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菠菜猪肝养生粥

2019-10-07

猪肝粥如何去腥呢

如何做养生粥。

“不怕工资低,就怕命归西。不怕挣钱少,就怕死得早。”随着社会观念的更新,养生的理念也在不断刷新,养生关系着每一个的生活质量。有效的饮食养生是如何做的呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“猪肝粥如何去腥呢”,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。

动物的肝脏对于人们的身体是具有很多的好处的,也是很多人平时比较喜欢吃的东西。而猪肝就是食用比较广泛的食物,猪肝的做法也有很多种,有不少人喜欢吃猪肝粥。但是猪肝的腥味是很多人比较反感的问题。因此都想采取措施对猪肝粥去腥,那么,猪肝粥如何去腥呢?对此问题,请看下文的解答。

   猪肝不要切得太薄: 猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。

   猪肝一定要反复浸泡、漂洗:因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。

   猪肝需要提前腌制:腌制猪肝的作用:1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。

   油量比平时炒菜稍微多一些:上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。

   全程大火:保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的道理是一样的。

   快炒:快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒。

   猪肝粥如何去腥呢?猪肝粥去腥是有一定的方法的,对此也对大家进行了解答。希望平时大家做猪肝粥的时候,按照以上建议的办法,对猪肝进行科学的处理一下,这样的话起到的效果是不错的。在使用猪肝之前,一定要充分的浸泡一段时间。

Ys630.com相关知识

​猪肝用柠檬去腥


猪肝是比较常见的东西,猪肝的营养价值也是非常高的,很多人平时都喜欢吃猪肝,大家都知道猪肝用来补铁以及补血效果是非常好的,但是吃过猪肝的人都知道猪肝是非常腥的,如果处理不好的话,不仅腥味重,而且味道也不好,猪肝去腥的方法是非常多的,其中柠檬去腥就是比较常见的一种。

猪肝去腥的小窍门

1、加料酒可以去猪肝腥味

平时烹调猪肝时,可以加入适量的料酒 ,黄酒或者汾酒也可以,这样就能让猪肝的腥味轻松去掉。因为料酒的主要作用就是去除鱼类和肉类的腥味,并且利于咸味和香味进入食材内部,可以让它们的腥味快速去除。

2、香料腌制能去猪肝腥味

用香料腌制,然后再烹调也能去掉猪肝的腥味,在购买猪肝以后先用要清水清洗和浸泡,去掉里面的毒素,然后再把它切成薄片,放入碗中加入大葱和姜以及生粉与鸡精和料酒和适量食用盐腌制,腌制半小时以后,猪肝的腥味就能明显变淡。

3、牛奶浸泡能去猪肝腥味

牛奶浸泡也能去除猪肝的腥味,在把猪肝清洗以后放入到牛奶中浸泡,浸泡一个小时左右,不但能让猪肝腥味去除,还能让猪肝的口感变得更加鲜嫩,除了这些方法以外,用白醋浸泡猪肝也能去除腥味,用白醋泡过的猪肝在炒制以后会更加脆嫩。

做猪肝事前处理

1、猪肝切片后用漏筛装上,初切片状时可以稍宽点,处理后的猪肝片就不会变得零碎了。

2、猪肝放在流动水下进行冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直到看到猪肝变色。

3、待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟。淡盐水可以促使猪肝里面的毒素渗出。淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高,细胞离子往浓度高的盐水转移,利于猪肝毒素的渗出。

4、炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

5、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒保持了猪肝中的水分不流失,才会获得鲜嫩的口感。

6、烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

注意事项

新鲜猪肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货。

猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状,因此每天每餐均食用肝脏,会造成维生素A摄取过剩。

小米海参粥如何去腥


小米海参粥是比较好的一种养生保健粥,在做小米海参粥的时候,一定要及时的去除腥气,毕竟海参属于一种海鲜,它本身有一定的腥味儿,祛除的方法也是比较简单的,首先要提前泡发,在做粥的时候要放上葱姜蒜,这样就能够把里面的一些腥味去掉,下面我们就来了解一下这方面的内容。

小米海参粥如何去腥

材料:海参3只,小米120克

辅料:花生60克

调料:食盐适量,姜适量

具体步骤:

1.小米和花生米洗净,加水煮至稍浓稠,姜切丝。

2.煮粥的期间把海参焯水。

3.把焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中。

4.继续煮约10分钟,关火前撒上适量盐即可。

一、小米海参粥

材料

海参两个,小米半小碗,鸡汤味浓汤宝半块,小葱两根,姜,胡椒粉,盐。

做法

1、海参提前泡发,清洗干净。

2、锅中放水,水开后放入洗好的小米,大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。

3、放入海参,放入盐和姜丝,再煮15分钟。

4、最后放胡椒粉和葱花调味即可。

二、海参小米粥

材料

小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花

做法

1、小米淘洗干净,用清水泡上;

