养生 > 饮食养生 > 五谷养生粥怎么做好吃 > 导航 > 凉拌橄榄菜怎么做好吃

腊狗肉怎么做好吃?

五谷养生粥怎么做好吃。

“静能养生,静能开悟,静能生慧,静能明道。心静则清,心清则明,心明则灵,心灵则聪慧清醒。”生活中,人们越来越关注养生方面的话题,养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!就饮食养生话题,您是如何看待的呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“腊狗肉怎么做好吃?”,希望能对您有所帮助,请收藏。

腊肉是十分受欢迎的一种风味食品,有很多人都比较

喜欢它熏腊鲜香的独特风味。而在制作腊肉时使用的肉质材料也是有多种选择的,其中口感较好的就要数狗肉了。那么腊狗肉要使用什么烹饪方法制作出来的味道才会十足正宗呢?接下来就让小编为大家详细的讲解一下吧。

腊狗肉在制作时需要使用的原料主要有:腊狗肉500克、芹菜250克、红椒30克。调味品:植物油50克、精盐3克、味精4克、料酒5克、干红椒5克、生姜10克、花椒油5克、香油5克。具体的做法步骤如下所示:

1、将腊狗肉洗净,上笼蒸至八成烂,出笼晾凉,用手将肉撕成细丝。

2、红椒去蒂,切成4厘米长的丝状,并将芹菜切段;干红椒、生姜等食材均切丝。

3、锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时下入姜丝、狗肉丝炒香,烹入料酒略炒,再放入芹菜、红椒丝、干椒丝煸炒至香,加入精盐、味精翻炒均匀,再淋上花椒油、香油,出锅装盘即可做出香嫩可口的腊狗肉了。

烹饪贴士:无论是自制腊狗肉,还是烹调腊狗肉,都要准备好配料。如五香粉、干的辣椒皮、鸡精或味精、香葱、生姜以及色拉油。腌制好的腊狗肉因为味道浓重,所以在烹调的时候要注意降低腊狗肉的盐分,所以最好先将腊狗肉放在流动水下冲洗片刻,将大量的调料和盐分都冲走。

读完上述内容,大家应该都基本了解到了腊狗肉的制作方法以及烹饪小技巧,所以如果感觉到嘴馋的话,就可以去购买好需要使用到的各种食材,按照小编提供的这一些步骤去做,相信大家可以制作出自己喜欢的美味腊狗肉哦。

相关阅读

腊蹄子怎么做好吃


中医认为,猪骨具有补脾气、润肠、生津、润肤及健骨等多种功效。儿童经常喝猪骨汤,可以补充所需骨胶原并增强骨髓造血功能,十分有助于儿童骨骼生长发育。土家腊肉素有色香味形俱佳的特征,其中,腊蹄子口感独特,肉质肥却不腻,瘦肉部分也不会塞牙,而且还能够起到开胃、驱寒等作用。那么,腊蹄子怎么做才好吃呢?

一、土家腊猪蹄火锅

食材:腊猪蹄肉1250克、干土豆250克。

步骤:

1.将猪蹄烧皮,烧至于焦黑色,然后刮洗干净,用剁刀将猪蹄剁成合适的小块,再用温水飘洗干净,去掉碎骨末。

2.将剁好洗净的猪蹄放入锅中,用大火煮约30分钟,至七成熟。

3.将准备好的辅料(萝卜、土豆)等放入锅中,等煮开后放如调料,再用文火煮15分钟。

4.当辅料熟透以后,放入葱苗,或者香菜,即可起锅。

二、湘西腊蹄子

食材:猪蹄、白萝卜姜、葱

步骤:

