藤椒鱼火锅怎么做呢
冬季养生火锅锅底怎么做。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《藤椒鱼火锅怎么做呢》，但愿对您的养生带来帮助。
藤椒鱼火锅算是特色菜中的一种，它的口感质地绝对毋庸置疑，要想摆脱吃菜需要大厨的麻烦事，咋们自己也可以做个小厨子，自己来尝试做这么一道菜，相信大家看过后一定能明白的，关于针对藤椒油火锅怎么做呢这问题进行探究这个问题，我总结出了以下几点内容，想要了解这方面内容的朋友赶紧来看看吧。
2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，2：半斤芹菜，一块豆腐，3:，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。
教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃
1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
火锅鱼的做法小贴士
做法提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
以上就是关于针对猕猴桃晚上吃可以吗藤椒油火锅怎么做呢这问题进行探究这个问题的介绍了，我相信大家在看过以后都会有一定了解，命运是掌握在自己手上的，你要过怎样的日子更适合你自己息息相关，所以，要让自己的小日子过得舒坦，有滋有味，要有勇气。
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藤椒鱼调料怎么做
大家平时喜欢吃鸡鸭鱼肉，其中比较偏爱的还是鱼类，因为鱼类能够做成多种形式的菜肴，而做鱼的方法一般也是比较简单的，其中大家吃的比较多的就是藤椒鱼，但是往往人们对于藤椒鱼调料方面的知识知之甚少，因此往往就很难动手去做的，对于大家比较关心的问题，下面我就具体的给大家进行这方面的知识的介绍，大家来了解一下吧。
主料：草鱼1条（1000克左右）
辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克， 蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。
制作步骤：
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内 放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤 椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
上面所讲的就是有关“藤椒鱼调料怎么做”的知识的介绍，看了上面的介绍，相信大家对于藤椒鱼调料怎么做的知识也有一定的了解了，对于那些平时爱吃藤椒鱼的人们而言，是需要掌握有关藤椒鱼调料做法的知识的，这样自己就能够在想吃的时候，动手去做的，这样也能为自己的生活增添无限的乐趣的。
藤椒酸菜鱼怎么做
大家在平时基本上是少不了的就是鸡鸭鱼肉，其中打击比较喜爱的一类就是酸菜鱼，很多时候大家一起聚餐的时候，就会点这道菜，大家都在赞叹这道菜的美味，由此就有很多人希望了解藤椒酸菜鱼的做法，对于大家所关心的问题，下面给大家进行详细的介绍，想要了解的朋友们，赶紧来看看吧。
1.鱼从头部切开。然后沿着骨头片下两片肉。之后把鱼骨、鱼头切成块。
2.除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。将刀贴着鱼肉斜着片成鱼片。把鱼肉和鱼骨分别加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制。
3.好香料，干辣椒剪成细圈。泡菜切片，蒜切片。锅中加入一半动物油一半植物油，烧至7成热。
4.入蒜片、姜片、葱头片炒香至略焦。然后再加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。再加入泡菜炒出泡菜香。
5.入泡菜汁和一些开水煮开后再煮5分钟。然后0分钟。最后加入鱼片稍煮，变色即可。盛入碗中。
上面所讲的就是有关“藤椒酸菜鱼怎么做”的知识的介绍，大家通过上面的详细的对于藤椒酸菜鱼做法的介绍，相信大家有所认识了，对于那些想要吃藤椒酸菜鱼的人们来说，可以自己在家准备相应的原料的，这样自己也是能顾在家尝试去做藤椒酸菜鱼的。
藤椒鸡怎么做呢
现在的生活中，有很多人都喜欢吃辣的东西，所谓是无辣不欢的，去过四川的朋友吃过一种叫做藤椒鸡的菜，都觉得很赞，炎热的夏天，吃一道鸡肉的凉菜，很舒服的感觉，有很多的朋友问我，藤椒鸡怎么做菜好吃的，为此，我总结了以下的内容，来帮助想要吃藤椒鸡的朋友们，现在我们在家也可以做出来这个美味了。
小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水藤椒鸡做法 。
步骤1 锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）
步骤2 捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
步骤3 把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）
步骤4 锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了）
步骤5 将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块藤椒鸡
步骤6 将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍）
步骤7 鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
以上的内容呢，就是我整理的关于藤椒鸡怎么做好吃的方法了，很好学习的，是不是很简单很美味呢，我相信大家一定也是流口水了吧，喜欢吃辣的朋友们可以尝试一下，好吃又美味的藤椒鸡一定会是餐桌上一道亮丽的风景线哦。
藤椒油怎么做呢
