辣炒小海鲜的做法
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海鲜是一种美味的食材，在我们的餐桌上具有重要的地位，而且海鲜的味道非常的清单，但是清单中是鲜美无比的味觉刺激，人们非常喜欢吃海鲜，而现在海鲜的烹饪方法不断地发展，刺激的味觉享受成为了人们追求的重点，例如辣炒小海鲜是现在比较流行的方法，下面就来看看辣炒小海鲜的做法讲解吧。
做法一：
主料：扇贝、鸟贝、蛏子、花蛤（只要是你喜欢的贝类都可以，我比较喜欢前三种）各一斤
调料：干辣椒、蒜瓣、葱段、麻椒粒、酱油、鸡精、盐、淀粉、香叶
1、海鲜洗净，取汤锅煮海鲜，水没过海鲜即可，开锅后见贝类的壳已开，将锅撤下。
2、大勺烧热，倒入油，放入蒜瓣、葱段爆出香味，加干辣椒、麻椒、香叶，在辣椒刚一变色时，把煮海鲜的汤一半倒入大勺，大火烧开后，改中火，放酱油、盐、鸡精调味，倒入海鲜翻炒，最后用淀粉勾个薄芡，出锅。
做法二：
材料：蛤蜊500克、红椒丝10克、葱姜15克、盐少许、生抽几滴、水少许
做法：1、准备材料，将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙
2、将葱姜切好备用，将红椒丝在热油锅中煸香，放入葱姜3、倒入蛤蜊，翻炒
4、加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖
5、3—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可
以上就是对于辣炒小海鲜的做法讲解了，人们对于海鲜的味道有一个变化的过程，从以前的注重对于原味的享受变成了对于味觉刺激的追求，从而出现了新式的海鲜做法，喜欢的人还特别的多，希望大家能够了解一下上述的方法讲解。
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炒小海鲜酱料配方
海鲜酱是我们生活中比较常见的一种食物调料，特别是对于焖肉的时候，加入一些海鲜酱可以很好的提味的，但是海鲜酱要选择好吃的，味道才比较好的。而对于喜欢吃海鲜酱的朋友来说，大家是可以了解海鲜酱的制作方法的，这样制作菜肴的时候就可以利用自己制作的海鲜酱拌入，提升菜肴的香味。
酸辣海鲜酱
原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。
用 途：鱼香菜肴、各种味碟。
介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
(一)
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
(二)
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
麻辣小海鲜的做法
麻辣香锅的食材可以根据自己的喜好来随意搭配，比如各种蔬菜，肉类，动物内脏，海鲜，各种加工后的丸子等，其中麻辣海鲜就是一道很受欢迎的美食，海鲜可以补充人体高蛋白，对皮肤好，补充人体钙质以及碘等营养元素，麻辣小海鲜的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.食材
海鲜类主料：大虾半斤 小螃蟹8两 花蛤1斤 比管半斤
蔬菜类主料：金针菇 杏鲍菇
菜花土豆 莴笋 魔芋
豆制品丸类主料：鱼丸 豆干
油豆腐火腿（没用上）
辅料：面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺。
五香辣油材料：八角3块、花椒8克、干辣椒15克、茴香6克、肉寇1个、山奈2块、草果1个、桂皮1块、香叶3片、油200毫升
麻辣香锅的调料：五香辣油200ml、郫县豆瓣酱4大汤匙
火锅调料100克、干辣椒100克、姜片3片、大蒜一头、葱段1大段、料酒2汤匙糖3大汤匙，盐少许，白芝麻适量，香菜适量。
二.步骤
1.五香辣油做法：
*锅中放入油，将五香辣油的材料加入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2.香锅材料准备：
蔬菜豆制品类清洗干净，改刀，或切片，或切条，随大家喜欢了。
3.锅内烧开水，蔬菜豆制品类，花蛤和比管，放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。花蛤开口即可，比管变色即可，不要煮老了，处理好的材料要沥干水分备用，不然做出的麻辣香锅会太水。
4.虾剪须，开背去泥肠，用少许料酒和盐腌制。
5.花蛤用水洗去泥沙。
6.螃蟹撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分，把螃蟹身切成2半。（此过程比较残忍，老公代劳的时候，他也有点手软，螃蟹还是活生生的，呜呜，阿弥陀佛）
7.面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺用水调成面糊，蟹壳内涂上面糊入油锅炸成金黄色捞出，蟹切口处沾面糊入油锅炸成金黄色捞出，大虾入油锅炸至外皮变脆即可。
8.麻辣香锅最后制作：
9.锅内放五香辣油，烧热以后放入干辣椒炸香.
