干竹笋炖鸡的做法是什么
真正的养生是什么。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。有没有更好的饮食养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“干竹笋炖鸡的做法是什么”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
鸡汤对于我们来说是非常有营养的一种食物，而且炖的时间越长，营养就会更加的丰富，因为时间长了，营养都会溶解在鸡汤里面了，竹笋也是一种比较有营养的食物，很多朋友会用一些干竹笋来炖鸡，干竹笋炖鸡也是很多朋友都喜欢喝的一类汤，那么干竹笋炖鸡的做法是怎样的呢？
这是因为，鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等，老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多，只是老母鸡由于生长期比较长，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值。
炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长，鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中。因此，吃鸡汤时，把鸡肉舍弃的方法是不对的。
很多人都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，觉得这样炖出的鸡汤味道最鲜美，其实，鲜鸡买回来后，应该在冰箱冷冻室里放3～4个小时再取出解冻炖汤，这样的鸡汤味道才更鲜美。这个道理跟不要吃鲜鱼一样：活鱼宰杀后，鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直，肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬，逐渐开始向自溶阶段进行转化时，鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。
以上就是关于干竹笋炖鸡做法的一种介绍，大家可以根据上面介绍的方法来炖，在炖鸡汤的时候可以选用高压锅来炖，因为这样既可以保留鸡汤中的营养物质，又能使得鸡肉炖得更加的烂，鸡汤也会更加的鲜美，大家可以在家中试着做一下。
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干锅竹笋腊肉的做法是什么?
竹笋对于我们来说是属于一种比较常见的美食，口感清脆可口，而且营养价值丰富，其中含有一定的营养元素，经常食用对身体非常好，而腊肉也是比较常见的一种美食，干锅竹笋腊肉也是一道比较常见的美食，做法也很简单，自己在家也可以进行制作，可以准备好竹笋以及腊肉即可。
干锅竹笋腊肉的做法是什么?
材料
春笋500克，腊肉300克。调料辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。
做法
1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。
小诀窍
特点
色泽鲜亮，香辣味浓。
制作关键
1、腊肉必须用沸水汆透，否则不易咬动。
2、辣妹子酱炒时一定要注意火候，火候过高容易粘锅。
干锅青笋腊肉
材料
腊肉1块，莴笋1根，黑木耳1把，干辣椒2根，老姜1块，蒜3瓣，郫县豆瓣辣酱1大匙，生抽2汤勺，料酒2汤勺
做法
1、将腊肉整块隔水蒸约十分钟，拿出放凉后切薄片待用，蒸出来的油和水滤去不用。
2、莴笋也去老皮切片，木耳洗净去蒂撕小朵，姜蒜切片，干辣椒切段。
3、锅里放少许油先将切好片的腊肉煸炒片刻滤油捞出，将姜蒜片干辣椒段放入锅里爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再将木耳先放入翻炒，再放入莴笋片，并加生抽和料酒，炒到木耳和莴笋都熟了，最后入腊肉片兜匀即可。
小诀窍
1、腊肉先蒸过,去掉部分油脂和烟熏气,健康一点。
2、不用加盐,因为豆瓣酱和腊肉本身咸,另外生抽也是比较咸的。
竹笋炖鸡汤的做法
竹笋作为我们国家悠久的历史有名的菜，有在各种竹笋，在我们前几年一些节目当中，比如：舌尖上的中国。里面就有很多讲竹笋的，那么我们用竹笋炖鸡汤的话味道会是什么样的呢？简单的说一下，味道喝起来那是很鲜的，也是很有营养的，下面我们就来为大家介绍下竹笋炖鸡汤的做法。
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，在我国自古被当作“菜中珍品”。
目录
1美食原料
2制作方法
3美味贴士
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋的做法很多，鲜美的竹笋可以搭配其他的菜做汤、热炒、凉拌。鸡汤的做法也有很多，选择什么样的鸡来做鸡汤才好喝呢？一定要热气鸡，也就是活杀的鸡，速冻里的鸡不适合炖鸡汤，然后在鸡的选择上也有讲究，要选择草鸡、乌骨鸡、散养鸡、柴鸡。在鸡汤的做法上没考究点，可以加些火腿或者鲜猪后腿肉和菌菇类，可以提鲜，但是鸡汤里不用放任何提鲜的调料，比如味精、鸡精等。
美食原料
主料：
春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵
调料：
红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段
制作方法
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。
4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。
美味贴士
1、料酒在烫鸡肉的时候就放，是为了去腥，炖的时候就不用放了。
2、菌菇放进去可以增加鲜美的口感。
3、放块后退肉也是达到鲜美的效果，以前都是放金华火腿的，但是现在的火腿肉都不敢买，还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐，所以放鲜猪肉吧，效果是一样的。
好了，上面就是我们竹笋炖鸡汤的做法了，大家有没有感觉这么有营养的一道补品，当你老婆在怀孕的时候做给她吃，那将是怎么样的呢？肯定会给你老婆的身体带来一定的好处吧！特别是我们的老婆可能觉得味道是其次的，主要的就是我们做这份菜的心思！
竹笋炖鸡的做法步骤详解
相信有不少人都喜欢吃竹笋，竹笋的味道鲜美，而且营养价值高。大多数的人都喜欢把竹笋和鸡一起炖，那么竹笋炖鸡的做法都有哪些呢?其实，这道菜肴的制作方法不是很复杂，但是这道菜肴所含有的营养很丰富，是不可多得的一道汤，而且吃起来口感很不错，令人食欲大增，这也是人们比较喜爱这道菜肴的原因之一。那么，下面就跟着小编来看一下这道菜肴应该怎么做吧!