1.准备好原材料,腊猪脚提前泡好洗干净斩块。将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。

2.白萝卜切成滚刀块。生姜切成片。锅里加入足量水,冷水下入腊猪脚煮开。

3.一边煮一边撇去浮沫,煮七八分钟。将腊猪脚捞出倒入压力煲里,加入白萝卜块、生姜片,加入提前烧好的开水。

4.盖上盖子,开启电源,调到“煲汤”档位,按下“按下开始”键,开始煲汤。时间到后,泄压,出锅撒上葱花上桌了。

三、北腊蹄子火锅

食材: 腊蹄子一个 (2500克) 姜、干辣椒 (少许)

步骤:

1.用喷枪烧肉皮,肉皮烧到表面起泡,用刀把烧过的肉皮刮洗干净,是不是很漂亮啊

2.把蹄子切成合适大小,骨头也切成小块。放高压锅加入姜、少许干辣椒炖上35分钟,美味的腊蹄子火锅就做好了,味道美美的

四、腊蹄子如何炖出乳白色的汤

1.要用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。

2.不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤鲜味。如需加酱油,酱油也不宜早加,其他作料,像葱、姜不要放太多,会影响汤汁本身鲜味。

腊牛肉怎么做好吃


腊牛肉可以说是一种经过腌制风干而成的食物。在很多的南方城市,每家每户都会制作腊牛肉。但是在北方,我们只能到超市购买腊牛肉这种食物。但是大家知道腊牛肉怎么做才好吃吗?今天我们介绍一下地道的南方做法。如果大家喜欢腊牛肉这种食物的话,可以亲手尝试一下哦。

双味腊肠

酱香猪嘴 好原料,好产品,记忆中的味道 专业宴席菜品:婚宴、寿宴、乔迁宴、谢师宴 省时、省力、省心、省成本,创新宴会佳肴

农家腊牛肉

吮指干田鸡 材料: 腊牛蛙10条、蒜球一个、豆豉一大勺、辣椒粉、孜然粉少许 调料: 油、蚝油一大勺、香油、鸡精少许 做法:

1、腊牛蛙腿放入蒸锅蒸15分钟,蒜球剥好拍扁备用,豆豉剁成末;2、坐锅温油,放入拍扁的蒜瓣、豆豉末、辣椒粉慢火熬成香辣油;3、等所有材料的香味都溶入到油里后,将杂质过滤出来,只剩下香辣油在锅里;4、将蒸好的腊牛蛙放入香辣油焖10分钟,中途喷少许水焖一下,淋蚝油、香油、撒孜然粉

主料:腊猪心、腊猪嘴、腊耳尖、腊猪舌、香干、曝辣椒 。

制作方法:据地方风味,本主料加入辅料干锅或小炒。先将什锦腊味炒香,油温不能太高,下入曝辣椒及香干,加高汤煨制少许即可。

腊牛肉的做法详细步骤

1.牛肉不可用水洗,只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸,厚约1厘米的带条形,用盆载留用。

2.将老抽,砂糖,胡椒粉及酒放入碗中,搅拌调匀,然后倾入牛肉内,用手捏匀,腌浸一夜。

3.将腌透的牛肉,每条分别用小绳串起,挂到竹竿上晾晒,约经3日后即成。

4.食时蒸熟横切成片,不可直切条形。

腊牛肉怎么保存

冷冻保存

把腊牛肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊牛肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊牛肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

悬挂保存

如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊牛肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。

这种保存腊牛肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊牛肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊牛肉。

埋土保存

把腊牛肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊牛肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉。

封坛保存

把洗干净并沥净水分的腊牛肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊牛肉才行,最后密封好坛口就可以了,这种保存腊牛肉的方法可以保存一年的时间。

其它方法

经过烟熏的腊牛肉本身就具有很强的防腐能力,随便怎么保存都是没有问题的,尤其是用柏树枝熏制的腊牛肉,三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊牛肉都是采用快速烟熏法,所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。

腊羊肉怎么做好吃


腊羊肉,其实并不是我们生活当中常见的一种食物。我们最常见的可以说是腊肉,也就是腊猪肉。但是如果我们购买了一块腊羊肉或者是收到被人赠送的腊羊肉之后,该如何进行烹饪呢?为了让大家能够把腊羊肉做的好吃,今天我们就来给大家介绍一下腊羊肉的烹饪方法。

