滋补母鸡汤的做法
冬季养生鸡汤的做法。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“滋补母鸡汤的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
当你拖着疲惫的身体回到家，如果有人已经做好了可口的饭菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果没有，你是不是会自己去做呢？下面，就先让小编来教您如何做好滋补母鸡汤。
2.21提前5小时用冷水浸泡药材，芸豆也是提前5小时左右泡的。
3.1母鸡的油剁碎下锅煎出油
4.2鸡肉冷水下锅加点黄酒，生姜煮开一分钟左右出锅自来水冲洗备用。
5.姜，蒜爆香
6.鸡肉，干椒，香料，黄酒下锅炒1~2分钟加适量的水。
7.煮开10分钟左右
8.倒入砂锅
9.按高火煮开转自动键
10.煮1.5小时左右放党参，沙参，当归，芸豆，红枣，枸杞，胡椒粉炖1.5小时左右。
11.加盐，鸡精出锅
滋补母鸡汤的做法步骤已经介绍完毕了，那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践，就能够完成这道美食的制作，到时候的你肯定是无比激动的。
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洋参母鸡汤
西洋参炖鸡汤是一道菜品，主要原料有鸡腿、西洋参。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，搭配上西洋参，营养更高了。
洋参母鸡汤的营养价值
西洋参有下火的功效。西洋参是一种“清凉”参，其味苦、微甘，性凉，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳的功效，很适合夏季“清补”。生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
洋参母鸡汤的功效作用
【西洋参】
1.增强中枢神经系统功能：西洋参含有大量可以有效加强中枢神经的营养物质，这种营养物质可以使人心静凝神、解除疲劳、可以加深大脑的记忆力，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
2.保护心血管系统：西洋参可以保护心血管，西洋参有抗心律不齐的作用、还可以抵抗心脏缺血、抵抗心肌被氧化、强化心肌的收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效很明显。
3.提高免疫力：西洋参可以补气，西洋参作为保健的药品，可以帮助血清蛋白的生成、骨髓蛋白质合成、器官蛋白合成。西洋参可以提高自身的免疫力，减少癌细胞的数量，可以有效防止癌症。
4.促进血液活力：服用西洋参可以有效的降低西洋参血液的凝固、可以减少血小板的聚集、抵抗动脉粥样的硬化，西洋参可以促进红血球生长，增加血色素。
5.治疗糖尿病：西洋参可以降低身体的血糖、调节体内的胰岛素分泌、可以促进糖份的新陈代谢和脂肪的新陈代谢，对治疗糖尿病有一定的疗效。
【鸡肉】
1.强身健体：鸡肉的消化能力高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：鸡肉可以提高身体的免疫功能，鸡肉含有的营养物质可以对身体免疫力的提高有好处。
3.补肾精：鸡肉可以缓解身体由于肾精不好所引起的耳鸣、精少等不好的症状。
4.促进智力发育：鸡肉可以去毒，对于有毒物质的侵害有一定的保护作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
【香菇】
1.提高机体免疫功能：香菇含有的多糖成分，可以提高各个细胞的吞噬功能，香菇可以促细胞的产生，并提高细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老：香菇水对于某些物质有清除的功效，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇中可以降低血压的升高。同时，可以抵御癌症的功效强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇可以起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病：香菇可以治疗一些疾病，对于肠胃引起的消化不良和便秘等。
【生姜】
