肥牛金针菇卷的做法大全及营养有哪些
养生汤有哪些做法。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《肥牛金针菇卷的做法大全及营养有哪些》，供您参考，希望能够帮助到大家。
肥牛金针菇卷是饭店里一道很可口的食物，使用到的食材就是肥牛和金针菇，当然也使用到一些配菜或是调料，今天我们要做的肥牛金针菇卷与一般的菜有区别，我们添加了很多食物，使肥牛金针菇卷的味道更好，所以要了解肥牛金针菇卷的做法大全和食物的营养，那么肥牛金针菇卷的做法大全及营养有哪些?
主料
鲜豆皮：一张、金针菇：两大把、肥牛适量、绿豆芽：适量、瘦肉：一块
辅料
料酒：适量、盐：适量、糖：适量、酱油：适量、甜面酱：一袋
做法步骤
1. 鲜豆皮切成长方块，与金针菇、绿豆芽一起用开水焯熟。
2. 瘦肉切成丝，用料酒、盐、酱油腌制10分钟。
3. 腌好的瘦肉丝下油锅炒熟。
4. 用肥牛把豆皮、金针菇、绿豆芽、瘦肉丝卷起来，在盘中摆好。
5. 锅中倒水，放入甜面酱和糖，熬成蘸酱。
6. 把蘸酱浇到肥牛卷上即可食用。
肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
本文为大家讲解的就是肥牛金针菇卷的做法大全及营养，当我们阅读完文章后发现制作方法是很简单的，大家要先知道肥牛金针菇卷包含的营养，再根据喜欢的食物配菜，再参考文章里介绍的制作步骤做菜，只要有常识的人都能做出食物，人们就不要担心菜的味道，害怕时可边尝边做，就能保证味道。
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肥牛金针菇卷的做法与步骤
以前，对于肥牛金针菇卷这道菜来讲，去饭馆才能够点上这么一道菜来吃，不过，现在的人在家也是可以自己做着吃的，在条件允许的情况下，大家不仅只学会了做这道菜，还有其他更多的做法也难不倒大家了，下面就给大家介绍一下有关于肥牛金针菇卷的做法。希望能够帮助到更多的人。
肥牛金针菇卷的食材
主料:肥牛片。
辅料:金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。
调料:蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
肥牛金针菇卷的做法与步骤：
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉;
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来;
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟;
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用;
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上;
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰即可。肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓。
菜谱小贴士：
1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。
3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。
4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。
5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。
以上就是肥牛金针菇卷的做法的内容，想要学习做这道菜的朋友们，不妨按照上面的步骤来进行操作一下，相信大家很快就可以学会做这道菜的。更多的做法可随时关注小编，小编会继续为大家诚心奉献的。
肥牛金针菇的做法有哪些？
肥牛金针菇就是肥牛片和金针菇烹炒的一道美食，而且这些食物如果自己了解做法，那么也可以根据自己的口味适当的加入其他，美味的食材，大家可以参考以下介绍的方法，自己动手制作完成。
一、制作
1、金针菇剪去根部洗净备用
2、锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右
3、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水
4、大火烧开后放入金针菇
5、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可
二、金针菇肥牛的做法：
1、先调一碗酱汁，料酒、糖、生抽、耗油倒在一个小碗内，搅拌均匀；
2、金针菇去根撕开洗净，控干水分；肥牛片稍微解冻，粘在一起的话稍微掰开；红薯粉煮软过一下冷水；
3、锅内热油，加入剁椒爆香，再加入金针菇炒软，加入肥牛片继续翻炒；
4、倒入搅拌均匀的汤汁，再加入水，与肥牛和金针菇平齐；再倒入红薯粉
5、煮至肥牛完全变色后再煮1分钟，加入鸡精即可。
三、小贴士
如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐。
骨汤肥牛金针菇卷的做法
我们经常说的一句话就是病从口入，确实也是。很多疾病就是这样的，我们平时饮食的不注意，所以我们不能老在外面吃饭，可以自己做饭哦，下面小编就介绍骨汤肥牛金针菇卷
2.将金针菇用肥牛片卷起来，之后用比较长的金针菇在外面打一个结。
3.准备平底锅，最好是平底锅，没有也可以用炒勺。锅中不用放油，直接将肥牛卷放入锅中。
4.底面变色后将肥牛卷翻转煎另一面，喜欢火大的可以多煎一会。
5.将煎好的肥牛卷放在盘子中备用，继续煎其他肥牛卷。
6.所有肥牛卷都煎好后，将所有肥牛卷放入锅中，倒入2汤勺的骨汤，骨汤中加入盐、味精和胡椒粉调味。
7.让肥牛卷与骨汤充分接触入味，汤汁完全吸收后即可关火出锅。
骨汤肥牛金针菇卷的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
