清凉开胃的小菜有哪些
夏季养生小菜。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“清凉开胃的小菜有哪些”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
很多妈妈到了天气比较热的时候就会很犯愁，因为天气热的时候宝宝的食欲就会大大降低，每天只吃那么一点点的食物怎么能够健康成长？其实，要想让宝宝的食欲大开，只需要做一些清凉可口的开胃小菜即可，这样孩子就可以恢复正常的饮食了。那么，清凉开胃小菜怎么做呢？
茄汁翡翠包
材料：
圆白菜叶几片、猪肉末半碗、胡萝卜小半根、香菇2朵、玉米粒适量
调料：
葱丝、盐1小匙、胡椒粉少许、香油1小匙、水淀粉1匙、鸡汤、番茄酱1大匙、糖1小匙
做法：
1、准备材料。
2、香菇和胡萝卜切成碎末与玉米粒一起加入肉馅中。
3、再加上盐、胡椒粉、香油拌匀，制成猪肉馅料。
4、圆白菜叶子焯烫至翠绿色，捞出过凉水。
5、将肉馅放在圆白菜叶子上。
6、从叶子一端卷起。
7、将左右叶子对折。
8、再卷起，将葱丝用开水烫一下，用来扎紧圆白菜翡翠包，放入蒸锅中蒸熟，倒出盘中水份。
9、锅中加番茄酱、糖调味，用水淀粉勾成薄芡，浇在翡翠包上即可。
小贴士：
用圆白菜做皮，包上含有多种蔬菜的馅料，是解决宝宝不爱吃蔬菜的一个好方法。再加上可口鲜美的番茄汤汁，让宝宝爱上吃饭其实也很简单哦。
每100克圆白菜所含营养素如下：
热量（17.00千卡） 蛋白质（1.50克） 脂肪(0.10克） 碳水化合物（3.20克） 膳食纤维 (0.80克） 维生素A（20.00微克） 胡萝卜素（120.00微克） 硫胺素(0.04毫克） 核黄素(0.05毫克） 尼克酸(0.60毫克） 维生素C（31.00毫克） 维生素E(0.76毫克） 钙（50.00毫克） 磷（31.00毫克） 钠（57.50毫克） 镁（11.00毫克） 铁(0.70毫克） 锌(0.38毫克） 硒(0.49微克） 铜(0.05毫克） 锰(0.15毫克） 钾（124.00毫克） 卷心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
多吃一些圆白菜不光可以增强人的食欲，还可以用来治疗失眠等问题。而且圆白菜是一种非常好的抗衰老食物，含有大量的维生素，可以促进身体健康。而对于怀孕的女性以及贫血的人来说，这种圆白菜更适合服用，除了有效的治疗作用之外，还具有养颜美容的功效。
yS630.Com相关推荐
火锅店开胃小菜有哪些呢？
火锅，不论是什么季节，不管是炎热的夏季，还是寒冷的冬季，它都是每个人的最爱。一个人也好，一群人也好，在家里，在火锅店里，大家围坐一桌吃火锅，热腾腾的蒸汽蒸着每个人的脸庞，别有一番趣味，再来上几罐几瓶啤酒，那就更好了。吃火锅除了啤酒，当然还要配上一些开胃小菜了，接下来，就来看看一些开胃小菜的做法吧。
1.酱八宝菜
原料：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
做法：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
注意事项：主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
2.酱黄瓜
原料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
做法：(1)将鲜黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;(2)将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
3.酸白菜
原料：白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
做法：将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
4.什锦泡菜
原料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
做法：将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
5.糖醋黄瓜
原料：嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
做法：将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
6.泡萝卜条