藤椒油的制作方法是什么呢，很多人充满了疑问，也有很多人对其充满了好奇心，今天，就让我们进入这个奇妙的世界吧，去探究一下藤椒油背后的秘密吧，会有你意想不到的收获的，那么，我们就关于这一话题进行讨论吧，关于藤椒油的制作方法是什么这个问题，我总结出了以下几点内容，想要了解这方面内容的朋友赶紧来看看吧。
藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，为芸香科花椒属竹叶花椒，是青花椒的一种。2003年四川农业大学林学院开始对藤椒进行系统研究，在选优的基础上进行了区域推广试验。
经对藤椒香气成分的提取、分析及抑菌性研究后发现，藤椒的果皮、种籽、叶子所含化合物和化学成分，明显高于其他地方生产的青花椒，而且还具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。并于2008年3月通过四川省林木品种审定委员会认定。藤椒为落叶灌木，树高2-3 m，冠辐3×3 m，茎、干、枝条上都具有基部扁平的皮刺，无毛。一般定植2年时开花，第3年有少量产量，5-6年后进入盛果期。适应于沙壤、黄壤、紫色土生长。
色口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气。四川省红杉农业开发有限公司于2012年在传统工艺的基础上改进了技术流程、采用最先进的留香萃取技术推出红杉藤椒油。使藤椒油的炼制工艺达到一个新的高度。香味更浓郁，麻味更加绵长。
以上就是关于藤椒油的制作方法是什么这个问题的介绍了，我相信大家在看过以后都会有一定了解，所以在日常生活可以自己尝试一下哦，没有什么是困难的，要懂得去尝试，去挑战，自己才会进步，人生才会更加充满精彩和不一样的烟火碰撞的哦。
藤椒鱼火锅的做法是什么呢
多多尝试，多多体验生活的美好趣味，不要蒙蔽自己发现美的眼睛，例如藤椒鱼火锅怎么做呢，可以试着自己做做，体验下自己的付出的结果是否有种满满的成就感呢，这答案是肯定的，那么，我们就关于这一话题进行讨论吧，关于藤椒鱼火锅的做法是这个问题，我总结出了以下几点内容，想要了解这方面内容的朋友赶紧来看看吧。
鱼 100克 酸菜
2个 蒜 5片 姜片
1个 葱头 适量 泡菜汁
1个 八角 1片 小茴香
1个 三奈 1片 香叶
适量盐 适量 淀粉
适量 料酒 适量 白胡椒粉
5克 藤椒 5克 干辣椒
做法
1
鱼从头部切开。
2
沿着骨头片下两片肉。
3
把鱼骨、鱼头切成块。
4
剔除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。
5
将刀贴着鱼肉斜着片成鱼片。
6
把鱼肉和鱼骨分别加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制。
7
备好香料，干辣椒剪成细圈。
8
泡菜切片，蒜切片。
9
锅中加入一半动物油一半植物油，烧至7成热。
10
加入蒜片、姜片、葱头片炒香至略焦。
11
加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。
12
加入泡菜炒出泡菜香。
13
加入泡菜汁和一些开水煮开后再煮5分钟。
14
加入鱼骨煮10分钟。
15
加入鱼片稍煮，变色即可。盛入碗中。
以上就是关于藤椒鱼火锅的做法这个问题的介绍了，我相信大家在看过以后都会有一定了解，所以在日常生活可以多多尝试，多多体验生活的美好趣味，不要蒙蔽自己发现美的眼睛，原来这个世界是如此的美丽，充满着光彩呀，不要为了生活忙碌慢慢迷失了自己。
藤椒鸡怎么做？
因为独特的藤椒鸡，一只是很多人在生活当中比较喜欢的一种食用方法，可是我们都知道对于这些食材的烹煮，如果不了解一些技巧的话，自己就无法完成，因此不妨具体看看下文的做法。
制作方法1
主料：鸡、藕
辅料：藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜
1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。
2、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。
3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。
4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。
5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。
6、将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃。
制作方法2
1、小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水
2、锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）
3、捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
4、把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味
5、锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出
6、将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块
7、将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油8、加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜
9、鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味
10、小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，这个可以边拌边尝尝调整味道，快手简单非常适合新手。
藤椒鱼片怎么做？
藤椒很多人都吃过，辣味十足，经常用于烹饪调味。藤椒的辣味十分劲爆，用来和鱼片一起做还可以掩盖鱼腥味，十分爽口。藤椒鱼片适合家常，做法简单多样，用来待客也是不错的选择。
做法一
1.先将草鱼洗净,劈开,两边克上花刀,放少许盐(根据自己口味),生抽少许,然后放入盘中.上海青洗干净待用.
