麻辣牛腩的做法以及所需用料
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每个人的口味各不相同，所以对食物的喜爱也不一样，有些人喜欢吃清淡的，而有些人喜欢吃麻辣的，所以自然而然还是自己会制作，这些食物比较好，而下面要为大家推荐的是，麻辣牛腩的做法，爱吃牛腩的朋友可以尝试一下。
用料
牛腩 800g葱 1根辣椒粉青蒜 1根花椒粉 1 tsp
姜 1小块白糖 大蒜 一整头香油
花椒粒大料 1个酱油高汤（清水）料酒辣椒酱盐香叶 2片
香辣牛腩的做法
1牛腩冷水浸泡两小时左右，期间换水2-3次，冲洗干净，沥干水分，切块；
2锅内倒入清水，加入牛腩，一根葱（切四段），姜和花椒粒；水开后撇去浮沫，捞起牛腩；
3将牛腩倒进锅里，倒入高汤或者清水，加入所有调料，大火烧开后（可以尝一下味道，酌量调整咸淡），转小火炖至牛腩软烂，大约2小时。
4起锅前，加入斜切的青蒜一根。
5装盘，撒上芫荽末即可。
小贴士
吃完牛腩剩下的汤汁，可以留着做牛腩面的汤头；如果剩下比较多的话还可以用来作卤水溏心蛋。总之，不要丢弃哦！
上面所介绍的麻辣牛腩制作，你都学会和掌握没有呢，其实这些食材平常，但是如果我们能够按照这些方法和步骤去进行的话，那么我们就可以利用它，作出最营养健康的食物，尽情的享受它们带来的美味。
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毛豆茭白做法以及所需原料
毛豆茭白，这道食物其实大家在生活当中，可能经常会吃到，但是经常吃，经常看到的食物，却不见得自己都会制作，这也是生活当中，很多人都比较困扰苦恼的问题，但是希望大家能够明白，只要自己能够用心去学习掌握这些技巧的话，美味的毛豆茭白，自己也可以动手完成。
原料： 茭白300克，毛豆粒100克，白糖5克，红辣椒15克，酱油15克，葱、姜末各10克，精盐5克，花生油35克。
做法：
1.将毛豆粒放冷水锅里，煮约10分钟捞出。茭白削去皮，下开水锅烫1分钟（以除去草酸）捞出，直剖成两半，再切成斜长片。红辣椒洗净，去蒂和籽，切成长片。
2.锅放火上入油烧热，下葱、姜末煸炒几下，加入茭白、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒1分钟左右即成。
原料： 茭白500克，干辣椒3克，花椒、酱油、味精、精盐各适量，香油25克。 做法：
1.剥去茭白的老壳，切去老的部分，改刀成长5 厘米，厚0.5 厘米、宽1.5 厘米的片，洗净、控干水。干辣椒去蒂、去籽。
2.锅上火放水烧开，注入茭白稍烫，捞出，放在一干净容器内，晾凉，拌上精盐和味精，待用。
3.炒锅上火烧热，注入香油，下入花椒炸糊（变黑即可），把花椒捞出不要，再放入干辣椒炸成深紫色，即离人，下入酱油即为麻辣油。将麻辣油倒在茭白上拌匀即可。
自己动手就能够完成这些营养又美味的食物，相信一定可以给你带来不一样的体验，因为我们都知道，当自己突然很想吃一道食物，却很难在外面购买的，到时候就会觉得比较的沮丧，所以不妨多去了解它的制作。
卤水牛腩的做法以及技巧
卤水牛腩制作起来，可能很多人都会觉得比较的麻烦，也没有注重和掌握它的技巧，所以自然而然，想吃的时候可能都得到外面去购买，但实际上卤水牛腩的做法，如果能够按照以下所介绍的这些步骤去进行的话，也可以帮助你轻松完成。
卤水牛腩
食材：牛腩800g、料酒2汤匙、葱1根、姜2块、蒜头1大个、桂皮1块、干辣椒5个、草果2个、蚝油3汤匙、生抽4汤匙、老抽2汤匙
卤水牛腩的做法
1、牛腩切成大块，洗净；葱和姜洗净；蒜头剥皮。
2、牛腩放进锅里，加料酒、葱和姜1块，加入能没过牛腩的清水，大火煮开后，将牛腩取出，洗净杂质备用。
3、将牛腩、姜（拍碎）、蒜头、桂皮、干辣椒、草果、蚝油、生抽和老抽一起放进砂锅，加入能没过牛腩的开水，大火煮开后，转小火煮2个小时后熄火，将牛腩浸泡在汤里，食用时再取出切成薄片。
特别提示
1、将牛腩浸泡在汤里学自百事小熊，浸泡后的牛腩更入味更好吃，天气热时，可以将牛腩和汤水一起放进冰箱冷藏。
2、煮过牛腩的卤水可以将其配料去除，留下汤水即成老卤，但须放冰箱冷藏。
