腊味蒸茄子的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“活动有方，五脏自和。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“腊味蒸茄子的做法有哪些”，仅供您在养生参考。
腊味蒸茄子是一道比较传统的菜肴，味道是非常鲜美的，因此，很多朋友都喜欢吃这道菜。对于想要学做腊味蒸茄子这道菜的朋友来说，了解腊味蒸茄子的相关做法是很有必要的，这样学起来才会事半功倍。那么腊味蒸茄子怎么做呢?下面就一起来看看吧!
腊味蒸茄子的做法一
材料：长茄子1条，腊肠1截，蚝油1勺。
做法：
1、茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。
2、腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。
3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油;锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。
腊味蒸茄子的做法二
材料：紫茄子2根，四季豆适量，麻辣腊肠1根。
做法：
1、茄子洗净、切条状;四季豆洗净、掐寸段。
2、腊肠切斜片;姜切丝、蒜拍破。
3、取一碗，碗底码一层腊肠，茄条码在腊肠上，淋一层郫县豆瓣。
4、再放上一层四季豆，淋上豆瓣酱。
5、如此一层层码放完全部茄子和四季豆。
6、撒上姜蒜，淋上豆瓣。
7、再码一层腊肠，淋上生抽、辣椒油。
8、放入开水锅中，蒸20分钟。
9、出锅后，另取一大盘，倒扣在碗上。
10、翻转，将蒸菜移到盘中即可。
腊味蒸茄子的做法三
材料：长茄子、小咸鱼、腊肠、蒸鱼豉油各适量。
做法：
1、茄子洗干净，用刀切片，但不要切到底。
2、腊肠去掉肠衣，切薄片夹入茄子中 。
3、小咸鱼洗赶紧铺在茄子上。
4、加入蒸鱼豉油腌制5分钟 。
5、锅中倒适量开水，放入茄子蒸10分钟即可。
6、如果口重的，还可以出锅加点盐。
以上就是关于腊味蒸茄子怎么做的相关介绍。从上面的介绍中，我们可以看出，腊味蒸茄子这道菜的做法是很简单的，估计大家一学就会了。在腊味的选择上，一般都是使用腊肠的，如果家里没有腊肠的话，也可以使用腊肉来蒸茄子，味道也是很不错的，大家不妨试试看。
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蒸茄子的做法有哪些？
蒸茄子可以说是最简单的一种吃法了，我们在生活当中，掌握基本的原料使用和步骤之后，随时都可以动手完成，而且茄子虽然普通，但是它的营养价值也是比较高的，了解这些食物的制作是在享受美味同时也是在补充营养，下面就是蒸茄子的做法介绍。
蒸茄子需要的主料就是茄子，还有适当的猪肉馅，鸡蛋、色拉油、淀粉等这些，首先将茄子清洗干净之后切成片，肉馅加上葱末、姜末、酱油这些，还有鸡蛋调拌均匀之后，在锅中放油，油热之后将茄子片放进去炸两分钟变软，色黄之后捞出来待用，然后将腌制调味好的肉馅夹在两片茄子当中，放入锅中大概蒸十分钟，就可以捞出来装盘了。
茄子可以说是我们日常生活当中最常见的一种食物了，富含维生素d，可以有效的保护血管，有散淤血，消肿止痛，治疗寒热，以及祛风通络的效果，同时茄子中也含有蛋白质、钙、磷铁等这些营养成分，所以普通的茄子，其实在食疗保健问题上是比较有效的。
而且茄子富含维生素e，可以起到很好的抗衰老功效，其中的大量钾元素可调节血压心脏功能，对预防心脏病中风等这些也比较有利，尤其是紫茄子当中的维生素p含量非常的高，可以更好的保持血管壁弹性，防止硬化以及血管壁的破裂出血。
蒸茄子的家常做法有哪些
茄子是常见的蔬菜，对茄子购买一定要选择新鲜的，这样制作出来的茄子才会更加好吃，尤其是炖茄子的时候，更要选择新鲜的，制作茄子也要讲究方式方法，很多人在制作茄子的时候都是比较随意，那蒸茄子是很好选择，对蒸茄子的家常做法如何呢，下面就详细的介绍下。
蒸茄子的家常做法：
材料：茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、红枣(10粒)、姜(2片)
腌料：蚝油(3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)
调料：油(1汤匙)
做法
茄子做法：
1、茄子很难蒸熟，因此切条后先放入沸水中烫一下，一来可以去除茄子的涩味，二来可缩短蒸制茄子的时间。
2、茄子叠成梯形后，要用双手轻轻压几下，尽量将它压得紧实些，以防清蒸时茄子条掉下来。
3、由于茄子条叠加一起较为厚身，蒸制时间要长一点，以便将茄子蒸得软烂入味，这样才会更美味。
4、先给茄子盖上一层保鲜膜，再放入锅内清蒸，可防止盘中有太多水蒸气，会冲淡酱汁的味道。
材料做法：
1 瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝;红枣也用清水泡发，去核切成细丝;姜去皮切成细丝。
2 将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料。
3 茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水。
4 取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型。
5 将茄子条用双手轻轻压紧，淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜。
6 烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分钟，即可出锅。
在对蒸茄子的家常做法认识后，制作蒸茄子的时候，完全可以根据以上步骤进行，不过对蒸茄子制作数量，每次需要适量进行，而且蒸茄子吃的时候也不能过多，否则对身体消化会有影响，这点对胃部不会的人群要注意的。
蒜泥蒸茄子的做法有哪些
夏季来临也是茄子盛产的时候，紫茄子富含维生素p，可以让血管软化，而且也可以很好的防辐射，茄子也是一种比较常见的食物，价格也不贵，烹饪的方法也是比较简单，不过烹饪的方法也有很多，蒜泥蒸茄子的做法有哪些？下面跟着小编一起来学习一下，让整个夏天可以因为这个佳肴而感到幸福。
原料
茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，盐，葱花和鸡精。
材料：
主料：茄子
辅料：蒜、葱、尖椒、红椒
调料：香油、生抽、陈醋
做法
步骤1、茄子洗净切成细长条。
步骤2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，用筷子一扎能透了即可。
步骤3、取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样。
步骤4、将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐，搅拌均匀后备用；
步骤5、红辣椒切小圈备用。
步骤6、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀，最后点缀辣椒圈即可。