1.增进食欲、促消化：生姜对于低血压患者是很有好处的，可以帮助血压的升高。生姜可以促进食欲，对肠胃的节律和蠕动增加。
2.镇吐：生姜有镇静的作用，有效成分为姜酮和姜烯酮。生姜可以治疗呕吐，治疗胃寒的呕吐，也可治胃热呕吐。
3.活血驱寒：生姜对呼吸和心血管有兴奋的功效，可以促进血液的循环。用生姜熬制可以驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。
4.杀菌：生姜有杀菌之功效，生姜不仅可以可以杀毒，还可以护身体。
5.助阳：生姜有助阳的功效，对男性很有帮助。
6.解毒：生姜可以减弱有毒物质的毒性。
【洋参母鸡汤】
洋参母鸡汤有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表、清热泻火、补气、生津、补虚、健脾、化痰的功效。
洋参母鸡汤的做法
先煮中药汤。将西洋参、枸杞子、红枣放入半锅水中煮10分钟，熬煮出中药汤来。
鸡腿洗净放入另一锅中，然后倒入中药汤，中药汤一定要没过材料。
将鸡汤锅放入电饭锅中，按下开关开始炖煮。
起锅前放入少许盐调味即可。
洋参母鸡汤的烹饪技巧
母鸡肉不易煮烂，加入几片山楂干不但使汤汁鲜美，也能使鸡肉熟的更快一些，虽说只用到食盐这一种调味品，做出的鸡汤仍不失鲜美。
洋参母鸡汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者。阴虚胃痛者适宜食用。久服积热，损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
禁忌人群：中阳衰微，胃有寒湿者忌服。脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。久服积热，损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。尤适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者。鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。服用铁制剂时不宜食用。鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
洋参母鸡汤对身体的营养物质是很高，洋参和母鸡都是大补的食品，不仅做法比较简单，营养却一点都不少，对身体的好处不是一丁半点，了解这个汤大有好处。
山药母鸡汤
现在的日常生活中大家都很重视自身的健康问题，健康是用金钱换来的，偶尔熬一些滋补的汤对我们的身体健康是很有好处的，所以现在大家对熬汤都越来越关注了，它既滋补身体而且也是一种美味，在汤的种类里山药母鸡汤就是非常不错的一种。
山药母鸡汤的营养价值
山药里面含有多种营养成分，它可以起到健脾益胃，帮助消化的作用，既属于食材，也是药材，而且山药里面含有大量的维生素，可以预防心脑血管疾病，山药和母鸡在一起炖汤营养会更加的丰富，对于延年益寿是非常有好处的，而且在做山药母鸡汤的时候可以加一些辅材，比如说胡萝卜、蘑菇、枸杞、这样就可以使得汤里面的营养成分更加丰富。
山药母鸡汤的功效作用
【山药】
1.健脾胃、助消化：山药当中的营养成分非常丰富，有一些物质可以健脾胃，促进消化。
2.延年益寿：山药里含有非常丰富的微量元素和维生素，可以起到非常好的预防心脑血管疾病的作用，同时也可以起到延年益寿的效果。
3.止咳的作用：山药可以增强免疫力，润肺化痰，同时可以调节内分泌，还可以镇咳怯痰，能够治疗慢性气管炎。
4.治疗皮肤病：山药当中含有丰富的尿囊素，它的作用是麻醉，镇静，能够起到消炎的作用，可以用来治疗鱼鳞病和多种皮肤病。
5.抗肿瘤作用：山药富含多糖，能够调皮和刺激免疫系统，长期服用能够起到保健的作用，也可以加强白细胞的吞噬作用。
6.减肥美容：山药里面有很多的微量元素，也有很多的矿物质，这些丰富的物质可以起到健美减肥的作用，非常适宜爱美的女性，而且做法也多种多样，一般来说清蒸服用效果就是非常不错的，爱美的女性可以试一下，长期服用效果会非常好的，而且这是一种食材，不像药物有很多的副作用，一般来说长期服用也是没有什么问题的。
【母鸡】
1.增强体质：对于身体较弱的人来说，母鸡肉里含有大量的蛋白质，是非常容易消化吸收的，如果常吃的话，能够提高我们的免疫力，增强我们的体质。
2.补钙的作用：母鸡肉里面含有的钙质是非常丰富的，使用文火熬汤，服用之后可以起到很好的补钙的作用。