炒肥牛金针菇的做法
饮食与我们的健康有着直接的关系，我们只有合理的搭配好饮食才能让我们的身体获得更多的营养价值，其中金针菇就是我们最常吃的一种食用菌类，它能够提高我们的身体免疫力还有很好的抗癌作用，但是我们通常吃金针菇都局限在涮火锅或者是凉拌吃，其实金针菇炒着吃也是非常清脆爽滑的，它搭配肥牛能使营养价值更加的丰富味道鲜美，下面一起了解一下炒肥牛金针菇的做法。
炒肥牛金针菇的做法
主料：肥牛一盒、金针菇若干（看个人喜好了，是希望金针菇多一点还是肥牛多一点。）
辅料：大葱、大蒜、辣椒末、盐、油
美食做法
1. 热身准备...大葱切成葱丝、大蒜拍成蒜末、金针菇用手抓散开。然后开始下面步骤：
2.大蒜爆锅后放入牛肉，翻炒一两分钟，之后再放入金针菇和葱丝，
2. 撒点辣椒末，再翻炒5分钟左右。
3. 由于金针菇在炒的过程中会析出水分，所以会有很多水，如果不喜欢吃水水的可以多翻炒一会，这个菜很经煮的。
营养分析
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
想要更好的获取食物的营养价值就要掌握好做法，上面就是对炒肥牛金针菇的做法介绍，我们知道它做起来简单方便，金针菇中融入肥牛鲜美的汤汁能很好增加我们的食欲，而且能对身体更好的滋补，可以说是老少皆宜的一种美食。
肥牛金针菇的家常做法都有哪些
生活中很多人喜欢吃肥牛，也有些人喜欢吃金针菇，当两种菜结合在一起时，菜肴的口感及味道就有明显的区别，更能满足大家的饮食需求，肥牛金针菇的营养也能满足身体的需要。既然大家喜欢吃肥牛金针菇类的菜，我们就要了解肥牛金针菇的家常做法。那么肥牛金针菇的家常做法都有哪些呢?
主料
肥牛肉：200克、金针菇：150克、红椒：10克、青椒：10克、蒜蓉：20克、葱花：50克
辅料
生抽：75克、鲜花椒：50克、色拉油：10克
做法一
1.牛肉洗净，逆纹切成薄片，放少许料酒、盐油、生抽、生粉、调味料拌匀，腌制10分钟。
2.菜心洗净，放清水烧开，放适量盐油，放入菜心灼至变色即可，捞起放入碟里铺开。
3.金针菇洗净沥干水分
4.锅中放油烧热，放姜葱炒香，再放入牛肉大火快速翻炒，最后放金针菇一起炒至熟，盛出铺在菜心上即可。
5.最后要注意少放味精，吃多不好。
小贴士：
炒牛肉最讲究的是切法跟火侯，猪肉、牛肉的切法都是一样的，顺着肉的逆纹切成薄片，这样切出来的肉片，吃起来爽口没嚼劲。火侯一定要掌握好。炒的时候一定要大火，翻炒的动作要快，牛肉炒出来才不会老。老了就不好吃啦!
做法二
1. 将金针菇洗净、切段，青红椒则切粒备用。
2. 把1中的金针菇以及肥牛肉片汆水备用。
3. 热油锅，把青红椒和蒜蓉爆香，放入鲜花椒以及生抽调味。
4. 然后倒在金针菇以及肥牛肉片上。
5. 食用时拌匀即可。
文章中介绍了两款肥牛金针菇的家常做法，当然还有其它的一些做法，家常菜重在掌握食物的原味，才能突出食物本身的味道及营养。肥牛本身带有腥味，直接食用是很多人不喜欢的，我们要做菜的时候要注意去腥，更要掌握做菜的火候，避免肥牛肉过老，会影响肥牛的口感，但也不宜带血，很多人喜欢吃三分熟的肥牛，其中就带有血丝，所以做肥牛时必须按照自己的口味来。
肥牛金针菇的营养价值
肥牛金针菇的营养价值
金针菇的营养价值
金针菇的营养价值丰富,入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜,金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中,8种是人体必需的氨基酸)。
还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外,还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇,细胞溶解毒素,冬菇细胞毒素等。
锌
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用钾
经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。
而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
粗纤维
现代医学实验表明在金针菇中,特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维,可以吸附人体内的胆酸,增加胃肠的运动,促进消化功能。
粗纤维还可调节胆固醇的代谢,降低体内胆固醇含量,并能促进体内重金属离子的排除。
肥牛的营养价值
肥牛是一种高密度食品, 美味而且营养丰富,不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群, 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。
锌是人体免疫系统中最重要的营养素,人体中含有适量的锌,可以用来对付病毒和细菌。身体中的锌含量若是不足的话,免疫系统便会相对的减弱。不但如此,锌还可以促进新陈代谢保持正常的味觉。锌帮助体内200种以上的酵素成分形成新细胞。锌不足时,伤口不易复原,易掉发,肌肤粗糙,舌头的味蕾失去知觉。尤其最近流行减肥,越来越多的年轻化人缺乏均衡营养的用餐,而使锌的摄取量不足。诚健牛肉含锌,与优质蛋白质、维生素等,为健康与美丽加油!
肥牛金针菇的热量
肥牛金针菇菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)70.24
碳水化合物(克)4.78
脂肪(克)3.29
蛋白质(克)6.95
纤维素(克)1.48
肥牛金针菇的宜忌人群
金针菇的适用人群
一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
肥牛的适用人群
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
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