10.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
11.加入姜片、大蒜，葱炒香。
12.加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）调味。
13.放入材料，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒，芝麻和香菜炒匀即可。
三.注意事项
唠叨几句：蔬菜类每种不要太多，100克左右即可，喜欢吃的可以多一点。*五香辣油可以多做一些，做其他菜也可以用。
辣炒海鲜的家常做法
海鲜是很多人爱吃的，海鲜对身体碘有很好补充，不过在吃海鲜的时候，要适量进行，海鲜的胆固醇过高，吃的时候都是不能过多，否则会引发身体不适，制作海鲜常见就是水煮，这样制作方法简单，吃的时候利于身体营养吸收，对辣炒海鲜的做法也是不错选择，制作起来简单。
辣炒海鲜的做法：
做法一
材料：海鲜块5块，芹菜1支，银芽1杯，红萝卜丝2大匙，盐2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙，水1大匙
做法
(1)将海鲜块取出，先稍微解冻后，每块切成4等份长条状。芹菜洗净切段，银芽、红萝卜丝都准备好备用。
(2)将锅子烧热，放入少许油，先放入海鲜块拌炒1分钟，再放入红萝卜丝略炒，最后放入银芽、芹菜段翻炒均匀，最后加入所有调味料翻炒一下，即可盛入盘中食用。
做法二：
材料
鲜大虾 - 5只
墨鱼 - 2只
乌龟豆 - 半斤
干辣椒 - 10只(可以依个人喜欢)
蒜米 - 半粒
小洋葱 - 3 粒
盐 - 适量
酱油 - 适量
油 - 适量
做法
1.先把干辣椒用剪刀剪小，用水煮开。沥干后加入蒜，小洋葱剁碎备用。
2.大虾剥壳，剩尾部一小段;墨鱼去皮与内脏，洗净切小;乌龟豆洗净切成两寸长。
3.烧红锅，倒入少许的油，加入剁碎的干辣椒，蒜与小洋葱，爆炒至香。
4.加入乌龟豆爆炒，加入少许的水焖煮一下。再加入虾于墨鱼爆炒至熟透，加少许的酱油与盐调味，即可上桌。
在对辣炒海鲜的做法认识后，制作辣炒海鲜的时候，一定要注意每次制作时间不能太长，而且怕炒海鲜做不熟的话，也是可以制作前，进行水煮，这样在进行炒着吃，也是非常不错的，这点制作海鲜的时候都是要注意的。
丝瓜小海鲜汤的做法
如今有越来越多的人们都是比较喜欢去吃海鲜的，但是如果经常去吃海鲜的话，对自己的身体并不是有很大的好处，这样的话就会使得自己身体里面的营养物质摄入不是很平衡的，如果是本身就喜欢吃海鲜的话就必须要搭配一些素食进行吃的，这个时候就可以制作丝瓜小海鲜汤，里面所用的海鲜并不是那么特殊，就是我们经常可以吃到的蛤蜊，还有一些虾类的，就可以做出非常鲜美的一道汤。
菜系分类： 闽菜 功效分类： 夏季养生食谱 准备时间： 5-10分钟 口味：清香味 工艺：煮
主料： 蛤蜊 北极虾
辅料： 丝瓜
调料： 盐 油
制作步骤
1. 蛤蜊用盐搓洗两次，尽量把贝壳表层的脏东西洗干净，难洗的用刷子刷
2. 锅里热水，倒入蛤蜊，盖上盖子，煮两分钟左右，等待它们打开贝壳
3. 中间功夫给丝瓜去棱去皮，滚到切块
4. 当蛤蜊全部张开以后，捞出备用，汤底过滤一下，以防底部有沙子，然后继续烧开
5. 汤底烧开后，倒入几滴油，倒入丝瓜，不要盖盖子，表面断生即可把蛤蜊倒回来，加入北极虾虾，再次煮开大约2分钟即可调入盐食用。
制作提示
1 煮过蛤蜊的汤底最好过滤一下，底部的倒去，以防有沙子
2 煮丝瓜的时候不要盖盖子，盖盖子的很容易变黄
3 北极虾本身是咸+鲜+甜的味道，所以，调入盐的时候不要一次放入太多，慢慢加，试味，以防过咸。
不过在清洗北极虾，还有蛤蜊的时候一定要用刷子清洗干净的，这样的话才可以保证里面的泥沙都可以清理出来的，要不然的话吃进去对人体是有很大的害处，最好是要把虾线给扯掉的，因为虾线里面是有非常多的脏东西，尤其是蛤蜊的清洗需要更加的用心，必须要用水过滤一遍再进行煮的，这样才可以确保干净卫生。
麻辣小海鲜罐装做法
麻辣小海鲜，是很多人非常喜欢的食物。尤其是喜欢吃辣的朋友，更是离不开麻辣小海鲜这道美食。一般来说，我们都是在饭店吃一些麻辣小海鲜食物，很少有人会在家里制作。海鲜的清理先不说，制作就很费时间，其实，想要在家制作麻辣小海鲜并不困难，罐装做法可以解决很多人的困扰。
劲霸麻辣鲜露220g 、花椒油75g、藤椒油35g、劲霸蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g以上配料混合后搅拌均匀即可成为麻辣海鲜汁，麻辣香甜，是不是非常简单?让你极其惊讶的海鲜汁，就此诞生!看看它能做什么菜吧!