3.母鸡肉里面含有的成分是非常多的，可以温中益气，还有健脾益胃的功效，尤其是对于平时营养不良，有畏寒怕冷，身体没劲儿以及月经不调和贫血等都有非常好的食疗作用。
4.如果从功效上来说，年数越多的母鸡功效越好，老母鸡的含钙量要比普通的母鸡肉含钙量高很多，而且非常适宜贫血个人和孕妇食用。
【山药母鸡汤】
山药母鸡汤能够美容养颜，健脾胃，助消化，而且还有止腹泻的作用，同时还可以调节肠胃。而且做法也非常简单，一般来说，我们只需要花很少的时间就可以做好了。
山药母鸡汤的做法
做法一：
准备山药适量、鸡半只、香菇200克左右、姜片两片、桂圆五颗、胡萝卜两个。鸡肉切成小块备用，然后把山药和胡萝卜去皮切成块儿。锅内放油，等油热的时候把鸡肉下锅，炒至变色以后放入炖锅内，然后放入山药、香菇、胡萝卜、姜片、桂圆、也可以倒一些料酒，然后在锅里加入适量的水，大概慢火炖两个小时左右加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，然后就可以出锅了。
做法二：
准备一斤山药、一只母鸡、枸杞适量、几颗红枣、姜片、料酒、食用油、胡椒粉。将山药和鸡肉切块儿、然后锅内放入水，放入适量的盐、同时把山药倒入锅内、在水开以后捞出山药，放进压力锅，然后在原来的汤里放入姜和大蒜，放入适量的料酒，同时把鸡块倒入锅内，在水开了以后把鸡块儿捞出来倒入压力锅，倒适量的水，同时放入枸杞和红枣，选择煲汤键就可以开始煮汤了，在煮好以后放入适量的盐和鸡精，然后搅拌一下就可以出锅了。
山药母鸡汤的烹饪技巧
1.注意母亲一定要收拾干净，在做菜之前最好把母鸡肉用水焯一下，然后用清水把血沫弄干净，不然的话很可能会使得汤变味儿的。
2.我们需要注意一定要把鸡肉切成小块儿，先用油炒一下，看到肌肉微微变黄，而且肉质收紧，这样的火候是正好的，煮出来的汤会味道更浓。
3.加水的时候一定要记住一次性加够，而且放入山药一起炖，等他完全做好以后，再加入盐和胡椒粉等调味品，这样避免汤变味。
山药母鸡汤的禁忌人群
适宜人群：一般来说这种汤大多数人都是可以食用的，对于体质虚弱，不爱吃饭，脾胃虚弱，爱美的女性，年纪大的人，还有就是虚弱者都是可以服用的，因为山药母鸡汤的营养成分非常高。
禁忌人群：对于胃酸过多你有胆道疾病的人来说是不宜多喝这种汤的，而尤其是有高血压和高血脂的人一定要注意一点.
如果患有脂肪肝或者是浅表性胃炎最好也不要喝这个汤，因为鸡汤的脂肪非常高，会造成脂肪在肝内淤积，可以引发冠状动脉硬化等疾病，而对于浅表性胃炎患者，本身消化功能就不是很好，过多服用鸡汤会增加肠胃的负担。虽然说山药乌鸡汤的营养价值是非常高的，但是也并不是说每个人群都能适宜的，所以还是要根据自己的体质来决定。
对于这样一款比较好做而且营养丰富的汤，不妨在我们的闲暇之余做一下试试，只要按照上面的步骤来操作，一般来说是很容易就可以做出非常美味的山药母鸡汤的，而且如果家里的老人，如果没有高血压高血脂，平时也可以多喝一点这款汤，对身体的好处还是非常明显的。
牛鞭母鸡汤
牛鞭母鸡一直都是被视作为大补的食品，牛鞭更是壮阳的佳品。牛鞭母鸡汤是可以起到很好的补肾益气，滋阴壮阳的效果。这道汤在制作上面也是比较的的简单，所需要的食材基本上就是牛鞭以及母鸡，其味道极为的鲜美，也是有壮阳的功能，也是受到了许多男性朋友的欢迎。
牛鞭母鸡汤的营养价值
牛鞭主治男人阳痿、早泄，补肾壮阳，固本培元。清宫满汉全席，牛鞭被列为第十二道菜肴。成年男子最多一天食一根，多则易导致虚火上升，女性也可适量食用。所以享有男人的加油站，女人的美容院之美称。老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。
牛鞭母鸡汤的功效作用
【牛鞭】
1.蛋白质：牛鞭中是还有丰富的蛋白质，在其中胶原蛋白的含量是非常的高，是可以达到98%。试试具有维持钾纳平衡、消除水肿以及缓冲贫血等作用。
2.铜：铜元素对于人体是不可或缺的微量元素，对于血液、免疫系统、神经中枢以及心脏等发育是具有重要的作用。
3.雄性激素：牛鞭对于补肾壮阳是有很好的作用。主要是牛鞭中雄性激素含有量很多。
4.补肾虚：多吃牛鞭是可以对于腰酸、四肢发冷、畏寒、盗汗、耳鸣有一定的作用。
5.补益气血：牛鞭对于女性气色不好、脸色失去红润、手脚冰凉的人来说，是非常的不错，也可以缓解症状。
6.牛鞭的营养价值和滋补性都相当高，成年男子最多一天食一根，多则易导致虚火上升，女性也可适量食用。
【母鸡】
1.增强体质：母鸡肉中含有大量的蛋白质，容易消化吸收，常食能起到提高机体抵抗力，增强体质的功效。
2.治疗体质虚弱：母鸡肉含有丰富的磷脂类，常食母鸡肉能很好的滋补身体，对于营养不良，体质虚弱的人群有较好的改善功效。
