家常凉菜做法有哪些？
夏季养生凉菜做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。您是否正在关注饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“家常凉菜做法有哪些？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
我们的生活大多时候都是平平淡淡的，但是如果自己也这样甘于平淡，往往就会觉得生活没有滋味。如果我们把每一件小事都做的非常的精彩，就会让平淡的生活变得多姿多彩。如果能够把每一道菜肴都用心去做，即使的小菜、凉菜都可以有滋有味，那么，就会让多姿多彩的生活更加的有滋有味，生活就会充满着更多的激情和快乐。
1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法:
将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法:
将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
小编推荐了三款凉菜，这些凉菜都是我们常吃的蔬菜，但是如果你能用心去做，就是简单、平常的凉菜，也可以变得更加的美味，不但让自己的味蕾可以与凉菜一起跳舞，让唇齿与这些美味缠绵。朋友们还可以充分发挥自己的聪明才智，让菜肴的味道更加符合自己的口味。
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夏季家常凉菜做法有哪些呢？
每当到炎炎夏日的时候。天气真是热的让人没有一点胃口。这个时候冷饮就是大家最爱的食物了。同时，感到饥饿的我们，凉菜也作为饱腹的不二之选。凉菜的种类真的是有很多中，可以根据自己的口味来决定如何烹饪。那么，下面就跟随小编一起去观摩一下凉菜的做法大全，学习一下。
国民凉菜——拍黄瓜的做法
先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。
蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了。
这道凉菜是我们旁边一家素菜馆的厨师教我的，秘诀就是黄飞红香脆椒，一包十几块，不会辣但是很香。我是在市场的调味品店买的，各大超市好像没看到，如果买不到的也可以网购哈。
千张(thin sheets of bean curd)
即成百上千枚豆面张开后结合在一起，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。
别称 豆腐皮，百叶
外文名 thin sheets of bean curd
主要营养成分 蛋白质，氨基酸
主要原料 大豆
主要食用功效 防骨质疏松，防血管硬化，防心血管疾病 护心
适宜人群 一般人皆可食用
是否含防腐剂 否
中文名 千张
大白菜洗净，切丝。胡萝卜洗净，去皮，擦丝。
蒜拍一下切末，香菜洗净切。
锅里烧水，水开后放干豆皮，煮至软捞出切丝备用。随即把粉丝煮熟。
锅里放油，油热后把肉末放进去煸炒，然后放花椒面和生抽，炒熟乘出。
把所有材料放大碗里，放醋，自己炸的辣椒油，盐，香油，糖一起拌匀就好了。
看了这么多关于凉菜的做法，小编也感到自己的肚子咕咕叫了呢。是不是和小编一样想要迫不及待的尝试尝试了呢。大家，在选取烹饪凉菜的材料时一定要注意食材的新鲜性。有一点点异味的食品都是要丢弃的。不可以让自己在炎热的日子里生病。
家常小凉菜的做法有哪些?
在夏天这个季节在自己的菜桌上搭配几道小凉菜是非常幸福的一件事情，这样的话不仅可以增加自己的食欲，而且对夏天这个季节里面的话，还可以舒缓自己的心情，所以很多的家庭要是没有吃过小凉菜的话，那么可以尝试一下，肯定会很喜欢的。而且特别是在自己没有胃口的时候。
西芹花生米
原料：西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。
做法：
1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2.锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3.将西芹捞出，放入冷水中过一下，再将西芹捞起，剥去老皮然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
椒丝苦瓜条：
[原料]苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
做法：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下，放人凉开水中浸凉、捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌海带丝：
原料：海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。
做法：
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
[贴士]海带本身有咸味，因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射，做凉菜最好。
其实一些家常的小凉菜不仅仅只有这些，只是这两种小凉菜是非常好做的，所以就可以给一些怕麻烦的家庭主妇节省很多的方便，要是这两个还是不能学会的话，那么很多的凉菜都是没有办法做的，所以一定要用心的去学习这两个。
