粤菜牛肉的做法是什么？
真正的养生是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，要作生活的主人，我们必须注意养生。您是否正在关注饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“粤菜牛肉的做法是什么？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
粤菜十分的有名，同时粤菜的菜系十分庞大，菜式特别的多。粤菜特别符合我国南方人的口味,吃起来比较清淡。牛肉对人类的身体特别有好处。小孩子经常吃牛肉可以促进其身体发育。受伤的人吃牛肉,可以加速伤口的愈合。今天我们就一起来学习一下以下两种粤菜牛肉的做法。让美味与营养结合起来。
一、土豆炖牛:
食谱原料：
牛腩、土豆，胡萝，葱、姜、大料、料酒、酱油、糖、盐。
牛蒡五行汤的做法
制作方法：
1.肉加调料放入高压锅加水到刚没入材料.大火上气之后转小火30分钟,如果肉多时间顺延
2.土豆胡萝卜放到油里煸到变色
3.另放油加葱呛锅牛肉连汤倒入..声音有点大莫怕动作要快
4.加煸好的牛肉胡萝卜变软收汤即可享用
二、鲜竹牛肉:
基本材料:
腐衣50克，牛肉250克，马蹄肉3只剁细粒，陈皮1/3个浸软切丝，马蹄粉1汤匙半，生粉半汤匙，蚝油1汤匙半，生抽1汤匙半，糖半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，油4汤匙。
制作：
1、腐衣撕成小块，放人滚油中炸至起泡，捞起用清水浸软，取起沥干水，放在一大碟或分于数小碟上。
2、马蹄粉、生粉加水1/4杯拌匀。
3、牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味搅至有粘性，加入马蹄粉水拌匀，加入马蹄肉、陈皮丝又拌匀，做成球形放在腐衣上，蒸7分钟至熟。
这两种粤菜牛肉的做法都比较简单,特别容易学会。营养又好吃,对家人的身体还特别好。而且牛肉劲道,土豆香软,腐竹香脆,把它们放在餐桌上,惹眼又惹人喜爱。不妨在闲暇的时候试着做一做,与家人一同分享这两道美味。
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酸菜牛肉面的做法是什么？
自从有了老坛酸菜牛肉面，就深深的爱上了它的味道，每次都会从超市买很多这种口味的方便面，但是吃方便面对身体不好，不妨自己学着做酸菜牛肉面。
一、材料
牛腱子肉，酸菜（超市卖的袋装即可），豆腐干丝少许（没有可省略），面条
汤底：老姜，葱，料酒，大料（八角，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，孜然等），茶叶，生抽，老抽，糖
二、做法
1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。
2、煮熟的牛肉在凉水内冲洗，将浮沫和血水洗掉。
3、将各种大料（见材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有层次感），茶叶，生抽，老抽，糖和洗净的牛肉，加清水开大火炖。清水要加的多，因为牛肉要煮至少1小时，才会烂。
4、期间用筷子捅一下牛肉，确认牛肉是否酥烂，同时让牛肉更易入味。
5、煮牛肉的同时，可以准备酸菜了。锅内放少量油，将袋装酸菜+干丝+少许糖，翻炒至干丝熟透。放在一边待用。
6、准备汤底：等牛肉炖烂，锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤了。牛肉捞出，切片。另取一锅取两至三勺原汤，加上准备好的酸菜，加上适量清水，开大火至煮沸。