【牛鞭母鸡汤】
牛鞭母鸡汤中含有丰富的蛋白质，也是可以提供机体多需要的各种微量元素。对于补肾壮阳也是有很大的作用。
牛鞭母鸡汤的做法
因为牛鞭的特性决定了它真的很脏，需要我们多次的清洗干净了才能食用。清洗的时候，一定要先将表面的外皮去掉，然后用剪刀将中间剖开，将里面的膜状组织清理干净。
牛鞭清理干净以后，一定要进行长时间的浸泡才行。否则会有一种很刺鼻的腥膻味。我是在清理干净以后浸泡了一天，然后又将其切成段浸泡了半天才开始做的。
牛鞭在做汤以前，一定要进行淖水才行。等到水开以后，将牛鞭段下到锅里，让其滚开几个滚后，取出用清水洗干净。如果感觉还是有味的话，可以再次淖水。
将锅里添上油，带到油温升到7成热的时候，下入母鸡块爆炒。然后再将葱花、桂皮、八角放入锅里，进行煸炒，直到有香味溢出后，在锅里加水加热。
等到锅里的水开了以后，我们将淖过水的牛鞭倒入锅里，继续大火煮。煮的过程中，为了不让汤溢出，可以将锅盖打开。等到过个15分钟以后，转成小火慢炖。
在牛鞭大概慢火炖煮了1个小时以后，我们可以将清洗干净的枸杞下到锅里。然后继续慢火炖煮。
大概煮3个小时左右，牛鞭、母鸡、枸杞都已经煮烂了。就可以起锅盛出来喝了。当然，如果不喜欢过于烂的汤，只要在枸杞下锅后煮15分钟就可以起锅了。
牛鞭母鸡汤的烹饪技巧
1.对于牛鞭母鸡汤来说，最大的难度不是来源于烹饪本身，最大的难度是在于清理好牛鞭，如果是牛鞭清理不好的情况下，会直接影响牛鞭母鸡汤的味道。
2.在对母鸡的处理的时候，也是要进行注意的，其中鸡屁股是不要进行食用的。
3.在烹饪牛鞭母鸡汤的时候，火候是很重要的，在炖汤的同时，一定要在火最旺的时候，把浮沫尽量的都要处理干净。
牛鞭母鸡汤的禁忌人群
适宜人群：牛鞭母鸡汤作为大补的佳品，一般体质的人都是可以进行食用的，在长身体的年轻人以及中年人都是适合来进行食用牛鞭母鸡汤的。作为天然的补品来说，多食用也是会起到滋补身体以及强身健体的作用。
禁忌人群：对于有外科疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病的人去，以及母婴，更年期妇女，久病体虚人群不宜食用牛鞭母鸡汤。
牛鞭母鸡汤虽然可以滋补身体，但是也不是盲目的食用，一定要根据自身的的情况来进行选择滋补的佳品。牛鞭母鸡汤其营养丰富，一般体质的人群都是可以进行食用。是食补中非常不错的一道菜品。
炖母鸡汤的具体做法
母鸡是我们最为常见的家禽了，母鸡不但可以用来食用而且含有非常丰富的营养，经常吃母鸡可以起到提高人体免疫力和抗病能力的作用，母鸡的做法有很多种，我们不但可以采用母鸡来炒菜而且也可以采用母鸡来煮汤，下文我们给大家介绍一下炖母鸡汤的做法，希望能给大家带来一定的启发。
1.先将老母鸡去除内脏，清洗干净
2.接着在鸡皮上放入一勺盐
3.用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上；不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩
4.将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水
5.隔水蒸制两小时后，加盐调味即可
经过了长期的煲汤过程，鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不适合每个人。
1、心血管病人和痛风病人，不宜常喝鸡汤。
2、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
3、胆道疾病：胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
4、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
在上面的文章里面我们介绍了什么是母鸡，我们知道母鸡含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃母鸡有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了炖母鸡汤的具体做法。
老母鸡汤火锅的做法
老母鸡的营养价值高，这个是很多人都知道的，现在的火锅中也有清淡的做法，因为生活中还是有一些人不喜欢吃辛辣刺激的食物，所以说这个清淡的火锅也是目前很多人的最爱，感觉这样的美食做法也更加的有营养，那么下面我们来看看这个老母鸡汤火锅的做法有哪些?
