酸辣肥牛金针菇汤的做法
养生汤做法。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《酸辣肥牛金针菇汤的做法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
我们每天都会吃大量的食物，这些食物是否有营养和我们有着密切的联系，酸辣肥牛金针菇汤是以肥牛和金针菇为主料，然后再添加一些其他的辅料，烹饪而成，接下来让我们一起来了解一下酸辣肥牛金针菇汤，这样以后我们在家的时候你可以尝试着做一做，不至于饿着肚子而找不到任何的食物。
方法一:
材料：牛肉，金针菇，蒟弱，
辅料：葱1根，姜3片，半头蒜（3瓣切片用来炝锅），花椒，小茴香，干辣椒，小米椒
做法
1、准备调料：鸡精、糖、料酒、醋、白胡椒，我忘记买了郫县豆瓣，我只好用了老干妈豆豉，再加点豆瓣辣酱。
2、先处理蒟弱，煮开水，放入蒟弱后焖上半个小时。
3、用水焯一下去掉根部金针菇，放到盘中。
4、锅中放油，待油热后，放入花椒、小茴香，干辣椒爆出香味后，放入葱姜蒜和切碎的小米椒。
5、接着放入辣酱和豆豉，煸炒两分钟，加入料酒和鸡精，放入一杯水。
6、待水开后，先放入蒟弱丝，然后一片一片下薄肥牛。
7、待水再次开，并且肥牛变色后，放入白胡椒，搅匀后加醋。
8、将汤倒入盛好金针菇的盘中，上面洒上葱花，蒜末。
9、最后锅中加入油，待油热放入干辣椒和花椒，辣椒变色后，浇在蒜末盖好的酸辣牛肉中。
方法二:
工具/原料
主材：肥牛、金针菇、粉丝
配料：泡菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒
调味料：盐、生抽、豆瓣酱、陈醋、芝麻油
方法/步骤
1金针菇切洗净并放入开水锅中焯烫半钟；肥牛提前解冻；粉丝用温水泡软；泡菜捞出备用
2全部材料如图切好；冷油放花椒爆香后，花椒捞出不要；下姜蒜蓉爆香后放入辣椒，放一小勺豆瓣酱炒出红油。
3放泡菜炒出香味后，加入开水，放生抽、陈醋、盐调味，水开后依次放入粉丝和金针菇，再开后放入肥牛，煮到牛肉完全变色即可，撒葱花、芝麻油，关火。
以上介绍了酸辣肥牛金针菇汤的作法，不会做的人们可以尝试着做一下，对照着以上给出的方法和步骤，一步一步的来，当然要有耐心和细心，如果第一遍不成功的话就可以尝试着做第二遍，多做几遍总会成功的，另外，在肥牛和金针菇的选购上，要用心最好是选择的较新鲜的。
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酸辣金针菇肥牛汤的做法
在我们生病的时候，家里的人经常会煮一些有营养的汤类来补充身体内所需要的营养物质，各种各样的汤类营养价值也有所不同，而酸辣金针菇肥牛汤虽然口味比较麻辣，但是它的营养价值也非常高，尽管如此，人们在食用的时候最好是先搞清楚自己适不适合喝这种汤类，免得引起不必要的麻烦。
喜欢酸汤金针肥牛的酸辣可口，喜欢金针菇，喜欢肥牛，喜欢酸汤，酸汤金针肥牛的味道酸中带辣，虽然其中有肥牛，吃起来却很清爽开胃，又回味无穷,酸辣的味道总能激起一些青春的滋味，这样的酸辣味，让人感觉顿时变年轻了。
食材:
肥牛片300g，金针菇1把，油适量，盐适量，黄灯笼，辣椒酱，野山椒末适量，青红尖椒适量，生姜适量，高汤1碗，蒜蓉适量，白胡椒粉适量
步骤
1，准备材料，肥牛片。
2，金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。将金针菇铺在碗里备用。
3，锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香，再加入黄辣椒酱翻炒出香味。加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。
4，过滤掉汤里的料渣不用。
5，将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。
6，将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
小贴士
小诀窍:
1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。
4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。
综上所述，不仅介绍了酸辣金针菇肥牛汤的做法，而且还提到了一些小方法和小技巧，因此人们在制作的过程中，最好是看清楚这些小方法和小技巧，掌握了这些在制作酸辣金针菇肥牛汤的过程中也能够事半功倍，达到预期的效果，烹饪出最美味的酸辣金针菇肥牛汤，自己会更加的愉悦和开心。
肥牛金针菇卷的做法
对于很多妈妈来说，家里的宝宝和爱人吃得健康，才会少生病。今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的肥牛金针菇卷。
2.121取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来
3.212肥牛片放室温稍解冻一下
4.依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
5.平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎
6.煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可
7.将一大匙蚝油放在碗内
8.加入1小匙白糖
9.加入清水
10.用筷子搅拌均匀
11.热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸
12.然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
今天为大家介绍的肥牛金针菇卷你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
炒肥牛金针菇的做法
饮食与我们的健康有着直接的关系，我们只有合理的搭配好饮食才能让我们的身体获得更多的营养价值，其中金针菇就是我们最常吃的一种食用菌类，它能够提高我们的身体免疫力还有很好的抗癌作用，但是我们通常吃金针菇都局限在涮火锅或者是凉拌吃，其实金针菇炒着吃也是非常清脆爽滑的，它搭配肥牛能使营养价值更加的丰富味道鲜美，下面一起了解一下炒肥牛金针菇的做法。
炒肥牛金针菇的做法
主料：肥牛一盒、金针菇若干（看个人喜好了，是希望金针菇多一点还是肥牛多一点。）
辅料：大葱、大蒜、辣椒末、盐、油
美食做法
1. 热身准备...大葱切成葱丝、大蒜拍成蒜末、金针菇用手抓散开。然后开始下面步骤：
2.大蒜爆锅后放入牛肉，翻炒一两分钟，之后再放入金针菇和葱丝，
2. 撒点辣椒末，再翻炒5分钟左右。
3. 由于金针菇在炒的过程中会析出水分，所以会有很多水，如果不喜欢吃水水的可以多翻炒一会，这个菜很经煮的。
营养分析
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
想要更好的获取食物的营养价值就要掌握好做法，上面就是对炒肥牛金针菇的做法介绍，我们知道它做起来简单方便，金针菇中融入肥牛鲜美的汤汁能很好增加我们的食欲，而且能对身体更好的滋补，可以说是老少皆宜的一种美食。
春季抗过敏食谱 酸辣肥牛金针菇
春暖花开时节，春季虽是个好季节，也是疾病高发的疾病，特别是过敏病症。那么春季该如何预防过敏呢?合适的膳食结构以及充分的休息有助于降低身体出现过敏现象的几率。下面小编就用抗过敏食材金针菇教你做一道菜肴。今天就学习一下，酸辣肥牛金针菇。
酸辣肥牛金针菇：
原材料：
金针菇，肥牛片，青尖椒，小米椒，姜，蒜，高汤，辣椒酱，鱼露，盐，料酒，陈醋，白胡椒粉。
做法：
1、速冻肥牛片需要提前解冻，备用。
2、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。
3、锅里热油，爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜)。
4、加入辣椒酱，翻炒出香辣味。
5、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开。
6、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出。
食神支招：
1、如果你的肌肤属于敏感型，又或者在春暖花开的时候你的身体容易出现过敏现象，那么你应该多吃一些有抗过敏作用的食物，如胡萝卜、蜂蜜、金针菇等菌类、大枣等。应该少吃辛辣以及刺激性强的食物，酒精类食物也要尽量少吃。同时要保证每日摄入充足的水分以及保证充足优质的睡眠。
2、健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。
酸辣金针菇肥牛的做法
今天你想好要吃什么了吗？如果没有的话就看这里吧，看看有什么好吃的，可以借你做个参考哦，也不介意大家进行抄袭，哈哈。今天就给大家说一下酸辣金针菇肥牛的做法，是不是听着很过瘾呢，抓紧时间看过来吧，不是每个人都有机会看的哦。想要学习的朋友就过来看看是怎么做的吧。
做法一、酸辣肥牛金针菇的做法
原料：金针菇、肥牛片
配料：青尖椒、小米椒、姜、蒜
调料：高汤；辣椒酱、鱼露、盐、料酒、陈醋、白胡椒粉
* 最好选用海南黄灯笼辣椒酱，口感清爽、酸辣。买不到的话，就用其他辣椒酱代替也可以
方法步骤：
做法：
1、速冻肥牛片需要提前解冻，备用；
2、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用；
3、锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；
4、加入辣椒酱，翻炒出香辣味；
5、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开；
6、将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）
7、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）
8、最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了！
做法二、酸辣金针菇肥牛
简介：有了泡酸菜就想起金针菇肥牛，泡酸菜烹制出的汤水特开胃，酸辣味特下饭。自己家里做可以用少量的油，带汤吃的，油多了除了有油腻感外，还不健康呢。
主料：肥牛肉卷200g 金针菇300g
辅料：油适量 盐适量 辣椒面适量 泡酸菜适量 鸡精适量 生姜片适量 料酒适量
步骤：
1.准备泡酸菜
2.泡酸菜打开洗净后，切丝（用一点就够了）
3.金针菇切除根部洗净
4.准备肥牛肉卷
5.锅内水烧开后，倒入金针菇绰水1分钟
6.捞起浸在冷水中
7.再把牛肉卷下入绰水变色捞起，沥干水分。
8.准备调料
9.锅内倒油，油温5分热，加入生姜片爆香
10.再把辣椒面和酸菜倒入煸炒
11.加入大碗一碗开水后加盐
12.盖上大火烧开煮2分钟
13.之后倒入牛肉，加适量的料酒
14.倒入金针菇大火烧开
15.加入鸡精，翻炒均匀后熄火
16.盛入碗中，撒上葱花。味道很棒！
小贴士
金针菇绰水后浸在冷水中处理，吃口不会塞牙。
酸辣金针菇肥牛的做法，两种做法大家都可以拿走哦，都可以尝试一下，看看那个是你喜欢的味道，大家也可以根据自己的喜好增减调料，很好学习吧，那就抓紧时间做起来吧，好好的享受一下这酸辣的味道吧。
