鸡汤肉燕的做法
冬季养生鸡汤的做法。
“今天不养生，明天养医生。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“鸡汤肉燕的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活，想学着做菜，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做鸡汤肉燕吧。
2.肉馅里放入姜末、美极鲜酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒拌匀较大上劲。
3.把香葱放在上面，再倒入少许香油，此时不要拌匀，包的时候再把香葱拌匀，可保持香葱的新鲜度。
4.把另一份无筋的精瘦肉先用刀刃反复的剁几遍，再开始用刀的背部砸肉泥。
5.肉泥经过反复的用刀背排砸后，直至把肉泥砸到很细腻并可用刀锋抹开无颗粒状即可。
6.把砸好的肉泥放到案板上撒少许干粉进行反复的摔打，把肉泥摔上劲儿后团成团罩上保鲜膜饧半小时。
7.把饧好的肉泥用擀面杖擀开，在擀的时候上下要撒上干粉使之不致粘连。
8.当把肉泥擀到很薄可透光时即可。
9.把擀好的皮子切成云吞皮大小合适的方形片备用。
10.把事先腌制好的肉馅和香葱拌匀，下一步开始包制。
11.包制时很简单，取一小张肉皮把适量肉馅抹在中间，然后用手攥一下即可，可不必折叠或造型，包好后放入盘中备用。
12.先把鸡汤放少许胡椒粉煮开备用，由于我熬制的鸡汤事先已调好味，因此只放胡椒粉即可，如是淡鸡汤可加盐来调味。
13.另起汤锅注入热水烧开，下入包好的肉燕。
14.把肉燕煮到可漂浮在水面，然后再煮一分钟便可捞出。
15.把煮好的肉燕放到碗中浇上热鸡汤。
16.撒少许香葱和香菜末便可食用。
17.由于在包制时皮料的一端为小肉丸，另一端皮料蓬松散开，形似燕子并膀滑翔，因此称之为“肉燕”。
美食的诱人，只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了鸡汤肉燕这道菜的做法之后，自己真的应该尝试做起来。
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肉燕的家常做法
我们可能在饭店都吃过青瓜肉燕这道美食，那么你了解肉燕吗？肉燕是福州的一道著名地方风味小吃，在福州，人们都叫它“太平燕”，是福州地地道道的一款喜庆名菜。在福州人们有这种说法“无燕不成宴，无燕不成年”。其实肉燕和我们北方的馄饨的差不多，只不过在制作方法上有一些区别而已。下面我们来看一下肉燕的家常做法：
主料：燕皮适量，荸荠适量，猪肉泥适量，葱花适量，鸡蛋一个
辅料：盐适量，鸡精适量，老抽适量
做法步骤：1.取出一叠干燕皮，先正中切成两半。2.取其中一半，把干燕皮切成馄饨皮的大小。因为干燕皮是很容易碎的，所以 取干净的纱布，用水弄湿，铺在干燕皮上，使干燕皮充分吸收水份。3.把荸荠，先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥了。4.将肉馅、荸荠、盐、鸡精、老抽、料酒拌匀，拌成肉馅。5. 取一块燕皮，放上肉馅。像包馄饨一样的包好。6.包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上。 锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。7. 蒸好的肉燕摊开放凉。 到了这一步，肉燕才算处理完了。放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样. 沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。汤中要加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精，再淋上麻油。8.一碗香喷喷的肉燕就做好了。
经过上边的学习，你是否已经对肉燕以及肉燕的做法已经有了进一步的认识，你是不是也蠢蠢欲动地想赶紧尝试着做一下肉燕。那么心动不如行动，趁着周末休息，去买好正宗的肉燕皮，给家人做上一顿香喷喷的肉燕吧。
肉燕皮的做法
肉燕皮的做法到底如何呢，我们先了解一下什么是肉燕皮吧，肉燕皮是福建的一道特色的小吃，肉燕皮我们也叫做是燕皮，肉燕皮有着非常悠久的历史，肉燕皮使用的材料是精肉和淀粉，做出来的肉燕皮的形状和纸一样，而颜色比纸还洁白，肉燕皮吃起来很像燕窝，所以有了这个名号。
肉燕皮的做法究竟怎样呢，我们能够自己在家中就做出这道肉燕皮来吗，下文我们介绍一下肉燕皮的做法，大家可以自己参考后在家自制。
肉燕皮，多称作燕皮，是福建福州著名的汉族传统小吃之一，已有数百年历史。
肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。
原料配方 精肉50千克 淀粉50千克 糯米4千克 植物灰碱0.5千克
制作方法
1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。
2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。
3.捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。
4.制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。
5.晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。
