最好吃的凉菜怎么做
五谷养生粥怎么做好吃。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的饮食养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“最好吃的凉菜怎么做”，希望能为您提供更多的参考。
夏天是一个充满美味的季节，因为这个时候我们可以吃可口的凉菜了，这是我们在冬天享受不到的感觉，对于凉菜来说，一些人觉得特别好做，就是简单的搅拌一下就好了，其实真正的理解并不是这样，凉菜也是有制作的技巧的，并不是我们简单的去拌一拌就能做好的，那么最好吃的凉菜到底应该怎么做呢？
凉拌粉丝 ，主料：粉丝 ，配料：姜、葱、蒜、青红椒 ，调料：盐、糖、味精、米醋、红油 制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。 注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。 芝麻凉拌鸡肉小黄瓜 『原料』 鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。 『制作过程』 1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。 2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。 3.将芝麻磨碎成2 大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。
我们也可以去做凉拌青瓜 ，这是夏天比较解暑的一个食物呢，我们可以把青瓜对半切开,不过最好是斜切,不能太厚，然后把香菜切碎，加上一些芝麻油,芝麻,陈醋进行调和，一起和我们提前切好的香菜拌匀，美味的青瓜就做好了，相信可以度过一个凉快的夏天。
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凉菜怎么做
凉菜是大家很熟悉的，在平时很多人对凉菜都爱吃，而且凉菜的种类也比较多，所以说大家对凉菜都是比较喜爱的，而且凉菜吃起来的开胃效果也不错，所以大家对凉菜都是很爱吃的，但是要说具体凉菜应该怎么做比较好，下面就让我们一起和看看吧。
凉菜有哪些
凉菜实际上就是我们俗称的冷盘。是一种有独特风格，而且拼摆技术非常强的一种菜肴，吃的时候都是凉的，所以就是凉菜，而且制作凉菜的时候我们用到的食材基本上都是熟料，所以说凉菜在烹饪的时候和热菜是完全不同的，凉菜的选料是比较精细的，同时吃起来口味干香、脆嫩、爽口不腻，再加上凉菜的色泽艳丽，造形比较整齐美观，所以说凉菜成为了大家爱吃的食物，是可以作为前菜开胃。
吃凉菜的时候种类很多，生拌是其中很常见的，主要是拌生鲜鱼、牛通脊、青萝卜一类的食物吃。需要把食材经过初加工之后切成细丝，然后用调味品拌制就可以吃了，在制作的时候需要准备上黄瓜、香菜一类的食物，还需要准备好各种调味品，吃起来的味道非常不错。
凉菜还有一种吃法就是熟拌，需要准备好烹熟的无骨鸡、鸭或者是海鲜，切成细丝和薄片之后装盘，在其中加精盐、味精、辣椒油等调料，搅拌均匀之后配盘吃，常吃的拌鸡丝冬笋、肉丝菠菜就是不错的选择。
生熟拌也是一个不错的凉菜吃法，需要我们把经过烹制后的肉食，搭配上脆嫩的蔬菜，切成细丝之后码盘，再加上调料之后拌匀就是生熟拌。炒肉拉皮是其中不错的一个选择。
勺拌也是一种凉菜吃法，是很适合我们在秋冬季的时候吃的一种凉拌菜。需要我们把拌好的炒肉拉皮，一起放入加底油的炒勺中进行翻炒，再加上米醋、酱油、辣椒油、芥末卤进行调味，出勺装盘就可以了，这样的凉菜是不会有太多寒气存在的。
清拌属于凉菜中比较高级的一种吃法，一般来说需要选择用海参、鲜虾、熟鸡脯、兰片作为主料。切成丝或者是披刀片，焯制之后装盘，再加入精盐、味精等调料，拌均匀之后码盘造型，就制作成了。
凉菜怎么做
凉拌黄瓜是非常还要的一种凉菜吃法，需要我们准备好黄瓜、芝麻油、干辣椒、陈醋、生抽、香菜。首先需要同准备好一条洗净的黄瓜，然后进行拍打，拍成碎块之后，把生抽，陈醋，芝麻油，干辣椒混合在一起，把拍打的黄瓜切段，之后我们再把调味汁倒入盘中，和黄瓜搅拌均匀之后，在上面撒上一些香菜提味就可以食用了。
皮蛋豆腐同样不错，准备好嫩豆腐一盒、皮蛋3个、大蒜少许、酱油适量、耗油一小勺、醋一小勺、辣椒油一勺、香菜少许。把嫩豆腐打开之后切成块，放入盘中，再把包好的皮蛋洗净切成丁，准备好的大蒜切成沫，把香菜切成段，再把切好的皮蛋撒在豆腐上，碗中需要倒入酱油、醋、耗油、辣椒油一起搅拌，搅拌均匀之后淋在皮蛋豆腐上，最后再撒上一些香菜就可以吃了。
凉拌土豆丝是不错的一个凉菜吃法，需要准备好土豆2个，还需要红油、辣椒油、盐、鸡精、干辣椒各适量。我们把洗净的土豆切成丝，在锅中煮水，之后把切好的土豆丝直接倒入锅中煮开，再把煮开的土豆丝全部捞出，倒入盘中之后再加入辣椒油，干辣椒、盐、鸡精以及红油一起搅拌均匀，就可以食用了。
凉菜怎么调
吃凉菜的时候需要调好才行，需要我们准备好精盐、味精和白色鲜汤各适量，混合均匀之后，再加入少许的香油调匀，这样就制作成了盐味汁。
也可以准备好酱油、味精、香油，还需要适量的鲜汤一起调匀就可以了，很适合用来拌食或者是蘸食肉类食材吃，主要是酱油鸡、酱油肉等，都是可以用酱油汁的。
凉菜怎么拌
在拌着吃凉菜的时候，推荐大家准备好花椒、蒜蓉、耗油、熟芝麻等食材。起锅的时候我们用油，把花椒爆香，之后再在其中加入蒜蓉等调味品。同时辣椒和醋也是我们必不可少的调味品。调制好之后添加进去，搅拌均匀，再加入生抽和香油，就可以了。
上面给大家介绍了有关凉菜的情况，能够发现凉菜的吃法是比较多的，我们完全可以根据自己的口味选择最适合自己的凉菜，凉菜的种类也是非常多的，大家完全可以掌握这些凉菜吃法，这样制作出的凉菜味道好，而且对我们开胃也有好处。
怎么做卤肉最好吃
怎么做卤肉最好吃呢？相信这对于很多买熟食的人是很简单的，但是一般的人要做好卤肉还是很困难的，这主要就是缺少方法和经验的问题。卤肉是肉的一种，但是它比肉更有味儿，所以喜欢吃的人是更多的。卤肉的制作少不了卤汁，这也是比较关键的，通常一家店的卤汁做法是从不外传的。
我们在现实中经常可以看到卖熟食的店里人头躜动，基本都是为了买卤肉的。而且因为地区的不同，卤肉的口味差异一般还是比较大的，就比如台湾的卤肉和国内的卤肉吃起来的味道就差很多。下面就来说说怎么做卤肉最好吃？
卤肉的做法
