西餐牛肉汤做法
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“西餐牛肉汤做法”，希望能为您提供更多的参考。
不管是中餐还是西餐，每个人都有每个人的喜好。随着社会的发展，现在的年轻人基本上都是在外面解决自己的吃饭要求的，西餐厅应该是大多数年轻人的选择。那么西餐牛肉汤的做法，又有几个人知道呢?有的人有可能天天吃西餐，但是并不知道是怎么做出来的，今天我们就一起来学习一下西餐牛肉汤的做法吧。
首先我们来将牛肉洗干净，切成块状，牛骨头切成一段一段的，然后将洋葱去掉根皮，洗净后掰开。胡萝卜去掉皮，洗干净后切块。芹菜去掉根叶，洗干净后把他们它们放到烤箱里面烤至颜色深黄。
然后将弄好的牛骨头、牛肉放到不锈钢桶里，放入清水，置于火上，先用旺火煮沸之后再改用文火，下入烤好的蔬菜，边煮边打尽浮沫(目的是使汤色纯正，味不发腥)使之保持微开，火靠3-4小时，将汤汁过箩(或纱布)倒入另一不锈钢桶内就做好了(一般可出成品汤20千克左右)。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉的营养价值是非常不错的，对于正在生长发育的人还有生病正在恢复的人都是有很好的帮助作用的。但是它属于发物，也是有不适用的人群的。大家在做西餐牛肉汤的时候，可以把浮油撇掉过滤一下杂质，把它单独放在一个盆里，在做别的西餐的时候可以作为焖汤料用油的。
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牛肉汤的做法
很多国家的人都喜欢吃牛肉这种食物，因为牛肉除了含有丰富的营养物质之外，蛋白质，氨基酸等。尤其是在冬天的时候食用牛肉，还有很好的暖胃作用，牛肉的确是冬天的一大补品。而牛肉肉质鲜嫩，适合做成各种各样的美味佳肴食用，都是非常美味可口，牛肉汤就是其中一款值得推荐的食品。那么到底牛肉汤的做法是怎么样的呢?
常吃牛肉对于我们的人体是很有益处的，尤其对于手术后或者病愈后的患者来说，吃牛肉能够起到补充铁元素的作用，能够补充我们人体中缺失的血液。而牛肉的做法有很多，煎炸焖煮都可以，牛肉汤是其中一种比较简单的做法。下面给大家介绍一下牛肉汤的做法。
牛肉汤的功效与作用
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
功效与作用
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。
牛肉汤的做法
牛肉汤
用料：牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。
做法
1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。
功效：汤含钙、维生素D较多，还含有丰富蛋白质，有生肌填髓、强筋壮骨之功效，适宜四季养生保健之用，有利于强身健体。
番茄芹菜洋葱土豆牛肉汤
材料：牛肉，生抽，料酒，番茄，芹菜，土豆，洋葱，盐，糖，胡椒粉
做法
1、牛肉切小块，焯水，用生抽和料酒腌制半小时以上。2、番茄、芹菜、土豆、洋葱都切丁。炒锅热后放油，将蔬菜炒一下，放入炖汤的锅里，加入牛肉，一起煮，开后关小火。 3、加入盐、糖、胡椒粉，炖一个小时以上即可。味道非常不错。酸甜辣都有。
苹果百合牛肉汤
用料：苹果2个，百合100克，牛肉600克，陈皮1块，精盐少许。
做法
1、新鲜牛肉用清水洗净，切小块。苹果洗净去核，连皮切大块。百合和陈皮分别用清水洗净。2、沙锅内加入适量清水，文火煲至水开，放入苹果、牛肉、百合、陈皮炖煮。3、待水滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味即可。
