酸辣金针菇肥牛的做法
菌菇养生知识。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“酸辣金针菇肥牛的做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
今天你想好要吃什么了吗？如果没有的话就看这里吧，看看有什么好吃的，可以借你做个参考哦，也不介意大家进行抄袭，哈哈。今天就给大家说一下酸辣金针菇肥牛的做法，是不是听着很过瘾呢，抓紧时间看过来吧，不是每个人都有机会看的哦。想要学习的朋友就过来看看是怎么做的吧。
做法一、酸辣肥牛金针菇的做法
原料：金针菇、肥牛片
配料：青尖椒、小米椒、姜、蒜
调料：高汤；辣椒酱、鱼露、盐、料酒、陈醋、白胡椒粉
* 最好选用海南黄灯笼辣椒酱，口感清爽、酸辣。买不到的话，就用其他辣椒酱代替也可以
方法步骤：
做法：
1、速冻肥牛片需要提前解冻，备用；
2、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用；
3、锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；
4、加入辣椒酱，翻炒出香辣味；
5、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开；
6、将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）
7、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）
8、最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了！
做法二、酸辣金针菇肥牛
简介：有了泡酸菜就想起金针菇肥牛，泡酸菜烹制出的汤水特开胃，酸辣味特下饭。自己家里做可以用少量的油，带汤吃的，油多了除了有油腻感外，还不健康呢。
主料：肥牛肉卷200g 金针菇300g
辅料：油适量 盐适量 辣椒面适量 泡酸菜适量 鸡精适量 生姜片适量 料酒适量
步骤：
1.准备泡酸菜
2.泡酸菜打开洗净后，切丝（用一点就够了）
3.金针菇切除根部洗净
4.准备肥牛肉卷
5.锅内水烧开后，倒入金针菇绰水1分钟
6.捞起浸在冷水中
7.再把牛肉卷下入绰水变色捞起，沥干水分。
8.准备调料
9.锅内倒油，油温5分热，加入生姜片爆香
10.再把辣椒面和酸菜倒入煸炒
11.加入大碗一碗开水后加盐
12.盖上大火烧开煮2分钟
13.之后倒入牛肉，加适量的料酒
14.倒入金针菇大火烧开WwW.yS630.coM
15.加入鸡精，翻炒均匀后熄火
16.盛入碗中，撒上葱花。味道很棒！
小贴士
金针菇绰水后浸在冷水中处理，吃口不会塞牙。
酸辣金针菇肥牛的做法，两种做法大家都可以拿走哦，都可以尝试一下，看看那个是你喜欢的味道，大家也可以根据自己的喜好增减调料，很好学习吧，那就抓紧时间做起来吧，好好的享受一下这酸辣的味道吧。
yS630.Com相关推荐
酸辣金针菇肥牛的做法有哪些
可能我们很多人对于酸辣金针菇肥牛的做法，还没有一个清晰的认识，但是我们都可以自己尝试着去做一做，我相信大家做出来的酸辣金针菇肥牛，一定会比饭店的营养美味，而且他的做法，并没有我们想象中的那么难做，下面就让们一起来了解一下酸辣金针菇肥牛的做法有哪些吧。
做法一：
步骤一：准备好肥牛片4两、泡菜2两，还可以准备少许韭菜、青红辣椒、葱姜等。
步骤二：油锅烧热后，先将葱姜末、葱末和青红辣椒等一起下锅翻炒。
步骤三：待配料爆香后，倒入泡菜和肥牛片一起炒，炒的过程中迅速加入糖、老抽少许。
步骤四：临出锅时放入韭菜段，再加入少许水淀粉即可出盘。三、萝卜炒肥牛 别看这个菜简单，但要做得好吃并非简单，要做到萝卜甘甜味美,牛肉嫩滑鲜香.....做法：白萝卜切片，热锅，下姜，爆炒牛肉，加生抽，少许糖、盐，倒入白萝卜片，翻炒，加一点点水，盖盖子焖熟萝卜,再加一点盐,鸡精,起锅。
做法二：
