东北酸菜炒肉的做法有什么呢
运动和养生有什么关联呢。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“东北酸菜炒肉的做法有什么呢”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
酸菜是作为东北人常吃的蔬菜之一，很多人不了解酸菜是怎么做出来的，酸菜的做法需要一种是酸菜缸，一种就是腌酸菜，那么腌好的酸菜怎么做成美食呢？酸菜是东北人餐桌上经常会见到的食品，酸菜酸酸的甜甜的，而且富含优乳酸菌和膳食纤维等物质，不含有防腐剂好吃又美味，接下来为大家来介绍一道东北酸菜炒肉的做法有什么呢？
食材
主料酸菜300g五花肉50g辅料油适量盐适量酱油适量葱适量
步骤
11.把酸菜切成丝，用凉水泡一下捞出。
22.切大块五花肉。
33.切葱花。
44.在锅里倒一勺油。
55.放葱花。
66.放五花肉翻炒。
77.倒入酸菜。
88.加一勺盐。
99.加适量酱油。
1010.大火翻炒3分钟即可。
1111.出锅装盘。
小贴士
这东北酸菜吃之前用水泡大约一小时味道更佳。
材
主料酸菜500g里脊肉100g辅料葱5g盐3g味精2g油5ml
步骤
准备食材，酸菜一袋，肉切丝，葱切花。
油锅热后先将肉丝炒熟。
.肉炒熟后下入酸菜，继续翻炒。
.加入葱花，盐、味精即可出锅了。
小贴士
这道菜不建议加入酱油调味，因为加入酱油会影响颜色和味道。
对于很多东北人来说，每天吃酸菜是必需品，东北酸菜好吃，营养价值又极其的丰富，饮食的时候搭配上酸菜来炖出的排骨莲藕又有着极其高的营养价值，这道菜建议大家不要放酱油，不然会流失原本的味道。
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肉炒酸菜的做法
酸菜可以说是中国人的一个独特做菜手艺，因为中国吃酸菜的历史十分悠久，而且制作酸菜也是非常简单的。因为在制作酸菜的时候，只需要一个酸菜坛子，就可以制作出酸菜。并且酸菜是发酵出来的，所以自身有一股酸味，在和其他菜炒在一起的时候味道也是很好的。而使用肉片炒酸菜的做法有哪些呢?
食材明细
主料：
酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g
调味：
干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙、
制作方法
五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用;
锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香;
再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸菜丝翻炒;
生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。
主要功效
酸菜与鸭肉相宜:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
每百克酸菜中含营养成分为：蛋白质37.2克、氨基酸5.5克、粗纤维51.1克、乳酸4.5克、钙1.1克、铁0.04克、磷0.3克。
酸菜因其口感清爽，香味扑鼻，有助于开胃消化，增进食欲，是很多肉类美食的配菜，酸菜不仅能去油腻，还能化解肉与鱼中的腥味，还能促进人体对肉类中铁元素的吸收，是肉制品的好“搭档”。
酸菜的酸味是乳酸杆菌分解蔬菜中的糖类产生的，产物为乳酸，乳酸是一种有机酸，它有益于人体的消化吸收。在人体需氧量减少时，部分的乳酸会被分解，经过代谢产生三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能帮助治疗慢性肝炎， 慢性心肌炎，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等，对人体的帮助可不小。
酸菜的腌制过程，很大限度的保留了蔬菜原有的营养成分，蛋白质，氨基酸，钙，铁等，酸菜的发明，是我国劳动人民智慧的提现，酸菜中的纤维素与各种微量元素，有助于补充身体的营养，保养肠胃，帮助肠道蠕动，预防冬季因为蔬菜食用过少而引起的便秘等问题。
酸菜炒肉的做法是什么
猪肉在生活中是很常见的食物，猪肉也是一种营养丰富的食物。我们常常做的猪肉比较常见的菜就是酸菜炒肉。而且酸菜炒肉这种食物也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味，我们需要学习一下做法。那么到底酸菜炒肉的做法是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编依据多年的厨艺经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
一、材料：
1、主料
后腿肉 (300克)
酸菜 (一碗)
2、调料
干辣椒 (4个)
蒜 (2瓣)
姜 (小块)
盐、生抽、味精 (适量)
3、厨具
炒锅
二、步骤：
1、猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。
2、剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。
3、炒锅上火，油温热后放入姜、蒜爆香。
4、放入猪肉煸炒至断生起锅盛出备用。
5、另起锅，放入油和辣椒，辣椒煸香。
6、放入酸菜翻炒至水份干。
7、放入熟肉末搅匀，加入生抽、盐、味道调味即可出锅上桌。
酸菜炒肉的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴，帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物，让大家在每天品尝美味的食物的情况下，能够拥有一个健康幸福的生活!