原料：鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
做法：(1)将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫;(2)将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
7.泡四季豆
原料：鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
做法：(1)用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;(2)将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
8.五香萝卜干
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法：(1)将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;(2)将萝卜切成粗条，晾晒至干;(3)把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;(4)将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
注意事项：晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
看了这么多的火锅店开胃小菜的做法之后，你们都记住了吗?想必，定有一些人看着看着，脑海里都可以想象出这么一道美食佳肴来了吧，口水都已经流了下来了吧。小吃货们，心动不如行动，赶紧去购买材料，去厨房大展身手吧，品尝一下自己做的美食佳肴吧。
夏季开胃 推荐几道合适的开胃小菜
在夏季时节，由于天气特别炎热，很多人都会出现胃口不好不爱吃饭的状况，而此时，营养的跟不上就极易引发一些疾病的出现，因此，在夏季时节要想开胃，就要多选择几道合适的开胃小菜。
蜂蜜苦瓜：
苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
制作方法：苦瓜1根洗净，削成薄片，将苦瓜片加冰块放入保鲜盒冷藏1个小时，取出苦瓜放入盘中，浇上蜂蜜即可食用。
海带冬瓜排骨汤：
海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
制作方法：排骨200克洗净用滚水焯一下去血水，捞出控干水分备用;冬瓜100克带皮切小块，海带100克打成结洗净备用;锅中加水、姜片、葱段、八角(大料)1块，倒入排骨、料酒、盐，大火煮开后转小火炖1个小时，加入冬瓜和海带结，煮至冬瓜变透明即可食用。
红薯小米粥：
红薯被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实红薯也有强大的防癌功能。最近科技人员在红薯中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
制作方法：水发银耳1朵，红薯1个，切成小块，将红薯、小米和银耳一起放入电饭煲中煮20分钟即可食用。
蒜蓉蒸茄子：
曾有试验从茄子中提取的一种物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。茄子中还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。
制 作方法：茄子2根，去皮，将茄子切成10厘米左右的长条，蒜、生姜切末待用;将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟;锅中倒入少许底油，将蒜末、姜末放入锅 中翻炒，等蒜末、姜末变色后，加点生抽、白糖、盐、葱花、鸡精调味;茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘里的水分，然后浇上调味汁搅拌均匀即可食用。
夏季开胃食谱选哪种好呢？综上所述，在夏季时节，人们如果出现了胃口不好的症状的话，其就可以在饮食上多选择文中所述的几款开胃小菜，以尽快的促进自己的消化能力，而让自己变得更有食欲。
早上开胃小菜怎么吃？
正所谓一日之计在于晨，早餐也是一天的最开始，早餐吃的好可以让我们一个早上都神采奕奕，工作时也能有干劲。但是有时候在经过一个晚上的深度睡眠之后，早晨刚起来时我们会没有胃口，对于甜豆浆或者面包之类的都会显得太腻了，这时候就可以来试试各种不一样的粥类。