做法一
白条老母鸡1只(约1500克)、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
制作步骤
主料：母鸡、水、食盐
老母鸡汤
老母鸡汤
做法：
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分)
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。
做法二
材料
蛋饺10个，黄芽菜1/3棵，鱼丸100g，猪肉馅100g，干粉丝1小把，干木耳20g，香菜碎1茶匙(5g)，老母鸡1只，盐2茶匙(10g)，姜3片，黄酒2汤匙(30ml)，油炸干肉皮30g
做法
1.老母鸡宰杀后洗净，将整鸡放入汤锅中，加入3000ml热水、黄酒(约20ml)和姜片，用大火烧沸后转小火慢慢煲煮2小时，随后将整鸡捞出切成块和鸡汤一起待用。
2.黄芽菜洗净，连帮带叶一起切成大块。干木耳和干粉丝分别放入冷水浸泡20分钟，使其完全泡发。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分钟，待完全泡软后切成4cm见方的小片。
3.在猪肉馅中调入少许盐(1/2茶匙，3g)和余下的黄酒(2茶匙，10ml)，搅拌均匀后团成小肉丸(约15g/个)，再放入沸水中汆1分钟成形，取出待用。
4.大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡块、黄芽菜块、鱼丸、小肉丸、粉丝、木耳、蛋饺和肉皮放入锅中，随后再调入余下的盐(约7g)。
5.最后大火烧沸后撒入香菜碎即可。
做法三
材料
甜玉米2根，红萝卜一根，玉竹沙参适量，盐，蜜枣2个，老母鸡鸡件，蚝干适量，干贝适量，姜3-4片
做法
1.玉米洗干净剁块、红萝卜洗干净去皮切块、玉竹沙参浸泡片刻、蚝干干贝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母鸡洗干净热水灼煮片刻。
2.所有材料倒入瓦煲内加水大火煮开后改中小火熬90-120分钟后加盐调味即可。
让自己按照以上的方法来制作这个老母鸡汤火锅，这个清淡火锅做法大家制作过程中也可以选择添加红枣枸杞类的食材，这样的食材在制作美食的时候放进去的话可以治疗很多疾病，当在制作这个老母鸡火锅的时候也要注意保持汤的原汁原味，更要保持汤的营养。
清炖老母鸡汤的做法
老母鸡是属于一种营养价值的很高的食物，鸡汤也是人们用来治愈伤口的一道美食，很多人在做了手术之后就会选择吃鸡汤来治疗自己的伤口，而老母鸡汤很多人都会选择用来做清汤的方式来制作，这样的美食才是最好吃，最营养的食物，清炖老母鸡汤有很多细节需要注意的，那么清炖老母鸡汤的做法有哪些?
鸡汤是营养是很丰富的，特别是在寒冷的季节喝一些鸡汤能够让我们的身体更温暖，能够很好的抵御严寒，鸡汤能够增强我们身体的抵抗力，还能够预防很多疾病的出现，下面我们看看炖老母鸡的做法大全。
清炖母鸡汤
材料
老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍
如果汤太干了，可以补加开水一起炖。
龙须根炖老母鸡
龙须根有消甘积、消食、健脾、去肝火的效果。加入适量猪骨、鸡等煲汤;口感令人回味无穷、芳香诱人、汤色清鲜，不油腻是家庭筵席、酒楼、宴会的绝佳汤料。
材料
新鲜龙须根，老母鸡，枸杞
做法
1、选好新鲜的龙须根，用水洗净浸泡。
2、备好枸杞、老母鸡。
3、把龙须根、枸杞、老母鸡一起入锅。
4、快速炖两个钟即可出炉。
小诀窍
先龙须根要先闻闻是不是新鲜晒干的，有着很香的味道就是新鲜的。
老母鸡玉米汤
材料
老母鸡半只，玉米1个，胡萝卜1个，生姜1小块，蜜枣2个
做法
1.老母鸡清洗干净，斩成大块;玉米切小块;生姜去皮拍扁;胡萝卜削皮切块
2.把所以材料放进锅里，加入6~8碗水
3.大火煮开后，撇掉浮沫;转中火煮20分钟，再转小火煮1.5~2个小时
4.放盐调味就可以了
材料
新鲜龙须根，老母鸡，枸杞
做法
1、选好新鲜的龙须根，用水洗净浸泡。
2、备好枸杞、老母鸡。
3、把龙须根、枸杞、老母鸡一起入锅。