竹笋炖鸡的介绍：
因为这几日的皮肤的粗糙，从不爱起包的脸上也长了几个讨厌的小痘痘，这边的下去了，那边又出来了，着实让心情有些烦躁。要说年轻时可一直是张令人羡慕光滑的脸皮，从不长斑啊，痘的。怎么老了到开始长痘了呢?停止了脸上的一切梳理工程，什么柔肤水啊!精华液啊!霜的统统的告停。湿疹是不是可以不用洗脸了?少沾点儿水，不就不湿了嘛!嘿嘿……每天八杯水?我连一半也喝不了啊!尤其是白开水，我用水果、蔬菜、酸奶代替行不?家人说我的做法明摆着有点儿矫情，这叫矫情吗?还不兴人家自己娇惯着点儿自己个儿嘛!还是食补吧!据营养师说吃竹笋加鸡肉适宜春补，竹笋味甘、微寒，有清热消炎、健脾胃的功效。竹笋配鸡肉有利于暖胃、益气、补精填髓，还具有低脂肪、低血糖、多纤维的特点。你看这好处，比吃药可实惠多了。可是我怎么都觉得是适宜冬天的美食呢?营养师一定快向我拍砖了吧?怎么这么不虚心学习啊!
竹笋炖鸡的食材和调料：
老母鸡半只 冬笋 一块 鲜笋4根 土豆 1个 山药一根(小根) 料酒 盐 大葱 香叶 花椒 八角 小茴香
教您冬笋炖鸡的家常做法，如何做冬笋炖鸡才好吃
一、将鸡洗净，放冷水里煮沸撇去浮沫
二、另取一干净锅，锅内做开水，将焯水的鸡捞进开水
三、冬笋、鲜笋、洗净切块待用。土豆、山药去皮洗净，切滚刀块待用
四、将调料除了盐、料酒以外做料包放锅中，再放料酒炖约2小时
五、待鸡汤熬好后，再将土豆、山药放里炖至快熟时，放笋类及盐即可
家常美食小贴士：
1、如果时间紧，就用高压锅压1小时，开盖再放菜料炖至菜熟即可。(注意安全使用高压锅)。2、土豆和山药切块后容易变黑，使用小窍门：将切块的土豆、山药放清水里，然后滴几滴醋。也可先焯水待用，也不会变黑。3、鸡汤放菜料之前，先把料包捞出。(以免影响菜的口感)
竹笋炖鸡的做法操作简单，而且所需要的食材都是我们经常所见到的，所以食材不难找。我们在上面已经非常详细了给大家介绍了竹笋炖鸡的做法，所以无论只要您跟着上面的步骤来进行，我相信大家都可以制作出一道美味的竹笋炖鸡，大家可以多操作几遍就可以熟练了。
干竹笋的做法大全有什么
干竹笋 ，俗称盐笋，有各种做法。煮汤或者翻炒或凉拌，味道都超赞。聪明的人将这些吃不完的笋晒干，变成干竹笋。加上盐是唯一作料放上一段时间，想吃就拿出来泡发。不仅仅味道没有流失反倒更加鲜美，可以和任何食物搭配。很多人家里都放着晒干的竹笋，自己晒的知根知底外面卖的都不卫生。
各种做法：
熏干竹笋炒尖椒
材料
尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许
做法
1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀
2.热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油
3.放入切好的五花肉煸香，变色后翻面继续煸到肉片打卷
4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少许生抽
5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后，放入蚝油
6.炒匀后，撒上少许研磨的意大利综合风味香料，即可出锅
笋干鸡汤
材料
材料：去骨鸡腿1支，笋干150克，酸菜150克，葱2根
调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，
做法
1.笋干先以活水漂洗掉盐份，再汆烫后切成小段，鸡腿剁块，酸菜洗净后切片，葱切段备用
2.滚一锅水，放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用
3.另滚一锅水，放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后，再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成
厨师叮咛：
挑选笋干时以闻起来清香无异味的为佳.
以上是两样十分好吃的菜，笋还分很多种可是每种都有不同味道，大自然这个环境赐予人们很多东西。大家爱护环境也是爱护自己，在全国各地每个地方都有不同的做法。将笋熬成汤，或者凉拌都是不错的选择。大家赶快试一试吧！
干竹笋的做法大全
竹笋，主要生在南方的竹林中。随着经济的发展，交通运输的发达，以及冷藏技术的提供，不仅仅是南方人可以吃到竹笋，北方人吃到鲜嫩的竹笋也不是问题了。竹笋出自小竹子的嫩芽，口感特别的鲜嫩，可以做成多种美味，很受人们的喜爱。
竹笋晒干或者烘干之后就成为了干竹笋，干竹笋比较方便储藏，而且做起来也特别的方便，只要经过泡发就可以做菜了。那么，干竹笋究竟都可以怎样做菜呢?
熏干竹笋炒尖椒
材料
尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许
做法
1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀
2.热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油
3.放入切好的五花肉煸香，变色后翻面继续煸到肉片打卷
4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少许生抽
5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后，放入蚝油
6.炒匀后，撒上少许研磨的意大利综合风味香料，即可出锅
芡实薏仁竹笋干大骨汤
材料
芡实15颗，竹笋干一根，薏米一小把，大棒骨一根，绿豆芽，大枣两颗，姜片两片
做法
竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可;
芡实、薏仁提前一到两个小时泡好;
大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用;
砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可。
以上就是用干竹笋做成的两道小菜，绝对是下饭的好菜。准备好相应的食材，你就可以动手做一下啦!有些食材，你也可以根据自己的口味来适当的做增减。但是，值得注意的是，干竹笋的泡发时间一定要掌握好!
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