2.将鱼放入蒸锅中,大火蒸约12分钟.将上海青焯水.
3.将上海青均匀的放在盘子边上.炒锅放油,油热后下泡辣椒,炒香后放入藤椒,然后淋在鱼身上.
做法二
1. 将鱼洗干净，处理成鱼骨和鱼肉，将鱼肉切成片，加料酒、水和淀粉、盐、生抽、1 勺白胡椒粉腌制。
2. 豆芽焯水，放入盆底。
3. 锅中倒入底油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。再依次加入 2 串藤椒、部分干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香，然后加入醪糟汁小火慢慢熬制。
4. 加入鱼汤、白糖、生抽、1 勺白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。加入鱼片略烫即可装碗。在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。接着撒上蒜末、蒜苗末、其余干辣椒段、1 串藤椒。
5. 锅中烧开油，浇在上面即可。
做法三
1.准备好鱼，处理洗净，将鱼头，鱼肉，鱼骨分开，将所有配菜洗净，莴笋去皮，豆芽去根
2.鱼骨砍小块，鱼肉斜片成鱼片，莴笋切小粗丝，青椒切圈，红椒切粒，姜蒜切细粒，葱白切小颗
3.鱼片加料酒，胡椒面，盐，鸡精，干淀粉抓匀腌起备用，坐锅入油，八成热时倒鱼骨煸炒，煸炒至鱼骨呈浅黄色
4.鱼骨呈浅黄色时倒入适量开水，放几粒花椒，姜米，胡椒面，料酒，大火烧开小火慢炖。另坐锅倒少许油，将豆芽，莴笋加少许盐煸炒熟，煸熟的莴笋.豆芽倒大汤碗垫底
5.将炖好的鱼汤中的鱼骨捞出，将鱼汤用适量盐和鸡精调好味，小火下入腌好的鱼片，一片片的抖开下，中火煮5分钟，将煮好的鱼片倒入莴笋，豆芽垫底的汤碗中
6.坐锅倒适量食用油，6成热时倒入青红椒，姜葱蒜，青花椒煸出香味，再放2勺藤椒油，将煸炒好的青红椒藤椒油迅速淋在鱼片上，点缀些香菜叶即成
怎么做火锅鱼
火锅中国的一种传统吃菜方法，它主要是将菜放入锅中进行煮才能食用的。并且吃火锅是增进氛围的一个很好方法，特别是在冬天吃火锅的话既保暖又让人心情舒畅。而在吃火锅的时候又可以做火锅鱼火锅，与传统火锅不同的是，它的主要食材是一对鱼，喜欢吃鱼的人来说火锅鱼是一个不错的选择。但是做火锅鱼的方法又是什么呢?
