青菜富含维生素，烹调误区使营养白白流失！
老人养生维生素。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面是小编为大家整理的“青菜富含维生素，烹调误区使营养白白流失！”，希望对您的养生有所帮助。
青菜富含维生素，对人体的健康有很多好处，当然，这些营养成分被吸收的前提是烹饪得当，否则，再多的营养成分也会白白流失。
赤橙黄绿青蓝紫，缤纷蔬菜登上餐桌，不仅养胃还很养眼。中国居民膳食指南推荐，成年人每天吃蔬菜300~500g，这个对关注营养关注健康的人来说也不新鲜了。可是事实往往是你吃够了重量、数量，却吃不够营养。
专家称：蔬菜烹调不当导致叶酸、维生素等流失，一个直接的后果可能导致脑中风
小贴士：新鲜蔬菜含65%~95%的水分，含纤维素、果胶、淀粉，碳水化合物等，是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。多吃蔬菜可保持肠道的正常代谢，能提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险。
误区：营养素的杀手
300~500克蔬菜应该提供的营养可能会因为小小的偷懒情绪、不必要的节约思想而流失。来，先检讨一下我们日常生活中的不当习惯，对照一下，自己是否有这样的误区:
●误区一：工作忙，没时间买菜，一次采购够一周食用。
解析：蔬菜放置时间长了，营养会流失，绝大多数维生素特别是维生素C，遇到空气容易氧化分解而损失。许多B族维生素和脂溶性维生素对光敏感，受日光直射会发生损失。
●误区二：剩菜舍不得扔掉，反复加热。
解析：反复加热，会导致蔬菜中的叶酸、维生素大量流失。
●误区三：先切后洗，用水浸泡切过的蔬菜，或切好后放置很长时间再炒。
解析：蔬菜经水浸泡后，其所含的水溶性维生素容易流失。蔬菜切过后，接触空气，维生素易被氧化而损失。
●误区四：老年人为了便于咀嚼，为了将蔬菜做得烘烂，而长时间炖煮蔬菜。
解析：蔬菜炖煮时间过长，其中的维生素会遭到高温破坏，例如，蔬菜中的叶酸在热和光线的环境中均不稳定，反复加热后损失率可达50%~90%。
危害：升高脑中风风险
这些误区如果长时间存在，很可能影响人体对叶酸、维生素等营养素的吸收。久而久之，营养素的吸收不足极有可能对健康造成威胁。这里举个例子说明:
很多人认为高血压、高血脂、喝酒、吸烟是引起冠心病、脑中风等慢性疾病的元凶，临床上有一些脑出血、脑栓塞的病人血压、血脂指标都正常，也没有吸烟、喝酒的不良嗜好，但不少病人血浆中的同型半胱氨酸增高。同型半胱氨酸是一个动脉粥样硬化的独立致病因子，而动脉粥样硬化也是引起脑中风的重要因素。
同型半胱氨酸的增高一方面是遗传因素，一方面是饮食因素。饮食当中的B族维生素B12、维生素B6、叶酸的缺乏，可导致血浆中同型半胱氨酸升高，有可能引起脑溢血、脑中风，冠心病等，还可引起糖尿病病人的并发症等。
建议：老人烹调重在刀功
同型半胱氨酸是健康的敌人，除了科学合理的食用蔬菜外，要按照中国居民膳食指南的要求，食物多样、饮食结构合理。
上面所说的几个误区可以改正，但对牙口不好的老年人来说，又能咬得动还能最大限度地保存营养的吃蔬菜方法是什么呢？在刀功上下工夫，尽可能将蔬菜切碎，不要烹调加热时间过长，就可以做到这一点啦。
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哪些食物富含维生素
维生素是我么人体正常机能运行过程中不能缺少的重要营养物质，维生素的种类有很多种，不同的维生素在身体中所肩负的责任各有不同，为了保持身体中各种维生素处于平衡的状态中，我们需要从日常饮食结构入手，保持均衡营养的摄取，这样才能够让我们的身体不缺乏维生素，始终处于健康，充满活力的状态。
身体正常的维生素需求主要包括：维生素C、E、D、K、B1、B2、等等，在我们的生活中维生素含量较高的食物主要就是蔬菜水果，当然不同水果中含有的维生素种类和含量也会有所差异，比如说富含维生素C的食物主要有小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、苋菜、芹菜等等，而含有维生素A比较多的食物主要是一些动物的血液和肝脏，像B族维生素则是在胡萝卜等橙色食物中含量比较多。
当然各种不同维生素对于身体的营养也是不一样的，维生素A能维持黏膜正常功能，调节皮肤状态；维生素B5能够制造抗体，增强免疫力，辅助糖类、脂肪及蛋白质产生人体能量；维生素B1强化神经系统，保证心脏正常活动；维生素B6可以保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成分平衡，制造红血球。