4、快速炖两个钟即可出炉。
小诀窍
先龙须根要先闻闻是不是新鲜晒干的，有着很香的味道就是新鲜的。
上面我们介绍了这个老母鸡用来炖汤的做法，大家在制作老母鸡炖汤的时候必须要细细的火候，因为这个老母鸡不容易煮熟，而在炖汤的时候最好是用煲汤锅，这样细细地熬制之后营养才会更高更好，最好是不要用高压锅来煮汤，这样汤虽然说好了，但是营养价值不是很高。
炖老母鸡汤的做法
相信大家对于炖老母鸡汤肯定是非常熟悉的吧，炖老母鸡汤不但味道很好而且还含有丰富的营养，经常喝炖老母鸡汤是可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们一定要学会如何制作炖老母鸡汤，炖老母鸡汤的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以自制出炖老母鸡汤来，下文我们给大家介绍一下炖老母鸡汤的具体做法吧。
老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡，一般来说，一只母鸡在散养了400天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
炖老母鸡汤的做法：
1. 鸡洗净，木耳泡发洗净、葱挽结，姜拍松
2. 砂锅一次性加足水，放入洗净的母鸡(或块或整只都可)，等水大开后，打去浮沫，放入葱姜，加料酒
3. 调至微火，慢炖，一个小时以后加入木耳
4. 再炖一小时，加入枸杞子、调入少量的盐(做鸡汤的盐一定要少放，汤不宜咸)即可起锅
在上面的文章里面我们介绍了一道美味养生的汤，那就是炖老母鸡汤，我们知道炖老母鸡汤不但含有丰富的营养而且还能起到一定的食疗功效，上文为我们详细介绍了炖老母鸡汤的做法，相信大家都已经掌握了吧。
滋补鸡汤的做法大全
滋补鸡汤在平时的生活中使用的频率是非常高的，像平时的感冒，喝些鸡汤就能够起到非常不错的改善效果。因此，滋补鸡汤受到很多人的喜爱。不过，滋补鸡汤的做法有很多，不少人关心滋补鸡汤的做法大全。那么，滋补鸡汤的做法大全有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。
1、玉米萝卜大骨汤
原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
2、枸杞煲猪手
原材料：猪手(猪蹄)300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。
调味料：盐，鸡精(味精也可)，黄酒，胡椒粉。
作法：
1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。
2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。
3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。
3、豆苗蘑菇汤
原材料：豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)
备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。
做法：
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火
要点：
1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
通过上面对滋补鸡汤做法大全的介绍，希望对大家的认识有帮助。滋补鸡汤的做法是非常简单的，但是不同滋补鸡汤的作用是不一样的，大家在进行学习的时候，可以详细的了解一下所学鸡汤做法的一些功效，这样才能在需要的时候针对性的使用，达到最佳的效果。
女性滋补鸡汤的做法
生活中有很多女性的身体是比较脆弱的，特别是很多生过孩子的妇女，生过孩子之后就身体就更虚弱了，而生过孩子之后还有很多孩子会出现贫血的现象，如果这个时候不给女性的身体滋补的话，那么危害是会加重的，女性在滋补的时候通常会选择用鸡汤来滋补，那么女性滋补身体的鸡汤做法有哪些?