产品特点 厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。
上文我们介绍了什么是肉燕皮，我们知道肉燕皮是一道福建的特殊小吃，肉燕皮有着非常悠久的历史，肉燕皮采用的食材是淀粉和精肉，我们自己也可以做出这道福建特产的，上文给出了肉燕皮的具体做法，我们可以参考后在家自制。
榴莲肉煲鸡汤的做法
榴莲煲鸡汤是一道粤菜，其汤补但不燥，性温且具有不少养生功效，而且还是一味药膳偏方。这道汤品热量稍高，比较适合秋冬时节食用，饮用后不仅能够补血滋阴，而且还能够有助于增强体力，各类体质的人都可以适当进补些。这道菜做起来也不难，主要食材就是榴莲和鸡肉，自己在家中时，可以尝试做一下，特别是喜爱吃榴莲的人，一定不要错过了这道佳肴。
一、食材
榴莲壳250克、鸡(土鸡，家养)500克、山核桃25克、枣(干)20克、枸杞子3克、榴莲核30克、黄酒2茶匙、姜3片、水1500毫升、食盐5克
一、做法
1.榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，可用来煲汤或水煮，清香并具有降火功效，用刀切下来。
2.把榴莲壳中的白瓤切成小块，取出榴莲核，也具有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法，相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。
3.大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味
4.鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用。
5.将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒。
6.倒入清水，隔水炖3.5-4个小时。
7.出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味。
8.开始享用了，首先去掉榴莲核，榴莲壳中的瓤吃口像芋头，含有很高的淀粉和纤维，可以食用，但会有渣滓，经长时间炖煮后使得汤汁变得十分浓稠，甚至有些粘液的感觉，但并无丝毫榴莲的气味，所以不喜欢榴莲的朋友也大可放心食用，核桃酥软，鸡肉鲜美，汤汁可口，大枣清甜，一道美味而滋补的靓汤。
烹饪技巧
切榴莲壳时注意安全，最好戴上手套，防止被尖刺受伤
功效
1.榴莲所具有的特殊气味有开胃、促进食欲的功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
2.鸡肉蛋白质的含量比较高，种类多而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
3.榴莲营养价值极高，含淀粉、糖、蛋白质，还有维生素、铁、钙等。
4.榴莲炖鸡补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气，滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。
红烧燕鲅的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的红烧燕鲅
2.121葱姜蒜切片。备用。
3.212将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。
4.起锅热油，爆香葱姜蒜。
5.放入鲅鱼段。
6.开大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。
7.然后，加酱油。
8.加清水烧开后，加盐、糖调味。
9.盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。
10.加味精提鲜。
11.即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了，看来小编今天的介绍，赶快把这道新学的红烧燕鲅呈上桌吧！
燕皮云吞的做法
人为财死鸟为食亡，这话虽然有一定的道理，但是对于当今社会而言，却不完全这样，因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康，所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉，现在就跟小编学一下如何做好燕皮云吞。
2.2准备好燕皮。
3.1把3内的所有料都搅拌均匀，向一个方向搅拌，搅拌的时候可以加点茶叶水，这样可以去腥味。搅拌上浆为止。
4.2猪肉泥里面加入鸭蛋一个、食盐、鸡精、麻油、生粉、小葱。
5.把燕皮放到冷水里面过一下，软化。
6.把肉放入燕皮内。
7.包起来，只要肉不外露就可以了。形状我感觉可以随意点，不一定要有什么特定的造型。
8.起锅烧水，水开后，放入燕皮云吞，可以看见薄薄的燕皮在水中飘着，是不是感觉象燕子在飞。
中国的美食各式各样，让你吃都吃不完，说都说不尽，小编为您介绍的这道比较有特点的燕皮云吞很适合在家里去尝试着做。
燕皮馄饨的做法
馄饨作为一种家庭便常小食，很受人们的喜欢。馄饨，有汤有水，还有面，对于不喜欢硬食的人来说，着实是一种很好的饭食。在食欲不振的时候，也可以煮上一碗馄饨来食用，既可以填充饥饿感，又可以补充相应的营养，简直就是饮食中的一件妙事。
馄饨的种类有很多种，主要是根据面皮和馅儿的食材不同而划分的。燕皮馄饨，想必没有几个人见过，也没有几个人吃过吧。今天，我们就来了解一下燕皮馄饨这味小食。
原料
肥瘦猪肉馅250克、鲜荠菜800克、蛋黄2个、燕皮200克。?燕皮制作方法：