1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用
2、在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒
3、下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒
4、加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。
腐卤肉
材料：五花肉不要去皮，洗净切成块，黄酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法：
1、油热，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长，主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右，直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。
2、把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒，继续翻炒大概1~2分钟，然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干，要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻 .
3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黄酒，或者以黄酒的量刚刚没过肉为准 .
4、把瓦煲放在火上加热，开起来后关小火，慢慢的煮，大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后，要时不时的去翻一下.
5、待到汤汁收得比较浓了就可以了.
增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
其实，除了上面介绍的两种关于卤肉的做法，现实中还有好多方法做出来的卤肉也是相当好吃的。但是卤肉这种食物一般来说还是少吃为好，虽然味道好，但是毕竟是腌制的食品，通常吃多了会对我们的身体造成一定的伤害，而且有时候带来的伤害还是比较严重的。
黄鱼怎么做最好吃
黄鱼是一种常见的鱼类，不仅味道鲜美，而且含有较低的脂肪含量，特别适合减肥的朋友食用，同时蛋白质的含量是非常丰富的，具有极高的营养价值，能够有效补充人体所需营养，对人体发挥积极有效的作用。而且黄油还具有丰富多样的做法，下面就给大家介绍黄鱼怎么做最好吃。
黄鱼炖豆腐的做法：1.将新鲜黄鱼处理好，清洗干净后，切成适当大小的块状。
2.将黄鱼放在干净容器中，加入适量的料酒，可有效去除腥味。
3.把姜和葱清洗干净后分别切成姜片和葱段，将优质的豆腐切成适当大小的块状。
4.在锅中加入姜片和葱段，放入鱼块，加入适量的水，大火煮开。
5.换成小火，加入豆腐，放入适量的盐和味精等调味品，搅拌均匀。
6.煮熟即可出锅。可根据自身喜好加入香菜末或者滴入几滴香油调味。
香辣黄鱼块的做法：1.将黄鱼处理好清洗干净后，切成适当大小的块状。
2.把干红辣椒切成适当大小的段状。
3.将黄鱼块放在干净的容器中，加入适量的料酒，以及姜片和葱段，花椒、八角等大料，和盐、味精等调味品，均匀搅拌进行腌制。
4.在锅中加入适量的油，等油热后，放入黄鱼块，炸制两面呈金黄状即可出锅。
5.在锅中加入少量的油，油热后，放入花椒和辣椒爆炒，再倒入炸好的鱼块，翻炒。
6.加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后即可盛出。
好吃又有营养的美味黄鱼做法就介绍完毕了，方法简单易于操作，就是在处理黄鱼时应该认真仔细，以免处理不干净影响口感和味道。可以在家进行尝试制作，根据自身喜好决定制作的方法，吃起来干净卫生，也放心。
怎么做泡菜最好吃？
泡菜是一种低热量的小吃，而且泡菜具有高效的抗菌作用，能够有效抑制肠道里面的有害细菌的滋生，所以吃泡菜是维持肠道健康非常有效的方法，另外，泡菜还能够活化身体的机能，能够促进血液循环等等，如果还不知道如何做泡菜的话，下面来学习正宗的做法步骤。
怎么做泡菜最好吃？
泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。
具体制作方法如下：
一、培养泡菜发酵菌
（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
（3）放青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。
2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了！
（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。
泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
注意事项：
坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。
为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
二、泡制
先加入大料、冰糖适量。
（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。
（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。
（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸
一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。
二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。
鱼鳞怎么做最好吃？
提到鱼鳞，大家似乎对它并没有什么感觉，因为在处理鱼肉的时候，鱼鳞往往都是扔掉的，没有人想着鱼鳞还是可以吃的。其实在山东等地，炒鱼鳞乃是比较受人喜欢的美食。而且鱼鳞看起来很普通，实际上它还真的包含了一些人体必需的营养。那么，鱼鳞怎么做最好吃呢?