一、乌鸡白凤煲
材料：白凤尾菇50克，乌骨鸡一只
调味料：胡椒粉、鲜汤、味精、盐、黄酒、姜片、葱段
做法：
1、乌鸡洗净后切块，放沸水汆烫片刻，捞出，洗净沥干;
2、将乌鸡、黄酒、葱段、姜片、鲜汤倒入煲里，用大火烧开，煮沸后盖上盖子，小火焖上40分钟，然后加入白凤尾菇、味精和盐，继续烧5分钟，撒胡椒粉即可。
功效：能够调经止带、滋补气血，适合女性进补的食谱。
二、小红乌鸡煲
材料：去核红枣14个，龙眼肉15克，百合60克，乌鸡1只，小麦100克
调味料：姜汁、黄酒、盐
做法：
1、乌鸡洗净后切块，红枣、小麦、龙眼肉、百合清洗干净备用;
2、取砂锅，倒入清水、乌鸡、姜汁和黄酒，用大火煮沸，撇去浮末，然后放入红枣、龙眼肉、百合和小麦，再次煮沸后用小火炖3小时，加盐调味即可食用。
功效：护肝养生，清心安神，到那时脾胃虚寒、阳虚泄泻的人不适宜食用。
三、首乌乌鸡煲
材料：乌鸡1只，黑大豆50克，何首乌50克
调味料：姜汁、黄酒、盐适量
做法：
1、黑大豆、何首乌、乌鸡洗净，放入砂锅中，加入姜汁、黄酒、适量清水。
2、大火煮沸，撇去浮末，然后用小火炖上2小时，炖到黑豆酥烂时，加盐调味即可食用。
功效：活血化瘀，强身健体，扶正祛邪，痰湿者和便溏者不适宜食用。
四、芝麻乌鸡煲
材料：乌鸡1只，枸杞子50克，黑芝麻100克，去核红枣7个
调味料：姜片、黄酒、盐适量
做法：
1、红枣、枸杞子、乌鸡、黑芝麻洗净，乌鸡内脏不用，黑芝麻用小火炒香;
2、取砂锅，加入姜片、黄酒、适量清水，大火煮沸，再加入乌鸡、红枣、枸杞、黑芝麻，煮沸后用中小火炖3小时，加盐调味即可食用。
功效：补益气血，滋补肝肾，外感发热者不适宜服用。
通过介绍，我们知道了女性滋补身体的鸡汤做法到底有哪些，滋补身体的鸡汤类型有是各种各样的，鸡的类型也有很多，可以选择乌鸡，还有老母鸡，这些鸡用来熬汤的话，那么将会得到更高的功效和营养，熬制鸡汤的时候里面可以添加红枣或者是枸杞类的食物，让这个汤的营养发挥到最好。
老母鸡汤的功效 3款老母鸡汤食谱
大家对老母鸡汤比较的熟悉，有很多的人比较喜欢喝老母鸡汤，在我国有很多的产妇经常喝老母鸡汤来调理身体，那么你知道老母鸡汤的功效吗?知道老母鸡汤怎么做吗?今天小编为大家准备了相关的内容，希望大家喜欢。
老母鸡汤的功效
喝老母鸡汤的好处可多了，它的味道比较鲜美，可以提高人的食欲，对于产妇来说，老母鸡汤是一种营养丰富的补品。
老母鸡汤的功效就是能让人多喝一点。
鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。
蛋白质在鸡肉当中，它不容易溶解于水，在加热以后就会凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。
由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。
如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。
当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
当我们补充营养的时候，首先要思考的是我们要补充什么营养成分，如果您需要补充蛋白质，就需要喝鸡汤了，喝鸡汤的同时，也要吃鸡肉哦。
老母鸡本身就因为年龄的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。
老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。
老母鸡汤的做法
一、枸杞根炖老母鸡
功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。
主料：鸡1500克。
辅料：地骨皮250克。
枸杞根炖老母鸡的做法
将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量。
清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。
枸杞根炖老母鸡的制作要诀
地骨皮又称枸杞根。
二、归芪炖老母鸡
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。
主料：母鸡1500克。
辅料：当归10克,黄芪15克。
调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克。
归芪炖老母鸡的做法
1. 将归芪用温水洗净后改成小片;
2. 将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块;
3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;
4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。
归芪炖老母鸡的制作要诀
1. 应注意归芪与鸡，汤三者的比例;
2. 炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。
小帖士
1. 当归具有补血和血，调经止痛，润燥润肠的功效;