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。
食材及原料
鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
前期工作
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
制作过程
1、红鲢切段(最好3厘米宽，7厘米长，千万不可切太短，否则鱼刺又细又长)洗净，放在碗内用酱油腌泡入味。至少要泡半个小时，其间要翻动几次，使鱼肉充分接触酱油。2、煮时：西红柿洗净切块。3、先放少许油，西红柿加少许盐小炒一下。之后放入水，等它烧开。(有的人觉得红鲢比较腥，可以加姜片。)
4、在等水的时候，放一些地瓜粉在碗内，加一点点的水，使其融化，成糊状。使鱼块充分沾染到地瓜粉。(地瓜粉非常容易化，所以一定要一点一点地加水，千万不可一下加入许多水。)
5、水开后，把鱼一块一块地放入锅中，翻动，并根据需要再加一点盐。最多3分钟之后，可以装锅。6、加入少许麻油，味道更鲜美。
火锅鱼的做法
原料;
乌鱼肉500克;(其他鱼也可以的,比如花鲢、草鱼等)，肚片200克，水发蹄筋150克，冬苋菜250克，胡萝卜100克，莴笋200克，白萝卜、100克，蘑菇100克，土豆100克，黄豆芽300克。调料混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，鸡蛋1个，精盐15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，葱段lO克，鲜溺2500克。
制作方法
1、将乌鱼从中间平片成两片，再斜刀片成约l.3厘米厚的大片，入碗加精盐、醪糟汁码入味。
2、鸡蛋磕入碗，搅散，加水淀粉，调成全蛋淀粉糊。随将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘。
3、炒锅烧热，下油，将干花椒、干辣椒炸至深红色用漏勺捞起，置菜墩上铡碎;锅内油倒出2/3入碗。
4、冬苋菜择洗干净。黄豆芽去须，洗净。蘑菇温水泡好，淘去泥沙，洗净。
5、土豆、莴笋洗净去皮，与洗净的胡萝卜、白萝卜均切片。
6、水发蹄筋切片。
7、肚片及以上各料分别装盘上桌围于火锅四周。
8、锅置火上，下油烧热，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥为棕红色，加入适量鲜汤烧开，打去浮沫，放入胡椒粉、味精、蒜苗、葱节、干花椒、干辣椒，加入鲜汤及剩余的混合油，倒入火锅烧开即可烫食。
味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、盐、酱油调制而成，每从一碟。
注：1、鱼片要大小厚薄均匀，不穿花。2、鸡蛋淀粉糊不宜过清，以免影响汤的质量。3、食用中可加汤和盐，以免味淡。
藤椒鸡配方怎么做
大家在日常的生活中，会品尝到各类的美食，很多的美食往往让人比较陶醉，希 望能够再多吃几回，其中大家比较喜欢吃的一类就是藤椒鸡，它的美味自然是不言而喻的，但是往往有很 多的人并不是很了解它的具体的做法，那么，对于大家多关心的问题，下面就具体的给大家进行这方面的 内容的介绍，大家赶紧来了解一下吧。
一、藤椒鸡配方需要的食材，主要有下面几点：
主料：三黄鸡 半只大葱 3段
二、藤椒鸡配方制作的具体的方法/步骤，介绍如下：
1、首先需要做的就是，需要将准备好的鸡洗净备用。然后就是将老姜拍破。之后就是干辣椒切碎。一 段大葱切成大片，其余留用。
2、在深煮锅中加足量清水，放入2段大葱、拍破的老姜、绍兴黄酒和盐，煮开后放入鸡，烫30秒，捞 出鸡，把汤再次烧开，依此法将鸡烫三次，最后待汤汁再次烧开，放入鸡加盖熄火，闷30分钟。