上面的这些信息是我们为大家在专业的营养书籍中查阅的关于维生素的一些知识，当然补充维生素需要根据自己的身体体质来针对性的选择，不同维生素在体内达到一个平衡的状态的时候才能对于身体健康发挥最好的效果，这里还要提醒大家在适量补充维生素的同时也不要忽略的体育锻炼，因为它同样对于身体健康意义重大。
芒果富含什么维生素？
芒果是人们非常喜欢的一种水果，也是一种标准的热带水果，这种水果吃起来具有浓浓的香味，而且能够补充丰富的营养，比如芒果富含蛋白质，另外还有多种矿物质元素，值得一提的是，芒果还含有多种维生素，比如维生素c的含量就很高，所以吃芒果对身体健康有很多好处。
芒果富含什么维生素？
芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。再者，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。
芒果色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C56.4—137.5毫克，有的可高达189毫克。含糖量14～16%。种子中含蛋白质5.6%。脂肪16.1%。碳水化合物69.3%。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。由于芒果不便保鲜储藏和长途运输，所以人们往往把它加工成糖水罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等。芒果蜜饯中的话芒果、蜜芒果和甘草芒果，早已名声在外，脍炙人口。西双版纳地区的傣族则喜欢把芒果制成芒果胶食用，其做法是把芒果煮熟去核过滤，便成为半透明琥珀色的果胶，食之清脆适口，风味别致。
芒果的做法大全
芒果的做法大全：
一、平时吃芒果，最常用的就是将芒果切成小块但仍保留在果皮上，非常方便食用，先选择质量好的芒果，清洗干净，然后竖着贴着果核用刀从上往下切开切好好，就是这样的。
二、在切开的芒果上划上几刀，就成为下面在果皮上的小块快，可以直接吃。还可以切下小块放的盘子里，用牙签扎着吃，招待亲朋也是更加方便的。
芒果还可以做成水果拼盘，将草莓、猕猴桃、苹果、雪梨和芒果切成小块，然后撒一点点盐，再撒上沙拉酱，就可以了。
三、还可以做香芒鸡柳盏，方法是：大芒果2个，鸡腿1个半。辅料：胡萝卜2根，鸡精，美极酱油，香油，胡椒粉各适量。1、芒果切成两半，果肉挖出切成小丁，果皮待用。2、胡萝卜切成小丁。3、鸡腿去骨取净肉，切成中等大小的鸡丁。4、取一个大碗，把切好的鸡丁放入鸡精、美极酱油、香油、胡椒粉腌5分钟。5、锅内放油烧热，放入鸡丁、胡萝卜丁爆炒5分钟。6、将成菜分别装入芒果皮内上桌即可。
苹果富含什么维生素
苹果是最常见水果之一，有俗语说每天一苹果，疾病远离我。苹果口感薄脆，味道甘甜，还富含多种维生素。我觉得还是烟台的苹果最好吃，水分很足，不管你是减肥还是养生苹果都是最佳选择之一。苹果里的维生素分很多种，功效也不一样，比如维生素C能美白，维E能抗衰老，那苹果富含哪些维生素呢？
苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。
苹果的功效
1.降低胆固醇，降低血压
苹果的含钾量较高，可以与人体内过多的钠结合，然后排出体外，所以如果钠摄入过多的情况下，就吃些含钾量高的食物，有利于体内电解质的平衡。吃苹果还可以减少胆固醇的含量，苹果本身不含有胆固醇，但是可以促进胆固醇的排出。
2.促进肠胃蠕动，止泻
苹果含有膳食纤维，还有有机酸，能够促进肠胃蠕动，促进排便。苹果中还含有丰富的果胶，使肠胃消化变慢，可以抑制轻度的腹泻。
3.减肥
苹果含有多种维生素，微量元素，脂肪含量低，热量也低，还能促进肠胃蠕动，促进排便，所以是一种很好的减肥食物。
4.养颜美容
苹果含有丰富的维生素C和维生素E，能够清除人体过多的自由基，抗衰老，养颜美容。
每天适宜吃1-2个苹果，苹果的营养丰富，有利于消化，但是最好不要在饭后马上就吃苹果，最佳的时间应该是饭前或饭后半小时。
胡萝卜富含哪种维生素？
胡萝卜是人们熟知的一种食材，平时吃胡萝卜对健康有很多好处，比如胡萝卜富含胡萝卜素，补充胡萝卜素对人的肝脏健康很有好处，对保护人的眼睛视力也有帮助，比如吃胡萝卜能够治疗夜盲症等等，除此之外，吃胡萝卜还能够补充多种维生素。
胡萝卜富含哪种维生素？
