萝卜烧肉怎么烧有营养
家常红烧肉秋天饮食养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“萝卜烧肉怎么烧有营养”，相信能对大家有所帮助。
萝卜烧肉是我们比较常见的一道菜。做出来的萝卜烧肉不仅肉酥烂，而且萝卜也特别的香，味道也是很鲜美的，烧出来的汤汁还是金黄色的，看上去就特别的有食欲。萝卜当中还含有许多的微量元素以及抗扰素的成分，能够更好的增加机体免疫力，而且还能够抑制细胞的生长，对身体是有非常好的作用的。下面我们就详细介绍一下萝卜烧肉怎么烧有营养呢!
主料：白萝卜 (一个)、猪肉 (一块) 。
1、白萝卜洗净，肉洗净，切块。
2、白萝卜去皮切块。
3、葱姜切片。八角洗净。
4、锅内放适量油，油热后，放八角、葱姜，爆香。
5、放入肉块，煸炒至变色，倒入酱油、料酒、盐、白糖，炒一会。
6、放入萝卜块，翻炒，放适量凉水，盖锅焖一会儿。
7、等汤汁收的差不多了，出锅就可以了。
用料：
五花肉、 红萝卜 、老姜、 香葱、 蒜瓣 、干辣椒、花椒 、 冰糖或者砂糖 、 料酒。
1、五花肉切成小块。我喜欢把肉冻冻再切，这样比较好切，形状也比较规整。红萝卜切滚刀块。姜蒜切片。老姜最好不要去皮，这样不会上火，可以用废牙刷将表皮刷干净。
2、烧一锅开水，放少许料酒和花椒，将五花肉煮煮，去掉血沫，捞出沥干备用。
3、炒糖色。锅里少许调和油，趁油温较低时就放入冰糖或者白砂糖，小火炒制，期间锅铲要不断的将糖划散开。待呈红褐色时，将五花肉倒入，开中火，翻炒，让糖色均匀的裹到肉肉上。
4、放姜蒜，花椒，干辣椒一起翻炒出香味，倒入少许料酒，放入香葱，掺刚好没过肉肉的开水，中火烧开后，盖锅盖小火慢慢烧。待肉烧熟软，放入红萝卜一起烧，都烧好后，放适量盐调味，将汤汁收干后即可起锅食用。
以上的内容就是萝卜烧肉怎么烧有营养要详细介绍，希望大家看了之后能够有一定的了解，多吃萝卜对人的身体，吃萝卜能够起到降血脂和软化血管的作用，从而也能够稳定血压。除了这些之外，还能够预防冠心病和动脉硬化的疾病。萝卜和肉搭配到一起营养特别的丰富希望大家可以尝试一下。
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叉烧肉是粤菜里面的一种，属于广东风味，里面主要的食材是猪里脊肉，是用烧烤的方式做出来，颜色亮泽，肉质又非常鲜美，而且它里面还含有很多营养物质，能够起到补肾滋阴润燥作用，下面就给大家介绍一下怎么烧叉烧肉。
怎么烧叉烧肉
蜜汁叉烧肉，需要准备麦芽糖，红腐乳汁，蚝油，料酒，蒜蓉，五香粉，细砂糖，红腐乳，酱油，梅花肉，把制作叉烧酱的配料全部都倒进碗里面，混合搅拌均匀，梅花肉清洗干净以后，把水分擦干，切成块状，梅花肉放到密封盒子里面，倒入足够的叉烧酱，充分搅拌均匀，放到冰箱里面腌制1~2天。叉烧肉腌制好以后，摆在烤架上面，放进预热好的烤箱当中，烤35分钟到40分钟左右，麦芽糖和清水混合均匀，在烤制过程中烤箱里面取出2~3次刷上酱料水，重新放进烤箱当中，然后最后一次刷糖水最好是在出炉前的3~5分钟，这样叉烧肉的光泽度就会变得更好。
日式叉烧，准备一些五香粉，盐，生姜，葱，日本酱油，清酒，冰糖，猪梅花肉，就要把梅花肉切成大片状，展开以后，用锤子敲松，这样肉可以比较软嫩，然后从一边卷起来用棉绳扎紧，如果不用绳子肯定会失败，锅里面加入适量的油，把肉卷放进去，然后再翻转，一直煎到表面金黄，然后再放入一些冰糖，容易焦糊，炒一些糖色可以让味道变得更好，然后再加入日本酱油，料酒，大葱，生姜，锅里面加入适量的水，再添加一些盐或者五香粉，大火煮开以后再改成小火炖煮60分钟，再用筷子戳一下，容易戳穿就可以了，一定不要心急马上切片，否则就很容易碎成渣渣。
还可以制作脆皮叉烧，需要准备白糖，面包糠，蒜头，生姜丝，蜂蜜，生抽，叉烧酱，猪肉，把猪肉切块放到腌制材料的大碗当中，把腌制材料拌均匀，然后再用手按摩三分钟以上，让猪肉均匀蘸上一些酱汁材料，包上保鲜膜放到冰箱里面腌制48个小时以上，中间要翻面一次，烤制叉烧肉的时候，提前60分钟把猪肉拿出来，放到滴水栏里面，下面垫个盆子，放到通风的地方，把水分吹干，如果赶时间的话就可以用厨房纸把水分擦干，面包糠里面加入适量的白糖搅拌均匀，猪肉腌好以后两面都蘸上面包糠，如果是普通的叉烧肉就不用，烤箱下面垫上烤盘锡纸，需要用来接油渣，然后放到中层200度烤25分钟左右，根据自己家里面的实际烤箱情况来调整温度以及时间，25分钟到了以后就可以把烤盘翻，就可以把叉烧翻面，然后再烤15分钟，烤好以后就可以出炉，切出来吃了，味道是非常不错的。
叉烧肉怎么吃
可以做日式叉烧肉饭，需要准备白芝麻，叉烧肉，葱段，叉烧肉，卤汁，米，先把米清洗干净，加入一些水以及叉烧肉，加一些葱段，铺上叉烧肉放到电锅里面煮熟，再撒上一些白芝麻点缀，这样香喷喷的叉烧饭就做好了。
烧叉烧肉的温度和时间
烧叉烧肉温度和时间的掌握非常重要，烤箱210度放到中层，烤15分钟以后取出来翻面，然后再刷上一次油继续在烤15分钟，等到时间到了以后，把外皮上面刷一次蜂蜜，继续再烤5分钟就可以了。
叉烧肉的营养价值
叉烧肉是很好吃的一种食物，里面含有维生素，脂肪，优质蛋白，可以给我们的身体提供非常多的脂肪酸以及优质蛋白，里面还含有血红素，能够让铁元素更好吸收，让缺铁性贫血问题得到改善。
适当的吃一些叉烧还可以补肾滋阴以及润肠胃的作用是非常不错的，还可以让热度被有效的分解，达到补肾气作用，以达到止消渴，利小便，滋润皮肤，滋肝阴润燥，滋阴补虚以及治疗便秘效果。
吃一些叉烧肉还可以达到润燥作用，把猪肉煮成汤来喝就可以缓解津液不足而引起的便秘干咳以及烦躁问题，一般的人群都是可以吃的，对于有贫血头晕阴虚不足，大便干结，营养不良的人来说就更加适合。