东北酸菜的做法
酸菜是很多人喜爱吃的，酸菜的口感独特，而且酸菜在制作上，方法也是比较简单，不过对酸菜制作前，也是需要对酸菜的做法进行很好的了解，这样使得知道如何制作这样食物最佳，那东北酸菜的做法怎么样呢，这样食物在食材搭配上并不是很复杂，可以很轻松的进行制作。
很多人都是比较喜爱吃东北酸菜，这样的酸菜味道独特，而且这样的酸菜在口感上也是很吸引人，那东北酸菜的做法如何呢，下面就详细的介绍下。
东北酸菜的做法：
工具：腌菜缸一个、大石头一个。
用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。
做法：
1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些;
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了;
3.装缸：先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口;
4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事项：
1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂;
2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置;
3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。
4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。
通过以上介绍，对东北酸菜的做法也是有着很好了解，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在对这样食物制作的时候，也是要一段时间，所以制作后，都是不能过于着急吃，这个是要注意的。
酸菜粉丝炒肉的做法
对于一个单身的人来说，如果一个异性主动上门找你，这时候你该做点什么呢？什么！你的想法好污。在这个时候，如果你能够为她做上几份可口的美食，她必然为你倾心。所以，现在就让小编来教你如果做酸菜粉丝炒肉吧。
2.12肉里加入料酒和适量淀粉抓匀。
3.21取一小把粉丝用水泡软。
4.1辣椒切成椒圈，葱切末。
5.2酸菜洗净，挤去多余水分。
6.锅内放油，六成热时放入葱花爆香。
7.下肉丝划散。
8.加入酸菜翻炒。
9.加入适量生抽翻炒均匀。
10.加入适量开水（有高汤更好），放适量盐，小火慢炖。（酸菜比较禁煮，越煮越入味，所以这步时间可以长一些，但水不要加太多，不然就变成炖酸菜了）
11.酸菜入味后，加入粉丝，待粉丝熟后大火收汤。（汤稍多也不要紧，离火后粉丝会迅速吸去多余的汤）
12.加入鸡精调味，撒上红椒圈。（加辣椒只是我的习惯，可以不放）
认真看完小编对酸菜粉丝炒肉的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
酸菜炒肉的做法有哪些配料？
酸菜炒肉，在做的时候需要准备的是一些瘦猪肉，这一道美食也是四川地区独特的味道和风味一般，有酸辣的口感，因为生脆，其中富含有丰富的膳食纤维，平时是非常受人欢迎的，制作方法也很简单，是家庭常见的小炒菜。
菜谱简介 四川酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C 、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，口感脆生、色泽鲜亮、香味扑鼻、开胃提神、醒酒去腻。酸菜可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
材料
四川酸菜200克，肉片100克，青红椒少许，油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、料酒、鸡精适量。
做法
1、酸菜泡数小时切丝，肉片用盐、料酒、淀粉抓匀腌15分钟。
2、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。
3、再起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱，煸炒酸菜2分钟。
4、放肉片、料酒、青红椒丝炒匀。
5、放盐、糖、鸡精调味即可。
东北红焖肉的做法是什么呢
