贵人煮骨汤麻辣烫怎么做
夏季养生汤怎么做。
“今天不养生，明天养医生。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。饮食养生有哪些好的理念呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“贵人煮骨汤麻辣烫怎么做”，仅供您在养生参考。
在一年四季之中我们都没有放弃对麻辣烫的追求，麻辣烫也可分为麻辣和不辣的口味，所以不管是喜欢辣还是口味清淡的都比较喜爱麻辣烫这一小吃，在我国，有一种麻辣烫叫做骨汤麻辣烫，其制作过程很是复杂，但是目前很受欢迎，那么常见的贵人煮骨汤麻辣烫怎么做呢，下面是对其的讲述和评价。
材料：大骨汤一小碗、油泼辣子适量、各种丸子看着办、各种蔬菜看着办
辅料：葱、姜、蒜切丝、花椒，八角，香叶几粒、盐适量
要吃的食材准备好，我放的白菜土豆香菇木耳粉丝，培根甜不辣鱼豆腐肥牛片，冰箱有啥就放啥，只要是自己喜欢吃的就可以、骨汤加水稀释、炒锅放少量油，煸香葱姜蒜花椒八角。取出香料只留油，加几勺油泼辣子略炒，倒入骨汤烧开、不好熟的先下锅，易熟的后下锅的顺序煮熟食材、加麻酱可好吃了。
其店面面积从十几平米到近百平米都有，但提供的美味种类却多达上百种，从山珍野味到豆腐、粉线、白菜、面条;从毛肚、牛腰、猪肉、猪肝、猪脑、鸡血、鸭血到泥鳅、鳝鱼片、鱼肉、海带、紫菜;从麻花、年糕到蘑菇、木耳、金针菇、豆皮、葱、萝卜、土豆，举不胜举。凡能吃的东西，都可以用来做麻辣烫的原料。客人进门，只需拿着专用的篮子在菜品台前任意挑选好喜欢的菜食，然后交给店员放入锅中，安静地坐在桌前等餐时，看汤翻料滚，听人声鼎沸，一派红火。因为产品新鲜卫生，都是现做现卖，制作流程透明卫生，几乎每种口味都有大量的忠实拥趸。
骨汤中含有丰富的营养，用来制作麻辣烫，麻辣烫也上升了一个档次，也不再是垃圾食品之列了。然而骨汤麻辣烫的做法已经有比较悠久的历史了，在很久以前，我国人民已经开始使用骨汤来熬煮肉菜类，随着时间的推移，经过不少次的加工改善，有了如今的麻辣烫。
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学骨汤麻辣烫怎么做?
在现实生活中麻辣烫被各地广泛流行，不同的地区有不同口味的麻辣烫，不仅口感香浓，而且麻辣的口感使食物更加有食欲，而随着饮食水平的提高麻辣烫也得到了很多的改良，学骨麻辣烫就是一种新型的口感，主要材料就是用大骨汤所制作而成的麻辣烫，味道浓郁，深受大众的喜爱，做法也很简单。
学骨汤麻辣烫的做法
食材
主料土豆适量海带适量平菇适量香菇适量娃娃菜适量豆腐适量木耳适量豆芽适量甘肃土豆宽粉适量牛肉适量鱼子蛋适量香菜适量辅料干辣椒适量蒜瓣适量花椒适量生姜适量郫县豆瓣酱适量火锅底料适量腐乳适量香醋适量牛肉汤适量
步骤
1、准备蔬菜：豆腐、蘑菇、土豆，洗净切片2.海带切丝，豆芽洗净
3、木耳泡发
4、香菜洗净，土豆宽粉提前2小时浸泡洗净
5、娃娃菜洗好切大块
6、准备调料：火锅底料、郫县豆瓣酱、花椒，生姜切丝，蒜瓣切片，干辣椒剪两半
7、锅内倒入油，油热后加入调料炒香
8、调料锅内加入牛肉汤
9、汤锅烧开后，依次加入食材煮熟
10、依据自己口味可加入香醋、腐乳等
11、煮熟后盛入砂锅内，撒上香菜就可以开动啦。
骨汤麻辣烫
中国骨汤麻辣烫，制作历史悠久，堪称亚洲骨汤之源头。时至今日，饮食文化互动交流频繁，在古为今用的同时，不忘兼容并蓄、洋为中用，其间也吸收了很多泊来的异域骨汤之风味。经过千载传承与演进，各种优质的特色骨汤，百花竞秀，层出不穷，遍布大江南北。
简介
1、桌上佳肴
“药补不如食补，美食莫若美汤。”美汤之中，又以骨汤为魁。骨汤因其营养丰富，汤质爽口，养胃补脾，健身怡情而闻名于世。
然而，受传统饮食文化和消费习惯的影响，家庭作坊式的骨汤制作方法(选料不精、熬制时间较长，消耗燃料大，生产成本高，骨汤油腻有余、鲜味不足等)已经严重制约了骨汤的现代化发展。而且由于各地骨汤制作工艺标准的制定、原料的划分、技术参数量化都存在不严谨、不标准的问题，甚至出现同一人做一样的汤且天天味道有别的情况，这与现代餐饮发展讲究标准化、快捷化、健康化理念严重相悖。凡此种种急需一场全新的骨汤技术革命。
骨汤麻辣烫怎样做？
很多人都是比较喜欢吃麻辣烫的吧，而且在大街上麻辣烫也是比较常见的，无论是哪一家，可以说人缘都是非常的多，可见人们对于麻辣烫是多么的喜爱。骨汤麻辣烫不仅胃比较好，而且还有很好的营养，但是对于它的配方难道很多人都不想要知道吗？
1、油炒郫县豆瓣 800克
郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.
2、油炒豆豉200克
豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.
3、干辣椒1000克