上面给大家介绍的就是怎么烧叉烧肉，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，可以用上面的方法来制作叉烧肉，能够让味道变得非常不错，叉烧肉的制作方法有很多，根据自己的喜好来制作就可以了。适当的吃一些叉烧肉，能够让身体获取充足的营养物质，让身体变得更加健康。
土豆烧肉怎么做最有营养
土豆烧肉简介
土豆烧肉是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。此菜色泽酱红,味道醇香,营养丰富。把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的,汁水浓浓的。
土豆烧肉图片
土豆烧肉怎么做最有营养
做法一、土豆去皮切块,大小随意,新土豆很易熟。姜去皮切片。取两片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水锅中,煮开后继续煮2-3分钟,将血水除尽。将五花肉用温水冲洗干净,沥去多余水分,切块。将五花肉块码放在锅中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黄,肉逼出很多油。加入冰糖和红糖,小火炒3-4分钟。加入三四片姜,适量开水,煮开后转小火,盖上锅盖,小火炖煮30分钟左右。加入土豆、盐,转中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁时用锅铲翻炒一下,以免糊锅。喜欢可以加一点老抽。
做法
土豆烧肉怎么做营养会流失
做这道土豆烧肉时候,一定不能着急,要用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻,超级美味。买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜,用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。这里特别提醒大家,步骤3中需要加水,加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了不好吃。
土豆烧肉各食材的处理方法
土豆去皮,切片,头几片先慢慢切下来,待带第5、6片的时候,选择一片粘刀上面。中间位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,无需担心。再切的时候,这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀,顺利地落地,一片一片地摞起来,这就为以后切丝奠定了牢靠的基础。
五花肉切块后再清水中浸泡10分钟,水中加入1小勺料酒,然后捞出沥干水。
笋干烧肉怎么做最有营养
笋干烧肉简介
笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜，主要食材为五花肉、干笋。此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效；冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。
笋干烧肉图片
笋干烧肉怎么做最有营养
笋干烧肉的做法一
材料:猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料:生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤:
1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。
2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。
3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。
4、加入生抽、老抽,煸炒。
5、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色。
6、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干烧肉的做法二
食材：去皮五花肉适量、水发笋干适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量
1、备好笋干,五花肉。
2、肉切小块,放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。
3、炒好的肉块加水和料酒,姜片。中火炖1小时左右。
4、加生抽,老抽,糖,再烧30分钟(盐可加可不加)。
5、加入笋干。
6、加笋干再中小火烧30分钟,等汤汁稍微收干就可以出锅了。
7、撒点葱花既点缀又香。
笋干烧肉怎么做营养会流失
1、冬笋不可炸老,以免失去鲜味,宜用微火焖烧。
2、红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮,这是糖色赋予的正常色泽,用老抽只会使红烧肉色泽发黑。
3、调料、汤汁一次加足,中途不可加水，否则会影响口感。
4、肉放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。
笋干烧肉各食材的处理方法
1、五花肉
刮去肉皮上的毛,五花猪肉切成2.4 厘米见方小块。把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水。买五花肉时注意，色泽明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理
2、笋干