红焖肉是家人的最爱，我也很喜欢吃，不过红焖肉虽然好吃，但是为了少摄入脂肪，每次吃几块解馋即可，美味不可多吃。东北红焖肉怎么做好吃 ？东北红焖肉的做法事什么？有个著名的毛氏红焖肉，听说还是因为毛主席才得名的，红焖肉的关键在于糖色的炒制，要小火慢慢的炒，并且要用冰糖，炒到色泽浅火红色就可以下肉了，红色不是酱油的颜色，而且糖的颜色。糖色是很不好掌握的，下面我为大家具体的介绍东北红焖肉的做法。
操作:
1、将五花肉洗干净，猪皮夹去残余的猪毛，切成3里面见方的小块，不要焯水，这样肉的味道更鲜美；再将所有的调料都准备好。
2、干净的炒锅，放入一点点食用油，能够将锅润一下就可以，油不用烧热就放入冰糖，开微火，冰糖最好放碎冰糖，大块的可以放入微波炉半分钟，取出轻轻一敲就会碎，如果和我一样懒的放大块冰糖的，请往下看。
3、随着慢慢的加温，用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁。
4然后再开小火（我一般会用中火，但是不好控制，新手还是用小火，虽然慢一点但是比较保险不会糊），冰糖会慢慢的变色。
5、等到糖液上起了一层泡沫，泡沫开始向两边散开的时候（不要等到完全散开）。
6、倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆。
7、放入葱段和姜片，倒入老抽翻炒出香味。
8、倒入热水刚刚没过五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香叶。
9、大火烧开后，倒入汤锅或者砂锅里，盖上锅盖（锅盖的封闭性要好，透气孔最好用纸团堵上，这样红烧肉的香味更浓郁），小火炖1.5小时，中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上。
10、如果没有时间慢炖，可以将炒好、放料和热水（用高压锅水只放到肉的1/2处拌匀就可以）的五花肉倒入高压锅中，用电高压锅炖肉档或燃气高压锅开锅后中小火炖15分钟，炖好后焖着自动解压后再开盖。
11、炖好的红烧肉会有很多的汤汁，如果做得少可以全部倒入炒锅开大火将里面的汤汁收到浓稠即可，浓稠的汤汁拌饭吃非常的好吃；如果火开得大汤放的少，汤汁没了需要加水，一定要加热水。
12、如果一次做得多，只取出当日的量放炒锅中收浓稠汤汁就可以，剩下的红烧肉可以连着汤汁分成几份放入保鲜袋中冰箱冷冻，可以用来炖土豆、炖白菜粉条、做红烧肉咖喱饭、煮面条汤卤等，都非常好吃。
亲爱的厨师们，听了我对东北红焖肉的做法的介绍，你是不是对东北红焖肉有了更深的了解，你是不是会做了呢？你要是会做的话，那你的家人可就有口福喽。不过吃红焖肉的时候要记得少吃点哦 ，不然脂肪可是很可怕的，要吃素菜，荤素搭配哦。喜欢吃红焖肉的，赶快行动吧！
东北酸菜饺子的做法
相信大家在生活中都是比较喜欢吃饺子的吧，饺子的种类是比较多的，一般有玉米饺子、香菇饺子、韭菜饺子以及酸菜饺子等。对于东北地区来说，你们在过年的时候是一定会吃饺子的，所以对于饺子这种食物你们的制作方法是应该要会的，特别是文章介绍的东北酸菜饺子的制作方法。
菜谱做法：
1.面粉和成团，用湿布盖上醒发，pS：每隔半个小时揉几次面，差不多揉3次。
2.猪肉切成片，再切成小丁，倒入一个盆里备用，香葱切圈，再剁碎，倒入一个碗里备用。
3.菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味，拧干水分，切成丝，再剁碎。
4.切碎，倒入肉馅里，肉馅里放入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀，最后倒入酸菜。
5.中倒入适量的油，烧热，烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀。
6.团搓条，切成一个一个剂子，剂子上撒些面粉，往下按扁，开始擀皮，擀好的饺子皮。
7.一个饺子皮放些馅子，用手捏下，以两手的大拇指往中间捏，捏成一个中间鼓鼓的样子，全包好的饺子。
8.中倒入大量的水，煮开放入少许盐，下入饺子。再次煮开后倒入适量的凉水，反复重复3次，即可出锅。在吃的时候可以蘸上有辣酱，醋，葱花调成的汁。
菜谱小贴士：
1：面团在醒发期间多揉几次可以增加面团的劲道，酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味，冻过的猪肉只需切成丁不需再剁碎。
2：调味的时候因为酸菜已经有些咸味了，所以把酸菜留到最后在调，事先在锅中烧热些热油浇在馅里，增加口感，馅子里提倡有些蚝油，可以增加味道的鲜美，馅子在搅拌的时候顺着一个方向，容易搅拌开。