1.包菜表面先用水冲洗干净。
2.每个包菜用刀切开，一般4份就可以了。再洗一下包菜里面。
3.坛子注1/2的自来水水，把一半盐加进去。(我这次用了上次泡菜的水，再掺了点新的自来水进去。)
4.把包菜放进去，放好后，可以放点带皮的蒜头、生姜、连蒂一起的小辣椒。上面再加余下的盐。
5.因为我这个是传统的泡菜坛子，不能完全密封。因此最后要灾坛子边沿注满水，这样可以把里面封住空气不能进去。这边上的水一般几天就要更换一次，它会干掉或者脏了。
6.等做好起码十天以后，就可以取出来食用了。不过记得手要干净没有油和腥味。取出来之后，放在盘子里用清水彻底的清洗两道水，把里面的盐味洗去一些。
7.洗好后，找一个专门切熟食的案板和刀，把泡菜切碎。
8.切好的泡菜。
9.切好的泡菜里面加一点白糖、生抽、食用油、自己做的油泡蒜蓉剁椒。
10.用筷子搅拌均匀，用保鲜盒密封起来，放冰箱。想吃的时候再取一些在碗里食用。不过，就算是外面的买的韩国泡菜只要开封后会每日变酸，所以要在几天内吃完。
酸辣金针菇肥牛的做法有哪些的内容在上文中已经有了一个清晰的介绍，我们都可以尝试自己动手去做一做酸辣金针菇肥牛，相信大家一定都会被它的美味所吸引，心动不如行动，赶快去尝试一翻吧，而且金针菇中也富含了大量的营养物质，对于我们的身体是非常有好处的。
酸辣肥牛金针菇汤的做法
我们每天都会吃大量的食物，这些食物是否有营养和我们有着密切的联系，酸辣肥牛金针菇汤是以肥牛和金针菇为主料，然后再添加一些其他的辅料，烹饪而成，接下来让我们一起来了解一下酸辣肥牛金针菇汤，这样以后我们在家的时候你可以尝试着做一做，不至于饿着肚子而找不到任何的食物。
方法一:
材料：牛肉，金针菇，蒟弱，
辅料：葱1根，姜3片，半头蒜（3瓣切片用来炝锅），花椒，小茴香，干辣椒，小米椒
做法
1、准备调料：鸡精、糖、料酒、醋、白胡椒，我忘记买了郫县豆瓣，我只好用了老干妈豆豉，再加点豆瓣辣酱。
2、先处理蒟弱，煮开水，放入蒟弱后焖上半个小时。
3、用水焯一下去掉根部金针菇，放到盘中。
4、锅中放油，待油热后，放入花椒、小茴香，干辣椒爆出香味后，放入葱姜蒜和切碎的小米椒。
5、接着放入辣酱和豆豉，煸炒两分钟，加入料酒和鸡精，放入一杯水。
6、待水开后，先放入蒟弱丝，然后一片一片下薄肥牛。
7、待水再次开，并且肥牛变色后，放入白胡椒，搅匀后加醋。
8、将汤倒入盛好金针菇的盘中，上面洒上葱花，蒜末。
9、最后锅中加入油，待油热放入干辣椒和花椒，辣椒变色后，浇在蒜末盖好的酸辣牛肉中。
方法二:
工具/原料
主材：肥牛、金针菇、粉丝
配料：泡菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒
调味料：盐、生抽、豆瓣酱、陈醋、芝麻油
方法/步骤
1金针菇切洗净并放入开水锅中焯烫半钟；肥牛提前解冻；粉丝用温水泡软；泡菜捞出备用
2全部材料如图切好；冷油放花椒爆香后，花椒捞出不要；下姜蒜蓉爆香后放入辣椒，放一小勺豆瓣酱炒出红油。
3放泡菜炒出香味后，加入开水，放生抽、陈醋、盐调味，水开后依次放入粉丝和金针菇，再开后放入肥牛，煮到牛肉完全变色即可，撒葱花、芝麻油，关火。
以上介绍了酸辣肥牛金针菇汤的作法，不会做的人们可以尝试着做一下，对照着以上给出的方法和步骤，一步一步的来，当然要有耐心和细心，如果第一遍不成功的话就可以尝试着做第二遍，多做几遍总会成功的，另外，在肥牛和金针菇的选购上，要用心最好是选择的较新鲜的。
金针菇肥牛的做法
金针菇的做法是各式各样的因为都是根据不同人的需要和口味决定的。金针菇肥牛就是其中的一种做法，它的主要的食材就会金针菇和肥肉，用料主要是采用红油来进行烹调。我们知道金针菇是属于菌类的食物，身体中所需要的营养元素是很多种的，菌类的食物可以很好的给我们提供矿物质，和蛋白质的营养成分。
肥牛是牛肉中的一种，红油不同的就是它一般都是用在最后进行调味的作用，不过如果少了它，那么做菜的味道就不会那么鲜美了。所以做出一道菜，不仅仅需要主材料，那些辅助材料也是非常重要的，那么金针菇肥牛的做法是什么呢?
