夏天必备的爽口小菜，就是这个味儿！
夏季养生小菜。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会的发展，人们对养生越来越看重，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《夏天必备的爽口小菜，就是这个味儿！》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
珊瑚水晶卷
材料：包萝卜，山楂糕，白醋，糖，糖桂花
做法：
1、白萝卜用削皮刀，削成薄片
2、山楂糕切条
3、取一小碗，放入白糖、白醋，依据自己的口味，调成糖醋汁
4、锅放入清水，水开后放入白萝卜片焯水
5、捞出萝卜片放入凉开水中
6、将萝卜片卷入山楂条，放入盘中
7、将调好的糖醋汁倒在萝卜卷上，再淋上糖桂花，腌2小时左右即可
小窍门：
萝卜一定要焯水，可去掉萝卜的辣味
凉拌花生材料：黄瓜，生花生，盐，生抽，香油，香菜，蒜，红尖椒，醋，糖，植物油
做法：
1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生
2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时
3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油)在碗内调好
4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜
5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可
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夏天爽口凉拌菜的做法
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道夏天爽口凉拌菜,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！
2.搬下小头后，中间部分削干净（这个季节很多会空心的，我就把它另外炒菜吃了）
3.把中间部分切成这样的小块
4.然后把搬下来的小头削干净：左边是削好的，右边是没削过(我外婆是不削的，觉得浪费，可我觉得不好吃，看个人自己了)
5.如果比较大的小头，把它对半劈开。左边一个是实心的，右边的是空心的（这个季节基本这样，不影响腌制）
6.洗净沥干后，撒上像我这样大小勺子的7、8勺子盐，然后颠几下盆子，使其搅拌均匀
7.然后就往上面压重物，压个一天一夜后，把儿菜的辣味都压出来了，然后就可以加凉白开，水加到盖过儿菜即可（儿菜压出来的水不用倒掉，就这样直接加凉白开就可以）
8.加了水后再过一两天，就可以把它装到瓶子里：左边就是腌制了10天左右，熟透了的；右边是刚放进去的，注意一定要压实。
9.有一点很重要：就是水一定要盖过儿菜，因为有时会浮起来，导致几个儿菜会呈现有点黄黑色，如左图；右图就比较黄亮，当然都可以吃，不过卖相就差了点
10.然后切片，放点味精，香油，醋（喜欢酸的多放点，不太喜欢的少放点）
夏天爽口凉拌菜的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。
酱油萝卜可以用这个腌制方法更爽口
酱油萝卜是属于一道比较常见的开胃小菜，不仅做法非常简单而且其中营养价值非常高，可以补充一些身体所需要的维生素以及多种矿物质，而且味道也非常脆爽，可以搭配粥来食用，味道非常好，制作方法也很简单，自己可以制作比较洁净卫生，同时也可以根据个人口味添加配菜。
酱油萝卜的做法
1、白萝卜半根,大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮,带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干。
4、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)
5、出好水的萝卜片里,小汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)。
6、拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下，然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果心急,第二天就可以拿少量出来尝尝。
白萝卜的功效与作用
功效：
下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。
主治：煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒;生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。
食用价值:
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。
白萝卜现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
京味儿炒疙瘩的做法
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好京味儿炒疙瘩。
2.2凉水和面，最好和的硬一点儿
3.1条儿切好以后，记得滚圆它
4.2然后切成条儿
5.1锅烧开煮
6.2干的盆里放少许的淀粉，把切好的疙瘩放盆里滚圆【干淀粉可以起到煮的时候水不会浑浊】
7.等疙瘩飘起来以后，打两遍凉水，最后一次开锅就好
8.盆里放凉水，把煮好的疙瘩放凉水了过一下，这样在炒得时候就不会粘
9.牛肉馅温油炒熟，加胡椒粉十三香粉葱姜蒜面酱炒香
10.牛肉馅炒香以后，加各色蔬菜
11.蔬菜翻炒以后，就把控水以后的疙瘩饭里面一起翻炒，出锅饭香油蒜末
要想吃的好，食材很重要，今天小编给您介绍的京味儿炒疙瘩选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。
京味儿元宵的做法
打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这京味儿元宵开始。
2.里面放入适量桂花酱抓匀。
3.倒入五分之一的炒面粉抓匀即可。
4.其甜度属于中度，如喜欢再甜一些还可以再放入适量的白糖。
5.把馅料用手逐一搓圆呈丸子状，（或者按扁切成均匀的方块状都可以）。
6.元宵粉倒入钢盆里，再准备一盆清水备用。
7.把山楂馅料放入刚丝笊篱内，在清水盆里过一下立即捞出。
8.控净水份然后放入干粉盆里摇动两下，使糯米粉把馅料沾匀。
9.再用手拣出沾好第一遍干粉的元宵放入笊篱里，再次在清水盆里浸润一遍。
10.立即控净水份再次滚上干粉，按此法反复操作三次以上即可。
11.如喜欢吃皮厚一些的可多操作一遍，然后码放入干净的盘中备用。
12.五仁馅料元宵的操作程序做法同上。
13.锅中水烧开下入元宵，用手勺贴锅底旋转推动元宵防止粘锅。
14.水再次烧开后点入适量的凉水，反复三次即可。