所属地区:陕西小吃

工艺:熬煮汆炖烩焖法

腊羊肉的制作材料:

带皮羊肉、精盐、硭硝、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等。

腊羊肉的介绍:

西安名吃。因腊羊肉出自一个名字叫老童家腊肉铺时,故名老童家腊羊肉。相传老童家腊羊肉已有200多年的历史。据传1900年庚子之变,慈禧太后与光绪皇帝逃到西安,一天,慈禧出游,走到广济街口时,忽闻异香扑鼻,便令随从上前询问,当她得知香味来自老童家腊肉铺时,便品尝了该店的腊羊肉,并连声称好。事后由兵部尚书的老师邢庭维题写了"辇之坡"的金字招牌,从此老童家腊羊肉名声更响。

腊羊肉的特色:

色泽红润,肉质酥松,膘肉分明,鲜香不腻,咸鲜软烂。

教您腊羊肉怎么做,如何做腊羊肉

1.将羊肉皮面相对,折叠起来排放在大瓷缸内,倒入井水,撒入精盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次,一般春秋腌3-4天,冬季4-5天,夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。

2.把老卤汤(以前做腊肉用的汤)倒入锅中淹没羊肉,加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包,加盖,旺火烧开,撇去浮沫,再把羊肉皮面朝上摆入锅内,烧开后加精盐,然后压上木板、石块,用旺火煮30分钟,再改用小火煮4小时左右,至羊肉熟烂为止,放凉后,捞出肉切片装盘,浇上煮肉原汁即可。

腊羊肉的制作要领:

1.硭硝不宜多,应严格控制;

2.煮焖时以小火长时间,以烂透为度;

3.肉熟后用汤长时间浸泡。

腊肥肠怎么做好吃


相信不少人在生活当中都比较喜欢吃肥肠,因为肥肠的味道,虽然很油腻,可是肥而不腻的,口感软软的q弹弹,营养价值还很高,非常可以润燥补虚,止渴止泻,还可以缓解很多人出现的痔疮,便血和便秘的情况,所以比较受大家欢迎,腊肥肠在做的时候想要做得好吃一些,关键还是要准备好调料,这样做出来才能更加美味。

肥肠的功效与作用

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

另外,猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。

肥肠的营养价值

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

肥肠的选购

新鲜猪肠——呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。

变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味。

病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

肥肠的存储

冷藏。

肥肠的食用方法

肥肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

腊肥肠炖野笋干

材料

腊肥肠,野笋干,橘子皮,剁椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗,盐,鸡精

做法

1.锅内油烧热,倒入肥肠使劲炒香;

2.将肥肠推至一边,加入花椒煸香,倒入剁椒和橘皮炒香,放入葱姜蒜;

3.倒入笋干一起炒,加入少许盐;

4.倒入一碗水烧开后改小火,炖至汤汁快干时加入鸡精,撒上蒜苗沫;

5.一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。

小诀窍

腊肥肠本来就用盐腌制过的,炒菜时要少放盐。

腊八蒜泡椒烧肥肠

材料

1,处理干净的肥腸8两。

2.腊八蒜半小碗、泡辣椒数个及泡椒水。

3.红彩椒少许、葱、姜适量,八角一个。

4.生抽、蚝油、少许盐、糖、料酒。

做法

1.将买回的处理好的肥肠再用水清洗两遍。锅中放水,葱片、姜片水煮开后放入肥腸焯一下,之后放黄酒,焯的程度视自己喜好,韧一点的用时短,喜烂乎的多焯一会儿,用筷子试试穿透即可。捞出后切成段备用。