7、准备汤底的时候可以煮面条。面条熟透，汤底准备好，就离大功告成不远了。将面条捞出，将汤底浇在面上，码上牛肉片，就可以开吃了！味道绝对正宗哦~
三、小诀窍
1、茶叶为了让牛肉容易酥烂。绿茶、红茶不限。
2、准备汤底的时候，尝一下咸淡。最后可以加一点陈醋和老干妈，风味更甚。
3、牛肉的准备过程也是酱牛肉的做法。如果将原汤和牛肉块放一个晚上，第二天牛肉捞出切片，就是极美味的酱牛肉。同时，原汤也更加浓郁。
香菜牛肉丸的做法是什么？
香菜牛肉丸顾名思义是用香菜和牛肉做的肉丸，是私家菜，主要的原料是香菜和牛肉，蟹籽。工艺是蒸煮，制作是非常简单的，味道鲜美。牛肉和其他的肉类不太一样，香菜牛肉丸更加的鲜香味美，小孩子和老人都喜欢吃。那么，香菜牛肉丸的做法是什么呢？现在就为大家介绍一下，大家快来试一下吧。
1. 材料准备。
2. 牛肉去筋膜，改刀成小块。用刀背捶砸至肉松散。
3. 再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。
4. 耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥。
5. 将肉泥纳碗，加盐，香菜粉，胡椒粉。
6. 再加入水性调料，生抽，鱼露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。
7. 最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。
8. 将鲜香菜，姜，葱切成细末。
9. 加入肉馅中，打入一个鸡蛋的蛋清。
10. 加适量生粉。
11. 一个方向充分拌均匀，我换盆了，这样搅拌方便。
12. 用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以，我弄的较多，馅料也比较干，全部团好后下锅，丸子可以一起熟。
13. 水开后下入丸子，边煮边打浮末，因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。
14. 丸子全部漂起来，稍煮后即可。
15. 煮好的丸子。
香菜牛肉丸也是吃火锅必备的。但是现在市面上卖的香菜牛肉丸也不知道里面都加了什么添加剂，所以尽量还是自己做，方法也很简单易学，成本不高，放在冰箱里，随时用随时取，还有做鸡肉丸剩下的汤不要随便倒掉，可以当做面汤，煮挂面，打上鸡蛋，就是很美味的早餐了。
粤菜茄子做法是什么
茄子是生活中一种比较常见的食材，茄子由于营养含量丰富，而且保健效果很好，所以受到男女老少等各种人的欢迎。不过相比较茄子的做法来说，粤菜制作茄子有它的独到之处.
食材
茄子2根、肉末50克、葱花5克、少少花雕酒、蒜粒15克、大葱15克、柱侯酱1勺、青椒粒20克、桂林辣椒酱25克、蚝油10克、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽适量，20克的咸鱼末别忘了
1、茄子去皮、切成7厘米长、2厘米见方的条。
2、锅中多放些油，七成热，放入茄子炸至黄褐色，捞出。放入沸水中飞水，捞出沥干水份。
3、锅中留少许底油，放入肉末和咸鱼炒香。调小火，放入郫县豆瓣炒香
4、再放入蒜蓉、青椒粒、葱末、柱侯酱炒香出色，加入黄酒。
5、可以少放些酒，另外添汤，我喜欢酒味，就全都放的黄酒。放入茄条，调入蚝油、精盐、胡椒粉、白糖、生抽，烧至茄条入味且熟是，调入鸡精。
6、如果不够浓稠就用水淀粉勾芡。颜色不够理想，可以放些老抽调色。我用的郫县豆瓣，出来的颜色挺漂亮的，就没有按菜谱上说的放老抽了；最后洒些香油味道协和点。