2. 黄芪具有益气固表、利水消肿、去毒、生肌的功效;
3. 与鸡合烹，成菜具有补气生血的作用，对气血亏损、神疲乏力、面色萎黄，产生失血等症具有较好功效。
清炖老母鸡
做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了，泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段;
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。
大火：就是煤气灶的火开最大档;
小火(文火)：就是煤气灶关到最小还能见火的样子;
没有砂锅用不锈钢锅也行;
注意事项
食时不应饮汤弃肉。
禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。
不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用。
服用铁制剂时不宜食用。
与菊花相克：同食会中毒。
总结：经过上述的讲解，现在大家知道了老母鸡汤的营养价值，也知道了怎么做老母鸡汤，如果您家里有产妇，就可以做一些老母鸡汤来调理产妇的身体，如果您喜欢喝老母鸡汤，可以自己做一些来享用哦。
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母鸡蛋是一道非常有营养的菜品，在制作这道菜品的时候，首先需要准备老母鸡肉，另外可以根据需要加入不同的食材，比如可以加入木耳、冬笋等等，尤其推荐使用砂锅炖母鸡汤，这样炖出来的汤具有非常好的调理作用，尤其大病初愈的人吃这种汤效果非常好，下面为大家介绍砂锅母鸡汤的制作步骤。
砂锅炖鸡汤怎么做好吃？
都知道鸡汤是非常有营养的一种食物，现在很多人都选用砂锅来炖鸡汤，因为砂锅能够聚拢鲜味，增添鸡汤的鲜美，鸡里面含有丰富的蛋白质，而且还容易被消化吸收，所以任何人群都比较适用，鸡里的营养能够增强人的体质对身体起到保健的作用，炖鸡汤用的鸡，最好是选用母鸡，母鸡炖的汤更具有滋补的效果，对身体虚弱或者大病初愈的人都有很好的滋补疗效。
炖鸡汤的时候看鸡的大小，如果鸡太大可以把它剁成小块，用水轻微焯一下，然后放入砂锅中，如果鸡的大小正好能放入砂锅，可以一整只的放入砂锅中炖汤，鸡放入砂锅中加水是很有说法的，一般水是要超过鸡肉的三四指水多。
熬煮鸡汤水很关键，要一次性放够用，不要中途再加水，水太多浓度不够影响味道，水太少没法喝汤，所以熬鸡汤的水一定要掌握好，里面放上葱段，姜片，再放少许的花椒大料，等开锅就慢慢熬煮。
熬的鸡汤里可以放一些吸油的菜类，比如冬瓜、蘑菇、或者莲藕之类的蔬菜，这样不会使鸡汤油腻，还会让鸡汤更加营养，炖鸡汤莲藕可以提前放入一起炖，莲藕不爱熟，冬瓜蘑菇可以鸡肉7分熟再放入，炖到熟放适量的盐味精、香菜就可以食用了。
注意事项：
熬制鸡汤的时候不用先把盐都放上，先少量的放一点，等快要出国的时候再进行调味，鸡汤不要太咸，要不会让鸡汤的鲜美味道失去，煮完鸡汤的鸡肉没有什么滋味，可以用来凉拌吃。
牛鞭母鸡汤——滋补肾阳暖腰温肾
牛鞭母鸡汤这款养生汤对于我们大多数朋友们来说都是非常熟悉的，尤其是腰肾不要的男性朋友们，在生活中更是经常会食用一些牛鞭母鸡汤的，但是许多的朋友们对于牛鞭母鸡汤的做法并不是非常的了解，下面我们就来一起看看牛鞭母鸡汤的做法。
牛鞭母鸡汤
主要材料:极乐牛鞭200克、老母鸡1只、枸杞10克、山药各30克、党参、当归各10克、老藕1000克，葱丝10克、调料适量
制作步骤:撕开极乐牛鞭真空袋，取出鞭肉切成片状，然后放置一旁待用，再将母鸡肉洗净，老藕切块;调味品如桂枝、小茴、生姜、胡椒等布包，同放锅中，加清水淹没;武火煮沸后，转文火炖至鸡肉烂熟，再将之前切好的牛鞭片下锅焖煮几分钟;去药包加食盐、味精等调味，最好，我们大家还可以适当的加入一些葱丝，这样牛鞭母鸡汤的味道会更好的，在生活中经常食用一些牛鞭母鸡汤，是非常幸福的事情。
功效：牛鞭是用雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医与中医不同，不认可牛鞭与壮阳有任何关系，而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系，吃鞭几乎等于壮阳，西方壮阳主要靠药物。不过国内众多医学专家则对牛鞭的壮阳功效表示认可，并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的功效，是上好的男性补品。母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。牛鞭母鸡汤的功效也是非常不错的滋补肾阳、暖腰温肾的功效，尤其是我们男性朋友们，在日常生活中经常食用一些牛鞭母鸡汤，既可以帮助我们大家补肾，更是可以起到不错的预防肾脏疾病的作用。
上面我们就牛鞭母鸡汤的做法和功效进行了详细的介绍，相信我们大家现在也是学会制作牛鞭母鸡汤了，所以有时间了，在生活中就是可以经常做着食用一些牛鞭母鸡汤的，对于我们人体的肾脏的健康是非常的有帮助的。
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