凉菜家常菜做法有哪些？
在天气热的时候很多人都喜欢吃饭的时候来上一份凉菜，在家的时候也会做些家常凉菜来吃，家常凉菜的做法有很多，像小编在家就比较喜欢做凉拌海带丝吃，有的时候还会凉拌木耳之类的吃，夏天吃这些都非常的爽口。今天在这里小编就来给大家推荐几个凉菜家常菜的具体做法。
家常凉菜1：洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、将准备好的洋葱和青椒、红椒洗干净并切成细丝;将木耳在烧开的水中焯一下；
2、干辣椒一定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少许油，在火上烤出椒香味；
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。
家常凉菜2：虾皮老虎菜
用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段；
2、将所有食材放入一个容器中；
3、加入调料拌匀后装盘。
家常凉菜3：樱桃小萝卜
用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎；
2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁；
3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。
凉菜是最省时间的一道菜，而且做法也非常简单，吃起来口味还是不错的。尤其是家庭人口少的，晚上吃饭的时候炒上一个菜，在调上一个凉菜，味道都非常的好。很多菜都可以调配成凉菜食用，像一些芹菜，豆角之类用开水焯过，在用佐料凉拌一下，都非常的好吃。
家常菜做法凉菜有哪些？
夏天的时候，小编不喜欢做一些炒菜，因为天气本来就比较热，在吃一些炒菜很容易有火气。一般都是烧一些粥，然后凉拌上几个菜吃，很多的菜都可以做成凉拌菜来吃，小编还是比较喜欢一些操作很简单的凉拌菜，就比如凉拌藕片之类的，制作的方法都非常的简单，而且还很快，小编今天就给大家推荐几个家常菜凉菜。
茄汁芹菜
配料： 嫩芹菜、茄汁、精盐、食油、白醋
操作：
1、选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。
2、 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成
凉拌三丝
原料：金针菇，黄瓜，胡萝卜，食盐，味精，生抽，米醋，油泼辣子，白糖，芝麻油。
1、金针菇入开水中焯烫一下，用筷子拨散；
2、一根黄瓜洗净切成细丝，半根胡萝卜切丝备用；
3、金针菇沥干水份，将所有材料放入小盆里；
4、加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀盛盘。
凉拌木耳
原料：黑木耳，青红椒，胡萝卜。
调料：蒜泥，盐，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，凉拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
凉菜在夏天的时候吃还是比较好的，还能顾起到降温去火的功效，而且凉菜做起来都很方便，尤其是适合一些上班人士，晚上回到家已经很辛苦，很累了，在做一桌子菜会很累，可能连吃的心情都没了，还不如做上两个凉拌菜，喝点粥来的舒服快乐。
家常菜做法大全凉菜有哪些?
可能会因为现在天气的炎热的情况，所以就有可能会导致人们的胃口逐渐的下降的情况，其实这个是跟身体里面的酶有很大的关系的，在炎热的天气里面的话，酶的分解师比较的慢的，所以很多的人就会喜欢吃一些凉的食物，因为这样的话身体就会不那么炎热，所以在菜桌上面的话也是会喜欢吃那些凉菜的。
凉拌海带
原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻，调和油，辣椒
1. 制作步骤3
将海带洗净，放入锅中用水烫四分钟，或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟4
将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料，然后拌匀5
另起油锅，倒入少量的油，待油烧开，把辣椒爆一下，连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上，装盘，就可以食用了哦
凉拌黄瓜变蛋1
原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉
1. 制作步骤3
将黄瓜洗净，切成片，放进器皿中4
磕掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中
往器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了
如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可
凉拌蒜茄子
1. 原料：茄子，盐，蒜汁，香油
2. 制作步骤
3. 把茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可)
4. 把茄子从锅中捞出来，放进凉水中冰一下
