寸金肉的做法
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民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道寸金肉,让家人吃得更健康。
2.葱姜切碎加入热水制成葱姜汁备用。
3.猪里脊肉切大片用刀背拍松。
4.把猪肉片放入碗中加入盐，胡椒粉，鸡精，黄酒，葱姜水拌均匀。
5.火腿切碎末加入葱花和1克淀粉拌均匀。
6.鸡蛋加入14克淀粉拌均匀成为蛋糊备用。
7.把腌制好的肉片放入适量的火腿馅。
8.卷成长条封口沾点蛋液粘牢。
9.依次全部做好。
10.均匀的滚上蛋液。
11.在沾满芝麻。
12.油锅烧制5成热放入肉条炸制浮起。
13.捞出沥油。
14.等油温升高再次放入复炸一遍至金黄。
15.捞出放在吸油纸上吸出油份，吃的时候每个切三小段即好。
您只要按照小编的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的寸金肉一定会出自您的手笔哦。
扩展阅读
麂子肉的做法 麂子肉的3个做法
人们的生活质量在不断地提高的，饮食习惯也是发生了改变，因为这个原因大家开始尝试多种食物，有一些的人不知道麂子肉的做法，今天小编为大家准备了相关的内容，如果您比较的感兴趣，就和小编一起去看一看吧~
麂子肉的做法
(1)烤麂子肉串
麂子肉500克。
鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克。
辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克。
烤野麂子肉串的特色
成菜麻、辣、香、嫩，具有云南地方特色。
做法
1. 将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆;
2. 葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡;
3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、辣椒面、花椒面、花生油等的调料放入鹿肉盆中，拌匀腌渍20 分钟左右，就可以使用了;
4. 用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;
5. 鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊;
6. 蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油;
7. 将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油;
8. 再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。
烤野麂子肉串的制作要诀
野麂子居野，有腥膻气，入清水漂去血水，洗净后加调料腌渍入味，熟后清香，鲜美可口。
食物相克
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与野兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
(2)黄焖野麂子肉
牛鼻700克、胡椒3克、水发冬菇50克、甜酱油5克、于贝50克、蜂蜜5克、香菜12根、味精2克、樱桃2粒、肉上汤50毫升、精盐6克、湿淀粉20克、葱6克、芝麻油30克、姜6克、菜籽油1000克、酱油10克(约耗100克)。
烹制方法
1.牛鼻入热水氽烫,刮洗干净,拔净鼻毛,切片,入汤锅煮熟.干贝蒸。
香菜洗净，冬菇用菜籽油50克烩制,并放入上汤,精盐0克,酱油,胡椒.葱姜洗净拍松。
2.炒锅用旺火,放入菜籽油950克,烧到四五成热的时候,将牛鼻抹一些蜂蜜下油锅炸，变成黄色就可以捞出,沥油,切为大薄片,整齐扣入碗中。放上冬菇,再撤上一些葱姜,上笼蒸2～3小时左右，酥烂,捡去葱姜就可以了。
3.炒锅上火,将蒸牛鼻的汤汁放入锅中,牛鼻扣入盘中。添加一些味精,倒入淀粉勾芡,再撒上芝麻油,起锅浇在牛鼻上,盘边放一些香菜, 在两朵冬菇上各放一粒樱桃,点缀就可以了。
(3)冬笋麂丝
野麂子肉 250克，冬笋 150克。
鸡蛋清 25克。
姜 10克，盐 2克，酱油 20克，小葱 10克，猪油(炼制) 50克，白砂糖 2克，黄酒 10克，各适量。
鹿肉银红，鲜嫩野香，冬笋清脆，微带甜味。
烹饪方法
1. 将净麂肉片成薄片，切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝;
2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;
3. 将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝;
4. 锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油;
5. 在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右;
6. 再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱(切末)即成。
制作提示
冬笋切之前先放在冷水锅中煮开，以增加韧性，减少酸味(听装笋带酸味)。
总结：通过上面的介绍，想必大家能对麂子肉的做法有了一定的认识，上面食谱做出来的食物比较的美味，大家可以试一试，会有意想不到的效果，如果您还想了解一些美食，可以继续阅读下面的文章。
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肉螃蟹的制作方法是比较简单的，可以清蒸，也可以用于盐焗以及煲汤等，所以大家根据自己喜欢的口味去学习肉螃蟹的做法。清蒸肉螃蟹的做法是保证螃蟹的原汁原味，而且药膏比较鲜美，适合食用吃清淡的朋友食用，而盐焗是适合比较吃咸的食物，大家可以跟着文章的做法来学习它们的做法。
一、盐焗肉蟹
材料：肉蟹、蒜头洗净拍碎备用，姜洗净切片备用，生抽、米酒、盐、花生油各适量。
做法：
1.肉蟹宰好洗净，斩件，以适量盐涂匀，腌约20分钟。开锅下油，下肉蟹，中火煎至上色，备用。
2.烧热砂锅下油，下蒜头、姜片爆香，下煎后的肉蟹翻炒，溅少许米酒，再下紫苏、生抽，焗至“干身”便可。
二、锅巴肉蟹
材料：肉蟹2只约750克? 大米锅巴150克 鲜虾仁30克 发好的鱼肚30克 火腿30克 香菇30克 青豆30克 泡辣椒节10克 姜片5克 蒜片10克 马耳朵葱20克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、干湿淀粉各适量 精炼油1500克?约耗100克。
做法：
1.肉蟹宰杀后治净，剁去脚尖，斩成小块；鲜虾仁洗净，用精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀上浆；鱼肚洗净，切成菱形片；火腿、香菇均切片；青豆洗净；用精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、湿淀粉等对成滋汁。均备用。