看完了上面关于牛肉汤的做法，相信大家已经知道如何才能做出美味又营养的牛肉汤了。牛肉汤的做法并不复杂，平时休假的时候，只要在家花费一些时间，就能够享受到美味了。大家快点根据上面的材料和方法，为家人做一份美味的牛肉汤吧。
牛肉汤热量
牛肉在家常菜里面算是比较贵的一种，牛肉含有的蛋白质含量极其的高，而且本身所含的脂肪很少，所以很多减肥的人会选择食用牛肉。牛肉汤是一种常见的做法，一般来说，牛肉汤中的含量大约是两百大卡每一百克，所以多喝牛肉汤并不会长胖，还可以满足自身的营养要求，就是家常的牛肉汤做法有些复杂。
第一常见牛肉汤的热量。
咖喱牛肉汤的热量(以100克可食部分计)是117大卡(489千焦)，豆芽番茄牛肉汤的热量(以100克可食部分计)是81大卡(338千焦)，水煮牛肉汤的热量(以100克可食部分计)是248大卡(1037千焦)，酸辣牛肉汤的热量(以100克可食部分计)是189大卡(790千焦)。
第二牛肉汤的做法。
1. 牛肉用水洗净，用刀切成3块；2. 牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；3. 芹菜去根洗净；4. 胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)；5. 将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)，边煮边将泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及时打出泡沫，汤易成污色，其味发腥)，在这同时将盐，葱头，胡萝卜，芹菜下锅一起煮之；6. 用上述料量煮汤时间城二三个小时左右，7. 由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
第三睡觉前不要吃牛肉汤。
晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮，可促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康。如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常。对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。
萝卜牛肉汤
牛肉中含有非常的蛋白质铁元素以及维他命等各种营养元素，对我们的身体健康是可以带来很多营养保健价值的相比于生活中经常吃的一些猪肉，而言牛肉的营养价值更高，所以说在日常生活当中，很多人选择将牛肉作为自己饮食保健不能够缺少的一种肉类，下面去了解一下萝卜牛肉汤的制作。
罗峰我们厅长谁都可以看的到，但是萝卜搭配了牛肉之后就可以更好的发挥它的营养保健价值，所以说希望大家在饮食过程当中都可以注重这些饮食搭配原则，更好地发挥他们带来的保健价值。
牛肉 300克
白萝卜 100克
清炖牛肉萝卜汤
食盐少许
葱2根
姜50克
水适量
1牛肉放入滚水中氽烫去秽血，捞出后切成小方块备用
2白萝卜切块，老姜去皮后切成片；葱切段备用
3以上材料放进炖锅炖煮约3小时即可，食用时依个人喜好加盐调味
1、牛肉是一种有益健康的肉类，包含丰富的铁质、蛋白质和维他命，是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。其富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对儿童生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2、白萝卜含有粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