这篇文章介绍的东北饺子的制作方法，我们希望大家在生活中可以好好的学习一下。我们在没事的时候是可以适当的制作一些东北的酸菜饺子来吃的，如果你们没有尝试过我们建议大家可以试一下，而你们不喜欢吃酸菜饺子可以改成其他的饺子馅。
东北酸菜的做法，教您做酸菜
酸菜是东北特色，每年到了冬天家家都会腌制酸菜，特别是在农村，作为一个南方人从此就深深的爱上了酸菜的味道，特别是猪肉炖酸菜粉条，今天我们教大家怎么腌酸菜。
一、东北酸菜腌渍法
材料
工具：腌菜缸一个、大石头一个。
用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。
做法
1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了；
3.装缸：（东北话-音：壮缸），先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；
4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事项：
1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂；
2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置；
3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。
4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。
二、东北酸菜的腌制方法
材料
白菜
做法
1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
小诀窍
积酸菜需要注意几点：
第一：容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。
第二：整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的哦。
第三：腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。
第四：发酵过程最好能尽量密封。
第五：酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。
素炒酸菜的做法是什么呢？
酸菜一直以来都是很好地开胃菜，到许多饭店吃饭的时候，很多情况下都会先上一小碟酸菜开胃，可以说酸菜是人们餐桌上最常见的一种菜，酸菜吃起来不但香醇爽口，关键是还能很好地促进人体对铁的吸收，让肠胃保持正常的生理功能，促进消化，下面小编就为大家介绍一下素炒酸菜的做法吧！
酸菜的做法很多，下面交给大家最简单的吃酸菜的方法——炒酸菜。爽口香醇的酸菜跟辛辣无比的朝天椒搭配，味道闻起来酸辣，入口脆爽很是好吃。
炒酸菜的主材酸菜的选材方法：
好吃的炒酸菜第一步当然是选好的酸菜了，材料如果都用的不好，想做出好吃的菜来恐怕有点难度了。酸菜怎么挑呢?请看聚餐网的方法吧：
1、观色：颜色玉白或微黄,有质嫩感为最佳，白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常，如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期，如颜色惨白，说明是醋酸兑制的酸菜，口感不佳，不宜选用；
2、用手掐：好的酸菜应有脆感,如果绵软，发粘,说明己腐烂，不能选用；
3、嗅味：好的酸菜应有乳酸特有的香味，若发臭说明己变质,若酸味刺鼻，说明是醋酸兑制酸菜，不宜选用;
4、用水投洗：好的酸菜浸泡，腌渍好后依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降，品感不好。
炒酸菜的做法教程：
1.酸菜泡洗干净，切成细丝。
2.朝天椒斜切成小段，蒜瓣切成细粒。
3.锅中放入油烧热后放入朝天椒和蒜粒爆香。
4.放酸菜翻炒一会儿后放点儿米酒继续翻炒，出锅前加入盐,味精调味即可。
酸菜的做法还有很多种，上面小编介绍的就是最简单的素炒酸菜，大家可以尝试制作其他种类的酸菜。当然在制作的时候，选择酸菜也是很重要的，最好按照小编的建议尝试着去选择适合的酸菜，如果选的不好的话，酸菜的味道就不够正宗，做出来的东西也就不够可口了。
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