骨汤肥牛金针菇卷的做法
我们经常说的一句话就是病从口入，确实也是。很多疾病就是这样的，我们平时饮食的不注意，所以我们不能老在外面吃饭，可以自己做饭哦，下面小编就介绍骨汤肥牛金针菇卷
2.将金针菇用肥牛片卷起来，之后用比较长的金针菇在外面打一个结。
3.准备平底锅，最好是平底锅，没有也可以用炒勺。锅中不用放油，直接将肥牛卷放入锅中。
4.底面变色后将肥牛卷翻转煎另一面，喜欢火大的可以多煎一会。
5.将煎好的肥牛卷放在盘子中备用，继续煎其他肥牛卷。
6.所有肥牛卷都煎好后，将所有肥牛卷放入锅中，倒入2汤勺的骨汤，骨汤中加入盐、味精和胡椒粉调味。
7.让肥牛卷与骨汤充分接触入味，汤汁完全吸收后即可关火出锅。
骨汤肥牛金针菇卷的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
酸汤肥牛金针菇的家常做法
相信大家对于金针菇肯定不会陌生吧，金针菇是我们常见到的一种食用菌，金针菇不但外形好看而且吃起来味道也是相当不错的，所以金针菇深受人们的喜爱，金针菇的做法有很多种，我们可以采用金针菇搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴，下文我们给大家介绍一下酸汤肥牛金针菇的家常做法。
酸汤金针肥牛是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。
1.肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。
2.红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
3.锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
4.炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。 接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。
5.加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替(这两样都有咸味，生抽量要减少)加入李锦记蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。
6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。
7.将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食用菌，那就是金针菇了，我们知道金针菇不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃金针菇有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了酸汤肥牛金针菇的家常做法。
肥牛金针菇卷的做法与步骤
以前，对于肥牛金针菇卷这道菜来讲，去饭馆才能够点上这么一道菜来吃，不过，现在的人在家也是可以自己做着吃的，在条件允许的情况下，大家不仅只学会了做这道菜，还有其他更多的做法也难不倒大家了，下面就给大家介绍一下有关于肥牛金针菇卷的做法。希望能够帮助到更多的人。
肥牛金针菇卷的食材
主料:肥牛片。
辅料:金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。
调料:蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
肥牛金针菇卷的做法与步骤：
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉;
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来;
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟;
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用;
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上;
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰即可。肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓。
菜谱小贴士：
1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。
3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。
4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。
5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。
以上就是肥牛金针菇卷的做法的内容，想要学习做这道菜的朋友们，不妨按照上面的步骤来进行操作一下，相信大家很快就可以学会做这道菜的。更多的做法可随时关注小编，小编会继续为大家诚心奉献的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸辣肥牛金针菇汤的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤做法”专题。
