫阳蒸盆子这道传统地方菜肴有极强的生命力，集中展示了紫阳人民的审美水平和取向。
三、文化价值：作为地方饮食文化的代表，紫阳蒸盆子有优美的传说，有悠久的传承历史。从古互今。紫阳蒸盆子被勤劳的紫阳人在中国最重要的节日——春节中，作为紫阳人精神生活的承载，被赋子了团圆、富裕、希望等美好的含义，穷有穷做法，富有富做法，但都反映了人们对生活的热爱和希望，反映了紫阳人们一直以一种积极向上的生活态度。很多民俗民风、民间文化因蒸盆子的传承而得以传承。
法式覆盆子果醋的做法
对于很多妈妈来说，家里的宝宝和爱人吃得健康，才会少生病。今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的法式覆盆子果醋。
2.经过浸泡，覆盆子颜色变白是正常的。把醋液和果肉分离，可以用漏勺，但不要挤压覆盆子，避免混汤。我把他装在袋子里，让她自己慢慢滴去！果肉可用来做果醋酱，见后
3.如果经过温柔过滤的原始醋汁是清澈透亮的，这是成品颜色姣好的关键。再次用保鲜膜把原醋汁封好，放在冰箱里再保存24小时
4.找个大锅，加水，再找个小锅，把原醋汁倒在小锅里，加上糖和干邑（果酒），在这里请不要吝惜用好酒，成品会给您完美的回报。我用的是70年陈酿苹果干邑。水浴法，中火，慢慢烧开，直到糖溶化为止。温度不能超过90度，我设置在89度，中间不用搅拌，咱该干嘛干嘛去！达到了预设的温度，火略微调小，小心的搅拌一下，再持续加热几分钟就可以了
5.待制好的果醋冷却后，用棉纱过滤装瓶
6.这个果醋在低温可以保存7天，应该尽早食用。您可能会在瓶底发现少许黄褐色沉淀，这是正常的，因为我们用的过滤工具远不如工厂那样精密，但风味绝对比工厂强百千倍
上面关于法式覆盆子果醋的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
覆盆子酒的做法是什么
覆盆子是一种很常见的南方水果，深受广大女性的喜爱。因为覆盆子有很丰富的营养，食用之后对于皮肤以及气色有很大的作用。覆盆子可以做成饼干，蛋糕甚至是面膜。但是很多女性朋友却不知道，覆盆子还可以做成酒的。覆盆子酒同样有很高的营养价值。大家可以学习一下如何制作，为日常生活添一道风采。
原料：新鲜覆盆子果实10斤，白砂糖2斤。
做法步骤：
1、覆盆子冲洗干净后再用盐水泡10分钟左右，捞出再次冲洗干净并晾干水分。
2、玻璃瓶及瓶盖冲洗干净，用开水煮10分钟左右再取出控干。
3、晾干水分的覆盆子装入玻璃瓶里，用消过毒且无油无水的筷子捣碎，最多只能装7分满。
4、盖上瓶盖但千万不能拧紧，要让发酵产生的气体能自由跑出瓶子。
5、把瓶子放在比较温暖的暗处，每天用搅拌2次，大约发酵两天后加入白砂糖，继续每天搅拌2次。
6、发酵10天左右以后，如果你看到玻璃瓶里已经不再有气泡冒出，飘在上面的覆盆子也开始慢慢下沉时，用消过毒的干净纱布滤出覆盆子扔掉。
7、滤出来的酒汁比较浑浊，但喝起来已经有红酒的味道了，密封后放在阴凉通风处静置半个月以上。
8、当你发现酒汁变得清澈透明时，采有虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中，再密封静置一周左右。