冬笋剥除外壳,削掉根须,提前用温水浸软泡发2小时左右,然后取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块，干笋一定要浸软,否则口感不好。买冬笋时最好挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋。
烧仙草有营养吗
现在正值炎炎夏日，外出的人们都会抱怨，不想出去，好热啊，这是后他们最想吃的东西就是凉的，比如雪糕，凉汽水，等等，其实他们不知道的是，还有一种烧仙草也是一种很不错的选择的，不仅能达到降暑的效果，还有美容的效果，面对这样一种多功能的烧仙草，那么人们就会想知道，烧仙草有营养吗?
烧仙草是日常生活中经常可以看到的，做法也有很多，可以做汤，可以跟肉食搭配，是一种老少皆宜的食物，既能达到降暑的效果，还能起到美容的作用，对人体的健康也有一定的帮助，那么烧仙草有营养吗?让我们一起了解一下。
原味烧仙草
原材：烧仙草液 1升、水 1.5升、二砂糖 300公克
芶芡材料： 太白粉 30公克、水 0.5升
做法：
1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
2.取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。
3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，?K继续煮到再次烧?L。
4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水?L后熄火。
6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。
黑糖烧仙草
原材：烧仙草液 1升、水 1.5升、 黑糖 0.2千克
芶芡材料： 太白粉 30克、水 0.5升
做法：
1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
2.取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均匀。
3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮。
4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火。
6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成
通过以上的了解，我们知道了烧仙草的做法，不仅能冷着吃，也能跟其他的食材搭配，做出更美味的食物，其次烧仙草还有降暑，美容的功效，对人体健康有一定的促进作用，那么烧仙草有营养吗?希望人们正确的了解它，并且亲手学会制作它，做给心爱的人吃，是一件很幸福的事情呦!
铜锣烧有营养吗
铜锣烧，这种食品，相信很多人最先认识它的时候是在动画片里面。它是那个可爱的机器猫喜欢吃的食品。现在的生活中也已经有了铜锣烧，当然也是有很多人喜欢它，不过很多都是受到动画片的影响的小孩子。很多大人是不会吃也不敢吃铜锣烧这种食物的，因为他们都会害怕铜锣烧会没有营养。
追求食物的营养，是很多现代人都有的习惯。因为生活水平提高了，自然就开始关注养生方面了。说到养生就不得不涉及到食物的营养价值。那么，究竟铜锣烧这种食品有没有营养价值呢?下面就来详细介绍一下。
铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，也是日本的传统糕点，更是深受小孩子喜爱的日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子最爱的食品。
营养价值:
红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住;蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C的果酱，吃起来酸甜可口。
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受;直接食用也是一样出色。
所以，通过上面的介绍，大家其实很容易发现铜锣烧这种食品是有一定的营养价值的。虽然吃的时候可能会让人产生偏甜的感觉，但是在作用身体方面，还是有不少好处的。但是由于铜锣烧的糖分高，所以一般的人都要尽量少吃，以免引起一些相关疾病。
黄鳝怎么烧才能有营养呢？
相信大家平时都非常喜欢吃黄鳝，因为黄鳝的肉很鲜美，而且口感也很好，所以下面小编教大家做几道常见的黄鳝食物，平时你可以学着做一下，这样你就可以自己在家里面烧黄鳝吃了，而且黄鳝是属于一道荤菜，学会之后对你的厨艺提升也是非常有帮助的，而且你肯定会爱上厨房的。
大蒜烧黄鳝
1、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段;
2、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细;
3、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起;
4、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);
5、下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
双椒洋葱烧黄鳝
1、鳝鱼杀好后洗净、切片备用。
2、锅中做开水，下入鳝片焯至断生后捞出。
3、洋葱、青红椒切片备用。
4、葱、姜切末备用。
5、锅中做油，6成热时下入葱、姜炒香。
6、下入鳝鱼大火煸炒约30秒后烹料酒、酱油。
7、下入洋葱、青红椒炒匀后加盐、味精、糖、鸡粉调味。