干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等. 火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽.
4、花椒150克
花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘. 花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香.
5、老姜10个
老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效 的去腥压臊.可提香调味.
6、大蒜2头
大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物. 大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味.
7、醪糟 500克
醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘. 调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.
8、食盐适量
食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.
9、冰糖 适量
冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热. 在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。
骨汤麻辣烫配方
很多人都有自己开个小店的理想，例如开个咖啡店、茶餐厅、酒吧、麻辣烫店等等，每一种店面必须要有自己的特色才能招来回头客，这种特色不仅仅局限于装潢，最根本还是要靠自己店内的产品。像麻辣烫店一定要有自己的特色汤底，本文介绍了骨汤麻辣烫的做法及配料，有兴趣的可以来了解一下。
鸡剁块，炒干水分 2锅里烧油(可多点)，油开放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐 3炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精4碟子:香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐。
最简单的，买2根筒子骨 回家冷水泡几个小时把血水泡出来，洗干净，冷水熬汤，煮久点汤乳白，然后买包麻辣烫火锅的底料放下去就可以，再放点葱姜蒜进去一起熬开了就可以烫菜了
骨香麻辣烫的做法及底料配方
此配方版权归周百鲜骨汤麻辣烫所有。此麻辣烫据说是中国最好吃的麻辣烫、大家评价也很好的周百鲜骨汤麻辣烫的真实绝密配方，如果你对此配方有不懂的地方，请咨询周百鲜骨汤麻辣烫，他们有技术解答。此配方仅供交流学习使用。
麻辣烫制作主要由3部分组成：
一：底料的制作
二：鲜汤的制作
三：蘸料的制作
明白了这个，我们制作起来就很有头绪，很清晰了。
麻辣烫的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鲜汤上，蘸料倒是其次。
食材
主料牛油 1000g 菜籽油 500g 红汤底料制作过程：
1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温一会(锅里刚冒青烟)
2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草侵炸出色然后把紫草捞出丢掉 (注：紫草是为了颜色好看，待到锅里的油变了颜色，就可以把紫草捞出丢了。) 加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉可。
加入冰糖熬化出糖色
加香辣酱用小火加热 20 分钟左右，
加香料继续加热 10 分钟
下老干妈香辣酱加热 10 分钟
加入花椒和青花椒中粗末加热 15 分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将
尽时端离火口，降至常温时既得底料。
红汤底料制作注意事项：
时间按照火候酌减熬料期间都用最小火，边熬边搅匀 温度过高时 适当的关火 保持冒小泡，切记一定不要糊。
第一次的时候先按照我的比例做量可以减半，料于料之间的比例不要动，练练火候的掌握，看看味道，适合不适合你。
麻辣烫怎么煮
麻辣烫是一种比较常见的小吃，在街边各处我们都可以看到，也是很多人喜欢吃的，主要是因为麻辣烫味道好，而且东西便宜，所以深受年轻人的喜欢。对于麻辣烫的做法，最主要的是麻辣烫的汤底制作，其他的蔬菜以及肉类都是不需要加工的，只需要在汤底烫熟，然后加入香菜之类的就可以食用了。