2.葱、姜切片,红椒切片。

3.将上述材料4兑成碗汁,按自己需要配置,无严格规定。

4.锅热后放油,小火将葱片、姜片、八角煎香,之后放入肥肠段煸炒,炒一会儿放少许黄酒,之后放入调好的碗汁、泡椒及泡椒水,继续翻炒至汤汁较少后放入辣八蒜一起炒,待汁粘稠后关火放入红彩椒装饰即可。

小诀窍

放些泡椒水一起烧更美味。

腊鹅肉怎么做好吃


腊肉是北方每家每户都特别喜欢的一种小吃。在冬天的时候,各家都会准备一些腊肉,其中最为可口的就是腊肉,首先要准备鲜嫩的鹅肉,用少许的盐和茴香腌制,最后放入锅里煮沸,用一些调料来放在陶瓷的容器里,腌制20天左右就可以食用了,味道鲜美,可以作为下酒菜,是非常受欢迎的一种配菜。

五香腊鹅 [原料] 盐加少许茴香炒后备用。另每100公斤水加盐 60公斤左右,放锅内煮沸成饱和溶液,再放入花椒200克、八角300克、鲜姜500克、桂皮400克、小茴香250克、辣椒100克,经煎熬即成老卤。 [制法] 将去内脏的鹅胴体浸入水中泡4~5小时后沥干压扁。 腌制。按每公斤体重将16克炒盐放进体腔内充分转动,使盐在体腔内均匀布满,8克炒盐擦大腿、口腔及体表。

擦盐后将鹅体逐一叠放缸内,腌12小时取出提腿倒出腔内盐血水,再放入缸内腌8小时以后取出,再倒出卤水,然后逐只由刀口处灌入配制的老卤,再叠放一缸内,用物体压鹅体淹压老卤中24~36/小时。 晾挂。取出鹅逐一放在通风良好处晾挂或烘干七成左右即为成品。其色泽浅黄、香腊味浓。 煮熟时每鹅加葱2根、姜3片、八角l粒。 [特点] 香腊味浓,油香四溢,咸中带辣。

腌鹅肉的做法 1、把买来的老鹅洗干净。 2、挂出来空水1-2小时,在放在盆里最好是陶瓷的。 3、洒适量的盐,用手仔细的揉搓。 4、然后把鹅摆好,找来石头压住,一定要压紧,这样腌出来的鹅肉紧好吃。 5、一到两天翻次身,便于压出的卤水渗入。 6、等到7-8天以后,天气好的话就挂出去直到风干,记得晚上要收回去的,以免潮气。

腊猪蹄怎么做好吃


腊猪蹄怎么做好吃, 对于这个问题可能很多人没有仔细想过,猪蹄是我们再熟悉不过的,它含有丰富的营养,吃起来也是非常的美味。偶尔在饭店吃一顿腊猪蹄真是津津有味,令人回味无穷,腊猪蹄的做法也不是很难,如果我们学会它的做法,在家里做既经济又实惠。下面让我们具体了解一下腊猪蹄怎么做好吃。

很多农村家里过年时都有很多的新鲜肉,过完年并吃不完,特别是猪脚,这个时候,就会选择将它们做成腊肉,也就是腊猪脚,将它放到来年再吃,可能有些人觉得腊肉并不好吃,但是其实不然,腊猪脚特别好吃。

工具/原料

佐料

方法/步骤

第一步:简单处理。由于当初做成腊肉猪脚的时候,猪的毛发并没有清理干净,这个时候就需要一个简单的处理,将火炉打开,引燃,使用煤炭燃烧起来,也可以使用天然气烧,但是最好是小火,这样可以将猪脚的皮烤的金黄,增加口感,将毛发处理后,就进行下一步。

第二步:洗猪脚。猪脚由于存放太长时间以及烤制后皮会比较难以清洗以及较硬,因此需要使用热水清洗,将猪脚放入冷水中,使用慢火将水烧热,然后进行清洗,这样就是比较干净,连续清洗几次就可以了。