8、下入少许水淀粉勾芡即成。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
学会做几道拿手好菜是非常有必要的，而且这样也能够让你得到一些技能，以后你就可以经常自己烧饭吃了，当然你也可以邀请你的朋友来家里吃饭，那么到时候就可以吃到你亲手做的菜，相信你的朋友们也会觉得非常的开心的。
红烧肉怎么做最有营养
红烧肉简介
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
红烧肉图片
红烧肉怎么做最有营养
红烧肉的做法一
食材：上等五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段
主料：
1、五花肉洗净后切成见方的块儿,大蒜去皮切薄片。
2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
3、锅中倒入油,用小火把八角,桂皮,干辣椒煸香(约30秒钟左右),加入葱片,姜片,蒜片继续炒1分钟后,然后放入五花肉,改成中火,煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。
4、锅烧热后倒入油(约60ml),调成中火,马上放入白糖,慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
5、马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入整瓶黄酒,放入葱段和姜片,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6、汤锅中倒入水,大火烧开后,撒入一点点盐和油,倒入西兰花,焯烫30秒钟后捞出,过凉水冷却,沥干水份。
7、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,放入冰糖搅匀,转成大火收干汤汁。
8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。
红烧肉的做法二
主料：五花肉(要一层油一层瘦的)
调料：姜(五片)、老抽(三分之一汤匙)、生抽(适量)、 料酒(一汤匙)、白糖(适量)、蚝油(适量)
做法：
1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放锅内加水,黄油姜片,中火。待泡沫付讫，下水洗净，沥干。
2、准备油锅,下姜片，下肉煸炒肉块到微黄，下白糖。
3、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,蚝油)炒匀。
4、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
5、到汤汁均匀的裹在肉上就好了。
红烧肉怎么做营养会流失
1、红烧肉也好、红烧鱼也好,每次烹饪的用量必须是不多不少地合适,炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香,所以少了一定不好吃;而一次烧太多了,香味也会出不来。
2、无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼,都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排,腔骨红烧就要差很多。
3、红烧最重要的步骤就是先煎再炖,肉要先煸,鱼要先煎。这也有窍门,煸肉的时候,要少放油,把肉的油炒出,才能肥而不腻;而煎鱼的时候,如果用煎肥肉的油来煎鱼,把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味,味道会格外香。
4、当肉煸好、鱼煎好需要上色,传统的做法是用少许水把糖熬得棕红,然后放入肉上色,所谓糖色。但是其实,用老抽酱油就可以充分上色了。只是记得,当肉煸好,倒入适量老抽酱油上色时,要彻底翻炒肉,让颜色“挂”一会儿,再放料酒和足量水。
5、水量一次加足肉充分上色后,再加入充足的肉汤或者水。水要一次放足才香,红烧肉的水面要基本没过肉,而鱼则是在2/3的位置。
6、至于炖肉的火力是,两头大火中间小火。先把汤煮沸腾,撇去杂质,然后转小火慢炖。一般来说,肉炖1个半到2个小时后就可以收汁了,而鱼大约炖20分钟就可以入味道。总之,当材料接近酥烂,就可以收汁了。收汁时用急火大约收15分钟。不过,也要注意点啊,不要把汁都收干了。
7、做红烧菜每个人也都有自己的窍门。一是放冰糖,甜味香美;二是出锅前放盐,肉质鲜嫩;三是每次要么加点腐乳、要么用点醪糟汁、甚至是淡奶油来调味,这样红烧出的肉也好,味道非常不同反响。
红烧肉各食材的处理方法
1、浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水。水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。
2、焯水:把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。
3、猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
4、猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
5、同时需要注意的是,肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味,又不坏了形状。
蜜汁叉烧肉怎么做最有营养
蜜汁叉烧肉简介