在家自制麻辣烫怎么做好吃
自制麻辣烫汤头——
调料A：四川绿麻椒粒、干红辣椒、姜片、蒜片、花椒、八角、盐、浓缩鸡汁、郫县豆瓣酱各适量。
调料B：味精、生抽、咖喱粉、水稀释的芝麻酱、麻椒粉、辣椒油或红油、陈醋各适量。
制作方法与步骤：
1、炒锅中火烧热，倒入食用油，不等油热，就放入四川绿麻椒、干红辣椒、花椒、八角，进行第一步的麻辣油调制!
2、炒到油温上来，麻椒与辣椒的颜色基本改变之后，放姜片蒜片入锅爆香，接着就放郫县豆瓣酱，炒到油变成红色。
3、倒入足量的白开水，再放入浓缩鸡汁和盐!搅拌一下!大火煮开，这就是麻辣烫汤头了。汤头煮开之后继续大火煮5分钟，最多5分钟!尝尝汤的咸淡!要偏淡点，这样麻辣烫的汤头就制作完毕了。
自制麻辣烫烫菜的技巧——
烫菜的顺序是这样的，先把火锅粉下入，煮到6分熟的时候下入鲜蘑菇与金针蘑，再次煮开之后，下入各种丸，然后再煮开之后，基本丸子与火锅粉一起同时煮熟时，鲜蘑菇与金针蘑也熟了!全部捞出来!火不要关闭，继续大火烧汤。
捞出那些菜之后，放入大碗里，假如做的多，就分别放在几个碗里!几个人吃，就用几个大碗!这时候把茼蒿下入煮开，再放入油菜与菠菜，木耳，干豆腐丝，煮熟之后!捞出来!分别放在几个碗里!
然后分别把每个碗里放入调料B，再浇上烫菜的汤!麻辣烫就制作完毕了!也可以把汤头直接端上桌子，一边加热一边随自己的心意烫菜食用。
骨汤麻辣烫配料
麻辣烫是深受人们喜欢的一种食物，无论是在什么地区，大家都会麻辣烫有着很深的感情，麻辣烫在制作的时候可以可以根据自己的口味添加各种食材，在加上浓浓的配料，味道简直就是好吃的不得了。现在比较流行骨汤麻辣烫，骨汤因为其营养丰富、爽口鲜美、吃菜喝汤营养健康。
方法一
鸡剁块，炒干水分?2锅里烧油(可多点)，油开放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐?3炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精4碟子:香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐。
方法二
最简单的，买2根筒子骨?回家冷水泡几个小时把血水泡出来，洗干净，冷水熬汤，煮久点汤乳白，然后买包麻辣烫火锅的底料放下去就可以，再放点葱姜蒜进去一起熬开了就可以烫菜了。
麻辣烫制作主要由3部分组成：
一：底料的制作
二：鲜汤的制作
三：蘸料的制作
麻辣烫的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鲜汤上，蘸料倒是其次。
食材
主料牛油1000g菜籽油500g红汤底料制作过程：
1、将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温一会（锅里刚冒青烟）
2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草侵炸出色然后把紫草捞出丢掉（注：紫草是为了颜色好看，待到锅里的油变了颜色，就可以把紫草捞出丢了。）加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉可。
加入冰糖熬化出糖色
加香辣酱用小火加热20分钟左右，
加香料继续加热10分钟
下老干妈香辣酱加热10分钟
加入花椒和青花椒中粗末加热15分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将?尽时端离火口，降至常温时既得底料。
红汤底料制作注意事项：
时间按照火候酌减熬料期间都用最小火，边熬边搅匀,温度过高时适当的关火,保持冒小泡，切记一定不要糊。
大骨汤麻辣烫
大骨汤麻辣烫在吃起来要比普通麻辣烫更加好一些，这主要就是因为加入了大骨汤，这种汤是可以增强麻辣烫当中的营养成分，也是会让口感变得更丰富多彩，所以说才会变得更好吃，那么在熬制大骨汤的时候就是需要掌握好具体的技巧，一定要熬制两三个钟头的时间才可以让汤当中更入味。
主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜
油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油
制作步骤：
1.锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
3.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味
4.然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
小贴士
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲!