1丶西瓜皮绿豆粥，西瓜皮有利尿功用，还可清热解暑。绿豆也能够清热败火、防暑解毒，还是养脾胃的良品，具有清热解暑、利尿消肿的功效。 做法：先将大米同绿豆入锅煮10分钟，削去西瓜皮的外表硬皮，切成丁后加入到锅内，用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，吃时可加些白糖或陈皮丝。
2、莲子百合粥，百合具有润肺止咳、清心安神的作用。莲子性平，能养心安神、健脾补肾。此粥清香甜润，经常服食能健胃补脾，对消化不良、食欲不振有很好的功效，还有美容驻颜的效果。做法：将百合切成小块，莲子用热水泡软，然后加入大米和百合同煮，待水烧开后，再放入莲子和小枣，改用中火继续熬煮到熟。
3、冬瓜瘦肉粥 ，冬瓜是夏天适宜吃的凉性蔬菜，具有生津止渴，清热祛暑的功效。与大米和瘦肉同煮，能清热解毒、健脾利尿，兼有减肥的功效，适合暑热烦闷时食用。做法：大米入锅后煮25分钟，将冬瓜切成小方块，猪肉馅加盐、湿淀粉拌匀后同加入锅中，继续煮10分钟。
以上就是小编为大家介绍的开胃粥了，如果你已经喝腻了豆浆配油条，吃腻了面包牛奶，那么不妨来试试小编给大家介绍的这几款开胃粥，煮粥也是很方便的，不需要花太多时间也不需要过多的技巧，煮了菜粥之后也不需要再花心思去想该做什么菜了，所以还是很实用的。
糖醋萝卜条开胃小菜的制作
经常吃一些开胃的小菜，会对身体有很大的好处，不但能起到开胃健脾的作用，而且对于身体的健康也有好处，所以很多人为了经常能吃到比较开胃的小菜，想了解一下糖醋萝卜条的制作方法，为了你能尽快的学会这道开胃的小菜，来看看糖醋萝卜条的制作方法吧。
萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动作用。每一次到韩国餐馆吃烧烤，都少不了多点“糖醋萝卜条”来吃。这款“糖醋萝卜条”酸甜爽口，做法非常简单，就是将萝卜切细条（最好不要刨丝，因为刨丝太细，口感没有那么爽脆）然后用盐将萝卜腌制出水，最后用白糖和醋加适量的盐调拌好糖醋腌水倒入萝卜条里泡浸过夜即可。
夏天天气炎热，可以买些萝卜回来自己腌制，作为餐前开胃小菜很不错哦。
1.将白萝卜和胡萝卜刨皮然后清洗干净。
2.将白萝卜切片然后切小条。
3.用适量的盐将腌制腌制出水。（大约腌制三小时）
4.将胡萝卜切小条。
5.萝卜经过用盐腌制之后出了一些萝卜水。（这样萝卜的辛辣味机会减少，吃起来更清甜）。
6.将萝卜水倒出并用清水冲洗沥干水份。
7.准备：盐，白糖，白醋，矿泉水和辣椒酱。
8.将以上的调料按自己喜欢的口味调均匀成糖醋水。
9.然后将糖醋水倒入萝卜条里拌均匀。
10.将萝卜条放入干净的瓶子里盖上盖子放入冰箱保鲜层过夜。（如果还有辛辣味可以多放些时间）。
11.第二天夹些出来品尝，酸甜可口，十分开胃。
另一做法
制作步骤
1. 心里美萝卜切成约6毫米厚的大片。
2. 用擦丝器的顶端切成花形。
3. 加入少许盐腌出水份，去掉萝卜的辛辣味。
4. 将腌好的萝卜用凉开水清洗一下挤净水份。
5. 加入适量白醋。
6. 加入适量糖。
7. 拌匀食用。
以上就介绍了一些开胃糖醋萝卜条的制作方法，如果你对这个开胃小菜特别的感兴趣，而且也喜欢吃这样的开胃小菜，不妨对以上内容做一个全面的了解，通过了解以后根据自己的口味，进行糖醋萝卜条的制作，相信也能制作出比较开胃的糖醋萝卜条。
夏日开胃小菜——老虎菜的做法
老虎菜是一道素菜凉拌，关于老虎菜的来源还有一段传说：一个不会做菜的东北媳妇被家婆吩咐做一道拿手菜，媳妇儿不知道怎么办，一个机灵就想着把家里有的菜全部拌在一起，婆婆看到如此离谱的做法，不禁感叹道：“媳妇，你可真虎啊。”所以这道菜就被后人成为“老虎菜”，下面就来看看有关老虎菜的两种做法：
做法一：
主料：尖椒2个 葱1棵 虾皮1把
辅料：香菜2棵 红椒1/2个
调料：食盐1/3勺 酱油1勺 醋1/2勺 鸡精少许 香油适量
虾皮老虎菜的做法：
1.虾皮用水清洗一下，控干水分
2.葱顺向切成约五六厘米长的细丝
3.尖椒顺向切成约五六厘米长丝
4.香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段
5.红椒切成丝(红椒主要是点缀颜色，如不放可以省略这步)
6.将所有食材放入一个容器中
7.加入调料拌匀后装盘
做法二
原料：
芫荽一把约100克、辣椒一根、泡发的黑木耳5朵、黄瓜一根、洋葱半个、蒜末1小匙、剁椒1小匙。
调味料：
生抽、醋、香油、白糖1:1:1:1、盐1/4小匙。
做法：
1、芫荽摘去根，洗干净后，用加入少许盐的纯净水泡10分钟；青椒洗净后去籽，并切细丝，加入盐纯净水中泡着；黄瓜洗净后切细丝，洋葱、黑木耳切细丝；
