糖醋排骨的特点及做法
养生菜的做法及功效。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“糖醋排骨的特点及做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
说起糖醋排骨很多人都不自觉的竖起大拇指，糖醋排骨给我们带来了很多的美味，成为我们很多人都特别喜欢吃的一道菜，而且糖醋排骨这种菜的最大特点就是酸酸甜甜，又可以帮助我们补充很多营养物质，想必大家也都想多方的了解一下糖醋排骨的特点及做法，为大家阐述一下。
糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜，味道独特，甜而不腻，糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款
极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢? 糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下:
糖醋排骨的做法一：
1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净，(不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，)滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面
这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐
2、糖醋排骨之焯水。
开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，(必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。)关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。
美味的糖醋排骨一定是我们很多人的最爱，我们都可以根据以上介绍的糖醋排骨的特点及做法，自己动手尝试着做一做，我相信大家只要认真的去学习都可以帮助我们尽快的做出来美味的糖醋排骨，这道菜也是宴请宾客一道非常不错的菜。
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糖醋排骨的做法
在糖醋菜肴中，糖醋排骨是大家非常喜爱的一道菜，也是传统的美味食谱，经过糖醋的加工之后，排骨肉质鲜嫩，色泽红润光亮，入口脆甜可口，糖醋排骨的味道适中，口感丰富不油腻，而且不会上火，那么糖醋排骨做法你学会了吗？为了增添饭桌上的色彩，学会糖醋排骨的做法吧！
主料：小排(500克)
调料：料酒(一汤匙)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、香醋(三汤匙分两次放)、糖(三汤匙)、盐(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
步骤：
1 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小窍门：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
糖醋排骨做法比较简单，看似复杂的步骤，如果可以掌握技巧，很快就可以完成一道糖醋排骨了，当不知道做什么美味佳肴的时候，选择糖醋排骨来丰富你的味蕾，刺激你的食欲，酥脆香嫩的排骨，让你欲罢不能，吃出健康的幸福生活。
蕃茄糖醋排骨做法
排骨的营养价值非常的高，里面富含蛋白，富含骨胶原。另外维生素和微量元素的含量也非常的高，尤其具有很好的补气血的功效，能够预防缺铁性贫血，排骨的味道非常的鲜香，吃起来也不油腻，排骨的做法也有很多，其中番茄糖醋排骨吃起来能够促进食欲，可以说是唇齿留香，下面我们来了解一下番茄糖醋排骨的做法。
把排骨清洗干净，然后放入开水当中焯一下，然后把排骨清洗干净，控干水分，装入盘中。在里面打入两个鸡蛋，放入适量的淀粉、面粉、五香粉、生抽、料酒以及盐，然后搅拌均匀，腌制一会儿。
锅中多放一些油，当油烧到六成热的时候吧，腌制好的排骨放到油锅里面炸一下。排骨炸到金黄的颜色，然后盛盘备用。锅中留底油，然后加入番茄酱，加入适量的糖，翻炒。翻炒均匀以后再把排骨放到里面，让排骨均匀的沾上番茄酱，这样番茄糖醋排骨就做好了。
番茄糖醋排骨的做法比较简单，为了增加酸爽的感觉，可以使用番茄酱来制作，吃起来不油腻，而且有很好的促进食欲、有很好的开胃的功效。排骨的营养价值很高，对于提高免疫力水平、对于补气血都能取得不错的效果，对人有很好的温补的作用。
以上简单的了解了番茄糖醋排骨的做法，番茄糖醋排骨的做法比较简单，对人体有很好的营养功效，适当的吃一些能够提高身体的抗病能力，而且糖醋番茄排骨还不油腻，吃起来酸爽香甜。
懒人糖醋排骨的做法
排骨是很常见的，对它的选择完全可以放心进行，不过在吃排骨的时候，需要注意方式方法，常见制作排骨方式就是顿排骨，这样制作方法简单，同时对排骨营养元素也有很好保留，那懒人糖醋排骨的做法怎么样呢，对懒人糖醋排骨制作也不是很难，下面就详细的介绍下。
懒人糖醋排骨：
材料：猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
(1汤勺=15ml)
做法
1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦)。
小诀窍
1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。
2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
在对懒人糖醋排骨的做法认识后，制作懒人糖醋排骨的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对懒人糖醋排骨制作过程中，使用的材料都是要合理进行，而且对这样佳肴制作后，在吃的时候一定要适量，它的热量是比较高的。
家常糖醋排骨的做法