蜜汁叉烧肉是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。叉烧肉是广式烧腊中的经典,很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
蜜汁叉烧肉怎么做最有营养
蜜汁叉烧肉的做法一
原料:梅花肉(即猪的上肩肉)
配料:2大勺叉烧酱1/4勺盐1小勺料酒2片香叶1颗大料1匙蜂蜜
做法:
1、将肉切成厚约1厘米的片,加入盐、料酒、叉烧酱、香叶、大料,用手抓拌,拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上。
2、烤箱预热,200度。将烤盘内铺上油纸或锡纸,将肉片略用手挤一下多余的汁,去掉香叶和大料,平铺到油纸上。
3、将碗内的汁加一匙蜂蜜,调成蜜汁。
4、用毛刷在肉上刷一层蜜汁。
5、送入烤箱中层,上下火,200度,定时20分钟。烤10分钟后取出,翻面再刷次蜜汁。
6、再送入烤箱烤至定时完成后取出。
7、待肉凉至微凉后顺着纹理切成肉条。
8、三块并排横放在一起,再在上面坚着放上三块并排的肉,装盘。
蜜汁叉烧肉的做法二
主材：猪后腿肉600g
叉烧酱用料：料酒适量、白砂糖1勺、蜂蜜柚子茶3勺、橙汁60ml、生抽2.5勺、蚝油2.5勺、红腐乳2块、五香粉适量、盐少许(根据喜好可不加)、葱姜末、水淀粉少许。
做法
1、叉烧酱制作:先将腐乳用腐乳汁调开,然后加入出淀粉外的所有食材调匀,然后将酱料加热加入少许水淀粉调成稍稠一点的叉烧酱,放一边晾凉。
2、将肉洗净控干水分,切成大块(最好略薄一些,烤时好熟,我切得有点厚,烤时用了一小时)。
3、将切好的肉加入叉烧酱调匀,入冰箱冷藏腌制24小时。
4、烤箱预热220度,将烤网垫上锡纸,将腌好的的肉摆放烤网上,入烤箱烤制中层一小时。20分钟时刷一层叉烧汁,继续烤,每隔15分钟将肉翻面刷一层叉烧汁,最后10分钟和5分钟时分别刷一层油。
5.、烤好的叉烧肉切片,就可以吃了。
蜜汁叉烧肉怎么做营养会流失
烤叉烧肉的时候,在表面刷麦芽糖水,使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁,也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替。想更入味,可在中间取出的时候就切片,再涂蜜汁。注意多刷蜜汁,这样成品更油亮美观,还有要注意冷却了再切片装盘,热的时候切肉是散的,不成形。烤好后立即取出,切片,留在烤箱内过久肉会变得很干。
蜜汁叉烧肉各食材的处理方法
做好它的秘诀就是第一选好肉,一般用梅头肉(又叫梅花肉,肉里有絮状脂肪的)最好,梅子肉、里脊肉其次,其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错,这样烤出来的肉更带点儿油,口感更好,纯瘦肉会有点儿偏柴;肉洗净后擦干表面水分，用牙签在表面扎小孔有助于入味。第二选好酱,选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半;第三一定要选一个火力猛的烤箱,不然烤出来的肉会很老不好吃。红糟是制作红曲酒后剩下的酒糟,呈红色,除了增加风味,也为叉烧肉增添了红色的色泽。如果买不到红糟,可以用1大勺的红腐乳汁代替。
笋干烧肉怎么烧呢
竹笋主要是生长在我国的南方一带，由于独特的地理环境和气候条件。竹笋的生长速度特别的快，同时也给我们带来了很多的健康的元素。作为一种蔬菜，竹笋的做法是多种多样的，但是笋干烧肉是最合理的搭配方式，荤素搭配，营养更加充分，那么笋干烧肉怎么烧呢？下面我们就来了解一下吧。
做法一
材料:
五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。
调料:
酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步骤:
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用;
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中;
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中;
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
特点:
味鲜肉烂，油而不腻。
厨师一点通:
干笋一定要浸软，否则口感不好。
做法二
材料:
猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料:
生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤:
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗);
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色;
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒;
4、加入生抽、老抽，煸炒;
5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色;
7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
以上就是笋干烧肉怎么烧的讲解，小编在这里要给大家做一些提醒，超市内买的都是干竹笋，所以要先泡，但是不能泡太久，过分的泡，容易让竹笋当中的营养物质丢失，刚泡好的竹笋是比较新鲜的。所以不要提前就泡好了。
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