以上就是卤水牛腩的做法以及技巧问题，希望通过这些介绍之后，大家都能够掌握它的制作，这样子我们就可以更好地为自己准备这些营养美味的食物，又可以发挥，它对身体健康带来的营养功效。
脆皮千层饼的做法以及所需各种材料
脆皮千层饼的制作，一定要注意按照一些方法和步骤去进行，这样我们才能够轻松的完成，因为很多人在现在没有太多的时间去了解这些食物的制作，所以即便想吃的时候，也会选择直接在外面购买比较方便，但是如果能够按照下面所介绍的这些方法去进行，那么脆皮千层饼也可以轻松完成。
材料：猪大肠两副取较粗肉厚的一半段，干红椒一大把（不喜欢辣的可以不加），四川花椒一小把，葱姜蒜。 卤味调料包（比如很容易买得到的台湾产“汉宫卤味包”）一包（或八角小茴香草果甘草三奈桂皮丁香等等各少量）， 绍酒， 酱油/生抽， 郫县豆瓣1-2大勺， 白糖，辣椒红油。
做法：
1． 将大肠内面翻出，用面粉少许反复揉搓，清水反复投洗干净， 翻回原面。放锅中加水没过大肠，下绍酒2大勺，煮开，捞出大肠清水冲净油渣。
2． 炖锅洗净，放入大肠，水 （没过大肠2-3指节），绍酒3-5大勺，葱结姜块，卤味包或各色卤味调料，大火烧开，转小火盖盖儿炖煮约1小时，关火，大肠不必从卤水中取出，任其自然冷却。
3． 将冷却后的大肠取出，控干水分，切段。备好姜丝，葱丁，蒜片，干红椒切节，花椒用刀略斩，郫县豆瓣斩细。
4． 平底锅中放菜油约半杯，加入大肠段（切面朝下），中小火煎炸至金红色，逐一翻面。。。待外皮完全呈金棕红时捞出，沥干油。
5． 炒锅坐旺火上，加入红油1-2大勺，下入葱丁姜丝蒜片辣椒节花椒炒香，再下入郫县豆瓣略炒，加入大肠段，烹入绍酒1-2大勺，酱油/生抽1-2大勺，白糖1大勺，反复颠翻至锅底看不到汤汁（这个过程很快，最多二三十秒的功夫）出锅盛盘。
以上就是脆皮千层饼的制作介绍，不知道你是否已经学会和掌握了呢，其实在现在的生活当中，很多的时候要是我们能够动手完成的话，自然吃起来也会更加的健康卫生，所以有时间的话，一起去学习这些食物的制作吧！
麻辣牛腩面的做法是什么
面食是北方人的主食之一，同一种面食不同的配料和配菜都可以做出不同口味。麻辣牛腩面主要以牛腩为主要食材，口味偏辣。麻辣牛腩面的做法很简单，主要是牛腩的处理和调味酱。
1.牛腩、毛肚以滚水汆烫过洗净后，切块；牛筋先放入锅中，以滚水预煮20∼25分钟取出，待凉切块；青葱要切段状（葱白与葱绿皆要）备用。热油锅，将调味料杓入快锅中，余油炒香后装入棉布袋内绑紧。牛腩、毛肚与调味料一起放入锅中翻炒至香，再连同牛筋及中式牛骨高汤、盐一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟。将拉面、柳松菇、冻豆腐、空心菜以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，加入所有汤料即可。
2.牛腩切块，姜蒜，干辣椒准备好，牛腩可以现在花椒水里解冻。然后水焯两三分钟，捞出放在碗里备用。放点油，下姜片牛腩炒5分钟，一直翻炒以免粘锅。期间加老抽，豆瓣酱，再加上八角，桂皮等香料和啤酒，再加水，放入大蒜头大蒜白，加入盐和一点醋，让肉炖的更烂。这是加了料之后的牛腩，准备倒高压锅里。记得把配料都加进去，放一勺白醋让肉更烂。倒高压锅。高压锅响之后12分钟就可以关火了。最后把挂面煮一下，放几片青菜，沥干汤盛到碗里。把牛腩和肉汤舀到碗里，撒上葱花和香菜就好。
3.牛腩冷水浸泡两小时左右，期间换水2-3次，冲洗干净，沥干水分，切块；锅内倒入清水，加入牛腩，一根葱（切四段），姜和花椒粒；水开后撇去浮沫，捞起牛腩；将牛腩倒进锅里，倒入高汤或者清水，加入所有调料，大火烧开后（可以尝一下味道，酌量调整咸淡），转小火炖至牛腩软烂，大约2小时。起锅前，加入斜切的青蒜一根。装盘，撒上芫荽末即可。
麻辣牛腩火锅的做法有哪些
麻辣牛腩火锅，是爱吃火锅的人比较钟爱的一道食物，可是对于这些人来讲，爱吃的食物，并不见得自己都会做，所以很多时候也会觉得比较的麻烦，因为想吃都得跑去外面，但实际上如果我们能够了解一下它的制作方法和步骤的话，那么麻辣牛腩火锅，你也可以动手完成。