1.肉燕支配以其它原料，可做成扁肉燕、太平燕等多种名菜和风味小吃。扁肉燕是将鲜鱼肉、猪五花 肉、虾干，芹菜茎剁成馅，以切成二寸方片的干燕皮包馅，并将燕皮中腰合拢捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，又名“小长春”。
2.待蒸熟后入开水中煮沸捞起，调入紫菜、芹莱米、虾油、绍酒等佐料，冲入与鸭蛋共烹即成福州地区逢年过节或喜庆日子的必备菜肴——“太平燕”。
调料
肉馅调料(白胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、白糖1/4小匙、花雕酒1大勺、生抽1勺、盐3克、香油1大匙、小葱末两颗)、荠菜调料(香油1大匙，盐2克)。
食用调味
虾皮、小葱、生抽、紫菜、香油。
做法
1、肉馅加入蛋黄两个，下入除香油外的其它调料;
2、顺一个方向搅动肉馅至上劲儿;
3、加入香油;
4、继续顺同一方向搅打均匀后放入冰箱冷藏一小时;
5、荠菜去根洗净后控干水分;
6、开水下锅，焯软后立即捞出(约十几秒);
7、捞出的荠菜迅速用凉水冲凉，挤掉多余水分;
8、将荠菜放在案板上切成碎末;
9、放入盆中加入香油和盐搅拌均匀;
10、将拌好的荠菜加入到肉馅中搅拌均匀;
11、燕皮分成薄片逐一码放在案板上;
12、用喷壶将燕皮喷湿;
13、在燕皮上码放肉馅;
14-17、卷起，用手卡住两边向中间合拢，捏紧后完成;
18、馄饨下锅煮熟，食用时碗中加虾皮，小葱，生抽，紫菜，香油调味完成制作。
19、以上介绍的是荠菜燕皮馄饨的做法，大家也可以根据自己的口味需要，加一些自己喜欢的食材。燕皮馄饨的制作工序确实有些麻烦，但是，只要稍微用心一点，一道可口的燕皮馄饨会卓有成效的做好哦。
肉燕和馄饨的区别是什么?
肉燕是属于一道地方名吃，由于口感比较滑嫩，所以被称为肉燕，而馄饨也是比较常见的传统小吃，与肉燕相比也有一定的差距，一般情况下肉燕的形状较小，一般馅料也比较少一些，而且馅料大多数用肉泥或者是肉末所制作而成，而馄饨形状比较大一些，入口比较滑嫩。
肉燕和馄饨的区别
肉燕和馄饨的区别
扁食或肉燕
福建管馄饨叫扁食，也有肉燕，其特点之一是皮非常薄，薄得就像水母一样在汤里飘着，很难用筷子夹起来，所以必须用勺子食用，而且口感很劲道。另一个特点就是它的馅料非常细腻，一般多为肉沫、香菇、马蹄和葱姜末混合而成。汤头多为清汤或者高汤加入紫菜、虾皮和葱末。
肉燕和扁食还是略有一些区别的，肉燕是福州的特产，皮是用淀粉加精肉锤成的，所以吃起来很Q弹滑糯。福建的馄饨因为皮薄馅少，一般不作为主食，而是小吃。
馄饨
中国北方统称馄饨，因为饺子更主流，所以北方的馄饨比较中规中矩，创新点不多，又因为受了饺子的影响，北方的馄饨普遍皮儿厚，馅儿也多，个头儿比饺子只是略小，当然也有南方人把地道的小馄饨传到北方，不过始终不是主流。北方的馄饨馅料的调配可比南方复杂多了，各种葱姜蒜、料酒、胡椒粉等调味料样样不能少，而汤多以肉汤配上切丝的紫菜、豆皮、鸡蛋、虾皮、葱等调制，上桌前再滴两滴香油，一碗鲜香味美的北方馄饨就成了。
肉燕的做法
原料配方：精肉50克，淀粉50克，糯米4千克，植物灰碱0.5千克
制作
1、选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。
2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。
3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。
4、制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。
5、晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。
冰糖血燕的做法
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍冰糖血燕，看完后希望大家尝试做一下。
2.血燕窝用矿泉水泡发4-8小时（不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为准、判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦）
3.把燕窝按纹理撕开成丝状，换上矿泉水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛。（燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多）。这一道浸泡血燕的水过滤后别倒掉，留用。然后把清理后的血燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干；这样就大功告成了
4.蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和血燕，注入过滤干净的浸泡过血燕的水，水没过血燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右，冰糖燕窝便炖好了。炖的时候，装燕窝的碗，切记要留三分之一左右空间，因为燕窝炖的会发胀蛮多的
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的冰糖血燕，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
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