3、然后就是将鸡捞出马上浸入冰水冷却，斩件。
4、最后就是需要将其擦干，在表面涂一层芝麻香油晾干备用。
5、生抽中加入藤椒油和白砂糖调和，淋在鸡上。把大葱片、干辣椒、干花椒、鲜藤椒放入碗中，加热 炒锅中的油至8成热，淋入碗中，激发出这些食材的香气，然后全部淋在鸡上即可享用。
上面所讲的就是有关“藤椒鸡配方怎么做”的知识的介绍，看了上面的介绍，相信大家对于藤椒鸡配 方怎么做的知识也有一定的了解了，对于那些平时比较喜欢食用藤椒鸡配方的人们来讲，可以在平时自己 多去尝试这样的做法的，这样往往多做几次就会比较熟悉的。
黄骨鱼火锅怎么做呢？
黄骨鱼火锅，就是将黄骨鱼作为主要的材料制作而成的火锅底料，而我们都知道火锅可以放着各种各样的美味的食材，所以除了黄骨鱼之外，其他的调配料使用也可以根据自己的饮食口味去选择。
一、黄骨鱼火锅的做法：
材料：黄骨鱼
调料：油、盐、葱、姜、蒜、红椒、酱油、胡椒粉、白酒等适量备用
步骤：
1、先做好各种准备工作，将红椒两个剁碎，葱切小段，再备点剁碎的姜蒜；
2、炒锅烧热，加油，下剁好的姜、蒜、红椒、豆瓣少许、干红椒面一起炒香；
3、在锅内适量加水，加盐、酱油，下黄骨鱼，然后再加点白酒和胡椒粉；
4、先大火烧开，再转小火烧10分钟，加葱调味，完成。
二、材料
主料：黄骨鱼350g、鱼糕150g、白萝卜250g、豆皮100g；
辅料：油适量、生姜适量、葱花适量、生抽适量、醋适量、料酒适量、花椒适量
黄骨鱼火锅
1准备洗净处理好的黄骨鱼沥干水分备用。
2白萝卜去皮切片。
3鱼糕切片，豆腐皮切宽条备用。
4葱切段，生姜切片。
5锅里放油，油热滑下黄骨鱼，抖动锅，鱼在锅里滑动说明没沾锅。
6两面煎好。
7一次性放足开水换保温炖锅炖。
8再放入切好的白萝卜继续炖。
9炖十五分钟萝卜变软再放入鱼糕和豆腐皮。
10炖到汤白鱼糕浮起，萝卜熟透再放盐，花椒，生抽调味再炖五分钟。
11味调好后最后放点葱段即可食用。
小贴士
黄骨鱼煎了再炖汤白些，一次把汤放好，中途不加水。
桂花鱼火锅做法 桂花鱼火锅怎么做
桂花鱼味道鲜美，还有养胃健脾的功效，可是称的上是老少皆宜，所以很受大家喜爱。有关桂花鱼的家长做法也比较多，今天给大家介绍一种新的吃法，桂花鱼火锅，大家聚一起可以边煮边吃，看着热气腾腾火锅，既暖心又暖胃。需要注意的时，在选桂花鱼做火锅时一定要选鲜活的桂花鱼。
在给大家介绍桂花鱼火锅的做法之前先给大家普及一下知识，桂花鱼肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖，其胆可治骨鲠在喉鲜中带点微辣，这个桂花鱼火锅是湖南特色吃法，边煮边吃，始终保持着鱼汤的鲜味，不会让鱼变腥，就是这么简单!接下来我给大家介绍一下做法。
主料：桂花鱼1条、黄骨鱼3条、姜2片、蒜5瓣、葱1根、朝天椒10个、腚粉2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量、油适量、盐适量、陈醋适量、冰糖3颗或细糖、豆皮一张或蔬菜、红椒一个
做法一：
1. 锅里放半锅冷水，将切好的豆皮放入，8至十分钟，断生，放入另一口锅或打火锅的盆里。2、再放油，烧热，将桂花鱼和黄骨鱼分开煎至两面偏黄，呈出放入豆皮上。
2. 鱼不需要完全煎熟，等会还要以火锅的形式边煮边吃的，可以更好的入味。
3. 利用煮豆皮的时间，准备配料，顺便放两勺腚粉配少许清水调和搅拌均匀。
4. 放油烧热，先将姜蒜朝天椒放入锅内炒香，倒入适量生抽和老抽，三碗冷水下锅，烧热，倒入适量料酒，最后倒入调好的腚粉水，将汤汁煮两分钟。
5. 先把切好的红椒和香葱放在鱼上，再将煮好的汤汁淋在鱼和豆皮上，汤汁的量要淹没过豆皮，刚好到鱼的一半，完全淹没过鱼煮的时候容易把鱼煮烂。
6. 成品。