2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片;

3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;

4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;

5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。

小诀窍

做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。

猪肝去腥味方法有哪些


我们都知道猪肝对于补血是有不错的功效的,同时猪肝也是含有丰富的蛋白质以及人体所需的营养素的,所以猪肝也变成为我们家庭餐桌上常见的食材了,但是猪肝本身是有一股腥味的,所以我们在做菜之前是要这股腥味去除的。下面具体为大家介绍一些关于猪肝去腥味的方法,希望大家了解一下。

猪肝是补血食品,含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等,可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能,防止缺铁性贫血和佝偻病。那么如何正确处理猪肝,在烹饪中让猪肝变得鲜嫩呢?

猪肝的正确清洗方法

要将买回来的猪肝冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

此外,烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

如何去掉猪肝的腥味

将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。

怎样炒猪肝才能鲜嫩

猪肝质地柔嫩,营养丰富,但如果烹制不当,用火过头,把猪肝炒老了,就可惜了。

炒猪肝的正确方法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒、酱油、干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满,捞出待用。锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损失。

上面为大家介绍了关于猪肝去腥味的方法,另外还为大家介绍了关于炒猪肝的正确方法,正确的做法可以锁住猪肝的营养价值。希望可以在生活中帮助到大家,祝大家生活愉快!

如何煮猪肝呢?


猪肝是常见的食物,而且它的营养价值很高,可以起到很好的补血预防缺铁性贫血的效果,那么美味的猪肝应该如何做才更加的好吃呢?可以尝试下面介绍的不同做法,如常见的青菜猪肝汤。

一、青菜猪肝汤

猪肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生姜10克、花生油15克、清汤适量、盐5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、湿生粉少许。

1.猪肝切薄片、加湿粉腌好,青菜洗净切段,鲜菇切片,枸杞泡透,生姜去皮切小片;

2.烧锅下油,待油热时,放入姜片、草菇片,炒香、注入清汤,用中火烧开,下入青菜;

3.待青菜快熟透时,投入猪肝、枸杞,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用大火滚3-5分钟即可。

二、原料:猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根,酒1匙、蚝油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半匙。

1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中氽一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。

2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。

3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。

三、溜肝尖

主料:

新鲜猪肝230克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。

调料:盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒。

1.葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片;

2.胡萝卜开水焯过备用;

3.切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出,起油锅,油热后,爆香葱姜末;

4.依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟,烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀,加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味,淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火装盘。

四、营养价值:猪肝中铁质丰富,是补血食品中经常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的用处;能保护眼睛,维持正常视力,有效地防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。

皮蛋如何去腥


很多皮蛋如果没有做好的话,吃起来会有一股腥味,这主要是皮蛋里面蛋黄发出来的腥味。所以这股腥味也导致了很多人都不喜欢吃皮蛋,但是由于皮蛋自身的味道爽滑,而且也是非常鲜美的,就算有这个腥味也抵挡不了人们对它的热爱。那么在制作皮蛋的过程中,应该如何给它去腥呢?

一、皮蛋怎么去腥味

1.姜醋汁去松花蛋异味

有些松花蛋有股辣味或涩味,可将生姜末与食醋调戍姜醋汁,把松花蛋切好后,将姜醋汁倒于其上,可除其辣味和涩味。若再放上辣椒油、味精、葱花、酱油等作料,可使松花蛋更可口。

2.用茶盐水去松花蛋苦味

用清水将松花蛋洗净,放进茶盐水里浸泡10~30天。盐与茶水的比例为:茶叶25克对食盐300克。茶叶加水500毫升,熬浓后晾一会儿,滤去茶叶,倒进泡菜坛里。在盐中加入3000克水,待搅拌溶化后跟茶水混合,然后浸入松花蛋,以完全淹没蛋为宜。这样泡制过的松花蛋,不仅可去掉苦涩味,而且色鲜,味道更美。

二、去壳方法

我们平时吃煮蛋时,将刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中,冷却后用手搓几下,壳就去除了;

而松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳,再往小的一头敲一个小孔,然后用嘴往小孔内吹气,整个不碎的蛋会自然脱落。或者在剥壳时,沾点水。

三、选购建议

选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。

1掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;

2摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;

3看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;

4品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。

良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

四、松花蛋瘦肉粥的做法

材料:松花蛋,大米,肉,香油、葱、姜、食盐各适量

做法:

1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。松花蛋切成小块。

2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的松花蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟。

4、倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免松花蛋黏锅底。

5、最后,将剩下的一半松花蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

鸡汤如何去腥?