芹菜牛肉的做法
芹菜牛肉的做法，对于很多人来说都是知道的;而且很多人的拿手菜也正是芹菜牛肉。芹菜牛肉可以说是很多人的一道家常菜肴，关于芹菜牛肉的做法是有很多种的，几乎每家做出来的芹菜牛肉的味道都是不一样的，这主要是因为食材的不同以及配料和调料的不同所决定的，其实真正的原因是，每个人对于芹菜牛肉的理解是不一样的。
我们要做好芹菜牛肉，首先要对芹菜牛肉这道菜要有一个客观的认识，而不是上手就做起来，这样做出来的芹菜牛肉往往都是不好吃的。在电视上我们经常可以看到那些厨艺十分高超的厨师，他们做出来的家常菜其实并不比常人多些什么，唯一多的就是一份感情而已。那么，下面就来说说芹菜牛肉的做法。
芹菜牛肉
材料
牛肉，芹菜一小把
做法
步骤1：牛肉洗干净细切片，芹菜洗干净切段。
步骤2：锅中底油，油热倒入牛肉翻炒至变白，1分钟就可以了。
步骤3：加几个姜片，1大匙豆瓣酱，豆瓣酱不需要太多的，继续翻炒。这个菜其实重要的还是豆瓣酱加入牛肉里混炒出来的香味好吃。
步骤4：加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分钟后倒入芹菜。
步骤5：混炒一分钟就可以了，加点鸡精就可以起锅了。不需要加盐了，豆瓣酱本身有咸味的。
牛肉炒芹菜
材料
牛肉、芹菜、甜椒。
苏打粉，生抽、胡椒面和料酒、姜、盐
做法
一、将牛肉切薄片，切片时与牛肉的纹路成九十度截面，放在碗里，放小半至半手指头的小苏打粉，放适量生抽(盐也可以)、胡椒面和料酒，用手拼命抓，抓到有粘性，再放少少油和生粉，如果太干，就加几滴水，再抓匀，放一至两小时等入味。有些筒子说用啤酒腌好，应该效果是不错的，但我想，开一大罐啤酒，倒那么丁点来腌牛肉，剩下的，如果再存放，就会跑汽，喝了，腌又受不了，领导又不在家，好象不太实际。你自己的厨房自己作主，放什么是你自己的喜好，我这个方法，也是《天天饮食》大师屈浩指导的。
二、然后热锅注油，加姜丝，倒入牛肉爆炒，盛起上锅;
三、再起锅，倒放芹菜甜椒，翻几下，加盐，再翻几下，倒入牛肉，兜匀，喷少少高度酒，兜几下，上碟。
有了上面教授的两种关于芹菜牛肉的不同做法，我们就可以选择一个适合自己的方法来做芹菜牛肉了。其实，就像上面说到的那样，要想做好芹菜牛肉这道菜，我们必须倾入我们的感情进去，这样我么才能够做出美味的芹菜牛肉来，其实说白了，就是说做菜要用心。
酸菜牛肉的做法
牛肉是全世界人们都非常喜欢吃的，因为牛肉不仅肉质鲜美，而且营养丰富，能够做出很多让人喜爱的美食，西餐中餐都会广泛运用到牛肉，其中酸菜牛肉是很多人都非常喜欢吃的，那么酸菜牛肉的做法是什么呢，很多人都想了解，下面我们就一起来详细的了解一下。
酸菜牛肉是很多人都非常喜欢的一道菜，因为酸爽的口味和牛肉的鲜美结合在一起，是一种非常美妙的口感，那么究竟酸菜牛肉是怎么做的，下面就让我们一起来学习一下吧。
酸菜牛肉丝
材料
牛肉300克酸菜100克大蒜2瓣淀粉适量食用油30克酱油1小匙辣椒粉2小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.牛肉洗净切丝，放入碗中，加淀粉、酱油腌5 分钟;酸菜洗净切丝;蒜洗净，切末;
2.锅中倒油烧热，放入牛肉丝滑一下，捞起沥油;
3.锅中倒油加热，放入酸菜丝翻炒均匀，加入牛肉丝、盐、辣椒粉、味精炒入味，盛起时撒上蒜末即可。
注意
酸辣可口，开胃下酒。把牛肉丝放入热油锅中滑一下后应立刻关火盛起，以保留肉的原味。
酸菜牛肉汤
材料
牛肉300公克，酸菜心150公克，老姜50公克，葱2根，牛骨高汤3000㏄，盐1/4茶匙，米酒1大匙
做法