而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法!
四川的辣并不像我们想象中的那样，因为四川人吃的辣椒都是经过炒制加工的，一般都是用锅炕熟过的，所以不像其他省市的辣椒吃得心里冒火，四川的辣只会在口腔内徘徊，也就是我们常说的不辣心，这点到过四川的人应该都深有体会。
麻辣烫怎么做
现在的人都喜欢一些速食，特别是现在的年轻人都爱吃麻辣烫。吃着麻辣烫就会让我们感到很过瘾，特别是对于爱吃辣的人来说，经常吃上一些麻辣烫真的会让自己很满足，不同地方的麻辣烫的味道也是不一样的，特别是四川的麻辣烫才是真的很正宗，今天我们来看看麻辣烫怎么做。
麻辣烫的做法有很多，平时一些人应该去过很多的地方，每到一个地方吃到的麻辣烫的味道都是不一样的，不论在什么地方，麻辣烫都是很受欢迎的，特别是现在的一些年轻人，如果自己想做麻辣烫，下面我们就来学习麻辣烫怎么做。
材料
1. 麻辣烫底料一袋。
买的是重庆胖子牌的。这个味道很好，但这肥胖子也太勇敢了，都长成这样了，还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足，要再加点花椒和干辣椒。
2. 花椒和干辣椒一小把。
是正宗四川人，就多加点花椒和干辣椒; 不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了，但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人，因为我不能吃辣吃麻，还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的，完全没有一个重庆女孩子的样。
3. 葱一颗
4. 姜片几片
5. 鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。
6. 各式各样的蔬菜
老豆腐烫出来好吃!我放了：金针菜，蘑菇，莴笋，葱，西红柿，老豆腐，黄豆芽，和芦笋。
7. 各色荤菜
要有毛肚和虾之类的，要最后下锅。 毛肚一分钟就可烫好，煮得太久就嚼不动了。我放了：广味香肠，毛肚，午餐肉，鱼，和虾。
做法
1. 锅里下少量的油。啥油都行，我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。
2. 下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。
3. 下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概1-2分钟。
4. 下汤和水。多少以你的菜的量来定。
5. 汤料煮开以后，先下要煮得久点的，比如老豆腐，午餐肉，香肠。后下西红柿，蘑菇什么的。最后下虾和毛肚，再煮1-2分钟，起锅。
吃麻辣烫的五大注意
1、麻辣烫的锅要及时清洗：
2、锅底火一定要旺：
如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病
3、吃麻辣烫和火锅不能太烫：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。 过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中
4、火锅涮汤不能喝：
火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能
如果问年轻人平时爱吃什么，大家应该都会异口同声的回答麻辣烫，确实是，现在年轻的人都是爱吃麻辣烫的，特别是四川人，怎么能够放过那么诱惑人的美食，其实自己在家也可以做出很好吃的麻辣烫，看了上面的麻辣烫怎么做，大家以后可以随时吃了。
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