那些身体虚弱的人,抵抗力普遍都会比较差,比如大病初愈的人,这类人群平时要多吃一些鸡汤,对身体有很好的滋补作用,需要提醒注意的是,老年人要尽量少吃鸡汤,可以喝一些鸡汤,但尽量少吃鸡肉,鸡汤对老年人的健康会有很大的影响,比如可能会导致胆固醇偏高,大家在做鸡汤的过程中一定要考虑到健康问题,下面来学习炖鸡汤去腥的方法。

鸡汤如何去腥?

用鸡做菜时要去除其腥味,必须注意以下环节:

1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。

2、不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的,加入料酒、生姜也有除腥的作用。

3、在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下。

经过这样几个环节的处理,鸡肉成菜后就没有腥气了,

肌肉怎么去腥最好?

冷冻鸡肉

等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟

淋少许白醋可以去除解冻后的腥味

少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择

烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除

现宰杀的鸡肉

1、先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。

2、为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做不用担心鸡肉的味道会有什么影响。

3、二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了

炖鸡肉去腥有以下方法;

去腥这么做

1;可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。

2;可以给鸡肉潮水,任何肉类炖汤前都应先将主料潮水,潮水就是把鸡肉在开水里煮一下。这不仅可以去掉鸡肉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。

3;可以把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味。

4;还有最简单的方法就是放少许醋,一点点就够,根本尝不出醋的味道,但是鸡肉的腥味就没有了。

5;最后洗鸡时必须把鸡的屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净,也可以去掉鸡肉的腥味。

排骨如何去腥


排骨由于是猪身上的肋骨部分,这个部位是肉骨相连的,所以排骨吃起来比吃一般的猪肉口感更好一些,因此排骨也受到了各个年龄阶层的喜爱。可是再将排骨购买回家之后,就会发现排骨上有大量的血腥存在,因此排骨本身还具有一股强烈的腥味。而在制作排骨之前,应该如何将排骨的腥味去除?

1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。

2、排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。

3、锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。

4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。

5、最后,大家通过以上几个步骤,也就可以去掉排骨腥味了。

红菇排骨汤的做法

1、准备好各种材料:排骨500g,红菇35g,姜3片,盐,胡椒粉适量。

2、排骨用流动的清水冲洗干净后,放入水中浸泡20分钟左右。

3、泡好的排骨放进汤煲里,加入姜片,以及没过食材2倍量的清水。大火烧开,转小火煲2小时。

4、红菇剪去带泥土的菇脚,用流动的清水洗掉浮尘后。

5、取小碗净水浸泡约10分钟。

6、把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里,再煮10分钟左右。

7、调入盐,胡椒粉调味即可。

炖鸡如何去腥


我们都知道鸡肉是带有一点腥味的,但是腥味不是很重,一般我们是不需要进行腥味的去除,但是大家想要去除行为,可以在炖鸡的时候加入啤酒、胡椒粉或者生姜等,这些食材都是可以去腥的。我们在平时炖鸡,如果是冰冻鸡,我们必须经过解冻处理,然后用白醋进行去腥,大家可以来了解去腥的方法。

鸡肉腥味怎么去除

1、啤酒、胡椒粉和盐

在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了。

此法能去除鸡肉腥味,因为啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。

2、焯水

不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先飞水,这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解,而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的。

注意:若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。不要用热水或沸水焯,否则味道会固封在肉里。

3、白酒

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒,可以减少腥味。或者是将鸡肉在白酒中浸泡,然后再加热,双管齐下除去腥臭味。白酒不仅能够去除鸡汤的腥味,还能增加鸡汤的香味。

4、花椒、桂皮等香料

鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料,能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应,减弱异味还能增香。但注意香料不要放太多,否则会掩盖肉香味。

冷冻鸡肉怎么去除腥味

如果是从超市买来的冷冻鸡肉,又该怎么去除腥味?

1、鸡肉解冻后,用少许牛奶浸泡20分钟。

2、鸡肉解冻后,淋少许白醋去除腥味。

3、鸡肉解冻后,少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。

4、鸡肉解冻后,用姜汁浸泡3~5分钟,能起到返鲜作用,使怪味去除。

5、鸡肉解冻后,在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下。

新鲜猪肝如何保存呢


想要更好的帮助我们补锌补铁,动物的肝脏这类食物可以多吃,因为这样可以起到很好的补充这些身体所需要营养物质的效果,但是大家也应该注意这些食物的保存方法,因为很多时候购买回来不能够马上吃完,所以大家需要掌握这些保存的技巧,下面就是新鲜猪肝的保存方法。

新购买猪肝保存方法

1.猪肝、羊肝、牛肝等, 由于件头较大, 家庭烹调一次难以用完. 吃不完的鲜肝, 保存不当, 就会变色、变干. 可在鲜肝的表面, 均匀地涂一层油, 放入冰箱保存. 再次食用时, 仍可保持原来的鲜嫩.猪肝。