糖醋是中国几大菜系中都会出现的的一种口味，糖醋的菜肴有许多，例如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等，糖醋的口味非常又酸又甜，很容易就能刺激人们的味蕾，特别是小孩和女性朋友都比较喜欢糖醋的菜肴，不过在所有的糖醋菜肴中我比较喜欢的就是糖醋排骨，这是因为糖醋排骨不全是肉，而且还没有骨头，更是因为糖醋排骨的做法非常的简单跟实用。
基本材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步骤：
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
以上就是正宗家常糖醋排骨的做法，闻一闻是不是已经想要流口水了啊。糖醋排骨酸甜适口，而且颜色酱红的，让人忍不住的胃口大开，排骨的营养非常的高，能够给人体提供所需的营养物质，在做糖醋排骨的时候，可以适当的放一点番茄酱或者西红柿，口味会更加图特哦。
改良糖醋排骨的做法
幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关改良糖醋排骨这道菜的做法吧。
2.木耳，撕小片
3.葱，切末
4.干红椒，剪成细丝
5.把排骨洗净，放上豆豉，姜片，加上料酒腌制一下。注意：不要放盐！
6.将腌制好的排骨大约30分钟后，放入锅里蒸约15分钟。
7.这就是蒸好的排骨。
8.锅里放油，煎一会，然后放入红糖入锅，在锅里翻炒几下。将蒸好的排骨倒入锅里炒一会。浇上一锅铲醋，盖上锅盖焖一会。
9.将已做好的糖醋排骨放到一旁，把木耳放进来炒熟。
10.混起来炒，加入干红椒，少量盐，翻炒几下，再加入葱末，芝麻。
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的改良糖醋排骨。
糖醋排骨的家常做法
排骨是很常见的食物，它的营养价值很高，而且排骨在制作上，都是有着很好的方法，常见的排骨制作就是糖醋排骨，这道佳肴受到很多人喜爱，同时这样佳肴在制作的时候，方法也是比较简单，那糖醋排骨的家常做法如何呢，它的制作步骤不是很多，而且食材也是以排骨为主。
糖醋排骨对人体能量补充有着很好的帮助，而且这样的食物在吃的时候，对自身健康，都是没有任何的损害，所以对它的选择，也是可以放心进行，那糖醋排骨的家常做法怎么样呢?
糖醋排骨的家常做法：
材料：猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许。
做法：
1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
小诀窍
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒，以免糊锅。
通过以上介绍，对糖醋排骨的家常做法也是有着很好的了解，所以在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这佳肴吃的时候，如果是晚上也是需要适量进行选择，这样使得人体能够很好的吸收它的营养成分。
怎样红烧糖醋排骨？简易版糖醋排骨的做法
糖醋排骨它的味道酸酸甜甜，相信很多人都会喜欢，但是很多时候吃到的糖醋排骨都是饭店做的，虽然味道好也不如自己在家亲手做的，下面我们介绍了几款简易版的糖醋排骨的做法。
一、简易版糖醋排骨
材料
猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
（1汤勺＝15ml）
做法
1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。
小诀窍
1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。
2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
二、非油炸版---糖醋排骨
材料
肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；
做法
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；
2、排骨煮好后捞出，控干水分；
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
三、糖醋排骨
材料
材料：猪肋排500克（选购时以骨头较小的最佳）
调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
做法
1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。
2.将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。
4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。（时间不用久）
5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。
无锡糖醋排骨的做法
我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好无锡糖醋排骨。
2.1等撇干净浮沫，排骨煮开后，放入适量黄酒和白醋。炖20分钟左右。然后把排骨捞出。
3.2等快要开的时候在旁边撇去浮沫。要喝排骨汤的话，就要多撇几次，那样浮沫才撇的干净，炖出来的排骨汤才清。
4.1煎出香味后，倒入排骨，翻炒。
5.2上炒锅，开中火，倒入适量色拉油，然后放姜片、八角和桂皮。
6.排骨翻炒几次后，倒入适量黄酒，最好是到排骨的一半。（最好不要加水烧。）然后倒入香醋和酱油。翻炒均匀。开小火炖10分钟左右。
7.然后拍过里面加盐，要稍微咸一点，然后加入绵白糖要多一点，到甜为止。然后开中火炖5分钟左右，到汤汁发粘为止。
8.再开大火收收汁就可以装盘开吃了。
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知无锡糖醋排骨全部做法的你，可以真正改变自己了。
糖醋排骨冰糖的做法
提起糖醋排骨冰糖大家脑海中肯定都会浮现出它色香味俱全的样子一定都勾起了大家的食欲。冰糖可以去火解暑配合着糖醋排骨是一道好吃的停不下来的美食。相信大家也想自己下厨制作一下吧！下面就为大家大家详细介绍一下制作糖醋排骨冰糖的方法，快来学习一下吧！