以上就是萝卜牛肉汤的制作方法介绍，希望通过这些介绍之后大家对于这个饮食保健原则，有一个更加全面的认识，掌握了它的制作技巧之后，就可以更好地吸收它给我们身体带来的各种营养物质，保证身体健康。
当归牛肉汤
当归牛肉汤是一道极受人们欢迎的家常菜品，主要制作材料是牛肉和当归，可以加上适量的红枣、党参和黄芪，这样不仅色美味鲜，而且含有丰富的营养。当归牛肉汤简单易做，但营养却不简单，食用当归牛肉汤，有强壮筋骨、增强肢体、提高免疫力等的功效作用。
当归牛肉汤的营养价值
当归主要含有烟酸、多糖、多种氨基酸，维生素B、维生素E和锌、铜等微量元素，具有润肠通便，活血化瘀的作用。牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B、氨基酸磷、钙、铁等元素，营养价值较高，具有强身健体，增强免疫力的功效。因此当归牛肉汤含有钙、磷、蛋白质、氨基酸和多种维生素、脂肪等的营养元素。
当归牛肉汤的功效作用
【当归】
1.补血养血：当归是补血养血的良药，把当归和熟地、白芍、川芎配起来食用，可以有效调补经血，对于产后血虚的情况也有改善作用。
2.润肠通便：当归有润肠通便的功效，可以用来治疗便秘的病症，起到泻热通便的作用。
3.缓解痛经：当归可以调经活血，可以有效治疗痛经和经期不准的问题，而且还有补血养血的功效。
4.抗癌抑癌：当归营养丰富，富含抗癌物质，可广泛用于抑制多种癌症，对于癌症化疗后的体虚调养也有一定的效果。
5.防治冻疮：当归与羊肉搭配食用，有养血活血的作用，从而起到祛寒保暖的作用，有效防治冻疮。
【牛肉】
1.强筋健骨：牛肉中含有肌氨酸、钙、铁和肉毒碱的营养物质，有利于肌肉增长，增强力量，强筋健骨，而且能在体育运动坚持更长时间的训练。
2.养胃益气：牛肉营养丰富，可以补中益气，对于腰膝酸软，气短体虚等症状有一定的缓解作用，食用牛肉还有利于滋养脾胃，特别是冬天食用牛肉可以养胃。
3.补铁补血：牛肉中含有丰富的铁质元素，食用牛肉能够有效的补铁补血，而且牛肉中的铁元素比鸡肉、鱼肉等要高，可以有效缓解贫血等症状。
4.增强体质：牛肉中富含的蛋白质，氨基酸十分接近人体的需要，因此食用牛肉能提高机体抗病能力，补充人体所需的营养，增强体质。
5.提高免疫力：牛肉中含有丰富的维生素和钙、钾等营养元素，能够促进蛋白质的新陈代谢和合成，提高人体的免疫力，强身健体。
【当归牛肉汤】
当归牛肉汤补血养气、强壮筋骨、养胃益气、润肠通便、抗癌抑癌、缓解痛经、滋补身体、提高身体免疫力等的功效作用。
当归牛肉汤的做法
准备牛肉600克，当归10克，黄芪10克，红枣10克，党参10克，适量的姜、盐、鸡精等材料备用。
将当归、红枣、党参、黄芪清洗干净后放入碗里，加水浸泡1小时左右，使药效渗出。之后将药材从浸泡的水里捞出，放入煲汤袋里，把煲汤袋的口捆紧，防止炖制过程中药材溢出，继续浸泡。
利用药材浸泡期间来处理牛肉，牛肉清洗后，与凉水一起放入高压锅中，将锅置于火上，大火烧开，有大勺撇去浮沫。
将药材包和泡药的水一起倒入有牛肉的高压锅里，盖上盖子，锅出气后，大火煮20分钟，再改中火煮20分钟，这样当归炖牛肉就做好了。
当归牛肉汤的烹饪技巧
1.牛肉较难煮烂，因此可以在煮牛肉时放一个山楂或者一块橘皮进去，这样的话牛肉容易煮烂，吃起来口感更好。
2.牛肉的纤维组织较长又粗，因此在切牛肉时要横切，把长纤维切断，这样牛肉容易入味，而且还有嚼劲。
3.做当归牛肉汤时，把当归、红枣、党参和黄芪先用水泡一下，再装入煲汤袋中，这样出锅时药材完好无损，汤汁色清味美。把泡药材的水倒入一起煮，可以充分发挥当归等药材的作用。
当归牛肉汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用当归牛肉汤，特别是适宜术后、病后调养的人、气短体虚、筋骨酸软的人食用，可以有效补充身体所需营养，增强体质。