2.放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15——30天。经验之坛。吃时。自然解冻。清洗干净。

3.内脏一定要新鲜吃,买的时候可以买少一些-如果人少,尽量一餐吃完,隔餐没有营养。如果不能一次烹调完,放冰箱(不要冷冻),顶多一晚就好,放久勒不好会有细菌。

4.另外听一个湖南朋友说可以把猪肝拿去腌,估计营养都流失勒,只能取味道,腌后很干,比较粉。

5建议还是吃新鲜的

通过了解这些食物的保存方法之后,相信今后在购买这些食物,大家就应该知道如何正确保存了吧?当然如果可以的话,还是建议每个人都能够吃新鲜的食物,这样更利于营养健康,如果确实购买太多的话,就应该掌握以上所介绍的这些保存方法。

肥肠如何去腥味


猪大肠也叫猪肥肠,许多爱吃油腻的人们都是比较喜欢吃猪大肠的,猪大肠虽然很好吃,平时可以用来做炒的,卤的,还可以放在汤里面,可是我们在外面吃到的猪大肠都是经过反复的处理,再加上用香料,卤煮才能减少那种气味,自己在家里处理的话,会散发出一种浓浓的骚味,让人们难以接受,猪大肠想要去掉这种异味,在处理方法上很重要。

(1) 猪肚、等等,用来下饭,下酒

猪大肠是最难洗的,可用少量的干面粉将脏物带走,然后放花生油(非常重要的角色不要忘记哦)、生粉、盐然后把它搓洗冲干净就OK拉。

(2) 清洗猪肠时,在水中加些食醋和明矾搓揉几遍,再用清水冲洗数次,可使其清洗干净。

(3) 买回来的猪肠等下水,清洗前加些盐和碱,或加盐和生粉搓洗,可减少其异味。

(4) 用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

(5)用酸菜水洗涤猪肚、猪肠,只需两次,腥味便可全除味。

菜品特色

肥肠鲜香厚重,质感香醇。

做法

青椒肥肠

原料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。

准备工作:把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候,可以把青椒给切了,切成长条状,稍粗。青椒最好买辣的,如果不辣的话呢,就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种,姜切为丝……时间到,把肥肠从水中捞出,呵呵,很烫,小心!用滚刀法切成块,这样会好吃些。

制作:加油进锅,可以先放点盐,这样在把菜放进锅时,不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会!之后放盐,由于之前已经放了少许盐,所以放盐时小心,别放多了。青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,也是要爆一下,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀!这时候,把备用的青椒倒进去,还是大火翻炒,当香味四溢时,也是起锅时!

味道:香辣可口,很爽!

焦溜肥肠

材料:美味肠1袋 酱1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、酱油1/2大匙

作法:

⒈将美味肠切厚片后,加入1234炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸1234备用。

⒉将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。

海参粥怎么去腥味


海参是海产品当中比较常见的一种,而且它的营养成分也是非常丰富的,在我们国家海参的产区比较多,主要是南海、东海为主,不同地区生产的海参因为地域环境和水质的不同,味道也会有所差异,不过它的营养成分几乎相同的,只是口感上略有不同。我们可以通过不同的烹饪方法,来降低口感上的差异。

海参去腥味很简单,你只要在发好的海参的锅里放一些葱、姜和白酒加适量水少煮一会,就可以了。海参的营养价值虽然很高,但是本身没有任何味道,制作的话可以去超市买包装好的鲍汁或者高汤来烧。小型海参一般适合切成丝、片、条,然后凉拌、做汤;大型的海参如梅花参、大乌参及其他参一般都用来整只的烧、扒。

海参做热菜时要避免加醋,以免破坏海参原有的香、鲜、嫩的本质,但在烹调时必须要加料酒除腥味。体型较大的海参在烹调时难以入味,所以必须要用小火长时间的敦制;做海参一般要勾芡,但是如果芡汁勾不好,就会使海参吃起来没有那么爽滑,为此在勾芡时必须要离火,淋芡汁要慢慢地淋入,直到每次淋入的芡汁完全包裹在海参上,方可再淋第二次;淋明油同样要分若干次,温度保持在90-95℃时最好。给海参的涂点盐,就一点,肚子里和外都涂一点。

海参作为一种养生保健的美容食品,已经在生活当中逐渐被广大群众所接受。为了更好的,在使用过程当中,吸收海参的各种营养物质,我们在制作的时候应该注意尽量不要破坏海鲜的原原汁原味儿,更不要破坏海参的营养,根据海参原材料来有针对性地选择烹调方法,不仅对于海参的口味,更是对于海参营养更好保留的重要手段。

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