2、让芫荽、青椒捞出，沥干水，并加入其它的原料和所有调味料，拌匀即可。
贴心建议：
1、夏季凉拌菜一定要注意卫生。所以建议芫荽用淡盐水稍泡下，杀菌。
2、如果家中不能吃辣，可以如我一样，用淡盐水泡下切好的辣椒丝，可以有效缓解辣味。
3、这道凉菜拌好后，可以稍微放置下再吃，味道更好。
4、这个调味料比例，只是我家人最喜欢的，有点类似东北老虎菜的口味，酸酸甜甜的。
以上就是有关老虎菜的做法，夏季食用这道凉拌菜是最佳的开胃菜。制作步骤简单，只要把主料切丝，再加入各种调味料就可以了。老虎菜里的尖椒辛辣生猛犹如老虎一般，辣爽过瘾。在制作的时候，也可以根据自己的口味来放辣椒。
早餐开胃小菜怎么做
是否觉得早餐的米粥、包子味道不够呢？是否想要尝尝更有特色的小菜呢？是否想要亲自动手做一做独特的菜肴呢？那么在这里就让我来为大家介绍两种简单易做、好吃美味的早餐开胃小菜—— 醋溜土豆丝和腌仔姜。请仔细阅读并加以实践吧！
第一种 醋溜土豆丝
材料
土豆2个
辣椒4颗
蒜米1个
米醋5勺
亦舒堂火麻油6勺
盐2勺
做法
1、土豆食材准备，削皮。
2、土豆成刨丝。
3、用水泡过过三次，换三次水，每次泡都要泡够10分钟。
4、辣椒和蒜米都切碎。
5、倒入6勺亦舒堂火麻油，然后倒入蒜米和辣椒，大概热30秒。
6、倒入土豆，大火炒8分钟左右。
7、待土豆有点变色，即可倒入5勺米醋和两勺盐，翻炒两下出锅。
小诀窍
1、这道菜的重点是要把土豆泡水，过水三次，不然土豆不够爽口，而且含淀粉比较多。
2、可以选择比较适合做凉拌类的火麻油做这道菜，口感好而且养生。
3、不要选择表皮发绿、生芽的土豆
第二种 腌仔姜
材料
仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）
做法
1、仔姜刷洗干净，不用削皮。
2、将仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。
4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。
5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了
小诀窍
1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片
2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质
夏至养生食谱有哪些 三款美食清凉开胃
夏至养生食谱有哪些?现在已经进入夏至养生时节，夏至时节天气炎热，让人容易口干舌燥,火气大，人容易食欲不振，这个时候适宜吃些清淡食物，开胃又消暑，那么夏至养生吃什么好呢?下面小编为大家推荐三款清凉食谱，提起食欲，清爽透心凉，一起来看看。
南瓜玉米沙拉
原料
南瓜200克、鸡蛋2个、新鲜玉米粒1小把、时令绿叶蔬菜1小把。
调料
橄榄油2汤勺、苹果醋1汤勺、芥末适理、盐少许。
做法
1、南瓜去皮切小块，冷水上锅蒸3-5分钟后盛出放凉吹干。
2、不粘锅中放入少量橄榄油，放入南瓜块四面各煎一下沥油备用。
3、鸡蛋煮熟后，切开去蛋黄，只留蛋白切小碎丁。
4、玉米粒焯一边水沥干，绿叶蔬菜洗净沥干。橄榄油、果醋、芥末、盐混合后拌匀成沙拉汁，所有食材倒入沙拉碗，淋入沙拉汁拌匀即可。
小贴士
1、家里有烤箱的，温度设定190度，南瓜切块后放入烤盘，烤箱中层直接烤20分钟。
2、拌沙拉时，将洗干净的菜充分的沥干水份，切菜的刀和案板最好是用厨房里单独用来切生食的厨具，用来拌菜的工具和器皿最好也要是专用的，这样可以避免感染病菌，引起肠胃的不适。
芥末菠菜
原料：
菠菜250克、法式芥末酱20克、鸡粉1克、盐1克、香油10克。
点缀：
熟芝麻1克。
做法：
1、把菠菜洗净开水汆烫过凉，然后攥净水份切碎。
2、把切好的菠菜放入料理盆中，里面放入芥末酱、香油、鸡粉和盐。
3、往菠菜里再撒入少许熟芝麻拌匀，把寿司帘铺开，上面放一张保鲜膜，把拌好的菠菜倒在上面，然后卷起来，卷好后打开切段码盘即可。
小菜特点：颜色翠绿、芥末浓郁、咸鲜微辣、醒脑开胃。
温馨提示：
1、此款小菜制作十分简单，还可以用麻酱来拌食，口味可以自己来调节。
2、造型可随意，如没有寿司帘，可用碗、浅杯、蛋糕小模具制作都可以，不做造型也可以。
夏至凉拌面
材料：风干面饼半只，西瓜皮1片，鸡蛋1只，蒜瓣5片，盐适量，生抽适量，浙红醋适量，花生油适量。
做法
1、准备好材料。
2、凉水放面饼入锅。煮面的时候，将蒜瓣剁碎备用。
3、放浙红醋和适量的盐稍腌下蒜茸。煮开面条后1分钟即关火。
4、捞起面条过冷，装碗备用。
5、西瓜皮切细丝。鸡蛋炒成蛋散备用。