青少年适宜食用当归牛肉汤，牛肉富含丰富的营养物质，可以强壮筋骨，青少年食用利于骨骼生长，利于生长发育。
血虚、经行不畅、痛经的人适宜食用当归牛肉汤，有利于调养精血、益气补血，强健身体。
禁忌人群：感染性疾病、肝病、肾病的人尽量不要食用当归炖牛肉，否则会加重其症状。
牛肉为发物，患有旧疾、患疮疥湿疹、瘙痒者尽量不要食用当归炖牛肉，否则会引发旧疾，而且加重病症。
内热、上火的人不适宜食用当归牛肉汤，牛肉性热，过食容易上火，因此要少食或尽量不食。
当归炖牛肉这道汤营养丰富而且简单易做，是一道极受人们欢迎的家常菜，具有丰富的营养价值，不过在做这道汤时，要注意处理好牛肉，否则牛肉较难煮烂，影响口感和嚼劲。当归牛肉汤有强健身体，增强体质的功效作用，大家可以学习来炖给家人喝。
薏米牛肉汤
众所周知，薏米是一种具有调和脾胃、祛除湿气功效的食材，很多家庭都喜欢购买薏米。尤其是在南方这种气候湿热的地区，对于体内湿气重的人群来说，薏米更是经常食用的食材种类，经常与红豆搭配在一起，熬制成红豆薏米粥。其实，当薏米和牛肉搭配在一起的时候，也具有独特的口感。
莲子薏米牛肉汤
1.薏米洗净，放入容器内多加热水，浸泡一夜，使之丰满柔软。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的块。
3.煮锅放于火上，待水烧开，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小时左右。高压锅20分钟即可。
4.将莲子洗净，放入锅内。薏米连同浸泡的水一齐倒入锅内，旺火烧开后改中火，煮至熟透，煮锅内水要放宽些，待汤煮好放入适量的盐，料酒调味，或不放盐亦可。
中文名
莲子薏米牛肉汤
主要食材
莲子，薏米
口味
咸香可口
功效
强心降压等
莲子薏米牛肉汤：莲子含有淀粉，B一固甾醇。莲心含生物碱具有强心降压作用。莲子与糯米煮粥食，可治疗习惯性流产，具有养心安神。补脾止泻，益肾固精的功效。适用于脾虚腹泻，遗精，白带等症。薏米具有健脾补肺，清热，利湿的功效。薏米粥可治疗脾胃虚弱，风湿性关节炎，水肿等，薏米酒可驱风湿，强筋骨，健脾胃，还有抗癌作用。
材料：莲子100克，薏米100克，牛肉(小腿)200克，盐，料酒适量。
做法：1.薏米洗净，放入容器内多加热水，浸泡一夜，使之丰满柔软。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的块。
3.煮锅放于火上，待水烧开，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小时左右。高压锅20分钟即可。
4.将莲子洗净，放入锅内。薏米连同浸泡的水一齐倒入锅内，旺火烧开后改中火，煮至熟透，煮锅内水要放宽些，待汤煮好放入适量的盐，料酒调味，或不放盐亦可。
注：莲子薏米粥是一年四季补充营养增强体力的佳品，冬季可将牛肉改为羊肉，夏季可改为猪肉。
锁阳牛肉汤
锁阳牛肉汤是众多滋补汤当中比较不错的一种汤，锁阳牛肉汤的做法比较简单，做起来也不算是很麻烦，所以受到了很多人的欢迎，在现在这个以食补身体的时代，做上一道这样的汤，既丰富餐桌，也给家人起到了滋补的作用，可谓是两全其美的事情。
锁阳牛肉汤的营养价值
锁阳是属于多年生肉质寄生草本，无叶绿素，全株红棕色，高15-100厘米，大部分埋于沙中。除去花序的肉质茎供药用(药材名：锁阳)，能补肾、益精、润燥，主治阳痿遗精、腰膝酸软、肠燥便秘，对瘫痪和改善性机能衰弱有一定的作用。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
锁阳牛肉汤的功效作用
【锁阳】
1.抗炎、抗肿瘤：锁阳中的油酸以及棕榈酸分别有抗肿瘤及抗炎作用。锁阳是具有抗胃溃疡、抑制血小板聚集、起到抗艾滋病病毒蛋白酶、抗转录和抗癌等作用。