金针菇肥牛
材料:肥牛片250克，金针菇300克，葱花适量，陴县豆瓣酱1汤匙，盐，蒜蓉，油
做法
1.金针菇剪去根部洗净备用。
2.锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。
3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水。
4.大火烧开后放入金针菇。
5.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。
营养分析
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;
⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
掌握金针菇肥牛的做法，首先需要去了解金针菇的一些特点，这样使用它时才能够以正确方式进行搭配其他的食材。食用金针菇肥牛可以帮助一些高血压患者起到降压的作用。这道菜一般人都是可以去食用的，对于中老年人来说食用是非常好的。
金针菇肥牛煲
金针菇肥牛煲是使用金针菇和肥牛片一起煲制而成的烫，味道非常鲜美，适合大多数人食用。金针菇肥牛煲的原材料和制作方法都非常简单，平时在家就可以煲制。金针菇肥牛煲的营养很丰富，可以补气补血，消除水肿，补充人体需要的各种维生素、蛋白质和微量元素。如果搭配青菜和海鲜一起食用，更利于人体的吸收。
什么是金针菇肥牛煲
金菇肥牛煲是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。金针菇和肥牛煲的汤。肉质鲜嫩，口感细滑。把金菇剪根，洗净;青椒、红椒、洋葱切细丁备用。肥牛切薄片，加入调味料拌匀;起油锅将牛肉过油至八分熟倒出。锅内加2大匙油爆香青、红椒与洋葱，加调味料、1杯清水及金菇炒软，再放牛肉炒至入味，勾芡，盛放在加热的砂锅内。
金针菇肥牛煲的做法
所需食材金针菇、肥牛卷、洋葱、姜末、蒜末、葱花、香菜末、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、糖。
制作方法1.用的肥牛是直接在超市买的肥牛卷，已经切好的。金针菇把老的根角切掉洗净，把姜、蒜、洋葱，葱，香菜切末备用。
2.锅里烧开水，把金针菇放进去大火煮三分钟，然后捞起沥干水分。
3.烧水的同时，在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、淀粉，拌匀，腌五分钟。
4.锅里放油，油热后放入姜末，蒜末，洋葱末炒香。洋葱和料酒都有助于去除肥牛的膻味。
5.炒香后放入肥牛快速翻炒，边炒边用锅铲把肥牛分散，不要粘在一起。
6.肥牛刚断生就把刚煮过的金针菇放入锅中，再放入盐、鸡精，少量的糖，少量的胡椒粉，翻炒几下最后加入葱花和香菜末就可以起锅了。
金针菇先切除根部连结部分再清洗，洗好再切比较麻烦。牛肉已先过油，所以再炒的时间不宜太长，以免肉质太老。
金针菇肥牛煲食用注意事项
金针菇一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
酸辣金针菇
酸辣四川菜喜欢用的味道，现在酸辣早已经是全国流行，很多平常的肉菜我们也经常采用酸辣的做法。例如我们经常可以吃到的酸辣白菜，酸辣土豆丝和酸辣鸡杂等。酸辣的口味是越来越得到人们的认可和喜爱，我们下文就来介绍一下酸辣做出来的金针菇。