步骤7.大蒜子4两剁成蒜蓉，锅烧热放入适量猪油，用小火慢慢煸炒，炒干蒜蓉里的水分，炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄，加入适量的盐炒均后倒出
步骤8.紫茄子1个，切成条，装到盆里用水泡一下，然后倒在漏勺里沥干水份;锅里去较多的油烧成高温油，倒入茄子，稍炸几秒钟即可倒出，将过了油的茄子装到盘子里，均匀地撒上盐和鸡精;
步骤9.将熬好蒜蓉浇在茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟，取出撒上葱花和红椒碎点缀即成;
通过上面的做法，这样一盘香喷喷的蒜泥蒸茄子就做好了，但是我们还应注意的，如果患有一些疾病，一定要注意少吃茄子，如果是老了的茄子，一定是不能吃，吃多了肯定是对身体有坏处，油炸茄子虽然也是很美味的食物，不过这样会让维生素缺失，所以尽量少选择吃。
凉拌蒸茄子的做法有哪些呢
茄子是生活易见的绿色蔬菜，颜色为紫色，吃法有很多种，如炒着吃、凉拌吃等，夏季里吃茄子最喜欢凉拌蒸茄子，简单又很方便，并且添加了佐料后的茄子味道更美好，如果放到辣椒其味道会更好，可直接拌饭吃。是非常美味的一道食物佳肴。但对于不熟悉做菜的人也做不好凉拌蒸茄子，那么凉拌蒸茄子的做法有哪些?
做法一
原料：茄子。
配料：青红椒各1个(因为俺家青椒跟红椒的体积悬殊，就用袅两个青椒哈，这个配色需要，可自由搭配哈)、蒜头、芝麻。
做法：
1.茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟(我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架)2.蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末(你家要可以捣成蒜蓉更好);另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁;茄子蒸好后，至通风处晾凉(假如你不怕烫手，当我没说哈)，冷却后切成细丝;3.锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。
做法二
用料：
茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花
做法：
1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。
2.在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
3.蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡.
4.调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行!
凉拌蒸茄子的做法是很简单的，患者在选购茄子的时候要选择嫩的茄子，品像好的茄子，洗干净后，切成长条，放到盘中蒸十多分钟就熟了，等到有些凉后再加入调料，就能做成美味的凉拌蒸茄子。但由于茄子是凉性类的食物，平时要少吃一些，并且做手术前后也不能吃茄子，否则会影响手术。
农家腊味合蒸的做法
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做农家腊味合蒸
2.我用了熏肉。
3.熏猪FACE。
4.和熏鱼~~~~没看惯有FACE的食物的TX们，大家受惊了。。。。。。
5.糯玉米切片，和米饭一起蒸熟，如果是水果玉米就不必了，洗净切片既可。
6.土豆和南瓜切丁~~。
7.猪FACE和熏肉熏鱼都切成薄片~~~~在此推荐我最最喜欢的大蒜头~~~不要拍碎整瓣的放在一起蒸熟~滋味超美 吃过才知道~~~。
8.把蔬菜和玉米铺在盘子下面。
9.上面均匀的铺上熏肉等~~最后加入一大勺剁椒~再稍微浇一点生抽~~最好呢是可以拌入一些油，不过夏天了这部可以省去，提鲜的话加一勺糖就可以上锅蒸了。
10.吃的时候把所有的材料全部拌匀~~尤其是玉米吸饱了水分超有嚼头的~~如果家里有吃剩下的西瓜皮，也可以拿来一起蒸~口感和冬瓜差不多呢~~~也会使蒸出来的汤的量比较多~~拌饭吃超香的！农家腊味合蒸，就是可以随意放自己喜欢的腊味和蔬菜~~只要是你喜欢的任何菜都能放~~~下次我想尝试下西兰花或者花菜 卡卡，喜欢熟烂大蒜瓣的香甜 一定别错过了~~
农家腊味合蒸的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
蒜香腊味烧茄子的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关蒜香腊味烧茄子的做法吧。
2.大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；
3.腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；
4.用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；
5.茄子切成条状备用；
6.油烧热，下茄子炸；
7.茄子炸软后出锅备用；
8.炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；
9.加姜、蒜和青红椒，炒匀；
10.倒入调味汁和一小碗水；
11.倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；
12.烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作蒜香腊味烧茄子
砂锅腊味煲仔饭的做法有哪些？
砂锅腊味煲仔饭，平时在外面可以说是很容易吃得到的，而且口感好香味，深受人们的喜爱，其实了解具体的做法步骤之后，自己在家也可以完成，不妨看看下面的介绍吧。
一、制作材料
原料：大米、广式腊肠，青菜，鸡蛋
调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；
3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途切勿开盖。
7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；
8、将老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁
9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了。
二、制作要点
1、米和水的比例要在1：1.5左右。
2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。
4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。
5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
蒸茄子的做法
说到了茄子这种食物，相信很多人并不觉得陌生。因为茄子是一种较为常见的草本植物之一，它的果实颜色主要呈紫色或者黑紫色两种。此外茄子还有很多的功效和作用，例如：能够消肿止痛，降低血压和血脂，保护毛细血管的弹性，抗衰老等等作用。而茄子的制作方法比较多，其中一种就是蒸茄子。那么到底蒸茄子的做法是怎么样的呢?