6、锅烧热油，放生抽和腌制的蒜茸入爆香。
7、放入西瓜丝翻炒匀后即关火。将炒好的汁浇在面条上即可。
开胃小菜凉拌海带结的做法
海带含有丰富的碘元素，具有一定的要用价值。海带的热含量低，可以降血脂、血糖、抗凝血、抗癌等调节免疫力的多种功能。人们也喜欢用海带来入药或者做成小食，夏天把海带跟绿豆一起熬制糖水，具有清热解毒的作用；还可以学习凉拌海带结的做法，是一道开胃爽口的小菜。
【菜名】凉拌海带结
【食材】海带50克、小米椒、蒜头，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜1把
【调料】盐、鸡精、香醋干，生抽两汤匙，醋1汤匙，蒜5瓣，糖小半勺，老干妈豆豉1汤匙，香油1汤匙
【做法】
1.准备好食材。
2.海带洗净切段打成结，小米椒与蒜切成末。
3.锅内加清水烧开煮熟海带丝。
4.煮好的海带结过凉水。
5.挤干水份。加盐、酱油、鸡精、香醋。
6.另起锅，倒入少量的油，煸香小米椒与蒜末。
7.煸好的油一起倒入海带碗中。
8.拌匀即可开吃啦。
小诀窍
1、可以在凉拌时加入香菜会更好吃。
2、海带灼的时间不要过长，否则软塌塌的没嚼头。
以上就是开胃小菜凉拌海带结的做法介绍，凉拌海带结的做法简单，味道清口，现在正值夏季，可以在家尝试做一做，当做饭前饭后的小食。海带适合各种人群食用，它所含的昆布氨基酸能够有效降低血压，有预防高血压的功效。
经典下酒小菜有哪些？
在平时生活中，很多人都有喝酒的习惯，比较常见的是约上几个好朋友一起喝酒聊天，这是人们沟通感情的好方法，但大家都不会敢喝酒，一般都要准备一些配菜，比如年轻人喜欢一边吃烧烤一边喝啤酒，年纪偏大的人喜欢喝白酒，这时候要准备一些下酒菜，下面介绍几种非常经典的下酒小菜。
经典下酒小菜：
第一道：羊肉串
不撸串不夏天！以下，是在家烤羊肉串的方法，步骤很简单，烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢，喜欢的亲们不妨买点肉试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。（羊腿肉最好选择带点肥的，这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。）
第二步：把羊肉切成2厘米大小的块，洋葱切丝备用。
第三步：把羊肉块、洋葱丝放入盆中，再放入1勺盐、4勺生抽抓匀，然后再放入1勺食用油拌匀，最后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。（关于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉，建议还是腌一下，提前入个味，这样烤出来也更好吃。）
第四步：肉腌好后，用竹签穿起来，然后放到烤网上。（在串之前，先用开水把竹签烫一下。另外，在穿串的时候，要注意肥瘦搭配，这样烤出来肉鲜嫩不柴。）
第五步：上下火220度，将烤箱预热。在预热烤箱的时候，往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放到预热好的烤箱，烤15分钟。（在烤的时候，烤网下面最好放一个烤盘，烤盘里再铺一张锡纸，这样滴下来的油不会弄脏箱，烤盘也好洗。）
第六步：烤好后将肉串取出，撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一层料。（料的量随自己的口味来。）
第七步：再次放到烤箱烤5分钟。
第八步：烤好的羊肉串，开动吧。（如果没有烤箱，可以用电饼铛试试看哦。）
第二道：盐水花生
这是一道非常经典的下酒小菜，用新鲜花生煮制而成的，最大程度的保留了花生的营养，非常健康。
具体制作方法
第一步：准备食材。新鲜花生1000克。
第二步：将花生清洗干净（花生表面有很多泥土，所以，一定要多冲洗几遍。另外，如果时间不够充裕，在花生清洗干净后，可以逐个在花生皮上捏个小口，这样可以加速花生入味。如果时间充裕，就不用这样做了）
第三步：将洗好的花生倒入煮锅内，然后倒入大量的清水。再放入2个八角、5勺盐调味。大火烧开后转小火煮40分钟。煮好再浸泡2个小时，味道更好哦。（首先，煮花生盐的量要大一点。其次，如果有提前将花生皮捏开，可以少浸泡一会）
第三道：五香毛豆
一碟毛豆、几根烤串、一杯扎啤酒，解闷又解乏。以下和大家分享的就是五花毛豆的做法，希望大家喜欢。
具体制作方法
第一步：准备食材。毛豆500克、八角3个、花椒20几粒、桂皮1段、香叶3片、干辣椒3个。
第二步：将毛豆用淡盐水浸泡十几分钟，然后反复揉搓几下，将毛豆清洗干净。
第三步：用剪刀将毛豆的硬角剪掉。