牛腩要配萝卜一起煮，加了萝卜之后牛腩既容易煮得软，而且非常美味！ 材料：萝卜一条，大概2斤左右，削皮（不削皮会有苦味），切成上图大小 牛腩2斤，不要太瘦也不能太肥，有点肉筋的好吃，切成偏小的鸡蛋这么大，在滚水里面煮到泛白，捞出，清水洗一下。 姜4片；蒜4瓣拍一下；八角3颗；桂皮2小段；香叶4片；冰糖4颗；其它还需要料酒、醋、色拉油、生抽、盐 铁锅下适量油，放入姜蒜爆香，之后倒入牛腩、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐。
爆炒1、2分钟就可以加入清水了，漫过牛腩，倒入一勺醋，牛肉烂的快。盖上锅盖中小火慢慢炖1个小时。要是有砂锅来炖，那就更好了。也可以用高压锅，喷气后压30分钟左右。 水快收干了，这个时候，也别指望牛腩很烂很软，那是不可能的 这收干水的1个小时里可以做很多事情 倒入萝卜块，象征性的翻翻炒炒1、2分钟。 牛腩和萝卜倒入高压锅，加入漫过萝卜和牛腩的清水，并加入适量的盐调味继续煲。 电高压锅：需要压60分钟 传统高压锅：喷气后改小火压40分钟
以上就是麻辣牛腩火锅的做法介绍，不知道你是否已经学会和掌握了呢，在现在的生活当中，很少有人有时间下厨，但是如果我们能够用心去学习了解它的制作步骤，那么自己也可以松完成这些美味的食物。
冰皮豆沙月饼的做法以及所需食材
冰皮豆沙月饼要怎么做，需要哪一些食材，当然是有讲究的，但是现在对冰皮豆沙月饼的制作，很多人都不太注重和了解，所以每次想吃的时候，也会容易面对一些麻烦，因此下面就为大家详细来介绍一下，冰皮豆沙月饼的做法，这样不管你什么时候想吃，都可以轻松吃到。
食材用料：
糯米粉45克粘米粉35克
澄面(小麦淀粉)20克
牛奶185克糖粉50克色拉油20ML
豆沙馅适量
糕粉(炒熟的糯米粉)
菜谱做法：
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
4.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
5.冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙
6.用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
7.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具
8.用手掌压实了
9.把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了
10.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
以上就是冰皮豆沙月饼的做法介绍，大家都学会了吗？事实上在现在的生活当中，如果我们能够多去了解这些食物的制作，对我们的健康也是比较有利的，因为自己动手制作的食物，健康卫生方面也会比较的注重，我们可以吃得更安心。
麻辣拌的具体做法以及调料
怎么在家做麻辣拌味道比较好呢，又需要用到哪些哪些食材和调料呢?首先我们先来认识一下麻辣拌吧，麻辣拌是抚顺最有特色的一种小吃，麻辣拌是在麻辣烫的基础上发明出来的奥，它的基本原料和麻辣烫很相似的，只不过就都是没有汤水，而是加上各种调料拌好的，可以根据自己的口味条味道，所以很受大众喜欢。
麻辣拌的食材和调料：
鱼丸 烤肠 海带 宽粉 金针菇 鲜虾 蟹味菇 豆腐泡 干豆腐 油菜 菠菜 蚝油 海鲜汁 芝麻油 香醋 老干妈油辣子 四川麻辣酱 酱油 麻辣油 芝麻酱 花生酱 还有白糖 香葱末 香菜末 蒜末 孜然 熟芝麻
麻辣拌的的家常做法，麻辣拌怎么做好吃
一、所有原料准备好
二、所有调料，白糖忘了拍
三、还有这两个，差点忘了。还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的调料，拍不过来了
四、将原料分别烫熟，沥干水分
五、海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗
六、蘑菇和青菜沥干水分后放进去
七、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去
八、放上香葱末、香菜末、蒜末