9、此时你会发现底部还有少量的沉淀，再次使用虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中即可。
上述的就是覆盆子酒的做法。大家可以尝试的去做一下。覆盆子发酵之后会有很浓郁的酒香，纯覆盆子做出来的酒有很好的美容养颜的功效，爱美的女性可以尝试的饮用一下，在晚上睡觉之前饮用能帮助入睡并且还会促进血液循环，让自己有一个好梦。
覆盆子慕斯的做法大全
慕斯蛋糕是一种蛋糕的类型，一种冰冻式甜品，可以直接做成蛋糕或者做成蛋糕夹层，覆盆子是一种常见的中药材，有养肝护眼的功效，常见的慕斯有芒果慕斯，覆盆子慕斯也是别具风味，覆盆子慕斯是覆盆子果酱，鲜奶油，吉利丁，海绵蛋糕或者戚风蛋糕共同制作而成的食物。
一、用料
戚风蛋糕 2片
覆盆子果泥 125克
淡牛奶 125克
吉利丁片 2片约10克
细砂糖1 45克
淡奶油 150克
细砂糖2 15克
蔓越莓干 50克
朗姆酒 适量
二、覆盆子慕斯的做法
1.蔓越莓干50克稍切碎，倒入约20克朗姆酒浸泡，备用(若不接受酒，用水温水浸泡也可以，只是风味会稍欠佳)
2.吉利丁用冰水泡软，沥干水份，用50克牛奶(份量外)浸泡，坐热水融化成吉利丁液待用
3.慕斯液：125克覆盆子果泥+125克牛奶+45克糖混合均匀至糖融化，倒入2，融化后的吉利丁液，再加入泡软的蔓越莓干，混匀。此时慕斯液比较稀，可以放冰箱冷藏30分钟左右，至慕斯液比较粘稠的状态。我是冷冻10-15分钟，其间取出一次搅拌，防止慕斯液有颗粒。
4.冷藏慕斯液其间，将15克糖+150克淡奶油打到6-7分发，有纹路但可流动的状态
5.将粘稠状的慕斯液与打发的淡奶油混合均匀，倒入6寸圆模，一层蛋糕垫底，倒入一层慕斯糊，铺一层蓝莓果夹心，再盖一层蛋糕，再将剩余慕斯液倒入，表面稍微用刮刀刮平，入冰箱冷藏4-6小时，我一般冷藏过夜。
tips：注意奶油慢慢倒，拌匀再放一下次，这样慕斯不易结块。
6.电吹风吹四周脱模装饰即可!
三、小贴士
1. 覆盆子慕斯液一定要冷藏，使状态变粘稠，搅后有纹路的状态!太稀是无法与淡奶油混合的，即使混合，慕斯糊也会太稀，倒至蛋糕浮面!
2. 如非必要，请加入朗姆酒，你一定会有不一样的体验!
3，夹心最好不要放水份大的水果，因为覆盆子果泥带酸，且混合后是淡粉紫色，果肉长时间接触会变色，切开后很影响卖相，所以我最后选择了蓝莓果。
覆盆子蛋糕酸甜适口，非常适合老少共同食用，覆盆子作为一种中药材，自然具有一定的药用价值，益肾养肾，护肝明目，非常适合经常熬夜的青少年朋友们食用，同时慕斯蛋糕作为一种甜品，容易给人予幸福快乐，愉悦满足的感觉。
覆盆子/红醋栗果酱的做法
每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。那么，现在我就给大家传授一下如何做覆盆子/红醋栗果酱这道菜。
2.12将水果倒入锅里，放一半的糖拌匀，开中小火煮至出汁
3.21挤入一个柠檬的汁，倒入剩下的糖搅拌溶解
4.12开大火，煮到果汁沸腾，然后保持沸腾状态煮15-20分钟，不时地搅拌下防止糊底
5.21在煮果酱的同时进行果酱瓶的消毒工作，找一口深锅，将果酱瓶和盖子都放进去，倒入能完全没过瓶子的水，煮开后小火煮至少15分钟，让水一直保持在微沸的状态，同时一起煮一个夹子一并消毒。再找一个小碟子放进冰箱，一会儿用来测试果酱浓稠度