2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，先下入泡辣椒节、姜片、蒜片和马耳朵葱爆香，再下入虾仁滑散，接着放入鱼肚片、火腿片、香菇片和青豆炒熟，烹入滋汁，待芡熟后起锅装入大碗内。
3.净锅重上火，放入精炼油烧热，将蟹块拍匀干淀粉，下入锅中炸熟，捞起摆入盘中，再将锅巴掰成小块，投入油锅中炸至金黄酥脆时捞起摆入盘中，随同大碗一起上桌，然后当着客人的面，将碗中汤汁及内容浇在盘中蟹块及锅巴上，即成。
肉鲳鱼的做法
很多人都吃过鲳鱼，鲳鱼是非常适合用于家常菜的。生活中肉鲳鱼的做法是多种多样的，也可以根据自己的口味喜好而添加不同的食材，或者钻研出其他不同的做法，这样即使是同一种食物，也可以做出许多不一样的美味出来。肉鲳鱼做法非常多，不仅可以红烧还可以油炸。
1.首先，将肉鲳鱼洗净，切段，一般一只鱼切成两段即可，放在碗里加点盐巴，味精，料酒，地瓜粉腌制片刻，腌制一小时后，将油锅烧热，将肉鲳鱼一块一块轻轻放进锅里，肉鲳鱼都放进锅里后，小火慢炸7分钟，当背面炸成金黄色时，就可以把鱼翻一面继续炸，另一面也炸7分钟左右，用筷子戳一下鱼，能戳的进去就算熟了，然后，用铲子将鱼铲到锅边让油流干净，再用筷子把肉鲳鱼一块一块夹到盘子里。
2.肉鲳鱼洗净后，用醃料醃15分钟；葱切段、辣椒切片备用，热锅，倒油，约160度后，放鱼下去煎至两面金黄，起锅备用。锅中留一大匙油，放入姜、葱、辣椒爆香，并加入所有调味料煮沸。放入鱼烧至入味即可起锅。
3.在白鲳鱼两面交叉划刀。起一滚锅，水滚后将作法1的白鲳鱼入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上。将豆豉酱淋在作法2的白鲳鱼上，再将猪网油盖上，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，将葱花撒在蒸好的鱼上即可。
4.鲳鱼治净，切去头，尾，再斜切成三段。葱切成花。姜切成片。鲳鱼段用葱花、姜片、大曲酒、酱油、饴糖、精盐、白糖抹匀，腌渍入味。取铁丝网架，刷上花生油，鲳鱼放在网架上，入炉烤约10分钟。再将炉内加入木屑，关上炉门，烧熏6分钟左右，至鱼皮呈现红棕色，鱼肉熟透取出，装入盘内，刷上熟花生油即成。食时配色拉酱上桌。
肉燕的做法
我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好肉燕。
2.1212取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象右图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小
3.2121用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室
4.取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦
5.把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠
6.1如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份
7.2把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上
8.1先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥了哦
9.2特意买来了荸荠
10.准备肉馅：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋
11.加上刚才切碎的荸荠碎。讲究的还要放鱼肉和虾肉
12.调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒。把它们全部拌匀，就是肉馅了
13.处理完肉馅，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了
14.取一块燕皮，放上肉馅
15.象包馄饨一样的包好
16.肉燕就包好了
17.肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象馄饨一样下锅的哦！包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上
18.锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了
19.蒸好的肉燕摊开放凉。到了这一步，肉燕才算处理完了。放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样.沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。汤中要加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精，再淋上麻油
看了小编今天的介绍，我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了，我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的肉燕给家人享用哦！
炒肉的做法
炒肉是很多人喜爱吃的，炒肉的制作方法简单，不过在对它制作前，需要对使用的食材进行了解，这样对制作过程中，具体该如何做也是会清楚些，对不会制作炒肉的人，也知道该如何下手最佳，那黄豆酱炒肉的做法是很好之选，这样的制作让肉的味道更加不错，吃的时候对身体也没有任何损害。
黄豆酱炒肉的做法：
食材：扁豆角、猪肉、甜青椒、黄豆酱、姜、蒜、生抽、精盐、鸡精、食用油
1、把扁豆角的两头和两边的老丝儿去掉。
2、去掉两头和老丝儿后的扁豆角样子。
3、将扁豆角洗净，切丝;猪肉切条形状，调入适量淀粉、生抽腌制10分钟。
4、甜青椒洗净，去籽，切丝;姜、蒜切成末。
5、热锅热油，放进蒜末爆香，放入扁豆角丝，调入适量精盐翻炒一下，调入适量水，盖上锅盖中火焖5分钟，盛出备用。
6、洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，放入腌制好的猪肉爆炒至变色。
7、放入甜青椒翻炒出香味，然后调入适量生抽、精盐、煸炒一下。
8、把炒过的扁豆角丝倒入炒锅里和青椒肉丝一起翻炒一下。
9、调入一勺半黄豆酱，继续煸炒30秒，调入适量鸡精炒匀即可盛出上桌。
对黄豆酱炒肉的做法认识后，在制作黄豆酱炒肉的时候，也需要注意，黄豆酱的放入要适量的进行，过多的放入黄豆酱，会让炒肉变得很咸，这样吃的时候对身体健康没有任何好吃，这点制作黄豆酱炒肉的时候要注意。
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