九、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁
十、再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油
十一、撒上孜然熟芝麻;有花生碎更好，我懒得弄了，就用家里现成的熟芝麻
十二、拌匀即可食用
家常美食小贴士：
1.做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了;
2.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但绝对够麻辣;
3.小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了;
4.不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子;
5.因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。
上面就是我经常在家自己做的麻辣拌的做法和需要用到的调料，我比较喜欢麻辣口味的，如果你喜欢酸甜口的，也可以调成酸甜口味的，不管是哪一种口味都是很美味的，自己在家做还可以享受这个制作的过程，生命在于参与，心情好也很重要。
烤全羊的做法与用料
烤全羊很多人都听说过，是新疆有名的特色风味菜谱，但是很多人都没有吃过。烤全羊的材料有很多，在新疆羊的种类比较丰富，比如苏尼特羊、盐巴等等。烤全羊的味道怎么样呢，一般来说是很香的，有一些咸，因人而异。烤全羊的做法是什么，很多人都会这么问，下面让我们来看看。
做法一、
配料：
白色羯羊………1只 葱段……………250克 姜片……………250克 精盐……………30克
花椒……………75克 酱油……………150克 大料……………75克 糖色……………150克
小茴香末………75克 香油……………150克
制作方法：
1、 将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
2、 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
3、 将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
4、 将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
5、 食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
注意：
烤全羊的制作要求严格，必须选用1-2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。
做法二、
烤全羊的制作方法有两大类，一种是生烤法，一种是熟烤法。一般而言，生烤法做出的成品口味更香浓。下面介绍两种烤全羊的制作方法，希望能够对你有所帮助。
原始烤全羊的做法：1.选用草原上放养的、膘肥体壮的、体重在15千克左右的绵羊宰杀，用气筒将羊体内打足气，用80℃-90℃的开水烧烫全身，趁热煺尽毛，内脏刮洗干净后在羊的腹腔内侧肉厚的地方用刀割若干小口，用盐1500克搓擦入味。2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、八角、小茴香各50克，圆葱、芹菜、胡萝卜各500克封住口子。3.羊尾用铁棍插入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住，皮朝上，刷上酱油略微存放后再刷上一层芝麻油。4.将全羊腹部朝上，挂入提前烤热的烤炉内，将炉口用铁锅盖盖严，并用黄泥封好（在烤羊的下面放一铁盆，用来盛装烧烤时流出的羊油，以防落入炭火中导致冒烟），烤2-3小时至羊皮变为色泽金红时取出，配上辣酱、孜然味碟食用。
麻辣香锅的家常做法以及配方介绍
麻辣香锅，我相信很多人都是非常喜欢吃，只是苦于做法比较艰难，其实也不难只要我们是真的想吃的，其实都是不难做的，希望你们自己动手做做，我相信自己做出来的东西一定会比外面买的来的好的多，那么小编下面就来给各位介绍一下麻辣香锅的家常做法以及它的配方!