2.对于生殖系统的影响：很多的人都是会认为锁阳可以壮阳，但是未经过炮制的锁阳是没有任何的功效的，但经盐炮制后，对于性功能有明显促进作用，在锁阳水提物中，对于治疗男性不育也是有明显的疗效。
3.通便作用：锁阳当中是含有无机离子是可以增强肠蠕动，从而起到了润肠通便的作用。
4.清除自由基作用：锁阳可以提高人体中过氧化脂质酶活性，从而达到抗衰老的作用，同时，锁阳还是有预防动脉硬化的作用。
5.抗衰老：锁阳在进入身体之后是可以有效的清除自由基，是可以促进身体中的细胞再生，还能够加快身体的新陈代谢。
【牛肉】
1.增长肌肉：牛肉对增长肌肉、增强力量有着特别的效果，是可以有效的补偿三磷酸腺苷。也可以用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对运动员增长肌肉起到重要作用的氨基酸。
2.增加免疫力：多吃牛肉是可以增加免疫力，是可以促进蛋白质的新陈代谢和合成，是有助于紧张训练后对于身体的恢复。
3.促进健康：牛肉是可以提高机体抗病能力，是对于生长发育以及手术后、病后的进行调养的人在补充失血、修复组织等方面都是起到不错的作用。
4.补铁补血：牛肉中是含有丰富的铁，铁是造血所必须的元素，多食用牛肉是有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老：牛肉中含有锌，锌是一种有助于合成蛋白质、能够促进肌肉生长的抗氧化剂，对于防衰防癌具有积极意义。牛肉中也含有钾，钾对于心脑血管系统、泌尿系统有着防病的作用。牛肉中含有的镁则是可以提高胰岛素合成代谢的效率，是对于糖尿病的治疗起到了一定的作用。
【锁阳牛肉汤】
此汤是具有抗衰老、润肠通便、补充身体所需要的微量元素、促进身体健康、增长肌肉以及增强人体免疫力。
锁阳牛肉汤的做法
准备的相关的食材，锁阳、仙茅、枸杞子、金樱子、熟地黄、菟丝子、山药各9克，狗鞭100克，姜10克，葱15克，牛肉500克，盐5克。
锁阳洗净，切薄片;牛肉洗净，切成3厘米见方的块：其他药物洗净，放入纱布袋内;姜拍松，葱切段。
狗鞭用油沙炒松(以黄色为度)，捞起，筛去沙，切成薄片，洗净。
将炖锅内加入锁阳、牛肉、药包、狗鞭、姜、葱、料酒和水，将炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖55分钟，加入盐搅匀即成。
锁阳牛肉汤的烹饪技巧
1.锁阳牛肉汤的原材料不知是锁阳和牛肉。还是会有其他的辅助食材，在挑选的食材的时候，一定要选择好正确的食材，只有这样才能够完全发挥出锁阳牛肉汤的功效。
2.对于锁阳牛肉汤来说，炖牛肉的火候是非常的重要，在炖的时候，一定要大火煮沸之后在食用文火慢炖，只有这样所有的药材才能够进入到牛肉里面，才能够起到滋补身体的作用。
3.牛肉的肉质是比较不容易烂的，在烹饪的时候，最好就是放一个山楂、或者是橘皮以及茶叶都是不错的，这些物质都是可以加快牛肉更快的被煮烂。
锁阳牛肉汤的禁忌人群
适宜人群：锁阳牛肉汤适用于早泄、阳痿等患者来进行服用，体虚多病者也是可以多食用锁阳牛肉汤。对处在于生长发育，手术之后、病后来进行调养的人来说，来进行服用锁阳牛肉粉就是非常的不错。
禁忌人群：患有肾炎的患者对于锁阳牛肉汤来说，最好是不要进行食用。主要的原因就是牛肉是属于高蛋白。这样的高蛋白食用多了之后会加重肾脏的负担。对于刚刚做完阑尾炎手术的患者以及肠胃消化不良的朋友，最好就是不要食用锁阳牛肉汤。
虽然说牛肉是含有丰富的蛋白质，但是这样的锁阳牛肉汤也不能够多吃，在正常的情况下，一周来进行食用一个就是比较好的，牛肉的肌肉纤维比较粗糙是不容易被消化，如果要是吃牛肉的情况下，还是吃一些比较嫩的牛肉是比较的不错。
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