金针菇我们也叫做是小火菇或者是冬菇等，金针菇的外形有点像金针菜所以就有了这个名字，金针菇是常见的菌类，金针菇不但可以用来食用也可以用来药用。
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
制作材料
金针菇、干红辣椒、精盐、植物油、味极鲜酱油、香油、陈醋
制作过程
1、金针菇切掉根部，煮锅里倒入清水，水开后放入金针菇焯熟，捞出控水后盛到干净碗里备用。
2、锅里倒入少许油，油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红。
3、把炸制好的干红辣椒用刀斩碎。
4、把辣椒碎盛到干净碗里，调入一点精盐。
5、倒入一汤匙味极鲜酱油，一汤匙陈醋。
6、调入香油，调匀。把调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可。
上文我们介绍了一道家常菜酸辣金针菇，我们采用了酸辣的做法来处理药食同源的金针菇，不但能够收获美味而且还能带来很好的养生功效和日常的保健作用，所以酸辣金针菇是值得学习的一道菜肴，上文也给出了酸辣金针菇的具体做法。
金针菇肥牛汤
对人们来说生活的饮食问题是很值得关注的,一般的饭菜喝汤都是每天必须的饮食食品,其中汤类是值得我们注意的,很多汤能够带给我们很多的营养,补充身体的一些必备的营养元素,使其我们的身体更加健壮,同时也起到了预防一些普通疾病的作用和疗效,其中金针菇肥牛汤是一款值得品尝的美味.
说起汤累,其中包含的学问可是不少,你了解吗?下面就给大家讲述一些关于金针菇肥牛汤的一些做法和其中的知识以及注意事项等问题.从而提高日常生活中对汤类营养价值的定位.
1、豆瓣酱剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花,粉丝用开水泡发,干辣椒剪成段去掉籽;
2, 金针菇去根部,洗净,用少量油炒断生;
3, 将金针菇铺在一个深盘底部待用;
4, 锅烧热放油,爆香豆瓣酱、蒜末(一半)、姜末;
5, 加入3碗肉汤(或者开水),料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸;
6, 放入肥牛片和粉丝汆熟,肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋;
7, 连汤将肥牛倒入大盘中,将剩余的蒜末撒在上面;
8, 锅洗净,倒入适量油,放入干辣椒段,待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出,剁碎撒在肥牛之上
9, 油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上,撒上葱花即可金针菇又名益智菇,是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物.金针菇的蛋白质含量很高,其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育,这也是它被叫做益智菇的主要原因.
上面是金针菇肥牛汤制作的详细步骤,大家没有品尝过金针菇肥牛汤的朋友可以在家中根据上面的介绍一个步骤一个步骤的去实际的体验和学习,一定会在不断地练习和学习中是自己的厨艺不断上升的,只要努力做汤水平一定会更上一层楼的!