第四步：锅中倒入适量的水，然后将八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟，让调料的香味充分的煮出来。
第五步：将毛豆放入锅中，再放入2勺盐和几滴食用油，大火烧开后转小火煮20分钟左右。然后关火浸泡1个小时即可食用。（在煮的时候，全程不要盖锅盖，这样煮出来的颜色会更漂亮，放一点点油也是同样的道理）
第四道：泡椒鸡爪
这道小菜香辣够劲、皮韧肉香，好吃到停不下来。是下酒、追剧的必备小菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量。（泡椒的量按自己的口味来放）
第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。
第三步：将鸡爪剁成小块，然后放入清水中浸泡30分钟。（主要是将鸡爪中的血水泡出来）
第四步：锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐，10几粒花椒，适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮15分钟。（开锅后，要不时的将浮沫撇出）
第五步：将煮好的鸡爪捞出，再用清水浸泡半个小时以上，在浸泡过程中，要多换几次水。
第六步：取一只大碗，倒入适量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀均，晾凉备用。（泡椒水的料可以放的足一点，以备鸡爪入味）
第七步：将鸡爪放入泡椒水中，然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。
开胃小菜该怎么做呢？
夏天到了大家的胃口很容易因为夏天炎热的天气就变得很不好，开胃小菜可以帮助人们开胃，可是开胃小菜到底该怎么做呢，今天就和小编一起来看看吧。
小菜1：
主料：
蒜头一个、生姜一块、多头菜3个、娃娃菜一颗。
调料：
盐一包、八角、桂皮、红辣椒适量。没有开封的盐一包。蒜头一个、生姜一块、八角桂皮红辣椒适量。3个多头菜，一颗娃娃菜，
做法：
蒜头去衣 生姜切片。准备一个干净的小桶，把多头菜，娃娃菜放入桶里，八角桂皮红辣椒生姜蒜头全部放做上面，然后撒上一层盐，最后放自来水在桶里。水盖过菜面，盖上盖子密封好，放在阴晾干燥的地方即可。娃娃菜一个星期就可以吃了，多头菜需要的时间会长一点。
小菜2：
原料：黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉。
第一步，将备好的黄瓜切成条。对于老一点的黄瓜，或者黄瓜头部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了，腌制的时间大概两个小时就可以。 注意：腌制的过程中，要将其翻动几次，以最后腌透为准。
第二步，两个小时后，将腌好的黄瓜条里的水挤干，然后呢就是关键的步骤了，把黄瓜条摆放在盘子里，放在太阳下暴晒，利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来。
第三步，做酱汁。将干黄酱与适量水混合，抹匀后，放入少许酱油和盐，混合均匀后，要把它放入微波炉里，用高火加热2-3分钟，2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁，然后再放入鸡粉，如果没有鸡粉用味精代替也可以。这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。 一般情况下，切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后，就会变成卷曲状，把它们放进做好的酱汁中，在阳光下腌制大概3—5天，使之充分吸收后，再将其取出，冲掉上面的酱汁，再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时，尽量将水分蒸发干净。
最后一步，把晾好的瓜条取来，逐一卷上红糖，放在一个密封容器里，放在阳光下，腌制10-15天，这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。
上面就是开胃小菜的做法，开胃小菜的腌制过程中发酵这一环节是很重要的，如果发酵的不好的话很容易就导致小菜发生霉变。所以大家一定要熟练的掌握方法才行哦！
夏至养生食谱有哪些 六美食清凉解暑有开胃