1.牛肉放入滚水中汆烫去除脏血后，捞出沥干水分，略切成6公分×3公分大小的块状备用。
2.酸菜心以清水沖洗干净后切成长方片;老姜去皮切片;葱切段备用。
3.依次将作法2的酸菜心、作法1的牛肉块、作法2的姜片、葱段放入电锅内，再加入所有调味料和牛骨高汤。
4.在电锅外锅倒入1杯水，按下开关炖煮，跳起后再加入1杯水续煮，连续约煮约2.5小时即完成。
酸菜嫩滑牛肉
材料
牛肉，酸菜，老姜，料酒，生抽，蚝油，色拉油，生粉，红辣椒，大蒜
做法
1.牛肉洗净，横着纹路切成片，再切成细丝
2.将切好的牛肉丝装入一个大碗中，，加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水。(这步我估计没做好，搅打的时间不够)
3.搅打好的牛肉加入调料(老姜、料酒、生抽、蚝油、色拉油、生粉)，腌制15分钟
4.蚝油、生抽、白砂糖、鸡精调成调味汁，备用
5.酸菜洗净，浸泡免得太咸;然后切碎
6.红辣椒洗净，切成小圆丁，冲去辣椒籽;大蒜剁成蒜蓉。(如果不想吃到蒜头，就切成片)
7.炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
8.洗干净炒锅，热油(多点)，下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出，备用
9.锅里留底油，下入红菜椒丁和蒜蓉炒香，倒入酸菜炒匀，下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下
10.最后倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
通过上面文章的介绍，相信大家对于酸菜牛肉这道菜的做法都有了一定的了解，只要您掌握了做酸菜牛肉的做法，您自己在家也可以做出美味的酸菜牛肉，除此之外，我们还为您介绍了几种牛肉的做法，希望对您有所帮助。
香菜牛肉的做法
牛肉是人们在平时除了猪肉羊肉外最常吃的肉类了.牛肉在中国有着很悠久的存在历史了.牛肉与猪肉不同,牛肉更多的是瘦肉,吃起来的口感和猪肉是不同的.而且牛肉的营养非常丰富,很多人都爱吃牛肉胜过猪肉.不过牛肉没有猪肉那么好养,也没有猪肉出栏快,所以牛肉的价格要贵一些.
牛肉的做法是很多的,煎炒烹炸都是可以的.而且牛肉还可以用来包饺子包馄饨做包子馅都是非常受欢迎的,香菜牛肉就是牛肉的一种做法,很受人们的喜爱,那么它的做法是什么样的呢?
做法一:主料:香菜、牛肉 辅料:红柿子椒、葱姜丝、蒜片、鸡蛋 调料:盐、鸡精、醋、胡椒粉、料酒、香油
烹制方法:1、将牛肉切成丝加入料酒、盐、蛋清、干淀粉拌匀,放入油锅中滑熟取出,葱姜丝、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水调成汁;
2、原锅放入香菜、红柿子椒、牛肉翻炒,倒入汁急火爆炒,淋香油出锅即可.
做法二:主料:香菜、牛肉辅料:青红椒、鸡蛋、葱姜丝调料:盐、鸡精、白糖、酱油、干淀粉
烹制方法:1、将牛肉切成丝,加入蛋清、盐、干淀粉拌匀备用,青红椒切成丝;
2、坐锅点火倒油,下葱姜丝煸香,放入牛肉煸炒片刻,再加入香菜、青红椒翻炒,放入盐、鸡精、白糖、酱油调味出锅即可.
做法三: 1牛肉切细丝
2料酒、酱油、白糖,淀粉调成汁
3把秘制料汁拌进牛肉,腌制20分钟
4香菜洗净切段
5锅里坐油
6油热后,将腌制好的牛肉丝入锅爆炒
7加入香菜,少量的食盐拌炒,出锅
以上就是为大家介绍的香菜牛肉的做法,大家可以再看完做法之后自己动手做一下,香菜牛肉看似普通的食材可是做出来的菜却非常美味.而且多吃香菜对身体是非常好的.