7. 最后开吃之前，放点陈醋，口味重的朋友可以加点剁辣椒，大火煮会，将汁用勺子淋在鱼上就可以了。
做法二：
1、桂花鱼清理干净后，在鱼身上划花刀西红柿两个，没有西红柿也可以用豆腐。西红柿切小方块备用。
2、大蒜，姜，干辣椒皮，备用。切片就可以了，辣椒切丁热锅放入菜油，八成热下桂花鱼煎至两面金黄色。盛起备用
3、另起锅下油，放入姜，大蒜，干辣椒皮，煸炒出香味，再放入辣椒酱
4、放入清水，差不多1000毫升水就可以了，加入盐，麻辣鲜，生抽，鸡精，入味烧开再下煎好的桂花鱼桂花鱼放入汤里，煮开就可以了把切好的西红柿放入火锅底
5、煮好的桂花鱼直接盛入火锅。有没有很下饭的感觉啊
6、桂花鱼一定要新鲜活的，冰冻就不好吃了。
鱼火锅汤怎么做？
当下生活中火锅已经晋升为一种美食的主流，不管是男女老少都非常喜欢吃火锅，而且它的品种也是多种多样，其实火锅的味道最重要的还是底料，下面就来介绍一下。
一、清汤鱼火锅底料特色
如今清汤鱼火锅很受欢迎，喜欢清汤鱼火锅的人就喜欢其汤底的清淡感觉。虽说汤底的味道清淡但是并不是完全如同清水那样，而是这个汤底有着鲜美的鱼汤味道。清汤鱼火锅由于没有别的杂味，所以能够保留下涮菜本身的味道，营养的储存也好于别的汤底。清汤鱼火锅底料不容易上火，做法也简单，老少皆宜。
二、清汤鱼火锅底料怎么做
夏季的时候清汤鱼火锅吃了不容易上火，喜欢吃火锅的人在家自己做火锅吃也很容易。清汤鱼火锅的主要材料就是鱼头，鱼头首先用葱姜去腥，再用油先煎一下之后在锅中放入开水，将火调至小火后慢慢炖煮直到鱼头汤变成奶白色。再加入枸杞，红枣和香油，再炖煮一下后取出鱼头，清汤鱼火锅底料就成了。
1.鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了。
麻辣鱼火锅怎么做？
说到麻辣火锅鱼很多人会流口水吧，因为可以起到很好的开胃效果，麻辣火锅鱼重要的就是原料的使用以及调味料问题，现在就来看看下文为大家推荐的，备受人们喜爱的麻辣火锅鱼做法。
一、麻辣鱼火锅
乌鱼肉500克，肚片200克，水发蹄筋150克，冬苋菜250克，胡萝卜100克，莴笋200克，白萝卜100克，蘑菇100克，土豆100克，黄豆芽300克。
二、麻辣鱼火锅调料：
混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，鸡蛋1个，精盐15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，葱段10克，鲜汤2500克。
三、麻辣鱼火锅做法
1、将乌鱼(取中段)从中间平片成两爿，再斜刀片成约1.3厘米厚的大片，入碗加精盐、醪糟汁码入味。鸡蛋磕入碗，搅散，加水淀粉，调成全蛋淀粉糊。随将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘。炒锅烧热，下油，将干花椒、干辣椒炸至深红色用漏勺捞起，置菜墩上铡碎；锅内油倒出2/3入碗。
2、冬苋菜择洗干净。黄豆芽去须，洗净。蘑菇温水泡好，淘去泥沙，洗净。土豆、莴笋洗净去皮，与洗净的胡萝卜、白萝卜均切片。水发蹄筋切片。肚片及以上各料分别装盘上桌围于火锅四周。
3、锅置火上，下油烧热，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥为棕红色，加入适量鲜汤烧开，打去浮沫，放人胡椒粉、味精、蒜苗、葱节、干花椒、干辣椒，加人鲜汤及剩余的混合油，倒人火锅烧开即可烫食。味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、盐、酱油调制而成，每人一碟。
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