小编给大众说的一些制作的方法都是非常的简单的，而且自己制作的话也是非常的容易的，而且现在这个天气是非常的受欢迎的，所以要是学了这些方法的话就可以吃到这些美味的佳肴了，这样的话胃口就会变好，吃饭也会吃很多。
家常凉菜大全做法都有哪些？
前段时间的天气是一年中最热的时候，小编基本上吃的都是凉菜，在家里会做几个凉菜吃，在外面吃饭也会点一些凉菜。凉菜确实有降温的作用，吃完凉菜后，就感觉整个人都变的清凉了。很多种菜都可以做成凉菜吃，但是有的菜做出来的味道不太好吃。这里小编就给大家说说家常凉菜大全做法都有什么。
做法一：凉拌黄瓜粉丝
原料：黄瓜，粉丝，芥末，香油、盐，醋
1、黄瓜洗净切成片或者丝。
2、粉丝在锅里煮一下，煮熟之后捞出来。
3、调制芥末，少量芥末里面加入适量水，不停的搅拌。
4、将黄瓜、粉丝，芥末、香油、盐、醋放在一个器皿中搅拌，就可以吃到香喷喷足够味的凉拌黄瓜粉丝了，条件可以的话，还可以加入适量的猪头肉在里面，很美味的哦。
做法二：凉拌藕
原料：藕、白糖、醋、盐、辣椒、生姜、葱
1、把藕洗净，去皮，切成片，放进开水中绰一下捞出。
2、辣椒、葱花、生姜切丝。
3、把醋、盐、白糖、辣椒丝、葱花、生姜放进藕片中搅拌均匀即可食用。
做法三：小葱拌豆腐
原料：小葱、豆腐、盐、香油
1、小葱洗净，切成葱花。
2、豆腐洗净，捣碎，放在器皿中。
3、把葱花，香油，盐加入到器皿中，搅拌即可，方便快捷。
做法四：老醋花生
材料：花生米、生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱
1、将花生米油炸熟。
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
家常凉菜的做法特别多，基本是能够做菜的菜都能够做成凉菜吃。不过做凉菜的时候，一定要记得，有的菜是不能同时凉拌的，不然很可能会产生食物相克的现象。比如：豆腐和菠菜是不可以一起凉拌的，有的严重了还会引起食物中毒，所以制作凉菜的时候一定要特别注意。
家常开胃小凉菜有哪些？
说到家常开胃小菜相信很多人都可以说出一些东西来，但是这些食物是不是真的能开胃，又或者你们认为的这些家常开胃小菜到底是不是美味又很健康的呢？今天小编就来整理出一系列的家常开胃小菜，保证你们以后吃了这些就会有胃口吃饭喽，而且这些菜绝对是美味且健康的哦。
1. 熘土豆丝
【特点】 咸酸可口，佐餐佳肴。
【原料】土豆一个，葱一根，红辣椒一个
调料: 料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉
刀工：将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝
【制作过程】锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。
2.凉拌三丝
【特点】 甜酸咸辣，开胃醒酒，促进消化
【原料】 水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克(焙好)，辣椒粉25克
【制作过程】
1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干
2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干
3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉
4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可。
好啦，听了上面小编所说的那么多的家常开胃小菜，你们是不是已经流口水了呢？如果你们不相信这些食物真的能开胃的话不防下次尝试一下哦。这些的家常开胃小菜制作起来也是很方便很简单的，所以我们吃自己做的这些也会更放心，没有关于卫生方面的担忧问题。
家常凉菜的做法
食物是很多人最爱，不同的食物在营养元素上，都是有着很大不同，所以在对食物制作上，方法选择都是要正确进行，蔬菜含有丰富的维生素，长期选择它，利于身体各方面发展，而且蔬菜的制作方法比较多，它可以直接吃，也可以炒着吃，那家常凉菜的做法怎么样呢?
对家常凉菜的做法如何呢，这样佳肴在制作上，都是有着很好方法，所以在对它制作的时候，也是可以先进行很好认识，使得制作过程中，不会出现其他问题，使得能够顺利进行。
家常凉菜的做法：
材料：粗粉条，豆芽，里脊肉，蒜末，香油，醋，盐，干豆腐，大白菜半颗。
做法：
1.把白菜和干豆腐切丝，粉条用热水焯软，然后用凉水浸泡
2.里脊肉切丝，锅里加油，下肉丝炒熟。
3.把所有的材料放到盆里，加蒜末，香油，盐，醋混匀，最后浇上炒好的肉末。
家常豆腐
材料：豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法：
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油
5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
通过以上介绍，对家常凉菜的做法都是有着很好了解，因此在对这样佳肴制作上，都是按照以上方法进行，但是要注意的是，对它制作过程中，在火候上，都是要进行掌握，使得制作能够顺利些，吃的时候对维生素、脂肪的摄取会更好些。
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