麻辣小花螺
主料：花螺500g 配料：蒜苔30g，小米椒20克
酱料：调好的麻辣海鲜汁80克
做法：
1、将花螺清洗后，用姜汁汆水后沥干;
2、拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
麻辣龙虾尾
主料：小龙虾500g
配料：蒜苔30g，小米椒20克 酱料：调好的麻辣海鲜汁80克
做法：
1、将小龙虾清洗后，去头;
2、拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
麻辣蟹钳
主料：蟹钳500g
配料：蒜苔30g，小米椒20克
酱料：调好的麻辣海鲜汁80克
做法：
1、将蟹钳清洗后沥干;
2、拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
麻辣小鲍鱼
主料：鲍鱼500g
配料：蒜苔30g，小米椒20克
酱料：调好的麻辣海鲜汁80克
做法：
1、将鲍鱼清洗后沥干;
2、拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
麻辣鲜虾
主料：鲜虾500g
配料：蒜苔30g，小米椒20克
酱料：调好的麻辣海鲜汁80克
做法：
1、将鲜虾清洗后沥干;
2、拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
香辣小海螺
大家都知道夏季是吃海螺的季节，约上三五个好友，大家一边看着世界杯，一边吃着海螺，一边聊着家常，想想都让人心情愉悦，其实如果在外面吃海螺，既不干净又不卫生，吃了很可能会闹肚子，其实自己在家做干净又卫生，那香辣小海螺怎么做呢？下面介绍几种香辣小海螺的家常做法。
香辣小海螺做法
食材
小海螺260g（鲜），姜2片，料酒10ml，盐3g，油30ml，郫县豆瓣辣酱10ml，白胡椒粉3g
步骤/方法
鲜小海螺提前一天放入盐水中吐净泥沙，反复冲洗干净，备用。
将小海螺放入滚水中，汆烫30秒，捞出沥干水分。
中火烧热锅中的油，放入鲜姜片略炒，之后倒入郫县豆瓣辣酱翻炒，加入小海螺拌炒均匀，调入料酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀即可。
香辣小海螺做法
材料
海螺肉300克香菜1棵生姜1小块干辣椒8个食用油50克酱油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精盐2小匙
做法
1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
注意：香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。
香辣小海螺做法
用料: 新鲜小海螺1000克
调味料：葱姜蒜干辣椒各适量花椒、盐少许生抽酱油少许
制作：
香辣小海螺
1.鲜活海螺经过清洗吐沙后，控去水分
2.葱姜蒜干辣椒分别处理成片和段
香辣小海螺
3.炒锅放油烧热放入花椒爆香
4.将处理好的葱姜蒜放入翻炒出香味
5.立即将控好水的海螺倒入锅中翻炒
6.待小海螺均匀的裹上油脂时，放入少许的生抽酱油，继续翻炒大概2-3分钟。
7.加入适量的清水开锅后再加入少许的盐
8.继续翻炒煮大概4-5分钟，见螺口张开螺肉探出壳体，可以轻松剥离就可以出锅啦
肉丝炒小海带的做法
眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好肉丝炒小海带。
2.猪里脊肉切丝
3.大蒜切成蒜蓉、香菜梗切段备用
4.将整片的小海带卷成长条海带卷，再将海带卷切成海带细丝
5.将切好的海带细丝放放清水中搓洗几遍，搓洗好后再放入清水中浸泡一会
6.锅中加油，油温烧至七成热时，将肉丝放入锅中煽炒
7.肉丝出香味时，将蒜蓉入锅炒制出蒜香味
8.再将海带丝入锅翻炒，滴入料酒去腥，再依次加入生抽、盐调味
9.出锅前淋入少许白醋，撒入香菜梗即可出锅
今天的肉丝炒小海带介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
辣炒海鲜乌冬面的做法
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面，就跟着小编学一下如何来做辣炒海鲜乌冬面。
2.准备海鲜，海鲜要先用料酒，盐 腌15分钟， 然后也用开水烫至半熟
3.洋葱，辣椒米，和葱段切好备用
4.乌冬面要用开水烫下，然后用冷水冲，沥干水备用
5.调料准备好哦！忘记拍油了， 我用的是橄榄油
6.热锅，加油， 放入洋葱和葱段，炒香， 放入海鲜杂烩，翻炒4分钟，加入蔬菜杂烩，加入乌冬面和调料，翻炒至颜色味道均匀
7.这样就搞定啦！嘿嘿！装盘即可食用咯！第一次发菜谱，竟然把重要的炒菜步骤给忘拍照片了！大家多原谅啊！我会努力的！
美食的诱人，只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了辣炒海鲜乌冬面这道菜的做法之后，自己真的应该尝试做起来。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《辣炒小海鲜的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季海鲜养生小常识”专题。