酸菜牛肉的做法准备什么？
酸菜鱼是一道东北的特色菜，平时酸菜主要用来包饺子或者是炖肉，因为酸菜酸酸的可以开胃，能促进消化吸收，对身体也是很有帮助的。酸菜平时可以用来炖牛肉，用酸菜做的牛肉味道会更好，而且能够去掉油腻，做之前给牛肉裹上蛋清，味道会更加滑嫩。
牛肉含有丰富的蛋白质，可强筋壮骨﹑补气养血﹑养脾胃。适合身体虚弱或者病后滋补，对于节后综合症的疲惫，也可以很好的补充能量，安中益气。酸菜具有开胃解腻﹑增进食欲的作用。酸菜和牛肉的绝妙搭配，既开胃又补充能量，炒制过程还很简单，是一道很上班族的快手开胃小炒。
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
牛肉300克酸菜150克
红椒半个
辅料
葱适量姜适量
蒜适量香菜适量
蛋清一个啤酒半小碗
酱油少许盐少许
酸菜牛肉的做法步骤
1. 将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩。牛肉片内放少许盐，进行调味。加入蛋清，使牛肉更加嫩滑。
2. 倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度。放入少许酱油，起到上色的作用。将牛肉片与调料搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝。
3. 锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散。炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内。
4. 锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香。倒入酸菜。翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来。
5. 倒入牛肉和红椒丝。大火翻炒1分钟，撒香菜末。盛出即可食用。
6. 切牛肉小技巧：“横切牛肉，顺切鸡”， 由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。横切也就是刀与牛肉的纤维组织呈 0度，牛肉纤维组织的方向，刀应与其垂直切。
7. 让牛肉越炒越嫩的小技巧：腌制牛肉片的时候加入蛋清和啤酒。啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度，腌制牛肉片的时候，让其“喝饱”啤酒，炒制的时候，越炒越嫩。
小贴士
牛肉味甘、性平，归脾、胃经；具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
芹菜牛肉饺子馅的做法是什么
食物的搭配非常多样，芹菜和牛肉作为生活中常见食物，吃法更是多种多样。饺子是非常传统的，调馅的时候加入芹菜和牛肉也是非常不错的。芹菜牛肉饺子馅做法是比较简单的，而且十分营养。
做法一
1.准备好所有的食材。
2.芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。
3.牛肉洗净加入葱花剁碎。
4.牛肉馅放入碗中加入调味料。
5.拌均匀后再分三次加入水搅打。
6.搅打直到牛肉馅上劲。
7.芹菜剁碎。
8.挤干水分放入牛肉馅中。
9.然后加入香油搅拌均匀。
10.取饺子皮包入牛肉馅。
11.捏成饺子生坯。
12.依次全部包好。
13.开水煮熟即可食用。
做法二
1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。
2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。
3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。
4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。
做法三
1.将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团。准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份。牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩。
2.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜。将芹菜用水焯一下。
3.绰过的芹菜控干水份后切小丁。切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁。将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量。
4.将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子。用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点。
5.将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分。再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口。再同样将左半边饺皮也封口。
6.将封口处全部捏紧稍做整理。全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散。水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即可出锅。
粤菜凤爪的做法是什么
粤菜现在被越来越多的人喜爱，对于粤菜的做法很多人都在学习的过程中，其中粤菜凤爪是比较受欢迎的一种菜肴，针对于这道菜的做法也是要求比较精细的，所以在制作的过程中是一定要细致的，每一步都有严格的要求。那么，粤菜凤爪的做法是什么?下面是每一步都额具体介绍。
柱侯酱凤爪的制作食材：
鸡爪240公克。
太白粉20公克，辣椒1根，水240㏄。
①麦芽糖1小匙，白醋120㏄，②叉烧酱2大匙，盐1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙，糖1小匙，辣豆瓣酱1小匙，③麻油1小匙，豆豉1小匙，柱候酱1大匙。
教您柱侯酱凤爪怎么做，如何做柱侯酱凤爪才好吃
(1) 将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。
(2) 煮沸1锅水，将调味料①加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份后备用。
(3) 将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然后取出冲冷水，沥干水份后备用。
(4) 辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料②，最后加入辣椒末及调味料③拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。
粤菜凤爪的做法是什么?粤菜的制作是比较静秋过程的，同时对于口味较重的北方人来说，粤菜是不错的选择，同时在制作粤菜的过程中大家一定要对食材的挑选严格的把关，这样才能确保美味。
雪菜牛肉粥的做法
你听说过雪菜牛肉粥吗?你对雪菜牛肉粥有多少的了解呢、?你吃过雪菜牛肉粥吗?你，是个吃货吗?对于种种疑问，小编很坦然的告诉大家，小编还真是个吃货呢，哈哈、否则也就不会来研究吃的了，没错，你没有听错，你也当然没有来错。走过路过千万不要错过啦。这次要讲的就是雪菜牛肉粥的做法。雪菜性味凉，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。牛肉营养丰富。想了解雪菜牛肉粥的做法吗?往下拉...