夏至养生食谱有哪些?在中医养生中，夏至是阳气最旺的时节，要顺应夏季阳盛于外的特点。夏至除了饮食清淡，还可多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、香菜等。如果胃口不好，可以多吃一些粥、汤之类带有水分的食物。如早、晚餐喝粥，午餐喝汤，既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。下面介绍六道夏至养生食谱，可以促进食欲、生津止渴、清凉解暑，助你清凉过夏至。
一、百合绿豆粥
今年的夏天尤其炎热，所以，防暑降温是非常重要的。这款绿豆粥不仅有清热解毒，消暑降温的作用，还有利尿消肿的功效。夏季多喝这种粥，对健康有帮助。
材料：百合30克、绿豆50克、大米100克、白糖30克。
做法：将百合洗净，绿豆洗净，去泥沙;大米淘洗干净。将大米放入锅内，加入300毫升水，再放入百合、绿豆，用大火烧开，再用小火煮熬1小时左右，加入白糖拌匀即成。
二、五豆粥
中医认为，五色入五脏，五豆粥含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、B6和维生素A等物质。绿豆清暑热生津，赤小豆消肿利水，炒扁豆健脾止泻，黑豆除烦解毒。五豆粥具有清热解毒、健脾和胃等功效。
材料：黄豆25g，绿豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g。
做法：把豆子洗净，用清水浸泡至少4小时。泡好的豆子放在锅里，加入适量的水，大火煮开后用小火熬，1小时之后关火。不要打开盖子，在锅里焖15到20分钟，这样五豆粥就煮好了。
三、苦瓜黄豆排骨煲
苦瓜味苦，性凉，有清热解毒的作用。黄豆味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。若见口干口苦、尿黄、烦热等热症明显者均可服用。
材料：苦瓜300克，黄豆100克，排骨500克。
做法：先将排骨洗净氽烫后用清水冲干净，与切块的苦瓜和浸泡好的黄豆一起放入砂锅，加水。用大火煮15分钟后改为小火，再焖煮60分钟，调味后即可食用。
四、冬瓜豆腐排骨汤
冬瓜性寒，能清降胃火，养胃生津，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。最重要的，冬瓜还有良好的清热解暑功效。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
材料：排骨、冬瓜、豆腐。姜片、葱段。料酒、白胡椒粉、精盐、香油。
做法：准备好材料，排骨辗成小段，冬瓜、豆腐切块。葱切段、姜切片。水中倒入一勺料酒、两片姜片，煮开后放入排骨，焯去血沫。焯好的排骨洗干净，放入锅内，加凉水、葱段、姜片。大火煮开后改中小火1个小时，然后放入冬瓜，煮20分钟后放入豆腐。再煮20分钟，放入一勺料酒，一勺盐(根据自己口味)，少许白胡椒粉，少许香油即可。
五、丝瓜西红柿粥
中医认为丝瓜性平、微凉而味甘，有清热祛暑、解毒凉血、祛风化痰、润肌美容、通经络、润大肠、下乳汁等功效。而番茄性平味甘、酸，有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。现代营养学认为两者富含多种维生素。丝瓜西红柿粥有清热祛暑、除烦止渴、补益利五脏之功，男女老少皆宜。
材料：丝瓜五百克，西红柿三个，粳米一百克，葱姜末、盐、味精适量。
做法：丝瓜洗净去皮，切小片西红柿洗净切小块备用。米洗净放入锅内，倒入适量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟，放西红柿、味精稍炖即成。
六、冬瓜赤小豆煲生鱼汤
赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。
材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄，猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可。
夏至天热出汗多，还可多吃点醋，提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。天热人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，益于解除疲劳，保持充沛的精力。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《清凉开胃的小菜有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生小菜”专题。