做法一
1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12.放入25克香醋大火将汤汁收浓
13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
14.撒上熟芝麻即可
做法二
1.将排骨斩成40毫米长的段，用清水反复洗净备用，冰糖提前敲成小碎块；炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
2.炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色；一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色
3.将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
4.加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒；盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟
5.焖煮至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味；打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。（起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可。）
怎么样，看完了以上的制作糖醋排骨冰糖的具体步骤方法是不是都开始流口水了呢是不是隐隐约约闻到了它的香气了呢？那还等什么，那就赶紧亲自下厨尝试制作一下吧！以上就是我为大家介绍的制作糖醋排骨冰糖的方法，快点收藏起来吧！
传统糖醋排骨的做法
糖醋排骨以其独特的美味和色泽鲜明成为普遍大众所喜爱的食物，传统糖醋排骨做法选用新鲜的排骨作为主料，葱和姜作为辅料，食盐、料酒、生抽、老抽等多达六种调料，糖醋排骨发源于江南一带，但随着文化的不断进步以及食物的广泛传播，糖醋排骨逐渐在全国范围内传开，那么传统糖醋排骨做法是怎样的呢？我们一起来学习一下。
原料：猪小排1000克；葱6段；姜6片；
调料：食盐3克；料酒2汤匙；生抽3汤匙；老抽2汤匙；米醋5汤匙；白糖45克；
糖醋排骨的做法和步骤：
1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2.平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
3.锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
4.30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
烹饪小技巧：
1.以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果.
2.用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。
3.在步骤3中，一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。
4.这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。
5.最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊？半分钟决定成败哈。
传统糖醋排骨做法看上去有些复杂，而且很多有很多让人容易忽视的小细节，因此厨艺尚浅的人还应该多学习一下，在排骨的选择上也讲究一定的方法，例如要选择上等肉嫩的排骨，这样做出来的糖醋排骨才能保持原有的味道，另外，糖醋排骨还有很多对人体有好处的营养物质，所以值得我们去精心烹饪。
糖醋排骨川菜的做法
提起糖醋排骨口水都快掉下来了，这么好吃的一道菜在饭店是一个抢手货在食堂仍是一个抢手货。但是要是提起谁会做这美味抢手的一盘菜，大家这时就怂了，很多人都说糖醋排骨川式的太难做了稍不注意就做坏了。那么糖醋排骨川菜的做法有哪些呢？我们应该注意哪些而不使失味呢！
糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
糖醋排骨一道四川独特的美味，让很多人都无法忘记的味道。所以呢糖醋排骨川菜的做法都会得到很多人的青睐，今天看到这个糖醋排骨的做法是不是认为并没有想象中难做呢！其实呢只要平时做过饭的认真学几次做糖醋排骨相信不出几次就可以做一道正宗美味的川味糖醋排骨了！
糖醋排骨的糖醋比例
糖醋排骨是很多人都喜欢吃的一道菜。记得小时候只要第二天要考试，妈妈都会说，明天考试加油，给你做糖醋排骨吃！平日里晃晃荡荡回家的我，那天都跟加了马达一样，回到家就一直围着在厨房里的妈妈，巴不得直接在锅里就把糖醋排骨解决了。说起糖醋排骨，中间的糖醋比例可谓非常讲究。下面就让我来介绍下，糖醋排骨的糖醋比例。
想要做好糖醋排骨的糖醋汁，只要记住一个口诀：54321，即5份水，4份醋，3份糖，2份生抽，1份料酒，这是糖醋排骨糖醋汁的黄金比例，一定要记好。下面来详细介绍下，怎么制作糖醋排骨。
所需要的原料：
排骨、水、醋、糖、生抽、料酒、盐、姜、葱、油
具体的做法：
1、做好调糖醋汁，备用。比例：5：4：3：2：1＝水：醋：糖：生抽：料酒
2、将排骨洗干净放入冷水中，连同排骨，用大火将水煮开，撇出血沫，然后将大火改为小火，将排骨炖到8成熟左右，捞出排骨入盘备用。
3、在炒锅里放入一片姜擦下锅，这是为了防止排骨沾锅。然后再放入油，油烧热后加入排骨翻炒。排骨炒到微黄，加入调好的糖醋汁，大火炖排骨、收汁，根据口味选择加盐调味即可。出锅后撒一些葱花，装饰又提味儿。
糖醋排骨的糖醋比例，就是54321这个黄金比例。这个糖醋排骨的做法非常简单，只要按照黄金比例调好糖醋汁，就一定能做出对味的糖醋排骨，是一道非常适合在家里做的家常菜，色香味都具备。酸酸甜甜的还很能开胃。
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