一、麻辣香锅的调料：五香油100ml、豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
二、五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
三、做法
1、 先说五香油的做法，锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、 把除五花 肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可 以不剪。
5、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒豆瓣和火锅调料了。
7、 放入豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
9、 依次 放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋)，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、 将事先炸 过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐，鸡精(依各人口味)调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
其实很多不同的菜的做法都是非常的好吃的，当然如果是自己做的那就是更加的好了，这是我们心里都知道的，那么对于小编给各位介绍的关于麻辣香锅的家常做法以及配方你们了解了多少呢?那么了解了我们就动起手来做做这道菜吧!
茄子炒饭的做法和用料
很多人都喜欢吃炒饭，因为它自作比较的简单，尤其是面对忙碌的工作的时候, 做一盘炒饭比做其他的菜更加的方便省事儿，而且吃炒饭，其实就是在这种炒饭的时候加入茄子，这样味道就更加的独特，所以下面要为大家介绍一下，茄子炒饭的制作方法。
用料：长茄子2个（茄子要选比较嫩的长茄子），广式香肠4根，木耳，葱花少许。太太乐天天快炒酱—南国炒饭酱（味道不错哦），当然还有米饭（稍硬的炒出来口感好）
做法：1 长茄子洗净切成丁，用少许盐和快炒酱稍腌（其实直接炒也可以，我就是不嫌麻烦，总觉得这样味道好，茄子进味）香肠也切成小丁
2 锅中入油，稍热后放入茄丁翻炒片刻，茄子稍软后放入香肠和木耳一起炒，再转小火放入米饭和炒饭酱翻炒，炒饭酱根据个人口味添加。米饭要不断翻炒，才会均匀哦。
3、最后入葱花，出锅喽！
看了茄子炒饭的制作方法之后，其实很多人都会觉得非常惊讶吧，因为本来做炒饭就是比较简单的，只不过是加入其他的饮料和调料，而以所以大家在生活当中，可以多去了解这些食物的制作步骤和技巧。
烤全羊的用料配方
烤全羊的制作方法有非常多种，而且制作过程中也有非常多讲究，从选材到用料，以及制作的时间，火候等等，都是要严格的把握。尤其是用料和配方是相当关键的，不同的配方最有不同的味道。因此大家在制作烤全羊的时候，要了解烤全羊的用料配方。那么烤全羊的用料配方是怎么样的？
烤全羊的用料配方烤全羊要选择膘肥体壮的1~2周岁左右的绵羊作原料，制作出来的烤全羊是公认的味道最美的，肉不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香，用较老的羊做材料是不适合的。近些年来，内蒙推行小尾寒羊与大尾羊（乌珠穆沁大尾羊、阿勒泰大尾羊）进行杂交，肉质肥瘦适宜（小尾寒羊肉质瘦，大尾羊肉质肥，杂交后肥瘦合适），是制作烤羊肉的好原料。烤全羊的制作方法挑选一只膘肥体壮的羔羊，将羊身上的毛全部剪掉，再将事先配制好的泻药灌入羊腹内，这样就会使羊把肠胃里的东西排泄干净。然后，把羊栓到木桩上让羊烤火。时间稍久羊就被火烤得浑身冒汗。