6.至液体量减少了至少1/3时，拿出冰过的小碟子，舀一小勺果酱滴在碟子上。等半分钟后用手指推一下小碟子上的果酱，如果表面形成一层薄膜并且略微皱起，手指上也没有沾到液体状的果汁，就代表果酱达到凝结点了。否则就多煮一会儿再次测试，直到达到凝结点
7.离火后撇去果酱表面的浮沫
8.立即将瓶子用夹子夹出来出来沥干水
9.将果酱趁热倒入瓶子内，至离瓶口1公分处停下
10.用沾湿的纸巾小心的把沾到果酱的瓶口擦干净，注意不要用手碰到瓶口
11.立即从开水中夹出瓶盖，甩干水后盖在瓶子上，趁热拧紧
12.等所有果酱都装好后，再放进深锅内，加开水没过瓶顶，沸后中火煮至少15分钟，全程保持水沸
13.煮好的果酱从水里取出，自然冷却至室温。冷却后的果酱再次拧紧即可
也许你家中有人会做覆盆子/红醋栗果酱，那么现在你就能证明给你的家人，你其实也可以做饭，照顾好自己和亲人。
覆盆子泡酒
覆盆子泡酒顾名思义就是采用了中药覆盆子来泡成酒。那么我们必须了解一下什么是覆盆子，覆盆子有什么功效和作用，我们如何利用覆盆子为我们所用。覆盆子是一种中药，覆盆子有非常多的药物价值，覆盆子最大的功效在于可以补肾和壮阳，所以利用覆盆子泡酒能吸取覆盆子的精华。
覆盆子有非常高的食用价值和药用的价值，覆盆子能够缓解心绞痛等心血管疾病带来的疼痛，而且覆盆子能够起到补肝补肾的作用，覆盆子能够抑制细菌，所以覆盆子被我们认为是黄金水果。
覆盆子制成的药酒，中药覆盆子有滋阴补益的作用，制成酒据有保健和美容的功效。
覆盆子酒即用覆盆子酿制的酒。主要流行于韩国，因韩国多种植紫覆盆子及黑覆盆子，所以酿出的覆盆子酒色泽与红葡萄酒相似，因此也可称作覆盆子红酒。覆盆子具有滋阴壮阳，美容养颜的功能，相关产品已从欧美风行至日韩。工业制作覆盆子酒的步骤一般为：
1.发酵准备 (准备覆盆子果实等原料)
2.发酵首次挤压过滤
3.首次巴氏杀菌陈化
4.熟化混合
5.二次挤压过滤
6.二次巴氏杀菌
7.装瓶。
上文我们介绍了什么是覆盆子，我们知道覆盆子是一种中药，覆盆子的功效和作用是非常的全面，我们可以用覆盆子来抑制细菌，也能用覆盆子来补肾和壮阳，覆盆子还有保护肝脏等方面的作用。所以用覆盆子泡酒是非常养生的做法。
法式覆盆子慕斯蛋糕的做法
食材的味道包含这酸甜苦辣，这也是生活的味道。生活的意义就在于每天吃的好睡的香，吃饭是一天中的大事，怎么样吃的健康有营养也就是我们所追求的，法式覆盆子慕斯蛋糕的做法是十分好掌握。
2、蛋黄加糖打微发乳白状
3、牛奶隔水加热➕吉利丁至完全融化
4、巧克力蛋糕胚体一片放在底部.圈膜用保鲜膜包好
5、蛋黄➕牛奶隔水煮至粘稠离火过筛.
6、加入覆盆子果酱搅拌均匀
7、奶油打发鸡尾状
8、分次加入酱料搅拌均匀.
9、装模具抹平.冷冻2小时以上凝固.
10、冻好以后把顶部抹上覆盆子果酱.切块.
11、装饰.三个奶油球放三个草莓即可
12、撒糖粉摆拍
在匆忙的生活中有很多家庭已经不自己做饭吃了，但是法式覆盆子慕斯蛋糕的做法却非常简单，即便是忙碌的过后，做上这样一道菜才是真生活。
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