第三步:剁开猪脚。清洗好后,就可以进行猪脚的分开阶段,但是最好将水晾干之后进行,这样比较好操作,肉的大小一定要合适,不能过大或者过小,一般一个成人拳头大小的猪肉需要分成2或者3块,这样分开后,再次清洗,将它们放置在一边,撒上一些佐料,混合一下,添加一些香味。

第四步:其他辅助菜系的准备。猪脚一般可以和萝卜以及海带来进行一起炖制,因为萝卜的一种鲜味可以弥补猪脚的缺少鲜味这个特点,海带可以增加一些不一样的味道,然后准备好这两种辅助菜系,清洗干净,萝卜切成块,海带也是一样,切成一块一块的。

第五步:猪脚的炖制。由于猪脚的长期储存,所以花费的时间比较久,需要慢火进行炖制,将其中的香味炖出,在合适的时候,海带放入,在快熟的时候,放入萝卜,用萝卜将猪脚遮掩住,让它的气味进入萝卜中,萝卜的鲜味进入猪脚中,使它们相互作用。

第六步:佐料的使用。在开始炖肉的时候,切一点生姜片以及大蒜和花椒,放入锅中熬制,让生姜的自然味道进入锅中,在即将完成的时候,可以放入一些香菇片,增加气味,在快完成的时候加入切好的葱段,以及放入一些花椒粉,增加味道。

第七步:猪脚起锅。在起锅前,可以根据自己的喜好放入一些味精或者其他的调料,肉炖好后,需要将肉和萝卜一起放入碗中,然后向菜的表面放一些增加香味的佐料,比如说辣椒粉,使它变得更加香气扑鼻,需要使用肉汤从上向下浇灌一下,使得菜品看起来更加的诱人。这样,腊猪脚的炖制就完成了。

注意事项

炖的时候一定要注意时间,不能太早,也不能太晚,时间想差太多会影响它的口感

腊板鸭怎么做好吃?


腊板鸭是现实生活中比较常见的一种风味名吃,主要是鸭肉经过熏制和特殊的处理后的一种口感,腊板鸭不仅肉质细嫩有嚼劲,而且其中也有一股特殊的风味,而腊板鸭的做法也有很多种,可以做腊板鸭汤,或者是腊板鸭焖饭都是不错的选择,做法也很简单,节省时间适合现代人群食用。

腊板鸭怎么做好吃?

湘味蒸腊鸭

材料

腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺

做法

1、腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;

2、余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;

3、将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!

小诀窍

腊鸭本身有盐,无须另外再加,辣椒粉依个人口味调放,蒸的时候一定要加少许水,蒸发才好吃~ 偷懒的话不下锅,所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错,只是香味稍淡点

自制腊鸭腿

材料

2200克鸭腿约10个,10克糖,55克泡菜盐,10克白酒,12克花椒

做法

1、鸭腿洗净沥干。

2、泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉。

3、鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动一次,3-4天后,用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就可以收了;之后切片

腊鸭莲藕汤

材料

莲藕,腊鸭,生姜

做法

1、腊鸭切小块淖水

2、淖好了的腊鸭,生姜莲藕

3、小火煲三个小时,汤变白了,带着莲藕淡淡的粉色

冬季腊鸭焖藕

材料

腊鸭腿 2根 生藕 2节 葱姜 小葱 胡椒粉 盐(也可以不用)

做法

1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右,减轻咸味,然后用水冲洗干净;

2、切成小块,准备些姜片;

3、将藕切成滚刀块备用;

4、 将鸭腿和姜片放入电饭煲中,按下电饭煲上炖煮的功能键;

5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下;

6、将鸭腿的油份微微煸炒出了, 再加入莲藕块和适量的开水;

7、盖好盖, 继续炖煮;

8、炖煮一个小时后,汤色变成乳白,腊香飘出,撒少许白胡椒粉;

9、盛入汤钵中;

10、撒些切碎的小葱花。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《腊狗肉怎么做好吃?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。

腊狗肉怎么做好吃?的延伸阅读