胡萝卜含有丰富的红萝卜素，其中含有维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等，几乎可以比美综合维他命药丸，建议每天都多喝一点胡萝卜汁，提高新陈代谢自然地降低体重。
胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养成分，其中胡萝卜含量较高。胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，故亦称维生素A源，是膳食中维生素A的重要来源之一。维生素A有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是小儿不可缺少的维生素。缺乏时皮肤干燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易于感染，易患干眼病、夜盲、生长发育迟缓，骨髓、牙齿生长不良等症，因此小孩应多吃些胡萝卜以获得维生素A。
利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。
健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
哪些食物富含维生素e
在生活中我们经常会听说过维生素e，一般来讲维生素e是一种非常重要的物质，它对人体的肌肤有很好的保护作用，不仅仅可以美白皮肤又会让皮肤变的弹性有光泽，所以这种物质在目前也被充分的运用到了美容的行业，除此之外维生素e的抗衰老能力也非常强，以下我们就来说一下哪些食物富含维生素e。
天然维生素E广泛存在于各种油料种子及植物油中，在谷类、坚果类和绿叶蔬菜中都含有一定量的天然维生素E。特别是种子的胚芽中。玉米、小麦胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含维生素E也很丰富。
另外，肉、蛋、奶和鱼肝油等中也含有一些。但相比较而言，动物油脂中生育酚的含量普遍低于植物油，猪油板油最高在20mg /100g左右， 炼制后的猪油降低到5mg. 但在鱼油中的维生素E含量则相当丰富。
猕猴桃， 坚果(包括杏仁、榛子和胡桃)、向日葵籽、玉米、冷压的蔬菜油、包括玉米、红花、大豆、棉籽和小麦胚芽(最丰富的一种)、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。莴苣、卷心菜、菜塞花等是含维生素E比较多的蔬菜。
维生素e对人体的作用非常重要，但是维生素e也会对一些人群产生副作用，特别是过量的补充维生素e会直接的导致男女的乳房肥大，因为过量维生素e会刺激到人体中激素的分泌，所以人们在补充维生素e的时候尽量从饮食上来摄取，不仅仅营养成分高而且又为安全。
哪些食物富含维生素k
维生素K是我们比较熟悉的一种脂溶性维生素，它对于人体的健康有着非常重要的保健作用。在日常生活中除了可以保证人体的正常需求之外，补充维生素K还能够促进钙质的吸收，预防骨质疏松症状的发生，可以有效的增加骨密度，同时对于促进脑细胞的发育也有着十分重要的作用。
维生素K不像其它维生素一样在食物中的含量多，含维生素K的食物主要集中在绿叶蔬菜中，这对于素食者来说应该算是个值得庆幸的事，但是并不是建议大家做素食主义者。毕竟素食者会缺少其它的营养元素。大多数的维生素K是存在绿叶蔬菜中，所以最好的维生素K的来源是绿叶蔬菜，如菠菜、甘蓝、甜菜、绿豆、莴笋、花椰菜、芥菜、香菜、藕。
除了绿叶蔬菜，含维生素K多的食物其次是肉类和乳制品。比如在动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、优格、乳酪、优酸乳等中含有一些维生素K，同样也能给人们补充适量的维生素K。其次在水果和谷类中的维生素K也可以找到，只是维生素K在水果和谷类食物中的含量较少。比如在梨、草莓、木瓜等水果中含有一定的量。
除了上面所说的食物中含有的维生素K之外，肠道消化吸收的过程中也是可以合成维生素K的，对于抑制肠道内细菌的滋生有着非常重要的作用，可以在调节肠道菌群的同时，促进各种营养成分在时候在肠道内的吸收，还可以帮助其他维生素以及微量元素物质的消化和吸收，从而达到更好的保健效果。
富含维生素c的食物
维生素C对于人体来说是非常有用的维生素，如果缺乏它，我们就会很容易出现口腔溃疡，牙龈出血等问题，而且保证维生素c的摄入，还可以给我带来很多好处，比如说，它可以参与到胶原蛋白的合成，有助于伤口的愈合，而且它还能预防动脉硬化，所以老年人需要坚持摄入维生素c，那么我们应该如何补充维生素c，生活中有哪些富含维生素c的食物呢?