金针菇炒肥牛
金针菇炒肥牛是很多朋友在外面吃饭必点的一道菜，因为这道菜特别适合老人和小孩子食用，因为金针菇对于补肝健脾有比较好的效果，而且同时它还可以预防癌症和治疗一些肠胃疾病，搭配上肥牛的话，无论是从口味上来讲，还是从营养价值而言，都是特别适合人们用来滋补身体的一道美食。
而且金针菇炒肥牛的口味有一些微辣，这种微辣很多是很多朋友都可以接受并且喜欢的微辣，加上制作工艺也并不是非常的困难，所需要的时间大致在15分钟左右，所以特别适合在家来制作。
做法一：
主料：肥牛一盒、金针菇若干(看个人喜好了，是希望金针菇多一点还是肥牛多一点。)
辅料：大葱、大蒜、辣椒末、盐、油
1. 热身准备...大葱切成葱丝、大蒜拍成蒜末、金针菇用手抓散开。然后开始下面步骤：
2.大蒜爆锅后放入牛肉，翻炒一两分钟，之后再放入金针菇和葱丝，
3. 撒点辣椒末，再翻炒5分钟左右。
4. 由于金针菇在炒的过程中会析出水分，所以会有很多水，如果不喜欢吃水水的可以多翻炒一会，这个菜很经煮的。
做法二：
肥牛片 金针菇 青辣椒 胡萝卜 葱姜 生抽 盐 味精
1 青辣椒、胡萝卜洗净切丝，葱姜切丝准备，金针菇洗净。
2 开火 倒油 先放入切好的葱姜 炒香
3 放准备好的胡萝卜 青辣椒丝 此时放入一些盐 入味 炒一分钟左右下肥牛炒香待肥牛要变色时倒些生抽 放入金针菇一起炒 金针菇易出水 而且较容易熟 所以放入不需太久 放盐 鸡精适量，起锅。
上述这两种都是金针菇炒肥牛的做法，两种方法都不是非常的困难，如果说您平时肠胃不是很好的话，建议您在做这道金针菇炒肥牛的时候，可以多放入一些金针菇，因为金针菇对于治疗肠胃炎，胃溃疡等疾病，都有一定的作用，您不妨尝试一下。
春季抗过敏 酸辣肥牛金针菇的做法
本文导读：春暖花开的季节易诱发各种过敏症的发生，那么春季该如何预防过敏呢？下面小编就介绍一道抗过敏菜肴——酸辣肥牛金针菇的做法。
材料：
金针菇、肥牛片、青尖椒、小米椒、姜、蒜、高汤、辣椒酱、鱼露、盐、料酒、陈醋、白胡椒粉。
做法：
1、速冻肥牛片需要提前解冻，备用。
2、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。
3、锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）。
4、加入辣椒酱，翻炒出香辣味。
5、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开。
6、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出。
提醒：
1、如果你的肌肤属于敏感型，又或者在春暖花开的时候你的身体容易出现过敏现象，那么你应该多吃一些有抗过敏作用的食物，如胡萝卜、蜂蜜、金针菇等菌类、大枣等。
2、少吃辛辣以及刺激性强的食物，酒精类食物也要尽量少吃；同时要保证每日摄入充足的水分以及保证充足优质的睡眠。
3、健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是随着人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。
金针菇浸肥牛的做法
朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做金针菇浸肥牛这道菜的全部技巧。
2.12姜切薄片。
3.21金针菇切去老根头，洗净撕开。
4.汤锅里放适量水，姜片大火烧。
5.放入金针菇，我喜欢冷水放金针菇，这样慢慢由冷到热，让金针菇的养分彻底的释放出来，汤更鲜美。
6.金针菇煮至软身。
7.放进肥牛继续大火煮。
8.肥牛烫至变色，放盐调味即可出锅了。
9.撒些香菜。
金针菇浸肥牛的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
金针菇汆肥牛的做法
一道家常金针菇汆肥牛肯定会让你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一摆到桌上，就能够打开你的味蕾，金针菇汆肥牛的做法有点复杂，过程有点繁琐，但是味道肯定非常赞，加入了耐心的食物充满着温暖的感觉，可以用水煮、可以慢炖、还可以黄焖，味道都非常棒。
2、葱,泡椒,小米椒切成段，姜切成末。
3、金针菇去掉根部洗干净，用手撕开，放热水锅里烫熟。
4、烫熟的金针菇捞出来放盘子里。
5、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱,姜,蒜,小米椒,泡椒炝锅。
6、放入番茄酱，将其翻炒均匀。
7、往锅中添水一碗，水烧开后放入肥牛。
8、肥牛煮变色后放入盐,鸡精调味，连汤倒入放金针菇的盘中。
9、成品图
做菜是一件很幸福的事，才开始学做菜就学会金针菇汆肥牛的做法，一定非常有成就感，而且又多了一项新技能也是好的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸辣金针菇肥牛的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“菌菇养生知识”专题。