其实蒸茄子的做法是非常简单的，在家只要花费一些时间，就能够轻轻松松地享受到美味和营养了。而且茄子的适用人群非常多，无论老人和孩子都能够食用。下面就给大家详细介绍一下蒸茄子的做法。
茄子，江浙人称为落苏，广东人称为矮瓜，是茄科茄属多年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
食用功效
(1)具有清热止血，消肿止痛的功效。(2)用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。(3)治疗冻疮。(4)茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。(5)保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性。(6)防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。(7)抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。(8)茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素p的含量极其丰富，(9)茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。
适用人群:一般人群均可食用。1.可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。2.但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
营养吃法：茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
蒸茄子的做法
蒜蓉蒸茄子
材料：茄子，蒜末，鸡精，辣椒油，葱花，麻油，生抽
做法：1.茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中。2.锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上。3.最后撒上葱花淋上麻油。
老干妈蒸茄子
材料：老干妈，牛肉末，豆豉油，辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜
做法：1、酱汁：老干妈，牛肉末豆，豉油，辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。 4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。
肉米蒸茄子
材料：猪肉 茄子 老姜 蒜头香葱 料酒 老抽 豆豉辣酱 生粉
做法：1:茄子洗净上蒸锅 隔水蒸15-20分钟拿出撕成条摆盘。2:一小块猪肉剁碎 放姜 料酒 老抽 生粉抓匀腌5分钟。3:炒锅烧热倒油 放豆豉辣酱 肉糜煸炒 放少量水烧开 放盐 生粉勾芡浇淋在茄子上。 4:蒜头切末香葱切碎撒在上面即可。
看完了上面详细介绍地关于蒸茄子的做法，相信各位爱吃这道菜式的朋友已经知道了蒸茄子的制作方法和技巧了。茄子的吃法有很多，可以搭配一些素菜和荤菜一同食用，而且还能够炒，蒸，炸，煮，甚至是凉拌等都能够烹饪出美味的菜肴。因此大家不妨尝试着制作茄子大餐给家人食用吧，相信他们会很喜欢的。
蒸茄子的做法大全有哪些
茄子是春夏两季家家户户的一碗家常的做法的，相信大家对于茄子都是非常熟悉的，这道菜肴味道也是非常好的，色香味俱全的，茄子的做法也是非常多的，最传统的就是蒸茄子的，蒸茄子可以很好的保留茄子本身的营养物质的，不去流失的，我们一起学习一下蒸茄子的做法。
方法一
选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。茄子
茄子
加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。
(温馨提示)
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好;
2、茄子一定要尽可能地嫩;
3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。
最有快感的时刻:把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了!
方法二
主料:
长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
配料:
鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料:
碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
关键:茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
上文就是讲解的蒸茄子的做法大全，其实这种做法也是非常简单的，很容易就可以学会的，不是那么困难的一件事情的，只不过有很多的人没有掌握好技巧，就会导致蒸出来的不好吃的。
广式腊味煲仔饭做法有哪些？
广式腊味煲仔饭有它的独特口感和味道，可是我们都知道除了在特定地区可以使用得到纯正口感的广式腊味饭之外，要是能够了解基本的烹煮方法，自己在家同样也可以完成，不妨看看下文具体为大家介绍的制作方法吧。
一、做法、
原料:大米、广式腊肠(皇上皇)，青菜，鸡蛋
调料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5，即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用;
3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀;
4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下(以免糊底)，然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖!
7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用;
8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁
9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了!
二、制作要点
做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点:
1、米和水的比例要在1:1.5左右。
2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。
4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。
5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
6、腊肠最好用皇上皇的，香味很悠长，味道不一样的。
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