15.待元宵煮至浮出水面后再煮3-5分钟即可。
16.把煮熟的元宵带汤捞出。
17.上桌分餐趁热食用。
大家看完小编的介绍，相信朋友们都已经迫不及待了，还等什么，那就赶快进厨房大显身手，开始做京味儿元宵
喝酒配点小菜，盘点不宜下酒的小菜！
家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了美味的下酒菜，但是下酒菜也有很多讲究。今天小编给你盘点哪些菜适合下酒和哪些菜不能下酒。
常见的不宜下酒的菜：
1、胡萝卜。
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉凉皮。
酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但凉粉凉皮在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
3、生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜。
吃海鲜时饮大量啤酒，会引发痛风症。因为大多数海鲜食物，如鱼子等会给身体制造过多的尿酸，而尿酸是人体代谢产生的废物，如不能及时排出而积沉于关节或软组织，就会使关节或软组织出现红肿热痛，甚至引发高烧。此外，体内尿酸过多，还可导致肾结石及尿毒症的发生。因此，在节假日饮酒时还是少用海鲜做下酒菜为好。
4、熏腊食品。
一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康的隐患。因为熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
5、烤肉烤串。
食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
适合做下酒菜的有：
1、含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类。
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此。应选择松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，以补充蛋白质。
2、属于碱性食品的蔬菜、水果。
饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。
3、膳食纤维高的菜。
膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。
4、粗粮薯类。
这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。
5、豆腐。
任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。
下酒菜的调味也有讲究
做菜时宜放些糖。
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、拔丝山药、糖炒花生米等。
做菜时宜放些醋。
因为醋和酒精能发生化学反应，有解酒的作用。饮酒时多吃点醋馏白菜、多喝点放醋的汤为好。
果味儿牛奶布丁的做法
饮食健康与否往往直接关系着我们的身体健康，假如希望拥有好身体，在平时就不应偷懒，如果不愿意去做复杂的菜式，也可以试试一些做法简单的菜肴，比如果味儿牛奶布丁的做法就很简单，很适合那些既忙碌又不想将就的人。
2、倒入适量的开水冲泡好，用筷子搅拌至无颗粒状
3、将白砂糖和奶粉倒入大碗中
4、将冲泡好的牛奶趁热加入搅拌均匀晾凉备用
5、将果味粉分别倒入3个小碗中
6、鸡蛋磕入碗中打散
7、加入蛋奶油
8、再加入2汤勺乳酪搅拌均匀（没有可不加）
9、搅拌均匀
10、将蛋液分三份倒入三碗牛奶中
11、搅拌均匀
12、倒入布丁瓶中
13、披萨盘中注入适量的水，布丁瓶放入其中
14、烤箱170度预热，送入烤箱烤制50分钟左右
15、哒哒哒哒，布丁烤好咯！
16、滑滑嫩嫩哒，超好吃！
合理地安排好日常饮食，对于身体健康能起到很大的促进作用，果味儿牛奶布丁的做法简单，有益健康。
川味儿凉面的做法
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子，而对于大多数人来说，现在已经进行到第二步了，接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里，如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜，是不是印象分会增加很多呢？这也许就解决了你的终身大事了。下面，小编就来为你支招，教您如何做好川味儿凉面。
2.121锅中倒入适量菜籽油，用中火烧至油热，用竹筷试验泛出细泡即可，此时的油温六至七成热。
3.212倒入适量炒熟的白芝麻略拌一下。
4.用手勺分次舀热油倒入辣椒面里，边倒边搅动使之受热均匀，此时的辣椒油会非常红很漂亮。一般热油是辣椒面的五倍即可。
5.搅匀后晾凉，晾凉后倒入一只玻璃瓶中保存备用。
6.1212花椒油制作；锅中倒入菜籽油，凉油下入花椒用小火慢炸，（注；花椒使用一半麻椒和一半红皮花椒各占50%即可）。
7.2121把花椒炸香后捞出不要，花椒切不可炸糊，否则味道不好。
8.把花椒油炸好后晾凉，凉透倒入玻璃瓶保存备用。
9.秘制拌料汁制作；锅中放少许底油煸香豆豉。
10.1倒入酱油煮五分钟后倒入适量香醋煮开关火。
11.2豆豉煸香后注入开水倒入适量鲜酱油略煮五分钟。
12.1味道调好后捞出豆豉不要。
13.2然后用白糖、盐和味精调味。
14.把自制的拌面料晾凉，凉透后倒入玻璃瓶里保存备用。
15.蒜汁制作；把大蒜瓣拍碎剁成末。
16.然后放入碗中撒少许盐。
17.加入少许凉开水拌匀备用。
18.椒麻酱制作；把一半麻椒和一半红皮花椒混合，然后滴入几滴绍酒拌匀，注入适量清水浸泡至软，最好浸泡一夜为好。
19.把浸泡好的花椒放入微波炉里叮熟。
20.把叮熟的花椒取出晾凉，然后用料理机搅打细腻成茸，没有料理机用刀剁也可以（注；花椒要选择无子的为好，如花椒带子要挑拣干净再用，这样口感比较好）。
21.把搅打好的椒麻酱倒入碗中。
22.再次放入微波炉叮5秒钟即可，这样比较卫生。椒麻酱制作好后晾凉，凉透后放入玻璃瓶滴入适量葱油或花椒油密封起来保存备用。
23.麻酱汁和花生碎制作；往芝麻酱里滴入几滴老抽。
24.然后撒入少许盐，用凉开水把芝麻酱澥开备用。
25.把去皮的熟花生仁放入保鲜袋里，用擀面杖隔袋压碎。
26.但不要压得太碎，碾压好后备用（注；花生要选择四川天府的小花生或者山东的小花生，这两种花生价格较贵一些，但味道比较香酥）。
27.凉面成品制作；往事先蒸好晾凉的细面里倒入适量麻酱汁和蒜汁，然后放入一点点椒麻酱，再放入适量油泼辣子。再放少许花椒油，再舀入一汤匙秘制拌料汁。
28.撒上适量花生碎。
29.最后放入半汤匙四川冬菜末拌匀。
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下川味儿凉面。
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