一、
菜品介绍
工艺
煮
口味
甜咸味
主料
粳米(100克) 牛肉(瘦)(150克)
辅料
芥菜(50克) 糯米粉(40克) 腐竹(20克) 干贝(15克) 花生仁(炸)(15克)圆白菜(30克) 淀粉(玉米)(10克) 调料：色拉油(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 生抽(2克)
类别
快餐/主食 营养不良调理 秋季养生调理 健脾开胃调理
制作工艺
1. 粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分;
2. 加入色拉油和适量盐拌匀，待米粒发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎;
3. 牛肉洗净，切细，加入淀粉、白糖、盐、生抽拌匀;
4. 瑶柱洗净，浸透;
5. 米粉用油炸熟;雪菜用盐挤过，冲洗后切细;
6. 腐竹洗净，剪碎;
7. 锅内加入适量冷水，先放入腐竹和瑶柱煲半小时;
8. 然后加入粳米，用旺火煲20分钟，搅拌几下;
9. 改用小火熬煮成粥;
10. 熄火稍焖片刻，然后再煮滚;
11. 下雪菜、牛肉和大头菜搅匀，待牛肉煮熟即离火;
12. 以炸花生仁和炸米粉伴食。
食谱营养
粳米
粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
牛肉(瘦)
牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
芥菜
芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
糯米粉
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
腐竹
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
干贝
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
花生仁(炸)
花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。
圆白菜
圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
淀粉(玉米)
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
食谱相克
粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
牛肉(瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
花生仁(炸)：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
二、
用料
大米 100g
牛肉 50g
雪菜 60g
米粉 40g
腐竹 20g
水发干贝 50g
炸花生米 15g
圆白菜 10g
干淀粉
植物油
盐
白砂糖
酱油
雪菜牛肉粥的做法
大米淘净，装碗，放植物油，盐腌制片刻。
牛肉洗净，切末，装碗，加干淀粉、糖、盐、酱油腌制片刻。
干贝、雪菜、腐竹、圆白菜分别洗净，切末。
炒锅放油烧热，放入米粉，炸至酥脆，捞出，控油，碾碎。
锅中倒入冷水，放腐竹、干贝，中火煮30分钟，倒入大米，改大火煮20分钟，改小火熬煮成粥。
关火焖片刻，改大火再次煮沸，下雪菜、牛肉末、圆白菜煮熟，撒炸花生米、炸米粉即可。
小贴士
牛肉与雪菜同食，有补中益气、健脾开胃、促进消化的作用，尤其适合营养不良者食用。
怎么样?看了以上对这个问题的介绍，相信大家都已经了解了雪菜牛肉粥的不同风味的做法了吧。雪菜性味凉，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。牛肉营养丰富。雪菜牛肉粥，一道家常美食。主要由粳米，牛肉，芥菜，糯米粉，腐竹，干贝等等材料一起烹饪。做出来口感很好。适合老少咸宜。祝您 健康。
芹菜牛肉末的做法
芹菜是很多人喜爱吃的蔬菜，这类蔬菜对降血压、降血脂有很好帮助，常吃利于身体各方面发展，而且春季的吃这类蔬菜，对预防上火也是有很好效果的，不过在对芹菜制作上，要选择简单的方法，这样制作出来的芹菜才会更加好吃，那芹菜牛肉末的做法是不错之选，制作也是比较简单的。
芹菜牛肉末的做法：
材料：香芹1把(细细的芹菜，不是西芹哟) 牛肉末200克 花椒1小把 干辣5根 生姜3片盐少许 味精少许
做法：
1、芹菜摘去老叶子后洗净切成粒，干辣椒切成段
2、炒锅内倒入适量油，烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香
3、倒入牛肉末大火翻炒至脱生，然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟，调入盐和味精即可起锅。
小贴士：
芹菜药用价值：
1、芹菜镇静安神芹菜的作用
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
2、芹菜利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。
3、芹菜平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
在对芹菜牛肉末的做法了解后，制作这样佳肴的时候，都是可以按照以上方法进行，不过想要能够很好的制作出现美味的芹菜牛肉末，也需要对牛肉制作时间比较长些，这样使得它更具入味，吃的时候也比较容易消化。
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