生活中很多蔬菜和水果中都富含维生素c，有些朋友错误的认为只有像西红柿这样的蔬菜中才富含维生素c，其实不然，很多蔬菜和水果都富含维生素c的，所以各位可以选择时令蔬菜和水果来补充维生素c。
①西红柿维生素C的含量也较高，介于水果和蔬菜之间，多吃西红柿是很好的补充维生素C的方法。
②南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素C含量，十分有益健康。
③苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
④猕猴桃号称是维C之王，可见其维生素C的含量有多大。
⑤蔬菜中，辣椒中维生素C的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充维生素C的食物。
⑥橘子含有丰富是维生素C，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。
因为维生素c除了可以帮助我们预防各种疾病以及参与到人体物质合成中外，维生素c还能美容护肤，所以很多化妆品中也添加了维生素c，但是如果您想真正的用维生素c来美容护肤，小编建议各位还是从食物中补充吧，因为维生素c需要在小肠上段吸收。
哪些食物富含维生素d
维生素d是我们人体正常生活当中所不能缺少的一种营养成分，维生素d能够促进钙质的吸收，提高人体内血浆钙和磷的含量调节血脂，还可以促进骨骼的生长，婴幼儿缺乏维生素d，会导致佝偻病身材矮小，甚至还会导致骨骼异常修松等症状，所以及时的补充维生素d对于儿童成长有很大意义。
维生素d缺乏引起骨软化病或成人佝偻病，最多见于钙的需要量增大时，如妊娠期或哺乳期。该病特点是骨质密度普遍降低。它与骨质疏松症不同，该病骨骼的异常在于包含过量未钙化的基质。而骨骼的显著畸形反见于疾病的晚期阶段。维生素D提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全。皮肤颜色较黑且住在北方气候型地域的人需要更多的维生素D。
还有维生素d比较高的食物，但是动物肝脏，鱼肝油，乳制品，蛋类等等，维生素D也是不要服用过量的一种维生素之一.实际上足够的日照就基本满足我们的需要了.皮肤只要适度接受太阳光照射便不会匮乏维生素 D 。它与钙、磷共同作用，可健全全身的骨骼及牙齿，有效地预防佝偻病和骨质疏松的发生。
维生素d建议成人每天摄取 200 ～ 400IU 就能满足需要。如果是妊娠期和哺乳期的妇女可以适量增加，幼儿补充维生素d建议采用维生素ad胶丸，可以促进钙质吸收，让骨骼更加强健，生长发育更快，此外，老年人也可以补充维生素d，可以有效预防骨质疏松，并且对于女性更年期症状的缓解也有一定的好处。
富含维生素d的食物
提起维生素d大家都不陌生，电视机一打开，很多的奶粉广告铺天盖地而来，纯净的大自然打造好奶源添加了维生素d促进钙的吸收是每一种奶粉广告的必说语，可见维生素的重要性，人体要摄取足够的维生素d，除了要经常晒太阳以外，还要多摄取富含维生素d的食物。
以前小孩的佝偻很多，随着大家对维生素d的认识，小孩的佝偻病明显减少了，可能很多人不认识佝偻病，患有佝偻病的婴幼儿早期喜欢苦闹、睡觉容易惊醒，胸脯像鸡的胸脯等等。
维生素D主要用于组成和维持骨骼的强壮。它被用来防治儿童的佝偻病和成人的软骨症，关节痛等等。患有骨质疏松症的人通过添加合适的维生素D和镁可以有效的提高钙离子的吸收度。除此以外，维生素D还被用于降低结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的机率，对免疫系统也有增强作用。
富含脂肪的鱼是维生素D的食物来源之一，符合国家标准的食品都人工强化了其中的维生素D，食品中的维生素D包括：
大马哈鱼， 烹熟，100 g (3.5盎司) 提供360 IU (3.6 IU/g)。
鲭鱼，烹熟，100 g (3.5盎司)，345 IU (3.45 IU/g)。
沙丁鱼，油浸罐头，鱼干，50 g (1.75盎司)，250 IU (5 IU/g)。
金枪鱼，油浸罐头，100 g (3.5盎司)，235 IU (2.35 IU/g)。
鳗鱼，烹熟，100 g (3.5盎司)，200 IU (2.00 IU/g)。
一个60g大小的鸡蛋能提供20 IU (0.33 IU/g)。
牛肝，烹熟，100 g (3.5盎司)，15 IU (0.15 IU/g)。
鱼肝油，如鳕鱼肝油1 汤匙(15 ml) 提供1360 IU (90.6 IU/ml)。
紫外线照射过的蘑菇和酵母是仅有的可以补充维生素D的重要素食，紫外线照射波塔贝拉菇可以将每100g蘑菇的维生素D从14IU(未照射前0.14 IU/g)提升到500IU(5 IU/g)。
大人缺少维生素d会造成软骨病，骨质疏松。骨质疏松可以引起很多的并发症，像老年人的经常性全身疼痛都是骨质疏松惹得祸，以上介绍了富含维生素d的食物，大家在日常生活中可以适当的多摄取一些，提高身体钙的含量。让身体更加健康。
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