食材食谱热量：632(大卡)
主料鱼鳞适量
方法/步骤
1. 鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分。
2. 加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉。
3. 起油锅，将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的。
4. 趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。
注意事项
1、鱼鳞一定要多洗几次,加白醋和盐,作用是把鱼鳞的黏液去。
2、把鱼鳞都粘上面粉,一定要粘均匀,使鱼鳞一似片一片的,不能让鱼鳞粘成一块。
3、如果量少，或者掌握不好火候的话，就小火慢慢炸好了。
4、可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下。
5、炸鱼鳞要趁热吃，冷掉了味道就差很多。
鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。
香辣蟹怎么做最好吃
螃蟹这种海鲜其实有很多种做法，最常见的一种做法就是蒸螃蟹，然而最受人们喜欢的螃蟹做法就是香辣蟹。现在的人们都比较喜欢吃刺激一点的食物，香辣蟹这种味道的食物正好满足了人们这种口感需求，吃着很辣的食物，会让人感觉很爽。接下来就教大家香辣蟹应该怎么做最好吃。
新鲜螃蟹和爽脆蔬菜为伍，香麻红艳的一盘端上桌，从四川空降的美妙滋味让人吮指难忘。
方法/步骤
1.1大葱切段。莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段。老姜切片备用。
2.2梭子蟹洗净，放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟，取出凉至不烫手后揭去蟹盖留用，撕掉蟹鳃、蟹脐，然后将蟹身切成4块。蟹钳用刀拍破。
3.3大火加热炒锅中的油至6成热，放入花椒、干灯笼椒、大葱段、老姜片和蒜爆香，放入红油豆豉辣酱翻炒出红油。
加入青笋、西芹翻炒至变色，放入蟹块翻炒均匀，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均匀，出锅前撒入炸好的花生。
注意事项:
通常我们在餐厅吃到的香辣蟹，所有的食材都是用油炸过一遍的，蟹块也是事先炸至半熟然后再调味炒制。在家烹调可以用蒸熟的方法代替炸熟螃蟹，这样做一来更
加健康，二来也免得炸剩一大锅油无法处理。由于螃蟹蒸过，基本已经成熟，所以在炒制时趁着锅中油多，先放入不易出水的生蔬菜翻炒，再放入螃蟹，可以让成菜
中蔬菜更加美味，也让蔬菜的香味更好地融入菜肴，使螃蟹滋味更丰富。
大闸蟹怎么做最好吃
蟹足足爪结实的大闸蟹才是优质的大闸蟹，这种大闸蟹肉多，吃起来爽口。如果购买大闸蟹的时候发现螃蟹不能够迅速的翻动，或者根本不动，则说明活力不好，活力差，这样的大闸蟹最好不要购买。反应迅速生猛的大闸蟹营养以及口感更好。购买大闸蟹回家之后下一道工序就是如何制作了。
螃蟹挑选方法：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
煮蟹法，洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
秘籍蟹，材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。做法，先把蟹处理干净，切成4～6块。起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。槐盐时五香粉和盐的混合物。蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹是制作大闸蟹的另外一种方法，主要选择豆豉伴娘左右，红椒二两，蒜蓉适当。耗油、糖以及鸡精适量。先把大闸蟹处理干净，切成均匀的六块，然后锅里放油炸大闸蟹到金黄色，捞起来备用。将红辣椒以及豆豉一起爆香，然后加入高汤，与大闸蟹一同煮2分钟左右，勾芡就可以出锅了。
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