因为过于闷热和干渴，这时的羊很想喝水。但给羊喝的却不是清凉的泉水，而是一盆搅拌了大料、茵香、胡椒等佐料的咸盐水。羊只好把已经掺入佐料的盐水喝得一干二净。这时，再在火堆上添加木柴，使火烧得更旺，羊就又不断地喝水，但此时喝下的却还是加了佐料的盐水。大约用一两天的时间，配制的佐料和盐水，通过活羊的肠胃血液渗透到羊全身的各个部位。而此时的羊已经奄奄一息。被杀掉后，刮掉羊毛、清洗内脏，再将整羊放入馕坑内翻转烘烤。使用这种独特的方法做出的烤全羊，浑身呈棕黄色。全羊烤好后被放在小餐桌上，抬到客人面前，待客人过目赞美后，主人便执刀切割。将一块块羊羔肉送到客人面前的盘子里，由客人按自己的喜好选择，蘸上胡椒、茵香、辣子面等调料食用。
吃法吃烤全羊时用刀切片醺精盐或孜然、辣椒、甜酱配大葱、或洋葱、黄瓜条、生菜等，以个人喜好而食。如果是在内蒙做客，主人一般是敬马奶酒的，内地人吃烤全羊，喝啤酒是很爽的事。
老汤的做法及用料是什么？
相信大家对于老汤这个词都有所耳闻，其是汤的一种多半是由于骨头亦或者是肉所卤制出来的汤汁经过很长时间的保存所形成的。其保存的时间越长味道就越香、营养营养成分也会越来越高，因此老汤是非常受人欢迎的，在制作许多食品中都会添加老汤。下面来详细介绍一下老汤的做法及用料是什么。
所谓老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美。“要想烧鸡香，八料加老汤”———这是有300年历史的河南道口“义兴张”烧鸡的祖传“十字诀”。可见其产品驰名海内外，与“老汤”大有关系。在电冰箱已普及的今天，每个家庭都可以制作这种老汤。具体方法如下：
任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。
将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了。这种老汤既可炖肉，亦可炖鸡，如此反复使用多次后，炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙不可言。
家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门再煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，否则应煮沸杀菌后再继续保存
炒排骨的家常做法和用料
排骨是很多人的最爱，好吃又不油腻，含有丰富的骨胶原，可以补充身体所需要的营养物质，例如蛋白质和维生素等等。哪位大师说过其实做饭一点都不难难的是怎么做人，有时间自己在家做饭也比出去吃要好得多，卫生又健康，跟心爱的人一起在家做饭，吃饭，是多么幸福的一件事呀。
主料：排骨 (适量)
调料：大蒜 (适量)、姜 (适量)、小葱 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量)、白醋 (适量)、生抽 (适量)、老抽 (适量)、酱油 (适量)
厨具炒锅
准备好洗干净的排骨，这菜板也古色古香嘛
进锅焯水，用热水洗去血样
锅中放入油，放入姜葱蒜爆香，到排骨炸制直至两面金黄，捞出控油(可能没有金黄的效果，这是实际操作结果，因为一个人吃嘛，油就少了点)
调好料汁，加入生抽，酱油，白糖，老抽，盐，白醋用小碗装好。锅中再加油，用小火翻炒后倒入排骨改用中火，持续翻炒，倒入调好的汁液。持续片刻即可
这样这道家常的炒排骨就做好了，实在是让人吃不够的感觉呀，又甜又香，还有一点点的蒜香，味道真是好极了，特别是要享受做菜的过程，让人觉得很满足哦，生活就是要这样过才会有滋有味，健康长寿。大家学会了吗，那就跟心爱的人一起享受吧。
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